麻婆豆腐是我们非常熟悉的一道川菜,麻婆豆腐使用到的食材非常简单,也就是豆腐和猪肉而已,经过简单的制作我们就可以做出一道既美味又好看的麻婆豆腐来,麻婆豆腐里面含有丰富的营养,经常吃麻婆豆腐是可以起到很好的养生功效和保健的作用,所以一起来看看正宗麻婆豆腐的做法吧。
麻婆豆腐的特点
外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂;吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。
食材
豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量
正宗麻婆豆腐的做法:
1豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。
2猪肉切成末;淀粉调成芡汁。
3锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。
4加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。
5大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。
6兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。
在上面的文章里面我们介绍了一道非常经典的川菜,那就是麻婆豆腐,我们知道虽然麻婆豆腐的做法非常简单,但是想要做出正宗的麻婆豆腐来我们还是需要按照上文介绍的详细教程一步一步去实现。
小葱拌豆腐是我们生活中非常著名的一道菜,这道菜可以说是色泽素雅淡洁,清香飘逸,鲜嫩爽口,而且豆腐是非常的有营养的,我们食用是对我们的身体非常的有滋补效果的,放上一些小葱,能够很好的提升这道菜的味道,所以是非常的不错的,但是我们很多人都是不了解这道菜的做法,下面小编就是为大家介绍。
做法
制作食材:卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油等
制作流程:
1、将豆腐切成小块,不要太小,然后加点盐,注入清水,上锅小火烧开
2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱,量也要多一些
3、锅开后,捞出豆腐块,过凉。不用过凉也可以
4、将切好的葱花放进豆腐里,调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉,鸡精和白胡椒粉一定不能多,只一点提个味道就可以了,芥末油的量可以多一点,味道很好,盐要少放,因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后,在碗上盖一个盘子,抓紧来回上下的晃动,这样,就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。
豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,其人体消化率可达92%-96%,是一种既富于营养又易于消化的食品。
这道菜里面含有丰富的蛋白质和钙,我们食用是可以很好的补充蛋白质和钙质的,但是我们要注意的是,我们如果是长期的食用这道菜是可能会形成胆结石的。
通过上面的介绍,我们也是对小葱拌豆腐的制作方法有了很好的了解和认识了,这道菜的做法是非常的简单的,我们在生活中是可以很好的尝试的,但是我们要注意这道菜的食物相克,其实小葱是和豆腐相克的,建议大家是不要经常食用。
我们很多人都是喜欢在电影或者是电视时候,边吃零食,我们很多人都是非常的细胞喜欢食用杏仁等一些坚果食品,其实杏仁不仅仅是可以作为坚果食用的,也是可以作为食材制作出美味的菜肴的,杏仁豆腐就是不错的一个选择,下面我们就是一起来看看怎么制作吧。
杏仁豆腐
材料:杏仁露1罐、牛奶1袋、琼脂取一点就行(一般取10克左右)、各种水果丁一小杯、白糖适量、蜂蜜适量。
制作步骤:
1、先将琼脂放入冷水中浸泡5分钟,然后加热使其溶化;
2、准备一杯蜂蜜水,或是桂花糖水放入冰箱冷藏;
3、还可以准备一份芒果酱,浇在杏仁豆腐上一起吃;
4、将牛奶,杏仁露,白糖混合后加热熬开,加入融化的热琼脂中,趁热混合在一起拌匀,然后倒入容器。待完全冷却结冻后放入冰箱冷藏;
5、食用时,把容器内的凝乳用刀切成任何你喜欢的形状,再浇入冰镇的甜水,可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以,还可根据个人爱好,将各种水果切成丁撒在上面同食。
我们食用这道菜是可以很好的补充我们身体能量的,因为杏仁是含有丰富的脂肪的,能够很好的保证我们的日常生活活动的,杏仁和豆腐都是含有蛋白质的,所以是可以很好的补充我们身体蛋白质的,使我们更加的有精神和活力去工作和学习。
杏仁豆腐的制作方法是相对来说非常的简单的,我们在生活中是可以尝试动手制作的,这道菜我们生活中不是怎么经常食用的,但是可以说是美味营养的,适合我们食用,所以我们是可以很好的按照上面的方法来进行制作这道菜的。
说到麻婆豆腐发时候大家都会感觉到非常的熟悉,麻婆豆腐属于是川菜的中比较有名的代表菜,一盘做好的麻婆豆腐具有麻、辣、鲜、香等特点,并且麻婆豆腐的营养丰富,无论是男女老少都能食用,并且麻婆豆腐对增加食欲有很好的帮助,在一年四季吃麻婆豆腐都是非常美味的食物。
做法
食材:牛肉臊子100g,豆腐1块,新鲜蒜苗2根,大蒜1个,老姜5片,印度辣椒粉5g,川花椒5g,郫县豆瓣酱5g,花生油50g,盐少许,淀粉少许,老抽少许
制作步骤:
1.准备好一块石膏豆腐或者是胆水豆腐。把豆腐切成小块备用。准备好100克牛肉馅,也可用猪肉馅代替。准备好2根蒜苗,把蒜苗切成1厘米长备用。准备好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。把蒜和姜切成小粒,准备5克郫县豆瓣酱备用。
2.煮一锅热水,下入豆腐块加盐煮一下。热油锅下蒜,老姜,豆瓣酱炒香。加牛肉馅炒香。加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开。加蒜苗炒香留一小点装盘备用。用干淀粉、老抽加水调成芡汁,待几秒过后起锅,放川花椒粉。起锅装盘,放几片蒜苗点缀就可以开吃了。
麻婆豆腐的功效
1.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
3.豆腐为补益、清热养生食品,常食补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,解毒化湿,更适于热生体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。
4.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
5.豆腐和鱼同食,能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。
随着生活的不断进步,我们对食物的要求也是越来越,不仅要吃得营养,还要吃得放心安全,我做菜才是最安全放心的,为你介绍一道陈麻婆豆腐的做法,赶快来学习一下吧!
2.1锅里水烧开。
3.2豆腐切小块。
4.121汆过水的豆腐沥干水。
5.212切好的豆腐倒入锅里汆水。
6.买回的现成的陈麻婆豆腐调料。
7.炒豆腐只用了一袋。
8.1加水调好的生粉。
9.2切好的生姜末、大蒜末、葱花及香菜。
10.1陈麻婆豆腐
11.2自己做的红油
12.锅里下油。
13.加少许白糖或者冰糖炒化。
14.下入生姜末与大蒜末炒香再加入辣椒粉炒香接着再加入现成的陈麻婆豆腐调料一起翻炒。
15.家里没有干辣椒粉,用已做好的红油里的辣椒代替的。
16.然后倒入豆腐、加入生抽翻炒。
17.陈麻婆豆腐
18.加入250克的汤,中火慢慢煮进味。
19.加入鸡精、少许盐再勾芡准备起锅。
20.装盘,撒上葱花或者香菜即可。
要想吃的好,食材很重要,今天小编给您介绍的陈麻婆豆腐选择食材,一定要注意方法。如果您感兴趣,赶快回家购买食材去尝试着做一做。
豆腐是我们平时餐桌上比较常见的食材,而豆腐的做法也是多种多样的,其中属麻婆豆腐较为出名。不论是男女老少都非常爱吃。麻婆豆腐麻辣可口,色香味俱全,是非常下饭的一道菜。而且豆腐又是非常有营养的,豆腐中含有丰富的蛋白质。老人小孩多吃豆腐对身体都有好处。
而且麻婆豆腐的做法并不算难,只要掌握好用料和火候,人们在家一样可以做出比饭店还要好吃的麻婆豆腐。为了让大家做出美味的麻婆豆腐,特地搜集了一些麻婆豆腐的做法。好让大家在家也能轻松应对这盘麻婆豆腐。
方法一
食材准备:豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;
1、 豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;
锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎;
2、 锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈);
4、 炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;
5、倒入热水;(也可以用高汤);
6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
方法二
主料: 猪肉末、豆腐、
辅料:郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。
2. 热锅入油后加入肉末炒香取出,再加豆瓣酱,葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽,鸡精, 糖调味,放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
3. 待汤汁浓稠时,加少许湿淀粉勾芡,淋明油出锅,撒上花椒粉香葱末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的,才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。
介绍了以上麻婆豆腐的做法,相信大家再做麻婆豆腐的时候一定会比以前要做的美味。不过虽然麻婆豆腐味道可口,但是因为过于辣,老人和小孩还是要少吃,肠胃不好的人也要少吃麻婆豆腐。以免辣坏肠胃。平时在家如果有不能吃辣的也可以做的时候少放辣椒。
生活中很多人都是非常的喜欢吃猪血,猪血是含有丰富的铁质能够预防缺铁性贫血,而有消除肠内胀气,通利大肠的作用,猪血搭配豆腐也是非常营养滋补的吃法,今天我们大家就是一起来了解了解这款猪血煮豆腐为什么就是非常的受欢迎吧。
猪血煮豆腐的做法
主料:猪血200g、豆腐200g
辅料:油、盐、葱、香叶、香水鱼调料、生抽、醋、开水、姜、蒜
做法:
1、准备好食材。将猪血和豆腐切成块状,用竹签串起来。
2、锅里倒入油,小火将葱姜蒜和香叶炸香。
3、加入香水鱼调料,炒香。
4、加入盐,加入生抽,加入醋,倒入适量开水。
5、将猪血和豆腐串放入锅中煮。
6、第一面煮三分钟后,再翻面煮另一面,同样煮三分钟。
7、出锅后,表面要淋上锅中的汤汁才好吃。
功效:
猪血中的含铁含量很高,经常食用可以预防和治疗缺铁性贫血,而且对于预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症也是有很好的效果,猪血中含有的维生素K,能使血液凝固,有止血的作用,猪血含有的多种微量元素能够改善营养不良和治疗头晕目眩。豆腐含有丰富的钙质,有利于骨骼健康。但是我们要注意这款食物对于高血压、高胆固醇的人群不适合,对于痛风病人和血尿酸浓度增高的患者也不适合,如果是服用四环素类药物时也是不建议食用。
看了上面的介绍,相信大家对于这款猪血煮豆腐的做法有了很好的了解和认识了,但是我们要很好的注意不是任何的都是适合食用猪血,像高胆固醇症,高血压人群就是需要尽可能的少吃,虽然是营养,但是也是不能够大量的食用。
麻婆豆腐是很多人都比较喜欢吃的一道菜,它的主要食材就是豆腐,吃起来麻辣鲜香,非常的下饭,营养价值也是非常不错的,豆腐是被比较常见的豆制品,含有优质的植物蛋白,对身体有调理保健的作用,尤其是有助于肠胃的调理。麻婆豆腐是有一定的来历的,在历史上有多个版本传说,我们来了解一下。
传说一
“麻婆豆腐”因何得名?在四川成都流传这样一个传说: 在清代光绪年间,成都万宝酱园一个姓温的掌柜,有一个满脸麻子的女儿,叫温巧巧。
她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。10年后,她的丈夫在运油途中意外身亡。丈夫死后,巧巧和小姑的生活成了问题。运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐,味道辛辣,街坊邻居尝后都认为好吃。
于是,两姑嫂把屋子改成食店,前铺后居,以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。小食店价钱不贵,味道又好,生意很是兴旺。巧巧寡居后没改嫁,一直靠经营羊肉豆腐维持生活。她死后,人们为了纪念她,就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”,沿称至今。 现在,“麻婆豆腐”已成为一道家常菜随处可见,而且漂洋过海,深受国外朋友喜爱。
传说二
传说中的麻婆本姓陈,专门以做豆腐为生。清朝同治年间,成都万福桥是商贾聚集之地,陈老太在此开了一家豆腐店,由于她点浆技巧过人,做出的豆腐又白又嫩,烧制的豆腐菜又特有风味,因此,生意越做越红火。
不料这竟引起她对门一家豆腐店老板娘的嫉妒。一天,一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈老太店中落座,对门豆腐店的老板娘仗着自己年轻又有几分姿色便给这位客人暗送秋波,这位客人一时惊喜便忘了那包牛肉末径自向她门走去,陈老太见此情景心中又气又恼。这时又走进几位客人,他们看餐桌上的牛肉末便说要吃牛肉炒豆腐,陈老太本不想用别人的牛肉末,但客人急需食用,也就把这牛肉末同豆腐一起做菜给客人吃了,没想到这道菜又香又有味,吃的人越来越多,生意异常热爆、络绎不绝。 对门副食店的老板娘见了又气又眼红,便在顾客面前说陈老太的
坏话,骂她是丑八怪,是麻子。陈老太是个心怀大度的人,面对这一切,她不屑一顾,不露声色,下气力做自己的生意,后来,她干脆在自家门头上挂起一块大招牌“陈麻婆豆腐”。后来这个店名声愈来愈大,麻婆豆腐这道大众的佳肴也就名扬四海了,使之成为脍炙人口的最著名的豆腐菜肴。
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