红色叶子的菜是什么菜
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。关于养生保健有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《红色叶子的菜是什么菜》，希望能对您有所帮助，请收藏。
每一个季节上市的蔬菜都不同，而在春季有一种红色叶子的蔬菜经常在人们的餐桌上出现。人们都说多吃这种红色叶子的菜，有助于大量补充身体所需维生素，还可以在一定程度上预防心脑血管疾病的发生。但是大多数人都吃过这种红色的菜，可是对于它们的名字却不是特别清楚。因此红色叶子的菜到底是什么菜呢?
红色菜叶的菜是什么菜m.Ys630.COm
1、苋菜又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌，有的地区把苋菜称为长寿菜。苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血。
2、红菜是一种紫红色叶柄的青菜，属白花菜目，十字花科。红菜的食用部分称为红菜苔，红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分。栽培方法和白菜相似，食用部分是菜苔。
吃什么食物对女生好
1、豌豆让皮肤亮白，面部有光泽;白萝卜对五脏好处多，肌肤白净;南瓜补血圣物，促进排泄，肌肤丰美;蘑菇促进女性雌性激素分泌，防止衰老，肌肤艳丽。豆芽防治雀斑、黑斑，肌肤白皙。
2、菠菜含有大量维生素和铁，有助于保持皮肤和指甲的美观。甘薯降低胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，健脾胃。护肤美容佳品。红枣补气养血，面色红润。姜茶驱寒补阳。胡萝卜补中气、健胃消食、壮元阳，含有大量维生素。
由于菜的种类越来越多，所以选择的也就会越来多。菜的颜色很多，但是在选择的一定要注意那些是纯天然的，那些是添加了添加剂的。蔬菜内所含的维生素很多，所以平时要多吃蔬菜，不仅能补充维生素还可以提高身体的免疫力。
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【导读】叶子菜怎么炒好吃，炒菜是厨房中最常见的一种烹饪手法，别看炒菜很普通，若你想炒的美味又美观，那是需要一定的技巧的，那么就一起来看看叶子菜怎么炒好吃。
叶子菜怎么炒好吃
炒大概是中餐中最常用的手法，尤其是川菜，小炒算得上是一大特色。基本的步骤是：肉切好并码芡;油烧热；下姜片（或丝、末）翻炒；肉下锅翻炒，术语叫散仔发白;加调料，翻炒均匀；下配菜，炒熟；或者勾芡，或者不勾芡，起锅装盘。整个过程就几分钟，如果清炒素菜的话更快。
从食品工程的角度来说，炒是一个典型的高温快速的加工过程。在高温下（通常炒菜的油温在200℃~300℃），不管是肉还是菜都会快速变熟。而对于肉或者菜中的香味，因为其损失程度受时间的影响更大一些，所以快速炒熟的肉和菜更容易保持天然的香味。
对于肉而言，其中的水分很关键，因为水分流失的同时，许多香味物质也流失了，从而使肉变得干而无味。码芡可以很好地解决这个问题。
码芡通常用淀粉（也有人将它叫做生粉），用水化开淀粉，加入盐、味精，与切好的肉混合，最后，肉的表面会有薄薄的一层淀粉。饭店里的淀粉是预先在水里泡了很长时间的，淀粉的水化更充分，效果更好。
肉下锅之后，这层淀粉形成了对肉的保护层，大大减少了肉中水分的流失，因而也减少了香味的流失。加上淀粉中的调料很好地附着在了肉的表面，所以码过芡的肉用高温炒出来会显得嫩滑。但是淀粉加多了也不好，淀粉保护层如果太厚的话会影响热量往肉内部的传递，因此需要更长的时间才能炒熟，反而得不偿失。炒出来的成品太黏，也影响外形。
很多蔬菜，尤其是叶子菜，本身很薄，在高温下很快就被炒熟了，比如空心菜、豌豆苗、菠菜等。所以清炒素菜的关键在于动作要快，一次不能炒太多，下锅后快速翻炒，迅速加入调料，菜蔫了就出锅。炒得好的素菜应该保持着天然的绿色。
在我们的国家有很多的蔬菜分类，会按照营养作用类型进行分类，南方和北方的蔬菜也是不同的，所以我们经常会看到南北的蔬菜差异，其实像高菜这样的蔬菜是通过日本引进的蔬菜品种，口感是清脆的，味道比较鲜，会在市面上看到有销售，也有个别的地区是没有看到过的，高菜是什么菜呢？
高菜为十字花科芸薹属芥菜类蔬菜,一二年生草本植物。
原产中国,属于叶用芥菜宽柄芥变种,引入日本后称为"中国野菜",被育成三池赤缩缅高菜、结球高菜等数个品种。目前,高菜已成为浙江省加工腌制菜出口日本及东南亚的主要品种。
加工后的高菜质地鲜嫩，纤维细短，色泽金黄，质脆味香，富含人体所需多种氨基酸和维生素。宁波地区自上个世纪90 年代引进三池赤缩缅高菜以来，已有670 hm2 的种植规模。高菜平均667 m2产鲜菜5 000~6 000 kg，产值在1 500 元以上，是本地进行结构调整、发展外向型农业的理想品种之一。
简介
高菜是从日本引进的十字花科盐渍蔬菜品种，亩产量可达5000千克以上。其盐制品质脆、味鲜，是出口和内销市场上的佳品。
栽培技术
育苗
10月上旬进行播种育苗，苗龄30天左右。每亩本田需苗床0.15亩，苗床翻耕后普施25%的三元素复合肥7.5千克，腐熟的人畜粪100千克，并用10毫升48%的乐斯本乳油防治地下害虫。因用种量少，播种时可掺细土均匀撒播，播后盖湿润的细土粪，再用清爽的稻草覆盖48小时后揭掉。
高菜秧苗前期生长缓慢，注意浇水，杂草要人工拔除，严禁使用除草剂;虫害用阿维菌素、吡虫啉和乐斯本进行防治;病害用70%的甲基硫菌灵600-800倍液防治2次。
做畦及移栽
本田前茬应选择早、中稻、豆类、蔬菜等土壤肥沃熟化程度高的田块，大田翻耕后普施堆肥2500千克，25%的三元素复合肥75千克。基肥施完后，畦面宽做成0.90米、沟宽0.33米的栽培畦，每畦打2行宕，行株距为50厘米×40厘米，每亩打3000穴。
11月上、中旬，幼苗达4叶1心开始移栽。移栽前一天将苗床浇透水，带土移栽，栽大苗留小苗，弱、脚苗不用，每宕栽苗1株，栽后用稀粪水定根。
管理
1、水肥。活棵后，每亩田用5千克尿素，150-250千克腐熟的人畜粪对水1250千克浇施提苗肥，让秧苗在冬前长出2片新叶;12月中旬每亩田用10千克钾肥对适量人畜粪(或沼液)浇施1次抗寒肥;元月中、下旬每亩田用5千克钾肥，250-350千克人畜粪对水1500千克浇施腊肥;2月下旬每亩田用20千克尿素重施1次春发肥;3月上、中旬结合浇水再次用5千克尿素浇施生长肥。进入3月，气温逐渐升高，高菜进入快速生长期间，畦面要保持湿润。
2、中耕除草，清沟沥水。冬前要中耕2次，结合中耕除草培土壅根;做好三沟配套(边沟、腰沟、排水沟)，保证雨止沟干。
3、防治病虫害。高菜冬内主要害虫是蚜虫，可用10%的大功臣防治;"莲座期"后，用75%的百菌清600倍液防治霜霉病2次。
不论是我们在大酒店，或者是一些小的饭馆或者饭店里面，我们经常在看菜单的时候，都能够看到许许多多的菜品，比如说，最为常见的就是杀猪菜了，因为这种菜品不仅吃起来非常的可口而且，做起来看似麻烦，其实也非常的简单，相信学学都会做了，那么下面我们就来了解一下杀猪菜是什么吧！
一、杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。
“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。
二、原料
主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉条若干。
调料：猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
三、步骤
1.熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。
2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。
3.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。
四、制作要点
一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料。
酸菜，放点猪血，烀肉的汤加点作料。
舌尖上的世界：各国的国菜
《舌尖上的中国》从第一季火到了第二季，美食的诱惑总是让人无法抵挡。每个省每个地区都有它们的特色菜，每个国家也一样，都有一道国菜，有时候可能会让你只为了满足口腹之欲而去到远方。
中国：烤鸭
在中国国家只选择一道菜，实在是十分困难。因为人多民族多。但烤鸭有一定的代表性：一是产自其首都北京，没有哪一方人士到北京不吃烤鸭的。二是南北东西都有烤鸭，尽管有些做法不尽相同。
盘点各国家的国菜
英国：炸鱼薯条
在英国任何一个小镇上，你都可以看到挂着fishchips招牌的小铺子。通常这种小铺门脸不大，里面只有一张柜台。如果走近门口，你会闻见一股油炸食物的香气，其中明显的是鱼的味道。其实炸鱼和炸薯条被独立经营了若干年，直到19世纪60年代才有人把这两者结合起来，成为英国最流行的大众食品。
奥地利：维也纳炸肉排
维也纳炸肉排甚至可以作为奥地利的代名词。这种牛排，由切制而成的极薄的牛肉片先洒满面包屑，再深度油炸而成。它通常佐以柠檬和香菜，以及土豆或大米。
阿根廷：Asado（烤肉）
作为世界上肉质排行第一的国家，阿根廷Asado就是美味的保证，每一款烤肉都是无与伦比的经典，特别是一些乡村口味。
比利时：穆莱斯炸薯条
穆莱斯炸薯条(贻贝和炸薯条)可能在其他国家也会有，比如法国和美国，但这道鲜美可口的组合菜品实际上起源于比利时。可以用不同的方法烹制贻贝(煮酒，黄油，香料，或者置于番茄清汤中)，再佐上脆香的薯条。最后来一杯清凉的比利时啤酒，冲去嘴中的油腻之气，盛夏中，还有比这更爽的么!
巴西：烤牛肉
烤牛肉是巴西民间最受欢迎的一道菜，也是宴请上等宾客时不可缺的一道菜。与我们常吃的烤牛肉不同，它不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色泽不同，风格各异。你要吃什么，服务员便削什么到你盘中。
盘点各国家的国菜
加拿大：poutine（肉汁奶酪薯条）
poutine来自魁北克，在炸薯条淋上肉汁和奶酪，是一种美味的能量巨咖。吃下它，便可以感受到由胃及全身的温暖。
法国：鹅肝酱
说到法国美食，就不能不提到鹅肝酱。这种公元前2500年就被古埃及人发明的食物，在法国人的餐桌上发展到了登峰造极的地步。尽管它一直是动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡法国直至全球。
西班牙：JamnIbrico
JamnIbrico即西班牙火腿，又称哈蒙，是一种咸的腌制的由猪后腿做成的火腿。它是一种典型的西班牙菜，特别是当它搭配上烈酒、硬面包和橄榄油时，味道更是鲜美。
阿拉伯联合酋长国：Shawarma
Shawarma，沙瓦玛，被称为中东地区的三明治，是为数不多的一种大众在阿拉伯联合酋长国能支付得起的食物。正是因为这个原因，它成为了这个国家一直以来最受欢迎的菜品。它是一种由pita面包做成的三明治，夹着烤肉(通常是羊肉、鸡肉、火鸡或牛肉的混合品)和蔬菜。它的顶部通常会有tahini、鹰嘴豆沙或者热酱汁儿。
美国：汉堡
美国是如此的辽阔，饭菜的种类也相当的多，几乎很难选出一个种类来作为美国菜的代表。如果非要选出美国特色的餐点，那就是汉堡，特别是当它们与炸薯条、奶昔搭配时。
克罗地亚：pa?ki先生奶酪（pa?ki sir cheese）
pa?ki sir cheese是一种源自克罗地亚绵羊奶的硬奶酪。出产于帕格岛的它是如此出名，甚至在世界各地都可以看到它的身影。
盘点各国家的国菜
埃及：Molokhia
它畅销于整个北非，但在埃及，作为Molokhia的原产地，它尤其受到欢迎。这道埃及菜肴，使用的是Molokhia（一种苦菜）剥去茎的叶子，将其剁碎之后与煮熟的香菜、大蒜共同烹调。它一般用于处理鸡肉、兔肉、羊肉或鱼类。
荷兰：杂烩菜
杂烩菜算不得美味佳肴，但是它却是荷兰的国菜，每年10月3日，荷兰国民家家烹食国菜：一种把胡萝卜、马铃薯、洋葱三味一锅煮的杂烩菜。原因是这国菜中包含着一段感人至深的故事。
格鲁吉亚：Khachapuri
Khachapuri，这种可口、有嚼劲的面包中间有着满满的香酪和鸡蛋。这一道美食来自东欧小国格鲁吉亚。
瑞士：芝士火锅
瑞士国菜芝士火锅相传是马可波罗发明的，成为了瑞士人非常喜爱的菜肴。瑞士芝士火锅所需材料如下，锅底：芝士，蒜茸，白葡萄酒；配菜：西兰花、土豆、黄瓜、玉米笋，法式面包。
将芝士放进一个8寸左右的小锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。
印度：唐杜鸡（Tandoori Chicken）
在印度，不同地区的饮食文化差异极大，因此，只选择一个菜就期望代表整个印度，这几乎是不可能的。在北方，菜肴普遍肉多、咖喱浓且配以美味的面包。而南方则更偏向素食，还喜欢用重重的香料。这道菜所用的鸡肉由tandoori masala调味、用tandoor烤制（一种泥炉），他一般佐以蔬菜、酸奶和米饭。
盘点各国家的国菜
印度尼西亚：MartabakManis/ TerangBulan
MartabakManis是一种又甜又厚的印尼煎饼。它的顶部和底部都是煎饼，而中间可以夹你喜欢的甜品。想象一下，从巧克力到磨碎的奶酪、花生片、甚至是香蕉片。
意大利：比萨
起源于意大利那不勒斯，意大利南部的第一大城市。那不勒斯的比萨饼耐嚼而脆，原料的品质也大都很棒，如新鲜番茄，马苏里拉芝士，丁香，以及按照自己口味加上的肉类。在这里，比萨饼是一门艺术，pizzaiolas则是艺术家。
日本：生鱼片
日本人自称为彻底的食鱼民族。日本人吃鱼有生、熟、干、腌等各种吃法，而以生鱼片最为名贵。国宴或平民请客都以招待生鱼片为最高礼节。
日本人称生鱼片为沙西米。一般的生鱼片，以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制，最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。开宴时，让你看到一缸活鱼，现捞现杀，剥皮去刺，切成如纸的透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细咀嚼，滋味美不可言。
马来西亚：Nasilemak
Nasilemak被大众评为马来西亚的非官方国菜，其中有伴着椰奶和香兰叶煮熟的大米。由传统的香蕉叶包裹着的Nasilemak，常配以辣椒ikanbilis（凤尾鱼）、花生、和煮鸡蛋。
墨西哥：玉米宴
墨西哥人以玉米为主食，托尔蒂亚是墨西哥一种将玉米面放在平底锅上烤出的薄饼，类似中国的春饼，香脆可口，尤以绿色玉米所制的薄饼最香。达科是包着鸡丝、沙拉、洋葱、辣椒，用油炸过的玉米卷；最高档的达科以蝗虫做馅。达玛雷斯是玉米叶包裹的玉米粽子，里面有馅拌鸡、猪肉和干果、青菜，肉香伴香嫩叶芬芳，吃后齿颊留香。蓬索是用玉米粒加鱼、肉熬成的鲜汤。
盘点各国家的国菜
挪威：Rakfisk
Rakfisk是用鳟鱼腌制、发酵，历时几个月制成的。不用再行烹煮，伴着洋葱和酸奶它便可以成为主角。
菲律宾：Adobo
Adobo是一种流行的香料，但在菲律宾，它是一个菜将醋味、酱油味、蒜味、油香味赋于肉质中（猪肉或鸡肉）。这道菜非常之受欢迎，也有人称之为菲律宾的非官方国菜。
罗马尼亚：Sarmale
Sarmale是由酸菜叶包住大米和味道丰富的肉末制成的。它在罗马尼亚的冬季是非常非常受欢迎的。
俄罗斯：罗宋汤
罗宋汤由甜菜根熬成。一般冷食（当然也可以加热后食用），食用时常常淋上一点酸奶油。
沙特阿拉伯：Kabsah
它由复杂的香料，如丁香、豆蔻、藏红花、肉桂、胡椒、肉豆蔻、月桂叶等炮制而成。它通常是和肉、蔬菜混合着供人享用。它遍布中东的每个角落，但在沙特阿拉伯，它则是格外的受欢迎。
苏格兰：熏鲑鱼配烤面包
熏制的鲑鱼上，滴几滴新鲜的柠檬汁，佐上刚刚出炉的烤面包，再搭配黄油或是奶酪，想想就让人涎水横流。
斯洛伐克：BryndzoveHalusky
BryndzoveHalusky，是由一块一块的土豆面团配上轻绵羊奶奶酪（bryndza）和熏肉做成的。
盘点各国家的国菜
南非：Biltong
Biltong是一种南非特有的肉干，它由牛肉或像鸵鸟这样的野味制成。与其他牛肉干相比起来，它有着极好的味道。这又咸又辣的干肉条，真的是美味又可口。因为每个地方的品质不一样，所以要向当地人询问当地最好的牛肉干在哪里。
韩国：泡菜
在韩国，看一个女人是不是一个好主妇，主要就看她是否会做一手象样的泡菜。随着韩流来袭，韩国泡菜如今也成了许多中国年轻人追捧的食品，其实中国的泡菜也不错呢！
西班牙：JamnIbrico
JamnIbrico是一种咸的腌制的由猪后腿做成的火腿。它是一种典型的西班牙菜，特别是当它搭配上烈酒、硬面包和橄榄油时。
阿拉伯联合酋长国：Shawarma
Shawarma是为数不多的一种大众在阿拉伯联合酋长国能支付得起的食物。正是因为这个原因，它成为了这个国家一直以来最受欢迎的菜品。它是一种由pita面包做成的三明治，夹着烤肉（通常是羊肉、鸡肉、火鸡或牛肉的混合品）和蔬菜。它的顶部通常会有tahini、鹰嘴豆沙或者热酱汁儿。
乌克兰：Varenyky
一种由土豆泥、奶酪、泡菜、卷心菜或者是肉作馅的饺子。
它们会被煮或者被蒸，然后加入类似于fried salo(pig fat)和洋葱的配料，并且搭配上smetana（一种酸奶油）。
盘点各国家的国菜
委内瑞拉：pabelloncriollo
pabelloncriollo是由白米饭、炖软的黑豆和一种叫做desmechada的肉丝做成的。
威尔士：Clark's pies
它有一个可爱的昵称叫Clarkies 或者Clarksies，是威尔士卡迪夫的一种咸味的肉馅饼。这种馅饼由秘制配方做成，通常都会有肉、蔬菜和肉汁儿。
德国：香肠火腿
德国人是名副其实的大块吃肉、大口喝酒的民族吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的红肠、香肠及火腿。他们制造的香肠种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的黑森林火腿销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿；有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。
盘点各国家的国菜
泰国：冬阴汤
冬阴功汤作为泰国菜的杰出代表，被称为泰国的国汤，也是世界十大名汤之一。泰国人以能吃辣著称，所以这道菜其实就是一道泰国风味酸辣汤。有的朋友到了泰国餐厅不知道点什么，没关系，先点一份 冬阴功汤吧。
澳大利亚：pie floater
常被人们誉为完美的解酒食物pie floater，是一种澳式肉饼。它往往被置于浓郁的绿豆汤上一起食用。有时也会在其上洒上番茄酱，醋，盐以及胡椒。
现在出现胃部疾病的人越来越多，特别是在秋冬季节，天气寒冷，受到寒气侵袭以后，肠胃方面的疾病就很容易出现，想要让胃部更加健康就应该多吃一些养胃食物，只有饮食正确身体才能更加健康，下面就给大家介绍一下吃什么菜养胃。
吃什么菜养胃
想要养胃就可以吃一些菠菜，菠菜可以达到通便益肠胃作用，在日常生活中适当的吃一些菠菜，能够让胰腺分泌胃部分泌变得更快，能够让消化功能变得更好，菠菜里面又含有非常丰富的纤维素，能够让肠道蠕动速度变得更快，能够让排便更加顺畅，胃部方面自然也会变得更加舒服一些。
想要养胃还可以吃一些甘蓝，甘蓝是十字花科蔬菜里面的一种，可以达到防癌作用，养胃的效果也非常不错，里面有非常丰富的维生素k1以及维生素u，能够避免胃溃疡情况出现，能够让胃粘膜组织得到修复，还可以让病变的几率降低，甘蓝里面不含有脂肪成分，做菜的时候最好可以使用橄榄油。
想要养胃还可以吃一些南瓜，南瓜是一种非常不错的保护胃部食物，可以进入到胃经以及脾经，对于营养不良脾胃虚弱的人群来说就非常适合，南瓜里面含有非常丰富的维生素a，能够保护胃黏膜不受到伤害，里面还含有非常丰富的胡萝卜素，吃多以后就会导致胡萝卜素沉积，脸色也会发黄。
想要养胃可以吃胡萝卜，胡萝卜里面含有非常丰富的胡萝卜素，能够达到很好的健脾以及健胃作用，把胡萝卜炖煮以后吃就能够获取更加丰富的营养物质，在炒胡萝卜的时候一定不要放醋，否则胡萝卜素就会被破坏掉。
养胃食谱推荐
可以吃胡萝卜炖羊肉，需要准备一些羊肉，胡萝卜，生姜，桔皮，花生油，精盐，把生姜的皮以及胡萝卜皮去除，清洗干净切成块状备用，羊肉洗干净切成块状，加一些精盐腌制15分钟，开大火把锅烧热，加一些花生油烧到八成熟的时候，就把生姜，桔皮，胡萝卜，羊肉一起放进锅里面炒均匀以后加入适量的水烧开，再改成小火焖到羊肉熟烂就可以吃了。
养胃还可以吃花生山药粥，准备一些花生，适量红枣，山药，大米，山药清洗干净以后把皮去掉切成块状，红枣花生洗干净，加入适量的水，先把红枣花生山药煮开，然后再把大米放进去，用勺子搅拌一下，防止粘锅情况出现，然后再煮十几分钟就可以吃了。
养胃还可以吃南瓜炒五花肉，准备一些新鲜五花肉，一个嫩南瓜，适量大蒜，生姜，大葱，青椒，红椒，一些料酒，生抽，老抽，盐，把五花肉切成片状，南瓜切丝，青椒，红椒，大蒜，生姜，大葱，切好备用，锅里面加油烧热以后把五花肉放下去煸炒，再加入红椒，大蒜，生姜，大葱，料酒，老抽，生抽青椒，加入一些南瓜丝翻炒均匀，出锅之前加入一些盐调味就可以吃了。
养胃食谱还有红薯炖牛肉，准备一些红薯，胡萝卜，洋葱，香叶，大蒜，番茄酱，把牛腩切块，洋葱切块，红薯也切块，锅里面加入适量的油，用中火煮，加入一些牛腩煸炒出焦边，煸炒出香味，然后再把炒好的牛腩倒进电压力锅里面，加入一些香叶，另外准备一个炒锅加入胡萝卜，洋葱蒜瓣炒到软，再加入一些番茄酱水熬成汁，把熬好的汤汁倒进压力锅里面，加入适量的黑胡椒，糖，盐，盖上锅盖焖炖，等到时间到了以后就可以吃了。
养胃喝什么汤
想要养胃就应该喝一些黑豆猪肉汤，准备一些猪肉，黑豆，鸡精，盐，红枣，猪肉，清洗干净后放到开水里面烫一下切成块状，红枣，黑豆洗干净放进砂锅里面，加入适量的清水，一直煮到豆烂，加一些猪肉再做30分钟，加一些调味料调味就可以吃了，能够达到很好的养胃作用。
养胃还可以喝银耳橘子汤，需要准备适量银耳，橘子，红枣，冰糖，银耳先泡一下，清洗干净以后把蒂部去除，切成小片，红枣清洗干净，橘子剥开，锅里面加入适量的水，把红枣银耳一起煮半个小时，等到红枣煮开入味以后，加一些冰糖搅拌均匀，加入适量橘子略微煮一下就可以了。
养胃喝什么粥
养胃可以喝一些黑米黑豆莲子粥，需要准备一些莲子，黑豆，黑米，燕麦，糙米，红豆，白糖，把红豆，黑豆，黑米，糙米，燕麦全部都清洗干净泡发一下，莲子洗干净泡发以后把莲心去除，把锅放到火上，加入适量的清水，再加入燕麦，莲子，红豆，黑米，黑豆，糙米，用大火煮开，再改成小火一直煮到材料熟，粥成浓稠状，加一些白糖调味就可以吃了。
上面给大家介绍的就是吃什么菜养胃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要让胃部健康就一定要注意正确的饮食搭配，不要吃太多辛辣刺激的食物，这样只会对胃部造成伤害，多吃以上食物才能达到很好的养胃效果，能够让身体变得更加健康，胃不舒服以后才能够吸收更多的营养物质，大家就应该特别注意。
所谓的煲仔饭就是饭和菜或肉一起蒸熟了吃的，但是煲仔饭有什么菜是比较适合放入的呢？其实这完全可以根据自己的喜好来选择。煲仔饭可加入的菜可以是豆角，与肉一起蒸会更美味。而大家经常做的煲仔饭是排骨、腊肠两种，肉类在做之前是先用各中调料腌制一下，出来的味会更好。
做法一
豆角烧肉功夫煲仔饭
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
做法二
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了;
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖;
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖;
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法三
原料：白米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油(可不用)，调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
黄酒在平时可以直接饮用，也可以搭配一些小菜，比如搭配花生米、五香蚕豆等，主要是一些小零食下酒菜等，但是大家要注意黄酒的饮用量，避免出现醉酒，而且过度喝酒会损伤肝脏以及肠胃的。黄酒是可以通经活络的，还可以有效的御寒以及促进血液循环等，对于身体抵抗力的提高是很好的。
下面三类菜可以配着吃。
1. 配膳食纤维高的菜。如凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。海带、木耳、大白菜等都属于膳食纤维高的菜。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。
2. 豆腐。任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜。
3. 糖醋类。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、拔丝山药、糖炒花生米等。
扩展资料：
冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。一般气温在10℃以下，黄酒就最适宜温着喝。
喝黄酒的时候，将酒具放入沸水中水浴，加温至40-45℃，这个时候的黄酒不光养胃暖胃活血，酒性散发得快，人也非常舒服，加入姜丝或话梅都是配搭方式。
如果是自己的身体内部严重缺铁就会引起缺铁性贫血，这种疾病虽说是不会危及到患者的生命，但是每次发作的时候还是比较严重，很多的患者一旦发生就会出现晕厥昏倒的情况，十分影响到患者的日常生活，所以就要从饮食上面入手，多吃一些具有补铁相当食物，从而改善病情症状。
因此，适度的补充吸收率较高的铁剂，对大多数停经前的女性是必要的，铁剂主要来源，可分铁化合物和铁螯合物两大类，早期铁剂的成分多为铁化合物，如硫酸铁、琥珀酸铁等，不过铁化合物的吸收率，普遍不高，补充过量更容易造成便秘及中毒现象，而与胺基酸(蛋白质)螯合的铁剂，不会与食物中的酸性物质产生不溶性盐而降低吸收率，同时也不会造成便秘的副作用，不过补充过量，仍然是会有中毒的危险性。
补充铁剂，一定要与餐共食或餐后服用，可以降低铁质对肠胃到的刺激性，同时食物中的蛋白质，更可以提高铁质的吸收率，如果能够随富含维生素C的水果或果汁服用，吸收率会更佳。
部分奶粉公司为了提高奶粉的营养价值，推出了高铁高钙奶粉，感觉上，每天只要喝两杯牛奶，女性最担心的骨质酥松症和贫血问题就能一并解决。其实不然，高钙其实是会抑制铁质吸收的。钙和铁一起服用时，铁质的吸收度会因此下降20-50%。不过只要让这两种矿物质间隔两小时以上补充，就不会有这种问题发生了。不过，当每天补充的钙质超过2000毫克时，即使不是与铁剂同时服用，也会使铁质的吸收率下降。所幸，每天只需补充1000毫克的钙质，也就足以达到预防骨质疏松症的效果了。
快速补铁
1、多吃富含铁元素的食物
食物中的铁有两种存在形式：非血红素铁及血红素铁。非血红素铁主要存在于植物性食物中，由于受其它食物成分的干扰，吸收率极低，米面中铁的吸收率只有1% ～ 3%。血红素主要存在于动物性食品中，不受其它食物成分干扰，吸收率较高，如肝脏中铁的吸收率达10% ～ 20%，能让大家补铁补血更充分。
2、多吃促进铁吸收的食物
维生素C可以促进铁的吸收，维生素C 是一个强还原剂，能使食物中的铁转变为能吸收的亚铁，猕猴桃、柑橘、橙子、西红柿等果蔬都富含维生素C。 饭前饭后喝茶会抑制铁的吸收。
3、吃强化食物
在奶粉、米粉、豆浆中，有很多都是特别添加了铁的，“铁”的强化食物中食物标签上都有特别注明，选择合适的购买就可以。
中国人讲究食疗养生，若在饱了口福的同时，还能获得壮阳补肾的功效，真是一举多得。其实，日常生活中常吃的大葱、韭菜、洋葱，就有这样的功效，对男性好处多多，甚至称得上是男人菜.
催情高手大葱
在某些国家和地区，大葱被视为爱情和性欲的化身。如在非洲巴尔干半岛，有些民族的青年男女结婚时必备大葱，一是希望新人健康快乐，二是希望新郎更富男子汉气概。大葱富含多种营养物质，能舒张血管，促进血液循环，对心血管很有好处。现代医学研究表明，大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而壮阳补阴.对男性来说，每周应该吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂。
蔬菜伟哥韭菜
韭菜具有温中下气、补肾益阳等功效，在增强精力的同时，更是对男性勃起障碍、早泄等有极好的治疗效果，因此医学古籍称之为壮阳草,现代人还给了它蔬菜伟哥的桂冠。
韭菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及丰富的胡萝卜素与维生素C,还有钙、磷、铁等矿物质。对男性来说，韭菜炒虾仁或韭菜炒鸡蛋，都是简便易做的壮阳菜,应该多吃。需要注意的是，韭菜不易消化，一次不能吃太多。心烦、颧骨潮红、口干不想喝水、舌红少苔、易盗汗的人要少吃，易过敏的人也不宜吃。
菜中皇后洋葱
罗马医生将洋葱用作开胃良药，印度人把它用作性激素.近代医学也发现，洋葱具有消炎抑菌、利尿止泻、降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用，更是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，能保护前列腺。它不但享有菜中皇后的美称，也是壮阳佳品，比如俄罗斯男人一日三餐都离不开洋葱。
洋葱的吃法有很多，若想充分发挥其男人菜的功效，不妨做成洋葱炒蛋或洋葱炒牛肉，味道鲜美，营养价值丰富，对男性的好处也尽显无疑。
嘴唇代表着身体的健康情况所以一定要注意，嘴唇出现黑红色就代表着肠胃功能不太好所以在平时一定要注意肠胃消化功能的调养，按时休息，按时吃饭并且拒绝酒还有碳酸饮料等等养成好的生活习惯，尽量不要吃药，调养才是最重要的。
消化液的分泌是有规律的，所以要严格遵守有规律的生活作息，早睡早起，一天三顿要定时定量，人有时饿肚子时会感觉胃酸，就是消化液在分泌，所以要给自己设定一个时间表，然后严格遵守。
胃消化功能不好的人，吃一点点就会饱，在晚上多吃的话，还会影响入睡。所以在正常三顿之外，建议额外补充食物，但不宜过多。且食物以软、松等易消化的为主。汤最好饭前喝，入睡前一两个钟头不要吃东西，如果觉得肚子空可以喝点水。
饮料方面，胃功能不好的人应戒酒，不饮食咖啡、浓茶、碳酸性饮品等，这些都是最伤胃的。胃的脾性喜燥恶寒，因而冷饮和雪糕也要少吃，食物以热为好。牛奶和热水可以多喝，要记住豆奶为寒性，不能取代牛奶。
食物方面，馒头养胃，可作为主食。其他蔬菜水果类的食物应该足量，但最好煮软点再吃。菜和果皮的纤维比较多，可适度食用但不宜太多，不容易消化，瓜果类可以相对多吃。
胃功能不好的人饭后不宜马上运动，最好休息一到两个钟头等胃部的食物消化得差不多了再开始工作，或者慢步行走对消化也比较好。
胃功能不好一定要改掉不良习惯,不要吃刺激性食物和油炸食物。坚持喝牛奶，适当做运动。
非急性情况下不提倡吃药，因为长期吃药有副作用，而胃功能不好是一种慢性，不可能在短期内治愈。治病良方就是靠“养”，从生活习惯的改良中获得。
甲亢犯病期间需要注意自己的饮食，很多辛辣油腻食物会导致甲亢症状加重。所以我们应该避免吃这些食物。在日常生活当中，多吃水果和蔬菜，补充维生素，对于甲亢有一定的缓解作用。但是有些蔬菜也会导致甲亢症状加重，比如紫菜海带等就不能多吃。那么，甲亢吃什么菜最好？
1.保证热能供给：热能需要量应结合临床治疗的需要和患者进食量来确定，一般较正常者增加 50%~70%.避免一次性过多摄入，适当增加餐次，除正常三餐外，另外应加副餐 2~3次。
2.增加碳水化合物：应适当增加碳水化合物的供给量，通常占总热能 60%~70%,以满足能量需要和节约蛋白质。
3.蛋白质应高于正常人，全天总量可达100~120克。不宜多补给动物蛋白质，因其有刺激神经系统兴奋的作用，应占蛋白质总量的1/3左右。
4.适量脂肪：脂肪供给量可正常或偏低。
5.适当增加矿物质：适当增加矿物质的供给，尤其是钾、钙、镁、锌及磷等。
6.增加维生素，尤其是B族维生素和维生素C、维生素D等。如有腹泻更应注意，多选用含维生素B1、维生素B2及维生素C丰富的食物，适当多食动物内脏、新鲜绿叶蔬菜，必要时补充维生素类制剂。
7.限制食物纤维：应适当限制含纤维素多的食物，甲亢患者常伴有排便次数增多或腹泻的症状，所以对食物纤维多的食品应加以限制。应少吃糠麸、卷心菜、苹果、胡萝卜等含食物纤维多的食物。
总的饮食原则是宜进清淡含维生素高的蔬菜、水果及营养丰富的鸡蛋、淡水鱼等，同时应予以养阴生津之物，如银耳、香菇、淡菜、燕窝等。此外，饮食有节、避免暴饮暴食、注意饮食卫生，对甲亢患者来说也是十分重要的。
麻子菜其实也就是人们常说的马齿苋，这也是人们常说的长寿菜。麻子菜中的营养成分是非常丰富的，对人们的身体健康也有很大的好处。生活中关于麻子菜的吃法有很多，更多的人吃麻子菜也是为了治疗疾病，可见麻子菜的药用价值也很高。那麻子菜能治什么病呢？
1、抗菌作用
乙醇提取物对大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌有高度的抑制作用.对金黄色葡萄球菌、真菌如奥杜盎小芽胞癣菌、结核杆菌也有不同程度的抑制作用。对绿脓杆菌有轻度抑制作用。
2、对子宫的作用
临床和动物实验表明：马齿苋对子宫有收缩作用。
3、对平滑肌的作用
马齿苋制剂对离体大鼠回肠有明显的收缩作用，该作用与前列腺素 E 和新斯的明兴奋肠平滑肌的作用相类似。
4、其他作用
煎剂对离体蛙心及离体豚鼠小肠均有抑制作用。给狗静脉注射20%煎剂3ml/只，对其血压无明显影响。水溶和脂溶抽提物能延长某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命，但不影响血糖水平，其原因可能是改善了动物的脂质代谢的紊乱。马齿苋对血管有显著的收缩作用。亦能促进上皮细胞生长，有利于溃疡愈合。马齿苋具有清热解毒、散血消肿的功效，能治热痢脓血、热淋、血淋、带下、痈肿恶疮、丹毒等。一般多单味大剂量使用，且由于其来源广泛，采摘方便，多新鲜入药，疗效颇佳。如用于湿热所致的腹泻、痢疾，可以用新鲜马齿苋约200克，煎水当茶，时时饮用。也可以清水冲洗干净之后，绞汁服用。
在中国文化里，各个地方因为地区的不同，所以饮食口味也不同，所以中国的各个地区基本上都有一大菜系的形成，因此也形成了著名的八大菜系，比如在四川就属于川菜，在广东就属于粤菜。而浙江菜也是一种非常出名的菜的品种，那么浙江菜又是属于什么菜系呢？今天就为大家来好好的介绍一下吧。
浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑 [1] 。
历史发展
起源
浙菜具有悠久的历史。黄帝《内经·素问·导法方宜论》曰：“东方之城，天地所始生也，渔盐之地，海滨傍水，其民食盐嗜咸，皆安其处，美其食”。《史记·货殖列传》中就有“楚越之地……饭稻羹鱼”的记载。由此可见，浙江烹饪已有几千年的历史。另外，我国的考古学家在1973年从浙江余姚河姆渡发掘一处新石器时代早期的文化遗址，出土的文物中有大量的籼稻、谷壳和很多菱角、葫芦、酸枣的核和猪、鹿、虎、麋(四不像)、犀、雁、鸦、鹰、鱼、龟、鳄等40余种动物的残骸。同时，还发掘出了陶制的古灶和一批釜、罐、盆、盘、钵等生活用陶器。据科学家考证，这些文物距今约有7000年左右的历史，是长江下游，东南沿海已发现的新石器时代最早的地层之一。
春秋时期
吴越春秋时期，春秋末年，越国定都“会稽”(今绍兴市)，利用其优越的地理环境和资源，在中原各国的经济、文化和技术的影响下，经过“十年生聚，十年教训”，使钱塘江流域的农业、商业、手工业生产得到了迅速的发展，奠定了坚实的物质基础。越王勾践为复国，加紧军备，并在今绍兴市的稽山，过去称“鸡山”，办起了大型的养鸡场，为前线准备作战粮草用鸡。故浙菜中最古的菜要首推绍兴名菜“清汤越鸡”。其次是杭州的“宋嫂鱼羹”，出自“宋五嫂鱼羹”，至今也有880年历史。从杭州近郊的良渚和浙东的余姚河姆渡两处人类活动的古遗址中发现，从猪、牛、羊、鸡、鸭等骨骸中证明，浙菜的烹饪原料在距今四五千年前已相当丰富。东坡肉、咸件儿、蜜汁火方、叫化童鸡等传统名菜均离不开这些烹饪原料。
南北朝以后
南北朝以后，江南几百年免于战争，隋唐开通京杭大运河，宁波、温州二地海运副业的拓展，对外经济贸易交往频繁，尤其是五代(公元 907年)吴越钱镠建都杭州，经济文化益显发达，人口剧增，商业繁荣，曾有“骈墙二十里，开肆三万室”之称。经济的发展，贸易的往来，无不为烹饪事业的发展和崛起产生巨大的推动力，使当时的宫廷菜肴和民间饮食等烹饪技艺得到了长足的发展。
南宋
南宋建都杭州，浙菜在“南食”中占主要地位。被称为中华民族第二次迁移的宋室南渡，对进一步推动以杭州为中心的南方菜肴的创新与发展起到了很大作用。在此次大迁移中，北方的名流达官贵人和劳动人民大批南移，卜居浙江，把北方的京都烹饪文化带到了浙江，使南北烹饪技艺广泛交流，饮食业兴旺繁荣，烹饪技术不断提高，名菜名馔应运而生。吴自牧的《梦梁录》、西湖老人的《西湖老人繁胜录》、周密的《武林旧事》等书都记载了杭州城饮食市场的繁华和齐味万方的市食佳肴。据《梦梁录》卷十六“分茶酒店”中记载，当时杭州诸色菜肴有280多种，各种烹饪技法达15种以上，精巧华贵的酒楼林立，普通食店“遍布街巷，触目皆是”，烹调风味南北皆具，一派繁荣景象。自南宋以后的几百年来，政治中心虽在北方，但言物力之富，文化之发达，工商之繁庶，浙江必居其一。 北方大批名厨云集杭城，使杭菜和浙菜系从萌芽状态进入发展状态，浙菜从此立于全国莱系之列。至今八百多年的南宋名菜蟹酿橙、鳖蒸羊、东坡脯、南炒鳝、群仙羹、两色腰子等，至今仍是高档筵席上的名莱。绍兴除了清汤越鸡外，鲞扣鸡、鲞冻肉、虾油鸡、蓑衣虾球;宁波的咸菜大汤黄鱼、苔菜小方烤、冰糖
甲鱼、锅烧鳗，湖州的老法虾仁、五彩鳝丝、嘉兴的炒蟹粉、炒虾蟹等，都有几百年的历史。温州近闽，受闽菜影响，烹调上讲究清淡，以海产品为主，像三丝鱼卷、三片敲虾等菜也历史悠久。
民国后
杭菜首先推出了龙井虾仁等新菜。但以杭菜为主的浙江菜系，基本上分为三大派别，一派以烹调北方风味的“京帮”馆子，即烹饪界一致看重的大帮菜，以烹调高档原料为主，如鱼翅、海参、燕窝、熊掌以及烤乳猪、挂炉鸭子(北京烤鸭)，此帮杭州最强。另一派以红烧为拿手的徽帮，主要分布于杭、湖(吴兴)宁波等地，菜品以入味、重油、重芡、重色、经济实惠为主。另一帮即本地莱，真正的土生土长菜系。杭州规模较大的有西湖楼外楼，开设于清道光年间，以西湖醋鱼、龙井虾仁闻名。有城内清和坊的王润兴，人称“皇饭儿”。以鱼头豆腐，人称木榔豆腐，件儿肉、腌督笋拿手。绍兴有兰香馆，蓑衣虾球、专门烹制头肚醋鱼等标准绍菜。浙东宁波有东福园，咸菜大汤黄鱼、冰糖甲鱼等名菜是正宗的宁波地方传统菜。
浙菜有它自己独特的烹调方法。除人们的地域性口味偏爱外，富饶的特产也是其中因素之一。
宋嫂鱼羹是用鳜鱼在水中煮，鱼剔除骨后将鱼肉放回原汤中加少许酱油、糖和较多
的醋，不加油制作的工艺，创制了类似的“西湖醋鱼”。西湖醋鱼制作简单，鱼经宰杀，刀工处理，水煮后捞出加调料而成，但技术标准要求很高。像这种烹调方法全国名菜中绝无仅有。绍兴名菜白鲞扣鸡也有类似情况，把鸡与白鲞(咸味黄鱼干品)同放一只碗中，不加油，蒸后其味芳香入味。宁波盛产黄鱼，将黄鱼与咸菜同煮，做出了汤浓味鲜清口的咸菜大汤黄鱼。嘉兴过去盛产大闸蟹，除小吃店摊外，酒楼饭店不出售整只湖蟹，而历来用蟹粉(即湖蟹的肉)烹制菜肴。浙南重镇温州，讲究用汤，“三片敲虾”、“三丝敲鱼”均用高级吊汤。此外，杭州的泥烤菜“叫化童鸡”，用茶菜作配料的“龙井虾仁”等等，都是独特的烹调技术。
新中国的成立后
浙江菜与全国各大菜系一样，得到了迅速的发展。浙江省还成立了专门培养烹饪人才的各类学校和烹饪研究机构，广泛地烹饪文化交流，进一步完善了饮食业的设备和条件。
七八十年代以来
浙菜仍以传统菜唱主角。80年代末，有些传统菜已不受欢迎。取而代之的是“甲鱼、河鳗”到眼下的基围虾、带子、青蟹、膏蟹、鲜活赤贝、鲍鱼、小沙鱼等等。最主要的是，饮食服务的网点一年比一年壮大，特别是私人经济的发展，来势凶猛。到 1992年底，杭州的私营个体餐饮已猛增到四千余家。在供应品种和烹调上，私营个体的做法基本实行“活杀现烹”，口味上听任食者的要求，这迫使国营大店也跟着做。杭菜部分在“南风”的影响下，基围虾、带子等取代了旧杭菜有些品种。一些传统菜加创新，绍菜仍占主位。宁波发挥了靠海鲜的优势，温州菜发展了许多以海鲜为原料的名菜。
饮食养生
运动养生
