西洋菜，一个很洋气、很高大上的名字，它原产欧洲大陆，而其他地方也有。西洋菜有很丰富的营养价值、药用价值以及膳食价值。而且吃法也很多，可以做沙拉生吃，火锅或盘菜配料等等，你是否馋了呢?下面我们一起来看看吧。
西洋菜是什么
西洋菜，别名豆瓣菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原产欧洲，我国、印度和东南亚很多地区都有。中国以广州、汕头一带和广西栽培较多，北方地区又从欧洲引进大叶优质品种，利用旱地种植或无土栽培，已较大面积开发利用。
西洋菜的主要价值
营养价值
西洋菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高，每1毫克 鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质，每100克 鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，纤维素t.09克，胡萝小时素4.67毫克，维生素岛0.17毫克，维生素C 80～124毫 克，钾308毫克，钠15.2毫克，钙43～121毫克，镁11.5毫 克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克， 锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒1.29毫克。
药用价值
国外的研究资料报道，西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。我国医学认为，西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为,西洋菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为西洋菜是一种极好的儿童食品。西洋菜还可以有效预防自由基的积累，锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。
膳食价值
食用方法
西洋菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。北方的美食店还用西洋菜做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草。西洋菜不耐贮藏，宜鲜食。
食疗偏方
1.可以治口干咽痛、烦躁胸闷：西洋菜500克，猪排骨200克，煮汤吃。
2.可以治肺热咳嗽、痰少口干：西洋菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用。
3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：西洋菜500克，蜜枣6颗，用清水适量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。
西洋菜猪骨汤的做法
猪桶骨、西洋菜一把、生姜两片(也可以根据个人爱好加鲜甜玉米、胡萝卜)。 调味料∶ 盐一茶匙(根据汤水把握量)， 猪骨(最好用是桶骨，其实也可用扇骨或猪脊骨、肥瘦的猪肉都可以)洗干净，记得飞水。
1、猪骨过水后，加水小火煲40分钟左右。
2、下蜜枣，西洋菜洗净大的用手掰扯短，整条也行，放入汤中。
3、再滚又转小火十几二十分钟落盐就好了，蜜枣不要放多了，汤里只要淡淡的若有若无的一丝甜味才好喝。
功效
起到清热、祛肝火、滋阴的效果。
家常做法
主料：猪大骨头
辅料：豆瓣菜、胡萝卜、甜玉米、蜜枣
调料：食盐
做法
1、西洋菜，胡萝卜洗净，将胡萝卜和甜玉米切大块。
2、猪骨买的时候让档主切大块，回来洗净。
3、锅里加水，加入猪骨烧开，撇去浮沫。
4、再将所有材料入锅烧开，文火炖2小时。
5、炖好后加点盐调味就可以了。
总结：通过上面的介绍，我们了解到了西洋菜的诸多别名，也知道了西洋菜有哪些功效和作用，那么我们在吃西洋菜的时候出了出于它的美味还在乎它的营养的摄入和健康保健的重要因素。希望小编的介绍能够帮助到你。
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