羊耳的营养价值_吃羊耳的好处
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避开有关养生常识的认识误区呢？经过搜索和整理，养生路上(ys630.com)小编为大家呈现“羊耳的营养价值_吃羊耳的好处”，但愿对您的养生带来帮助。
羊耳的属性
1、科属
属偶蹄目牛科
2、产地
一般分布在人口比较少的西部地区,着名的羊耳产地有宁夏,内蒙,甘肃,新疆,西安等。
3、别名
无
4、简介
羊耳,性温。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。一公斤羊耳若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,别有一番风味。
羊耳由皮包脆骨构成,可整用,亦单用耳尖、中段或根部。烹前须刮净小毛,耳根部拉一刀,入清水锅煮透供用。名菜如天津“氽千里风”,河南“芫烹千里风”,陕西“烩千里风”,“清真菜”双凤翠“(羊耳中段制)、” 迎风扇“(羊耳尖制)、”龙门角“(羊耳根制)。羊耳还可切丝拌、炝或制汤菜。
羊耳的营养价值、吃羊耳的好处
羊耳性温,冬季常吃羊耳,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。同时羊耳味酸、苦,性微温,有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱的人。羊耳的营养也很丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及多种微量元素。
此外,羊耳属于皮包脆骨,口感非常好,味鲜爽口。羊耳的吃法很多,但一般用于切丝拌、炝或制汤菜,亦可以扒烤。
吃羊耳的最佳时间
冬季吃羊耳最佳。
羊耳的选购方法
首先要拿起羊耳闻,好的正常的羊耳会有一股冲鼻的羊膻味,可能还夹杂些血腥味,但绝不会有刺鼻的臭味发出,如果有那可能是坏了,最好不要购买。
然后是看,主要看三点,首先看颜色即是色泽,新鲜羊耳肉的颜色呈现鲜红色或粉红色,肉色差别不大,若肉色呈现暗红色或者肉色发灰发白,那最好不要购买。再看它的肥瘦程度,绝不会肥瘦肉混合而是丝丝分明的。
接着看它的纹路,正常的羊耳纹路较细,分布也较均匀,各纹路间的排列也较规则。
最后是摸,用手去轻轻压迫羊耳,会觉得有弹性,有些水分,但绝不是一压就有水分往出冒,若是这种或许是注水的。
最后需要注意一点,一分价钱一分货,要是与市面上普通价格相差太大,那肯定是有一些问题的,希望谨慎选择。
羊耳的副作用
羊耳一般无副作用。
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云耳的属性
1、科属
木耳属。
2、产地
区域:黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南 。
3、别名
云耳又称为黑木耳、光木耳。
4、简介
云耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。
云耳的营养价值、吃云耳的好处
云耳的营养价值
云耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。同时,它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
吃云耳的好处
黑木耳子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角质。口感细嫩,风味特殊,是一种营养丰富的着名食用菌。干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。水发木耳蛋白质极低,百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体,有良好的清滑作用,是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。
吃云耳的最佳时间
随时。
云耳的选购方法
1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑有无光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵块,朵灰色或褐色的最次。
2、手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量样品,手捏易碎,放开后朵片能很好伸展,有弹性,说明含水量少,反之则过多。
3、口尝:纯净的木耳,口感纯正无异味,有清香气,反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
4、水泡:朵体质轻,水泡后胀发性大的属优质;体稍重,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡胀发性差的为劣质。
云耳的副作用
一般没有特殊副作用。 患有痔疮者云耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
羊胃的属性
1、科属
羊胃。
2、产地
全国各地。
3、别名
羊胃又称为羊肚、羊膍胵。
4、简介
瘤胃的发育 牛、羊是反刍动物,有四个胃室,即瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃,前三个胃没有胃腺,第四胃有胃腺,能分泌消化液,与单胃兽相似,故第四胃也称真胃。
羊胃的营养价值、吃羊胃的好处
羊胃的营养价值
从离乳前仔羊(绵羊)第四胃黏膜制取的消食素(gastropylore),内含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。本品有蛋白水解作用,凝乳作用,对制止乳幼儿吐奶和促进食欲有明显作用,并能改善胃分泌功能低下所致的维生素B12。羊胃尚可用于制取胃秘素(gastrin)和胃蛋白酶。羊胃中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。
每一百克羊胃可产生87千卡的热量,其中含水分81.7克,蛋白质12.2克,脂肪3.4克,碳水化合物1.8克,视黄醇当量23毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.17毫克,钙38毫克,铁1.4毫克,锌2.61毫克,尼克酸1.8毫克。
羊胃的性味甘温,所以体虚体寒的人是最适合吃的,此外,虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。
吃羊胃的好处
羊肚:性味甘温,可补虚健胃,治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。一般人群均可食用,尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用。适宜胃气虚弱,反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。
1、久病虚弱,四肢烦热,不能饮食。用羊胃一具,白术一升,切小,加水二斗,煮 取九升,分九次服完。一天服三次,不过三剂可见效。
2、补中益气。用羊胃一具,装入羊肾四枚,地黄三两,干姜、昆布、地骨皮各二两、白拉丁文、桂心、人参、厚朴、海藻各一两五钱,甘草、秦椒各六钱,均研为末,缝好,蒸熟。再晒干研细,每服一匙,酒送下。
3、中风虚弱。用羊肚一具、粳米二合,和椒、姜、豉、葱作汤吃下。
4、胃虚消渴。用羊胃煮烂,空腹吃。
5、下虚尿闲,用羊胃装水,煮熟,空腹吃四、五顿。可愈。
6、项下瘰疬。用羊胃烧灰,调香油敷涂。
吃羊胃的最佳时间
随时。
羊胃的选购方法
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大,色深,尖顶为优。市面上能购买到的羊肚菌以1-3cm长菌伞较多,且圆顶带有未去泥的菌脚。挑选时,菌伞能达到5cm以上的尖顶羊肚菌为极品羊肚菌,市面价格也更为昂贵且难见,营养价值也优于其他形态圆顶羊肚菌。选购有弹性,组织坚实的羊肚。挑选羊肚时一定要闻下味道,有异味的不要食用。
羊胃的副作用
一般没有特殊副作用。
羊里脊的属性
1、科属
牛科,羊亚科,山羊属或绵羊属。
2、产地
羊里脊即山羊或绵羊紧靠脊骨后侧的小长条肉，全国各地均有。
3、别名
羊里脊。
4、简介
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉,羊里脊处在羊脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧,从羊腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是羊肉中最嫩的肉。羊里脊分为大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩。羊是纯食草动物,羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。
5、图片
羊里脊的营养价值、吃羊里脊的好处
羊里脊的营养价值
羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,羊里脊富含丰富的维生素,高蛋白,低脂肪,且含磷脂多容易消化,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。
吃羊里脊的好处
1、羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
2、羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
吃羊里脊的最佳时间
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。
羊里脊的选购方法
羊肉一般分为绵阳肉和山羊肉两种。买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
1、看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。
2、肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。
3、看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。
4、看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
日常生活中我们吃的多是绵羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,遇到的都是绵羊肉,那绵羊肉的选购,都有哪些技巧呢?
1、色泽：鲜羊肉肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色,肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡,脂肪缺乏光泽,且气味有明显的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。
2、弹性：鲜羊肉用指压后,立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。
3、黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜,不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手,切口的截面上有湿润现象。
4、煮沸的肉汤：鲜羊肉汤透明澄清,脂肪团聚于肉汤表面,具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊,脂肪呈小滴状浮于肉汤表面,香味差或无鲜味。
羊里脊的副作用
1、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊里脊。
2、肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用羊里脊。
3、羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用。
4、和猪肉牛肉一样,过多食用这类动物性脂肪,对心血管系统可能造成压力,因此羊肉虽然好吃,不应贪嘴。
羊脑的属性
1、科属
牛科、羊亚科
2、产地
主要分布在欧洲,现引进北美洲
3、别名
羊脑子
4、简介
羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物,是人类的家畜之一,原为北半球山地的产物,与山羊有亲缘关系,不同之处在于体形较胖,身体丰满,体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角,雌兽没有角或仅有细小的角,为哺乳动物,反刍类,一般头上有一对角,品种很多,如:绵羊、湖羊、山羊、岩羊等。
羊脑是山羊或绵羊的脑髓,营养价值丰厚,含有丰富的抗坏血酸,有药用价值,古书曾记录相关用法。羊脑味道甘甜,为温补食品,少量食之有益,多食用易发风生热,由于所含蛋白质与脂肪量较丰富,小儿食用易消化不良。羊脑的烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。
羊脑的营养价值、吃羊脑的好处
1、羊脑的营养价值
羊脑的营养价值非常高,它含有丰富的蛋白质,还有钙等等一些营养元素,食用羊脑或者食用用它制作出来的食物都是可以吸收到这这些营养。一般的人都是可以食用羊脑,但是对于一些患有心血管疾病的中老年人以及消化系统较弱的2岁以下小孩不能食用。新鲜的羊脑,含有丰富的抗坏血酸。所含的脂肪中包括多种物质,如卵磷脂、脑甙等。羊脑中每100克约含水分76克,蛋白质11克,脂防11.4克,灰分1.6克;钙21毫克,磷358毫克,铁6.7毫克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.27毫克,尼克酸3.5毫克,此外还有含有多种激素,如生长激素等。
2、吃羊脑的好处:
2.1、食用羊脑,可以帮助我们有效地改善皮肤,使得皮肤更加有光泽。
2.2、当感染风寒头痛时,使用羊脑煎服,连续服用,不久后就可治愈。
2.3、羊脑中富含的蛋白质和钙等营养物质能促进身体新陈代谢,对提高身体素质有很大的好处。
吃羊脑的最佳时间
羊脑具有温补作用,建议冬季食用。
羊脑的选购方法
在挑选羊脑时,要看颜色是否为淡粉红色,且质地是否细嫩。如果颜色暗黄,则存放时间较长,肉质较为不新鲜。
羊脑的副作用
1、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质不可多食用
2、羊脑食用过多,会发风生热,余病皆忌。
羊排的属性
1、科属
羊科，羊排即连着羊肋骨的肉。
2、产地
羊排产地一般都会在养羊比较多的的地方,而这些地方一般分布在人口比较少的西部地区,著名的羊排产地有宁夏,内蒙,甘肃,新疆、陕西。
3、别名
羊排的别名是羊肋条。
4、简介
羊排肥瘦结合,质地松软,适于扒、烧、焖和制馅等。羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还对身体有很好的作用;羊肉营养丰富,适合经常食用。
5、图片
羊排的营养价值、吃羊排的好处
羊排性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
羊排营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊排含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。
羊排与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。
羊排具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊排便不会再有膻味。
吃羊排的最佳时间
秋冬季是吃羊排的最佳季节。在冬天,吃排骨是最好的季节,要想吃排骨最好吃羊排骨,羊排骨具有御寒保暖的效果,可以有助于提高免疫力,防治疾病。
准备好羊排。准备好辅料,豆豉 葱姜 花椒 草果 丁香、桂皮、香叶 八角。羊排用清水泡至2小时以上,泡出血水。泡好的羊排,放入汤锅中,加入清水。大火烧开,用勺子撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 草果 香叶 丁香。再加入豆豉 酱油 冰糖,大火烧开,转小火焖至30分钟。加入盐再焖至30分钟后,取出沥干汤汁。另起锅,注入油,烧热后下入焖至好的羊排,炸至羊排表皮酥脆。撒上花椒盐,沾食即可。泡羊排时候中途要换几次水,泡出血水。焖至时间可根据羊排的鲜嫩度来调整。建议下次把羊排放烤箱里试试,我也觉得可行。
将羊排用冷水浸泡两到三天,每天换水两次,泡出羊排的血水,使羊排肌浆蛋白中的氨类物质浸出,减少羊排膻味。
羊排的选购方法
在购买新鲜的羊排时,要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手,按一下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味者为佳。
新鲜的羊排如果需要短期保存,可直接放入冰箱冷藏室保存,一般可以保存3天左右。如果需要长时间的保存,可把羊排剁成块,放沸水锅内焯烫一下,捞出用冷水过凉,控净水分,用保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可,一般可保鲜1个月左右不变质。
羊排的副作用
并不是人人都可以吃羊排来补身子的,羊排在食用上也是有一些限制的,特别是人群方面,有肠胃疾病或者是体虚等这类人群可以吃一些羊排。适宜体虚胃寒者;但是对于某些体质的人群最好还是不要吃羊排队。 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
羊排最适合体虚胃寒的人群,肠胃不好的人群或者是体质虚弱的人群都可以吃一些羊排来调补身体,但是像身体发热、牙痛、爱上火的人群最好不要吃羊排。
羊腰子的属性
1、科属
牛科动物，山羊属或绵羊属。
2、产地
羊腰子为牛科动物山羊或绵羊的肾，全国各地均有。
3、别名
羊肾。
4、简介
羊腰子，又名羊肾，顾名思义其实就是羊的肾脏，状似椭圆，有一定药用价值和食疗价值。羊肾味甘,性温。能补肾气,益精髓，其药用价值很高，羊肾用于肾虚劳损,腰脊酸痛,足膝软弱,耳聋,阳痿,尿频，尤其是对于阳痿、肾功能不好的患者来说具有很好的食疗的价值，因此在中医中羊肾是一种应用很广泛的中药。
5、图片
羊腰子的营养价值、吃羊腰子的好处
羊腰子的营养价值
羊腰子含有丰富蛋白质、维生素A、磷、铁、硒等营养元素,有生精益血、壮阳补肾功效。
吃羊腰子的好处
1、食用羊腰子可壮阳壮腰，羊腰子含丰富的锌,锌是形成睾丸激素的重要物质,也是女性生殖器官分泌润滑液不可缺少的元素。
2、羊腰子治肾虚劳损,腰脊疼痛,足膝痿弱,耳聋,消渴,尿频,遗溺。
3、食用羊腰子可健脑，含有丰富的铁质,能保持大脑的红细胞数量,提高大脑记忆力。
吃羊腰子的最佳时间
羊腰子一般适宜冬季食用。
羊腰子的选购方法
挑选羊腰首先要看表面有无出血点,有者变不正常。其次看形体是否比一般羊腰大和厚如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是:用刀切开,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,不清的就不正常。新鲜的羊腰子是暗红色的，闻起来有腥膻味,没有臭味。
羊腰子的副作用
1、羊腰子中含有大量尿酸和嘌呤,不容易排出人体,吃多了反而会加重病人的肾脏负担,所以患有痛风及慢性肾脏疾病如慢性肾炎、肾病综合症患者不宜食用。
2、茶水是羊腰子的“克星”。这是因为而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊腰子时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。
3、羊腰子不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊腰子同吃会让它的温补作用大打折扣。
4、羊腰子忌与西瓜同食
吃羊腰子后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊腰子性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊腰子的温补作用,且有碍脾胃。
5、部分病症忌食羊腰子
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊腰子。
6、羊腰子不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉、羊腰子不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉、羊腰子与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊腰子时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
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