做菜时,我们可能会为了追求新鲜的口感,仅仅烧一小会,甚至菜还没有熟,就关火装盘。对于有些菜来说,确实可以这样做,能够极大的保留菜的口感,但是,遇到了下面的这些菜,就不要这样做了,因为没有煮熟,而去食用可能会引起大麻烦。
四季豆
四角豆烧肉、干煸四季豆,以四季豆为原料制作的食疗还是蛮多的,翠绿的四季豆,口感极佳,营养也非常丰富。但是在烹饪时,没有煮熟就食用那就糟糕了。
在四季豆中有皂素,皂素对消化道会形成刺激,四季豆中还有亚硝酸盐、胰蛋白酶会刺激人们的肠胃,造成了伤害,甚至会因为食用没有煮熟的四季豆,出现了恶心、呕吐、腹泻,引起中毒的发生。
怎么处理?
做四季豆的时候,小编建议把四季豆先放在开水中焯一下,能够去除一部分的皂素,可以在焯水时加点食盐。随后做菜时,要彻底煮熟。
另外,新鲜的四季豆是比较好的,如果购买的四季豆很老,就不要食用了,一来口感较差,二来其中的皂苷更多。
菠菜
吃火锅的时候