饲料猪肉的危害
现在人们吃到的猪肉一般都是饲料猪肉，这种猪肉严格上来讲对于人们的身体不会起到太大的危害，但营养价值方面肯定是有些下降，所以人们在挑选猪肉的时候就应该要根据肉质的颜色和外观等因素来挑选，尽量还是挑选一些肉质本身就比较紧密，摸起来更加有弹性，这样猪肉质量会更好。
买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。
首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。
注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同臭味也不同。
Ys630.com相关知识
按着烹调的需要，猪肉除去头、蹄(爪)、尾外，一般分为以下14个部位。
1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。
8、臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
9、拳头肉又称榔头肉。肉。包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。
10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。
11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。
12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。
13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。
14、肘子南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。
【导读】猪肉部位的营养吃法，猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。猪肉的部位不同肉质也不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要，那么我们就一起来看看猪肉部位的营养吃法猪肉部位的营养吃法吧。
猪肉部位的营养吃法
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中较嫩的肉，可切片、切丝、切丁，也是炸、熘、炒、爆之用最佳部位。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
猪肉部位的营养吃法
坐臀肉：位于后腿上方、臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉叠起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
猪肉各部位健康吃法
夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅、做肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
如果我们购买的猪肉没有保存好，在天气比较炎热的季节是很容易出现发臭的情况，而发臭的猪肉是不能再食用的，食用发臭的猪肉不仅没有营养价值，还会导致腹痛以及肠胃细菌滋生的情况，所以发臭的猪肉只能直接丢弃掉。下面就让我们来了解发臭的猪肉食用之后会有什么副作用吧。
一、猪肉臭了还能吃吗
没有发出变质的腐臭味就可以食用。
食用之前先用清水洗一遍，再用开水汆烫一次，煮肉时放些红酒或是白酒在里面，出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品，这样煮出来的肉没有味道。
二、肉有味道了怎么办焯水去臭味
1、焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。
2、盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。
4、白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。
5、酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟;也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。
6、橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶，也可以除臭，柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。
三、变质猪肉为什么会发出腐臭味
新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
四、吃了变质肉会怎样
肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
猪肉是我们每个家庭每天基本都会食用的，购买要按需购取。任何食物长期保存都是有危险的。以上的介绍，是否让您对猪肉臭了还能吃吗的问题所了解了呢?猪肉虽好，可不要贪食。为了您自己的健康，妥善保存食物，不要等到变质了才食用。
在生活中我们大家最常见的可能就是猪肉了，不知道经常吃的朋友们，会不会烦恼猪肉如何吃才不会腻。今天小编就介绍几种猪肉肉食谱，有京酱肉丝、水煮肉片等等。想吃的朋友下面就来看看具体的做法，空闲的时候在家自己做着吃吧！
生爆盐煎肉
食材：去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙、豆豉2茶匙、盐3克、糖5ml、油30ml
做法：
1）将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎；
2）锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油
3）加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
南乳粉蒸肉
食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量
做法：
1）五花肉切成0.6CM左右的厚片
2）置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味
3）将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅
4）盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）
回锅肉
食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
做法：
1）将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜，一起煮；
2）煮到用筷子很容易插进去，就表示肉煮好了，关火，捞出；3）准备好其他原材料，五花肉冷后切成薄片；
4）锅烧热，放入适量的油，下入姜片和大蒜片爆香；
5）爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒；
6）翻炒两下后加入切片的五花肉；
7）一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；
8）加入红辣椒和大蒜白；
9）将它们翻炒几下；
10）再加入大蒜叶；
11）翻炒均匀；
土豆红烧肉
食材：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法：
1）土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用
2）五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软
3）平底锅不用放油，直接下五花肉煎
4）煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可
5）放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱
6）炒均匀后起锅备用
7）留煎肉的底油放白糖炒出糖色
8）再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀
9）一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中
10）煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟
11）调盐收汁放入香菜提味即可
农家小炒肉
主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量
做法：
1）将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲；
2）小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开；
3）坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出
水煮肉片
食材：猪肉卷300g、大头菜适量、香辣汤头适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、大料适量、香菜适量、油适量、水适量、精盐适量、味精适量
做法：
1）将大头菜洗净，撕块。
2）准备好红辣椒，花椒，麻椒，大料。
3）准备好猪肉卷。
4）锅里放入适量油，放入（2）中的调料，小火煸香。
5）放入大头菜翻炒。
6）翻炒至变软。
7）关火，倒入火锅中。
8）锅里加入适量水。
9）放入香辣火锅汤头。
10）水开后放入猪肉卷。
11）放入适量盐。
12）肉处变色，关火。
13）倒在火锅里的包菜上。
14）洒上香菜后，将锅坐在酒精炉上边煮边吃。
蒜泥白肉
食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法：1）材料备好
2）五花肉洗净，放入沸水锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热
3）肉切片，尽量薄一些。
4）黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。
5）大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀
6）将调料淋在肉片上即可享用
鱼香肉丝
食材：里脊200g、油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺
做法：1）通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。2）木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。3）锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。4）通脊丝变色后，盛入盘中。5）锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。6）先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。7）配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。8）倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。
咸烧白
食材：带皮五花肉800g、芽菜200g、老姜适量、八角三奈适量、酱油适量、红糖适量
做法：1）带皮五花肉；芽菜切2-3厘米长的段
2）肉加八角三奈和老姜1个，煮15分钟
3）取酱油1/2汤勺，将肉皮向下，蘸上酱油
4）肉皮向下，放入热油锅
5）煎至肉皮焦黄
6）再取一碗，用酱油和红糖各1汤勺调至成汁
7）拌上切好的肉片
8）将肉皮向下摆入蒸碗中
9）放入芽菜段
10）在芽菜段中摆上几片老姜片，放入蒸格
11）大火烧开上气后，小火蒸50分钟。取出，翻摆入盘即可。
在此需要提醒大家的是选购猪肉的时候一定要注意猪肉的质量。另外还要把猪肉煮的要熟透，否则会影响食欲的。
猪肉的营养价值高，是人们最常吃的肉类食物之一，所以选过新鲜猪肉对人们很重要。那么如何选购新鲜猪肉？新鲜猪肉又该如何储存，储存猪肉的方法有哪些？小编带你一起来看看吧。
挑选新鲜猪肉小窍门
1、观外表
放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。
2、看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。
3、闻气味
新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、加料猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。
4、轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。
5、按弹性
新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。
6、看肥肉
正常猪肉的肥肉适中，而喂了瘦肉精的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。
7、查认证
购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，如果都不具备，就应引起注意。
猪肉的保鲜储存方法
1、将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍（或搓搽）后，挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味。
2、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒，盖上盖后放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存，可保存1个月不变质。用时取出，在室温下将肉解冻后，即可进行加工。
3、将新鲜的猪肉切成400克~500克的块，装进干净的盆里。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中，以淹没猪肉为宜，再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味。
4、将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉，将鲜肉放入（让盐水没过肉），2-3天不会变质。
5、将肉切成肉片，在铁锅内加适量的油，用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出，晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2-3天。
如何挑选新鲜猪肉 猪肉保鲜的储存方法
6、将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间。
7、将鲜肉切成条，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用线穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更加鲜美。
8、将鲜猪肉喷少许白洒后，装入干净无霉无孔的塑料袋里，便能够防腐保鲜。
9、把肉浸在葡萄酒内，由于葡萄洒含有酒精和多种酵素，与肉的蛋白质发生作用可使肉变软，能使肉保持一定的新鲜度，且煮熟后鲜嫩可口。
10、醋能抑制细菌的繁殖，若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里，1昼夜后，肉仍很新鲜。
【导读】猪肉炒青椒的做法，猪肉炒青椒是一道大家很熟悉的家常菜，猪肉炒青椒不但吃起来味道很好而且猪肉炒青椒还含有丰 富的营养，经常吃猪肉炒青椒可以起到很好的养生功效和保健的作用，此外猪肉炒青椒还能起到提高人体免疫力和防癌抗癌等效用呢，猪 肉炒青椒的做法很简单，下文我们介绍一下猪肉炒青椒的做法。
猪肉炒青椒的做法
1猪肉肥瘦分开，分别切片。
2青椒切条，不要切得太大条
3先把肥肉放到锅里面小火煎炒，直至猪肉煎出来了很多，肥肉呈现半干状态，把瘦肉放下去一起煎炒，加入酱油和适量的盐。
4把青椒和蒜泥一起放下去炒，大火翻炒两分钟，然后盖上锅盖，小火蒸上五分钟。
5打开锅盖，加入葱花，大火爆炒两分钟即可出锅。香喷喷的猪肉炒青椒就做好了。
猪肉炒青椒的做法
注意事项
猪肉是半肥瘦，而且油要够多。
如果自己喜欢吃软点就多炒一会。
饺子馅有多种，今天用营养的杏鲍菇做为馅料，馅料十足，外皮酥脆，香气迷人，让你吃了还想吃，回味无穷，多吃些杏鲍菇，有效的提高免疫力，让亲们远离疾病时还能享受美食哦。
【猪肉杏鲍菇锅贴】
【主料】
猪肉末200克、杏鲍菇100克
【辅料】
盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、味精适量、料酒适量、食用油适量、葱适量、饺子皮适量、姜末适量
【做法】
1.食材：饺子皮、杏鲍菇、猪肉馅
2.肉馅中加入白胡椒、葱姜末、盐、料酒、鸡精、酱油、香油、食用油，适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌均匀。
3.杏鲍菇洗净抹刀切成末。
猪肉杏鲍菇锅贴
4.切好的杏鲍菇放入搅拌好的肉馅中。
5.搅拌均匀
6.取一份饺子皮。放入适量肉馅。
7.对角捏上，两边不封口。
猪肉杏鲍菇锅贴
8.所有都包好
9.锅中放少许油。
10.煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴。
11.小火底部煎出焦底
猪肉杏鲍菇锅贴
12.淋入把小碗水，水量至锅贴的三分之一处。
13.盖上盖子闷煎一会，等到没有了噼噼啪啪的声音后揭开锅盖。
14.喜欢吃底部更脆一些的这时可以再淋入少许食用油，再煎一会就可以出锅啦！
猪肉杏鲍菇锅贴
小贴士
底部稍微煎定型，这样在加入水后锅贴就不容易散了，底也不会糊哦
锅贴摆放时候中间要留点间隙，不然到最后会粘在一起哒，加入水后盖盖子能帮助锅贴快速内外完全熟透。
杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇的食用效果
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
猪肉杏鲍菇锅贴
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
杏鲍菇的食用禁忌
杏鲍菇为动风食物，过敏者勿食。
总结：大家可以在凉意的周末与家人一起来享受这道美食，还可以家人之间的感情。
猪肉的不同部位肉质不同，烹调时有不同吃法，按照烹调的需要猪肉有以下部位：
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。
5、夹心肉：位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。
6、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。
8、弹子肉：位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10、猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉质差，一般多用来作馅。
11、猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
【导读】猪肉的营养和价值有哪些？猪肉是中国人生活中最为常见的动物肉食品，猪肉具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。那么猪肉的营养价值有哪些，下面一一为大家介绍猪肉的营养和价值。
猪肉的营养和价值
营养价值：
营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
猪肉的营养和价值
猪肉每100克含可食用部分73克
热量（千卡）：320B1硫胺素（毫克）：.37CA钙（毫克）：6
蛋白质（克）：17B2核黄素（毫克）：.18MG镁（毫克）：12
脂肪（克）：28B5烟酸（毫克）：2.6FE铁（毫克）：1
碳水化合物（克）：0VC维生素C（毫克）：0MA锰（毫克）：.01
膳食纤维（克）：0VE维生素E（毫克）：.48ZN锌（毫克）：1.77
猪肉的营养和价值
维生素A（微克）：8胆固醇（毫克）：79CU铜（毫克）：.19
胡罗卜素（微克）：.6钾（毫克）：188p磷（毫克）：142
视黄醇当量（微克）：57.6钠（毫克）：76.8SE硒（微克）：6.87
【导读】猪肉炒洋葱的做法，猪肉炒洋葱到底是怎么一回事儿呢猪肉是人们平时经常吃的一种肉类，猪肉的营养价值非常丰富，而且做法也很多，味道鲜美，一起来看看猪肉炒洋葱的做法吧。
猪肉炒洋葱的做法
制作原料：
配方：洋葱150克，瘦猪肉50克。
调料：酱油（5克） 盐（3克） 植物油（15克） 味精（2克）
制法：洋葱、猪肉均切丝。起油锅烧至八成热，放入猪肉丝翻炒，再入洋葱同炒片刻，调味稍炒即成。
1. 猪瘦肉洗净，切成薄片。
2. 将洋葱洗净，切成片。
3. 在炒锅内放入适量植物油，待油至六七成热时放入猪瘦肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒，最后放入适量酱油、盐、味精，略炒即可。
猪肉炒洋葱的做法
注意事项：
1.切洋葱时，刀蘸水切，可防止辣眼流泪。 食用方法 佐餐食用，每日1次，宜常食。本品可用于预防高血脂及动脉硬化等症。
2.洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；
3.猪肉（瘦）不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间，此时互相促进吸收。
对于现代的人来说，大多人的工作状态是一直带在电脑前，或者说坐在工厂里面。不管是上班还是回家，经常坐着缺乏锻炼是现代人的常态。今天我们就是来讲一下，久坐有哪些危害?如果不得不久坐，要怎样降低危害?上班族办公室族有哪些防辐射的食物推荐?你也是久坐族的话，就一起来看一下吧。
久坐的危害
以最舒服的姿势瘫坐在椅子上工作写字，或者窝在沙发上读书看电视是不少人的生活常态，对于上班族和学生来说，一天坐8、9个小时以上更是家常便饭。
长期瘫坐在椅子上面，对于身体的健康将会造成很多的上海。症状轻的将会损伤谷歌和脊椎，严重的会影响全身的血液循环，甚至会诱发癌症。所以我们万不可掉以轻心。如果你此刻正是在坐椅子上看完这篇文章，看完之后，记得一定要起身活动一下哦。
器官损伤
心血管疾病：长时间久坐可减缓脂肪燃烧速度和血液流动速度，导致静脉曲张和静脉栓塞，并与高血压和高胆固醇密切相关。长期久坐不动，会使心血管疾病的发病概率提高2倍。
糖尿病：“闲置”肌肉对机体胰岛素的反应变差。一项2011年的研究显示，仅仅久坐1天就可导致机体对胰岛素的整体应答率显著下降。也就意味着，日复一日地长时间久坐，有可能会使胰岛素的利用率下降，进而产生胰岛素抵抗，并诱发2型糖尿病和其他代谢性疾病。
癌症：长时间久坐容易增加结肠癌、乳腺癌和子宫内膜癌的情况发生，这可能是因为根据胰岛素促进细胞的分裂有关。
肌肉退化
腹肌：站直、行走甚至坐直有助于充分调动腹部肌肉，使身体保持挺直。而当你舒舒服服，弯腰驼背坐在椅子上时，腹肌也就暂时“离岗”，变得松懈。但会使腰部负担加重，造成脊柱变形，体态变差。
臀肌：强壮有力的臀肌需要通过锻炼来获得，它对维持稳定有力的步态的非常重要。而长期久坐，会使臀肌慢慢“不用则废”，丧失其原本功能。
腿部疾病
静脉血栓：久坐可引起腿部循环不畅，并导致脚踝肿胀，静脉曲张和深静脉血栓。
骨质疏松：长期负重的进行运动、走路和跑步，都能够促进身体下肢的骨骼变得更加的强壮和紧实，相反，如果缺乏端丽和经常久坐的话，就可能会患有骨质疏松的情况发生。
头部问题
头脑不清醒：运动有助于提高大脑的供血量和供氧能力，运动时所分泌的多巴胺也有改善情绪的作用。久坐不动，缺乏运动则没有这些获益，室内过多的二氧化碳只会使人思维迟钝、犯困、工作和学习效率下降。
颈肩前倾：长期伏案工作、打字会造成脖颈和肩膀习惯性向前，进而引发颈椎变形，肩背酸痛。
脊椎受损
脊椎灵活性受损：缺乏运动会导致脊椎灵活性受损，更容易受伤。如果你不希望够个高处的东西或系个鞋带都能把脊椎扭了，就一定要经常活动，避免久坐。
腰椎间盘突出：人体处于坐姿时，腰椎间盘所承受的压力显著增加，长次以往即可导致腰椎间盘突出症。
在生活中，针眼是一种很常见的问题，对于这种情况，大家有什么了解呢?针眼怎么治呢?什么原因会导致针眼呢?相信大家很想了解一下，下面就让我们来好好看一下关于这些方面的情况吧。
针眼怎么治
1、当针眼的情况不是很严重的话，可以用热毛巾热敷的方法来进行解决的，但是要注意的是，温度一定要适中，不要烫伤了。
2、还可以用滴眼药水的方法来进行缓解的，在治疗的时候，可以服用一些抗生素的，防止会出现感染的情况。
3、一定不要用手去挤掉结痂的部位，会出现破脓的情况的，希望大家能够多加的注意一下。
4、脓肿如果形成了，就要及时切开排脓。判断脓肿是否形成的方法，就是看看硬结是否有波动感。外睑腺炎的切口方向应与睑缘平行，内睑腺炎则是垂直。
5、按照中医的说法，由于过食辛辣油腻，吸烟饮酒，排便不畅，导致热火热毒积于脾胃，上攻眼睑，出现局部的硬结或化脓，即长出了针眼。因此在日常生活中，要多吃清淡的蔬菜，戒除烟酒，保持大便通畅，养成良好的生活习惯，也能够避免针眼的诱发。
导致针眼的原因
1、最常见的原因就是休息的问题。大家应该都有体会，当我们睡眠不足时，眼睛就会很酸涩，有时候会有睁不开眼睛的感觉，专业解释就是过度疲劳使眼睛四周的眼轮肌收缩，而把腺体开口堵塞，从而导致起针眼。
2、第二个就是不良好的卫生习惯，比如经常性的用脏手揉眼睛，导致细菌感染，引起针眼。对应的就是改善自己的不良卫生习惯，经常洗手。还有的是因为食物过敏导致的起针眼，比如海鲜和巧克力过敏，这就要求我们要注意饮食。
3、还有一个原因是糖尿病引起的。如果反复发作的话，除了以上原因，也有这个因素，当然这个不太常见。总而言之，一个就是养成良好的卫生习惯，一个就是注意自己的饮食习惯。清楚自身的一些禁忌。
预防针眼的方法
1、不要用公共毛巾抹眼，因为大多数的病毒和细菌都是眼睛看不见的。早晚以清洁的暖毛巾敷眼，可以促进眼睛周围的血液循环;用手巾和清水抹掉眼睛的污垢，保持眼睑卫生，可以感少患上眼睑发炎或睑腺炎等眼病的机会。
如果不得不久坐，该如何降低危害呢?
尽量选择没有靠背的椅子坐好，肩膀放松，头颈和身体不要前倾，双臂贴紧身体，手肘弯曲呈90°，双脚平放在地上。
看电视的时候就别窝在沙发里了，边起身活动边看，有趣的小动作还能帮你打发放广告的时间。
尽量每半个小时起身走走，也可以练练办公室瑜伽，比如这套工作没精神?做套办公室瑜伽吧!
上班族吃六种食物防辐射
1.樱桃
樱桃的铁元素含量是水果中最高，而铁正是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。同时也算是一种抗辐射蔬果。
2.西红柿
研究证明，番茄红素能够在肌肤表层形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外线、辐射对肌肤的伤害。
3.海带
海带是放射性物质的克星，含有一种称作海带胶质的物质，可促使侵入人体的放射性物质从肠道排出。
4.辣椒
辣椒之类辛辣食品属于常用调料，同时也是抵御辐射的天然食品。吃辣椒不但可调动全身免疫系统，辣椒、黑胡椒、咖喱、生姜之类的香辛料，还能保护细胞的DNA，使之不受辐射破坏。因此，经常吃辣，身体健康。
5.木瓜
木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
6.胡萝卜
胡萝卜中的胡萝卜素是一种强有力的抗氧化剂，能有效保护人体细胞免受损害，从而避免细胞发生癌变。长期食用胡萝卜，能使人体少受辐射和超量紫外线照射的损害，能提高人体免疫力，延缓细胞和机体衰老。
总结：久坐的危害是很大的，首先如果坐的时候姿势不正确，很有可能会导致颈椎方面的疾病，还有会使得身体的徐液循环变差，症状轻的可能会造成便秘，下肢浮肿等问题，严重的话可能会引起癌症。所以，如果你是办公室族，在工作间隙起来走一走，扭扭脖子，扭扭腰，锻炼一下。能够有效缓解身体的压力。
吸烟的危害有哪些？吸烟有害身体健康，这是人所共知的常识。但是对于吸烟具体都有哪些危害，并不是人人都清楚的。那么，吸烟的危害到底都有哪些呢？下面就随小编一起去看看吸烟的危害吧。
吸烟有害身体健康，这个几乎人人都知道。其实，吸烟的危害不仅体现在吸烟者本身，在其他方面也是会有危害的。希望大家认清吸烟的危害，能够早日戒烟。
1、对身体有害处
吸烟对人体有害表现在方方面面，对人体的循环系统、消化系统、各种内部器官都会有损害。香烟内含有尼古丁、丙酮等有害物质，长期吸食对人体有很大的危害。吸烟产生的有害物质积在体内，会加重排毒器官的负担，对肝脏产生危害；吸烟会加速胃液的分泌，增强胃部的压力，导致食欲减退；吸烟最直接影响的器官是肺部，严重的甚至会引起肺癌，威胁人的生命安全。可以说，吸烟对人体的每个器官都会产生不良的影响。
2、危及身边的人
吸烟时吐出来的烟其中所含的有害物质并不会少，身边的人吸进二手烟所遭受的伤害也不会比直接吸烟者少。尤其是孕妇和小孩，抵抗力弱，更容易受到有害物质的侵害。所以，吸烟害的不是一个人，而是一个群体。为了家人的健康着想，最好是能早日戒烟。
3、易引起火灾
当今社会中，由于吸烟引起的火灾不在少数。乱扔烟头的现象到处都有，而烟头的火不是那么容易自然熄灭的，接触易燃物品后是很容易引起火灾的。
对于薏米，很多人都知道它具有去湿气补脾胃的功效，多吃薏米对人体非常有好处。但多数人对薏米的认识只停留在红豆薏米粥和薏米水果羹这种菜式上面，其实薏米和我们日常的餐食混搭在一起，也具有很独特的口感，例如猪肉羊肉等肉类。不如来学学薏米猪肉水的制作方法吧。
一、主料：200g薏米、200g糯米、100g瘦肉、50g香菇、1个鸡蛋
配料：适量油、适量盐、适量料酒、适量酱油、适量耗油汁
制作步骤：
1薏米 糯米一样多的量 泡两三个小时
2瘦肉剁成糜
3泡好的薏米 糯米 加入肉糜 料酒 盐 糖 酱油 葱花 拌匀
4碗底排好泡发的香菇
5把第三步的所有材料放入碗中
6上锅蒸 中间挖一小洞 打入一个鸡蛋 蒸 蒸一个小时
7出锅 把碗反扣在盘子中
8淋上蚝油汁
小贴士：
1、薏米和糯米要先蒸一下。
2、本膳以瘦肉配薏米，营养、口感俱佳，特别适合体质及脾胃虚弱者食用。
二、薏米作用：
1． 对心血管的影响：抑制呼吸中枢，使末梢血管特别是肺血管扩张。
2． 抗肿瘤：尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。
3． 增强免疫力和抗炎作用，薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。
4．降血糖：可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效。
5． 抑制骨骼肌的收缩：薏仁可抑制骨骼肌收缩，能减少肌肉之挛缩，缩短其疲劳曲线；能抑制横纹肌之收缩。
6． 镇静、镇痛及解热作用：具有镇静、镇痛及解热作用。对风湿痹痛患者有良效。
7． 降血钙、延缓衰老，提高机体的免疫能力。
8． 水肿；脚气；小便淋沥；湿温病；泄泻带下；风湿痹痛；筋脉拘挛；肺痈；肠痈；扁平疣。
