三文鱼的营养价值我们更不需要去质疑,随着人们越来越注意养生和保健,三文鱼可以说是很多人的首选食物,而对于想要拥有苗条和健康身材来讲,三文鱼的美味和低热量,都注定了,它在那么多鱼类当中深受别人的喜爱,烟熏三文鱼其实就是一种特色的美食,而且不管是在什么样的季节都可以吃得到。
其实我们都知道在中国人保存食物的方法当中,烟熏其实就是最原始的一种,因为它通过把食物风干,就可以更长久地保存食物,而且还不容易变质,烟熏三文鱼就是通过这样的方法,而被长久的保存。
主 料:
烟熏三文鱼片
辅 料:
混合生菜、黑水榄、水瓜柳、吐司面包、辣根、柠檬汁、油醋汁
2制作过程
1、将三文鱼片对折后卷拢成花朵状,置于盆中,挤上柠檬汁,旁边放上混合生菜;
2、黑水榄横切成片,与水瓜柳一起放在盆内;
3、吐司面包切成薄片,切去四边硬皮,改刀成三角形,放入烤箱,烘干后竖放于三文鱼上;
4、用小茶匙舀少许辣根,放在三文鱼上,并在盆子外侧淋入少许油醋汁即可;
选用新鲜三文鱼熏制而成。烟熏三文鱼成品色泽红润,保持了新鲜三文鱼原有的色彩。烟熏三文鱼,三文鱼细腻嫩滑,加之柠檬汁,清爽可口。
实际上烟熏三文鱼不仅仅可以作为主食,也是配菜的最佳选择,尤其是它独特的味道以及长久的贮存时间,都可以让人们在不同的季节吃的啥?因此烟熏三文鱼也成了人们平时生活中所不能够缺少的美味食物。
三文鱼的营养价值非常丰富,而且味道鲜美,所以很多人都爱吃。那么你知道三文鱼怎么吃最美味吗?你知道三文鱼的做法有哪些吗?今天小编推荐给大家三文鱼的两种美味做法,赶紧来看看吧。
1、清蒸三文鱼
材料:三文鱼1块,洋葱小个的半个左右,香菇1朵,姜丝少许,蒜末少许,海鲜酱油1小匙,白糖少许,香菜末少许。
做法
1.材料特简单,一块三文鱼,再准备些香、洋葱、姜、香菜、大蒜。把三文鱼切大块,洋葱切丝,香菇切片,香菜切段,蒜切末,姜切丝。
2.拿一个大盘子,在盘子上铺上一层洋葱丝,然后再铺一层香菇片,最后撒上一些姜丝。
3.把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上,上锅蒸约6-7分钟。
4.取一个小碗,把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来,再放入切好的蒜末,点几滴海鲜酱油,加一点点白糖,拌匀然后淋在三文鱼上,撒少许香菜末就可以了,或者直接取鱼肉蘸着味汁食用。
2、泡椒三文鱼
材料:紫色洋葱,姜片,挪威三文鱼,葱段,泡椒,糖,酱油,辣椒汁。
做法
1.首先将洋葱、葱、姜片都切成段留着备用。
2.然后将三文鱼切小块用少许盐腌制。
3.调料我的泡椒酱汁:依次是泡椒、胡椒和麻椒炒好的油、酱油和糖。
4.将调好的酱汁放入三文鱼搅拌腌制一会。
5.用平底锅放入少许油把三文鱼块均匀放入。
6.入锅将洋葱葱段炒香,最后放入姜片、再放入调整好的酱汁炒到熟透 7.将三文鱼块放入锅内充分浸透到酱汁中,出锅。
总结:通过小编上文的介绍,你知道三文鱼的两种美味做法有哪些了吗?你知道三文鱼怎么吃美味了吗?大家不妨尝试一下三文鱼的这些做法,十分简单,味道也不会让你失望的。
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三文鱼营养丰富,胶原蛋白含量丰富,是海产品的珍宝之一,堪称为新一代海产品的新贵,关于三文鱼的做法很多,生鱼片的做法尤为常见,下面介绍两种关于三文鱼的做法,在家中可以学着做做。
煎三文鱼
材料:三文鱼一块、柠檬小半个、盐少许、黑胡椒碎少许、橄榄油少许。
做法:1、平时买回来的三文鱼不用怎么费事做就可以很好吃,把鱼洗净,切大块,或切成大片,放入盘中,加盐、黑胡椒、柠檬汁腌制;
2、平底锅内倒入适量橄榄油,再放入三文鱼中小火煎熟就可以了,不需过度加工就足够好吃了;
3、如果还有闲情,就再做个土豆泥和沙拉一起摆在盘中。
奶油三文鱼
【烹饪材料】:
材料:三文鱼200公克、蒜末少许、洋葱末1大匙、蘑菇片少许、黄油1大匙、淡奶油4大匙、芦笋数根
调味料:鸡精1小匙、美椒少许,白葡萄酒2大匙
【做法】:
1、将三文鱼加鸡精及美椒腌制备用。芦笋川烫后排盘备用。
2、取一平底锅,融化黄油炒香蒜末、洋葱末、蘑菇片。
3、放入三文鱼,淋上白葡萄酒呛锅,中火煎至金黄色。
4、取出三文鱼摆盘,锅中继续加入淡奶油缩汁,煮至浓稠状淋于三文鱼上即可。
美味的三文鱼,煎成金黄外酥里嫩的美味,或者是泛着淡淡奶香的佳肴,都让你垂涎欲滴,如此美味的三文鱼,是否让你心动了呢,热爱三文鱼的你试着动手做做吧,幸福生活从享受美味开始。希望本文有帮助到你做出美味的三文鱼。
三文鱼是可以生吃的鱼类,三文鱼不管是熟着吃还是生吃,口感都特别的好,但是大家在吃三文鱼的时候需要注意,三文鱼中富含有嘌呤,所以很多人是不敢随便乱吃的,尤其是针对痛风的患者,痛风患者吃三文鱼会导致身体的病情加重,疼痛更加严重需要了解一下含有嘌呤比较低的一些食物。
三文鱼的嘌呤含量是相当高的 250mg/100g
1.每百克食物嘌呤含量表数据有多个来源,参考了国、内外多部专著进行互相补充,但仍不完善,在参阅不同的书时,也发现不同国家、地区和不同时期有关食物嘌呤含量的数据不尽一致,有的出入还相当大。这主要由於不同地区、不同时期其测定的方法、条件不同,选择的食物的品种、产地、成熟程度、水分含量也不同,这些因素都会影响食物中的嘌呤含量。
误区一:蔬菜都是低嘌呤食物,痛风患者不必限制。很多人认为蔬菜嘌呤含量低,不会诱发痛风,因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比,总体来说确实要低一些,但有些蔬菜嘌呤含量并不低,如扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等,痛风患者坚持宜素不宜荤是片面的,痛风急性发作期也要尽量避免吃上述含嘌呤较高的蔬菜,缓解期减少进食次数和进食量。
误区二:大豆嘌呤含量高,所以痛风患者不能吃豆制品。干豆类(黄豆、黑豆、绿豆、红豆等)的嘌呤含量确实比较高,但因水溶性的嘌呤在加工过程中流失,当黄豆加工成豆腐、豆腐皮后,其嘌呤含量大幅下降。在痛风缓解期,适量摄入大豆制品是可以的,建议选择豆类及豆制品的顺序是豆腐、豆干、豆浆、整粒豆,摄入量也应按顺序逐渐减少。
误区三:啤酒含有大量嘌呤,其他酒喝点对尿酸没影响。酒的主要成分是乙醇,它可导致体内乳酸和酮体积聚,竞争性抑制尿酸的排出,故一次过量饮酒可使血尿酸增高,诱使痛风发作。只要经常饮酒,不管是啤酒、白酒还是红酒,都会加速嘌呤合成,导致高尿酸血症和尿酸排泄增多,若在饮酒同时吃高嘌呤、高蛋白、高脂肪的食物,更易引起痛风急性发作,这在临床并不少见。因此,建议痛风患者远离酒精。
误区四:为了减少嘌呤摄入,痛风患者吃得越少越好。当痛风患者知道暴饮暴食可诱发痛风发作时,许多患者采取节食的方法。由于体重指数与高尿酸血症呈正相关,因此肥胖者应限制总能量的摄入,但应循序渐进,不可操之过急。能量减少过快会因过度饥饿造成体内酮体升高,抑制尿酸从肾小管排泄而使尿酸排出减少,诱发痛风急性发作。
三文鱼是一种生长在高纬度的一种鱼类,三文鱼的营养价值很高,吃起来味道鲜美,非常鲜嫩,而且它的肉质颜色非常好看.随着中国社会经济的发展,三文鱼已经端上了家家户户的餐桌上.每年繁殖成千上万条三文鱼,三文鱼出生和死亡的时间都很短.有人曾经说过:吃三文鱼永葆青春.
经常过敏的朋友和一些高血压患者都无法吃到三文鱼.感冒的时候吃一些三文鱼可以让自己的身体变得结实.近年来,三文鱼受到广大消费者的青睐.那么烤三文鱼的做法步骤又是什么呢?下面为大家为大家介绍一下.
做法一:
1.预热烤箱到190摄氏度.
2.取一个大碗,放入蛋黄酱,芥末酱,百里香,牛至,罗勒叶,拌匀.把三文鱼放在烤盘上,用小勺把混合酱舀到三文鱼排上,抹匀.然后均匀撒上干莳萝.
3.把烤盘放入预热好的烤箱里,烤30-40分钟,直到鱼肉很容易用叉子分成片即可.
做法二:
1.把酱油,海鲜酱,辣椒酱,柠檬汁,姜,大蒜和橄榄油放入20X30厘米的长方形烤盘里混匀,制成腌汁.把三文鱼排放入腌汁里,翻转几下,让鱼排均匀浸上腌汁.把烤盘用保鲜膜盖上,放冰箱里腌30分钟.
2.烤箱预热至175摄氏度.将烤盘从冰箱里拿出,去掉保鲜膜.用小勺舀出烤盘底部的腌汁浇在三文鱼排上.
3.将鱼排放入预热好的烤箱里,烤约30分钟,或至鱼肉很易用叉子分离成片即好.
酱料很容易做,你喜欢什么酱料就可以放什么酱料.在做三文鱼时可以把三文鱼做成7分熟,这样可以很好的去除你不喜欢的鱼腥味,还能保证色泽的鲜亮.孕妇不要吃三文鱼,吃三文鱼后会对身体造成不利的影响,吃多了还可能导致流产.
三文鱼是我们吃日式料理最多的一种食物,一般是没有经过煮熟的,主要大家蘸上芥末酱味道更佳,而有一些人不喜欢吃生的三文鱼,那可以吃油炸三文鱼。油炸三文鱼是采用面粉、南瓜、料酒等制作调料,调成糊状,然后裹在三文鱼上面进行油炸而成的食物,口感是比较香脆的,大家不妨尝试一下。
金汤酥炸三文鱼
所需食材
南瓜1/4个,清水适量,高汤1碗,鲣鱼素 3克,酱油2克,三文鱼200克,料酒10克,黑胡椒5克,面粉40克,淀粉10克,盐少许,鸡蛋1个,面粉(蘸鱼块儿用)适量,面包屑50克。
制作方法
1.南瓜去皮、去籽,用刀切成1-2厘米的见方块。
2.煮锅中倒入适量的清水,放入南瓜块,水量可以没过南瓜。大火烧开后转小火,将南瓜块煮成细致的蓉。
3.在南瓜蓉里倒入提前准备好的高汤,撒入鲣鱼素,继续小火熬煮。
4.待汤变得浓稠后加入2克酱油和少许的盐,煮1分钟后关火,金汤就做好了。
5.这次熬煮的金汤特别粘稠,主要作为三文鱼块的蘸汤使用。盛在碗里晾凉、待用。
6.三文鱼去掉鱼骨头,切成宽3-4厘米宽的鱼块。
7.鱼块里加入料酒、盐和黑胡椒,腌制10分钟。
8.开始调面糊,在大的容器里倒入面粉。
9.再倒入淀粉,面粉和淀粉的比例是4:1。
10.打入一个鸡蛋和少许的盐。
11.用筷子将面糊搅拌均匀后,将其放在冰箱保鲜室里30分钟。
12.等待面糊冷却的时间里,将胭脂好的三文鱼放在干面粉上裹一圈。
13.将裹好干粉的三文鱼放在冷却的面糊里,蘸一下。
14.从面糊里取出鱼块,压满面包屑。
15.锅里倒入油,油烧热后下入鱼块。转中小火,待一面变成金黄色后翻转到另一面。
16.两面都变成金黄色即可捞出滤油。盛盘后表面涂抹上粘稠的金汤即可。
小贴士:
1.油炸食物的少油妙招:调好的面糊要放在冰箱保鲜室里静置半个小时左右,之后再取出来,迅速地将食材放在冷却的面糊里包裹一圈,然后放在油里炸。
2.传统金汤菜肴中的金汤本身是流质的,而这道菜为了配合三文鱼油炸后的酥脆口感,在金汤的制作中有所变化。制作金汤时高汤的比例很少,加重了南瓜汁的成分,做出来的金汤特别粘稠,适合与酥脆的三文鱼一起吃。
3.传统金汤的煲制方法:制作前,先在上好的沙锅里小火慢炖上各种珍贵的食材如走地鸡(老鸡)、金华火腿,瑶柱、桂圆肉,普通的食材和调料如猪大棒骨、老葱和生姜。高汤煲好后过滤掉汤底,和南瓜汁或小的南瓜块同煮,直到汤里看不到南瓜的颗粒即可。煲好的金汤可以搭配各种菜肴,如金汤狮子头、金汤肥牛、金汤鲍翅、金汤扒时蔬
在做三文鱼蒸蛋的时候,首先要将三文鱼煮熟,而且在煮三文鱼的过程中一定要将鱼刺去除,这样在蒸蛋的时候才不会吃到鱼刺,要尽量去除一些鱼的腥气,多加入一些调料,吃起来味道才会更加好,在给幼儿添加辅食的时候,三文鱼蒸蛋就是非常好的一种选择,那么三文鱼蒸蛋怎么做好吃呢?
主料:三文鱼肉40g,柴鸡蛋1个
辅料:葱适量,姜适量
步骤:
1.先把三文鱼煮几分钟,肉熟了即可,煮的时候只放葱姜去腥,其他调味料一概不用
2.煮好的鱼取需要量的肉,鱼骨鱼片要剔除
3.把熟鱼肉捏碎
4.鸡蛋打散加70克左右的水充分搅拌均匀。
5.网筛过滤到碗中,然后把三文鱼碎放入,为了拍照方便,用保鲜膜覆盖,保鲜膜上用钢针或牙签扎几个眼儿。
6.开水上笼,中小火蒸10分钟。蒸好后焖2分钟。平时都感觉保鲜膜不安全,尽管买的是耐高温的,平时都是上门盖一个盘子,效果是一样的,用盘子安全放心
7.蒸好的鱼肉蛋羹,还可以把鱼肉用模具成型
8.放到蛋羹上哄小孩玩吧
小贴士:蒸的时候要开水再上笼,中小火即可,不可用大火,否则易起气泡。
科学研究表明,从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
三文鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品)。三文鱼籽中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。此外,三文鱼籽中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。
三文鱼是很多人都喜欢吃的鱼类,而且三文鱼的脂肪含量比较低,所以不少减肥或者健身的人会经常吃三文鱼。但是,大家都知道,三文鱼的腥味比较重,如果处理不好的话,不仅影响三文鱼的口感,更会影响大家的食欲,所以在吃三文鱼之前都需要进行去腥。那么,三文鱼到底应该怎样去腥呢?
1大蒜。大蒜是比较常见的一种去除腥味的调味料,同时还具有一定的消毒杀菌功效。
2生姜。烹饪三文鱼的时候,放入少量的生姜,可以很好地去除掉鱼腥味。
3醋。加工三文鱼的时候,如果能放一点醋,不仅能够保护鱼肉中的营养物质不被高温破坏,而且可以去除掉鱼肉中的腥味。
4白糖。白砂糖颗粒小,吸附性好,所以可以在一定程度上去腥,不过白糖不宜多放,免得吃起来太甜。
5紫苏叶。三文鱼简单处理后,浸泡在紫苏叶水中或者在烹饪的时候加入几片紫苏叶,都可以很好地去除鱼肉的腥味,而且紫苏叶会有自己的芳香味。
6葱。无论是大葱或者小葱,都可以用来去除三文鱼烹饪过程中的腥味,让鱼肉吃起来更加美味。
7料酒。料酒一般是综合了许多的调味品配制而成的,其中的酒精可以很好地溶解鱼肉中的腥味物质,同时去除鱼肉的其他异味。
三文鱼
主料:三文鱼排 100-200克
辅料:盐适量、黑胡椒碎适量、干面粉适量、橄榄油适量
步骤:
1)鱼排解冻洗净后,均匀的给鱼的两面撒上盐和黑胡椒腌制1小时,准备一盘干面粉。
2)平底不粘锅大火烧热
3)锅内倒入少量的油
4)三文鱼放入装有干面粉的盘子,两面均匀的沾上面粉,在入锅之前拍掉多余的面粉。
5)放入锅中用中火煎,煎至两面都呈金黄色即可。
整个的制作过程不用超过10分钟哟,今天起为了自己与家人的健康,都行动起来吧!
温馨小提示
1、鱼肉不要切太薄的片,容易散开,最好是1.5-2CM厚,也可买已切好的鱼排。
2、三文鱼肉一般较厚,如果时间来得及的话,可以在煎之前先腌制一下,以便更入味
3、煎出来的鱼油很好,不要扔掉哦,这个才是精华所在,可以用来炒其它的菜或是加上酱油后拌饭。
三文鱼,可以除皱养颜
科学家发现,鱼类尤其是深海鱼类如三文鱼,可以除皱养颜,降低血压,保护心脏、关节和胰岛,稳定血糖和情绪,增加智商,延年益寿。
科学家认为,人类来源于海洋,人体的化学元素构成接近海水,鱼蛋白接近人蛋白,鱼油接近人脑脂肪。我们的祖先生活在水边,吃甲壳类动物和鱼类,摄入了大量的必需脂肪酸,并集中分布,形成大脑的主要部分。所以,鱼的营养促使了人的进化。
富含必需脂肪酸
根据露卡素营养食疗法,所有天然油脂都是好脂肪,包括亚麻酸、亚油酸、单不饱和脂肪和饱和脂肪。亚麻酸和亚油酸属于多不饱和脂肪酸,最具活性,但最不稳定,极易氧化,被烹调破坏。人体不能合成这两种脂肪酸,它们只能从食物中来,所以叫做必需脂肪酸。
亚麻酸和亚油酸分别是脑细胞和前列腺素的原料。亚麻酸中含有人脑细胞的主要脂肪成分。前列腺素能够减少血黏,降低血压,稳定血糖,控制食欲,调节月经,保护心脑。亚油酸和亚麻酸一起(2∶1)可以减少皮质醇、甘油三酯和坏胆固醇,修复由于被糖化破坏的细胞。所以,智慧离不开亚麻酸,健康离不开亚油酸,美容两者都离不开。
烟熏三文鱼
亚麻酸的最佳来源是冷水深海鱼
亚麻酸的最佳来源是冷水深海鱼,如三文鱼、金枪鱼、鲐鱼和鳟鱼。三文鱼是最高贵的深海鱼,因为它的脂肪含量超过5%,含有最多的亚麻酸。
经常吃三文鱼,可以起到减少皱纹的作用,但前提条件是需要戒糖,控制精制淀粉,补充维生素和矿物质,即遵循无糖低碳,营养补充露卡素营养食疗法,以避免胶原蛋白被糖化而产生皱纹。记住,糖产生皱纹,鱼消除皱纹。
三文鱼在国外是比较推崇的一种食材,认为它能够预防心脑血管疾病,对视力和智力发育也是很好的,国外吃三文鱼比较爱处理后切片生吃,在国内,人们更习惯吃熟的三文鱼,除了蒸、煮、烧、烤外,煎三文鱼也是常见的吃法。
用料
主料三文鱼2块,辅料芦笋500克;
调料:食盐5克,香料少许,干白葡萄酒15毫升,大蒜粉5克。
香煎三文鱼的做法
1.三文鱼用意大利混合香料,盐,干白葡萄酒腌1小时。
2.煎锅烧热,不用放油,直接把三文鱼放入。
3.撒入蒜粉,干煎约4min,到三文鱼表面略焦油脂析出。
4.翻面,继续煎。
5.焯过的芦笋沥干水放入锅中,借一点三文鱼的鱼香。
6.成盘。
烹饪技巧
煎三文鱼不用放油,三文鱼会自己析出油脂的。
菜品特色
三文鱼,是鱼油含量非常丰富的海鱼,而且高蛋白低脂肪。
煎好吃又简做,营养健康又低脂。
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