饺子系列美味是人民最喜爱的饮食之一,饺子的馅料是其美味的源泉,而馅料可以利用任何食材制作,但是传统的韭菜肉馅饺子却是人们最喜爱的一种,这种馅料香浓可口,吃起来非常的爽快。而人们还喜爱自己制作饺子馅,下面就来看看菲菜肉饺子馅的做法有哪些呢?
做法一:
1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;
2、韭菜洗净,擦刀切成末;
3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
4、把韭菜放入肉末中拌匀;
5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;
6、用饺子皮包入馅料即可。
做法二:
1、猪肉剁成泥。加油、盐、五香粉(或十三香等)、料酒(一点点),一个方向搅打,直到肉打出劲。放置备用。由于肉最好是入一会味,所以我们先把调料放好再去切韭菜。
2、可以剁些葱姜末放入上面的馅中一起搅打。
3、把韭菜放入肉末中拌匀。这时猪肉韭菜饺子馅就可以使用了。
注意事项
1.肉馅最好自己剁,比较好吃,没时间用机器绞也可。
2.肉馅搅打时要沿一个方向搅,搅出劲;
3.不同地方不同习惯,不同家庭不同口味,各种作料不是固定不变的,不喜欢有些可以不放,习惯的调料也可以适当增加。
4.为了保持韭菜的鲜度,韭菜切后不易长时间放置,所以在要动手包前再做韭菜馅比较好。
做饺子是一项非常有乐趣的活动,因为饺子的形状可爱,形似元宝。而且饺子的味道鲜美无比,可以利用各种食材来制作美味的馅料,让饺子吃起来非常的爽快。例如,蔬菜馅饺子是最有营养的一种,人们喜欢用各种常见的蔬菜来制作,下面就来看看莲花菜饺子馅做法大全有哪些呢?
原料:
饺子皮(外卖)、肉馅、生姜、莲花菜(圆白菜)、洋葱、食用油、盐、胡椒粉、鲍鱼汁、生抽、五香粉、香油、料酒、鸡精。
做法一:
1、生姜剁碎、香菇温水发开,剁碎,放入肉馅;
2、圆白菜用一半,剁碎。放入另一个容器,撒上盐,沙出水,捏干,放入肉馅内;
3、在馅里调入,盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、鲍鱼汁、生抽、香油、料酒;
4、热锅倒油,将切好的洋葱片放入中火炸成葱油,捞出。大火将油烧热泼在馅上;
5、将馅拌匀。包饺子。下饺子。开三次,即可。
做法二:
1、韭菜莲花菜切碎备用。
2、第二步,倒适量油入锅热油,把腌好的鱼煎至两面变黄,捞起待用。
3、第三步,热油将备好的蒜头、姜片和捆成一捆的葱一起放入锅炒香,然后倒入洗切好的杂菇一起炒,炒至变软然后倒入切成粒的番茄,炒至出汁,过程中可以加点番茄酱。
4、烧水下饺子,水再次沸来即可盛盘。
做法三:
1、先将虾皮切成末,葱也切成末,将买好的大肉放到盆里面腌15分钟左右,在肉上放入少量的盐、十三香、切好的虾皮末、葱末适量的老抽上个色,搅拌均匀。
2、将莲花白洗干净,然后剁成碎末,放入少量的盐让盐把莲花白的水分腌出来,取干净的纱布把水分挤出
3、将挤出水分的莲花白放到刚刚腌的肉里面,再放入少量的食用油、适量的盐搅拌均匀,这样饺子馅就做好了。
4、可以自己做饺子皮也可以直接在外面买饺子皮,不过做蒸饺建议是自己弄饺子皮,饺子皮一定要薄,然后就是包成自己喜欢的形状就可以了。砧板上放上一层面粉,防止饺子粘到砧板上。
5、饺子包好就可以放到锅上蒸了,蒸上15分钟就可以了。
白菜在生活中的地位非常高,因为白菜的吃法非常多,可以用于各种烹饪当中,其中,制作饺子馅是其比较独特的烹饪做法,而且让饺子的味道更加鲜美,白菜饺子馅加入其它蔬菜后口感更佳,例如,白菜胡萝卜就是非常合适的搭配,下面就来看看白菜胡萝卜饺子馅怎么做呢?
白菜胡萝卜饺子馅做法一:
1、胡萝卜切成小丁,锅里放少量油,加入姜末葱末,然后放入胡萝卜炒到稍微有点软,成出来备用。
2、白菜切成沫,放点盐腌下出水,然后用纱布过滤挤出水份。
3、猪肉剁成蓉。
4、猪肉加入料酒顺时针搅拌。
5、把胡萝卜和白菜加入肉沫里,加油,盐,胡椒,酱油,蚝油拌匀即可。
白菜胡萝卜饺子馅做法二:
1、白菜切丝。
2、再将白菜丝切末、加盐后略腌。
3、将白菜揉瘪,将腌过的白菜末用水漂洗。
4、挤干放入另一盛器内加入葱花、姜末。
5、放入150克鲜肉馅。
6、将之拌匀即成白菜馅。
白菜胡萝卜饺子馅做法三:
1、胡萝卜洗净切成丝,放入食物搅拌机中,加少许清水,搅打成末,用筛子或纱布过滤出汁液备用;
2、面粉放入大碗中,慢慢加入胡萝卜汁,揉成光滑的面团;
3、白菜洗净切碎,用少许盐抓匀,静置5分钟后将大白菜的水分挤出,葱白洗净切碎末;
4、猪肉馅放入碗中,加入盐和生抽搅拌均匀,放入白菜碎和葱末,淋入香油拌匀制成白菜肉馅;
5、将面团分成若干个小剂子后擀成饺子皮,加入肉馅包成小饺子;
6、锅中烧沸水,放入小饺子煮熟透后捞出即可。
饺子在人们的心目中是非常受欢迎的一种美味佳肴,因为这种美味具有很高的营养价值,而且味道可以根据个人的不同需求而选择,其中,饺子的馅料是最关键的部分,而和饺子是一项非常有技巧的活动,要想饺子好吃就必须和好,下面就来看看怎样和饺子馅好吃呢?
1、一斤面粉中加入1克盐、250克清水揉成光滑的面团,面团一定要揉透,揉光滑。加入盐可以让面团更加劲道。揉好的面团盖上一只碗或者保鲜膜醒发15分钟。
2、大葱和生姜切碎,加入80克清水浸泡出葱姜水,也可以用温水泡。吃葱姜的可以直接切碎葱姜加到馅儿里面去。如果是羊牛肉做馅儿,葱姜水里再加入一些花椒。
3、将80克葱姜水分3次,加入肉馅儿。每加一次,顺时针搅打。
4、建议直接下手,用手顺时针搅拌,相信我,会事半功倍的!搅打至肉馅儿富有弹性。
5、加入生抽、蚝油、白糖、芝麻油、胡椒粉。
6、同样顺时针,充分搅拌均匀。
7、我准备了两种馅儿,一种芹菜猪肉,一种玉米猪肉。芹菜叶子我也切碎了,味道更浓郁。玉米用的新鲜的水果玉米粒。
8、肉馅取出300克,加入芹菜馅儿,淋入1汤匙玉米油、加入2克盐拌匀。
9、剩下的200克猪肉馅跟玉米粒混合,加入2克盐拌匀。
10、醒发好的面团搓长,面团比较大,分成两份比较好搓。
11、揪成小剂子,撒些干面粉防粘。盖上保鲜膜。
12、取一个小剂子,擀成中间厚边缘薄的面片。
13、将饺子皮用左手的四只手指拖着,包入饺子馅儿。
14、现将饺子皮对折,中间捏合。
15、左右手的拇指在上,食指在下,分别捏住饺子的左右边缘。我右手在拍照,没法示范。
16、两只手的拇指和食指用力一捏,边缘就捏合了,捏的时候可以将馅儿稍微往中间挤一挤更好看。这种包法简单又快。
17、锅中烧水,水开下入饺子。下饺子的同时,用勺子顺时针在锅中划圈,让水流转起来,这样饺子皮就不会粘锅了。
18、煮开加入半碗凉水,继续煮。总共加两次凉水就可以了。
19、煮至饺子全部浮在水面,饺子肚子都鼓起来,就熟了。
猪肉韭菜馅水饺的包饺子做法,好吃的饺子一直以来都是人们逢年过节必做的美食,在包饺子的时候,人们也会选择不同的食材搭配组合,调制出不同的馅料,以增加饺子的口感,下面小编就将猪肉韭菜馅水饺的包饺子做法分享给大家。
材料:饺子皮500g,半肥瘦肉600g,韭菜180,葱白数根。
调料:盐5ml、蚝油10ml、酱油15ml、香油20-30ml、白胡椒粉适量。
做法
1、将猪肉洗净,切成均匀的小块,然后用机器打成肉糜状。
2、依次加入所有调料。
3、将调料与肉糜拌匀后,顺一个方向使劲搅拌,将其拌至上劲。
4、加入切成碎的韭菜与葱白。
5、用筷子或用手拌均匀。
6、取一张饺子皮,将圆边处用水抹湿。
7、放上一小勺肉馅,尽量拢在皮中间。
8、将饺子包好,收紧口。
9、将饺子放在铺了油布或油纸的蒸格上。
10、开大火,将蒸锅的水煮开后,放入饺子,蒸8分钟左右即可。
11、开中大火,烧热平底锅,入适量油,用刷子抹匀。
12、将蒸饺放入锅中,煎至底面焦黄即可出锅。
美食小提示
1、在饺子皮的圆边处抹水是为了包口处更为紧贴,使得蒸煮时不会破口。
2、放肉馅时不要贪心,放太多会容易导致包破皮。
3、蒸格一定要做防沾处理,不然蒸好的饺子会取不下来。
4、如果喜欢吃蒸饺,就做到第10步就好了。
5、蒸熟后再煎的饺子,底皮会更脆更香,一定要趁热食用哦,凉了口感会大打折扣的。
6、据说初伏天要吃饺子,大家赶紧做起来吧!
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