很多家庭会一次性购买很多土豆,但是到了春天的时候,土豆是非常容易发芽的,很多人会把土豆发芽的部分削掉,剩余的部分就直接做成菜来吃,这里需要提醒大家,土豆发芽之后通常是不能吃的,因为这时候土豆里面会有毒素,吃了可能危害健康。
第一、土豆发芽了还能不能吃
土豆发芽了不能吃。
土豆为了抵抗害虫的侵袭,会产生一些有毒的物质来保护自己,其中就含有龙葵碱。正常的土豆块茎的龙葵碱含量很低,但一旦开始发芽、变绿,龙葵碱就会大量生成,超过安全食用的范围。所以吃发芽的土豆,很容易导致食物中毒。
如果土豆发芽了就扔掉,那也太可惜了,所以我们可以选择性的食用。当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展。虽然经过上述处理,仍会残留一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去皮,用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解,所以烹调时可加些醋。
第二、土豆发芽了把芽削掉能吃吗
如果土豆刚开始发芽,那么龙葵碱还主要分布在土豆芽附近的表面,这时候挖掉芽并且削掉周围厚厚的一层,剩下的部分还是可以吃的。但实际上,很多人无法判断土豆的发芽程度,也不清楚削掉多少才合适。所以为了安全起见,最好还是不要吃发芽的土豆了。
第三、吃发芽的土豆有什么危害
发芽的土豆中含有大量的龙葵碱,吃少量龙葵碱对人体没有明显的害处,但如果一次食用200毫克以上的龙葵碱(约半两发芽的土豆)就可能发病。龙葵碱在人体的潜伏期为数十分钟至数小时,其发病症状为喉咙瘙痒、有烧灼感,肠胃炎,重者会出现溶血性黄疸。
第四、土豆怎么保存不发芽
土豆买回来一定要放在阴凉干燥的地方,或者用纸袋装好,放入冰箱冷藏保存,如果用塑料袋的话,应在袋内下方垫一些吸水的纸巾,这样保存土豆不会那么快发芽。
想要预防土豆长芽,应该把它贮存在低温、通风、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。另外,在购买时,要注意土豆的外观颜色,有异味,发黑的就不要购买了。
土豆含有丰富的营养成份,由其是其中的淀粉含量更是高,可以说日常吃土豆对人体的健康有很大的好处的,再者土豆的做法多样,可以凉拌,可以做成土豆丝,炒土豆,炖牛肉,可以说土豆不仅是一种常见的营养成份高的,而且也是一种非常好吃的食物,因此现实生活中很多人都喜欢吃土豆。
但是很多人都会遇到一个这样的问题,那就是买回来的土豆,没几天就发芽了,那么发芽之后的土豆能不能吃呢?如果吃了的话会给人体的健康造成哪些影响呢?
土豆发芽了还能吃吗?土豆发芽以后,将发芽的地方连根部挖掉,还能吃吗?对于这个土豆发芽问题,下面小编将和大家一起来了解下土豆发芽了还能不能吃的问题。
发芽的土豆会产生一种叫茄碱的毒素。不发芽的土豆每100克中只含10毫克茄碱,而发芽后可增加50倍或更多。吃少量茄碱对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进约合200毫克茄碱,经过15分钟至3小时就可发病。最先出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状轻的,经过1~2小时可以通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的茄碱,则症状会非常重,表现为体温升高和反复呕吐以致失水,接着瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以发了芽的土豆最好不要吃。
土豆发芽了肯定不能吃,那如何在日常生活当中选择健康的土豆呢?
选购土豆时要仔细辨别是否发过芽,如果买回的土豆已发芽或变色,食用时一定要把皮去干净,将芽眼周围挖掉,然后把切好的土豆洗净再加工,炒熟煮透。若发芽面积大、芽眼多的土豆最好不要食用。
总得来说发芽了的土豆最好就不要吃了,因为会有中毒的可能,再者日常在做土豆的时候一定要注意饮食的搭配,日常如果要吃土豆的话,要尽量吃一些新鲜的,同时也要注意食用的量,如果想减肥的朋友一次性就不要吃太多的土豆了。
在生活中土豆发芽,这种现象是特别常见的,每到了春天,这个季节就是土豆最容易发芽的季节,很多人家在冬天的时候都会存放大量的土豆,这样土豆可以吃一整个冬天,有的时候到了春天也会吃不完,然后土豆放在屋子里就会发芽,因为春天不仅回暖,也是种植的好季节,所以土豆发芽是特别正常,那么土豆刚发芽还能吃吗?
新鲜的马铃薯含有微量的龙葵碱。对人体没有损害,但在长期的贮存过程中,龙葵碱的含量会逐步添加。当马铃薯变青、发芽或许腐烂时,龙葵素的含量会大量添加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有显着的损害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此,食用发芽的马铃薯之后,可能会呈现厌恶、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的马铃薯经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的马铃薯。
如果土豆只长了一个芽,为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉,吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候,可以将芽以及芽眼挖掉,剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展开来。一般情况下,如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量,是不会什么问题的。
但如果马铃薯外表的霉变、发青情况严重。当马铃薯长了几个芽就应当毫不犹豫地丢掉。这样的马铃薯即便挖掉芽的部分,吃了没有中毒情况发生,所含的养分也现已所剩无几,并且口感也很差。
哪些土豆不能吃
一、霉变土豆
许多人发现土豆的表面一些霉变,但是却没有放在心中,因为这层霉洗掉后土豆并没有什么异样,但是请注意了,有霉变的土豆一定不要食用,因为这会让土豆中包含一些霉菌,而霉菌进入身体所带来的危害想必不用多说大家也是知道的。所以,除了发芽的过多的土豆外,发霉的土豆也不能食用。
二、绿色的土豆
一般而言土豆应当是橙黄色的,但是土豆发青发绿,哪怕只有一点点也不要吃,因为这种土豆很有可能是有毒生物碱超标所导致的,人在吃了这种土豆后,很容易食物中毒,这也是在一些食物中毒事件中,土豆并没有发芽,却依然让人中毒的原因。
三、烂土豆
有些朋友会像对待发芽土豆一样对待烂土豆,但是请一定要注意,土豆烂了,即便是我们将腐烂的部位切掉也不可以食用,因为烂土豆中同样含有很多的龙葵碱,如果没有注意,很容易导致人体受损,甚至有可能会致人死亡。
土豆如果存储不良或者是屋内的温度太高,就会导致土豆出现发芽的情况,发了芽的土豆会产生一定的毒性,这时候最好不要食用了,因为对健康会造成很大的危险,但是很多人对这种情况不以为然,认为只要把土豆的发芽部分去掉就没有事了,那么发芽的土豆到底能不能吃呢?我们来了解一下这方面的内容。
土豆发芽以后会引起食物中毒,当土豆出现发芽的时候,说明土豆已经变质,而导致土豆发芽出现有毒的罪魁祸首就是龙葵素,这种物质在人体能够潜伏很长时间,当出现中毒症状的时候,会引起喉咙出现搔痒烧灼的感觉,会导致患者出现腹泻腹痛,严重的会容易造成患者出现黄疸的症状。
当土豆的一角出现长芽的情况,大多数人家都会把长芽的部分削去,然后继续吃没有长芽的部分。认为只是长了一个芽,如果扔掉土豆就太过于浪费了!营养学家告诉我们,即使这样做,也有可能导致食物中毒的情况,所以平时生活最好不要这样做。
对于只长了一个芽的土豆,如果实在想吃的话,那么在烹饪的时候最好事先先把已经清洗去掉芽部分的土豆放到水里面,先浸泡一会儿,在烹饪的时候再放一些醋,这样会降低中毒的概率,但是如果长了两个芽以上,最好要把土豆扔掉。
发了芽的土豆最好不要吃,因为里面已经出现变质的情况,导致变质的主要物质就是龙葵素这种物质,对人的健康会造成很大的影响,甚至会引起腹泻腹痛,造成黄疸等症状表现。
土豆发芽之后就会产生一种龙葵素,这种龙葵素对我们的身体是非常有害的,所以如果发了芽的土豆不想扔掉,一定要发青的部位切掉,因为发生的部位是龙葵素最多的地方,而且在冬天和春天的时候是土豆最容易生伢子的时候,再买土豆的时候,尽量少买,那么发芽的土豆煮熟了还能吃吗?
土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状
,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。
不吃未成熟的青皮土豆。
对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。
去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。
利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。
烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。
如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。 孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸 我家在 农村这种土豆多的是吃了也没什么。
土豆是一种含淀粉较高的食物,它的主要食用部分是块茎。而且人们对土豆非常的钟爱,因为土豆的味道鲜香无比,可以制作成各种美味的佳肴,也可以制作成小吃,供人们消遣食用。但是,土豆一定要趁着新鲜的时候食用,否则很容易出现问题,例如,土豆发绿没发芽能吃吗?
土豆变青最好不要吃。
土豆本身有一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病,胃部灼痛,舌、咽麻,恶心,呕吐,腹痛,腹泻,严重中毒者体温升高,头痛,昏迷,出汗,心悸。儿童常引起抽风、昏迷,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
食用土豆注意事项:
1、不吃未成熟的青皮土豆。
2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。
3、去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。
4、利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。
5、烹饪土豆要烧酥、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。
土豆是生活中特别常见的一种食物,而且土豆和人们息息相关,土豆的用处也是有很多很多的,土豆可以用来制作成淀粉,也可以用来制作成粉条,还可以新鲜食用,土豆的存放时间也比较长,但存放的时候一定要选择适合土豆存放的环境,不然土豆很容易生芽,那么发芽土豆去掉牙能吃吗?
新鲜的马铃薯含有微量的龙葵碱。对人体没有损害,但在长期的贮存过程中,龙葵碱的含量会逐步添加。当马铃薯变青、发芽或许腐烂时,龙葵素的含量会大量添加。吃极少量的龙葵素对人体不一定有显着的损害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此,食用发芽的马铃薯之后,可能会呈现厌恶、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。发芽的马铃薯经处理去掉芽后,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,也会引起中毒,所以不宜食用发芽的马铃薯。
如果土豆只长了一个芽,为了一个芽就将整个土豆扔掉未免太过浪费。那可以将长芽的部分去掉,吃剩下没有长芽腐坏的部分吗。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候,可以将芽以及芽眼挖掉,剩下的部分还是可以吃的。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展开来。一般情况下,如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量,是不会什么问题的。
但如果马铃薯外表的霉变、发青情况严重。当马铃薯长了几个芽就应当毫不犹豫地丢掉。这样的马铃薯即便挖掉芽的部分,吃了没有中毒情况发生,所含的养分也现已所剩无几,并且口感也很差。
哪些土豆不能吃
一、霉变土豆
许多人发现土豆的表面一些霉变,但是却没有放在心中,因为这层霉洗掉后土豆并没有什么异样,但是请注意了,有霉变的土豆一定不要食用,因为这会让土豆中包含一些霉菌,而霉菌进入身体所带来的危害想必不用多说大家也是知道的。所以,除了发芽的过多的土豆外,发霉的土豆也不能食用。
二、绿色的土豆
一般而言土豆应当是橙黄色的,但是土豆发青发绿,哪怕只有一点点也不要吃,因为这种土豆很有可能是有毒生物碱超标所导致的,人在吃了这种土豆后,很容易食物中毒,这也是在一些食物中毒事件中,土豆并没有发芽,却依然让人中毒的原因。
三、烂土豆
有些朋友会像对待发芽土豆一样对待烂土豆,但是请一定要注意,土豆烂了,即便是我们将腐烂的部位切掉也不可以食用,因为烂土豆中同样含有很多的龙葵碱,如果没有注意,很容易导致人体受损,甚至有可能会致人死亡。
土豆是一种家常食物,而且土豆的营养含量是比较高的,制作起来既省时间又省力气。大部分情况下,我们会买回家很多土豆,然后做很多美味的土豆美食,比如土豆泥或者土豆饼等等。当然,做的多了肯定一次性吃不完,因此会放在冰箱里面冷藏以便于下次再吃。那么,土豆过夜还能吃吗?
1、隔夜土豆有毒
现在的蔬菜种植过程中都会使用大量的氮肥,会导致土豆中的硝酸盐含量增加。土豆烹饪熟之后,放置一个晚上细菌就会将其中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,这种物质对人体是有害的。
2、亚硝酸盐危害
亚硝酸盐具有很强的氧化性,会加速人体衰老,而且会降低血红蛋白活性,使人体出现缺氧的症状。亚硝酸盐更会导致细胞癌变,是一种强致癌物质。
3、亚硝酸盐中毒
如果一次食用太多亚硝酸盐,就会出现胸闷、呼吸不畅、缺氧、头晕、头痛、心悸等不适症状,甚至会产生恶心、呕吐、烦躁、休克、抽搐等不良反应。
4、健康生活方式
不仅隔夜的土豆不宜食用,而且其他的隔夜菜也不宜食用,其中或多或少都含有对人体有害的有毒物质。
土豆炖肉过夜能吃吗
土豆炖肉过夜最好不要吃了,现在的蔬菜种植过程中都会使用大量的氮肥,会导致土豆中的硝酸盐含量增加。土豆烹饪熟之后,放置一个晚上细菌就会将其中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,这种物质对人体是有害的。亚硝酸盐具有很强的氧化性,会加速人体衰老,而且会降低血红蛋白活性,使人体出现缺氧的症状。亚硝酸盐更会导致细胞癌变,是一种强致癌物质。
如果一次食用太多亚硝酸盐,就会出现胸闷、呼吸不畅、缺氧、头晕、头痛、心悸等不适症状,甚至会产生恶心、呕吐、烦躁、休克、抽搐等不良反应。不仅隔夜的土豆不宜食用,而且其他的隔夜菜也不宜食用,其中或多或少都含有对人体有害的有毒物质。
我们在生活中食用的土豆都是偏黄色的,而土豆出现红色,相信很多人都没有遇到过吧,大家可能都会认为土豆发红是不能食用了。其实,土豆发红是可以食用的,发红的原因是由于土豆中的多元酚类发生氧化引起的,同时,我们在平时适当的吃一些土豆是有很多好处的,可以看看吃土豆的药用价值。
可以。土豆变红是因为土豆中含有一种多元酚类的单宁物质 。
导致土豆变红的原因主要有:
1:生的,已经变质,变色、发芽都不能吃
2:生的已经切开,那是淀粉氧化变红,可以吃
3:烧熟以后变红或者发黑,红、黑可以吃。
4:正常氧化变红,可以吃。
常吃土豆有什么好处
1、土豆对心脑血管的保护
土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外,还能降低血液中的胆固醇,使血管有弹性,从而防止动脉硬化。
2、土豆对消化系统的作用
土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,能促进脾胃的消化功能,对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。
3、土豆能留住岁月的脚步
土豆有营养,是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
4、土豆能减肥
它所含有的热量低于谷类粮食,是理想的减肥食物,吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。
土豆发芽后还能食用吗?切掉发芽部分可以食用吗
土豆是很多人都喜爱吃的食物,它的吃法有很多,此外土豆中含有丰富的营养元素,并且口感极佳,是很多朋友离不开的一种食物,一些人在生活中会购买很多的土豆放在家中,但是一次没有吃完,在将土豆放置一段时间后人们会发现土豆发芽了。
我们都知道,土豆发芽后是不能食用的,因为发芽后的土豆之中龙葵碱的含量会大大增加,吃了这样的土豆很容易导致食物中毒,有些朋友觉得将发芽的土豆丢掉太过可惜了,会将土豆发芽的部分给丢弃,留下没有发芽的部分食用,这样做是否有可能会食物中毒呢?
切掉土豆发芽的部分还能食用吗
答案是在特定条件下是可以吃的,土豆发芽如果不是很严重,将芽以及芽眼给挖掉,便可以接着食用了,因为此时有毒的龙葵碱并没有扩散,主要集中的发芽的部位,所以挖掉这一部位便可以接着食用。但是这种情况只适合发芽较为集中或者发芽只有一个两个的土豆。
如果土豆发芽过多,或者发青严重便不可以使用这种方法了,土豆发芽过多,甚至一个土豆上有三分之一的部位长出了芽,说明土豆芽周围的龙葵碱已经扩散了,这种土豆即便是将芽挖掉,其中也会残留很多的龙葵碱,人在食用后便会出现食物中毒的情况。
所以,发芽很少的土豆在将发芽部位挖掉后是可以食用的,但是发芽较多的土豆即便是挖掉了发芽部位也不可以食用,避免食物中毒的情况出现。许多朋友判断土豆是否能够食用,往往只会看土豆是否发芽,但是却忽视了其他的因素,其实土豆除了发芽过多不能食用之外,还有一些情况下是不可以食用的。
哪些土豆不能吃
一、霉变土豆
许多人发现土豆的表面一些霉变,但是却没有放在心中,因为这层霉洗掉后土豆并没有什么异样,但是请注意了,有霉变的土豆一定不要食用,因为这会让土豆中包含一些霉菌,而霉菌进入身体所带来的危害想必不用多说大家也是知道的。所以,除了发芽的过多的土豆外,发霉的土豆也不能食用。
二、绿色的土豆
一般而言土豆应当是橙黄色的,但是土豆发青发绿,哪怕只有一点点也不要吃,因为这种土豆很有可能是有毒生物碱超标所导致的,人在吃了这种土豆后,很容易食物中毒,这也是在一些食物中毒事件中,土豆并没有发芽,却依然让人中毒的原因。
三、烂土豆
有些朋友会像对待发芽土豆一样对待烂土豆,但是请一定要注意,土豆烂了,即便是我们将腐烂的部位切掉也不可以食用,因为烂土豆中同样含有很多的龙葵碱,如果没有注意,很容易导致人体受损,甚至有可能会致人死亡。
四、有伤口的土豆
什么土豆是有伤口的呢?主要看土豆表皮是否有类似黑色淤青的部分,如果有,那么这种土豆最好也不要吃,因为伤口会导致土豆之中的水分流失,使得土豆的营养价值大大下降,并且可能会出现变质的情况,人在食用后,易让身体受损。
如何挑选土豆
优良的土豆不仅口感很好,还可以减少食物中毒的几率,那么在生活中挑选土豆有没有什么窍门呢?
一、看卖相
质量好的土豆表皮光滑,表面是不会出现伤口的,表皮干燥没有水泡,这样的土豆是值得购买的。反之,表皮粗糙有虫洞、存在水泡或者霉变的土豆便不能购买。
二、看形状
一般而言土豆的形状是圆形的做好,扁的土豆也是可以的,但是土豆张的奇形怪状的千万不要购买,一者是这种土豆不好剥皮,二者是这种土豆可能是出现一场因素影响所导致的,吃的时候难免会让人放心不下。此外,土豆的大小也要注意,最好选择大小均匀的土豆,避免土豆大小不一,这样同样可以减少食物中毒的几率。
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