甲鱼一直是大家喜欢的食物,拥有很多的营养价值,甲鱼汤给我们的诱惑是很大的,现在进入冬季,多吃点甲鱼是很好的。下面我们一起看看甲鱼的做法,看看甲鱼怎么做好吃。
甲鱼怎么做好吃
红烧甲鱼
材料
甲鱼1只约1000克,猪肉250克,鸡肉250克,猪油50克,大蒜头10瓣,上汤2杯,胡椒、香油各少许,酱油、姜片、葱白各适量
做法
1、甲鱼头部用麻绳拴住吊起,用刀刺颈放血,砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳,剥去甲壳和内脏,用手撕下裙边,将肉切成块。漂洗干净。
2、选用五花猪肉刮洗干净,切成块,鸡肉亦切成块;将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。
3、锅内放猪油烧至六成熟,将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味,放入鸡肉、猪肉炒匀,加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。
4、大蒜入笼蒸熟,锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓,然后拈去姜、葱及肉块不用,将甲鱼捞入盘中,再将味精、香油放入汤汁内,浇在甲鱼上面即可。
豉汁甲鱼
材料
野生甲鱼1只,金华火腿1块,豆豉少许,葱结,姜片,盐,鸡精,美极鲜酱油,料酒
做法
1、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理,剁成块,放入沸水中煮1分钟氽水,去除血水及表面的粘液;火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结
2、将甲鱼摆盘,依次倒入料酒,洒少许盐,铺上姜片,火腿片,撒上豆豉,放上葱结,将甲鱼的盖子盖好,上高压锅入汽后蒸25-30分钟(依甲鱼大小而定)
3、蒸好的甲鱼取出,拿开甲鱼盖,去掉葱结,均匀的洒入鸡精,倒入美极鲜酱油,铺上一层葱花,淋上烧的滚热的热油即可
红烧甲鱼的内容在哦!!!
材料
1、甲鱼一只,大小随意。
2、香菇若干
3、山药一截
4、生姜
5、糖、盐、醋、老抽酱油等佐料
做法
1、选取甲鱼一只,宰杀!
2、甲鱼宰杀洗净备用
3、取猪里脊肉适量,切丁备用
4、国内放油、下生姜几片、花椒少量。
5、将甲鱼肉和猪肉一并倒入翻炒,其间依次加入料酒、白醋、胡椒、鸡精、老抽酱油、金兰油膏、盐少许、糖适量。随后放入香菇和山药。
6、翻炒数分钟后,加水,闷煮!
7、收汁准备起锅
西洋参甲鱼汤
材料
活甲鱼一只(约500克) 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)
西洋参甲鱼汤做法在哦!!!
1) 将甲鱼去头和内脏,斩成四大块,洗净后备用。
2) 汤锅中倒入水,大火煮开后,倒入黄酒,将甲鱼块和壳,一起放入沸水中焯2分钟后捞出,并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4) 砂锅内放入清水1500ml,大火煮开后,放入甲鱼煮2分钟,如果再有浮沫的话,就撇除干净,然后放入西洋参、红枣和姜片,盖上盖子,改成小火煲煮2个小时。
5) 食用前,加入盐调味即可。
甲鱼的药用价值
《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载,鳖肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为,鳖血外敷能治面神经,可除中风口渴,虚劳潮热,并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份,可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火,能治疗肝硬化和肝脾肿大,治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。
鳖头焙干研末,黄酒冲服,可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳,治疗白发。现代科学认为,鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素,能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体的抗病能力,有养颜美容和延缓衰老的作用。
甲鱼的宜忌人群
1、适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎,肝硬化腹水,肝脾肿大,糖尿病,以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂,动脉硬化,冠心病,高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。
2、甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时值诱发肝昏迷,故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。
总结:甲鱼的做法很多,到底怎么做好吃呢?上面我们已经一起看了几种做法,大家看看,喜欢哪一种呢?看看哦,在家可以试试哦,做自己喜欢的食物哦。甲鱼是很好的,营养很丰富,要多吃哦。
山药很常见是,它既可以当做食物制作,也可以当中药材使用,而且现在一些食品,有很多都是根据山药进行制作,因此山药的使用也是比较广泛,它对人体各方面都是有着很好帮助,主要也是因为它碳水化合物比较多,而且其他微量元素也是很多的,那山药怎么做好吃呢?
对山药怎么做好吃呢,它在制作上,都是有着很好的方法,因此对它制作的时候,都是不能用随意的进行,这样食物它的营养元素容易流失掉,这个要注意。
山药怎么做好吃:
凉拌山药丝
材料
主料:山药500克,
辅料:水发木耳10克,
调料:大葱10克,姜8克,白砂糖5克,香油10克,冬菜10克,盐3克
做法
1.将山药去皮洗净,切成细丝,用凉水洗五分钟;
2.将木耳洗净,切成细丝;
3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出,再过凉,沥干水分;
4.将葱、姜各切成丝,和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;
5.将香油、醋、糖调成汁,浇在山药丝上即可食用。
小诀窍
健康提示:
此菜具有补脾,益肺,固肾,瘦身,美肤的作用。
食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
通过以上介绍,对山药怎么做好吃呢,也是有着一些了解,按照以上方法进行制作,能够很好的制作出美味的佳肴来讲,不过要注意对山药在吃的时候,都是要适量吃最佳,这样对身体各方面,才会有很好的帮助。
馒头是我们平时比较常见的一种食物,它的做法各式各样,也可以搭配很多其它食物同吃。你知道馒头怎么做好吃吗?你知道馒头的做法有哪些吗?今天小编教你几种馒头的美味做法,一起来学习一下吧!
烤馒头片
主料:馒头1个。
辅料:植物油3汤匙,食盐1/2茶匙,辣椒粉1茶匙,孜然粉1/2茶匙。
做法:
1.馒头切成0.5厘米的片状,可根据个人喜好,切成大块或者小块
2.烤盘铺上锡箔纸,把馒头片均匀的放上去
3.用刷子把馒头片两面均匀的刷上植物油,刷点油,烤出的馒头片更加香脆
4.两面依次撒上盐、辣椒粉和孜然粉,放的调料可根据自己口味选择
5.烤箱预热200℃,放进去,上下层烤8分钟,实际烤的时间,可根据自家烤箱的功率决定,两面金黄即可
奶香甜馒头
用料主料:面粉400克。
辅料:白糖40克,奶粉25克,酵母粉4克。
做法:
1.面粉中加入40克白糖
2.加入4克酵母
3.接着加入25克奶粉
4.用温水和成干湿适中的面团盖上湿布放温暖处发酵
5.当面团发至2至2.5倍大,拉开面团组织呈细密蜂窝状即可
6.把面团反复揉一会儿排气,搓成长条
7.再用刀切开
8.双层蒸锅中放上温水,把馒头胚稍整形放在刷了油的蒸屉上,盖上盖子饧发20分钟,然后大火烧开,转中火蒸15分钟即可
黄金馒头片的做法
1.馒头切成大约1厘米厚的大片
2.鸡蛋加少许盐打散,尽量不要打起泡,打匀即可
3.将一部分馒头片逐片蘸上鸡蛋液,边沾蛋液边下锅
4.热锅中入凉油,逐片下入沾裹鸡蛋的馒头片,一面煎至金黄后翻面,再煎至金黄色,即可
5.另一部分馒头片直接下锅,基本不需要再加油
6.一面煎至金黄色后翻面,撒上适量椒盐。待另一面煎至金黄色,出锅即可
大枣馒头的做法
1、材料:面粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、温水580克、白糖20克,合成偏硬的面团。
2、发酵到2倍大。
3、成分割成8个小块,揉成半球形,用干净的纱布盖着醒10分钟。
4、在馒头上插些大枣。
5、放到蒸屉上,锅里加些温水,盖上盖醒发一会。
6、感觉馒头变轻了,热水上锅蒸制。中火蒸20分钟,关火后5分钟掀盖。
如何做漂亮营养的馒头
1、选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉,当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲,所以都是选择高筋面粉,有些美眉可以用面包粉来做,味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好,也可以适当的备用泡打粉。
2、发面
发面是做馒头的关键,一锅馒头的成败与否都在于发面,面发的好,馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍,把里面的空气排出去,这样做出来的馒头才有嚼劲。
a、用在好豆兑换的电子称称300克面粉,新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!
b、在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
c、用一块湿毛巾盖在面盆上面。
d、等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,如果不反弹就是面发好了!
e、把发好的面团从盆中取出,再揉几遍!
f、将面团分成若干等份,每个30克,滚圆,成馒头生胚。
g、竹蒸笼里面铺上纱布,将馒头生胚放上,中间留空隙。
h、盖上蒸笼盖子,再次醒发20分钟。
3、蒸馒头
我尝试过冷水上锅蒸和热水上锅蒸两种方法,感觉还是热水上锅蒸的效果好很多咯!
a、锅内烧开水。
b、将再次醒发好了的馒头放上,盖上锅盖,中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!
总结:通过小编上文的介绍,你知道几种馒头的美味做法了吗?你知道馒头怎么做好吃了吗?不妨自己动手尝试一下,一定可以做出松软、美味的馒头的,祝大家成功哦!
山药怎么做好吃?山药的做法有哪些?今天小编教你山药炖排骨的家常做法。
清炒山药颜色鲜艳,清脆爽口,下面我们来看看清炒山药的做法。
清炒山药的原料:山药、猪肉。
清炒山药的配料:胡萝卜、葱、米醋、盐、鸡精、油。
清炒山药的做法
1、首先把肉切成片,最好薄一些。
2、山药和胡萝卜去皮切成薄片,注意山药去皮后会非常粘滑,拿不稳,切的时候一定要小心手。
3、葱段爆锅放入肉片翻炒。
4、肉炒到8成熟时把胡萝卜片放进去翻炒。
5、最后把山药片倒进去翻炒均匀,为了保持山药爽脆的口感可以适量的加点米醋,放盐调味,炒到汤汁粘稠就可以放鸡精然后出锅了。
6、简单、好吃、有营养的清炒山药就做好了。
温馨提示
胡萝卜遇到肥肉会充分溶解胡萝卜素,所以炒这个菜的时候可以适量的用点肥肉。
吃出健康
1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
2、山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
美食禁忌
山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
山药莲藕排骨汤的做法大全
材料:精排骨200克、莲藕200克、山药100克、香叶2片、大料一枚、姜、葱各适量
调味料:盐3克、胡椒粉2克、料酒1大汤匙。
做法
1.莲藕切块,山药、葱分别切小段,姜切片;
2.排骨洗净,冷水下锅,放香叶、大料、姜片、葱段、料酒,大火烧开;
3.开锅后去表面浮沫,放莲藕块,转中火;待汤再次烧开,放山药段;
4.转中小火,慢炖40分钟,最后加盐、胡椒粉调味即可。
小贴士
1.山药去皮后用清水泡着,这样就不会变黑。
2.莲藕切块后,甭和过水焯,直接炖煮即可。
3.排骨可选棒骨,不过煮的时间要更久;但高血压人群建议用精排骨,油脂适中。
山药4种做法
山药属于薯类,含有丰富的碳水化合物和膳食纤维,多种维生素,包括胡萝卜素维生素B1、B2、和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。
山药的种类不少,比较有名的有铁棍山药和淮山药。铁棍山药主要产于河南、山东一带,与普通山药相比,毛须多、色白、水分少、粘度大,体质坚重,入水久煮不散。淮山药又名水山药,主要产自江苏、安徽等地,它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形,皮薄,表面有细毛,黄色;有黄褐色斑痣;肉质细白。另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。
山药4种做法生津止咳养脾胃
1、四宝甜汤
材料:山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。
做法:先将莲子、白木耳泡水。准备完成后先将莲子加水煮软,再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟后,再放下龙眼干煮开即可食用。
2、山药手卷
材料:山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。
做法:准备完成后先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟后捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最后将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定,淋沙拉酱即可食用。
3、养生甜汤
材料:准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐。
做法:准备完成后先红枣、白木耳放入水中泡水膨胀,再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎备用,再将白木耳浆、红枣,适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开后加入山药泥边加边搅拌最后加入水果丁即可食用。
4、山药豆腐羹
材料:山药、豆腐、鸡蛋、香菇、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉。
做法:山药去皮切小丁并焯水,豆腐切成与山药等大的丁。香菜洗净切末,香菇洗净切丁。锅中加鲜汤,然后放入山药丁、豆腐丁、香菇丁,加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。汤沸腾时用淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。
身体虚弱的人饮食方面更应该注重营养均衡,鸡汤的营养是丰富的,山药脂肪含量低,用来煲汤也是很不错的。山药鸡汤是一款非常滋补型的汤品,对身体作用很大,做法也很简单,老年人也能喝。
1.山药去皮洗净,山药切滚刀块,鸡处理干净,斩成鸡块,锅内放水,放适量盐,然后倒入山药,将水煮沸,然后捞出山药,倒入电压力锅。煮过山药的水中放入生姜大蒜,放入料酒,然后将鸡块倒入水中,等水再次煮沸后,撇清浮沫,将鸡块捞出倒入压力锅,然后放入生姜大蒜,倒入适量水,放入枸杞和红枣电压力锅接通电源,选择靓汤键开始煮,煮好,自然放气后,开盖。加入适量盐,加入鸡精,搅拌一下,撒上葱花即可。
2.鸡汤一锅。用砂锅煮开。山药去皮洗净切滚刀。煮开的鸡汤加入山药。盖上盖中小火煮开。山药熟粉,加入洗净的枸杞。用少许的盐 白胡椒调味,撒入葱花即可。
3.将鸡切成块,铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片;锅中放少许油,将鸡块和姜片放入;翻炒鸡块,直至鸡块变色,鸡肉收紧鸡皮微微焦黄;将炒好的鸡块放入慢炖锅中;再加入适量的开水;放入铁棍山药块;加盖, 火慢炖2个小时;再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂,加盖后继续慢炖二十分钟;最后加入盐、胡椒粉等调味,放入适量的枸杞;盛入碗中。
粥是很多人喜爱的选择,粥的营养价值很高,吃粥对滋补身体有着很好的帮助,不过在吃粥的时候,也是要适量的进行,粥很容易消化,少吃多餐对身体不会有任何的损害,因此在吃粥的时候,都是要注意这点,那常见的粥就是大米粥,这类粥的蛋白质比较多,山药粥也是不错之选,山药粥怎么做好吃呢?
对山药粥怎么做好吃呢,山药粥在制作上也是有着很多不错方法,不过在对它制作前,需要对它的制作步骤进行认识,这样在制作的时候才能够顺利的进行,吃的时候对身体也不会有任何的影响。
山药粥怎么做好吃:
红枣山药粥
原料:山药250克,红枣15个,粳米100克,白糖适量。
制法:⒈红枣沸水涨发后去核切丁,山药去皮要切丁,双丁加糖适量渍半小时。⒉粳米煮成粥后,调入双丁再焖煮20分钟。
效用:健脾止泻,固精止遗。适用于老年人消化不良,夜尿频,遗精,脾虚泄泻等。
说明:服法 每日早、晚食1小碗。宜忌 无特殊禁忌,正常人都能服食。
山药米粥
原料:山药,糯米,砂糖
制法:先将刮去外皮的山药切片晒干,每次取30克,糯米50克,砂糖适量,同置沙锅内,用文火煮至粥开汤稠,表面有粥油有度。早晚餐温热服食。可长期服用。
效用:山药为薯蓣科多年生蔓生草本植物薯蓣的块根。山药粥在《医学衷中参西录》中有记载,是用山药和粳米加水煎煮而成,具有健脾养胃,补肺益肾的功效。[适应症状]脾胃虚弱、食少倦怠、便溏久泻、小儿营养不良、白带过多;肺虚久咳,虚痨咳嗽;肾气不足、遗精遗尿、消渴、慢性肾炎等。
以上就是对山药粥怎么做好吃详细介绍,按照以上方法制作山药粥是不错之选,不过在制作山药粥的时候,也是要注意不能随意的进行,而且制作山药粥火候需要掌握好,这样在吃的时候,对身体才不会有影响的。
麻山药就是我们生活中常说的山药,营养价值非常高,可补肾壮阳、可降低胆固醇、改善失眠、延缓衰老等,因此深受大家的喜爱。山药的常见吃法有很多,比如木耳炒山药、山药排骨汤等口感都非常好,大家不妨自己在家做一下尝一下。
一、木耳炒山药
1. 山药去皮洗净,斜刀切成薄片,放入盛有清水的碗中备用。
2. 木耳洗净去根摘成小片。
3. 葱姜切沫,蒜切成小片。
4. 红椒和青椒切成菱形。
5. 锅中放入清水300克,大火烧开,放入山药和木耳,焯一下水倒入漏勺,控水备用。
6. 锅中下油10克左右,大火烧热下入葱姜蒜爆香。
7. 加料酒。
8. 放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒,放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水,大火烧开。
9. 然后用5克的淀粉勾芡,大火翻炒几下。
10. 淋入香油出锅装盘。
二、山药排骨汤
1.从超市买剁好的排骨段,用水洗净备用。
2.山药去皮洗净,切成滚刀块。
3.枸杞泡水备用。
4.将葱姜切片。
5.锅中加清水烧开,放入切好的排骨,撇去浮沫,焯净血水,放入漏勺备用。
6.锅内下10克色拉油,待油温烧至7成热,下葱姜,排骨爆香,加入1500克清水,炖制30分钟,之后加入盐10克,鸡粉10克,料酒10克,放入山药枸杞炖10分钟出锅。
三、山药的功效
1.滋补健身,延缓衰老
国内外研究证实:山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮,可使睡眠改善,心情愉快,充满活力,显得年轻,使人胃口好等,获得健身强体,延缓衰老的效果。
山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用,可诱生干扰素,改善机体免疫功能,提高抗病能力等,对延缓衰老进程有着重要作用。
山药富含对人体有益的微量元素,具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
2.收涩固肠止泻
山药味甘,补而不腻,香而不燥,治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药,健脾益胃宽肠,对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。
山药能滋阴又能利湿,能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻,是因为其有利小便的功能,小便利,使水分从膀胱排出,减少了肠道内的水分,所以减少了溏泻的症状。
山药健脾益胃宽肠而能止泻,因为山药可平补脾气,加强了补气运脾之功,故能止大便。
山药是很有营养价值的,可以说是保健食品,经常吃可以滋补身体,经常吃山药可以提高免疫力,润肺止咳,美容养颜,预防癌症,降低血压,调理便秘等,山药的做法有很多,无论哪种做法都是很好吃的。
做法一
1. 把剁成块的猪蹄用温水洗净,洗去碎骨头,一些血水。
2. 切一些姜拍碎,切两段大葱,再准备好花椒,八角。
3. 将上面的配料通通倒进锅里,注意冷水一起下锅,开“火”,我家里的我调到了1800W的样子煮开,煮的时候注意用勺去除浮在汤面的“不明物体”(其实就是血泡沫,个人觉得可以去除掉一些油脂)。
4. 猪蹄在锅中煮开,去除“不明物体”后,捞出猪蹄在冷水中泡泡,也可以继续去除猪蹄上的血沫沫。
5. 再一次冷水下锅,放入一些生姜,1800W煮开后,调到1000W的样子(也就是小火)慢慢煮吧,煮到汤汁变白猪蹄开始变软(期间可以适当的加入一些开水,避免水干)加入红枣和莲子。
6. 处理山药,亲们注意哟,一定要戴上胶手套去皮,我是用钢勺刮皮的,因为刮皮刀不好用在山药上,切小段。
7. 在猪蹄变软以后加入山药,山药的口感自己选择把,想吃脆一点的同学就晚一点放入山药,想吃软一点的同学就早一点咯,然后香喷喷的山药猪蹄汤就大功告成了。
小贴士
1:去除血沫沫的方法可以用在别的汤里面,比如排骨汤,屡试不爽,这样熬出来的汤真的不油腻。
2:可以在步骤三时加入一点料酒。
3:电磁炉的瓦数只是我家的,因为大家的都不一样,所以这个仅供参考,1800W在我家是烧水的瓦数,1000W在我家是煲汤的瓦数。
4:山药+莲子是很好的搭配哟。
做法二
1.小米淘洗干净
2.山药洗净去皮切小块
3.红薯洗净去皮切小块
4.准备好水淀粉
5.汤锅倒入适量清水,大火烧开
6.下入红薯、山药和小米
7.大火煮开后转中小火
8.煮至红薯和山药熟了,开大火,倒入水淀粉,边倒边用勺子搅拌
9.在次煮开两次后,即可关火
做法三
1.准备基本材料。山药 紫薯和红薯适量。
2.将洗净的山药和薯类放入盘子。冷水上锅蒸制。
3.蒸熟的山药和薯类。用筷子插入,轻松出入即熟透。
4.将薯类和山药趁热去皮衣。
5.然后可加适量糖,趁热压成泥。
6.大山药分成35克各三个,大紫薯泥35克一个,红薯泥15克一个,小紫薯泥15克各二个。
7.然后采取大包小的形式。
8.依次完成四个的包法。
9.用50克月饼模具压成形状。
10.形状可以自由选择。压好的紫薯山药糕。
山药是一种维生素C含量非常高的蔬菜,对于补充人体内缺乏的维生素是非常有帮助的。而且山药在制作成熟之后口感绵软,老少皆宜。山药不仅可以用来炒菜,还可以用来炖汤或者是清蒸等,做法非常多。但是,在做山药的时候,大家应该尽量选择能够将营养完全保存下来的方法。那么,粗山药怎么做好吃呢?
山药怎么做好吃
一、炒山药
在所有山药的做法中,炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒,因加热时间短,所含营养成分,尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药,荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
推荐食谱:莴笋木耳炒山药
材料:山药1根,黑木耳适量,莴笋1根,红椒1个,食盐、小葱、香油、白醋、植物油、白砂糖少许。
做法:将山药去皮切片,在滴有白醋的水中浸泡一会儿,再加入有少许食盐的沸水中快速焯烫,捞出控干水分;将木耳加入少量食盐和淀粉,在温水中泡发,泡发后撕成小块,也放入热水中快速焯烫一下,捞出控干水分备用。将莴笋去皮切片,红椒洗净切块状备用;在炒锅中放入适当食用油,倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻后,放入山药片快速翻炒,加入适量食盐,少许白砂糖和香油,炒匀后关火盛盘即可食用。
二、清蒸山药
最好的烹饪方法就是就是蒸山药,原汁原味,没有其他添加物,营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏。如果是大病初愈,没什么胃口,可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮,切段,放入锅中蒸熟,然后蘸白糖食用,清鲜绵软,香甜可口。这种吃法口感软烂,也适合慢性病,如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下,浇上熬好的蜜汁,吃了可以滋阴养血。
剁椒蒸山药
材料:山药适量、小葱适量、剁椒适量、生抽适量、烹调油适量。
做法:将山药在流动的水下去皮,切成手指粗的条条。坐锅烧水,将山药焯一下水。焯过水的山药放在盘子里。放上一大勺剁椒,放上小葱碎,淋一点儿生抽。水开后上锅蒸十分钟。坐锅烧油,将热油两勺浇在山药上,拌均匀即可享用。
三、煲山药粥
煮粥时放入山药块,再加上几颗撕开的红枣,孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好,而且消化系统比较弱,而山药粥十分易于消化。此外,脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
红枣薏仁山药粥
材料:新鲜山药50g切块,薏仁20g,红枣3粒、枸杞10g洗净备用,80g大米。
做法:首先将山药洗净去皮切成圆状。然后将薏仁用水清水洗净,放在温水中浸泡15分钟。接着将大米淘好放入水中熬成粥。当大米熬成粥后放入薏仁、山药、红枣和枸杞再煮20分钟。最后放入盐调味即可出锅子。
四、炖山药
山药炖土鸡,健脾和胃,适于秋冬滋补,将山药切成段,用高压锅将鸡块稍压三成熟后,倒入山药段并加入枸杞等辅料,再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨,滋肾益精,将排骨用热水汆烫之后洗净,再放入锅中加水煮20分钟,放入切好的山药,加上其他材料并调味,再以中火继续熬煮15分钟。
乌鸡炖山药
材料:乌鸡、山药、枸杞、姜、黄酒。
做法:将乌鸡清洗干净,斩成小块,枸杞用温水泡发,山药削去外皮,洗净后切成滚刀块。将乌鸡块放入锅中,加入足量清水,大火烧开,待析出血沫后捞出鸡块,用热水冲洗干净表面的浮沫。倒去汆烫乌鸡的水,锅内重新加入水,放入乌鸡块、姜片、黄酒,大火煮滚后转小火炖煮40分钟。最后加入山药和枸杞,继续炖10分钟,出锅前加盐调味即可。
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