茭白的营养价值 茭白的营养吃法及疗效
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的茭白的营养价值 茭白的营养吃法及疗效，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
对于茭白，相信我们每个人都非常的熟悉，这是我们平时经常会吃到的一种蔬菜，尤其是在夏季。茭白的吃法非常多，吃起来脆脆的，而且营养价值也非常高，所以备受人们的喜欢。但是你对茭白了解多少呢?它有哪些营养吃法呢?它能够治疗哪些疾病呢?下面就由小编为大家介绍下吧。
目录
1、茭白是什么 2、茭白的营养价值
3、茭白的功效与作用 4、茭白的治病食疗方
5、茭白的营养美味做法 6、茭白有黑点能吃吗
7、孕妇能吃茭白吗 8、男人食用茭白可解酒毒
9、高血压能吃茭白吗
茭白是什么
茭白是我国特有的一种长在水里面的蔬菜。全世界将茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。
茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜。
因为茭白吃起来质地鲜嫩，味甘实，因此被当做是蔬菜中的佳品，和荤菜一起炒的话，味道会更加的鲜美哦。
茭白的营养价值
茭白品质柔嫩，味美适口，营养丰富。据分析：100g茭白中含蛋白质1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg，铁0.3mg，胡萝卜素微量，硫胺素0.04mg，核黄素0.05mg，烟酸0.6mg，抗坏血酸2mg等。古人对其评价极高，《西湖梦寻》记有：法相寺前茭白笋，其嫩如玉，其香如兰，入口甘芳，天下无比。
茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富
茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
茭白含有大量豆醇
茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
维生素
茭白中含有非常丰富的具有解酒作用的维生素，所以有解酒醉的功用。
氨基酸
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
茭白的热量
平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。但要注意茭白不可一次大量食用。
食用茭白所吸收的热量并不多，如果不是大量食用，一般的逛街，散步，爬楼梯等日常活动就可以将茭白的热量消耗掉。
茭白的功效与作用
1、利尿止渴
我国中医指出，茭白甘寒，性滑而利，因此具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症状。因此患有肾功能不全或者是糖尿病的患者，如果有全身浮肿的情况出现，则可以通过食用茭白来达到很好的消肿功效。除此之外茭白还具有清暑解烦以及止渴的功效，因此最适合在夏季高温的季节里食用。
很多人由于各种原因经常需要在酒桌上打转，酒精对人体的危害非常大，因此专家提醒，在喝酒之前以及喝酒之后最好是能够适量的吃点茭白，它具有很好的解酒毒的作用。
2、补虚健体
经过研究发现，在茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
因此专家建议，日常生活中体质较弱的人应该多吃些茭白，以此来起到增强体质的作用。而且茭白还具有养肺的功效，根据五行表，白色食物入肺，因此经常多吃茭白具有很好的养肺作用。
3、减肥美容
也许很多人都难以想象，茭白竟然能与减肥以及美白联系在一块，但经过研究发现，茭白的确具有很好的美白以及减肥的功效。这是由于茭白热量低、水分高，稍微食用便具有很好的饱足感，这就是为什么叫茭白能够减肥的原因了，而且茭白中含有大量的营养物质，就算食用不多也能够补充人体所需要的营养。
除此之外在茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。不仅如此，在平时多吃些茭白，还能够有效的软化皮肤表面的角质层，从而让皮肤润滑细腻，起到很好的美容功效。
茭白的营养价值很高，除了美容减肥功效之外，在日常生活中适量的多吃茭白还具有很好的抗衰老功效。因此中年女性在日常生活中不妨多吃些茭白，这样你才有与岁月叫板的资本。
4、退黄疸
适量的食用茭白还具有治疗黄疸的功效，尤其是对黄疸型肝炎更具有很好的治疗以及缓解的功效。因此在日常生活中患有黄疸或者是黄疸型肝炎的患者不妨多吃些茭白，以此来帮助你更好的控制病情。
这些都是茭白的营养价值，了解之后在日常生活中还要注意，由于茭白性寒，因此食用的时候一定要加热食用，以免影响到肠胃的健康。
茭白清热解毒更美白
在中国，茭白自古以来就被作为保健蔬菜食品。茭白嫩茎含水分91-96%、蛋白质1.0-1.6%、碳水化合物1.8-5.7%、粗纤维0.7-1.1%以及维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，其中部分有机氮以氨基酸状态存在。这些成分均具有养颜美容的功效。
中医认为茭白具有清热解毒功能，可治疗阴虚、高血压、心脏病等。日本研究人员发现茭白中含有豆甾醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
专家称：在使用茭白化妆品的同时，服用由麦芽、竹叶、人参、决明子和莲叶等自然植物配合的美容茶，效果就别提了。
你看，很多吃的东西也是可以抹的，就等着你去发现了。
茭白有哪些保健作用
茭白食性凉,味甘,归肝、脾经。
(1)除烦渴,催乳
茭白的根有清热解毒之功效,其果实则可清热除烦,有生津止渴的作用,用茭白、通草配猪蹄同煮而食之,能增加乳汁。
(2)降血压,治雀斑
用茭白配等量芹菜,煎水服用,有降血压之功。如青年男女生雀斑,可于每晚睡前,切开茭白,利用有汁液的横切面轻轻擦雀斑的表面,持之以恒,会有改善以致雀斑消失。
(3)除目黄,利小便
我国食用茭白历史悠久,早在《史记河渠书》已有记载。遇有湿热黄疸,可用鲜茭白加水煎食。
(4)解酒醉
因为茭白中具有解酒作用的维生素非常丰富。
茭白亦蔬亦药
茭白(又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。)，是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋)，自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。
古人称茭白为菰。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是我们现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。现在，人们反而把那些健康的、会抽穗结果的茭白看作是退化、野生种了。
1、入药
茭白味甘，性寒。入肝、脾、肺经。
功能
解热毒;除烦渴;利二便。主烦热，消渴，二便不通，黄疸，痢疾，热淋，目赤，乳汗不下，疮疡。
内服：煎汤，30~60g。
验方
1、催乳：茭白五钱至一两，通草三钱，猪脚煮食。(《湖南药物志》)
2、治小儿风疮久不瘥：烧菰蒋节，末以敷上。(《子母秘录》)
3、用于高血压、大便秘结、心胸烦热。茭白30～60克，旱芹菜30克。水煎服。
2、入食
清代才子袁枚在《随园食单》杂素菜单中有茭白做法：茭白炒肉，炒鸡俱可。切整段，酱醋炙之尤佳。煨肉亦佳，须切片，以寸为度，初出瘦细者无味。
清人薛宝辰在《素食说略》中也有茭白做法的记载：菰俗名茭白，切拐刀块。以开水瀹过，加酱油、醋费，殊有水乡风味。切拐刀块，以高汤加盐，料酒煨之，亦清腴。切芡刀块，以油灼之，搭芡起锅，亦脆美。
《调鼎集》在蔬菜部也收录了拌茭白、茭白烧肉、炒茭白、茭白酥、茭白脯、糖醋茭白、酱茭白、酱油浸茭白等做法达八样之多。
茭白是清鲜之物，可与各种原料配伍加工。生食拌菜、酱制、腌制均可，也可制作罐头，供各季食用。做凉菜食用，清新淡雅，很有水乡滋味。若是熟食加高汤煨制，则清爽利口，旺火烹炒就更脆嫩鲜美了。此菜无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口;若是与肉、鸡、鸭等相配，烹出的菜肴则是味道各异，营养丰实。现代营养医学认为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美。
但茭白含草酸太多，制作前要做好初步热处理，要过水焯一下，或开水烫过再烹调。
茭白的治病食疗方
取15克茭白，10克通草，与猪脚一同煮食;或取100克鲜茭白、30克黄芪、1只猪脚，加水煮烂，吃肉喝汤，一次吃完，连服3天，对产后乳汁不下有很好的疗效。
取200克茭白，250A白莱，切碎，加适量的水煮汤，但不宜煮的过熟，然后加入少许麻油、食盐、酱油等调味品。饮汤吃莱。此方可用于治疗热病烦渴、小便不利。
取500克洗净的鲫鱼，切成块，250克茭白，切成片，加入适量的水和鱼一起煮至烂熟，放少许食盐调味即戍。取汤饮服。此方可用于饮酒过度、心烦发热、口渴、食欲不振等病症。
茭白治酒渣鼻
用料：生茭白适量。
制用法：茭白捣烂。每晚睡前敷于患部，次日晨洗去。同时，每日用茭白100克煎水服饮。
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茭白是一种非常常见的食物，而且它里面还含有大量的营养物，比如蛋白质，多种维生素等，它里面所含有的这些营养物质很容易被人体吸收利用，在平时适当的吃一些茭白，对于大多数人来说都是非常有好处的。下面我们一起来了解有关于茭白的一些比较常见的营养价值。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益
药用价值
性味：味甘；性寒
归经：肝；脾；肺经
功能主治：解热毒；除烦渴；利二便。主烦热；消渴；二便不通；黄疸；痢疾；热淋；目赤；乳汗不下；疮疡
用法用量：内服：煎汤，30-60g。
注意：脾虚泄泻者慎服。
唐·孟诜：“滑中，不可多食。性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道。禁蜜食，发痼疾。服巴豆人不可食。”
《随息居饮食谱》：“精滑便泻者勿食。”
并且茭白的吃法有很多种，平时可以直接拿来炒着吃，也可以在里面添加一些其他的食材，比如茭白炒鸡蛋，茭白肉丝等。茭白是一种寒性的食物，当经常出现拉肚子，或者是胃肠比较虚弱，胃寒的朋友在平时尽量不要吃茭白。
春季万物复苏，蔬果渐丰，但在大厨们看来，其实四月仍是青黄不接的季节。各种树头菜也仅是尝个鲜，烹饪大师为大家推荐又一款应时之鲜茭白。
青黄不接出茭白
素食鲜菜之中，茭白可谓应时之名菜。它色泽乳白，肉质柔滑，鲜香脆嫩，毫无腻浓混浊的感觉，是素菜时蔬之中纤维较少之物，烹饪食用都是上佳之品。其除自身清鲜外，别无其他显出之味道，可做各种味型菜肴。
茭白收获季节是每年4到6月和8至10月，这两季正是新鲜时蔬青黄不接之时，因此，茭白便成为最受厨师喜爱的原料之一。
春季初尝茭儿菜
茭白是我国原产，自古就是国人食用之材，早在先秦时期就有栽培食用。形细长，是做谷物粮食而用，古称蔬米，也称雕胡，被列六谷之一，在那时种植食用已相当普遍了。今天，茭白在我国种植培育更为广泛，尤以长江中下游地区居多。
茭白收集又分一熟茭和两熟茭。一熟茭，春夏种植，当年只收一次，可连收2~3年。两熟茭一年可收两次，4~6月春末夏初收，秋末8~10月两收，根据地域不同，收获的时间也有差异。
值得一提的是，春季刚发芽时的嫩芽茎，也可采食，我们叫茭儿菜，这个在春季就有了。比较有名的品种有杭州的象牙茭、梭子茭，广州的大苗茭、软尾茭，苏州的小蜡台等。我省信阳浉河区所培育的也是品质优良的品种，信阳独特的环境、地理、气候造就了茭白的色正味嫩、清香鲜脆，与国内任一地的名种比也毫不逊色。
秋风思归食茭白
茭白现在已是大众常食品种，别名也多，古称菰、雕胡、蓬蔬、菰笋、茭笋、绿节等，现在多称茭白、茭瓜、高瓜、茭肉、玉子等。其实茭白是禾本科菰属植物菰的变态肉质嫩茎，多年生宿根草本，根际又有白色的匍匐茎，经过菰黑粉菌的入侵，细胞受刺激而后开始肥大增生，最后就形成了一个肥大的嫩茎，可供做蔬菜食用，而其果实又因细长如针成狭圆柱形，又叫菰米、雕米，可做粮食。
说起菰米，更有历史。宋人林洪所撰《山家清供》记载有雕菰饭，说是雕菰米晒干，磨掉米壳洗净，做成饭是又香又滑，杜甫诗中也有滑忆雕菰饭之句。
南宋刘义庆的笔记小说《世说新语》中也有秋风思归的故事，记载张翰为避祸假托思念家乡的菰菜羹、鲈鱼脍，辞官归家乡，在洛，见秋风起，因思吴中菰菜羹，鲈鱼脍，曰：人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵？这里的菰菜就是茭白。
可能有的人对茭白这种蔬菜还不是很熟悉，实际上，这种蔬菜含有丰富的营养，比如富含维生素、氨基酸等，具有补虚健体、利尿止渴等诸多功效，对人体健康有很多好处。
一、茭白的营养价值
茭白品质柔嫩，味美适口，营养丰富。据分析：100g茭白中含蛋白质1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg，铁0.3mg，胡萝卜素微量，硫胺素0.04mg，核黄素0.05mg，烟酸0.6mg，抗坏血酸2mg等。古人对其评价极高，《西湖梦寻》记有：“法相寺前茭白笋，其嫩如玉，其香如兰，入口甘芳，天下无比。”
二、茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富
茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
三、茭白含有大量豆醇
茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。
四、维生素
茭白中含有非常丰富的具有解酒作用的维生素，所以有解酒醉的功用。
五、氨基酸
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
六、茭白的功效与作用
1、利尿止渴
国中医指出，茭白甘寒，性滑而利，因此具有很好的利尿祛水的功效，在日常生活中可以辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症状。因此患有肾功能不全或者是糖尿病的患者，如果有全身浮肿的情况出现，则可以通过食用茭白来达到很好的消肿功效。除此之外茭白还具有清暑解烦以及止渴的功效，因此最适合在夏季高温的季节里食用。
茭白甘寒，性滑而利，因此具有很好的利尿祛水的功效
很多人由于各种原因经常需要在酒桌上打转，酒精对人体的危害非常大，因此专家提醒，在喝酒之前以及喝酒之后最好是能够适量的吃点茭白，它具有很好的解酒毒的作用。
2、补虚健体
经过研究发现，在茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。
茭白这种食物的功效和作用是非常多样化，其中会有相当多的药用价值，之所以会有这么多的功效就是因为茭白本身的营养价值是非常多，比如说蛋白质，维生素和胡萝卜素等，这些营养元素全都是人们每天生活中身体必须要摄入的物质，所以在摄入以后才可以对于自己的身体有很好的滋补效果。
茭白功效与作用
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益
药用价值
性味：味甘;性寒
归经：肝;脾;肺经
功能主治：解热毒;除烦渴;利二便。主烦热;消渴;二便不通;黄疸;痢疾;热淋;目赤;乳汗不下;疮疡
用法用量：内服：煎汤，30-60g。
注意：脾虚泄泻者慎服。
唐·孟诜：“滑中，不可多食。性滑，发冷气，令人下焦寒，伤阳道。禁蜜食，发痼疾。服巴豆人不可食。”
《本草汇言》：“脾胃虚冷作泻者勿食。”
《随息居饮食谱》：“精滑便泻者勿食。”
附方
①催乳：茭白五钱至一两，通草三钱，猪脚煮食。(《湖南药物志》)
②治小儿风疮久不瘥：烧菰蒋节，末以敷上，(《子母秘录》)
③用于高血压、大便秘结、心胸烦热。茭白30～60克，旱芹菜30克。水煎服。
豇豆是很常见的一种蔬菜，在夏季的时候，是豇豆盛产的季节。作为蔬菜的一种，豇豆的营养价值是非常的丰富的，所以很多人都喜欢吃豇豆。豇豆的口感是非常的好的，而且多吃豇豆对健康的好处也是非常的多的。
目录
1、豇豆的介绍 2、豇豆的营养价值
3、豇豆的功效与作用 4、孕妇吃豇豆的好处
5、豇豆怎么做好吃 6、便秘患者吃豇豆的功效
7、豇豆的宜忌人群 8、吃豇豆的注意事项
我们都知道，大多数蔬菜对于健康的益处都是非常的多的，所以蔬菜也是人类必不可少的食物。豇豆的做法有很多的，不同做法对于健康的影响也是不一样的。那么豇豆的功效与作用有哪些呢?下面小编就来为大家讲解一下吧。
每种植物都有着自己的特征，每种植物也都是有着自己的特色，蔬菜也是如此，不同的蔬菜，在外表上不同，虽然蔬菜一般都是以绿色为主，但是颜色的浅淡也都是有着很大的区别，那豇豆是什么呢，它是一种营养丰富的蔬菜，让我们很多人喜爱。
对豇豆是什么，我们可以常见到它，它含有的一些营养元素上，有着很多都是我们需要的，而且对我们人体的帮助也都非常好，常吃这样的蔬菜，利于我们身体健康发展。
豇豆属于豆科植物豇豆的种子，原产于印度和缅甸，主要分布于热带、亚热带和温带地区，是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。
功效
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。
禁忌人群
气滞便结者慎食。
适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。
豇豆，俗称角豆、姜平、带豆、羊角、豆角、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆，古称江豆为豆科植物豇豆的种子，秋季果实成熟后采收。豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。
豇豆是夏天盛产的蔬菜。肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软。李时珍称此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品。阿拉伯人常把带病啼当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也有少不了豇豆。
豇豆的营养价值
豇豆营养价值丰富，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。
维生素B1
豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
维生素C
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
磷脂
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
食物纤维
豇豆的食物纤维和维生素有帮助消化和增进食欲的作用。如果感到腹胀、消化不良等,常吃豇豆也有功效。
维生素B2
豇豆富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。
胡萝卜素
豇豆富含胡萝卜素，能维持眼睛和皮肤的健康，常用眼者最需要的营养素。
硒
豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。
维生素C
豇豆含维生素C，维生素C具有抗氧化，防癌的功效，增强免疫，抗坏血病，保护牙龈健康，还可以美容养颜。
维生素E
豇豆含维生素E，维生素E又称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等。
烟酸
豇豆含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素pp，抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。
镁
豇豆含镁，镁能维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。
磷
豇豆还含磷，磷能维护骨骼健康，神经系统功能，调整血压。
蛋白质、维生素、矿物质
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。
豇豆的药膳方
生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气。
豇豆汤
干豇豆100g，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。
豇豆粥
豇豆100g，粳米150g，盐、味精各适量。将豇豆洗净，用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净，放人锅内，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。
豇豆炖鸡肉
豇豆100g，藤藤菜30g，鸡肉100g，料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净，切成小块，再把豇豆、藤藤菜冲洗干净，切段，与鸡肉一起放人锅内，再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等，先以武火煮沸，继以文火，待鸡肉、豇豆熟烂时，再加入鸡精精调味(味精也可)，当菜食用。
豇豆的食疗效果
豇豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。
豇豆性平、味甘咸、归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治:呕吐、痢疾、尿频等症。
豇豆的功效与作用
促进胃肠蠕动
维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
提高机体免疫力
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
健脾补肾
肾脏的功能衰弱,会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外，引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。
防治糖尿病
糖尿病已成为中老人常见的疾病,主要是由于胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。
治毒蛇咬伤
生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤。
孕妇吃豇豆的好处
说到豇豆，很多人应该是比较熟悉的，因为对于大多数人而言，在自己的平时生活里，一般都是可以经常吃到豇豆的。豇豆还有其他的称呼，就是豆角，很多农村里的人一般都是这么来称呼豇豆的。豇豆对于常人来说都是可以吃的，那么，孕妇能吃豇豆吗?这个问题，是很多人很多时候都不会涉及到的。
孕妇的起居宁静常的饮食都是对付孕妇而言是比力紧张的方面，分外是饮食方面，由于我们人体每天都是要增补能量的，孕妇更是云云。孕妇的饮食禁忌有许多，有些食品便是对孕妇明令克制的，比方马齿苋等等。下面就来说说孕妇是否可以吃豇豆这个题目。
孕妇是可以吃豇豆的,长豆角营养非常丰富，不过要注意的一点是，长豆角本身带有一定的毒素，准妈妈吃的时候一定要吃熟透了的豇豆，并注意适量。
营养价值
性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。
营养分析
豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
营养成份:维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。
适用人群:一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。
所以，孕妇是可以吃豇豆的，但是由于豇豆在没煮熟时一般都是有毒素存在的，所以孕妇要是想吃豇豆的话，就一定要把豇豆给煮熟了，烂一点也是没有关系的。另外，豇豆的植物蛋白含量很高，而且豇豆还可以治疗肠胃炎、腹泻等疾病，对于孕妇来说都是有一定的好处的。
糖尿病人吃豇豆的好处
糖尿病人在生活中是不能食用一些含糖量比较高的食物的，而豇豆这种蔬菜的含糖量是很低的，所以糖尿病患者在生活中是完全可以食用豇豆这种东西的。糖尿病患者在平时食用豇豆这种蔬菜不仅不会影响到病情的治疗，而且糖尿病患者在生活多吃一些蔬菜是很好的，希望你们可以理解一下。
糖尿病患者在生存中是可以食用豇豆这种工具的，由于豇豆不是含糖量高的食品，并且豇豆对付治疗糖尿病是有资助的，盼望你们可以得当的去吃一些豇豆，不消太甚于担心它会影响到你们的病情。
糖尿病患者是可以吃豇豆的,没有什么影响的。将豇豆500克加水煮熟，切寸长，加蒜泥20克，放适量香油、味精、花椒及盐，拌匀后食用。可疗食积腹胀、肾虚遗精、糖尿病等。
豇豆，在食疗保健价值中有着不容忽视的功能。据化学测定证实，豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维素、维生素B和维生素C，以及钙、磷、铁等诸多有益成分，尤其蛋白质、维生素B含量最为丰富。豇豆还是心脏病、高血压、高血脂病人理想的保健疗疾佳蔬。
豇豆由于含蛋白质较高(每100克含2.4毫克)，遂有蔬菜中的肉食品之称。营养学家亦建议，长期吃素的人可用豇豆佐餐，加之它易于消化，富有纤维素，有利肠通便、促进胃肠蠕动的作用，故常吃又能防治便秘症。
又名长豆。腰豆，性平，味甘。可健脾益气，治脾虚食积腹胀。小儿消化不良等症，有补肾生精之功，治消渴。白带;外用可消肿解毒。凉拌豇豆角：用开水煮熟豇豆角，盐。香油。胡椒粉拌匀食之。豇豆汤：豇豆角2-3两，水煮熟后，吃豆角喝汤，常食治糖尿病。
糖尿病患者在生活中是应该要对于自己的饮食问题引起重视的，主要是因为糖尿病患者在生活中对于食物的要求是很严格的，所以你们在生活中了解哪些食物是你们可以食用的是非常有用的，希望你们可以多去了解一下这些食物。
炼奶是一种奶的浓缩制品，以其香甜的口感而深受人们的喜爱，炼奶的做法有很多种，任何食物都可以沾着炼奶食用，可以用炼奶拌制蔬菜，在咖啡中加入炼奶可以减少咖啡的苦味，炼奶也可以作为原料制作很多的食物。下文我将为大家详细的介绍炼奶的吃法及营养价值。
鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙
脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙
烹调过程：把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。
脆皮鲜奶：
材料准备：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼奶
制作过程：
1、做面糊：容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀，面糊要稠一点，水与油的比例大约是四比一，其它的适量即可，放置30分钟左右；
2、做奶糊：奶锅中放入奶粉、水、炼奶，煮开后放入水淀粉，慢慢加，直到变成糊状，要比面糊还稠一点，倒入碗中晾凉；
左边的是面糊，右边的是奶糊。不知道能不能看出来。
3、将奶糊团成椭圆形
4、浇上稠面糊；
5、下油锅炸，油一定要多，用热油炸；
6、变黄后出锅，大概两三分钟即可
营养价值
炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。
上文我们为大家详细的介绍了炼奶的吃法及营养价值，炼奶的做法有很多种，炼奶也十分美味，营养价值也不低，但是炼奶的糖分含量过高，不适于过多食用。
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