白萝卜对我们的身体有着极大的帮助,据说在饮食上吃胡萝卜有着滋补的效果,尤其是清炒白萝卜,对于自己的健康因素有着一定的帮助,下面我们就介绍几种白萝卜的吃法,希望可以找到适合自己食用的方法,才能更好的补充身体上的营养元素。
因为饮食上白萝卜之中含有了很多的营养物质,且白萝卜的吃法比较多,我们最需要明白的就是白萝卜之中具有了很多的维生素A、维生素C或者是大量的维生素物质,尤其是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤的白嫩。
块状的用到了白萝卜、葱,把萝卜切块,这切法是俺老妈切萝卜几十年不变的切法 在锅里放少许油烧热,放入切好的萝卜块,翻炒几下后放入些水,小火煮一会儿用锅铲戳一下,根据个人喜欢的熟烂程度,差不多了放入盐和少许鸡精,炒匀,撒上葱花,焖一下下,出锅啦!
条状的萝卜去皮切2-3mm的丝,葱、姜切丝,粉丝泡软备用炒锅中倒入色拉油,六七成热时,放入花椒、大料、葱、姜炒香放入萝卜丝炒至透明变软倒入老抽翻炒均匀放入泡软的粉丝,加少许清水,翻炒约两三分钟至粉丝筋道,汤汁收得差不多了即可。
因为在白萝卜之中含有比较多的芥子油,或者是粗纤维,对于我们的身体健康具有促进消化的效果,所以,我们找到一种适合自己的白萝卜的吃法,在饮食上适当的食用一些白萝卜,对于自己的健康才有着不少的帮助的。
白萝卜实际上并不是只适合冬天吃的,在炎炎的夏日白萝卜同样对身体有益,其可以很好的消去身体里面火气,对于解暑有很好的帮助。但是在吃法上也是有一定的讲究的,因为如果食用的过于的重口,是起不到好的降暑的作用的,反而可能会出现上火的问题,对身体产生负面的效应。
1. 开胃萝卜
食材:
萝卜、梨汁儿、香葱、姜末、蒜末、糯米粉、辣椒粉、辣椒碎、虾酱、盐、味精
做法:
1 准备一个嫩嫩的水水的萝卜,修去外皮,洗干净控干水备用
2 控干水的萝卜均匀的切成小方块,放入适量的盐腌渍三小时左右,洗去盐味儿沥干
3 香葱切段,姜蒜切末,准备好辣椒碎和辣椒粉备用
4 取一个梨,洗干净切小块
5 把梨放进榨汁机去汁
6 取糯米粉,不用太多
7 把糯米粉打成糊凉透,与调料,香葱段,姜末,蒜末,梨汁儿制成调味酱
8 这就是虾酱哦,韩国超市淘宝都有,韩国很多凉拌菜都会用到它
9 将调料放入控干水的萝卜中,放入适量的虾酱
10 彻底的和调料搅拌均匀
11 将腌好的萝卜块放入干净的瓶子中腌制两天左右就可以吃啦
2.三鲜萝卜卷
主料:
白萝卜(250克)、猪肉馅(400克)
调料:
香菇(100克)、红椒(100克)、香葱(50克)、葱末(适量)、姜末(适量)、盐(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)、干淀粉(适量)、鸡精(适量)、植物油(适量)
制作步骤:
1、原料备好。
2、香菇、香葱和红椒洗净,切成末。
3、放入肉馅中。
4、加盐、鸡精、香油、五香粉、葱姜末、少许干淀粉。
5、搅拌均匀,和成馅备用。
6、白萝卜去皮洗净,切成薄片。
7、放入沸水中焯一下,捞出,过凉水,沥干水分。
8、把调好的三鲜馅放在萝卜片上卷成卷。
9、码入盘中。
10、将做好的萝卜卷放入蒸锅中,开锅后蒸7-8分钟取出。
11、在蒸好萝卜卷上撒上葱姜末、红椒末。
12、然后浇上热油炝出香味即可。
3.秋葵萝卜丝汤
食材:
萝卜半个、秋葵三个、粉丝一把、姜一块、盐4克、烹调油5克、芝麻油几滴
做法:
1 粉丝提前用清水泡上,虾皮也泡上。
2 萝卜去皮切丝。
3 用淡盐水将萝卜丝泡上。
4 秋葵洗净。
5 切成小星星。
6 炒锅倒油,炒香姜丝,放萝卜丝煸炒,
7 放秋葵的虾皮稍炒。
8 加水煮上,水开后放上粉丝。
9 稍煮后淋薄芡。加盐调味,出锅淋芝麻油。
对于白萝卜,我们最常见的做法就是和肉类一起炖煮了,这样白萝卜在吸收了肉类里面的油脂之后,双方发挥出彼此的作用,这样对身体的帮助也更加的大。而白萝卜想要做的清爽,,不仅可和肉一起炖,还可以直接做成凉拌菜,这在炎炎的夏日里面可以很好地消除热气,特别适合夏日里面吃。
原料:白萝卜300g、香菜20g、红椒1个
调料:2大勺油、香醋1/2汤匙、糖2茶勺、盐2茶勺、香油、
各种凉拌白萝卜图(20张)
麻油
做法
1、白萝卜洗净剥去皮,切成薄片后切细丝。
2、放入一个大碗里,放入1茶勺盐,用手抓拧均匀,放10分钟(有出水后),然后挤干水分备用。
3、红椒去蒂洗净切细丝;烧一锅开水,红椒放入烫5秒捞出,过冰水后沥干水分备用。
4、香菜洗净切寸段备用。
5、取一个大一点的碗,把白萝卜、香菜、红椒放在一起,调入半茶勺左右的盐、糖和香醋。
6、起油锅,倒入2大勺油,等油热到几乎要冒烟(7成热),关火。
7、把油淋在步骤5的上面(会听到吱吱的声音)再滴几滴香油,搅拌均匀即可。
8、最后吃的时候浇一点麻油,真是美味极了
小贴士:
1、萝卜丝切得越细口感越好。
2、凉拌用的萝卜选择水萝卜又名白萝卜,肉嫩,口感爽脆微带甜,少了几分辛辣。
3、最后一定要用热油淋在上面,菜的香味会完全挥发出来。
菜品特色
烹饪简单,口感爽脆,色泽鲜艳,老少皆宜,夏季解暑,冬季解馋,食材普通,味道出彩
凉拌白萝卜的功效与作用~
白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
白萝卜为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
如今,“如皋萝卜”凭着自身皮薄、肉嫩、多汁,味甘不辣,木质素少,嚼而无渣等优点已经蜚声海内外。“萝卜响,咯嘣脆,吃了能活百来岁”等谚语也早就随着如皋萝卜流传开来。
白萝卜含有辛辣成分芥子油,促进脂肪新陈代谢,可避免脂肪在皮下堆积
在众多的腌菜当中,咸菜可以说是广受大家喜欢的一种。很多的蔬菜都可以制作咸菜,但是使用最为广泛的,确实大众食材萝卜。每家每户制作萝卜咸菜的方法都是不同的,那么,怎样腌制白萝卜才好吃呢?今天我们给大家介绍一种最简单和最美味的白萝卜咸菜的制作方法。
萝卜干咸菜是用萝卜制作的一道家常菜。萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。萝卜干咸菜具有鲜、香、甜等独特风味,其呈香物质多由蛋白质的分解而形成,萝卜内的蛋白质在腌制过程中、在后熟期受微生物作用及蛋白质自身水解酶的作用而逐渐分解为各种氨基酸,从而产生鲜香及甜味。
鲜萝卜品种的差异和收获期是否恰当直接影响到萝卜干成品的脆嫩、风味和出率,所以,在加工腌制时必须选择质地脆嫩、新鲜、成熟度适宜、组织致密光滑和口味甘甜的萝卜品种。鲜萝卜经过腌制后,其所含成分会发生变化,因此,要在腌制过程中创造适宜的条件,如食盐的用量、温度、水分及pH 值等,减少营养成分被破坏,以提高萝卜干咸菜的营养价值与品质。鲜萝卜一经收获,光合作用即停止,干物质就不可能再增加,已积贮在萝卜中的各种物质,有的逐渐被呼吸作用所消耗,有的则在酶的催化作用下进行各种转化、转移、分解和重组。萝卜没有生理上的休眠期,堆放时间过长,遇有适宜的条件便会萌芽抽苔,这样使薄壁细胞组织中的水分和养分向生长点转移,从而造成糠心。由于空气干燥,促使蒸腾作用,加速造成薄壁组织脱水变糠。萝卜堆积过多,温度过高以及机械损伤都会促使呼吸作用加强,水解作用旺盛,使得养分消耗过大,也会促使糠心和萌芽。糠心不仅使萝卜肉质损失、糖分减少,而且会使萝卜组织绵软,风味变淡,降低了萝卜干的品质。所以,鲜萝卜必须及时加工腌制。萝卜干咸菜的腌制过程,主要是利用风力和日照,加强蒸腾作用,使萝卜大量脱水,然后利用食盐的高渗透压来保存萝卜干咸菜,同时利用微生物的发酵作用,促使蛋白质的分解及其它一系列的生物化学作用,改变和增加萝卜干的风味和品质。
制作方法
1 萝卜切条晾晒,天气好的话晒两天就可以了。
2 晒了两天的萝卜干咸菜。
3 用开水泡一会洗干净。
4 沥干水分,晾凉。
5 加入老抽、五香粉、盐。
6 将作料拌匀。
7 放入保鲜盒,腌制两天。
8 吃的时候拌点辣椒油,味道更好。
在白萝卜比较多的季节,我们随处可以看到很多老年人喜欢把白萝卜通过腌制的方法将它更好的保存起来。白萝卜使用腌制的方法,不仅可以更好的保存白萝卜,而且对白萝卜的味道有很好的辅助作用。腌制好的白萝卜经常成为我们的家常菜,是我们搭配白粥最好的配料,相当于我们平时吃的咸菜。
腌制白萝卜的方法有很多种,每个地方的腌制方法都是不同的,如果你们想要学会比较正宗的白萝卜腌制方法,我们建议大家可以在平时多跟一些老人进行交流,这样做出来的萝卜味道更好。
醋腌白萝卜的做法
1.将白萝卜切薄片。
2.将米醋、蜂蜜、盐、柠檬片、干辣椒加入盛有萝卜片的容器中。
3.放入冰箱冷藏一夜后即可食用。
菜品特色
醋腌白萝卜味道是酸甜口的,很适合作为家宴上一道爽口健康的小菜,重点是要摆盘漂亮,稍微用点心思,普普通通的白萝卜也可以变成这等美丽。
烹饪技巧
调料的量可根据个人口味增减,如果容器比较大,调料汁较少,腌制期间可翻萝卜片几次,以便更入味用醋腌过的萝卜会变得比较软,摆造型较容易。
2.腌酸辣萝卜
主料:白萝卜5公斤
配料:辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克,食盐175克,香油100克、花椒大料各10克,味精适量,水2公斤。
制作方法:先将白萝卜择选干净,然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次15天后即成成品
酸辣萝卜条
主料:大萝卜或青萝卜
配料:干红辣椒精盐花椒粒各适量。
制作方法:将缸刷干将,擦干,将萝卜条与辣椒丝拌匀,放入缸内,放入食盐水,(500克清水加50克盐,溶开,)没过萝卜条,再撒些花椒粒,将大缸放在温暖处,大约15天左右可食。
想要学会白萝卜的腌制方法是比较长久的一个过程,可能刚开始你们腌制出来的白萝卜味道不是很咸,或者保存的时间没有那么长,但只要大家多腌制几次,我们就会发现其中的奥妙。学习腌制白萝卜还需要我们去了解更多的资料。
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