地瓜粉条也叫做红薯粉,一般吃火锅的时候经常会放红薯粉,红薯粉不仅是用红薯制作而成,而且红薯粉可以长久的保存。红薯粉的营养价值是非常高的,不仅含有丰富的蛋白质而且还含有身体所需要的微量元素。红薯粉在市面上卖的很多,不过手工红薯粉是比较好吃一些的。
红薯粉条,又称红薯粉丝、粉皮,是一种传统名产,已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂,清香可口、食法多样,是利用红薯为原料,靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。
红薯粉条是一种很随和的食品,它能与许多食品搭配,能用多种方式烹调,做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。
营养价值
⒈粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;
⒉粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。
营养信息:营养素每100克 热量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白质0.50克 纤维素0.60克 烟酸(毫克)0.10 胆固醇(毫克) 镁(毫克)11.00 钙(毫克)35.00 铁(毫克)5.20 锌(毫克)0.83 铜(毫克)0.18 锰(毫克)0.16 钾(毫克)18.00 磷(毫克)23.00 钠(毫克)9.60 硒(微克)2.18
怎么鉴别红薯粉条
看颜色:纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑,颜色较深,粗细均匀,但偶尔有白色的小疙瘩;假的红薯粉条颜色较浅,通体透明。
用手折:纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮;市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶。
闻气味:将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味,纯红薯粉条的气味和滋味均正常,无任何异味,水不变色;假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味,水易变色。
用火烧:纯红薯粉条烧后起泡成白色灰,而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰。
用水煮:纯红薯粉条煮后晶莹剔透,有劲道,不易煮烂,口感爽滑,质量差的则没有这样的特性。
注意事项
假的红薯粉条很多添加的有实用胶,常吃不但没营养,反而有害,购买粉条时一定要挑选正宗的纯红薯粉条。
提起地瓜大家都非常的熟悉,地瓜在平时也经常被大家叫做凉薯,地瓜在平时的吃法也是很多的,可以直接洗干净之后直接食用,不过地瓜还可以做成汤食用,营养物质是非常丰富的,食用之后对人身体健康的好处也是很多的,很多人担心地瓜吃了之后,会出现上火的现象,地瓜吃多了会不会上火呢?
地瓜吃多了会上火吗?
凉薯性凉,吃多了凉性食物,可能会使身体受到刺激,而造成腹痛腹泻的不良后果,而且凉薯含有大量的糖分,虽然也含有大量水分和碳水化合物,可以促进消化、健胃消食,但是如果食用过多,糖分来不及转化分解,就会变成负担,加重血液粘稠度,很容易引起上火或者口腔溃疡等症状。因此少吃为宜,尤其是糖尿病患者不宜食用。
吃多了不好
毫无疑问,物极必反,任何食物都不能多食,所以凉薯也例外,凉薯水分高,很容易撑肚子,一般人应该不会吃很多,就像吃西瓜一样,水分太高,吃一些就会产生饱腹感,再吃的话肚子里就没别的,就只剩下水了,所以适可而止,不必强撑。
凉薯的营养
凉薯中含有丰富的维生素、蛋白质和钙、铁、锌、磷、铜等多种微量矿物质元素,能够有效降低血脂血压,并且因为其水分含量高,还有大量碳水化合物,所以可以生津止渴、消暑去热,对于防治夏季感冒发烧、头疼脑热、大便干结、高血压等效果显着,另外凉薯还可以解酒。
食用小贴士
适量食用凉薯可以解暑降温,消渴去热,对身体十分有益,但是食用过多却会引起上火,所以适量食用即可,但是体寒、胃寒、受凉导致的腹泻和大便溏薄,以及糖尿病患者忌食,另外凉薯的茎叶和种子有剧毒,不可食用。
吃凉薯的好处是什么
凉薯可以直接生吃,同时也可以成为我们饭桌上的美味佳肴,在生活当中其实大家也是很容易接触,而且吃的到凉薯,而事实上凉薯的营养价值也是比较丰富的,其中所含有的钙铁锌铜等微量元素,都是人体不可或缺的营养元素,所以正确健康的食用,自然对身体比较有利。
凉薯营养丰富,含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样,凉薯也是一种高产作物,亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方,有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。
地瓜尽量还是不要在空腹的时候去食用,如果是空腹食用是可能会出现胀气的情况,尤其是在早上的时候就更加不应该要吃地瓜,特别是对于容易出现胃胀气的患者来说就更应该要多加注意,而且一定要煮熟以后再去吃,不然就会让腹胀的状况变得严重,还可以在食用的时候配合一点咸菜。
1、不宜食用有黑斑的红薯,有黑斑的红薯黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭,容易引起中毒,出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状,甚至会导致死亡。
2、不宜和柿子同时食用红薯的主要成分是淀粉,进食以后会产生大量果酸,如果与柿子同时食用,果酸可与柿子的单宁、果胶起凝聚作用,形成胃结石。如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果感觉胃部不适,一定要去医院做胃镜,看看是否有胃出血或胃溃疡。
一定要熟透再吃
红薯一定要蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。红薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。
吃红薯“烧心”配点小咸菜
红薯含糖量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。
消化不良慎吃红薯
红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
红薯和柿子不宜同食
红薯和 柿子不宜在短时间内同时食用,至少应相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠 胃出血或造成 胃溃疡。
【导读】地瓜布丁的做法,这款布丁是减肥者也能放心享用的甜点,好吃又健康,一起来了解下地瓜布丁的做法吧。
地瓜布丁的做法
材料
牛奶313公克,动物性鲜奶油188公克,细砂糖157公克,盐3公克,全蛋250公克,蛋黄63公克,地瓜泥188公克
做法
1.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、盐一起放入锅内后,加温至40℃左右。
2.在作法1中加入全蛋和蛋黄一起拌匀后,过筛二次备用。
3.在作法2中加入过筛后的地瓜泥,继续加热至70℃后,静置30分钟再倒入模型中。
4.再放入烤箱上层以150℃烤约50分钟后,呈现凝结状态即可取出。
地瓜布丁的做法
装饰步骤:
1.将地瓜泥过筛。
2.加入牛奶一起搅拌均匀。
3.取适量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取适量打发鲜奶油放置在作法3的材料上即可。
【导读】地瓜球的做法,台湾小吃中地瓜球又叫做QQ蛋,将地瓜用成地瓜泥,是很多人喜欢吃的小吃,你喜欢吗?喜欢的话就一起来了解下地瓜球的做法吧。
地瓜球的做法
材料
地瓜200克、地瓜粉200克、糖粉适量。
做法
1、地瓜去皮切薄片,放蒸锅中蒸熟,拿出待凉。
2、蒸熟的地瓜用叉子压成泥,加适量的糖粉,用手混合拌匀。
3、先放下一半的地瓜粉揉,再慢慢一点,一点地加入其余的粉揉成软硬度如自己的耳垂般就行了。地瓜粉不需一定要用完滴哦!
4、揉好的面团,甜度不够的话可再加少许的糖粉至自己满意的甜度。
5、搓成条状,再切成段。
6、把它们像搓汤圆般搓成球状,全部搓好放盘备用。
7、中小火,油温一点热(插进筷子旁边没有小泡泡,手放离油面上只有一点点的热气传上来),把地瓜球沿着锅边轻轻放下滑进油中,以免沾锅底,只需把锅子轻轻摇动即可。
地瓜球的做法
8、待它表面有点变色,才用铲子小心翻动它。
9、待地瓜球浮起油面,用铲子把它压扁下,它会立刻自动鼓起回圆形就代表里面已有空气。每一粒都要把按压它几次让它更膨胀才会行成中空而外面酥脆,里面软Q的感觉。
10、炸至外皮酥脆呈金黄色时(需要5至10分钟这样)开大火,把油份逼出后捞起。
11、把炸好的地瓜球控干油份,如喜欢还可撒些糖粉在上面。
白地瓜不仅味道美味,而且还含有丰富的营养物质,而且生活中白地瓜的做法也有很多种。白地瓜是可以当做蔬菜炒着吃呢,记得轻微的翻炒下就可以了,炒的时间久了容易影响白地瓜的口味,白地瓜还有很多的做法呢,下面就一一的给大家介绍下,自己在家也可以试着做一下给家人吃。
一、清炒白地瓜
材料:白地瓜
做法:
1、将白地瓜的外皮撕掉洗净切成片;
2、起油锅,油温差不多8成热时下白地瓜翻炒;
3、翻炒至变色加入食盐和味精即可出锅。
二、凉拌白地瓜
材料:白地瓜,白糖。
做法:
1、白地瓜去皮切片,放入盘中;
2、撒入白糖,与白地瓜搅拌均匀;
3、腌制10分钟出水即可食用。
三、白地瓜粥
材料:白地瓜、粳米、白糖
做法:
1、挑选新鲜个大,重量足的地瓜,洗净,无需用刀,直接从蒂处往下即可撕下表皮,保留完整的果肉,然后将果肉切成丁状备用。
2、将粳米或者小米淘洗干净后,用清水浸泡30分钟备用。
3、将米和水以1:8的比例倒入锅中,同时倒入地瓜丁,用大火煮,等水沸腾之后,可以换成中火或者小火慢炖
4、直到米开花之后即可关火起锅,加入少许白糖即可食用,白糖可根据自己的喜好添加。
四、地瓜挂浆
材料:白地瓜300g 、绵白糖适量
做法:
1.白地瓜去皮,再切成滚刀块备用。
2.锅内倒入植物油,大火加热。把油烧开后,倒入切好的地瓜块。
3.炸至金黄色捞出沥油。再次把油锅烧热,将地瓜块进行第二次过油。
4.把炸地瓜的油倒入一个容器中,锅内留少许底油,放入适量白糖翻炒。
5.当白糖炒出清亮的泡泡时,就是把糖熬好了。
6.这时,把炸好的地瓜倒入糖中翻炒,使糖浆挂在地瓜块上即可出锅。
五、白地瓜炒粉
材料:白地瓜200g、米粉150g
做法:
1.白地瓜切片,辣椒切丝,米粉有点粗切碎。
2.将切好的辣椒和白地瓜放进热油锅里炒至断生。
3.放进米粉翻炒片刻
4.放点盐炒匀
5.调入味精炒香炒软即可出锅。
六、薄荷果蔬汁
材料:白地瓜200g、黄瓜200g、梨200g、薄荷叶适量
做法:
1.准备黄瓜、地瓜、梨、薄荷叶
2.清洗干净
3.食材切块
4.放原汁机中榨出汁
5.榨好后可加入适量白糖
6.装入杯中即可饮用
七、白地瓜饼
材料:白地瓜50g、糯米粉3勺、面粉1勺
做法:
1.白地瓜洗净去皮
2.切成小粒
3.加入糯米粉,面粉,白糖和盐,再加入少量水调成面糊
4.用勺子舀入煎锅里
5.开小火慢慢煎
6.煎至金黄熟透即可
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