烟桂和肉桂都是比较常见的香料调味品,他们之间不是同一种食材,它们之间的区别也是比较明显的,肉桂属于桂皮,也叫做香桂,或者是官桂,经常作为一种香料,在中餐里经常用来作为炖肉的调味品。也是五香粉的主要的成分之一,同时它还有一定的药用价值,下面我们来了解一下。
烟桂和肉桂的区别
一: 什么是肉桂:
肉桂属于樟科(Lauraceae)樟属常绿乔木。又名玉桂、牡桂。树皮、嫩枝(桂枝)、花蕾、果实是常用中药。主产中国广西、广东、云南、福建等地。亚洲热带其他地区也有分布。
桂皮又称肉桂、官桂或香桂,为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药,又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。
二、什么是肉桂
肉桂皮从茎和枝条剥取,搁置干燥后,卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色,未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者,三者均具芳香,味甜而辣。越南肉桂(西贡肉桂)质地最佳。中国肉桂和牡桂(C. loureirii)的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中,通常长11公釐(0.4吋,包括萼筒);上部径约6公釐(0.25吋),连萼筒摘下干燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味,用于食品调味。
【植物形态】 常绿乔木,芳香。树皮灰褐色,幼枝有四棱,被灰黄色茸毛。叶互生或近对生,革质,长椭圆形至近披针形,先端短尖,基产楔形,上面绿色,有光泽,离基三出脉;具叶柄。圆锥花序腋生;花被片6,白色;能育雄蕊9,3轮,内轮花丝基部有腺体2,子房卵形。浆果紫黑色,椭圆形,具浅杯状果托。花期6~8月,果期10月至次年2~3月。
很多食物的名字是非常相似的,有的甚至就差一个字,所以经常被人们弄混。肉桂和桂圆经常会出现在人们的生活中,肉桂是桂圆吗?其实这完全是两种食物,桂圆是一种水果,它还有一种称呼叫做龙眼,而肉桂则是一味中药,所以大家千万不要把肉桂、桂圆这两种完全不同的食物弄混了。
一、概述
在日常生活中,有些人不知道肉桂和桂圆有什么区别,桂圆其实也叫作龙眼,龙眼与桂圆是一种食物,可以称作是一种水果,味道甘甜,可以用来煮汤,而肉桂是中药材,性热,具有很好的疗效,龙眼和桂圆是一样的;而肉桂则是另一种中药,其有散寒止痛,温经通脉的作用,肉桂也有很多疾病患者不能使用,与桂圆是不同的,下面就为大家具体介绍一下。
二、步骤/方法:
1、 肉桂性属于热性的药材,味道骗辛苦,属于一种中药材,肉桂主要可以治疗一些疾病,还可以散寒止痛,对于一些女性来说,可以治疗痛经,对女性的身体有非常大的帮助,女性可以对症下药。
2、 桂圆性是温和的,而且跟龙眼是一样的,味道是比较干甜的,可以用来熬汤,味道也是极好的,桂圆不仅可以治疗失眠等症状,还具有非常好的滋补作用,可以治疗气血不足,和一些晕眩症状。
3、 桂圆和肉桂其实还是十分好区分的,一种算是水果演变而来的,一种则是中药材,两者都对身体有极大的好吃,只是平时的时候注意区分,不过这两者形状不一样,还是比较好辨认的。
三、注意事项:
肉桂是温热性药物,一般对于感冒患者还有一些咽喉肿痛的患者不宜食用,对于鼻子出血等症状也不能食用,一些糖尿病患者也是不能食用的,如有口渴、咽干舌燥、咽喉等症状切记使用,而且肉桂的味道是苦的,可以在煮的时候放点糖,改善味道。
丁香与肉桂是在人们的日常生活中比较常见的两种食物,而这两种食物除了可以用来调位置外,对于人体而言,也是有着一定的食疗功效的,两者配合使用,对于人体健康,也可以达到一定的促进作用。那么,丁香和肉桂分别有哪些功效作用呢?以下将分别作出详细介绍!
一、丁香的功效作用
1、暖胃
丁香茶是暖胃养胃的好手,丁香暖脾胃而行气滞,尤善降逆,故有温中散寒、降逆止呕、止呃之功,为治胃寒呕逆之要药。
2、使清新口气
丁香是古代用来去除口臭的良药,丁香之所以能够除口臭,是因为其芳香可以压制口中的臭气
3、抑菌杀菌
由于丁香中含有的丁香油和丁香酚具有广谱的抗菌作用。因此用丁香泡茶,煎水服用,对幽门螺旋杆菌、葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等也都有很好的抑制作用。
4、醒酒
用丁香泡出来的茶,茶香浓郁芬芳,具有提神醒酒的作用。《本草纲目》载:“丁香杀酒毒”。清代诗人邹升恒在《丁香和韵》中也有句云:“傍檐结密人难折,拂座香多酒易醒。”说的是丁香树高茂密,柔枝交抱,难以拆分;浓郁的香气拂面而过,使多喝了酒的人酒醒神清。
5、养胃助消化
丁香叶子含有丁香油,饭后一个小时这样喝一两杯有解腻 助消化作用,缓解胀气。
二、肉桂的功效作用
1、镇静镇痛作用
肉桂中含有桂皮醛,桂皮醛在动物小鼠的实体试验中已经得到证明,其具有抗兴奋,镇痛作用,这个功效主要是由于桂皮醛有作用中枢神经系统的功能,抑制神经元的活性来实现镇静镇痛。
2、抗凝血作用
肉桂水提物及挥发油对大鼠在冰水应激状态下内源性儿茶酚胺分泌增加所致的血小板聚集及心肌损伤有一定对抗及保护作用。 肉桂煎剂可使麻醉犬冠脉、脑血流量增加,血管阻力下降;肉桂煎剂、桂皮醛及香豆素对ADp诱导大鼠血小板聚集有抑制作用。
3、抗胃炎
人体内的脏器功能在随着年龄的增长在日渐衰退,这是属于正常的衰老现象,但是部分是由于疾病所引起,胃是人的主要消化器官之一,也是患病最为广泛的一个部位,全世界有一半以上的人口都患有胃病。 肉桂的水提取物有一定的抗胃炎作用,主要是通过抑制胃酸的分泌和促进血液浅表化来实现,增加胃粘膜上的血流量,滋养胃粘膜,促进炎症愈合。
4、降温作用
在中药里桂树的整株都可以入药,很多中药的方子中都含有肉桂或者桂枝,主要是运用其解热作用。 在动物实验中发现,肉桂水提取物对小鼠正常体温以及用伤寒、副伤寒混合疫苗引起的人工发热均有降温作用。对温刺引起发热的家兔,桂皮醛及肉桂酸钠都有解热作用。
肉桂是一种不少人都喜欢吃的食物,这种食物也有着很高的营养价值,还有这一定的药用价值,可以帮助人们改善身体健康状况。而肉桂适量食用的话,是可以达到一定程度的降血糖作用的。但并不是所有的人都能够食用肉桂,尤其是对于孕妇而言,最好是不要食用肉桂食品。
肉桂可以降低约10%的血糖、13%的胆固醇和甘油三酯,因此可在一定程度上减少2型糖尿病患者心脏病的发作风险。从中医角度看,肉桂常用于腰膝冷痛、阳虚眩晕、虚寒吐泻的治疗,它性热,可以补火助阳、散寒止痛、活血通经,但咽干、目赤、便秘的糖尿病患者,以及有出血倾向者、孕妇需慎服。
肉桂的用法很多,最简单的用法是制作肉桂茶:先将2匙肉桂粉放入1杯开水中,浸泡10分钟后过滤一下,适量添加蜂蜜口感更好。寒冷的冬天,将肉桂代茶饮用,养生效果很好。值得强调的是,肉桂是药食两用植物,一天摄入量最好不超4克。
实际上肉桂本身含有的,类似胰岛素的活性能够帮助加强胰岛素作用,对于治疗和预防糖尿病是有一定的功效,所以说糖尿病患者是可以放心的吃肉贵的,但是也不适宜吃太多,因为那样可能会给健康带来不利影响。
糖尿病人常吃肉桂食品,能起到暖身和降糖的双重作用。国外研究也发现,肉桂可使胰岛素水平升高,对2型糖尿病患者有辅助治疗作用。瑞典马尔默大学的研究员发现,在布丁上撒一匙肉桂粉,能减缓餐后血糖升高。美国农业部的一份研究报告则指出,肉桂粉所含的某种成分能使糖的分解加快20倍。
肉桂本身具有类似胰岛素的活性,且能加强胰岛素作用,在防治糖尿病方面具有应用价值。肉桂的好处远不止这些,美国人类营养研究中心的一项研究发现,2型糖尿病患者每天食用1―6克肉桂,40天后它们的空腹血糖、胆固醇和甘油三酯都有明显降低。
肉桂为樟科植物肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮。肉桂常绿乔木,生于常绿阔叶林中,但多为栽培。我国福建、台湾、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培,尤以广西栽培为多,大多为人工纯林;大叶清化桂,我国从1962年从越南引种,栽培于丘陵或斜坡山地,在广东、广西等地有大面积栽培。
多于秋分后,剥取栽培5至6年的树皮或枝皮,晒1至2天,卷成圆筒状,阴干,称油筒桂(广桂);剥取10余年的树皮,将两端削成斜面,夹在木制的凹凸板中晒干,称企边桂;将老树干离地30厘米处,作环状剥皮,放木夹内晒至九成干,取出,纵横堆叠,加压,约1个月干燥,称板桂;桂皮加工过程中余下的边条,削去外部栓皮,称桂心;块片称桂碎。
1. 肉桂干以两侧略内卷呈浅槽状,习称企边桂;干以和枝皮呈卷筒状,习称油筒桂,长30至50厘米,宽或筒径2至10厘米,厚2至8毫米。外表面灰棕色,略粗糙,有突起的皮孔;内表面棕红色,平滑,指甲刻划显油痕。质坚实而脆,折断面颗粒性,近外层有一条浅黄色切向线纹(石细胞环带)。香气浓烈特异,味甜、辣。以外表细致、皮厚体重、不破碎、油性大,香气浓,甜味浓而微辛、嚼之渣少者为佳。
2. 南玉桂为植物大叶清化桂的干皮和枝皮,药材性状与肉桂相似,嚼之特别清香,化渣,一般认为质量较好。
食用效果
肉桂味辛、甘,性热;归肾、心、脾、肝经;香辣气厚,降而兼升,能走能守;
具有温肾助阳,引火归原,散寒止痛,温经通脉的功效;
主治肾阳不足,畏寒肢冷,腰检酸软,阳痿遗精,宫冷不孕,小便不利或尿频、遗尿,短气喘促,浮肿尿少;脘腹冷痛,食少便溏;命门火衰,火不归原,上热下寒,面赤足冷,头晕耳鸣,口舌糜烂;虚寒腰痛,寒湿痹痛,寒疝,痛经经闭,产后瘀滞腹痛,阴疽流注,痈疡脓成不溃,或后溃后不敛。
适用人群
阴虚火旺、里有实热,血热妄行及孕妇禁服。
防蚊土方法方便又实用
用八角、茴香洗澡:
去厨房的调味罐里找出八角、茴香各两枚,泡于温水脸盆中。妈妈宝宝都可以用这盆水洗澡,洗后身上淡淡的香味就如同加上了一道无形的防护罩一样,蚊子再不敢近身。
残茶除蚊:
如果你是个有心人,那就收集平时喝剩的残茶叶,将其晒干后就可以在蚊子容易进出的地方燃烧,驱除蚊虫。或者将阴干的艾叶等搓成绳索,点燃后放在室内,其烟味同样可以驱蚊。不过操作时别熏到了宝宝。
风油精驱蚊:
在卧室内放几盒揭开盖的清凉油或风油精。一段时间后清凉油会表层会有污垢,要及时刮掉,以免减弱效力。
安装橘红色灯泡:
室内安装橘红色灯泡,由于蚊子害怕橘红色的光线,所以能产生很好的驱蚊效果。如果没有橘红色灯泡,也可用透光性强的桔红玻璃纸套在60瓦的灯泡上,蚊子会四处逃散。
糖水粘蚊:
找出家里的空酒瓶,每只酒瓶装进约10毫升的糖水溶液,轻摇几下,使瓶子内壁周围粘上糖液,分别摆放于蚊虫活跃之处。蚊虫闻到糖味,会自动投入瓶中陷阱被死死粘住。这招有点守瓶待蚊的味道,不过能灭一个算一个。
古时候,人们将肉桂视为最珍贵的香料,只在节庆或特殊场合才舍得使用。由于喜爰肉桂的香味,古埃及人还将肉桂制成祭祀用的香柱,用以敬神。
肉桂可以用于治喉间痈疮,此虽属特殊情况,但它确有温补肾阳,暖脾胃,除冷积,通血脉之功。此外,根据近代科学家的研究,肉桂还可以促进唾液和胃液分泌,有增强消化功能的功效,并可舒缓内脏平滑肌痉挛,可治疗胃痛及妇女经痛,除此之外,肉桂还能刺激心肺血液循环。在西方,肉桂主要是用来治疗感冒、头痛、肠胃不适及肌肉紧张等症状。
我们回医也常以肉桂入药,根据回医药典记载,肉桂味辛甘、性热,具温补肾阳、温中逐寒、宣导血脉等作用,而且肉桂和缓温厚,能补下焦肾中不足的真火,并引火归元,平息无根之火,所以回医认为它可以救阳中之阳,是很好的补益药品。不过,因为肉桂的药性燥热,对身体虛弱的患者及怀孕中的妇女来说,在使用上须特别谨慎,勿过度服食。
红酒是女性的最爱,有补血的作用,使皮肤更加滋润,将苹果与肉桂红酒一起炖煮,红酒吸收苹果的果香,口感变得更加香甜不涩口,很适合春季爱美的女性朋友们食用。
【红酒肉桂炖】
【主料】苹果1个、葡萄酒1000ml、
【辅料】肉桂粉1/3、小勺冰糖25g、柠檬2片、
【步骤】
1.准备食材。
2.将红酒倒入壶中。
3.苹果去皮切成块状,柠檬切成片状备用。
4.将苹果和柠檬加入养生壶中,再加入三分之一小茶匙肉桂粉。
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5.加入约25克的冰糖。
6.启动水果茶模式,自动断电后即可。
7.沸腾的红酒,趁热饮用哦!
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小贴士
1、肉桂粉不要放太多,以免抢了红酒和苹果的香气。
2、冰糖的用量根据自已的喜好程度。
苹果的食用效果
1.降低胆固醇
保持血糖的稳定,还能有效地降低胆固醇。
2.防癌抗癌
减少肺癌的危险,预防铅中毒,原花青素能预防结肠癌。
3.血管清理剂
改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受污染和烟尘的影响。
4.促进胃肠蠕动
协助人体顺利排出废物,减少有害物质对皮肤的危害。
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5.维持酸碱平衡
苹果是碱性食品,吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物),增强体力和抗病能力。
6.减肥
苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的。
总结:红酒肉桂酿是一种饮品,但同时也能吃上吸收红酒色泽的苹果,更有一番风味。
原料:磨成粉的花椒、肉桂3克、牛腩250克、八角、丁香、小茴香籽,有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮3克等
做法:
1.将肉桂刮去粗皮;砂仁打碎,陈皮、生姜切片洗净;
2.牛腩洗净切块,飞水后捞出;
3.把全部材料放入炖盅内,加凉开水适量,隔水炖1-2小时,加食盐调味食用。
特别提醒:
一、肉桂可散寒止痛 温经通脉
五香粉主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味,或拌馅。限于篇幅,我们不能一一把五种原料说到,今天就说说肉桂。中医认为,肉桂 味辛、甘性热,归脾、肾、心、肝经,可补火助阳、散寒止痛、温经通脉。
肉桂炖牛腩,不仅营养美味解馋,还能赶跑痛经。可温中散寒,行气止痛。需注意的是,湿热胃痛不宜食用本炖品。
二、肉桂不是桂皮 需区别开
很多人容易把肉桂和桂皮搞混淆,以为是同种食材,其实不然。肉桂为肉桂的干燥树皮;桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。肉桂比桂皮厚,外表面灰棕色,稍粗糙,有的可见灰白色的斑纹;内表面红棕色,略平坦,有细纵纹,划之显油痕。以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳。
一般肉桂以入药为主,桂皮以菜肴佐料为主。在使用时,也可在菜肴中加入肉桂(但不及加入桂皮的汤、菜味),但春夏为禁药;如只作菜肴佐料者,宜选桂皮,一般大型中药店及中医院均有出售,且价格便宜。
饮食养生
运动养生