乌江鱼的吃法_哪些人不能吃乌江鱼
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。关于养生常识有哪些知识需要掌握呢？急您所急，养生路上(ys630.com)小编为朋友们了收集和编辑了“乌江鱼的吃法_哪些人不能吃乌江鱼”，但愿对您的养生带来帮助。
乌江鱼的简介
1、简介
“乌江鱼”是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌,四秀皆宜,闻名遐迩。 “乌江鱼”是用真正的野生鱼(即江中之鲢鱼)精心配料,加以遵义“朝天辣椒”,以火锅方式烹制而成,鲜辣味美,吸引了无数的游客。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音,也成了进入遵义城区必经的一道景观。
2、图片
乌江鱼的食用处理方法
将鲢鱼洗净后去鳞、去内脏洗净即可。
乌江鱼的吃法（做法）大全
水煮乌江鱼
主料：南豆腐500克，鲢鱼1千克。
辅料：猪油25克，食盐10克，味精2克，姜10克，干辣椒3克，豆瓣酱30克，五香粉2克，胡椒粉2克，大葱15克。
做法：
1、将鱼刮去鱼鳞,剖腹去内脏洗净,两面打上花刀。
2、豆腐切成4厘米方块,入沸水中汆过后滤干水分。
3、葱和大蒜切片，葱切成2.5厘米长的节。
4、豆瓣酱切细。
5、锅下猪油烧至6成熟时,将辣椒、豆瓣酱下锅制香。
6、再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。
7、将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟,熟后下葱即成。
乌江鱼炖豆腐
材料：鲢鱼一条(约4斤),盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角。
调料:花生油,郫县豆瓣酱,盐,料酒,味精。
做法：
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀。
2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角。
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、烹入料酒,下入切好的鱼段。
5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟。
6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟。
7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟。
8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。
小诀窍：
1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握。
2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水。
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。
哪些人不能吃乌江鱼、乌江鱼的注意事项
1、哪些人不能吃乌江鱼
服用某些药物者
服用止咳药者不要吃鱼,尤其是深海鱼更不要食用,以免引起组胺过敏反应,导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质,一旦人体内的组胺量超标,该物质就会进入人体血液循环中,导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状,是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶,它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂,会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶,此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。
除了止咳药,还有其他药物也能抑制单胺氧化酶。抗菌药,如呋喃唑酮(如痢特灵等)、酮康唑、灰黄霉素;降压药如优降宁;治疗帕金森的司来吉兰;抗抑郁药如吗氯贝胺;抗肿瘤药物甲基苄肼等。中药里也有能抑制单胺氧化酶作用的药物,如鹿茸、山楂、何首乌等。
肝硬化患者
肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,轻易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜。
出血性疾病患者
如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EpA),可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状。
2、乌江鱼的适用人群
一般人群均可食用。
3、乌江鱼的食用禁忌
擅吃鱼胆——解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药,中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法,所以尽管鱼胆味苦,总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险,极易引发中毒甚至危及生命。
专家指出,鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素,这些毒素既耐热,又不会被酒精所破坏,因而无论将鱼胆烹熟、生吞,或是用酒送服,均可发生中毒。
鱼胆中毒发病快,病情险恶,病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状,如果抢救不及时,可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关,因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
活杀现吃——残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好,因此喜欢活杀现吃,认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类,体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃,鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除,鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡,这些残留毒素很可能对身体造成危害。
此外,活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解,营养成分不充分,口感也并非最好。
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乌江鱼和鲶鱼的区别
1、乌江鱼和鲶鱼的区别
乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌,四秀皆宜,闻名遐迩。“乌江鱼”是用真正的野生鱼(即江中之鲢鱼)精心配料,加以遵义“朝天辣椒”,以火锅方式烹制而成,鲜辣味美。鲶鱼:鲶鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、辐鳍鱼纲、鲶形目、鲶科、鲶属、鲶鱼种鱼类。
鲶鱼生活在中下层,属夜行性动物,为肉食性鱼类,捕食对象多为小型鱼类,以吞食为主,牙齿的作用主要是防止食物逃脱。鲶鱼的嘴边长有像猫的胡须一样的触须,起码在上颚上方有一对,有的嘴边还有一对,有的下颚还有一对,许多鲶鱼背上有脊骨,有胸鳍,脊骨上可能有毒腺,被刺中会感到疼痛和伤害,所有的鲶鱼都没有鱼鳞,它们的表皮赤裸,或者覆盖着骨质的盾片。
鲢鱼:鲢鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、辐鳍鱼纲、鲤形目、鲤亚目、鲤科、鲢亚科、鲢属、鲢种鱼类。鲢鱼属中上层鱼,属于典型的滤食性鱼类,靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物,终生以浮游生物为食,在鱼苗阶段主要吃浮游动物,长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物。鲢鱼体形侧扁,背部青灰色,两侧及腹部白色,头较大,眼睛位置很低,鳞片细小,腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门,胸鳍不超过腹鳍基部,各鳍色灰白。
2、鲶鱼喂食要点
鲶鱼属杂食性鱼类,性贪食,因此要正确掌握投饲量,做到塘内有多少鱼投多少料,防止盲目投饵。同时,要实行分点投喂,撒饵均匀,少量多餐,投足喂饱,防止饥饱不均,而出现两极分化现象。同时,在鱼苗培育初期,应以动物性饲料为主,进行强化培育,随着鱼体生长,逐步转投一些植物性饲料,做到动植物饲料相结合。日投饵量应控制在鱼体总重量的5～8%左右,每隔1周或半个月须调整1次投喂量,使投饵量更趋合理。
3、鲶鱼的性格特点
鲶鱼为底层凶猛性鱼类,属夜行性动物,怕光,喜欢生活在江河近岸的石隙、深坑、树根底部的土洞或石洞里,以及流速缓慢的水域。在水库、池塘、湖泊、水堰的静水中,多伏于阴暗的底层或成片的水浮莲、水花生、水葫芦下面。春天开始活动、觅食。入冬后不食,潜伏在深水区或洞穴里过冬,如果没有什么东西去侵动,它一般不游动。
乌江鱼的做法
用料:
乌江鱼1条或花鲢鱼、火锅底料300克、郫县豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒节、豆豉末、姜颗、泡酸菜、花椒、蒜片、葱节、油酥黄豆、鸡精、味精、白酒克、盐适、白糖、料酒克(或啤酒半瓶)、干细豆粉、色拉油。
步骤:
1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去[1]腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。
乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
鲶鱼的营养
中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
功效
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
芒鱼的简介
芒鱼,为无鳞鱼,主生于越南湄公河的入海口,为咸淡水鱼类,肉质腴美,体色灰白。与其他的鱼不同的是,芒鱼的口感也大大异于其他鱼类,在芒鱼的主产地,芒鱼肉以“肥胖”驰名。整鱼只有中间正骨,无小刺,肉质细腻嫩滑,放入口中,不用咀嚼随即化开,看似油腻的鱼肉到了口中竟然没有一丝油腻的感觉,竟然还有一股海味特有的鲜香。让食者回味无穷,充分体会到的亚热带海洋中的勃勃生机和别样风情。由于芒鱼的特殊使用价值和良好口感,当地人亲切的称芒鱼为“鱼品中的状元郎”。
芒鱼的食用处理方法
芒鱼,为无鳞鱼,主生于越南湄公河的入海口,为咸淡水鱼类,肉质腴美,体色灰白。
芒鱼的吃法（做法）大全
1、香辣芒鱼煲
1.1、健康功效:洋葱:健胃、祛痰、利水;姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;;白糖:富含碳水化合物、活血化瘀;哪些人不能吃芒鱼、芒鱼的注意事项。
1.2、准备好食材。
1.3、芒鱼腩洗净切成大块,可以看到鱼腩中须瘦相间,更有一大块淡黄鱼的鱼油。
1.4、取一个料理盘,把芒鱼放入盘内,加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟。
1.5、香蒜洗净切成蒜段,洋葱也切成葱丝。
1.6、取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘,上面放上洋葱丝。
1.7、平底锅烧热,把鱼油放到锅里煎出液体油来,腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉,下锅中用小火煎至两面金黄。
1.8、煎鱼的同时,把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱,加入小米椒圈。
1.9、煎好的鱼腩放到洋葱上。
1.10、盖上锅盖,置于灶上大火煮开,小火焖煮5分钟即可。
2、香煎芒鱼
2.1、芒鱼 姜片,生抽,油。
2.2、芒鱼洗净滴干水,赶时间可在煎之前在鱼身抹些生粉。最好还是滴干水煎会比较漂亮。
2.3、热油锅 放姜片爆香。用铲子按住姜片涂抹锅底也能防止鱼粘锅。
2.4、放入滴干水的芒鱼煎,开始大火煎片刻,然后调中小火的煎。
2.5、煎至黄色关火稍冷却些翻过来煎另一面。
2.6、两面都煎至黄色,关火前淋些生抽即可起锅。
哪些人不能吃芒鱼、芒鱼的注意事项
1、哪些人不能吃芒鱼
海鲜过敏者不宜食用。
2、芒鱼的适用人群
一般人均可食用芒鱼。
3、芒鱼的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。海鲜过敏者不宜食用。
针鱼的简介
针鱼有两种。尾斑圆颌针鱼和黑背圆颌针鱼。针鱼体呈长圆柱形,稍侧扁。针鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效,主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺),久溃疡疮,不易收口等症。针鱼体呈长圆柱形,全身足有二尺多长,稍侧扁,光滑细溜,坚硬的利嘴长达三寸。侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142~157个。背鳍鳍条12~15,臀鳍鳍条15~18;尾鳍后缘圆形,基部有一黑斑。喜栖息在近海内湾或河口附近,为颌针鱼中个体较小的一种。针鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效,主治阴虚内热、盗汗、五心烦热(结核肺),久溃疡疮,不易收口等症。
针鱼的食用处理方法
此鱼洗净后切段、卤盐、包芡、过油,再加葱姜佐料煎焖。加醋多少是焖的关键,醋加的合适,焖的时间越长越好,焖到时候,连刺带骨头都会变得酥软。如果焖的不到火候,则吃时要格外小心,这种鱼刺上带着倒利刺,一不留神,卡在嗓子眼里进出两难。每当这个时节,医院的五官科会显得格外忙碌,一个接一个地为大人和孩子从嘴里向外取鱼刺,并告诫人们吃这鱼时一定要细嚼慢咽,不要说笑。尽管如此危险,还是挡不住人们来过“鱼市”的瘾 。
针鱼的吃法（做法）大全
1、清蒸针鱼
1.1、食材。主料针鱼2条,辅料姜适量、葱适量、盐适量;
1.2、去市场买来针鱼2条,洗净;
1.3、去掉腹内所有杂物,去掉腮,洗净,鱼两侧面切斜口,码上盐,腹内码盐;
1.4、底下铺葱丝姜丝,放上鱼,上面撒葱丝姜丝;
1.5、上蒸锅蒸制6分钟,时间不能过长,刚好能熟就行;
1.6、取出蒸好的鱼装盘;
1.7、将少量花生油烧开,鱼上再码新葱,浇上油,出清香味即可。
2、红烧针鱼
2.1、主料针鱼250g 、辅料盐1.5g、糖1大勺、醋8ml、料酒3ml、生抽15ml、花椒大料5g、蒜3瓣、陈皮2片;
2.2、针鱼洗净去头去内脏;
2.3、加入料酒,盐,生抽腌制二十分钟;
2.4、起锅热油,把鱼下入炸至定型;
2.5、将蒜切片同花椒大料下到锅里煸香,加入白糖,醋,生抽和陈皮水后把炸过的针鱼倒入;
2.6、小火将汁收干即可。
哪些人不能吃针鱼、针鱼的注意事项
1、哪些人不能吃针鱼
一般人群均可食用。
2、针鱼的适用人群
一般人群均可食用。
3、针鱼的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
鳀鱼的简介
鳀鱼是一种生活在温带海洋中上层的小型鱼类,广泛分布于我国的渤海、黄海和东海,是其它经济鱼类的饵料生物。温水性中上层鱼类,趋光性较强,幼鱼更为明显。小型鱼,产卵鱼群体长为75~140毫米,体重5~20克。“海鯅”即为幼鳀鱼加工的咸干品,主产嵊泗县枸杞乡,分细、中、粗三个规格,捕捞季节为每年开春时。分布于北太平洋西部。国产于东海、黄海和渤海。鳀鱼干品粗蛋白、粗脂肪、总糖及多糖含量分别为59.4%、16.0%、1.34%和0.24%;含17种氨基酸,总量为61.45%,其中7种人体必需氨基酸含量为23.77%,占氨基酸总量的38.68%;必需氨基酸指数为40.25,必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准;鲜味氨基酸含量为28.77%,占氨基酸总量的46.81%。
鳀鱼干品中含13种饱和脂肪酸(SFA),8种单不饱和脂肪酸(MUFA),6种多不饱和脂肪酸(pUFA),分别占总脂肪酸的60.0%,34.35%和5.83%。含Na、K、p、Mg、Fe、Zn、A1、Mn、B、Cu、pb、Sn、Cr等矿物元素,微量元素Fe、Zn含量较高。鳀鱼是一种营养美味的鱼类,具有一定的食用和保健价值。
鳀鱼的食用处理方法
鳀鱼是一种营养美味的鱼类,具有一定的食用和保健价值。可以烤、煲汤、做酱汁等。
鳀鱼的吃法（做法）大全
1、烤鳀鱼
1.1、食材,主料鳀鱼300g ,辅料,生姜适量,大蒜适量,醋适量;
1.2、用牙签剔除内脏,清洗干净;
1.3、撒上醋腌制一会儿;
1.4、将鱼肚子里填满生姜丝儿和大蒜丝儿;
1.5、采用两面烤制功能,烤制4分钟即可。
2、土豆泥鳀鱼杯子蛋糕
2.1、主料:低粉130g、土豆250g、辅料、黄油65g、糖15g、牛奶40ml、盐适量、黑胡椒适量、蛋1个、泡打粉1小匙、鳀鱼3片、牛奶150ml、橄榄油适量;
2.2、黄油室温软化,加糖,胡椒,盐打匀;
2.3、依次加入鸡蛋,牛奶打匀,打匀一样再加另一样;
2.4、加入过筛的低粉和泡打粉,鳀鱼碎拌匀;
2.5、180°烤箱预热烤20分钟左右即可。
2.6、土豆切片蒸熟或者微波炉5分钟,温度变温后压泥,加入调味品和牛奶搅拌顺滑,牛奶要一点一点的加,土豆因为干湿程度不一样,可以增加或者减少牛奶的分量。土豆泥不能太干,太干的话挤不出花型也不够好吃。
2.7、 把土豆泥挤在蛋糕上即可食用。现做现吃最好。
哪些人不能吃鳀鱼、鳀鱼的注意事项
1、哪些人不能吃鳀鱼
一般人群均可食用。过敏体质者禁止食用。
2、鳀鱼的适用人群
一般人群均可食用。
3、鳀鱼的食用禁忌
过敏体质者禁止食用。
棒鱼的简介
棒鱼生物学名Belonidae 。生长海域 近海内湾或河口附近 所属纲目 颔针鱼科 上市时间 常年 体呈长圆柱形,稍侧扁。侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142～157个。背鳍鳍条12～15,臀鳍鳍条15～18;尾鳍后缘圆形,基部有一黑斑。体长一般200～450毫米。喜栖息在近海内湾或河口附近,为颌针鱼中个体较小的一种。
棒鱼的食用处理方法
棒鱼可以烧烤\油炸是个非常不错的选择。
棒鱼的吃法（做法）大全
1、大棒鱼炖地瓜梗
1.1、主料棒鱼500g 、辅料油适量、盐适量、地瓜梗适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣酱适量。
1.2、把鱼的内脏割出来放水里洗净。
1.3、洗干净割花刀放在盆里备用。
1.4、葱姜切碎辣椒切块蒜切瓣备用。
1.5、把地瓜梗洗净。
1.6、锅里放油烧热放葱花爆锅。
1.7、把蒜辣酱放进锅里。
1.8、把鱼放进锅里煎好一面划过来再煎另一面。
1.9、把地瓜梗放进锅里再加适量的水放精盐,不需要盖锅炖5分钟即可。
2、煎棒鱼
2.1、主料棒鱼500g、鸡蛋2个、辅料、油适量、盐适量、面粉适量、味精适量、葱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量。
2.2、放葱姜蒜末,盐,料酒腌30分钟。
2.3、鸡蛋加入商量白面打匀,可以加一点水。
2.4、放入腌制好的鱼挂糊。
2.5、热油转一下锅,染锅边上都沾到油,人放入鱼不动,中火煎,{会泵水,盖锅盖}鱼底部发黄了,再翻个。
2.6、煎好了。
3、炸烹棒鱼段
3.1、主料棒鱼300g、青椒40g、红椒40g、面粉25g、淀粉50g、吉士粉10g、辅料油适量、盐适量、一品鲜酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量、香油适量、麻油适量、红油适量、鸡精适量、水适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
3.2、棒鱼去头去内脏,将黑色的肠衣刮净,冲洗干净。
3.3、切成长约三厘米左右的的段,加入少许的盐抓匀腌制一会儿。
3.4、青红椒切成段状,葱姜切丝,蒜切片。
3.5、用2:1的淀粉和面粉调成面糊,再加入吉士粉用适量水搅匀。
3.6、用酱油、醋、料酒、盐、鸡精、糖、香油、麻油、红油、水调成碗汁。
3.7、将棒鱼裹满面糊。
3.8、待油温达到八成热的时候,逐块下入棒鱼,炸至金黄捞出。
3.9、另起锅,锅中放少许明油,用葱姜蒜爆锅。
3.10、下入青红椒段煸炒几下。
3.11、将棒鱼和碗汁一并下锅,快速翻炒两分钟即可出锅。
3.12、这道带有鱼香味道的炸烹棒鱼段就做好了。
哪些人不能吃棒鱼、棒鱼的注意事项
1、哪些人不能吃棒鱼
一般人群均可食用。对鱼过敏的朋友慎吃。
2、棒鱼的适用人群
一般人群均可食用。
3、棒鱼的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
桂花鱼的简介
1、简介
桂花鱼又叫鳌花鱼、鳜鱼,是是“三花五罗”中最名贵的鱼,即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤桂花鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。桂花鱼是黑龙江中最美丽的一种鱼。桂花鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而着称,故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将桂花鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉,说明桂花鱼的风味的确不凡。此外,桂花鱼的营养价值还非常丰富,在我国也有悠久的食用历史。
2、图片
桂花鱼的食用处理方法
刮鱼鳞前可用食醋在鱼体上擦抹一下,再刮即可省时省刀。刮鱼鳞时可用啤酒瓶盖,也可使用刀背,既既快又安全。
桂花鱼的吃法（做法）大全
家常焖桂花鱼的做法
材料:桂花鱼1尾、熟猪油、蒜片、葱丝、姜片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、汤、精盐、面酱各适量。
做法:
1、将桂花鱼宰杀洗净,在鱼身两侧划月牙形刀纹,撒上精盐、胡椒粉腌20分钟。
2、锅置火上,放猪油,油烧至四成热,放入腌好的鱼,两面略煎取出。
3、锅内留油,下葱、姜、蒜煸香,放入面酱、汤、花椒水、料酒和鱼,用小火煨熟,用水淀粉勾芡,加入醋,淋入香油,盛盘即成。
4、注意煎鱼不要时间长,煎时千万两面不要上色。
清蒸桂花鱼的做法
材料:桂花鱼1条(500克)、开洋6只、水发冬菇片2片、冬笋片45克、葱、姜片、黄酒12.5克、白糖12.5克、酱油、盐、清汤165克。
做法:
1、将桂花鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中。
2、将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面,再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好。
酸菜桂花鱼的做法
材料:桂花鱼、酸菜、大葱节、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、油、盐。
做法:
1、将酸菜浸泡在清水中,用手反复捏攥几次,然后用清水冲净,将水挤压干后切成细丝备用。
2、锅中倒入清水,桂花鱼切成大块和大棒骨一起放入,大火加热煮开后,撇去浮沫,放入大葱节,姜片,花椒,八角,桂皮和香叶,调成小火加盖儿煮40分钟。
3、待桂花鱼煮熟(能用筷子顺利扎透整块桂花鱼),捞出自然冷却,锅中煮桂花鱼的水不要倒掉。桂花鱼冷却后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
4、炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入酸菜煸炒3分钟,让酸菜被油充分的煸炒透,然后放入桂花鱼片,将刚刚煮桂花鱼的汤倒入(还有汤中的调料),没过酸菜和桂花鱼的表面,大火煮3分钟后,盖上盖子转中火炖15分钟,最后打开盖子用大火煮3分钟,调入盐即可。
哪些人不能吃桂花鱼、桂花鱼的注意事项
1、哪些人不能吃桂花鱼
有哮喘、咯血的病人及寒湿盛者不宜食用。
2、桂花鱼的适用人群
适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。
3、桂花鱼的食用禁忌
吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《乌江鱼的吃法_哪些人不能吃乌江鱼》一文，希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢，同时我们也准备了丰富的“鱼的养生”专题供您欣赏！
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