怎样做出美味的蒜苔炒肉
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。有效的养生常识是如何做的呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的怎样做出美味的蒜苔炒肉，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
【导读】蒜苔炒肉味道鲜美，营养丰富，多吃蒜苔炒肉对人体有很大的帮助，蒜苔炒肉的做法很简单，只要大家稍加学习，就能够做出美味的蒜苔炒肉了，那么大家知道蒜苔炒肉怎么做好吃呢？下面小编就为您带来这篇怎样做出美味的蒜苔炒肉，希望怎样做出美味的蒜苔炒肉能对您有所帮助。
怎样做出美味的蒜苔炒肉
材料：五花肉100克，蒜苔300克，葱花少许，花生油少许，盐少许，生抽少许。
做法：将五花肉切成薄片，新鲜蒜苔切2公分段。在油锅中加肉皮炒熟后，加葱花和生抽翻炒，滴几滴水进锅、加盐，放蒜苔翻炒熟，盛盘即可。
怎样做出美味的蒜苔炒肉
蒜苔炒肉丝
材料：蒜苔250克，猪里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，盐少量。
做法：将肉洗干净，切成细丝，和水淀粉、盐搅拌均匀。蒜苔摘去老茎，洗净，切成3厘米长的段。将油烧至7成热，加干花椒爆香，放入肉丝煸炒变色，捞出备用，锅内放少许油，倒入蒜苔煸炒至软，加入肉丝，放入豆瓣，和蒜苔搅炒均匀，出锅装盘即可。
怎样做出美味的蒜苔炒肉
蒜苔炒肉
材料：蒜苔，肉，生抽，盐，油。
做法：蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。焯好后过下凉水，控干水份。肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。快出锅时加些盐就可以了。小诀窍焖时不加水，油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。
怎样做出美味的蒜苔炒肉
蒜苔炒肉
材料：肉丝，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，蒜苔，葱，辣椒。
做法：肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。蒜苔切段，葱和辣椒切好备用。锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。把蒜苔和辣椒倒进去，加一点水把蒜苔炒软。把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。
怎样做出美味的蒜苔炒肉
蒜苔炒肉丝
材料：蒜苔200克，瘦猪肉200克，植物油20克，香油3克，酱油35克，料酒10克，甜面酱5克，豌豆淀粉10克，大葱5克。
怎样做出美味的蒜苔炒肉
做法：将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱去皮洗净，切成末，备用；将瘦猪肉切成6厘米长的丝；蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
怎样做出美味的蒜苔炒肉
小诀窍健康提示：蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收。
怎样做出美味的蒜苔炒肉
怎样做出美味的蒜苔炒肉
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炒蒜苔要焯水吗
1、炒蒜苔要焯水吗
炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密,直接炒不太容易入味,炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破坏掉纤维之间的果胶,让纤维与纤维之间的间隙增大,这样再炒就很容易入味了。
另外,市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜,为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物,炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分,这样吃起来才会更加的安全放心。
所以,无论从味道还是安全的角度来说,炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。
2、蒜苔焯水的方法
锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油,然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅,放入冷水中拔至凉透,再稍沥一下水就可以入锅炒制了。
加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄,过冷水能保持蒜苔脆爽的口感,最关键的是要切记不能焯水太久,如果焯到蒜苔发软就不好吃了。
3、蒜苔如何保鲜
3.1、蒜苔清理干净放入塑料筐中,摘干净就行,不要用水洗
3.2、之后放到冰箱,冰箱的温度要控制好,不能太高也不能太低
3.3、使冰箱温度保持1度左右的温度
蒜苔的功效与作用
1、杀菌作用
蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、通便防痔
蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用
蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
蒜苔怎么挑选
蒜苔是非常好吃的食材,特别是蒜薹炒肉,很多人都喜欢吃。鲜蒜苔怎么挑选?
1、蒜苔外表
主要看看有没有伤。有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。
2、蒜苔的颜色
挑选蒜薹的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。
3、蒜苔是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,浪费了。
4、蒜苔的新鲜
如果想要挑选到新鲜的蒜薹那么需要注意2点了。蒜薹外表是否很饱满,没有出现蔫的样子。蒜薹的尖部,如果尖部也是很饱满,很翠绿,那么蒜薹是比较新鲜的。
5、蒜苔的粗细
过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。
蒜苔的属性
1、科属
百合科，葱属
2、产地
平原地带
3、别名
蒜毫
4、简介
蒜薹,又称蒜毫。它是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被简写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几畦。
5、图片
蒜苔的营养价值、吃蒜苔的好处
蒜苔的营养价值
蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
吃蒜苔的好处
蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜薹的结构与作用即大蒜的花薹,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
吃蒜苔的最佳时间
不限
蒜苔的选购方法
1、蒜薹外表
主要看看有没有伤。有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。
2、蒜薹的颜色。挑选蒜薹的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。
3、蒜薹是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,浪费了。
蒜苔的副作用
蒜薹+韭菜:影响消化
蒜苔的简介
蒜薹,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几条。
蒜苔的食用处理方法
1、蒜薹加生菜。两者同食,可以杀菌消炎,降压降脂,益智补脑,防止牙龈出血,清理内热,以及补充维生素C缺乏。
2、蒜薹加木耳。蒜薹对于脾胃虚弱、泄泻不止、毒疮水肿等病症有辅助治疗作用;木耳则益气养肥、凉血止血、降脂减肥。两者同食,其效大增。
3、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
蒜苔的吃法（做法）大全
1、蒜苔烧土豆
1.1、蒜苔去头去尾洗净。
1.2、土豆去皮洗净
1.3、切成小手指粗细的条。
1.4、将蒜苔切成土豆条长短的小段。
1.5、锅中烧油。
1.6、将酱油,盐,水,料酒,糖调成汁备用。
1.7、烧至七成热时下入土豆条炸至金黄浮起。
1.8、捞出备用。
1.9、将蒜苔用中火炸至断生捞出
1.10、油温升高后下入土豆条复炸。
1.11、起锅留底油,下入花椒大料炒香。
1.12、下入蒜苔煸炒。
1.13、倒入调好的碗汁。
1.14、倒入土豆条煸炒匀出锅。
2、蒜苔炒肉
2.1、蒜苔(焯水),肉丝,姜丝切成3厘米左右备用；
2.2、锅里热油放肉丝,炒至稍微变色,放姜丝爆香；
2.3、把蒜苔倒进锅里,在锅边烹入适量的生抽,搅拌均匀；
2.4、炒出蒜苔的香味放盐,鸡精,香油调味即可出锅。
哪些人不能吃蒜苔、蒜苔的注意事项
1、哪些人不能吃蒜苔
一般人群均可食用。
2、蒜苔的适用人群
一般人群均可食用。
3、蒜苔的食用禁忌
3.1、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
3.2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用,但过多食用则反而损害肝脏,可能造成肝功能障碍,使肝病加重。
3.3、蒜薹与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。
腌蒜苔要注意什么
1、腌蒜苔要注意什么
小诀窍:每次取糖蒜时,需要用干净无水的筷子或勺子捞,以免汤汁变质。
来年再腌糖蒜时,老汤还可以再用,需要全部倒出,另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。
2、蒜苔的保存方法
1-3天蒜苔即大蒜的花薹,包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。用水焯一下(飞水)然后放在冰箱保鲜里;如果要长时间保存就焯熟冷冻。
如何挑选蒜苔：选购蒜苔时,应挑选条长翠嫩,枝条浓绿,茎部白嫩的;如尾部发黄,项端开花,纤维粗老的则不宜购买。蒜苔老嫩的鉴别方法是:用指甲掐一下,如易掐断又浸液多者为嫩,反之为老。
3、怎么腌蒜苔
材料:蒜,蜂蜜,醋。
做法:新蒜两捆。刚开始卖的时候两元一捆,后来5元三捆,现在一块五一捆了,一捆大概有20头新蒜。把蒜头切下来,放到一边。切下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯,据说炒着吃很香。把蒜头的根须切掉,剥去外皮洗净,用清水浸泡一晚,去掉蒜的辛辣味。这期间可以多换几次水。准备醋和盐。
这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的,还有用醋和白糖腌的,还有加酱油的,这就看个人的口味了。取一个干净的坛子,把蒜头沥干水分放进坛子里。倒进醋,盐和蜂蜜。没过蒜头即可。盖住坛口,腌24小时就可以吃了。其实这时候蒜还有辛辣味,最好多腌几天,腌到蒜半透明的程度才算好,但是往往等蒜腌好的时候,我们吃蒜的热情也开始过劲了。
蒜苔的详细介绍
蒜苔的详细介绍：蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美,耐贮藏,秋、冬、春三季都有供应。品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩,无粗老纤维,条长,上部浓绿,基部嫩白,尾端不黄,不烂、不蔫、苔顶帽不开花。蒜薹的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。
蒜苔的食疗功效：我国中医认为蒜薹可温中下气,补虚,调和脏腑。
蒜苔的营养价值：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苔可以做什么菜
蒜苔回锅肉的做法：五花肉用刀在肉皮上轻轻刮几刀,去掉脏东西,然后放入有葱姜花椒的沸水中煮到用筷子可以轻易插透。蒜苔切断,过沸水焯一下。等五花肉晾凉,切成片,在放一点点油的锅里慢慢煸炒。看到肉片有点发黄,微微卷起,油被煸出,放一勺豆豉酱,一勺甜面酱。炒到肉片上色,放控好水的蒜苔和木耳炒,然后放一勺糖。炒到蒜苔上色,出锅之前放红椒丝和盐调味。
温馨提醒：我一般是把五花肉一次都煮了,然后放冰箱里,随时炒用,这样天天都有回锅肉吃!另外,蒜苔先焯水一下好炒易熟。木耳也可以过一下水。
豆腐是一种素中肉菜，高营养高蛋白食物，可以简单的烹饪就能做出素菜，接下来小编就来告诉你如何做出美味的肉味小菜，接下来就一起来学习一下。
煎豆腐，香气浓郁与肉类相似，主要在于煎，因为煎属于超过120℃的烹调方法，在这个温度区间是可以让蛋白质产生含硫芳香物质，有助于增加菜肴浓郁的香气。同样的一块豆腐，如果只是做汤或者蒸食，是不可能出现浓郁香气的，原因就在于温度。
豆腐吃出肉味的方法，如何做出美味的豆腐宴
当然，豆腐的香气来源更多的来自于油脂，烹调油的选择也很重要。比如，用大豆油或者花生油来煎制豆腐，只是有植物油的香味，还会因为高温造成油脂中多不饱和脂肪酸过氧化反应，产生有害的氧化聚合物。而使用猪油或者牛油来煎制豆腐，则因为其中饱和脂肪酸丰富，并且燃点较高，不宜很快氧化和产生对人体有害的油烟。只要不是温度特别高的高温煎炸食物，也不容易让食物中的蛋白质明显产生杂环胺。您也不用顾虑使用了牛油或者猪油，很多人不吃这些油，但是经常吃五花肉、扣肉或肥牛，其实也是一样的，而且更重要的是这些动物油在炒菜时不容易氧化。
低温慢煎是可以让豆腐产生肉的味道，当然调味更重要。在烹制之前，豆腐需要用少量盐和葱姜、黄酒腌渍，烹炒时可以用蚝油、鸡粉、胡椒粉或肉桂粉等调味。推荐一道菜：
大白菜炕豆腐（3人量）
原料：
白菜叶（前半部分的白菜头）300g、北豆腐100g、香菇30g、干辣椒2根、葱蒜片、香菜段。
调料：
猪油1汤匙、胡椒粉1茶匙、鸡粉1茶匙、盐1/3茶匙、蚝油半汤匙、生抽半汤匙。
做法：
①大白菜洗净，片成大片；豆腐切成1厘米厚、5厘米长3厘米宽的片；香菇切片。
②不粘锅中放入猪油融化，煎制豆腐至两面浅金黄色，放入香菇一起煎。
③豆腐盛出锅，锅中放入葱蒜片和辣椒段炒香，放入白菜烹炒，加入蚝油、生抽和胡椒粉、盐。
④白菜塌蔫了之后会出水，或者稍微加一点开水，放入之前煎制的豆腐，一起烧制入味。
⑤出锅之前加入鸡粉和香菜就可以了。
【客家酿豆腐】
用料：豆腐 9块、猪肉 100克
调料：花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、 鸡粉、香葱 两根
做法：
1. 把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯；
2. 把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀；
3. 把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中；
4. 在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄；
豆腐吃出肉味的方法，如何做出美味的豆腐宴
5. 在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁；
6. 在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
【鸡刨豆腐】
用料：豆腐 一块、鸡蛋 两个 、 小葱 一把
调料：盐、白胡椒粉
做法：
1. 把豆腐里面的水控干，然后放在大碗里，用勺子将其压碎，但是不要太碎，和蚕豆那么大就可以了；
2. 小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液；
3. 起锅热油，先将一半小葱花下锅，炒出香味儿；
4. 然后倒入豆腐碎，快速翻炒约30秒；
5. 将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状；
6. 将剩下的一半小葱花放进去一起炒， 加一点点盐、一点点白胡椒粉炒匀出锅；
作为中国人最重要的主食之一，大米和我们生活有着密切联系。不过说到米饭的做法，你又能想到多少种？天天一成不变的焖米饭，是不是也觉得有些厌倦了呢？在这里，我们给大家介绍几种最流行的吃饭法，或许能给您带来一些创造性的灵感。
特别做法让米饭营养大增
北京友情医院营养科主任洪忠新说，特征米饭是否健康，要害在于用油多少。假如用油少，则可以避免因热量超标导致的高血脂等富贵病,所以不论是炒是焖，把握好用油量都是很重要的。此外，洪主任建议说，现在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠萝饭是不错的选择，糯米属于温补食品，对于风寒感冒有着相当不错的预防作用。
其实，关于米饭的做法，可以有种，它们或鲜咸可口，或香甜诱人，都是各有特征。然而，中国烹饪协会营养与美食委员会委员吴美云认为，不管做法如何，它们都有相通之处：特征米饭大多会添加动物性及植物性配料，因而在营养素含量和营养素种类上都要比普通蒸米饭有所增加。此外，其艳丽的色泽和多变的口感也能增加人们的食欲，令饮食文化极大地丰富起来。
第一种--扬州炒饭，少用油盐
提起炒米饭，扬州炒饭可是大名鼎鼎，从街边小店到五星级饭店似乎都能做出一份。可是，正宗的扬州炒饭应该是什么样呢？
中国十佳烹饪大师、淮扬菜掌门人薛泉生大师告诉《生命时报》记者，炒饭种类极多，不管是国内，还是日本、新加坡，以及东南亚地区都有各自闻名的类型，而其中，扬州炒饭以其色彩分明的外观、软、糯、松、爽的口感，赢得了最广泛的认同。
扬州炒饭准确的叫法应该是什锦蛋炒饭.根据2002年颁布的标准，它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋；配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁，以及水发后的干贝、青豆。从做法上来说，扬州炒饭应该注重减油、减盐.比如，500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需60克油，加盐量也要以比平时口味略淡为宜。
薛大师认为，吃扬州炒饭，最好能配上一碗青菜豆腐汤，米饭、素菜，再加上少许荤菜，才是最健康的吃法。
第二种--海鲜饭，色彩艳口味香
海鲜饭实际是个舶来品,起源于西班牙，是西班牙的国菜。正宗的海鲜饭，由于使用了香料藏红花，饭粒成金黄色，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料，仅其鲜艳的色泽就足以让人食欲大增了。
在国内，西班牙海鲜饭大多进行了改良。据北京阿山蒂餐厅介绍，为了适应中国人的口味，他们将西班牙传统的夹生饭做成了全熟，但鲜香的基本口味不变。
海鲜饭要用到的配料极为丰富，除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。
第三种--石锅拌饭，营养最全面
只要是看过韩剧的人，对他们捧着大盆吃拌饭的情景都不会生疏。不过，说起韩国的拌饭，最经典的还是石锅饭。
据了解，石锅拌饭的配料很多，从荤到素，从凉到热样样不缺，包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注重的是，鸡蛋煎一面，另一面则要保持蛋黄完整；蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道。由于石锅的导热速度很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会滋滋作响。此时端下，用筷子搅拌，浓香四溢，让人食指大动。
第四种--菠萝饭，用紫糯米最佳
水果入菜已不是什么新鲜创意了，但若论米饭与水果的最佳结合,则非菠萝饭莫属。
云南昆明盈江傣味园餐厅经理段玉明介绍，作为云南内地傣族一道独具特征的美味佳肴，菠萝饭与普通米饭大有区别，其独有亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯米饭醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，有极高的营养价值。
顾名思义，菠萝饭以菠萝和糯米为主料。其中，菠萝应该既不太熟，也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最佳；糯米则以上等紫糯米为最佳。
制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺钉部切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。然后将挖出的菠萝肉切碎（越碎越好），与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少许白糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟左右即可。
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