清炖牛腩的做法并不复杂,可是要炖到火候刚开始可能没那么容易,也不要紧嘛慢慢的学嘛,学了一次吃了一次下次就知道怎么煮了,清炖牛腩的味道很不错,煮的入味不比任何做法差,牛腩是这道菜的主料,买牛腩的时候要注意挑选新鲜的,味道会更好,做法其实不复杂第一次做或许不是很成功,多做几次就知道了。
1、清炖牛腩健康功效:
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
红椒:温中、开胃、消食
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
2、食材用料:
牛腩1块(约600g)、蒜瓣4粒、生姜1块、小葱1小把 、青椒2
个 、红椒2个、炒香芝麻少许、冰糖2-3小粒 、花椒粒、八角、桂
皮、草果、盐适量、料酒1勺
菜谱做法:
1.【备料工作】
2.将牛腩浸泡出血水后洗净,有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除,切成2CM*4CM大小的块状
3.生姜分两份,取其中一份生姜拍松,另一份切片
4.小葱分两份,分别挽成2个葱结备用;蒜瓣洗净剥皮备用
5.【制作】
6.锅内坐水,放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒,水开后将切块牛腩放入,浇上一勺料酒,牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出
7.用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用
8.炒锅烧热,倒入少许油,油温起来后下蒜瓣、姜片,中小火煸香,倒入炖煮香料一同炒香,将牛腩倒入,转中大火煸炒
9.锅内浇入1勺料酒,将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时,一次性加足开水,再次开锅后,撇掉浮沫
10.将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内,中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫,慢炖约1个钟头后,将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉,调入适量精盐,继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头),将牛腩起锅盛入大碗中
11.青╱红椒洗净,去蒂去籽斜切成圈状,用少许油爆香,铺在大碗中的牛腩上,将砂锅中的清汤汁烧热浇上,撒上少许炒香芝麻即可上桌
如上所述大家是不是知道这道菜的做法了?很简单吧其实第一次做的人可能没那么好,可能会煮的比较硬或者煮的太软,这个慢慢的尝试就可以有所进步了,这是一道很不错的菜大家要收藏起来没事的时候就可以做了呢,可做给家人尝尝生活的累往往因为一道菜就可以减轻。
牛腩是常见的,这类食材在制作上,有着很好方法,常见就是番茄炖牛腩,这样的制作方法,使得牛腩在口感上非常不错,同时这样的佳肴制作也不是很复杂,那制作牛腩并不是很复杂,不过要注意食材的搭配,这样使得在出来的牛腩口感会非常不错,那焖牛腩的做法大全中,都有怎么样做法呢?
很多人对焖牛腩的做法大全中,对焖牛腩的做法并不是很了解,这样的佳肴在制作上并不是很复杂,不过制作前需要对它的制作步骤进行很好的认识,使得制作的时候,能够顺利进行。
焖牛腩的做法大全:
材料:牛腩,葱,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,草果,陈皮,小茴香,生抽,老抽,豆瓣酱,料酒。
做法:
1.牛腩一块,洗净,切大块。锅里坐水,开后放入牛腩焯至变色后捞出,冲凉水并清洗干净浮沫
2.所有材料准备好,锅内凉油放入花椒,爆香后花椒捞出不要,依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香,再放入一小块冰糖炒化
3.放入一勺豆瓣酱,炒出红油,放入牛腩翻炒上色均匀后,烹入料酒略炒,加生抽和老抽,翻炒均匀,加水到肉的位置,再煮开后,移入高压锅内,上气后30分钟,关火自然排气即可
以上就是对焖牛腩的做法大全中,在对焖牛腩的做法详细介绍,制作这样佳肴的时候,可以根据以上方法进行,不过要注意的是,在制作的时候,食材的准备也是很关键,对牛腩在购买的时候,要选择新鲜的,这样吃的时候,对身体才不会有危害。
现在给大家介绍一下西红柿牛腩的制作方法。首先是准备各种食材,需要主料是一斤牛腩,辅料则需要2个西红柿。此外,调料则包括色拉油、食盐、鸡精、葱、姜、八角、花椒、料酒、老抽和香叶各适量。首先把牛腩清洗干净,切成小块,把姜切成姜片,把葱切成小葱段。
把切好的牛腩用料酒、老抽、姜片、葱段调配均匀后,腌制20分钟。然后放到高压锅中,将高压锅中加入适量的料酒,将花椒、八角和香叶也一同加入,混合均匀后盖好锅盖,高压炖上25分钟左右,然后将炖好的牛腩捞出备用。接下来取来一个炒菜锅,将锅中倒入适量的油。
将西红柿清洗干净后切成西红柿块,将锅中的油烧热,把西红柿块倒入锅中翻炒至出水,然后加入适量的开水,调至大火烧开。将煮好的牛腩倒入炒菜锅和西红柿搅拌均匀,等到再次烧开后,加入适量的盐和鸡精进行调味,然后搅拌均匀就可以关火出锅了,西红柿牛腩就做好了。
在用高压锅煮牛腩的时候,一定不要加的水太多,因为牛腩本身会炖出一些水分,另外,老抽和料酒也有不少的水分,如果所加的水太多的话,牛肉虽然炖的比较烂,但味道会比较淡,吃起来并不很好吃,所以掌握好汤汁的浓度是非常重要的。而且,具体炖牛腩的时间可酌情。
因为,有的牛腩有筋,所以需要多炖一会,没有筋的牛腩完全可以少炖一会时间,这样更有嚼头,而且口感更好。在炖牛腩的时候,可以加入几个干的红辣椒,这样更能够起到提味的作用,这道西红柿炖牛腩既可以喝汤也可以用来下面条,非常适合平时很忙碌的年轻白领。
牛腩含有的蛋白质比较多,对牛腩吃的时候,可以放心选择,它对人体健康的帮助比较,牛腩对提高人体免疫力,增强人体体质效果非常不错,而且常吃牛腩,对身体健康也不会有损害,那在牛腩制作中,红烧牛腩是不错之选,那红烧牛腩的做法大全中,对这样制作牛腩方法有着详细说明。
有很多人对红烧牛腩的做法大全中,对红烧牛腩的做法并不是很清楚,这样的佳肴在制作上并不是很复杂,不过在对牛腩购买的时候,要选择新鲜的,而且要注意要处理牛腩的时候要干净。
红烧牛腩的做法大全:
材料
原材料:牛腩,香菜,姜片,蒜粒,土豆,葱花
辅助调料:盐,郫县豆瓣,老抽,生抽,麻油,胡椒粉,花椒粉,花椒,干辣椒,鸡精
做法
1、切牛腩小正方形,姜片,蒜蓉粒,切小土豆,葱花
2、锅里烧油加入花椒干辣椒,炒至干辣椒变色,把花椒干辣椒捞出
3、继续开火烧油,加入姜片,蒜粒
4、加入牛腩炒至变色,加入豆瓣酱翻炒加入麻油,老抽,生抽,胡椒粉,花椒粉,盐(少量)
5、倒入清水抹过牛肉,水开后关小火炖
6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里,撒上香菜
以上就是对红烧牛腩的做法大全中,对红烧牛腩的做法详细介绍,在制作这样佳肴的时候,都是可以根据以上方法进行,那制作红烧牛腩也是需要一些时间,所以制作的时候,火候一定不能过大,要小伙慢慢制作,使得牛腩能够熟透。
牛腩是牛身上非常好吃的一个部位,我们常常用牛腩来做出很多美味的菜肴来,牛腩用来红炖味道不错,用来炒菜和煮汤也能收到很好的功效,那么牛腩做汤可以有什么选择呢,牛腩汤的做法实在是太多了,因为牛腩不仅可以搭配蔬菜做汤,而且牛腩还可以搭配水果做成汤呢。
牛腩汤的做法有多种,我们可以做出菠萝牛腩汤,也可以用土豆或者白萝卜来搭配牛腩做汤,牛腩汤能起到补气益气等功效,所以一道牛腩汤也可以算是一道药膳。
菠萝牛腩汤
菠萝的美味不用我多说,它不仅可以生食,可以可以烹饪出美味菜肴,菠萝炒牛肉就十分典型,小囡爷爷在世的时候,他做的菠萝炒牛肉最受大家欢迎了。今天我用它来煲牛肉汤,煲过的菠萝没有了甜味,但是那汤十分的清澈,丝丝清甜,非常好喝。
材料
牛腩 半斤
菠萝 半个
土豆 2个
洋葱1/4
盐 少许
做法
1、牛肉切块,沸水煮开去末。
2、加入洋葱,不需要切碎,插电煲2小时。
3、加入菠萝,继续煲至1小时。
4、土豆去皮,切块加入汤内,继续煲1小时。
5、撒少许盐,即可上桌。
莲藕牛腩汤
材料
主料:牛腩(腰窝)1280克,莲藕640克,
辅料:蜜枣40克,赤小豆40克,
调料:姜5克,盐5克
做法
1.牛腩洗净,切大块,去肥脂,放入滚水煲片刻;
2.取出后再过冷水,洗净,滴干;
3.莲藕洗净,去节和皮,切成大块;
4.红豆、生姜、蜜枣洗净;
5.全部材料放入清水煲内,猛火煮滚;
6.慢火煲3小时,加盐调味可供饮用。
上文我们介绍了牛腩汤的几种做法,其实采用牛腩做汤是非常经济实惠的,牛腩汤有很好的养生功效和保健作用,其实牛腩汤不仅仅是家常菜更加可以算是药膳的一种,上文介绍了牛腩汤的几种做法,大家可以参考一下。
牛身上的肉我们最喜欢吃的就是牛腩了,牛腩可以搭配非常多的食材而且牛腩的做法也很多,经典的牛腩做法当然是做成炖的,因为牛腩只有经过慢火炖出来才能完全的发挥出它的香味,不同的食材搭配可以做出不用的炖牛腩的做法,所以我们下文介绍炖牛腩的做法大全。
炖牛腩的做法中,直接清炖当然是很好的选择,但是牛腩本身容易搭配所以我们还是要考虑选择一些中药或者蔬菜来和牛腩搭配,例如山药,红枣,土豆,萝卜等。
山药炖牛腩
材料
牛腩500克,怀山药500克,胡萝卜1根,姜3片,白胡椒粒1茶匙,料酒1茶匙,桂皮1片,香叶3片,八角3枚,陈皮1片
做法
1、将牛腩洗净,切成3cm大小的块,用沸水烫过洗净
2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块,山药去皮洗净切滚刀块
3、煲中放入清水,放入牛腩块和各种香料,煮开后转小火炖至稍烂(约30分钟)
4、加入胡萝卜、山药同炖,直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可
萝卜炖牛腩
材料
牛腩450克,白萝卜1千克,冷水3大碗,柱侯酱3汤匙(若没有柱侯酱,可用花椒、八角等香料代替),生抽5汤匙,植物油2.5汤匙,葱、姜、蒜适量,盐适量(可选)
做法
1.将牛腩洗净,切块成2厘米见方;烧开一锅水,放牛腩进去过一下,沥干备用。
2.用大火烧开锅,放植物油下去,再放葱、姜、蒜爆香,放牛腩一起炒热,加入柱侯酱热炒一下,最后加入冷水,至水面盖过牛腩为止。待水烧开,加生抽调味,然后转中慢火慢炖。
3.炖到六成熟。将萝卜去皮切块,放入锅里,与牛腩一起炖熟。吃之前试一下味,若不够咸,可加一点盐进去再炖一下。
4.最后把罗卜牛腩捞出,装盘。
上文我们介绍了牛腩是非常好吃的牛肉,牛腩的做法有很多种,不但可以用来煮汤和炒菜而且还能用来炖,炖牛腩的做法有多种,我们可以搭配其它的食材做出既养生又美味的炖牛腩来,上文介绍了炖牛腩的几种做法,相信对大家有帮助。
牛腩是很常见的食材,这类食材在制作方法上,有着很多不错之选,牛腩含有的蛋白质比较多,对它在吃的时候,要注意要适量的进行,它的热量也是比较高,因此过多的吃也是很容易有肥胖现象的,那制作牛腩的时候,常见就是土豆牛腩的做法,在土豆牛腩的做法大全中对这样制作方法有着详细介绍。
很多人对土豆牛腩的做法大全中,对土豆牛腩的做法并是不很了解,这样的佳肴制作并不是很难,不过制作前也是需要进行掌握,这样对土豆牛腩制作的时候能够顺利进行。
土豆牛腩的做法大全:
材料:牛腩500g,土豆1个,胡萝卜1根,洋葱半个,八角1个,大葱半根,姜5片,料酒1汤匙,老抽1.5汤匙,白糖少量,盐少量。
做法:
1.牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份
2.土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净
3.土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下
4.锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净
5.锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用
6.用锅中余油放入葱、姜、八角爆香
7.然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻
8.加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时
9.加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味
10.将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅
以上就是对土豆牛腩的做法大全中,在对土豆牛腩的制作流程详细说明,制作这样佳肴需要先把牛腩制作好,它比较难熟,土豆很容易熟,所以在放入土豆的时候,不能过多着急,土豆对促进人体排泄有着很好的帮助,土豆是可以多吃的。
西红柿的的味道是酸酸甜甜的,喜欢吃的人太多了,很多人都是冲着没事的营养才去的,但是这个西红柿也很好吃,在生活中很多人在烧汤的时候都是会用到西红柿来烧汤,西红柿烧汤还可以选择牛腩,牛腩大多数人都知道是什么,就是牛身上的一种,非常有营养,那么这个西红柿牛腩汤的做法到底有哪些呢?
西红柿营养丰富,搭配上牛腩就更好了,味道鲜美,汤汁浓郁,下面看看是怎么做的吧。
西红柿牛腩汤的做法
原料:
西红柿(番茄)、牛腩、葱、蒜、番茄酱、土豆、鸡精。
做法:
葱蒜爆锅,下牛腩,大火翻炒,下西红柿土豆块继续翻炒,七分熟后加适量水,加入番茄酱,少许鸡精大火烧开后改小火炖15分钟左右,加适量盐出锅。
西红柿牛腩浓汤:
原料:
牛肉、西红柿、洋葱、胡萝卜、香叶、香草、八角、水、料酒、生抽、冰糖、油、葱姜蒜、醋、红酒、盐。
做法:
1、3斤多的牛腩,切小块,焯水;
2、把7个大西红柿切块、洋葱切块、胡萝卜切滚刀块备用;西红柿要多;
3、牛腩块、2片香叶、一个草果、4个八角放入电高压锅,加少量水、料酒、生抽、冰糖来20分钟;
4、热油入锅,放入胡萝卜、西红柿、洋葱块、葱姜蒜炒一下,加老抽、少量的醋,倒入高压锅;
5、加1/5瓶的红酒,压30分钟后出锅,加盐就好了。
西红柿炖牛腩汤
1. 将西红柿去皮去蒂切块,锅留底油爆香葱后,下入西红柿块翻炒,加盐炒至西红柿出汁。
2. 将炒好的西红柿酱汁倒入砂锅内,加入水,大火烧开。
3. 牛肉洗净切块。将锅洗净再次倒入油,放入八角数粒炸香,入葱姜炝锅,然后下入牛肉块翻炒出血水。
4. 然后将葱段,姜片,及牛肉块夹至砂锅中,八角弃之。大火烧开后,转小火,炖两个小时。出锅前10分钟加盐。
5. 可依自己的品味加入香菜沫,或香油等。
做法二
原料:
牛肉、西红柿、洋葱、胡萝卜、香叶、香草、八角、水、料酒、生抽、冰糖、油、葱姜蒜、醋、红酒、盐。
做法:
1、3斤多的牛腩,切小块,焯水;
2、把7个大西红柿切块、洋葱切块、胡萝卜切滚刀块备用;西红柿要多;
3、牛腩块、2片香叶、一个草果、4个八角放入电高压锅,加少量水、料酒、生抽、冰糖来20分钟;
4、热油入锅,放入胡萝卜、西红柿、洋葱块、葱姜蒜炒一下,加老抽、少量的醋,倒入高压锅;
5、加1/5瓶的红酒,压30分钟后出锅,加盐就好了。
做不来的人也不要着急,这个其实是很简单的,在制作的过程中我们不要忘了添加一些食材,特别是必须要用到的一些食材,这样才会更有味,也跟好吃,吃西红柿牛腩汤还可以强身健体,对身体的帮助很大,西红柿里面的维生素对人的身体来说也非常的游泳,并且长期吃西红柿还可以淡化斑点。
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