虽然大家都知道山药是个好东西,应该多吃一些,但是山药究竟好在哪里,大家知道吗?今天小编介绍的是铁棍山药,铁棍山药的功效与作用有很多,我们就一起来看看它的功效吧。
菜市场中越来越多的商贩在卖铁棍山药,而购买的任烨越来越多了,然而铁棍山药的功效与作用到多数的人食补清楚的,只知道铁棍山药好,应该常吃,我们来看看铁棍山药的好处。
铁棍山药的营养成分
与普通山药相比,铁棍山药中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸,还有铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。
现代科学分析,铁棍山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
铁棍山药茎块含有丰富的果胶、糖蛋白、交酚氧化酶等二十几种的营养物质。山药中的果胶可以提高T淋巴细胞的活性,这样就能增加它的吞噬能力,提高人体的免疫能力,所以山药可以作为放射化疗后进行辅助药物食材。
铁棍山药中还含有丰富的DHEA(青春因子),是人体生命活动中非常重要得一种活动物质,是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素(雌、雄激素)得基本结构。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。
铁棍山药的功效
铁棍山药 味甘、性平、无毒,有健脾补肺、固肾益精、益脑养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统的功效。
铁棍山药用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精、尿频;消渴多饮。煎汤,煮食,作丸、散等。铁棍山药对治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病等症有非常好的疗效。
补中益气
铁棍山药富含矿物质与维生素,因此它具有健脾胃、补中益气、健脾补虚等功效。
消渴生津
该山药有消渴生之功效,中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。
保健
由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。
美容养颜
元代脾胃专家李景说:治皮肤干燥以此物润之。李时珍写到:山药能润皮毛。山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。
补钙
主要是因为铁棍山药具有多种矿物质,比如铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。因此不仅有补钙的作用,还有补铁、补锌的作用。
特殊药理功效
山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙,对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落有极高的 疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿。
铁棍山药的食用方法
清蒸铁棍山药
蒸,原汁原味没有其他添加物;营养价值能很好地保存,有效成分也不易被破坏,最主要是做法方便!
山药洗净,不去皮,切成段。放在笼上蒸,约20分钟,可闻到铁棍山药特有的清香。关火,出笼,蘸上白糖,就可以食用了。
山药炒木耳
原料:山药、木耳、蒜。
调料:盐、蘑菇精。
做法
1、山药一小段,去皮洗净,然后切片备用。
2、木耳泡发,洗净,摘小朵备用,把蒜剁碎成末。
3、烧开一锅水,然后将山药片放入焯30秒后捞出备用。
4、热锅放油,放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟,加盐和蘑菇精调味即可。
总结:通过小编上文的介绍,大家都知道了铁棍山药的营养价值了吗?大家知道铁棍山药的功效与作用了吗?大家知道铁棍山药的一些养生吃法了吗?虽然虽然市面上会出现一些很热销的东西,但是大家一定要弄明白了再去购买哦。
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铁棍山药是我们大家都非常熟悉的一种药材,现如今很多人用这种东西来送礼,或者留着自己食用,但是由于铁棍山药容易发芽,所以怎么保存成了大家的疑问,下面我们来学习一下。
一、常温通风避光阴凉处保存法
正宗焦作铁棍山药质地密实,鲜货很结实,(要不然怎么叫铁棍山药呢)因为河南焦作铁棍山药产区的土壤结构比较特殊,所以长出来的山药也很结实,有韧性。并且煮出来以后口感干、面、甜、糯,久煮也不会散架。正因为山药密度高,结实,所以放在常温通风处保存,一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题,夏季的话天气炎热,最好两个月内吃完,防止发芽或者变质。
小贴士:不要用塑料袋来存放铁棍山药,那样透气性不好;也不要用报纸来保存铁棍山药,报纸上的铅会渗入到山药内部对健康不利;可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。
二、米酒浸泡断面法
我们市场上买到的山药都是去掉“笼头”的。在河南焦作,为了长期保存去掉“笼头”后的铁棍山药,种植户们通常会用米酒来浸泡山药的断面(或者叫截面)。这是因为新鲜的铁棍山药容易跟空气中的氧发生氧化作用,导致截面变坏。我们在家里保存的时候也可以参考这种方法。比如折断后暂时没吃完的铁棍山药,切口可以先泡泡米酒,然后以吹风机吹干,包好,放在阴凉墙角处即可保存数月时间。
小贴士:刚挖出的新鲜铁棍山药由于水汽较大,表面会稍微有些湿,如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起来,但是千万不能让阳光直射或者烘烤。一定要通风避光阴凉处保存
三、冰箱冷藏保存法
科学研究表明新鲜铁棍山药在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的铁棍山药冷藏保存。为了保持口感最好带皮保存,并且不要清洗铁棍山药上的泥土,等吃的时候再洗净可以最大程度的保持其原味,只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。
小贴士:铁棍山药最好与水果隔开,因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯,会导致山药加速生长并变质。
四、冷库保存法
冷库保存法适合铁棍山药的大批量保存。铁棍山药仓库其实就是一个恒温库,仓库温度常年在2到6度,河南焦作种植基地的铁棍山药出土后会及时的搬运至冷库,这样保证客户朋友们常年都能购买到正宗的铁棍山药。这个主要适合河南焦作原产地的种植户或者各地做铁棍山药批发零售的朋友。
总体来说铁棍山药保存的环境要做到三点:干燥,通风,避光,阴凉。不管什么方法方式,做到了这几点,就不会发愁铁棍山药该如何保存放的问题了。
通过上面文章的介绍,相信大家对于铁棍山药的保存方法都有了一定的介绍,铁棍山药是对于人体非常好处的一种药材,大家可以根据自己的需求来服用,但是需要注意的是,一定要在正规的药店购买,而且还要注意保存方法。
想必大家在购买山药的时候都比较喜欢购买铁棍山药,因为铁棍山药吃起来的口感会比一般的山药更好一些,而且铁棍山药中所含有的营养成分也会更加丰富。购买铁棍山药的时候一定要仔细区分,因为有一些商家以次充好,是假的铁棍山药。喜欢吃山药的人千万要学习到关于挑选铁棍山药的小方法。
第一,看。在选择铁棍山药的时候,首先我们需要看,进行仔细的观察外形,因为铁棍山药粗细均匀,通常直径在1-2厘米左右,就和我们成年人的拇指把样粗细,而且颜色微深,根茎有铁红色的疤痕,如果是我们看到的山药直径比较粗,表面过于光滑,这就说明并不是真正的铁棍山药,这是挑选时应该注意的要点。
第二,掂。所谓的掂,就是对山药的基本重量进行一个估计,因为铁棍山药的单支重量一般是在200克左右,如果手中的山药过重,证明并不是真正的铁棍山药,应该进行重新的挑选,这是非常重要的,如果平时自己不能够达到一种估计的效果,可以采取一些其他的外物来进行估计,这是挑选铁棍山药一个非常重要的要点。
第三,折。所谓的折,就是将铁棍山药进行折断可以清楚的观察山药内置的一些结构,如果感觉到其肉质比较硬,并且粉性足,断面非常的细腻,呈白色,或者是略显牙黄色的颜色,粘液比较少,证明这是真正的铁棍山药,如果进行折断山药以后,不仅肉质没有这么坚硬,粉性不够,足以证明并不是正宗的铁棍山药。
以上三点是关于挑选铁棍山药的三要素,希望这三年的介绍能够对女性的帮助,平时在进行铁棍山药挑选的时候多加注意,采取正确的方法进行选择,以免被欺骗得不到真正的铁棍山药,因为现在市面上冒充铁棍山药的过多。
怀山药和铁棍山药的区别在于,营养不同形状不同,那么做法都是一样的,可以煮汤对皮肤有很多的好处,怀山药是滋补圣品,女性多吃有好处,做法是排骨加怀山煮汤,而铁棍山药是山药中的极品,希望大家没事的时候可以买回家煮菜市场都是有卖的,可以买回家做成甜点也是很棒的,弄成山药汁也很好喝。
一、怀山药
山药又名薯蓣,原名薯豫。属薯蓣科,为多年生植物。据《本草纲目》载:因避唐代宗名"豫"讳。改薯蓣为薯药。宋朝,宋英宗名"曙"故又改薯药为山药。
(1)药形似萝卜,用筷去皮后,肉呈白色,煮熟后糯软味美。它的块根除去外皮后,可入药。山药加工后呈园柱形,表面黄白色,光滑,质坚硬,断面白色、粉质,气微甘味酸,嚼之发粘。
(2)山药原产中国,南北各省均有栽培,尤以怀庆府所产山药名贵。怀山药又称白山药、怀参,为全国之冠。《神农本草》云:“山药各地均产,以河南怀庆各地产者良”。
(3)山药中含有皂碱、粘液质、尿囊素、胆硷、精氨酸、淀粉酶、蛋白质、维生素C、B、4一二羟基苯乙胺等,粘液中含甘露聚糖与植酸。其性味甘、平、入肺、脾、肾经,具有健脾止泄、补肺益肾之功用。主治脾虚、久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性肾炎、糖尿病、遗精带下、小便频数等症。
(4)怀山药为滋补佳品,素有“怀参”之称。据《本草纲目》记载“山药补虚羸,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉,强阴,久服耳目聪明,轻身延年。”
二. 铁棍山药
1 铁棍山药是山药中的“极品”,曾为历代皇室之贡品,誉为国药之宝。可四季食用,老少皆宜,常用之为“补品”,94年获巴拿马万国博览会金奖。
2 焦作已经对“铁棍山药”申请了国家原产地保护品种,也就铁棍山药是焦作特产,只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”。
3从形态分辨:“铁棍山药”分黏土地山药和沙土地山药两种。
4其中黏土地山药短,外观不是非常直。但因为黏土地硬实,所以黏土地山药质地硬,口感好,营养价值也相对较高。沙土地山药一般比黏土地山药长,外观也比较直。但沙土地虚,所以沙土地山药水气大,口感没黏土地山药好,营养价值也稍次一点。但这些是相对的,毕竟它还是“铁棍山药”,比一般山药或外地山药营养价值还是要高很多的。
5 从主要成份分辨:据中科院化验检测分析结果显示,铁棍山药富含16%淀粉、粘液质、糖蛋白、胆碱、维生素C、甘露骤糖;还含有:谷氨酸、酪氨酸、丙氨酸等18种氨基酸和铁、钙、锌、磷、锰、钴、铜等十余种微量元素。比怀山药有效成份含量高很多。
6 从药理和临床研究结果表明,该产品有以下特点:
一是补中益气:铁棍山药因富含18种氨基酸和十佘种微量元素及其他矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补肾益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用,古代医学家李时珍在《本草纲目》中有“健脾补虚,滋精固肾,治诸百病,疗五劳七伤”之说。
二是消渴生津:该山药有消渴之功效;中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用, 效果更佳。
三是保健:由于鲜铁棍山药富含多种维生素、氨酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维生护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心定神,定咳定喘,延缓衰老等保健作用。
四是养颜:元代脾胃专家李景说:“治皮肤干燥以此物润之”,李时珍在《本草纲目》中写到:“山药能润皮毛”,山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。
五是特殊药理功能:山药中的铜离子与结 缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙,对伤筋损骨、骨质疏松、牙齿脱落有极高的疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泄泻、遗尿很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿。
怀山和铁棍山药营养是不一样的,口感也不一样,这个多吃可以延年益寿而且糖尿病的人也可以吃,怀山是滋补的铁棍山药是山药中的极品可想而知它的营养,做法很多最好吃的方式是煮成汤,味道鲜美,做成甜汤好吃,做成汁可以滋养皮肤,希望如上所述能给大家意见这两种都是难得的滋养圣品。
铁棍山药就是我们常见山药当中的一种,这种铁棍山药的功效还是比较丰富的,所以有更多的人都比较喜欢吃铁棍山药,其实这种山药算是山药中的极品,也算是一种非常好的药材,因为拥有非常丰富的药用价值,但是有很多人都只是听说过这种山药,没有亲手制作过,所以根本就不知道铁棍山药该怎么煮的。
黑芝麻粥
原料:大米、铁棍山药、黑芝麻。
辅料:梨汁、冰糖(或冰糖)。
做法: 1、大米淘洗干净。铁棍山药清洗干净,戴上手套,刮掉外皮,切成滚刀小块。
2.将大米,铁棍山药和黑芝麻一起装入高压锅,加入足量的水,再加入两大块梨汁冰糖,盖好盖子。
3.大火烧至上汽后,转小火煮10分钟。
此粥味美、甘甜又具有很高的营养价值。
炒山药
山药是一种非常理想的减肥健美食品,是一种高营养、低热量的食品,最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。所以,山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药对于女性们而言,它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望,是一种天然的纤体美食。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
原料:
铁棍山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。
做法:
1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒
2.手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮
3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒
4.山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液
5.水烧开,倒入各种配料粒氽烫2分钟左右
6.捞起重新置于流水下,冲洗一遍
7.热锅温油爆香葱蒜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
小贴士:
1.铁棍山药汁容易引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候最好戴上手套
2.万一沾到少许铁棍山药汁,立即反复冲洗干净,如果已经发痒,可在洗净之后擦少许白花油,过段时间痒感自会消失
3.多次的冲洗,可以冲洗掉铁棍山药大部分的黏液,使之口感更爽脆,
4.氽烫过的五彩粒已经呈半熟状态,所以烹炒时间不易过长,以免失去爽脆之口感
5.最后的勾芡步骤注意不要太浓,淡淡的芡汁即可,也可省略。
上文就是向大家详细讲述了铁棍山药怎么煮比较好,那么因为铁棍山药在削皮的时候会流出来汁水,这个时候就最好是戴一副手套的,因为这种汁水会使得一部分人们的手上出现过敏,只不过这种现象只限于敏感皮肤的人们。
虽然在大部分人的眼中看来,山药是一种口感比较寡淡的食物,其实在山药中也含有一定的糖分,因此山药吃起来的口感有些微甜。其中铁棍山药会比一般的生意要营养成分要高,但是在炒山药的时候都是选择的一般山药。因为一般的山药炒出来就有爽脆口感,如果使用铁棍山药的话应该如何炒?
铁杆山药的作用与功效
1.补中益气
大家都知道山药味道香甜,可口,但是大家不知道的是,山药含有人体所需的18种氨基酸,蛋白质,维生素以及多种矿物质,对人体的作用是非常多的,具有健胃益肠,补肾虚,补中益气,健脾补虚,固肾益精,安神补脑等作用,很多脾胃虚弱的人群都会选择食用山药来保护肠道,因为山药含有的营养素,可以有效的修复肠胃粘膜,稳定肠胃系统,保护肠胃健康,尤其是患有胃酸,胃胀,肠胃炎的人群非常推荐食用山药。
2.清肺养胃
比起普通的山药,铁杆山药的外皮是褐紫色的,但是里面的肉是非常洁白透亮的,经常食用对我们的肺部有非常大的帮助,尤其是经常性吸烟,喝酒,咳嗽,患有肺炎,肺结核的人群坚持食用铁棍山药,可以调理多种肺部疾病,帮我们养出健康好肺,尤其是在我国南方,山药已经成为每天餐桌上必备的食物,这也是为什么南方人比北方人寿命长的原因。
铁棍山药的做法
铁棍山药对人体的作用大家都已经知道,那么该如何食用山药呢?其实山药的吃法是非常多的,无论是清蒸,煲汤,炒菜,还是当作配菜,味道都是非常的不错,下面小编就为大家推荐两种山药的吃法。
清炒山药
想要保持山药的营养成分不流失,可以将做成清炒山药,不仅味道鲜美,而且保证了山药对人体的有益物质。
1.首先使用手套将山药去皮,斜切成段,再把段竖切成菱形片,然后放入水中清洗山药中的粘液,然后胡萝卜也切成这样的形状,菜心也切成小段。
2.在大锅中将水烧开,先将山药跟胡萝卜逐步的放入开水中,3分钟即可捞出,菜心最后入锅烫一下就可出锅。
3.大火将油锅烧热,加入葱姜蒜,然后快速将食材放入锅中,加入2小勺盐,大吼快速炒匀,出锅,这样就大功告成了。
山药炖排骨
食材:排骨500克,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量,料酒一勺,白醋几滴,配菜数样。
1.首现将山药清洗干净,祛除外皮,切成滚刀块备用,然后将胡萝卜同样的切成刀块。
2.在水锅中放入适量的清水,然后将适量的排骨放入,用文火烧开,大概煮15分钟左右然后将排骨拿出。
3.在砂锅中放入适量的水烧开,再把排骨,山药,跟配菜一起放入砂锅中煮,开始使用大火煮,大概半个小时之后将大火转为小火,然后再砂锅中加入调料,多放入几滴白醋,这样可以使排骨中的钙元素发挥到最佳的效果,大概煮40分钟左右即可食用。
铁棍山药不仅味道好,而且对人体的作用也非常的多,无论是儿童,孕妇,还是老人都可以食用,以上为大家推荐的两种吃法是非常不错的方法,大家可以根据自身的喜爱选择适合自己的吃法。
铁棍山药是山药中补肾益气效果最好的一种,营养丰富,蒸或煮都可以,一般开锅以后,15到20分钟就可以了。
一.铁棍山药煮多久?
半个小时差不多就熟了,我们将铁棍山药放入锅中进行蒸煮的时候,可以先等待20分钟,随后再用筷子进行戳一戳,若是戳得动,那就说明熟了。若是煮粥的话,那么铁棍山药会熟的更快。
需要注意的是:在削皮的时候,手上需要沾点盐,会降低山药的黏度,等山药的外皮去除之后,将它放入水中,杜绝空气,避免氧化,从而就会避免了山药变色。
二.铁棍山药皮能吃吗
铁棍山药的皮是可以吃的。因为铁棍山药是山药中比较出名的一种,它的历史比较悠久了,现在更是在国内名气大盛。铁棍山药皮中含有丰富的铜元素,这种元素可以氧化酶,对身体的健康有很大的帮助。我们在吃铁棍山药的时候,只要将表面的泥土洗净,就可以了。
三.铁棍山药正确的去皮方法
1、我们需要准备好打火机、洗碗手套、钢丝球这三样事物。
2、我们将打火机打开,然后将山药周围的毛须进行烘烤,将它尽数去除掉。
3、这时手套就要戴在手上了,用准备好的钢丝球不断的揉搓铁棍山药,记得动作一定要轻柔。以免伤及到山药肉。若是铁棍山药过于细小的话就不要揉搓了。
4、等铁棍山药揉搓好之后,再将铁棍山药洗净,将它放入笼屉中进行蒸煮,等待20分钟之后,可以用筷子戳一戳,当筷子能戳透铁棍山药的时候,就说明熟了。
5、这时将铁棍山药取出,将它的外皮轻轻撕去,就可以吃了。
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