苦细叶生菜的营养价值_吃苦细叶生菜的好处
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何分辩关于养生常识话题的对错呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《苦细叶生菜的营养价值_吃苦细叶生菜的好处》，供您参考，希望能够帮助到大家。
苦细叶生菜的属性
1、科属
苦苣属。
2、产地
全国各地。
3、别名
蜘蛛生菜 苦叶生菜 苦菊 狗牙生菜。
4、简介
苦细叶生菜是一种蔬菜类食材,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。苦细叶生菜严格意义上来说,是常见的生菜的一种。从外观来看,苦细叶生菜总体是直立的,而且叶子的形状呈现细条形,整个叶子的边缘有事锯齿状的。苦细叶生菜的整体颜色也是绿色,也是可以直接食用的,这点和一般的生菜无异。比起一般的生菜来说,苦细叶生菜中的营养成分更加丰富,食用起来对身体更好。
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苦细叶生菜的营养价值、吃苦细叶生菜的好处
苦细叶生菜的营养价值
苦细叶生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%-96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。每100克食用部分还含有蛋白质1-1.4克、碳水化合物1.8-3.2克、维生素C10-15毫克及一些矿物质。苦细叶生菜还含有莴苣素,具有清热、消炎、催眠作用。
据研究表明,苦细叶生菜含有较高的膳食纤维和维生素C,有利于清除体内多余脂肪,其茎叶中的莴苣素和甘露醇,可以镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱以及清肝利胆、利尿、促进血液循环。此外,苦细叶生菜中还有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
吃苦细叶生菜的好处
1、含有较高的膳食纤维和维生素C,有利于清除体内多余脂肪
2、其茎叶中的莴苣素和甘露醇,可以镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱以及清肝利胆、利尿、促进血液循环。
3、中还有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
吃苦细叶生菜的最佳时间
随时。
苦细叶生菜的选购方法
苦细叶生菜是苦苣的一个品种,其叶成细长状。叶片顶部较尖。苦细叶生菜继承了所有苦苣的特性,以苦着称,是西方人沙拉中必备的品种之一。苦细叶生菜颜色变化多,其心呈黄绿色,外围叶子绿色。
苦细叶生菜的副作用
一般没有特殊的副作用。
延伸阅读
生菜的属性
1、科属
菊科，莴苣属。
2、产地
生菜原产欧洲地中海沿岸,由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。
3、别名
叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜、唛仔菜。
4、简介
生菜属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜。生菜传入中国的历史较悠久,东南沿海,特别是大城市近郊、两广地区栽培较多,近年来,栽培面积迅速扩大,生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
生菜一年生或二年草本,高25-100厘米。根垂直直伸。
茎直立,单生,上部圆锥状花序分枝,全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大,不分裂,倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形,长6-15厘米,宽1.5-6.5厘米,顶端急尖、短渐尖或圆形,无柄,基部心形或箭头状半抱茎,边缘波状或有细锯齿,向上的渐小,与基生叶及下部茎叶同形或披针形,圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小,卵状心形,无柄,基部心形或箭头状抱茎,边缘全缘,全部叶两面无毛。
头状花序多数或极多数,在茎枝顶端排成圆锥花序。总苞果期卵球形,长1.1厘米,宽6毫米;总苞片5层,最外层宽三角形,长约1毫米,宽约2毫米,外层三角形或披针形,长5-7毫米,宽约2毫米,中层披针形至卵状披针形,长约9毫米,宽2-3毫米,内层线状长椭圆形,长1厘米,宽约2毫米,全部总苞片顶端急尖,外面无毛。舌状小花约15枚。瘦果倒披针形,长4毫米,宽1.3毫米,压扁,浅褐色,每面有6-7条细脉纹,顶端急尖成细喙,喙细丝状,长约4毫米,与瘦果几等长。冠毛2层,纤细,微糙毛状。花果期2-9月。
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生菜的营养价值、吃生菜的好处
1、生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。
2、生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。
3、生菜中含有干扰素诱生剂,可以刺激人体正常细胞产生干扰素,抵抗病毒,提高人体的免疫力。
4、生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质,它对癌细胞有明显的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面,效果显著。
5、生菜中的维生素E、胡萝卜素等,能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳。
6、生菜中含有丰富的维生素C,具有一点的美白的功效。
7、生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高,常食有消除多余脂肪的作用,所以生菜又有减肥生菜的美誉。
吃生菜的最佳时间
1-3月食用生菜最应季。
生菜的选购方法
挑选生菜时,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。
生菜的副作用
1、生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
2、生菜性凉,尿频、胃寒之人不宜多吃,否则容易加重病情,甚至导致患者腹胀和腹泻,引起食欲不振等。
3、无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感又不破坏其营养成分。
4、熟生菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
5、生菜很可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。可先将生菜放在清水里浸泡20—30分钟,再用清水反复冲洗。由于淘米水中的生物碱对农药等有害物质有很好的溶解作用,所以也可把生菜放在淘米水里浸泡10分钟后倒掉浸液再反复以流动的清水冲洗。
6、对生菜过敏的人不宜食用。生菜也有可能成为过敏原的,如果是对生菜过敏的话,食用生菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用生菜。
7、生菜和峰蜜一起吃易导致腹泻。
紫叶生菜的简介
1、简介
紫叶生菜,即叶用莴苣,叶用莴苣在长期的栽培过程中,出现了一个变异品种-紫叶生菜。一年生或二年草本,高25-100厘米。根垂直直伸。它植株较大,散叶,叶片皱曲,色泽美观。也可作观叶花卉盆栽,置于阳台上,即可观赏又可食用。
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紫叶生菜的食用处理方法
1、因可能有农药化肥的残留,紫叶生菜生吃前一定要洗净。
2、紫叶生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点。
3、无论是炒还是煮紫叶生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
4、紫叶生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆。
5、将紫叶生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。
紫叶生菜的吃法（做法）大全
1、蔬菜沙拉
主料：紫叶生菜1棵、番茄2个、吞拿鱼罐1罐
辅料：意大利沙拉酱适量
步骤
1.1、生菜把要去掉,洗摘好叶子备用。
1.2、打开吞拿鱼罐,搅拌均匀。
1.3、番茄洗干净切片。
1.4、将生菜撕碎放入沙拉碗内。
1.5、放入番茄。
1.6、淋上沙拉酱。
1.7、搅拌均匀。
1.8、再放入吞拿鱼。
1.9、继续搅拌均匀后即可食用。
2、番茄生菜蛋花汤
主料：西红柿100g、紫叶生菜50g、鸡蛋1个。
辅料：葱适量、牛肉粉0.5勺、盐适量。
步骤
2.1、柿子洗净切小块，生菜洗净,切成小朵，鸡蛋加少许盐打匀，葱切成葱花。
2.2、锅里烧水，水沸腾后，加入柿子。
2.3、煮出红汤后，加入生菜，加入少许牛肉粉和食盐，倒入蛋液，用勺子轻轻推凝固后关火。
哪些人不能吃紫叶生菜、紫叶生菜的注意事项
1、哪些人不能吃紫叶生菜
孕妇应少食紫叶生菜,因为吃的多了以后的话，会升高血清中的维生素C的水平的，太高的话对于胎儿的营养均衡是不好的。
2、紫叶生菜的适用人群
2.1、一般人均可食用。
2.2、紫叶生菜营养丰富,还具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏、肥胖、高胆固醇、神经衰弱、肝胆病患者食用。
3、紫叶生菜的食用禁忌
尿频、胃寒的人应少食紫叶生菜。
牛俐生菜的属性
1、科属
菊科
2、产地
我国多地有栽培。
3、别名
莜麦菜、苦菜、油麦菜
4、简介
牛俐生菜,别名莜麦菜,又叫苦菜、生菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
牛俐生菜的营养价值、吃牛俐生菜的好处
营养价值:
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含维生素A,维A具有明目,辅助治疗多种眼疾,增强免疫力,清除自由基,促进生长发育,保护胃、呼吸道黏膜的功能。
1、明目:维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。
2、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
3、减肥:含有丰富的食物纤维,容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪,预防和减少脂肪的堆积。适宜低脂肪、低热量,适宜减肥或是肥胖人士。
4、利尿消肿:生菜中含有甘露醇等有效成分,能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗全身水肿,小便不利等。
吃牛俐生菜的最佳时间
一年四季均可食用
牛俐生菜的选购方法
1、看牛俐生菜的颜色:菜叶的颜色最好是翠绿的。有些油麦菜叶子会有些黄,挑选的时候挑选浅绿色的较嫩。
2、看牛俐生菜的大小:挑选油麦菜的时候不要只看大的。其实小的油麦菜更加嫩一些,因为菜邦也会少些。
3、看牛俐生菜是否新鲜:新鲜的油麦菜颜色是浅绿色,没有黄叶的,叶子很平整,没有蔫的。
4、看牛俐生菜的叶柄数:一般油麦菜都有6-8个叶柄。大家挑选的时候挑选6个左右的都是可以的。
5、看牛俐生菜的根部:在挑选油麦菜的时候主要看看它的根部。如果菜根已经出现烂了的样子,大家就不要挑选了。
牛俐生菜的副作用
牛俐生菜
无副作用,不过性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃油麦菜。
莴笋叶的属性
1、科属
菊科
2、产地
原产中国、印度、日本等温带地区
3、别名
妹仔菜、鹅仔菜、莴仔菜
4、简介
莴笋叶,原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属,一年生草本植物,叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素,人们吃莴笋通常只吃茎部,其实莴笋叶更有营养价值。
长久以来,人们吃莴笋总是把叶子丢掉,其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1含量是茎的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。
莴笋叶的营养价值、吃莴笋叶的好处
每100克莴笋茎中含粗纤维为0.6克、尼克酸为0.5毫克、钙为23毫克、维生素C为4毫克,而每100克莴笋叶中含粗纤维为1克、钙为34毫克、维生素C为13毫克。
现代医学研究表明,具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍,其含有的维生素还有利于促进排尿,保持体内的水电解质平衡,对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高,这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响,其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外,莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质,特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素pp),尼克酸被认为是胰岛素的激活剂,有助于改善糖代谢功能,非常适合糖尿病人。
不仅如此,如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍,维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用,可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性,因此又被称为“美容维生素”。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C,则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后,做成面条吃,不但口感清香,而且营养丰富,值得一试。
1、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2、利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3、强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌。
4、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
5、莴笋叶中含有丰富的维生素B1,可使忧郁状态的人有活力,使有心事的人心情平静。
吃莴笋叶的最佳时间
每年开春是莴笋上市的季节,这个时候食用莴笋最是适合不过。一方面顺应时节,另一方面莴笋的功效与作用很强,春季养生很适合通过莴笋食疗。
莴笋叶的选购方法
看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外。一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。
莴笋叶的副作用
1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
2、不宜经常或过量食用莴笋叶。过量食用莴笋叶会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋叶引起夜盲和眼疾只需停食莴笋,几天后就会好转。
3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。
4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式,高温过久会破坏莴笋里面的营养素。
5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的,如果是对莴笋过敏的话,食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用莴笋。
木耳叶的属性
1、科属
菊科
2、产地
非洲、美洲、我国南方热带地区
3、别名
又名:木耳菜、帝王苗、潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶。
4、简介
其在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。一直列入稀特蔬菜。木耳叶原名落葵,是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜,因为它的叶子近似圆形,肥厚而黏滑,好像木耳的感觉,所以俗称木耳菜。落葵以嫩茎叶供食,烫食、可炒食、凉拌。其味清香,清脆爽口,如木耳一般,别有风味。
木耳叶的叶片呈倒卵形,长圆状椭圆形,椭圆形或长圆状披针形,长10-30厘米,宽4-11厘米,顶端渐尖,基部楔状狭成短柄或无柄而扩大抱茎的宽叶耳,边缘有不规则的锐锯齿,齿端具小尖,侧脉12-30对,弧状弯曲,上面绿色,下面有时变紫色,两面无毛;上部叶渐小,长圆状披针形或披针形,顶端长渐尖或尾尖。
木耳叶的营养价值、吃木耳叶的好处
1、木耳叶的营养价值
1.1、木耳叶不但美味,而且营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,其中所含钙量很高,是菠菜的2—3倍,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。
1.2、木耳叶的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下,而且热量低、脂肪少。
2、吃木耳叶的好处:
2.1、清热解毒。木耳叶有清热解毒的功效,对上火人士有不错的疗效,除此之外,木耳菜还能滑肠凉血,治疗。
2.2、防癌抑癌。木耳叶中有一种黏液,该物质对抗癌防癌有很大的帮助。
2.3、降低血压。木耳菜因富含维生素,热量低、脂肪少,经常食用有降血压、养肝护肝的作用。
吃木耳叶的最佳时间
一般情况下,在播种40天左右,当苗长到5～6叶时,就可以采收食用。
木耳叶的选购方法
木耳叶挑选的时候要选择叶片肥厚,而且光滑带有柔亮度的,不要选择叶片有过多的腐烂点的。叶片也不宜过大,要适中的为好。
木耳叶的副作用
一般无副作用,普通人可食之。但是木耳叶性寒,有滑肠凉血的效果,所以脾胃虚寒患者、孕妇等不宜吃木耳叶。
苦菊的属性
1、科属
菊科，菊苣属
2、产地
世界各国均有分布
3、别名
苦苣、苦菜、狗牙生菜、九芽生菜、苦荬菜
4、简介
苦菊,分布在南欧以及中国的南京等地。菊科菊苣属,学名Cichoriu苣。性喜冷凉气候,初夏抽花茎,可生食凉拌,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。
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苦菊的营养价值、吃苦菊的好处
苦菊的营养价值
苦菊的营养价值高,是清热去火的美食佳品,受到广泛的好评。苦菊中含有蛋白质,膳食纤维,钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素也较全,以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
膳食纤维
苦菊中的膳食纤维含量较高,膳食纤维能够加速排毒,保持肠道健康,有助于防癌,控制血糖等。
胡萝卜素
苦菊中含有的胡萝卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡萝卜素能够维持眼睛和皮肤的健康,是常用眼者最需要的营养素。
钙
钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪,促进青少年骨骼发育,预防中老年人骨质疏。
铁
苦菊中丰富的铁元素,有利于预防缺铁性贫血。
烟酸
苦菊中含有烟酸,能够抗糙皮病,扩张血管,促进血液循环,降血压。
维生素A
苦菊中的维生素A有助于增强免疫力,保护皮肤,保证眼睛的暗视力,促进身体的生长发育。
维生素B1
苦菊中含有维生素B1,缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。
吃苦菊的好处
1、防治贫血,消暑保健:苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2、清热解毒,杀菌消炎:苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
吃苦菊的最佳时间
夏季
苦菊的选购方法
宜挑选鲜嫩、无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。
苦菊的副作用
脾胃虚弱的人不适合吃苦菊,否则会加重身体的不适症状,不利于病情的恢复。腹泻的时候不适宜吃苦菊,因为苦菊也有促进肠胃蠕动的功效,拉肚子的时候吃会加重腹泻情况。
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