粤菜大排档小炒菜单
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。养生达人是如何进行养生保健的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“粤菜大排档小炒菜单”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
大排档现在在夜市上经常遇到，而且大排档很受人们的喜爱。大排档虽然有些不干净，但是吃起来却是是十分的美味，很受我们大众的喜欢。大排档上一般都在夏季运营，大排档有炒面炒粉还有冰粥冰镇啤酒，还有一些不干净却收人喜欢的烧烤，荷兰炒土豆也是我们在大排档上经常遇见的食物。
一 广式炒粉
材料
虾，尤鱼，猪肉片，青菜仔，草菇，罗卜片，蒜片，高汤，酱油，蚝油，糖，芡汁.
做法
河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞，用生粉，盐，油醃20分钟.猪肉洗净切薄片，放黑酱油，糖，生粉，油腌20分钟.青菜切段洗净与草菇，罗卜片一起用开水汆一下，捞出立刻冲冰水备用.先将猪肉片与虾过油傋用，起油锅，用2大匙油爆炒蒜片，下蚝油微炒下青菜仔，草菇，罗卜片接着下尤鱼快炒再放虾球，猪肉回锅，下少少高汤，酱油，糖，再打芡汁炒匀即盛出捯在粉上.
二广式香炒面
材料
主料：广式炒面（干）220公克，花枝肉6片，叉烧肉3片，干香菇4朵，虾仁2尾，红萝卜4片，青江菜4支，高汤150克，蚝油1小匙，鲜鸡粉1小匙，酱油膏1/2小匙，太白粉2小匙
做法
(1)将广式炒面汆烫至熟后，捞起沥干水份，放凉备用。
(2)将其他材料及调味料放入锅中，煮至浓稠后即可。
(3)将广式炒面放入平底锅中，煎至两面酥脆后即可盛入盘中，再把作法(2)的芡汁淋上即可。
三 荷兰豆炒广式腊味
材料
荷兰豆，广式腊肉，腊肠，姜片，盐，料酒
做法
1.荷兰豆择掉两头去筋洗净，腊肉腊肠洗净，锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟，捞出切片。腊肉腊肠煮下能煮出些赃物
2.锅热放油，炒香姜片，下腊肉腊肠炒香。
3.再加入荷兰豆炒匀，最后放料酒和少许盐炒匀即可。
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炒菜是我们饭做上不可缺少的食物，平时我们可以食用，吃一些自己喜欢吃的东西，做一些自己喜欢做的食物，这也是一件十分美好的事情。菠萝是一种我们平时喜欢吃的水果，菠萝不仅吃起来十分的美味，而且菠萝少量食用还可以开胃，豆腐也可以补充高蛋白。下面介绍两种小炒的做法：
一菠萝咕噜日本豆腐
材料
日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量
做法
1.菠萝削皮，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗干净、去籽、切块
2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块
3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉（我用的是玉米淀粉），放入日本豆腐
4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉
5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油；想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次
7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀
8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可。
二榨菜香菇炒菜丝
材料
主材：，青葱2条，去白切段，中个洋葱1个，去衣切丝，芽菜约200克，去尾洗净，蒜蓉1汤匙，辣榨菜丝1包，70克，胡萝卜2棵，去皮切丝，熟腰果1/2杯，辣椒粒3汤匙，卷心菜1/4个，切丝，冬菇6只，泡软，切丝，汁料：份量仅供参考，蚝油2汤匙，酒2汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙
做法
1.先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟，加入芽菜烫30秒备用；快火下油(约1汤匙)起锅，爆香冬菇备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉、葱和辣椒，再加入洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再加入酒将卷心菜炒软，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮开后，洒上腰果装盘即成。
天气正在一天天变得炎热，很多路边摊和大排档都只支起了他的小摊位。大排档上的食品，不但物美价廉，而且味道非常的可口。可是你知道吗？大排档里面其实有很？多饮？食安全隐患，都是一个个威力巨大的炸弹，一旦引爆可能会造成非常严重的危害，甚至可能会导致意外身亡。下面我们就来了解一下大排档里有哪些饮食安全炸弹。这些炸弹应该怎样摘除？
大排档里有哪些饮食安全炸弹？
1、烤羊肉串
在所有的大排档中，地位最尊崇的可能就是烧烤了，甚至有50%以上的大排档里面都包含烧烤。可是你知道吗？这些路边摊中绝大多数食物都是非常不卫生的，尤其是烤羊肉串。如果我们经常去市场买菜的话就知道，羊肉的价格是非常高的，在一些城市羊肉可能会达到40元1斤，这是同等质量猪肉的3-4倍，是同等质量鸭肉的9-10倍。因此很多不法商家为了多挣一些钱，就会用一些劣质的鸭肉，甚至不知道是什么肉的肉放到羊油中浸泡，然后再加上羊肉精，这样吃起来就和羊肉一般？无？二了。
夏天的时候，由于天气很热，肉类很快就会变得不新鲜。如果这个时候把肉清洗一下，再放上嫩肉粉，这些肉的味道就会变的和新鲜的一样。这样的羊肉串几乎就是一个个移动的细菌，会对身体造成非常严重的伤害。
2、凉拌菜
在大排档中存在这种技术手段，就是如果凉拌菜放置的时间过长，可以经过清洗搅拌之后让它恢？复？到原有的味道。为了完成这一步骤，很多人都会在里面加入一些化学物质。这些化学物质可以起到？氧？化还原的作用，说白了，他们和漂白水的原理是一样的。如果食用了过多这样的凉拌菜，可能会使这些化学物质进入到我们的身体中，对我们身体造成影响。
如何拆除这些炸弹？
1、摘除烧烤炸弹
我们在吃烧烤的时候一定要选择干净卫生的地方，尽量的避免一些不干净的路边摊和大排档。在吃羊肉串的时候，里面的肥肉块儿不要多吃，这些肉块中有90%以上都是猪肉的肥肉，对身体非常的不健康。
2、拆除凉菜炸弹
在所有的凉菜中，相对比较健康和安全的，就是煮毛豆和煮花生了。大家在吃的时候可以尽量选择这两种食物来吃，其它的凉拌菜应该尽量的拒绝。
家里还剩下点腊肉，随意搭配海带炒制一下，浓郁的肉香味，海带的爽口，稍有辣味，配上一碗白米饭，吃起来香极了。
【腊肉炒海带】
【主料】海带350g、腊肉200g、
【辅料】油适量、盐适量、小葱适量、青椒1个、姜适量、
【步骤】
1.海带洗净切块
2.腊肉切片
3.准备好葱姜
4.青椒洗净切块
家常小炒菜腊肉炒海带
5.炒锅烧热，下入腊肉煸炒至出油变透明
6.将腊肉拨到一边，将葱姜下入炒香
7.倒入海带翻炒均匀
8.倒入少许清水，加盖大火焖2-3分钟
家常小炒菜腊肉炒海带
9.收汁后调入少许盐翻炒
10.下入青椒翻炒均匀，即可
家常小炒菜腊肉炒海带
海带的食用效果
1.治疗甲状腺低下
因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患粗脖子病,即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
2.利尿消肿
海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
3.防治富贵病
海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
4.减少放射性疾病
家常小炒菜腊肉炒海带
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。常食海带可令秀发润泽乌黑。
5.御寒
海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。
6.抗癌防癌
近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。
总结：今天这道美食的做法简单，关键是在炒菜时，一定要少放盐，这样才能好吃。
【导读】包菜是日常常吃的一种菜，也叫卷心菜，它的营养价值高，可以有效的预防感冒和胃溃疡等作用，家常小炒菜醋溜包菜这道菜颜色鲜亮，酸甜口味，包菜清脆爽口，是道不错的开胃下饭菜哦。自己做菜自家人吃，也就不讲究这菜系那菜系的，只要吃着放心、吃着舒心就行。把前一天做菜剩下的边角余料集合在一起随便炒了一下变成家常小炒菜醋溜包菜，竟然出现了意想不到的效果，色香味俱全。
【醋溜包菜】
【主料】
包菜350克、红辣椒1个
【辅料】
油适量、盐适量、糖3克、糖醋20ml、花椒20粒、鸡精少许
【做法】
1.准备好所有的食材。
2.包材手撕成片洗净，葱姜切碎红辣椒切圈。
3.炒锅倒油放入花椒炸香捞出不要。
4.在爆香葱姜和红辣椒。
家常小炒菜醋溜包菜
5.倒入白菜快速翻炒。
6.加入盐，糖继续翻炒。
7.包菜变软淋入米醋。
8.加少许鸡精翻炒均匀关火。
家常小炒菜醋溜包菜
小贴士
包菜用手撕小片，比较好吃。
要大火快炒，最后在淋入米醋，包菜才有味。
卷心菜的营养价值
1.卷心菜的水分含量高（约90%），而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。
3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。 圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
卷心菜的食用效果
1.杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
2.增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力，预防感冒。
家常小炒菜醋溜包菜
3.防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
4.促进消化
多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
藕具有很高的食疗价值，生食可以凉血，熟食有补血、安神之功效，非常适合加班熬夜的朋友们食用。
【香辣藕丁】
【主料】
藕300g
【辅料】
油适量、盐适量、花椒粉10个、白醋2g、鸡精1g、味极鲜2g、姜1g、青尖椒1个、
红尖椒1个
【做法】
1.主料：莲藕、青红尖椒
辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、花椒粒、姜、白醋
家常小炒菜香辣藕丁
2.藕洗净去皮切丁
3.用凉水泡泡洗净
家常小炒菜香辣藕丁
4.青红尖椒洗净切丁，姜切末
5.热锅凉油加花椒粒、加姜末翻炒出香味
家常小炒菜香辣藕丁
6.加红青辣椒丁翻炒出香味
7.加藕丁翻炒
8.加白醋翻炒均匀
家常小炒菜香辣藕丁
9.加盐、味极鲜翻炒均匀
10.加鸡精翻炒均匀即可
家常小炒菜香辣藕丁
小贴士
青红尖椒一定的炒出香味才辣
先加醋翻炒，后加盐
不可久炒，这样藕爽口脆
排毒养颜
莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
美容祛痘
吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。
家常小炒菜香辣藕丁
藕
莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
总结：今天这道食谱，吃起来甜脆嫩，汁多，是道很好的下饭菜，没有食欲的朋友们可以尝试下。
导读：现在外出吃饭是很常见的的事情，点菜也是如此。当我们拿起菜单的时候有没有想过因为拿一下菜单我们也会患病。众所周知，甲肝的传……
现在外出吃饭是很常见的的事情，点菜也是如此。当我们拿起菜单的时候有没有想过因为拿一下菜单我们也会患病。众所周知，甲肝的传染途径为粪-口传播，而饮食的不卫生最容易造成甲肝的感染。防不胜防，据一项统计数据显示，80%的中小型餐馆的菜单从未消毒。菜单消毒意识淡薄，无疑也为甲肝感染提供了媒介。
菜单消毒意识淡薄让人担忧
据上海黄浦区一项菜单抽查检测显示，菜单上细菌量严重超标，让人瞠目结舌。上海黄浦区卫生监督所对30家餐馆的点菜单进行抽查检测。按照《公共场所公共用品清洗消毒判定标准》规定，150本菜单中，从每本点菜单检测细菌总数2件样品、大肠菌群2件样品的检测中，细菌总数阳性率超标为22.67%、大肠菌群阳性率超标为7%，合计阳性率超标为14.83%。
监督所工作人员面对检察人员询问是否消毒点菜单时，该工作人员理直气壮：点菜单需要消什么毒?我们从不消毒!用破旧了，就换呗!其中餐馆的一位服务员也表示了同样的意见。点菜单的使用频率如此高，经过前来就餐的人员的大量接触，使用时间等多的是一年以上也未见有更换。其中滋生的细菌也是无法预测的。
防治甲肝最佳方法：碱性肥皂洗手
春季万物皆长，甲肝的发病率居四季之首，另外，甲肝容易造成传染，又容易被误诊，所以，甲肝的防治决不可掉以轻心。
甲肝主要通过是粪-口传播，与甲肝患者密切接触、共用餐具、水杯、牙刷等日常用品都可能造成传染。此外，饮用甲肝病毒感染的水或者食物，都会为甲肝病毒的传播提供良好的途径。
病从口入，专家表示，甲肝预防注意饮食卫生很关键，养成良好的饮食习惯，不喝生食，不喝生水，饭前饭后用碱性肥皂洗手对于甲肝病毒有良好的清除作用。
甲肝任何季节都可能发病，春季除外聚餐的人增多，人口流动加大，感染的几率随之增大。甲肝的预防关键要做好饮食卫生管理。甲肝防治主要从以下几点进行：
1、注射疫苗
2、甲肝防治要搞好饮水卫生
3、甲肝防治中不吃不干净的食物，不喝生水
4、甲肝防治要讲究餐具茶具的卫生
5、早发现、早隔离、早治疗来进行甲肝防治
6、定期检查
其实人的身体也要保持绝对的酸碱平衡，这样才能够有效预防一些疾病的发生，例如人体尿酸过高的话就会引起痛风疾病。因为如果一个人体中嘌呤代谢异常就会导致尿酸过高，从而对痛风有影响。因此对于痛风患者来说应当少量吃一些嘌呤含量比较高的食物，而痛风患者可以使用的饮食菜谱又有哪些?
痛风患者在生活中要少吃一些高嘌呤的食物，就像生活中一些动物有肝脏内都是不可以吃的，特别是鸭肝，鸡肝，猪肝，牛肝，鸭肠，猪肠，鸭血，牛肚，猪肚，猪肺，鸡血等一些常见的动物内脏类食物最好是不要吃，还有就是海鲜类的东西也要少吃，就像一些鲢鱼，沙丁鱼，白鲳鱼，白带鱼，海鳗，乌鱼，螃蟹，龙虾，贝壳要避免食用。因为吃了这些高嘌呤的食物，痛风患者病情会更加严重，甚至会复发。
痛风患者在生活中要多吃一些蔬菜，多吃高钾质食物，如香蕉、西兰花、西芹 钾质可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外。还有就是在平时要多喝水，每天应喝2000ml至3000ml的水，有益于促进尿酸排除。
痛风患者在生活中可以食用地些低嘌呤的食物，就像一些米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋类都是可以多吃的，还有就是牛奶也是可以的，平时还多吃些水果，因为水果基本上都属于低嘌呤食物，可放心食用。
痛风患者在生活中要多注意自己有身体情况，特别是有些时候就是要多忌口，多吃些对于病情有好处的东西，当然就是在平时的时候也要多运动，注意劳逸结合。
小炒河虾的制作材料：
主料：河虾500克
辅料：辣椒(红,尖)100克,青蒜150克
调料：姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克
小炒河虾的特色：鲜、香、焦、辣。
教您小炒河虾怎么做，如何做小炒河虾才好吃
1. 河虾剪去须；
2. 红尖椒切圈；
3. 大蒜叶切片；
4. 姜切米状；
5. 河虾下油锅炸焦备用；
6. 锅内放油、姜米炒香；
7. 下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；
8. 淋上红油放蒜叶片起锅。
小炒河虾的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
2. 炸虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
小帖士-食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
家有老人，就需要多吃些芹菜，它可以控制血糖、血压，让老人在春季健康，搭配肉炒菜，快速小炒，简单一过油，清淡小菜就做好了。
【家常小炒西芹素鸡小炒肉】
主料：西芹200g、素鸡200g、鸡脯肉100g、小米椒2个、
辅料：油适量、盐2g、姜丝2g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、香油适量、
步骤：
西芹素鸡小炒肉的做法步骤1.材料
西芹素鸡小炒肉的做法步骤2.西芹洗净，切段；素鸡切丝。
西芹素鸡小炒肉的做法步骤3.鸡肉切丝，放入盐、料酒腌10分钟。
家常小炒西芹素鸡小炒肉
西芹素鸡小炒肉的做法步骤4.锅中放油，下姜丝炒香，放入鸡丝炒至变白。
西芹素鸡小炒肉的做法步骤5.放入西芹、素鸡翻炒。
西芹素鸡小炒肉的做法步骤6.调入生抽、蚝油翻均匀出锅，装饰上小米椒即可。
家常小炒西芹素鸡小炒肉
西芹的食用效果
1.平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神
家常小炒西芹素鸡小炒肉
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
所谓月经，是指育龄妇女每隔一个月左右，子宫内膜发生一自主增厚，血管增生、腺体生长分泌以及子宫内膜崩溃脱落并伴随出血的周期性变化。女性朋友在月经期间应该懂得对身体进行调理，如果调养不善，则可能会出现月经紊乱，如痛经、闭经等，严重时甚至会引发各种炎症。
那该如何调理呢？只要了解身体每个月的变化，并顺应这些变化做好饮食调养，将能避免月经紊乱等症状的出现。
月经一般分为四个阶段，即行经期、经后期、经间期和经前期，其中经前期（相当于西医学的黄体期，月经第16～28天）是肾中阳气充盛的时期，此期的主要任务是迎接受孕或准备排经。此时不少女性有抑郁、焦虑、乳房胀痛等不适。针对这一现状，女性朋友们应该服用一些温补肾阳、疏肝理气的药膳，具体菜单如下：
◎雀儿药粥
麻雀5只，菟丝子30～45克，覆盆子10～15克，枸杞子20～30克，粳米100克，细盐少许，葱白两茎，生姜3片。菟丝子、覆盆子、枸杞子洗净后，一同放入沙锅内，煎取药汁，去渣。将麻雀处理干净后用酒炒，与粳米共入药汁，加水适量煮粥。欲熟时，加入盐、葱白、生姜。
解说：此膳平补肾阳，无上火症状者皆可服食。
◎杜仲腰花
杜仲12克，猪肾250克，葱50克，绍酒25克，味精、酱油、醋、淀粉、大蒜、生姜、食盐、白糖、花椒各适量，油100克。杜仲加水熬成浓汁50毫升，加淀粉、绍酒、味精、酱油、食盐、白糖兑成芡汁，分为两份待用。猪腰处理干净，切成腰花，淋上一份芡汁。姜、葱分别切成片、段。油加热，放入花椒、腰花、葱、姜、蒜，快速翻炒后，淋上另一份芡汁和醋，炒匀起锅。
解说：此膳性温补阳，平和之人、阳虚畏寒之人适用；阴虚者慎服。
只要懂得饮食调养的秘诀，月经将不再是一个恶梦，而这也是爱自己的最好方式。
饮食养生
运动养生
