蓟菜的营养价值_吃蓟菜的好处
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。有没有更好的养生常识方法呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“蓟菜的营养价值_吃蓟菜的好处”，希望能为您提供更多的参考。
蓟菜的属性
1、科属
蓟菜,多年生草本,高15～50cm,具匍匐根茎。
2、产地
蓟菜生长于海拔140米至2650米的地区,一般生于荒地、草地、山坡林中、路旁、灌丛中、田间、林缘及溪旁。有人工栽培作药用。分布于中国大部分地区,中欧、东欧、俄罗斯东部、日本、朝鲜等。
3、别名
蓟菜别名小蓟,刺儿菜、野红花、千针草、猫蓟、青刺蓟、刺蓟菜、刺儿菜、萋萋菜、枪刀菜、刺角菜、刺角芽、刺刺菜、木刺艾、刺杆菜、刺刺芽、刺杀草、荠荠毛、小恶鸡婆、刺萝卜、小蓟姆、刺儿草、牛戳刺、刺尖头草、小刺盖、萋萋芽(安徽北部的叫法)。
4、简介
蓟菜茎呈圆柱形,有的上部分枝,长5～30cm, 直径0.2～0.5cm;茎直立,质脆,易折断,断面中空,有纵槽,幼茎被白色蛛丝状毛。叶互生,无柄或有短柄,椭圆形或长椭圆状披针形,长7～10cm,宽1.5～2.5cm,先端钝,边缘齿裂,有不等长的针刺,上面绿褐色下面灰绿色,两面均被蛛丝状绵毛。
蓟菜的营养价值、吃蓟菜的好处
蓟菜有很好的清热除烦的作用,青青菜也有很好的行气祛瘀的功效,青青菜也可以消肿散结,可以通利胃肠。青青菜是一种可以主治肺热咳嗽的一种菜,还有很好的身热的功效。
蓟菜对于口渴,胸闷,心烦都是有很好的治疗作用的,青青菜对于食少便秘腹胀等病症都有很好的治疗效果。
蓟菜是一种营养价值很高的一种蔬菜,青青菜是一种蛋白质丰富的食物,含有丰富的胡萝卜素和维生素,青青菜的矿物质含量也是很丰富的。
吃蓟菜的最佳时间
5～6月开花,果期5～7月。所以这个时候食用是最佳时间。
蓟菜的选购方法
以色绿、叶多者为佳。
蓟菜的副作用
大蓟性味甘、凉,无毒。功能主治治吐血,衄血,尿血,血淋,血崩,带下,肠风,肠痈,痈疡肿毒,疔疮。凉血止血:用于血热妄行所致出血症,如吐血、衄血、崩漏、尿血等。可单味应用或配伍其他止血药。散瘀解毒消痈:用于热毒痈肿,内服或鲜品捣烂外敷。用法用量内服:煎汤,1.5～3钱(鲜者1～2两),捣汁或研末。外用可以捣敷或捣汁涂。
禁忌脾胃虚寒而无瘀滞者忌服。脾胃虚寒、无瘀滞、血虚极者不宜使用。
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蓟菜的简介
蓟菜又名刺儿菜、刺菜、小蓟草,是野生菜,属菊科多年生草本,我国各地均有。
蓟菜分为大蓟、小蓟。大蓟,叶羽状深裂,边有刺,根肥大,花紫红,色同小蓟,两者为同科不同属植物,性能相近,都作药用。味甘、性凉、无毒。大蓟草含挥发油、生物碱、树脂、菊糖、氰甙类;小蓟全草含生物碱、皂甙等。蓟菜具有抗菌作用。
蓟菜的食用处理方法
1、吃菜蓟,首先需要和菜蓟一样坚硬的意志,和不那么饿的肚子。(不然你会疯掉哒!)先切掉菜蓟的头,露出它一层一层的内部面貌。
2、切掉柄,只留下1-2cm。然后,用一把剪刀,把一片片“鳞片”尖端戳手的部分剪掉,底部特别硬的一圈剥开,涂上一些柠檬汁(以免氧化变色)。
3、费力气“修剪”完,丢进加了一丢丢盐的水里煮,或者蒸,个头大的1个小时,个头小的40分钟。煮熟之后,菜蓟会从青绿色变成浅棕色,凉一下就可以开吃了。
蓟菜的吃法（做法）大全
做法一、洋蓟吸食大法
主料:朝鲜蓟6个。
调料:柠檬1个、橄榄油2勺、胡椒粉3克、粗盐1勺。
做法:
1、将朝鲜蓟的头部切掉一厘米左右,将叶片的尖端用剪刀略微修平。同时柠檬切片。
2、锅中放入水,将洗净的洋蓟,柠檬片一同放入水中,同时加入粗盐。大火煮开后调小火煮30--40分钟。
3、冷却后煮好的朝鲜蓟花瓣用手轻轻一碰就像一朵花儿般展开了,此时露出了花蕊。
4、花瓣可以一片片的吸食。最后露出的茸状物轻轻用勺子刮掉,就露出精华的可食用部分啦。
5、酱汁用1勺橄榄油、柠檬汁、胡椒粉调味即可。
做法二、洋蓟胡萝卜烩豌豆
主料:胡萝卜1根、青豆适量、洋蓟400克。
调料:橄榄油1小匙、辣椒粉适量。
做法:
1、把冷冻得洋蓟放在凉水中浸泡几分钟;同时把胡萝卜切成滚刀块,切好葱花备好蒜蓉;2、锅里放少许橄榄油,放入蒜蓉炒香后放胡萝卜,中火炒3分钟后(可以适量淋上少许凉水),放入沥干水份的洋蓟和豌豆,炒到胡萝卜基本软了,加几滴葡萄醋,撒辣椒粉,放入葱花就可以了。
做法三、洋蓟剁椒炒武汉碱面
主料:面条(生)1把。
辅料:蓟2个、洋葱半个、柿子椒1个、香肠1/4-1/2根、欧芹叶1把。
调料:蒜1瓣、柠檬汁1茶勺、剁椒1满茶勺、鼠尾草粉适量、黄油5克。
做法:
1、洋蓟2个,能吃的地方不多。先用利刀将根部去掉,剥去外面的硬叶子,有需要的话再多切些根部。垂直切成两半,靠根部的留下,尖头可以直接扔了。
2、根部有需要的话用刀再削下,完全去掉硬叶子,只留下里面柔软的。用小勺将中间的类似花蕊形状部分挖出来,扔掉。最后剩下来的部分用刀切成细圈,立刻泡入加了柠檬汁的水里,不然会氧化变黑。备用。
3、大蒜切碎,洋葱切细圈,香肠切细丝。
4、锅里给油,将大蒜、洋葱炒香。
5、加入剁椒,炒香、炒开。
6、下入洋蓟丝,炒到开始软。
7、喷入Wermut,炒到酒味散发,汤汁收干。
8、加入香肠丝,翻炒出味。
9、碱面在滚水里过一下即可沥干加入锅里,炒开,加盐、胡椒调味。
10、装盘的时候是上新鲜欧芹叶,撒上鼠尾草粉,即可。
哪些人不能吃蓟菜、蓟菜的注意事项
1、哪些人不能吃蓟菜
无特殊食用禁忌,不过不能过量食用。
2、蓟菜的适用人群
一般人群均可食用。
3、蓟菜的食用禁忌
暂无禁忌。
贡菜的属性
1、科属
莴苣属
2、产地
安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产,其栽培史见于秦,迄今义门被国家命名为“中国苔干之乡”,苔干现种植面积已成为全国最大的苔干生产、种植基地。
3、别名
苔干、响菜、山蜇、苔菜
4、简介
贡菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为“贡菜”。因其食之有声音,清脆爽口,六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”,亦称之为“山蜇菜”。
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贡菜的营养价值、吃贡菜的好处
具有健胃、利水、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌、降压、软化血管等功能。常食则延年益寿。
具有较高的营养和医疗价值,含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸,具有降血压,通经脉,活血健脑,开胸利气,壮筋骨,抗衰老,清热解毒,预防高血压,冠心病等功效。
经国家副食品监测中心检验,贡菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物,特别是维生素E含量较高,故有“天然保健品,植物营养素”之美称, 乃当今美容抗癌之佳品。
吃贡菜的最佳时间
春节前至元宵后
贡菜的选购方法
第1步选择贡菜,首先要看颜色
看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜,如果买好的贡菜要放上几天的话,我还有点小总结,有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮,会洒上水,或者用水洗过,当然这当天吃没什么问题,但如果时间放长,味道会差很多,如果想长放,最好选择那些没有进水的菜。
第2步选择品种
虽说贡菜大体看上去感觉都差不多,我以前也这样认为,但是其实也是有区别的,我们经常拿来的清炒着的贡菜,最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
第3步关于洗
我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的贡菜,直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀弄开,烧出来的味道更正。如果怕贡菜有农药附着,可以先拿清水泡一下,或者加一点点食盐。
第4步关于存放
在温度比较低的情况下,贡菜放在室内比放在冰箱里面好。
贡菜的副作用
贡菜是腌制品,过量食用对身体不好,要适量食用,每天不要超过一包。
芝麻菜的属性
1、科属
芝麻菜属于十字花科,芝麻菜属。
2、产地
芝麻菜栽培或生长于海拔3100m以下的向阳斜坡、草地、路边、麦田中、水沟边。在欧洲北部、亚洲西部及北部、非洲西北部均有分布。中国范围内的黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西、甘肃、青海、新疆,四川均有分布。
3、别名
芝麻菜又叫火箭生菜,此植株具有很浓的芝麻香味,故名芝麻菜。别名紫花南芥、臭菜、东北臭菜、芸苔、飘儿菜、芸芥、德国芥菜、金堂葶苈、葶苈子、苦葶苈等等。
4、简介
芝麻菜是一年生草本,高20-90厘米;茎直立,上部常分枝,疏生硬长毛或近无毛。基生叶及下部叶大头羽状分裂或不裂,长4-7厘米,宽2-3厘米,顶裂片近圆形或短卵形,有细齿,侧裂片卵形或三角状卵形,全缘,仅下面脉上疏生柔毛;叶柄长2-4厘米;上部叶无柄,具1-3对裂片,顶裂片卵形,侧裂片长圆形。总状花序有多数疏生花;花直径1-1.5厘米;花梗长2-3毫米,具长柔毛;萼片长圆形,长8-10毫米,带棕紫色,外面有蛛丝状长柔毛;花瓣黄色,后变白色,有紫纹,短倒卵形,长1.5-2厘米,基部有窄线形长爪。长角果圆柱形,长2~3厘米,喙短而宽扁;果梗长2~4毫米。角果内种子两行,种子近球形或卵形,直径1.5~2.5毫米,淡褐色。子叶出土。子叶1对,倒心形,前端凹,基部圆形,具短柄。下胚轴发达,上胚轴不发育。初生叶长椭圆形,先端钝尖,基部楔形,全缘,具长柄;;后生叶与初生叶相似。花期5-6月,果期7-8月。
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芝麻菜的营养价值、吃芝麻菜的好处
1、芝麻菜的营养价值
每100克芝麻菜中的水分含量占比92%,蛋白质约有0.3克,脂肪占有0.1克,碳水化合物约有0.4克。富含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脱氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、侧金盏花醇以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等。
2、吃芝麻菜的好处
2.1、芝麻菜的嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分，在药膳中芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜,经常食用有较强的防癌症功效,可促进细胞活性。
2.2、有降肺气、利肺水等功能,对久咳有特效。
2.3、芝麻菜的种子具有药用价值，还有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。
2.4、能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结、润燥滑肠功能等。
2.5、芝麻菜具有清热止血、清肝明目之功效,对治疗尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等,均收到了较好疗效。
2.6、芝麻菜还有兴奋的功效。
吃芝麻菜的最佳时间
一般于春季采摘其嫩苗食用。食时,将其洗净,入沸水中焯几分钟,再用清水浸泡,挤去水后可凉拌,可煮汤,亦可热炒,均色泽悦目,清香味美。
芝麻菜的选购方法
芝麻菜在开花前就要采摘,不然它的口味会非常重。选购芝麻菜的时候叶子要选鲜绿色的,看上去比较新鲜,长度最好在五到十公分左右。芝麻菜很容易变坏,在保鲜袋里密封后在冰箱里一般保存不超过三天。
芝麻菜的副作用
无特殊禁忌,一般人均可食用。
灰灰菜的属性
1、科属
苋科
2、产地
十堰山区普遍分布,喜生于田间、地边、路旁、房前屋后山东山区。
3、别名
藜,野灰菜,灰蓼头草,灰藋,灰菜
4、简介
灰菜又名灰条菜、白藜等。为一年生草本植物,是藜科植物藜、小藜、灰绿藜的幼苗及嫩茎叶。生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近,全国各地普遍生长。每年4～6月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶,入沸水锅焯过洗去苦味,可制成多种菜肴。
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灰灰菜的营养价值、吃灰灰菜的好处
灰灰菜味甘、平,清热利尿,止痒、透疹,可治疗痢疾、腹泻。
灰菜嫩茎叶含蛋白质,脂肪,糖类,粗纤维,钙,磷,铁,胡萝卜素,维生素B1,维生素B2,维生素pp,维生素c,还含有挥发油,如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等;特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。
营养成份:100g嫩茎叶含蛋白质3.5g,碳水化合物6g,磷70mg,胡萝卜素6.35mg,维生素C69mg,另含多种微量元素,氨基酸,热量193.46千焦耳。
吃灰灰菜的最佳时间
4～6月
灰灰菜的选购方法
灰灰菜不可多吃,因多数野菜性凉,易造成脾寒胃虚等;灰灰菜取材要新鲜,洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失,并且要针对不同野菜选择不同的烹饪方法;靠近污染源的灰灰菜不要吃,如化工厂、废水池等地所生野菜易吸收重金属等污染物,均不宜食用;灰灰菜不浸泡不能吃,烹食前务必在清水里浸泡两小时以上,进行解毒处理后再食用。
灰灰菜的副作用
世间的万事万物都不可能百分百的完美无缺,灰灰菜自然也不能例外,它除了具有不错的营养价值、药用功效及保健作用外,同时还具有对健康不利的副作用。
工厂旁的灰灰菜不要吃。在垃圾堆或者被污染的河道附近,受空气污染的野菜容易吸收铅,废水边生长的灰灰菜也常含有毒素,均不宜食用。
灰灰菜的副作用主要来源于它含有的卟啉类物质,凡是含有这种物质的植物都属于光感性植物,人们食用以后再经阳光的照射,就很容易引起一种叫做植物日光性皮炎的皮肤病,轻则皮肤红肿发亮,全身刺痛并带有刺痒,重则可以让食用者失去性命。
皇帝菜的属性
1、科属
菊科，茼蒿属。
2、产地
原产地中海,在中国已有900余年的栽培历史,且分布广泛,但南北各地栽培面积很小。分布在安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北石家庄、湖北、湖南、吉林、山东、江苏等省。
3、别名
茼蒿、同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜。
4、简介
学名茼蒿。皇帝菜是一种营养非常丰富的菜,常常被拿来和菠菜做比较。据说在古时候,皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品,所以又叫贡菜。皇帝菜的特色就是即使经过曝晒,再用水浸泡过,它的口感仍然还是爽脆可口,且愈嫩的枝叶,煮起来愈好吃,不论是用来煮汤、凉拌等,都非常的爽口清甜。
茼蒿是菊科植物蒿子秆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿又称“皇帝菜”,在古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。
茼蒿光滑无毛或几光滑无毛。茎高达70厘米,不分枝或自中上部分枝。基生叶花期枯萎。中下部茎叶长椭圆形或长椭圆状倒卵形,长8-10厘米,无柄,二回羽状分裂。一回为深裂或几全裂,侧裂片4-10对。二回为浅裂、半裂或深裂,裂片卵形或线形。上部叶小。
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皇帝菜的营养价值、吃皇帝菜的好处
1、皇帝菜的茎和叶可以同食,清气甘香,鲜香嫩脆,一般的营养成份无所不备,尤其胡萝卜素的含量极高,是黄瓜、茄子含量的20～30倍。有“天然保健品,植物营养素”之美称。其中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。含有丰富的营养物质,且气味芬芳,可以养心安神、稳定情绪,降压补脑,防止记忆力减退。
2、茼蒿中的粗纤维,可增强胃肠蠕动,有助于消化和降低胆固醇。茼蒿还有促进蛋白质代谢的作用,有助于脂肪的分解。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉。
3、茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒,可提高其维生素A的利用率。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,烹调时应以旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。将茼蒿焯一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。
4、鲜茼蒿煮水代茶饮,治咳嗽疾。鲜茼蒿捣汁冲开水慢饮,可治高血压、头昏脑涨等疾病。在火锅中加入一些茼蒿,可促进鱼类或肉类蛋白质的代谢作用,促进食物营养的吸收。值得一提的是茼蒿烧煮易熟,故需急火快炒以免损耗营养成分。
吃皇帝菜的最佳时间
皇帝菜秋天食用比较应季。
皇帝菜的选购方法
1、选品种
蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。
2、看颜色
茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳;不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿,茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
3、看茎部
茼蒿挑选茎短,且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩,而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度,叶子又厚又硬。
皇帝菜的副作用
1、茼蒿辛香滑利,脾虚泄泻者不宜多食。
2、茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。
3、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。
4、茼蒿和草鱼相克,最好两者不要一起烹调,避免引起消化不良。
潺菜的属性
1、科属
落葵科
2、产地
原产亚洲热带地区。中国南北方各地多有种植,南方有逸为野生的。
3、别名
潺菜学名越南菠菜, 又名大叶木耳菜,广东人称之为潺(粤语发音:saan4,普通话发音:chán)菜或者藤菜,湖南人称之为木苋菜。
4、简介
潺菜是落葵科多年生草本植物,直根系。肉质茎长达3-4米,潺菜分枝力强,可生10多个分枝。叶互生,全缘,卵圆形,先端略尖,光滑无毛。最大叶长宽为12X13厘米,分枝的叶较小。食用时是采摘它近茎部分的梗叶,形状有点像芥兰,碧绿青翠。大叶,叶互生,心脏形,长8-15厘米,宽9-16厘米,厚0.2厘米,肉质,肥厚,光滑,无毛,有短柄,叶腋可长出块状珠芽,长2-4厘米,宽1-3厘米。
5、图片
潺菜的营养价值、吃潺菜的好处
其嫩叶及嫩梢柔软而滑润,适于滚汤,它富含维生素C、钙和胡萝卜素,能凉血、清热、滑肠、解毒,曾享“百菜之王”的称誉。宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹”。《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食,味微酸,宜以羹鱼”。但人们嫌它多潺(黏液),贬之曰“潺菜”。广东民间在烹饪实践中,摸索出令潺菜不潺的方法,潺菜清汤则是此方制出的靓汤,它爽甜、软滑,具清热祛湿、通肠利便之功,为盛夏时可口的家庭靓汤。潺菜含大量纤维素、铁质和纤维质。能通肠胃,利大便,并能预防湿热痢泻。
吃潺菜的最佳时间
落葵一般在气温20℃以上时,就可露地播种栽培。以采收嫩茎叶为主的落葵,在播后50天左右就进入采收期。一般在4月份播种,6月份就可采收。
潺菜的选购方法
1、不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好,如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色;发现干豆角的颜色比其它的鲜艳时要慎选。
2、不买形状异常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态;有的蔬菜由于使用了激素物质,会长成畸形。
3、不买异常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看,用化学药剂进行浸泡,如硫、硝等,这些物质有异味,而且不容易被冲洗掉。
潺菜的副作用
潺菜性寒凉,体质虚弱者不太适合,不过,如用来煲汤,并煲足火候,能大减寒凉之性,健康不太好的人也不怕饮用,但不宜过量。
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