嘎鱼其实也是被叫做是一种翁公寓,或者是黄丫鱼,甚至是三枪鱼,这种鱼的味道比较鲜美,在平时对于嘎鱼的做法比较多。这种嘎鱼的作法属于东北菜系,可是作法种类也是很多的。我们究竟怎么做嘎鱼味道才能更鲜美呢,一起去看看酱闷嘎鱼的作法吧。据说很好吃的。
嘎鱼的做法是比较多的,可是在做这种酱闷模式的嘎鱼的时候,要准备嘎鱼五百克,还有就是葱,或者是香菜,以及大蒜等等。对于烹饪的调料,其中也是包含了橄榄油,香其酱,蒜蓉酱,豆瓣酱,香油,红油,老抽,酱油,色拉油,糖,鸡精等等,接着就可以做了。
将鲜活嘎鱼洗净,开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中,搅拌均匀成酱料备用。热锅中倒入少许橄榄油,油温6成热时倒入搅拌好的酱料,翻炒1分钟放入少许葱丝炒香,将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变拜访好的鱼的形状,否则就不好看了)加水稀释没过鱼身,倒入少许老抽和酱油,1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。
鱼在锅中炖,这时候把蒜切末,葱切成末,香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了,改小火在炖5分钟收汤,倒入葱、蒜、香菜末,在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上,让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油,一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。
嘎鱼的做法是比较简单的,只要我们准备了一些嘎鱼材料之后,按照上面介绍的嘎鱼的做法,就可以自己动手,去烹饪新的酱闷的口味了。建议在我们做嘎鱼的时候,一定要仔细,因为美食稍不留神,都会因为我们的大意以失败告终的。
红烧是我们日常常见的一种烹饪方式,现在很多人都喜欢吃红烧鱼,因为味道好,而且营养高。红烧嘎鱼就是其中的一种,它的制作方法很简单,最重要的是它的补血效果很好。到底,红烧嘎鱼怎么做比较美味?
红烧嘎鱼的介绍:
嘎鱼学名黄颡鱼,又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、小肉滚鱼,鱼肉雪白,少刺,肥嫩鲜美。嘎鱼富含蛋白质,可以维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育。适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
红烧嘎鱼的食材和调料:
嘎鱼800克 大蒜 5克 生姜5克 酱油 1茶匙 生抽1茶匙 黄酒 1汤匙 醋1茶匙 盐 1茶匙 白糖1/2茶匙 香葱 5克
教您红烧嘎鱼的家常做法,如何做红烧嘎鱼才好吃
一、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净,用厨纸把鱼表面的水吸干
二、锅烧热,加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色
三、烹入料酒、醋、酱油、生抽,放入姜片和适量的水
四、大火烧开,转中火烧至锅内汤汁浓稠,撒入香葱碎即可
家常美食小贴士:
1、烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。2、翻动嘎鱼的时候,一定要小心,避免把鱼弄破。
嘎鱼是一种很有营养的鱼,嘎鱼也也叫做黄颡鱼,是一种生活在江河水域中的一种淡水鱼,因为比较稀有,所以价格方面也会比较昂贵一些,现在市场上的价格大概是在二三十块左右。那么,嘎鱼炖豆腐怎么做才好吃?
其肉质细嫩似豆腐、少细刺、含脂肪多、味鲜美、营养价值高。蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠,有益强体健身。因为它刚刚捞起来的时候会发出“嘎牙嘎牙”的叫声,所以我们当地把它叫做嘎牙子。嘎鱼是吃小鱼小虾长大的,有牙齿,两侧生有一对硬刺,一不小心就会刺破手指。
豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环、消化系统等诸多疾病大有裨益。豆腐不含胆固醇,脂肪含量也很低。豆腐类食物,对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。豆腐和鱼搭配,可以提高蛋白质的利用率。
嘎鱼炖豆腐
原料:嘎鱼、北豆腐
调味:大葱、姜片、盐、香葱、白胡椒粉
制作过程:
1、将嘎鱼宰杀洗净,沥干水分。
2、葱白、香葱切段,姜去皮切片。
3、北豆腐切见方小块,放入清水中加少许盐浸泡5分钟。
4、锅置火上油烧热,将嘎鱼两面煎透。
5、放姜片和葱段爆香,倒入开水煮沸,加少许胡椒粉去腥。
6、大火将水烧沸。
7、转小火,盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。
8、豆腐沥水,下入锅中小火炖5分钟。
9-10、加适量盐调味,继续煮5-10分钟。
11、出锅撒入香葱段即可。
提到了嘎鱼这种鱼类,相信很多朋友都是闻所未闻的。其实嘎鱼就是我们常说的黄颡鱼,黄颡鱼本身除了具有很好食用功效之外,还有极好的药用价值。不仅有利尿消肿的功效和作用,此外还非常适合肝硬化,甚至是营养不良等人群食用。而嘎鱼炖豆腐是一种极为常见的做法之一, 那么到底嘎鱼炖豆腐的制作方法是什么样的呢?
其实嘎鱼炖豆腐是一种比较家常的菜式之一,而且嘎鱼的味道比较鲜美,此外鱼刺较少,因此非常适合家中的男女老少食用,当然嘎鱼炖豆腐可以说是一道不错的补身佳品之一。下面就给大家介绍一下嘎鱼炖豆腐的做法。
嘎鱼炖豆腐的做法
做法一、
1.将嘎鱼洗净,沥干水分。 2.葱白、香葱切段,姜去皮切片。3.北豆腐切见方小块,放入清水中加少许盐浸泡5分钟。4.锅置火上油烧热,将嘎鱼两面煎透。5.放姜片和葱段爆香,倒入开水煮沸,加少许胡椒粉去腥。6.大火将水烧沸。7.转小火,盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。8.豆腐沥水,下入锅中小火炖5分钟。9.加适量盐调味,继续煮5-10分钟。10.出锅撒入香葱段即可。
做法二、
主料:嘎鱼200g,豆腐100g;辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜片适量,胡椒粉适量
步骤
1.将嘎鱼宰杀洗净,沥干水分。2.豆腐切成小方小块。3.锅中注入油,烧热,下入嘎鱼煎至两面变色。4.倒入清水。5. 放姜片和葱段,大火将水烧开。转小火,煮至30分钟煮至奶白色。6.下入豆腐,继续小火炖5分钟。7. 加入盐和胡椒粉调味即可。
关于嘎鱼炖豆腐的做法,相信大家已经了解了。其实嘎鱼炖豆腐的制作方法并不复杂,而且口感非常鲜嫩和软滑,因此不仅适合家中的中老年朋友使用,年龄较小的孩子也能够放心地饮用等。因此大家不妨按照上面介绍的方法,在家中尝试着制作这道美味又营养的菜式吧!
很多的人喜欢吃鱼,鱼有很高的营养价值,米鱼是一种很好的滋养的食材,因此身体比较瘦肉的人可以经常的来食用米鱼,米鱼的营养价值是很高的,喜欢吃米鱼的人可以来尝试一下米鱼,那么米鱼的营养价值有多高呢?那么下面我就为大家来介绍一下米鱼的营养价值问题吧。
鱼类中蛋白质的含量15~20%,属优质蛋白质,鱼肉肌纤维较短,蛋白质组织结构松软,水分含量多,肉质鲜嫩,容易消化吸收,消化率达87 ——98%.鱼类组织中有含氮化合物,主要是胶原蛋白和粘蛋白,当煮沸后成为溶胶,冷却后成为凝胶,这就是鱼汤凝成乳白胶冻样状.鱼类含有一种含硫氨基酸 叫牛磺酸,它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇,而有利防治动脉硬化.牛磺酸能促进婴儿大脑发育,提高眼的暗适应能力,因此牛磺酸现 已作为婴儿食品中营养物,如婴儿配方奶粉里使奶粉营养更接近母乳样.
鱼类脂肪低,含量在1~10%.大部分鱼只含有1~3%的脂肪,如大黄鱼、小 黄鱼、胖头鱼等,有些鱼如草鱼、鲤鱼、带鱼、平鱼脂肪含量在5~8%.但有个别的鱼如鳊鱼脂肪含量可达15%.一般鱼类脂肪含量少,供热能低,所以鱼是高 蛋白、低热量的食物,是比家禽、家畜都要优越的动物性食物.俗话说吃四条腿的(猪、牛)不如吃二条腿的(鸡、鸭),吃二条腿的不如吃没有腿的(鱼类).表 明了鱼类营养价值和保健作用.
鱼类含无机盐1~2%,这包括有钙、磷、钾、铜、锌、硒等.海鱼含碘特别丰富,每公斤鱼类含碘达500~1000微克,淡水鱼含碘为50~400微克.鱼类特别是鱼肝含有极丰富的维生素A和维生素D.鱼类中还含烟酸和维生素B1和B2.
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法,如果喜欢吃鱼的人可以来尝试一下米鱼,米鱼的做法也是很多种的,能够保证好口感的问题,并且喜欢吃米鱼的人可以来学习一下制作方法。老少皆宜食用,这样能够很好的保证滋养的问题。
鱼是我们日常饮食的食物里面最常见的一种水产食物了,鱼的营养价值丰富,含有大量的蛋白质以及不饱和脂肪酸、硫等矿物质成分,经常食用对我们的身体大有好处。但是你知道鱼都有哪些功效吗?你知道鱼身上的各个部位都有哪些营养价值吗?今天小编就来告诉你鱼浑身都是宝,赶紧来长知识吧。
1、鱼鳞
鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。
不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此,常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用,也可做成汤食用。
2、鱼肉
鱼肉的营养价值是最丰富的了,而且鱼肉的口感也细腻美味,食用之后也很容易被肠道吸收。
研究发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多,味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少,但腥味较轻。
一般来说,活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多,活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
3、鱼眼
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力,降低人体内胆固醇的含量。因此,经常用脑的人可常吃鱼眼。
4、鱼脑
鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质,这些物质有助于婴儿大脑的发育,并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇,因此不宜多吃。
5、鱼鳔(即鱼肚)
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。
现代研究发现,鱼鳔中含有大量的大分子胶原蛋白成分,该物质能够改善人体组织细胞营养的状况,具有促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。
而且,海水鱼的鱼鳔壁比较厚实,经常会被制成干品来食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前,必须提前用油或水将其泡发。
质厚的鱼肚用油或水泡发皆可,质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。
6、鱼骨
鱼骨中含有丰富的钙质,具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。
另外,很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实,鱼骨的烹制方法有很多。
例如,可以将鱼骨晒干、碾碎后,和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋,并使用高压锅进行炖煮,这样可使鱼骨软化,直接食用。
总结:通过小编上文的介绍,你知道鱼有哪些营养价值了吗?你知道鱼的身上的部位都分别有哪些功效与作用了吗?既然鱼的营养价值这么丰富,大家在平时的时候就一定要经常食用鱼,让自己拥有一个健康的好身体!
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福建三明家常菜那天路过鱼摊突然非常想吃黄嘎鱼价格虽说有点份量还是挑了3只解馋个人认为黄嘎鱼最适合清蒸由于肉质比较松软不太适合红烧肉
难度:配菜(中级)时间:30-45分钟
主料
黄嘎鱼
辅料
盐生姜
李锦记蒸鱼豆豉葱花
油
清蒸黄嘎鱼的做法步骤
1. 嘎鱼洗净
2. 用福建老酒生姜盐李锦记蒸鱼豆豉腌上10分钟
3. 蒸锅放水烧开
4. 将腌好的嘎鱼放入蒸上10分钟
5. 出锅前洒好葱花浇上热油即可
6. 鱼刺很少!味道超棒!做法简单!
嘎鱼属野生鱼,纯天然,无污染,鱼肉雪白,少刺,肥嫩鲜美,在《本草纲目》中被列为滋补品,有很高的营养价值,用传统铁锅佐以家庭秘方,并加入禽蛋,经过约半个小时的炖制,鲜香味扑鼻而出,同时在锅的周遭贴了一圈小饼,一锅健康鲜美,热气腾腾的美味就上桌了。
蛋类含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等,是大脑新陈代谢不可缺少的物质。多吃鱼类也健脑补脑。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《嘎鱼的营养价值 告诉你嘎鱼营养有多高》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“鱼的养生”专题。
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