芹菜饺子馅要放酱油吗
1、芹菜饺子馅要放酱油吗
芹菜饺子馅放酱油是为要颜色,也要那种酱香味,放得量多量少视自己喜好,没有一定规定要不要放哦。芹菜饺子馅的做法:
材料:芹菜1000克,水发香菇150克,豆腐干100克,鸡蛋4个,葱末50克,精盐1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精炼油150克。
做法:
1.1、芹菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分,水发香菇、豆腐干均切细粒,鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液;
1.2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入芹菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,素菜饺子馅即成。
2、猪肉饺子馅的做法
材料:五花肉,酱油,料酒,盐,香油,葱末,姜泥。
做法:
2.1、五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。
2.2、如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
3、酸菜饺子馅的做法
材料:酸菜丝1斤(切成小粒),里脊肉半斤,牛肉半斤。食用油,香油,海鲜酱油,胡椒粉,十三香,花椒粉,葱姜蒜沫,盐,鸡精,高汤。
做法:
3.1、买回来的肉馅放入适量食用油,香油,海鲜酱油,胡椒粉,十三香,花椒粉,葱姜蒜沫,盐,鸡精,高汤先腌一会,再放入切成小粒好的酸菜不用太碎。
3.2、在放入酸菜到做法1中,在加入适量的食用油,香油,胡椒粉,十三香,花椒粉,葱姜蒜沫,盐,鸡精,高汤,搅拌好后尝尝咸淡就可以了。
怎么煮饺子不粘不破
第一招:煮饺子“先敞锅盖煮皮,后盖锅盖煮馅”。水的沸点是100℃,若是敞开锅盖煮,蒸气会适当散失,水温只能保持在百度左右,饺子随滚水不停翻动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用这样的方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
第二招:将水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,再把饺子下到锅里,这样煮出的饺子,不破皮,不粘锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招:为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
吃饺子要注意哪些
糖尿病人:一要避免油量过大,由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限,糖尿病患者需要多吃几个饺子。
胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这类青菜所含的纤维较高,会增加胃肠道的负担。
胆囊炎、胰腺炎病人:饺子中的油不可过多,青菜的量也不可过大。
肝脏病人:尽量吃用瘦肉做的饺子,用纤维较少的青菜,以免消化不良。
痛风患者:尽量不吃用海鲜做的饺子,因为海鲜中嘌呤的含量较高,吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。
猪肉韭菜饺子馅要放酱油吗
1、猪肉韭菜饺子馅要放酱油吗
有放的做法的话当然也存在不放的做法。一般民间的做法都是不放的多,因为处理起来的工序比较繁复。民间的做法一般都是做好了再点酱油调味的。
放酱油的话一般的老抽酱油就可以,拌饺子馅要放酱油主要是上色和提鲜的。
2、猪肉韭菜饺子的做法
韭菜猪肉饺子是现在很多人比较喜欢吃的一种,韭菜能够补肾壮阳功效很好,猪肉可以补充身体的蛋白质,胆固醇,新鲜的猪肉买回来洗干净之后剁碎,可以切成小方块,加入猪肉中少许盐,少许味精让猪肉充分的溶解,均匀的搅拌将新鲜的韭菜切成段,大约4厘米长左右即可,胡椒粉,酱油搅拌均匀与猪肉放在一起加入葱,姜,蒜,一定要多多成粉末状,然后将馅调好沙水之后,就可以做成新鲜美味的韭菜猪肉饺子馅。
3、猪肉饺子馅的做法
猪肉馅饺子相信大家都吃过,但是这其中的做法却大有门道,新鲜买回的猪肉,首先要剁碎,如果喜欢吃颗粒状的朋友们可以做成颗粒状,加入姜末,胡椒粉,还有酱油,盐和味精一样都不可少将猪肉放入盆中,顺时针搅拌一直搅到肉馅,颜色发黑,红色完全融合,将韭菜切好之后不要切成粉末状,可以放上两勺的葱花有这样会更加香,加入姜末之后,一起搅拌,再把拌好的馅儿放半个小时左右就开始包了。
包饺子和面的方法
方法一:
1、须一盛器将面粉倒入其中;
2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团,若水少可适当加水,水不能太多;
3、面团基本成型后用手用力糅合面团,水稍微多一点怎么办呢?糅合过程中倒入面粉加以揉按;
4、面团基本成型后,防止空气中醒面,和面完成。
方法二:
1、在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里蛋白质增加,包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩,饺子起锅后收水快,不易粘连。
2、和面时要和的略硬一点,和好后放在盆里盖严密封,饧10-15分钟,等面中麦胶蛋白吸水膨胀,充分形成面筋后再包饺子。
3、煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白,汤清饺香。
各种包饺子的方法步骤
柳叶饺:拿面皮装好馅料后用中指把面皮按向馅料方向。用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
太阳花饺子:一张饺子皮放上肉馅,另一张饺子皮平放在肉馅上面。将两张饺子皮边边捏紧,然后顺着一角捏花边。
荷包饺子:取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折捏紧。从右至左卷花边。
四角饺子:取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。将左右两边取中间部分捏紧,将其余的边边捏紧。
三角饺子:取一个饺子皮放上肉馅,将左边的部分对折捏紧。将右边的中间部分向中间捏紧,剩下的两个边边捏紧。
小金鱼饺:取一个饺子皮放上肉馅,将左半部分捏紧。将右半部分的中间部分向中心捏紧,剩下的部分留下鱼眼睛的位置,其余边边捏紧。
美人扇饺子:取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。左右两个虎口处卡住饺子两端,大拇指用力捏紧饺子边边。
如何制作饺子馅
1、猪肉饺子馅的制作方法
主料:肥瘦猪肉馅2斤、小香葱一把、香油适量、色拉油适量、酱油适量。
做法:
1.1、小葱洗净,肉馅解冻待用。
1.2、小葱切小碎段,一点点剁呀剁呀剁。
1.3、将剁好的葱放入肉馅里,倒入色拉油,酱油,香油,盐,准备开始搅拌。
1.4、这一步就是搅拌搅拌搅拌,搅拌到你三次觉得手累了,就好了。
1.5、案板上撒干面粉,面皮准备好,开始包吧。
1.6、先把馅料放进面皮里,然后把中间捏紧,再把两边开口的地方向里捏两个褶子,最后捏实就好。
2、香菇饺子馅的制作方法
原料:猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克。
调料:鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量。
蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量。
做法:
2.1、猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。
2.2、香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花。
2.3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀。
3、芹菜饺子馅的制作方法
主料:有芹菜1斤、豆腐皮1张(豆腐干也可)、胡萝卜一个、姜一块。
做法:
3.1、芹菜摘掉老梗和老叶(部分嫩叶可以留下),洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水。
3.2、豆腐皮切碎,油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出,将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽,然后出锅待用。
3.3、姜切末。
3.4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了!
饺子馅的制作原则
1、素馅饺子健康营养
相比之下,蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低,不应作为馅料的主要原料。
2、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则,“酸性”的肉蛋类和精白面粉,应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。
吃饺子的注意事项
糖尿病人:一要避免油量过大,由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限,糖尿病患者需要多吃几个饺子。
胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这类青菜所含的纤维较高,会增加胃肠道的负担。
胆囊炎、胰腺炎病人:饺子中的油不可过多,青菜的量也不可过大。
肝脏病人:尽量吃用瘦肉做的饺子,用纤维较少的青菜,以免消化不良。
痛风患者:尽量不吃用海鲜做的饺子,因为海鲜中嘌呤的含量较高,吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。
怎样做香菇饺子馅
1、怎样做香菇饺子馅
原料:猪上肉400克、鲜香菇100克。
调料:鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量。
做法:
1.1、猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右。
1.2、香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花。
1.3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀。
2、香菇饺子馅的营养价值
据现代营养分析,香菇具有以下营养特点:高蛋白(多种氨基酸)、多糖、低脂肪、高膳食纤维、多种维生素(富含B族维生素)和矿物元素(尤其富含硒)。鲜香菇每100克可食部含水分91.7克,蛋白质2.2克,脂肪0.3克,碳水化合物5.2克,膳食纤维3.3克,灰分0.6克,B族维生素(B20.08毫克、尼克酸2.0毫克),微量元素(硒2.58微克以及铁、锌、铜、锰等)。
3、饺子馅的制作原则
3.1、菌类、藻类做馅较好。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
3.2、少放肥肉多放蔬菜。按照膳食酸碱平衡的原则,酸性的肉蛋类和精白面粉,应当与碱性的蔬菜原料相平衡,最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料,而且馅料所用肉类为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油,提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。
煮饺子的好方法
1、煮饺子时要先把水烧开,锅里倒入凉水也行、热水也可。但热水里面容易有水垢,反复沸腾后还会失去养分。我个人认为还是用凉水比较好,加水不要太多,到锅的一半位置就行。
2、水烧开放水饺时,不要用筷子或铲子拨水饺,容易弄坏水饺。最好洗干净手后,轻轻的用指肚把水饺拨到锅里,在拨水饺时,盖殿要离着锅近一些,以防溅起水后烫伤。
3、水饺放到锅里后,不要急着去搅拌,这样会叉坏水饺。而是应盖上锅盖 ,待水饺煮至四五成熟后再用勺子从中间到两边拱一拱水饺,这样水饺翻滚几下,能熟的比较彻底。注意不要用平铲子,容易铲坏水饺。
4、当水饺煮至水开时,用舀子舀一勺凉水加到锅里,这样一激水饺,水饺能比较快的熟透了。 注意凉水不要加很多,150ml左右即可,可以视饺子的多少再增加一些。
5、当饺子煮熟后,会漂浮在水面上。因此要等到所有的水饺都漂起来才行,如果是纯肉的水饺,为了让肉更烂一些,可以把火调小,再煮一会儿。
吃饺子的注意事项
糖尿病人:一要避免油量过大,由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限,糖尿病患者需要多吃几个饺子。
胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这类青菜所含的纤维较高,会增加胃肠道的负担。
胆囊炎、胰腺炎病人:饺子中的油不可过多,青菜的量也不可过大。
肝脏病人:尽量吃用瘦肉做的饺子,用纤维较少的青菜,以免消化不良。
痛风患者:尽量不吃用海鲜做的饺子,因为海鲜中嘌呤的含量较高,吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。
饺子馅用什么猪肉
1、饺子馅用什么猪肉
优质的五花猪肉,因为五花肉肥瘦相间,吃起来比较香但又不太过于油腻。也可以根据自己喜好,若喜欢吃香的,猪肉可以偏肥,若是不喜欢吃肥肉,那么就可以购买纯瘦肉。
2、怎么做猪肉饺子馅
猪肉买回来后,就可以开始清洗猪肉,可放在开水中过血水,选购新鲜的大葱,剥皮清洗干净后,也剁成葱末状,可根据自身喜好加入一些其他食材,比如姜,可把姜末也加入肉馅中进行调味。
接下来,开始剁肉馅,可以放在专门的搅肉机中,亦或是先把肉切成小块,再用刀进行剁馅,不停地进行翻动,再继续剁肉馅,反复进行,直至猪肉较碎状即可,有利于包皮。然后,把切好的葱末和剁好的猪肉混合到一起,放入一干净容器中,再加入盐、生抽、味精、酱油等调味品,充分搅拌均匀,还可在肉馅中打入生鸡蛋,充分搅拌,增加饺子馅的口感,使其更加嫩滑可口。
3、饺子馅的其他做法
3.1、把香菇干泡在水里,泡软后切碎装碗。把猪肉洗干净后,切成肉碎。把买回来的玉米拨出一粒粒小玉米,根据洗好切碎或者保留完成的一颗颗。马蹄洗净去皮,切碎。用酒、酱油、生粉、盐、花生油、糖调按适当的比例调成味汁。将上面的香菇末,肉末,马蹄末,玉米放进味汁中充分搅拌,这样就做好了。
3.2、把芹菜洗净,切碎。白萝卜洗净,切丝或者使用擦丝工具弄成细丝。瘦肉馅儿加入葱丝、姜末、香油、盐、调匀。把萝卜丝、芹菜末加入肉馅儿中拌匀,这样就做好了芹菜萝卜肉馅。
饺子馅的营养价值
我们都知道饺子是一种营养很高的食物,但其实,饺子的营养全来源于饺子馅,而饺子馅的营养取决于饺子馅的原材料。不同材料做成的饺子馅,其营养也是截然不同的。
如肉类食物做成的饺子馅,能够给人体补充大量的动物蛋白以及多种矿物质,但缺点是胆固醇含量可能会偏高。
又比如蔬菜类食物做成的饺子馅,能够给人体提供丰富的膳食纤维,有助于肠胃的消化和吸收。
再比如肉菜搭配做成的饺子馅,营养是比较全面的了,蛋白质、维生素和矿物质均包含在其中,老少皆宜,不过要注意肉菜比例。
最后我们建议,想要吃到营养丰富的饺子,肉菜馅是最好的选择。而肉类馅料最好到诶富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时不妨再加入一些富含可溶性纤维的食品,如香菇、木耳,在提升口感的同时也能够帮助减少胆固醇和脂肪的吸入量。
吃饺子要注意什么
1、盐要少
而油多了,口味就有点腻了得,多加盐或酱油口味是好了,可吃进去的盐自然而然也就多了;吃盐多了,血压就会升高。所以,油适量,盐要少。
2、油点到为止
而在许多人调饺子馅时候得,而觉得只放肉香味不够得,是要还要另外加好多油得。而口味要讲究得,而健康也要注意得,我们吃得油已经过量了,会影响健康了,而且所以应该点到为止得哦。
3、肉类适量而止
而好多人喜欢吃“一兜肉丸”的饺子。而我们平常吃得肉已经不少了,而所以,尽量地多用蔬菜少用肉,或者干脆做成素馅饺子。做馅时用得肉不要太肥,原则是少放肉多放菜。还有,能自己剁馅就自己剁得,而乒乒乓乓得多有节日气氛啊,而而且要只是注意不要影响到左邻右舍得得哦。
4、自己动手安全营养
而且现在市场上各种速冻饺子应有尽有得,而买起来很方便,也节省时间,但也就少了自己动手包子带来的暖融融的氛围和享受。
芹菜做饺子馅用焯水吗
1、芹菜做饺子馅用焯水吗
芹菜做饺子馅用焯水吗?芹菜做饺子馅要焯水。芹菜炒之前最好焯下水,芹菜经过焯水之后可以更好去除残留农药等。另外为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水。当然,芹菜不焯水也能吃的,只是口感没有焯水后的好而已。不过,一般生活中芹菜做凉拌菜需要提前焯,做热菜不太需要焯,因为热菜在烹调过程中草酸等涩味差不多去除干净了。
2、芹菜的功效作用
平肝降压。芹菜里含有酸性的降压成分,已经经过多种试验表明它能够对抗人体的升压反应,可以起到降压的作用,对于“三高人群”、 妊娠性高血压以及老年高血压患者均有很好的疗效。
镇静安神。芹菜里含有碱性成分,人体食用后能起到安定的效用,对于压力大的现代人群可以起到安定情绪,镇静安神的功效。
利尿消肿。芹菜里含有利尿的成分,可以促进尿液排泄消除身体发肿情况,特别适合身体浮肿的人群。
养血补虚。芹菜里含有丰富的铁元素,对于缺铁性贫血的人群有很好的食用价值,可以养血补虚。
抗癌防癌、清热解毒。芹菜的高纤维成分,高浓度的抗氧化剂可以抑制肠道细菌滋生,有效抵制肠内致癌物质;芹菜的高纤维成分还可以加速肠道蠕动,排宿便,清肠道,长期服用清热解毒,女性多食用后还具美容功效。
3、芹菜不能和什么一起吃
芹菜不能和鸡肉一起吃。芹菜不能和鸡肉一起吃,鸡肉与芹菜同食可能会伤元气,最好还是少混在一起吃。因为鸡肉热性食物,而芹菜是凉性食物,大量同食对健康不利。当然,少量的鸡肉和芹菜一起吃,能够发生相克的反应几率很小,而且产生的副作用也不大,所以对人体上的危害基本可以忽略的,所以少吃没有太大关系。
芹菜不能和兔肉一起吃。芹菜不能和兔肉混合在一起食用,一起吃会脱水,还会伤头发。因为兔肉酸冷,芹菜也是凉性食物,大量同食会引起肠胃功能紊乱,而致腹泻。而且,芹菜中富含的维生素C会和兔肉含的优质蛋白质反应,使蛋白质变性,降低营养价值。
芹菜不能和黄瓜一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶,黄瓜做的菜多为生食或凉拌,其中的酶并没有失去活性因子,可如果和芹菜同食,芹菜中维生素C会被分解破坏。
芹菜的做法
1、炝炒芹菜
材料:芹菜500克,蒜2瓣,花椒4.5粒,干红辣椒2个,盐2克,酱油1滴。
做法:
芹菜切条,蒜切片。
锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻炒香。
倒入芹菜,放盐翻炒,大火炒至熟。
出锅前滴酱油调味炒匀即可。
2、芹菜炒肉
材料:香芹1把,瘦肉100克,生姜适量,泡椒1-2个,油适量,盐少许,生抽少许,白糖少许,淀粉少许,料酒少许,花椒粉少许。
做法:
香芹摘去老叶,洗干净,切成4厘米左右长的段;生姜切成细条或丝;泡椒切成喜欢的形状。
瘦肉切成薄片或者肉丝,加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉和料酒拌匀腌一会儿。
锅里烧热油,下瘦肉炒到发白,依次加生姜,香芹,泡椒,少许盐和生抽,翻炒均匀,出锅即可。喜欢加味精的最后加一点。
小贴士:
没有泡椒可以用那种瓶装的剁椒或者是朝天椒,味道一样好吃。
芹菜是可以生吃的蔬菜,不需要炒很久,基本断生就可以了。
芹菜可以和什么一起榨汁喝
1、五青榨汁
取西芹、苦瓜、青瓜、青椒、青苹果五种青色的瓜果,一起榨汁,味道清新可口,更可清热毒,治暗疮过多,口苦、口臭、大便燥结、多眼屎等肝热现象。常饮此汁,据说还可以预防肠癌,想来也不无道。
2、鲜芹苹果汁
能降血压,平肝,镇静,解痉,和胃止吐,利尿。适用于眩晕头痛,颜面潮红,精神易兴奋的高血压患者。用鲜芹菜250克,苹果1-2粒。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟,切碎与清苹果绞汁,每次1杯,每日2次。
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