元蘑

元蘑是一种生长在我们北方的一种食用菌，不过在云南等地也有元蘑的生长种植。我们对于元蘑还不是很熟悉，那么今天小编就向大家介绍元蘑是什么，以及元蘑的做法，赶紧来看看吧!

元蘑是什么

元蘑又叫亚侧耳，子实体中等至稍大，菌盖直径9-12cm，扁半球形至平展，半圆形或肾形，黄绿色，粘，有短绒毛，边缘光滑，菌肉白色。

元蘑的肉质非常嫩滑，食用起来味道也极其鲜美，是一种营养价值很高的食物，深受人们的喜欢。

分布在我国河北、黑龙江、吉林、山西、广西、陕西、四川、云南、西藏等地区。是木材腐朽菌。可食用，抗癌试验表明，对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，对艾氏癌的抑制率为70%。

元蘑以长白山区特产质量最好，它是元蘑菇中仅次于猴头元蘑的上品元蘑，营养成份是一般蔬菜的十几倍，在东北养殖已经初具规模，而且产量高。

较之野生黄灵菇，养殖元蘑的营养价值当然是逊色的。而野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，中秋过后从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少，营养价值很高。

元蘑的吃法也有很多，不仅可以烧汤，也可以炒着吃，还可以炖着吃，总之你喜欢怎么吃就能够怎么做，是不是很百变呢?

抗癌试验表明，对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%，对艾氏癌的抑制率为70%。

元蘑的做法

元蘑的做法其实有很多的，但是为了让你能够更加便捷的吃到美味的元蘑，下面就为你介绍几种很简单的做法，快来学学吧!

炒鸡片元蘑

炒鸡片元蘑的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，炒鸡片元蘑是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,炒鸡片、元蘑(元蘑) 为主要材料,烹饪以炒菜为主。

材料

主料：鸡胸脯肉150克,元蘑(元蘑)(干)40克。

调料：料酒10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)15克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜10克,大豆油50克。

特色：色泽明快，滑嫩鲜香，口味醇厚。

做法

1.将鸡脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓匀上浆;将元蘑(元蘑)用水泡发择洗净片成薄片。

2.炒勺内加油，烧至四成热，将鸡片下入油内滑散，滑透捞出。

3.原炒勺内留底油，放入葱、姜炝锅，倒入元蘑片炒3分钟，加入精盐、料酒，放入鸡片翻炒几下，加入味精炒匀，盛盘内即成。

小鸡炖元蘑

主料：童子鸡350克,元蘑(元蘑)(干)100克。

辅料：粉条150克。

调料：味精3克,料酒10克,大葱4克,姜3克,白砂糖25克,大豆油30克。

做法

1.将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用;

2.将水发元蘑(黄灵菇)去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片;

3.葱切段、姜切片;

4.将粉条水发透后剪成段;

5.将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫;

6.放入元蘑片，转入小火炖半小时左右;

7.加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。

元蘑炒油菜

材料

油菜1捆，元蘑150克，五花肉100克。

做法

1.小油菜清洗干净。

2.干元蘑用水泡发，清洗干净。切点五花肉，葱姜。

3.锅里烧热油，把肉倒进去煸炒。.把葱姜倒进去炒出香味，然后把元蘑扔进去，添点汤，小炖至元蘑发软。

4.最后把油菜倒进锅里翻炒，加盐，出锅!

结语：通过小编上文的介绍，你知道元蘑到底有哪些营养价值了吗?你知道元蘑怎么做才好吃了吗?元蘑有很多食用功效与作用，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。