蚕豆

蚕豆是现在餐桌上比较常见的一种食物，不仅营养丰富，而且做对了，味道还非常的好，很多人都知道蚕豆，但是并不一定真的了解蚕豆，比如说蚕豆有哪些功效与作用，以及应该怎么吃呢。

平常的时候多吃一些蚕豆可以很好地帮助自身补充一些所缺失的微量元素，所以这是非常有必要的，只要多吃一些蚕豆，可以很好地帮助我们补充到。

蚕豆又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。

是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。适用人群一般人都可食用。

1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;

2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

注意事项

蚕豆不宜与田螺同食。

用法用量

1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;

2、制成蚕豆芽，其味更鲜美;

3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点;

4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;

5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;

5、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

蚕豆有着各种各样的食疗功效，一直以来也都是颇为的受到人们的关注，那么你想知道蚕豆具体都有哪些食疗效果呢，想要知道的话，下面就赶紧来一起看看吧。

食用功效

传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经;

可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带; 主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。

蚕豆茎止血，止泻;叶收敛止血。花凉血，止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

1、应用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

2、应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。

3、应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服。

贴士

1、蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的蚕豆病。

这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

2、不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。

3、蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

但是吃蚕豆的时候也要注意好一些相关的方面，因为不同体质的人，吃任何食物，其实效果也都是不一样的，所以一定要搞清楚自己究竟是何吃哪种类型的食物，以及那些不适合自己吃。

葱油蚕豆

用料

蚕豆二斤;

葱二根;

盐;

味精。

葱油蚕豆的做法

蚕豆剥壳取豆，葱切葱花锅中倒入少许油，油热放入三分之一葱花爆香。

倒入蚕豆轻推，一次性加入水，加盐、少量糖焖，中火约五分钟左右开盖炒匀。

感觉蚕豆已软，收汁水加味精调味，撒上剩余的葱花，关火盛出即成。

结语：上面就是给大家接好的一些关于蚕豆的相关知识，我想大家应该也都已经对此有所了解了吧，平时的时候多吃哦一些蚕豆效果是非常好的，不妨学一些制作方法，希望本文能够给大家带来帮助。