夏季大排档菜谱大全
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。有没有更好的方式来实现养生保健呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“夏季大排档菜谱大全”，仅供您在养生参考。
虽然在夏天的似乎天气炎热，让人们无论是生活还是工作都会感觉到比较不舒服。但是夏天也是受人们欢迎的一个季节，在夏天的时候特别的适合吃大排档，感觉在吃大排档的时候特别是爽快，没有那么多是束缚，可以大口的喝酒、大声的聊天、并且大排档的食物还特别的美味。
冰镇香糟毛豆
食材：毛豆
制作步骤：
将毛豆反复清洗3次以上，洗净后，用剪刀将毛豆两头剪开，形成两个小口，以便在随后浸泡的时候入味。锅中倒入清水，沸腾后倒入剪好的毛豆，水再次开锅后，继续煮30秒钟后捞出，立即放入冷水中。此时水的温度会变高，倒出温水，再倒入新的清水，直到毛豆的温度彻底冷却下来。捞出毛豆沥干水分倒入容器中，然后将整瓶的糟卤倒入，盖上盖子（或保鲜膜），放入冰箱冷藏4个小时后食用，超过12小时味道更浓。
煮花生
食材：花生、食盐、八角、花椒、茴香
制作步骤：
将花生放在盆中放满水浸泡5分钟，再反复用清水彻底洗净掉上面的泥土，用手将花生挤开一个口，以便在煮的时候更加入味。将花椒、八角（大料）、小茴香和香叶放入茶包袋，封好口。锅中倒入比花生多一倍的清水，放入料包，倒入花生，盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮10分钟后关火；撒入盐，搅拌均匀后盖上焖2个小时之后再食用，味道最好。
麻辣小龙虾
食材：小龙虾、食盐、酱油、葱、姜、蒜、干辣椒、米醋
制作步骤：
买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次，将水倒掉后，放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾，浸泡1个小时，以便更好的清洁。大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾，水再次沸腾后，焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫。锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，闻到麻辣的味道后，倒入小龙虾，调入酱油，醋，盐和糖，不断地颠锅，让所有的汤汁都包裹在小龙虾外面即可（约2分钟，不会颠锅，就用铲子翻炒吧。）
麻辣吮指虾
食材：虾、油、食盐、葱、花椒、干辣椒
制作步骤：
将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶，但不要扔（洗净后可以直接蘸酱吃，味道很好，还去火），去皮后切成5毫米厚的片。锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，将火改成大火，放入大葱煎约20秒钟后，放入鲜虾翻炒。炒到虾身变色后，倒入切好的莴笋片，加入生抽，老抽，糖和盐翻匀后，保持大火继续炒2分钟即可关火。
yS630.Com相关推荐
天气正在一天天变得炎热，很多路边摊和大排档都只支起了他的小摊位。大排档上的食品，不但物美价廉，而且味道非常的可口。可是你知道吗？大排档里面其实有很？多饮？食安全隐患，都是一个个威力巨大的炸弹，一旦引爆可能会造成非常严重的危害，甚至可能会导致意外身亡。下面我们就来了解一下大排档里有哪些饮食安全炸弹。这些炸弹应该怎样摘除？
大排档里有哪些饮食安全炸弹？
1、烤羊肉串
在所有的大排档中，地位最尊崇的可能就是烧烤了，甚至有50%以上的大排档里面都包含烧烤。可是你知道吗？这些路边摊中绝大多数食物都是非常不卫生的，尤其是烤羊肉串。如果我们经常去市场买菜的话就知道，羊肉的价格是非常高的，在一些城市羊肉可能会达到40元1斤，这是同等质量猪肉的3-4倍，是同等质量鸭肉的9-10倍。因此很多不法商家为了多挣一些钱，就会用一些劣质的鸭肉，甚至不知道是什么肉的肉放到羊油中浸泡，然后再加上羊肉精，这样吃起来就和羊肉一般？无？二了。
夏天的时候，由于天气很热，肉类很快就会变得不新鲜。如果这个时候把肉清洗一下，再放上嫩肉粉，这些肉的味道就会变的和新鲜的一样。这样的羊肉串几乎就是一个个移动的细菌，会对身体造成非常严重的伤害。
2、凉拌菜
在大排档中存在这种技术手段，就是如果凉拌菜放置的时间过长，可以经过清洗搅拌之后让它恢？复？到原有的味道。为了完成这一步骤，很多人都会在里面加入一些化学物质。这些化学物质可以起到？氧？化还原的作用，说白了，他们和漂白水的原理是一样的。如果食用了过多这样的凉拌菜，可能会使这些化学物质进入到我们的身体中，对我们身体造成影响。
如何拆除这些炸弹？
1、摘除烧烤炸弹
我们在吃烧烤的时候一定要选择干净卫生的地方，尽量的避免一些不干净的路边摊和大排档。在吃羊肉串的时候，里面的肥肉块儿不要多吃，这些肉块中有90%以上都是猪肉的肥肉，对身体非常的不健康。
2、拆除凉菜炸弹
在所有的凉菜中，相对比较健康和安全的，就是煮毛豆和煮花生了。大家在吃的时候可以尽量选择这两种食物来吃，其它的凉拌菜应该尽量的拒绝。
现在很多上班的人群开始流行带便当，也就是我们常常说的饭盒，感觉自己带饭吃既干净有卫生，还方便实惠。在其他的季节带便当都比较适合，但是在夏天的时候天气特别的炎热，很多的食物都容易腐坏，因此在夏天的时候带便当也成为了一件让人头疼的事情，其实只要早起现在的一些菜还是很适当带便当的。
清蒸秋葵
功效：增强免疫力 治疗咽喉肿痛
秋葵这位百变星君，如今四海皆爱。尽管做法多样，但是蒸着吃，准是最简单的美味了。把秋葵放水里搓一搓然后切掉果蒂，再切成瓣，最后放在蒸屉上蒸上10分钟，用筷子戳透了就可出锅了。秋葵软软糯糯的还有一丝淡淡的甘甜味，再配上自制的酱料，美味挡不住。
pS:酱料可以用保鲜袋装好带到公司去
山药炒木耳
功效：健脾益胃助消化
热油煎大蒜姜等配料，先炒山药，待至七分熟时再放入已经泡发好的木耳。适时加入料酒和醋，最后放盐和味精，就完成了一道美容健康的佳肴了。自带仙气的两种食物，告诉你什么叫1+12的营养。
pS:皮肤接触生山药分泌的粘液会刺痒，用白醋水冲洗后就会缓解了。
玉米炒青豆
黄绿搭配，很是抢眼，单是看色彩搭配，就足够赏心悦目了。玉米炒青豆，相信每一位小厨都会做，撒进米饭中，用勺子捞起来吃，非常下饭。
pS:心情好的时候加点胡萝卜块或是香肠，好看又好吃。玉米炒青豆也是炒饭的金牌配料。
芹菜炒豆干
功效：消水肿神器
豆干是一种比较实在的粮食，只要三片再配以芹菜就够一盘菜了。上班长久坐易水肿，特别是面对着电脑，芹菜利于消除水肿，是很适合上班族吃的一款菜品。
pS:芹菜和豆干都属于易熟的食物，烹饪时间要短
清蒸小黄鱼
功效：健脾升胃、安神止痢、益气填精
黄鱼今天不搞花样，清蒸最朴实。将小黄鱼洗净，划痕，配上酱料，蒜蓉，姜。煮饭的时候，将小黄鱼放在蒸笼里，和饭一并煮熟，省力即王道。
pS:担心鱼不入味的话，可以将酱料放入鱼肚子里，这一招适用于各种鱼类
在现实生活中很多人经常忙于工作就会没有时间来用来做法，因此饮食不能营养均衡就会容易导致身体出现缺乏营养的情况，而适合懒人的饮食也是非常多的，而且营养搭配均衡，同时也可以节省更多的时间，平时可以用高压锅焖饭，或者是做意大利面等，不仅味道好，而且营养价值高。
懒人菜谱大全
电饭锅版煎饺
材料
速冻水饺，清水，油
做法
1、电饭锅内锅里倒入一点油，抹匀锅底。
2、均匀铺放一层速冻饺子，倒入清水，清水没过饺子的一半，盖上锅盖。
3、按下煮饭开关，就等开关自动跳起即可。
懒人菜式蒸品集合之蒸南瓜
材料
南瓜，银耳枸杞，蜂蜜
做法
1、南瓜切块，银耳枸杞子和干红枣少许泡发，放在盘子里码好。
2、上蒸锅中火15分钟左右。
3、因为没有盖保鲜膜，蒸完盘子里会有很多汤汁，倒出来尝了一口，恩，已经很香甜，那么再少少加一些蜂蜜。
4、搅拌均匀之后淋在南瓜上就好。
5、如果买到不甜的南瓜，那么可以在蒸的时候就放些冰糖，或者调汁的时候多加些蜂蜜和糖就行。
烧土豆胡萝卜 懒人菜
材料
1，土豆一个，胡萝卜一根，木耳若干
2，生姜，大蒜，盐，油，李锦记红烧汁(偷懒)
做法
1，土豆胡萝卜均切成滚刀块，木耳泡发，姜切片，蒜拍碎
2，锅内放油，，姜片爆香，放入蒜，土豆，胡萝卜，木耳，少许盐，大火爆炒片刻，放入李锦记红烧汁，少许水，盖上盖烧片刻翻炒一下至汤汁收完即可。
懒人菜式蒸品集合之蒸仔鸡
材料
仔鸡，姜2片，黄酒，盐，枸杞，水
做法
1、仔鸡，童子鸡是也，老法儿说起来应该是蛮补的，而且骨头不像老母鸡那么硬，不用砍刀，拿把厨房剪刀就能对付了，也免了骨肉碎屑四溅还要收拾的麻烦。
2、剪好了随便拿个碗盛上，切两片姜，倒点黄酒，加上盐，宁咸勿淡。
3、拌匀就好，不怕难看可以再撒把枸杞上去。
4、高压锅里加适量水。
5、烧开后连碗入锅，加盖，等上汽之后蒸15-18分钟即可，只是出锅的时候注意安全
越来越多的人注重养生保健，其实养生保健也是一种对身体有益的行为，只要养生保健选择正确的方法。日常饮食的时候注重搭配之道，就可以达到非常不错的养生保健功效。并且生活中许多食物都可以对人体起到养生作用，所以对于追求养生保健的人来说，一定要学习到一些养生保健的食谱。
1、秋季养生菜谱之羊肉配生姜
羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用,同时生姜既能去腥膻,又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。
2、秋季养生菜谱之鸡肉配栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健则更利于营养的吸收,造血机能也会随之增强,用老母鸡汤煨栗子,营养味美,老小皆宜。
3、秋季养生菜谱之鸭肉配山药
鸭子滋阴,具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强,与鸭肉同食,可除油腻,补肺效果也更佳。
4、秋季养生菜谱之莲藕红枣甜汤
材料:莲藕(2截,以中间部分为佳),红枣(少许),冰糖/白糖(适量)。
做法:选新鲜莲藕,洗干净,切片;在锅中放进莲藕,水(水淹过莲藕即可);水沸,改小火继续煮;煮到25分钟左右放进红枣一起煮;再煮15分钟,关火起锅。
5、秋季养生菜谱之百合莲子瘦肉汤
材料:干莲子50g、百合20g、瘦肉100g、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、香油1ml。
做法:瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片;瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟;砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟;放入瘦肉大火煮5分钟,加百合再煮2分钟,撒上枸杞、加盐调味,关火。
秋天养生吃什么好
养肺为要:要多吃些滋阴润燥的食物,如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、龟肉、橄榄。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等,可以起到滋阴润肺养血的作用。此外还可适当食用一些药膳,如:参麦团鱼、蜂蜜蒸百合、橄榄酸梅汤等。
少辛增酸:秋季,肺的功能偏旺,而辛味食品吃的过多,会使肺气更加旺盛,进而还会伤及肝气,所以秋天饮食要少食辛味食物,如:葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基础上多吃些酸味食物,以补肝气,如:苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄、荸荠等。
宜多吃粥:初秋时节,天气仍较热,空气潮湿,闷热蒸人,且秋季瓜果成熟,难保人们不贪食过度,这些均会伤损脾胃,所以秋天早晨多吃些粥,既可健脾养胃,又可带来一日清爽。秋天常食的粥有:山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥等。
秋天养生注意事项
1、多睡1小时。由热转凉的交替时期,身体会产生一种莫名的疲惫感,这就是“秋乏”。此时,就应该相应地调整起居,尤其是睡眠,要充足,最好比平常多睡一个小时,并且保证有质量的午睡,不仅可以让人保持精神,还能在冬季来临之前保存能量,养精蓄锐。
2、避免过早地添加衣物。初秋,暑热尚未退尽,不宜过多过早地添加衣服,用来提高机体对低温环境的适应能力。然而,“秋冻”要因人而异,老人和孩子的抵抗力弱,对天气变化非常敏感,则应及时增减衣服。“适温”最重要。尤其在关节、腰部、咽喉、颈部等地方需要做好保暖工作。
3、多喝蜂蜜水。蜂蜜润肺、养肺,秋天经常服用,既可以防秋燥,又能抗衰老。有些人说,这个时候生姜要少吃,其实也不一定。生姜性偏温,对于小感冒发发汗还是比较管用的。
4、贴秋膘要循序渐进。进入初秋,夏天里比较差的食欲逐渐好转,但这个时节人的肠胃功能比较弱,太多的肉类等高蛋白食品会加重肠胃负担,影响肠胃功能。
西葫芦的吃法有多种，一般家庭都会炒吃，今天小编我用它做道凉拌菜，凉拌西葫芦，做法简单，摆成开花型，吃着更加有食欲。
【凉拌西葫芦】
【主料】
西葫芦 300克
【辅料】
油适量、盐适量、蚝油5ml、花椒5克、生抽10ml、米醋5ml
【做法】
1.西葫芦洗净
2.对刨去芯
夏季菜谱凉拌西葫芦
3.切片
4.锅里烧开水加油、盐，将西葫芦焯水
5.变色即捞入凉水拔凉，控水备用
6.取一净炒锅坐火烧热加油烧至7成热，关火后下入花椒炸香
夏季菜谱凉拌西葫芦
7.将生抽、蚝油、盐、米醋调匀
8.西葫芦摆盘
9.把调好的料汁浇在上面
夏季菜谱凉拌西葫芦
10.再淋上花椒辣椒油即可，吃时拌匀
11.一盘清爽的夏季凉菜就做好啦，3块钱的成本，端出来也不会没有面子
夏季菜谱凉拌西葫芦
小贴士
西葫芦容易熟，焯水不易太久
炸花椒和辣椒油时切记关火后下入花椒和辣椒，否则易糊发苦。
料汁可以随着自己的喜好调制。
西葫芦的营养价值
1.西葫芦花含水量达95%,热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。
2.钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。
3.西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。
西葫芦的食用效果
1.润泽肌肤
2.减肥
西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.提高免疫力
夏季菜谱凉拌西葫芦
西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4.对肝脏起到辅助治疗作用
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
总结：家里不爱吃辣椒，可以不放，味道还是不错的，吃上这一盘凉菜，真是爽极了。
随着人们对身体健康越来越重视的情况，大部分开始注意自己的胖瘦情况。因为已经有很多肥胖人士发生疾病，比如高血压，高血脂三高疾病。或者是心脑血管疾病都是因为肥胖引起的。所以减肥也是人们重视的一件事情，不仅为了美观，最重要的是为了健康。饮食是最重要的，所以低热量菜谱大全是什么呢？
清爽开胃低热量三明治
材料
吐司4片番茄一颗切片适量生菜适量鸡蛋1颗鸡胸肉适量地瓜泥(可不加)适量
做法
1由于生菜和番茄都是自家种的，虽然没有农药的疑虑，不过还是得用流动的水清洗，番茄也一并洗净。鸡胸肉切成小块状(不是切丁)再川烫，川烫过后再稍微用冰水冰镇。
2鸡蛋原先想用水煮蛋，不过怕太厚不好夹，我先再平底锅上抹上奶油，再将蛋打散煎成散蛋。另外如果家里有地瓜，可以先将地瓜蒸熟后捣成泥，因为没有抹美乃滋，夹生菜和番茄时，可以抹上一层地瓜泥。最后所有食材备妥后，就可以依序将材料夹进面包喽!
低热量巧克力乳酪蛋糕
材料
低筋面粉120g自发粉(小撇步有说明)60g可可粉45g砂糖3茶匙或2大匙苏打粉1/2茶匙无糖乳酪200g牛奶180g无盐奶油60g鸡蛋2颗装饰糖粉(可无)适量
做法
1将(室温)融化奶油和糖打发，加入蛋、牛奶和乳酪拌匀
2所有粉类搅拌均匀过筛3次，再将粉类加入糊中拌匀
3倒入舖有铝箔纸(或烘培纸)的烤模中。烤箱预热170度(约10分钟)
4放入烤箱烤约45分钟(请以烤箱大小等因素做调整)烤好后在烤箱中闷5分钟左右即可取出 表面可洒上糖粉做装饰
低热量杏仁薄片
材料
橄榄油40克蛋白3个糖粉60克低筋面粉30克杏仁片180克
做法
1将所需材料准备好并秤好重量。
2将蛋白加入糖粉轻轻搅拌均匀。
3将冷压有机橄榄油倒入搅拌均匀。
4低筋面粉过筛后加入搅拌均匀。
5加入杏仁片轻轻搅拌。
6将烤盘铺上防沾烘焙布，将杏仁片放上并用叉子推开，每个杏仁片不重叠。
7烤箱预热160度后以160度烤20分左右。(每台烤箱温度调节不相同可依自己的烤箱实际状况做调整)
8香酥薄脆的低热量低脂肪杏仁薄片出炉了。
对于金钱草的认识不是很多，一直以为只有结石的患者才会经常服用金钱草，后来得知了金 钱草有如此多的功效之后，精彩做菜的时候加一些金钱草，不但美味，还对结石有预防作用 ,今天小编跟大家分享下用金钱草经常做的菜。
金钱满屋
材料：胡萝卜半个，鸡胸肉一块，装饰用青瓜丝几条，生抽1汤匙，生粉2小勺，白糖1 勺，盐适量做法：1.鸡胸肉洗干净，用刀背拍松，用生粉、盐、白糖抓匀，腌2个小时以上2.胡萝 卜用刀削成与鸡胸肉长度一样的圆柱形，削出来的边料切成条，用来装饰放盐水里煮15分钟 左右；（用牙签插一下，可以轻松插过去就可以啦）3.捞起鸡胸肉，擦干水分，在鸡胸肉上 拍上干粉，把胡萝卜放上去，紧紧卷起4.用绵线扎实，为了防止肉回缩，我在两头还插上牙 签5.水开后，上锅大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，就可以啦6.把生抽、白糖倒进小锅里， 小火烧开，拿掉牙签，把鸡肉卷放进去上色，捞起冷却7.把鸡肉卷放进冰箱冷却1个小时再 拿出来切片装碟8.装饰用的胡萝卜条、青瓜条用开水烫一下。
金钱蛋
材料：鸡蛋，生粉，油，青红辣椒，蒜，盐，酱油做：1、鸡蛋在水中煮7分钟左右，捞出放在凉水里浸泡。2、鸡蛋剥壳切片。3、表面撒少许 生粉，中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火炸，一面炸好后再轻轻翻面。4、炸至 表面焦黄的时候将鸡蛋捞出。5、青红辣椒切小段蒜切片。6、锅底留少许底油，将辣椒和蒜 小火爆香，倒入炸好的鸡蛋翻炒。7、撒盐、酱油，翻匀即可。
金钱虾球
材料：虾仁200克，花枝浆100克，生猪油70克，红葱1个，蛋白1个，面包糠60克，面粉 60克，鸡蛋1个做法：1.将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分；生猪油洗净，切小丁；将花枝洗净，去外 膜，放入绞肉机搅拌成花枝泥2.将红葱头洗净，切小片，取1/2放入烧热至120度的油锅中， 炸至金黄色捞出3.将虾仁剁碎，加入蛋白拌匀，再加入花枝浆拌匀4.将猪油丁略剁碎，与炸 好的红葱酥（取1/2红葱酥）和除太白粉外的调味料加入作法3中，混合拌匀至粘稠有弹性， 然后加入太白粉拌匀，即成虾浆备用5.取一小球虾浆，均匀地沾上一层面粉6.将鸡蛋打散， 搅拌成蛋液，在虾球上再均匀地沾裹上一层蛋液7.在作法6上均匀地沾裹上一层面包糠，略 轻压，揉成球状8.在锅中倒入7分满的油烧热至140度，放入沾好面包糠的虾球，以小火油炸 至熟，接着转大火转酥，捞出沥干油份，盛盘，沾上番茄酱食用。
金钱肉
主料：猪腿肉（700克），猪肥膘（165克），黄酒（45克），白糖（85克），酱油（40 克），五香粉（少许），菱粉（少许）做法一、将猪腿肉片成24片薄片，每2片要留一边不要片断，使2片能连在一起。二、将 猪肥膘切成12块像银元大小的圆块子，一起放入用酱油、糖、五香粉、酒调成的卤内滚一滚 ,再放着腌约二十分钟。三、将猪肥膘一块块地夹入没有片断的腿肉片中，并用银签将夹好 的肉穿成一串。
金钱饼
材料：1.奶油75公克，细砂糖120公克，盐2公克，2.蛋90公克，碳酸氢铵3公克，小苏打3公 克，3.低筋面粉300公克，炒香白芝麻290公克做法：1.将材料1置于钢盆中拌匀。2.蛋打散成蛋液，将碳酸氢铵和小苏打溶于蛋液中拌匀 ,分三次加入作法1内拌匀。3.低筋面粉过筛，取40公克白芝麻压碎，混合均匀后加入作法2 内，轻轻拌匀成面团（不可搓揉）。4.将面团分割成每个10公克的小面团，搓圆后表面沾水 ,沾裹一层白芝麻，稍微按压，使芝麻不易掉落。5.将面团轻轻压一下，使其成为直径约 2~3公分的半圆形，间隔排入烤盘，以上火190℃、下火160℃的温度入炉烘烤，烤约15~18分 钟，至表面呈金黄色即可。
金钱包
材料：包菜，韭黄，香菇，鸡肉，盐，鸡精做法：1、将包菜叶整片摘下，锅中倒水，煮沸后放入适量盐和少量油，包菜叶烫软后 捞出待用；2、干香菇泡发切粒，鸡肉剁成肉泥状；3、锅中倒油，将鸡肉与香菇先后倒入翻 炒，加盐、鸡精调味；4、再将炒好的鸡肉香菇包入包菜叶内；5、将韭黄烫软，捆紧包菜； 6、摆盘蒸五分钟；7、高汤加入生粉浇汁。
金钱豆腐
材料：原材料豆腐300克鹌鹑蛋10个猪肉50克红椒1个葱2根香菜 少许调味料盐5克味精3克做法：1、将豆腐洗净后剁成圆柱形，红椒刻成金钱形状，猪肉剁成肉末，葱切末，加 入盐，味精调好味备用；2、锅中烧水，下入鹌鹑蛋至熟后捞出，剥去壳备用；3、锅中烧水 ,调入盐、味精，下入豆腐煮至入味后捞起，掏空并灌入调好味的肉馅，盖上红椒，入锅蒸 熟，取出，摆入盘中即可。
开心贴士：豆腐具有宽中益气、和脾胃、清热散血之功效。带壳的鲜鲍鱼，必须将壳清 洗干净，用沸水消毒，如用来扒制，勾芡时的芡汁不宜太稠。吐血病患者，可以将生莲藕剁 碎，将汁挤出来喝，不但可以止吐血，而且还能补血。特别提示掏圆柱豆腐时要小心，注意 其造型。
金钱鱼
材料：切好肥肉32件约200克，鱼青胶200克，芫荽叶16片，汾酒5克，干淀粉150克，蛋白稀 浆200克，油味料等适量。
做法：1、先将肥肉切为直径约4.5厘米、厚约1毫米的圆形件，用汾酒腌半小时。排16 件在撒有干淀粉的碟上，再将鱼青胶挤为16个丸形，放在肥肉件中间，将芫荽叶分放在鱼丸 上，再把另一件肥肉件粘上薄干淀粉，分盖在鱼丸上，用手捏实，便成为盒形。
2、烧镬落油，待油烧至120℃，将鱼盒渗匀蛋白稀浆，放入油里炸浸至熟，以象牙色泽 为度，捞起，砌放在碟上便成。
金钱海参
主料：水发灰刺参400克。鸡脯50克，肥膘肉50克，火腿25克，黄秧白心50克。蛋清25 克，豆粉25克，料酒10克，清汤500克，盐2克，味精0.5克，胡椒粉1克，鸡油10克。
做法1、水发灰刺参洗净后，用清汤喂入味，取出搌干表面水分，鸡脯与肥膘肉剁细制 成鸡糁。2、蛋清加豆粉调成蛋清豆粉。3、火腿切成二粗丝，黄秧白心焯熟。4、先在海参 腹内逐一抹上蛋清豆粉，再酿入鸡掺，火腿丝顺放鸡惨中，然后将海参摆成圆形，上笼用大 火蒸熟取出，晾冷后横切成厚1.5厘米的片，平铺于蒸碗内，上面放焯好的黄秧白入笼馏热 .5、另在锅内烧开清汤，力口盐、味精、料酒、胡椒粉等调料，勾二流芡，取出笼内海参 扣入大盘中，将勾好芡的滋汁淋于盘中，再淋上些许鸡油即成。
金钱土豆夹
原材料：土豆500克猪肉馅 300克面粉适量调味料食用油100克盐 适量味精适量料酒适量酱油适量做法1、土豆去皮，洗净，切成3厘米厚的圆形片，在其中间批一连刀片；取适量面粉， 加清水调成面糊，备用；2、猪肉馅中调入酱油、盐、味精、料酒搅匀，嵌入土豆夹中，裹 上面糊；3、将土豆夹放入五成热的油中，炸至金黄色捞出，装盘即可。
开心贴士：土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮 肤湿疹也有洽疗攻效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛和减少胃酸 分泌的作用。番茄生吃熟食两相宜，生吃可摄取较完整的维生索c,熟食能充分释出茄红素， 可抗氧化。多吃番茄，可常保青春。特别提示批连刀时，千万不能切断了
金钱口蘑汤
材料：新鲜口蘑（每只金钱大小），鸡肉，火腿，鸡汤，香菜，鸡蛋做法：1.把口蘑的蒂摘掉2.剁细，加淀粉精盐和蛋清和匀3.鸡茸镶入金钱口蘑片内，上 笼约蒸五分钟4.准备一碗鸡汤，火腿片和香菜段5.将鸡汤烧开，将蒸好的口蘑倒入汤内，再 加入蛋黄液和刚才摘掉的口蘑柄，略煮两分钟。
清蒸金钱鱼
材料：金线鱼1条，白萝卜250克，香菇25克，盐、鸡蛋清、鲑鱼卵各适量。
做法1、金钱鱼去头、骨，取肉，加盐腌约10分钟。香菇用清水泡软，切薄片。2、白萝 卜加盐，用果汁机打成泥，取出沥去盐水，加入鸡蛋清、香菇片拌匀。3、金线鱼肉上覆上 萝卜泥，一同入蒸锅，大火蒸至鱼熟，取出，再以鲑鱼卵点缀即可。
小诀窍：特点鱼肉鲜香，口感软滑。爱心便签此菜肴含有丰富的蛋白质和维生素等营养 素，食用后能强壮身体，特别适于老人和婴儿食用。
每次夹杂着金钱草香味的菜出锅，总是禁不住就流口水，金钱草可是深受养生人士喜爱的一 种食物，所以在我们平常饮食的过程中，加一点金钱草，疾病会逃之夭夭。
三七是我们常见的止血止疼良药，对我们的身体有着非常多的好处，那么三七怎么吃好呢？ 吃多了三七会不会对我们的身体有什么副作用？今天小编就为你一探究竟。
三七杜仲虾
材料：药材三七10克、杜仲10克、枸杞子15克食材对虾250克、姜5片调味料米酒适量做法：1、对虾洗净，沥干备用。2、药材加2碗水先熬煮成1碗，再加入对虾、姜、并淋酒 一起煮熟即可。
药材功效：1、三七与人参同属五加科植物，味道颇似人参，俗名金不换,为治疗跌打 外伤之要药，除了有行瘀、止血、消肿和止痛的功效外，还有促进新陈代谢及长高的作用。 根据现代药理研究，三七有助于促进蛋白质的合成。
2、杜仲补肝肾、强筋骨、助发育。根据现代药理研究，杜仲有兴奋脑下垂体系统和促进 内分泌之功能，可配合对虾炖补，因其含有丰富的钙质及蛋白质。
3、关于枸杞子的功效，《神农本草经》记载：久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑；《太平 经惠方》记载：枸杞子酒可长肌肉，益颜色，肥健人。现代药理研究发现，枸杞子是一种药 食两用的佳品，含有人体必需的蛋白质、粗脂肪、糖、多种维生素及多种微量元素等，久服 可使人面色红润、身体强健。
医师叮咛三七的质地，以个大、体重而干、质空、纹咱细及外皮清黑色者为佳。[!-- empirenews.page--]
三七杞子炖乌鸡
原材料：乌鸡350克，三七8克，红枣、枸杞子各10克，姜10克，清水1000克。调味料： 盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：1、乌鸡斩块汆水，三七洗净，红枣、枸杞子洗净，姜切片待用。2、净锅上火， 放入清水、乌鸡、姜片、三七、红枣、枸杞子，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
功效三七既能止血又能活血散淤，还能消肿止痛，尤其是对关节痛有效。乌鸡为高蛋白、 低脂肪的营养食品，含不饱和脂肪酸，是补血养血的滋补圣品。
田七蒸鸡
主料：母鸡1500克，辅料：三七20克，调料：姜10克，大葱10克，黄酒15克，盐3克，味 精1克做法1.鸡宰杀后洗净，剁成长方形小块，分10份分装碗内。2.将田七一半研末备用，另一半 蒸软后切成薄片。3.田七片分放于盛鸡的碗内，并摆葱段、姜片各少许于田七片上，再分别 加入清汤、黄酒、盐，上笼蒸约2小时。4.出笼后去葱、姜，加味精，并将余下之田七粉分撒 于各碗的汤中。[!-- empirenews.page--]
三七川贝炖雪梨
这是一个民间方，有润肺消痰，降火除热的功效。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。
原贴中有白矾，是有微毒的，因为菜谱中用到了多味中药材，所以没改。但个人觉得换 成食盐应该是可以的。
材料：三七15克，川贝母12克，雪梨6个，糯米100克，冬瓜100克，冰糖150克，白矾适 量做法：1.1. 将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；三七、川贝母打碎； 白矾 溶化成水。2.2.将6个雪梨去皮后，在有蒂一头刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们 浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入 碗内。3.3.将糯米饭、冬瓜粒、适量冰糖拌匀后，再同三七、川贝母拌匀，并分成六等份， 分别装入6个雪梨中，盖好盖,放在盘内，上笼蒸，大火蒸约50分钟，至梨烂后即成。 4.4.服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。
小诀窍：白矾，即十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾。 明矾 性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、 发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。 当明矾作为食品添加剂，被人食 用后，基本不能排出体外，它将永远沉积在人体内。 其毒副作用主要表现为明矾可以杀 死脑细胞，使人提前出现脑萎缩、痴呆等症状，影响人们的智力，对生命影响不大。[!-- empirenews.page--]
党参田七炖鸡
主料：鸡肉100克，辅料：党参15克，三七10克，调料：大葱5克，姜3克，盐2克，黄酒5 克做法1.先将田七研成细粉，备用。2.将党参切片，用纱布袋装后扎口，与鸡肉同入锅，加 水适量，加葱、姜、精盐、料酒，用文火炖至肉烂，加入田七粉，拌匀即成。
用法：佐餐，当菜食用，每日1次或隔日1次，连续半个月以上。
小诀窍健康提示：
1.补养心气，改善心肌缺血。2.适用于气虚兼夹血瘀的冠心病心绞痛，症见胸痛、痛有 定处、心悸气短、苔薄白、舌质紫、脉细。3.党参，可代用人参补心气，同样具有改善心肌 供血供氧的药理作用。4.田七、又称三七，民间一贯有将田七当作滋补品的习惯。5.鸡肉为 民间传统的食补佳品，与党参、田七配制成药膳，可更好地发挥补心气、活心血作用，对缺 血性冠心病有良好的食补功效。
田七花旗参炖老鸡
田七，原名三七，因与人参同属一科，故又名人参三七。田七的主产地是云南，而吃过 云南菜的人应当都知道田七汽锅鸡，这是一道传统的养气补虚名菜。今天我们也炖上一盅田 七花旗参老鸡汤，可滋补脾肾，恢复神采。老鸡：半只田七：10克花旗参：10克红枣：6粒姜 :3片水：5碗（3-4人份）做法1. 乌鸡洗净斩件，汆水捞起冲净；2. 田七、花旗参洗净，用 干净毛巾包好，用锤子砸碎；也可在中药店购买时请师傅代为切片；3. 红枣洗净，拍扁去核 ;4. 煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。
功效：汤味清香甘甜，活血补虚，养阴益气，化瘀止痛，降低血压，改善心肌供血、增 加血管弹性。对产妇去瘀生新非常有效；孕妇则不适宜饮用。[!-- empirenews.page--]
三七花的用法与功效：
（1）少量三七花（ 5 朵）直接用开水（ 200ml ）冲泡，具有清热、护肝、降压、镇静安神 的功效。（2）少量三七花（5 朵）与适量青果一起用开水冲泡，能够治疗急性咽喉炎。（3 ）10 克 三七花、四个鸡蛋、先用花和鸡蛋煮 10 分钟，然后将鸡蛋敲碎壳再煮 30 分钟， 花和鸡蛋同吃，可治疗高血压。（4）三七花放温水泡 10~20 分钟，把肉炒到五成熟，再将 花和肉一起炒，具有降压、活血的功效。
三七药酒的做法与功效：
100 克三七（可直接用三七主根泡也可将其敲碎成黄豆大小）、 1kg 白酒（ 50 度左右）。 三七和白酒泡 30 天以上可以服用，每次10ml ,每日 3 次。 具有消肿定痛、活血散瘀、舒 筋止痛的功用，用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症 .[!-- empirenews.page--]
三七粉的副作用三七粉中主要成分是三七皂苷等活性成分，不含有对人体有害的物质，服用三七粉是没 有副作用的，所谓三七粉的副作用就是指服用三七粉过程中的一些禁忌，比如说月经期间应 该停服今天，因为三七有活血的作用，可能会引起出血过多；孕妇不宜服用三七粉，这和不 能服用其他西药一样的道理；三七性温，偏凉，所以身体虚寒者应该观察服用。
三七属于药膳同源中药材，就是说三七是药材，同时也是食物，可以当做食物食用 的。总的来说，服用三七粉基本上百无禁忌，刚开始服三七粉（超量）常会出现口渴、四肢 无力，不用担心这不是三七粉的副作用，这是由于三七粉的活血功效起作用的表现，停服或 者减量服用，一般都很快消失。
避免三七粉的副作用首先就是服用的量，特别是除服用者，要尽可能的少服，三七粉的 服用方法最好是少量多次',就是说每次服用的量尽量少一点，分多次服用，有研究表明， 三七粉服用的量少的效果比服用大量的效果还要好，不要误认为服用越多越好。用为一般保 健，正常体质每天3-5克，分2-3次服用较为合适。
三七固然是一种好东西，但是也有很强大的副作用，所以不论是怎么吃三七，炖汤也好，泡 水喝也好，但是一定要注意用量。
冬天到了，又到了糖葫芦上市的季节，又红又甜的葫芦头占满了北方的街头，糖葫芦是山楂最常见的吃法，除此之外，山楂还有哪些吃法呢？
山楂银耳粥
【原料】山楂10克，银耳10克，大米100克， 冰糖50克。
【做法】1:把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗干净。2:把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。
山楂荞麦粥
【原料】荞麦粉100克，山楂15克，精盐适量。
【做法】1:将山楂洗净，去籽，切薄片；荞麦粉用冷水调匀备用。2:将山楂放入锅内，加清水煮10分钟，再加入荞麦粉，煮熟即成。
【宜食】凡伤食后引起的腹满饱胀，尤其是肉类食积不化，上腹疼痛者，食之最为适宜；适宜中老年心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、阵发性心动过速及各种癌症患者食用；适宜妇女月经过期不来或产后淤血腹痛，恶露不尽者食用；此外，还适宜肥胖症、坏血病（维生素C缺乏症）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病患者、肠道感染者食用。
【忌食】糖尿病患者忌食；山楂味酸有敛性，患胃及十二指肠溃疡和胃酸过多的病人切忌多食，以免因酸多加重病情；各种炎症患者也忌食，因其酸敛之性会影响炎症的吸收；服用人参或西洋参期间，忌食山楂；山楂不适合孕妇吃，因为山楂可以刺激子宫收缩，有可能诱发流产。患有龋齿的人，特别是儿童不宜多吃山楂，容易损坏牙齿。脾胃虚弱、胃酸过多、气虚便溏者慎食山楂。
山楂糕
材料：山楂500g,藕粉15g,白糖250g,水250g做法1、山楂清洗干净，一剖两半，去掉底部和山楂核。2、锅里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分钟至山楂软烂。3、待山楂稍凉后，将山楂连同剩余的汁水一起放入搅拌机内搅打成果泥。4、将山楂果泥倒入锅中，加入100g白糖小火慢慢搅拌，直到果泥变得粘稠冒泡。5、15g藕粉用少许凉白开融化，然后倒入锅中，小火搅拌至非常粘稠，然后趁热倒入容器内，待冷却后即可切块食用。
荷叶山楂薏米减肥茶
花草茶是近年来兴起的新兴饮品，好看好喝，减肥养颜，很受女士的欢迎。如有时间，自己在家调配一杯适合自己的体质的花草茶，不止养身，在冲泡的过程中好好感受那股茶香，悠闲优雅，不也是很好的养心之道吗？2-3人份荷叶干：10克（大约半块）山楂干：15粒薏米：10克陈皮：10克土冰糖：3小块水：4碗做法1. 将荷叶干、山楂干、薏米和陈皮清洗干净；陈皮泡软后刮去白瓤；2. 将上述材料放入锅中，注入4碗水，大火煮开，转小火煲30分钟；3. 放入冰糖，待冰糖融化后即可关火饮用。
功效：调理脾胃，清肠排毒，降脂减肥，美白、改善肤质。适合胃肠负担过重，或想减肥人士饮用。
山楂牛奶布丁
热量标注：此菜热量为149千卡/人材料山楂糕1块（400g），牛奶400ml,琼脂10g,蜂蜜2汤匙（30ml），温水150ml
做法:琼脂放入温水中浸泡20分钟，待回软后再倒入锅中，用小火慢慢熬煮片刻，使其完全融化。牛奶倒入锅中，与琼脂汁完全混合均匀，用大火再次烧至微沸（注意不要溢锅），离火后稍稍放凉，再倒入长方形塑料饭盒中，加盖移入冰箱中冷藏1小时，使其完全凝固。将山楂糕切成比心形模子稍大的小方块，再用模子刻出花样。把塑料饭盒从冰箱中取出，轻轻拨动牛奶布丁的四周，使其与塑料饭盒内壁分开，待空气进入后将牛奶布丁从中间扣出。，再用模子刻出心形，接着将山楂糕刻出的心形放入牛奶布丁的方块中，将牛奶布丁刻出的心形放入山楂糕的方块中。最后把做好的山楂牛奶布丁排入盘中，淋入蜂蜜即可。
小诀窍：琼脂可在各地的大型超市中买到，颜色白而透明，样子类似干粉条。也可选用果冻粉、鱼胶粉等原料来制作牛奶布丁。在烹调时尽量选用大小在5cm以上的模子来制作，如果要给自家的小宝宝食用，请保证您的孩子在4岁以上，并且请在大人的看护下食用。根据不同形状的模子，可以制成不同形状的布丁，相信更能吸引住孩子的目光。
山楂冰糖卤鸭
材料：干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖1条，冰糖适量，八角，小茴香，桂皮，光鲜嫩鸭1只
做法：1.光鲜嫩鸭一只。2.干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖一条（或者红砂糖或者白糖1匙），冰糖适量。另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好。3.另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好。4.鸭子洗干净后入冷水烧开，滚出血沫后即关火，用水冲洗干净。5.另起冷水锅，一次性放入足够淹没鸭子的水，把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去，用3匙生抽调味，1小匙老抽提色。6.大火烧开锅后转中火卤制。中途记得常常给鸭子翻身，防止沾锅，也使入味均匀。7.待汤汁开始减少时候用汤勺边煮边舀起汤汁浇在鸭子上。8.40分钟左右时候关火，让鸭子浸泡在卤水中一段时间。（我是中饭后开始卤制，泡到快做晚饭的时候）其间可以把浮油撇去。9.重新启火，烧开汤汁后就把鸭子捞出来待凉备用。锅内的汤汁收濃即可。10.鸭子切件，可以就这么上碟，也可以浇上濃卤汁。
小诀窍鸭子一定要飞水，卤制过程一定要时不时翻过儿防沾，还要注意边煮边浇卤水。
山楂冰沙
材料：山楂酱：300克，白砂糖：60克，水：50克，蛋白：2个
做法：1、先用30克糖+30克水煮开成糖水，倒入山楂酱中搅拌匀，倒入平底容器中，放入冰箱冷冻2、余下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一边打发蛋白，一边慢慢倒入糖水，将蛋白打发于湿性发泡3、山楂酱冻至半凝固时，将打发的蛋白加入搅拌均匀，继续冷冻4、冷冻过程中要隔约40分钟取出搅拌一下小诀窍1、可以不加蛋白霜，但冰碴会较多，口感稍差2、根据山楂酱的酸度，可适量多放些糖。
山楂排骨：
材料：猪小排骨，干山楂少许，葱2根，生姜5大片，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，八角1个，花椒适量，桂皮1小块，小茴香少许做法：1.干山楂冲洗一下用冷水先泡上，同时开始切姜切葱。2.油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入排骨翻炒，直至油变清亮。3.一次性加冷水没过排骨，把所有调味料和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30到40分钟（根据个人喜好口感而定）。4.把葱段姜片和调味包都捞出来后，开大火收汁。5.上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花。
小诀窍口感特点：与醋给出的酸味截然不同的山楂清香，把果味的酸和冰糖的甘润结合得天衣无缝。排骨酥而不烂，回味无穷。
山楂烧肉
材料：排骨肉，山楂干，生姜，冰糖，老抽，盐，骨汤做法1.排骨炖熟，取下排骨肉，切成小块； 山楂干洗净； 生姜去皮切丝，备用。
2.炒锅放入少许油，烧热，放入姜丝煸出香味，放入排骨肉、老抽和冰糖，翻炒上色。待排骨肉变色之后，放入山楂干和少许盐，倒入骨汤没过，大火烧开，小火炖煮至收干汤汁，即可出锅。
山楂糖雪球
材料：山楂100克，冰糖50克，或白糖，凉白开50ML,白醋1/2汤匙做法：1.山楂100克用清水洗净，控干水分2.用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净3.锅放火上，放入冰糖或白糖50克4.倒入50ML凉白开5.开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水（慧心贴心提示一：熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感）6.熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋（慧心贴心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味）7.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀8.倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌（慧心贴心提示三：放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形）9.使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌10.随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显（慧心贴心提示四：搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象）11.取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？
12.往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得
结语：山楂原来有如此多的做法，而且现在市面上的山楂又大又红又便宜，赶紧的买一些来，做几道山楂菜，开胃又养生。
饮食养生
运动养生
