秋风乍起、天气转凉。夏秋之交,既有骄阳的暴烈,又有秋天的干燥。人体出汗多、体液消耗过大,会出现口干舌苦、皮肤干裂、干咳少痰等症状。在饮食调节上,应从养阴清热、润燥止渴、调理脾胃、清心安神的饮食进行生理性调整。以下是几款适宜于老年人的秋令养阴滋补的菜肴:
[双耳冬菇]
原料:水发银耳、木耳、冬菇各100克,精瘦肉150克,鸡汤适量,黄酒、香油、盐、淀粉各少许。
制法:将原料摘好洗净放入锅内,置火上,用鸡汤或精瘦肉汤炖熟透时,适量加入盐、黄酒、香油少许,再调入淀粉汁,待汤汁粘稠明亮时即可食用。
食物功效:益气、滋阴、止血。体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。
[八宝猪肚]
原料:猪肚1个、糯米150克、红枣10枚、莲子、粳米、芡实各15克,枸杞15克,火腿肠碎末15克,葡萄干15克,食盐、味精等调料适量。
制法:猪肚洗净,糯米淘洗干净,将糯米、红枣、莲子、粳米、芡实、枸杞、葡萄干、火腿肠末、食盐、味精等混合拌匀后灌入猪肚内,旺火蒸熟后食用。
[罗汉果煲猪肺]
原料:罗汉果1个、猪肺24克,调料品适量。
制法:将成熟的罗汉果洗净,切成薄片;猪肺切成小块,挤出泡沫,洗净放入沙锅中,加水适量;再放入罗汉果片同煮,煮后加入调料,即可食用。
食物功效:润肺止咳、清热化痰,适用干燥热咳嗽。
[黄精鸡翅]
原料:黄精60克、鸡翅10支、大豆50克、核桃仁、海带各30克,调味品适量。
制法:黄精洗净,放入沙锅内,加适量清水,熬取汁液;将大豆洗净,放入热水中浸泡一夜,海带洗净泡发,切成条状,鸡翅洗净沥干水,锅中放水、下入鸡翅;再放入黄精汁、大豆、海带和调味品;加锅盖煮30分钟以上即可。
食物功效:黄精鸡翅有健脾润肺、滋阴益精、补脑增寿的作用,是秋季补肺的佳品。
[灵芝红枣乌鸡煲]
原料:乌鸡1只、灵芝25克、菜胆50克、黄酒10克,鸡精、味精各2克,鸡油30克,红枣8枚,竹笋30克,葱、姜、盐、胡椒粉少许。
制法:灵芝切成片,用鳖血炒制;乌骨鸡去毛、内脏及爪洗净;红枣去核洗净;竹笋用温水发透;菜胆洗净;姜、葱切段;灵芝、乌鸡置大火烧沸,再用文火蒸25分钟,加竹笋、菜胆、鸡精、味精、盐、鸡油煮熟,即成。
食物功效:益精气止咳喘、安神、降血糖、利关节,适用于老年性慢性气管炎、支气管哮喘、高血糖等症。
[虫草白鸭]
原料:白鸭1只,冬虫夏草100克。
制法:白鸭除毛,去内脏洗净;虫草洗净装入纱布袋封口,把虫草放入鸭腹内加水上火轻煮,至肉烂,加食盐等调味,煮沸即成。食肉饮汤。
食物功效:滋肾润肺、止嗽化痰、适用于正气已虚、疲乏无力、咳嗽痰少等症,是支气管炎、肺结核病缓解期的调补佳膳。
[银耳杏仁白果羹]
原料:银耳1m克、甜杏仁、马蹄粉各50克,白果10个,马蹄250克,冰糖适量。
制法:银耳浸透,洗净;甜杏仁、白果(去壳除心)用水浸泡3小时洗净;马蹄粉用水调溶;冰糖打碎;马蹄去皮、洗净,切小粒;把银耳、甜杏仁、白果放入滚水,锅中大火煮滚、改文火炖3小时,然后放入冰糖,冰糖溶后搅入马蹄粉,即成。
食物功效:清肺润燥、敛肺止咳用于肺痨、肺燥之咳喘痰少、干咳无痰,适用于肺气肿、慢性支气管炎等症。
许多MM节食减肥,在美食诱惑和体重的双重难选择下十分辛苦煎熬。你想既吃到美食又能减肥吗?小编,告诉你秋季养生食谱用豆腐制作美味减肥餐。
豆腐是一种美味的绿色健康食品,其品种齐全,花样繁多,平常最常吃的是普通的豆腐和嫩豆腐等。豆腐口感鲜嫩,质地细滑,风味独特,适合各种烹饪方法。豆腐鱼头汤、小葱拌豆腐、豆腐煲等等都是有名的佳肴。不仅美味,它还具有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效,这使得豆腐成为轻松减肥的必备利器。健康减肥养生食谱 肉食品变盟友
豆腐减肥法被誉为是超完美瘦身法,在全球各地都非常流行。由于豆腐是由大豆制成的健康食品,含有各式各样的丰富的营养成分,对身体有益无害,适合不同的人群食用,同时豆腐富含植物性蛋白质和大豆异黄酮,让人容易有饱腹感,达到抑制食欲的作用。
豆腐在身体状态不佳时也可以食用哦,帮你继续减肥,还不损害身体的健康呢!有研究显示,体重六十公斤女性每天吃六块豆腐加上六份蔬果,一个月可瘦两公斤,且绝无酮酸中毒的问题。这说明减肥的时候吃点豆腐,可以提高人体的新陈代谢,同时也是相当健康科学的。
豆腐的烹制方法可谓多种多样,可以凉拌、红烧、炖煮等,花式繁多。而且豆腐家族的品种也是层出不穷,除了传统的豆浆、豆腐脑、豆腐干等,现在更有豆腐新新类的出台,比如可口的豆腐冰淇淋就极适合无法接受乳糖的人选用。豆腐食谱的制作方法简单,下面介绍几种豆腐减肥料理,MM们可以一边吃着美味的豆腐,一边健康瘦身。
1、 金银豆腐
原料:豆腐150克,油豆腐100克,草菇(罐头装)20只,葱2根,水100克,汤料(粉状)15克,酱油15克,砂糖4克,葱油4克,淀粉少许调成浆状。
制法:豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块,锅中加水,待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等,共煮10分钟左右,加淀粉浆勾芡盛入碗中,周围倒入葱油,表面撒上葱段。
2、麻婆豆腐
原料:豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克
制法:将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡,豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末,炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散,待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱、豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色,下肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟,加酱油、青蒜段、糖,用盐调味,用湿淀粉勾芡即可,盛出后撒上花椒面。
3、琵琶豆腐
原料:南豆腐150克,瘦猪肉末100克,鸡蛋2个,淀粉、盐水、料酒、 胡椒粉、味精、葱、姜各适量,火腿丝、水发冬菇丝少许,红葡萄酒100克,高汤500克。
制法:将豆腐在沸水中焯后捣成泥,与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、 胡椒粉、味精搅打至粘稠,放入葱、姜、水搅匀,再放入少许香油拌 匀,用10个羹匙,每个抹少许油分别盛入豆腐糊,上放火腿丝、冬菇丝,上锅蒸透,取出后去羹匙,将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸,放入红葡萄酒,再沸时浇在琵琶豆腐上即成。
4、豆腐意大利饭
原料:一块豆腐、150克熟米饭、1/4个洋葱、1个吞拿鱼罐头、少量培根、芦笋、牛油、1匙色拉油、1杯豆浆、少量盐、胡椒粉和粉状奶酪。
制法:洋葱和培根切丝,芦笋切片。在热锅中倒点色拉油,小火炒洋葱和培根,把吞拿鱼罐头和芦笋一同倒入锅中。煮一会等油被食材吸收后,将豆浆和豆腐放入,作为汤汁,慢火煮3-4分钟。加入少量的水后,把米饭加入一起煮。等汤汁被吸收得差不多,加入盐和胡椒粉调味,上碟后用粉状奶酪撒在上面。
5、红白萝卜豆腐汤
原料:100克白萝卜、50克胡萝卜、适量蘑菇、半块豆腐、60克小麦粉、2杯鸡汤、1匙料酒和酱油、1匙半味增。
制法:将白萝卜、胡萝卜和蘑菇切成小片。在汤碗中加入小麦粉、鸡汤和豆腐,用勺子压碎混合,做成豆腐丸子。加入鸡汤和白萝卜、胡萝卜、蘑菇煮滚,放入酒、酱油,用中火熬3-4分钟。将豆腐丸子加入熬一会,等材料浮上汤的表面。
3道豆腐减肥食谱 健康瘦身新主张
三鲜豆腐羹
材料:豆腐300克,鲜虾100克,豌豆20克,玉米粒30克,鸡蛋1个,高汤适量,盐2茶匙,料酒1茶匙,白胡椒粉少许,水淀粉适量,香油适量,香菜1-2根。
做法:
1.豆腐洗净切丁,鲜虾洗净去肠,鸡蛋打散。
2.将高汤煮沸,放入豆腐、虾仁煮熟,加入豌豆粒、玉米粒继续煮,用盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡,沿着锅边倒入蛋液,做成蛋花,上锅前撒上少许香菜即可。小白菜炖豆腐
材料:北豆腐,姜,葱,西红柿,小白菜,盐,蘑菇精。
做法:
1.西红柿洗净切块,豆腐切碎,小白菜洗净切碎。
2.烧热油锅,爆香葱末,倒入西红柿炒化。
3.加入豆腐翻炒片刻,加入适量的水,煮约10分钟。
4.放入小白菜煮沸,用食盐、蘑菇粉调味即可。
虾仁豆腐羹
材料:嫩豆腐1块,鲜虾仁10只,香菇6-8多,鸡蛋2个,葱、盐、料酒、香油各适量。
做法:
1.豆腐捣成泥,打入鸡蛋,搅拌均匀。
2.香菇用清水泡发,切丁,虾仁洗净切丁,加入到豆腐泥中。
3.调入盐、料酒、胡椒粉,均匀搅拌。
4.将豆腐泥盛在碗里,隔水蒸10分钟。
5.上锅后撒上葱末,滴入几滴香油调味即可。
总结:豆腐减肥法,被被誉为完美的瘦身美食食谱,大豆制成的豆腐营养健康,不含任何化学物质。吃了有饱腹感,能有效瘦身。
儿童是很重要的一个群体,在这个重要的阶段,要保证孩子的健康的饮食,也要保障孩子的身体的健康,只要孩子健康的成长,就是自己的一个非常重要的心愿吧,秋天是一个多发感冒和疾病的季节,秋季儿童营养食谱也是非常重要的,多多的关注孩子的健康。
鸡腿肉末蒸豆腐:
原料:
鸡腿肉15克、豆腐20克、莲藕10克、胡萝卜10克、葱头10克、姜末5克、淀粉5克、鸡蛋8克、香油1克、酱油4克。
制作:
1、将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥,摊入抹过香油的小盘内。
2、将鸡腿肉洗净,剁成细泥,放入碗内,加入切碎的莲藕、胡萝卜、葱头、姜末、鸡蛋、酱油及淀粉,调至均匀有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸熟即成。
特点:
豆腐松软、稍咸、味美!非常适合生长发育的儿童食用。
番茄鸡蛋炒虾仁
原料:
番茄一个、鸡蛋两个、虾仁20克、香菇10克、黑木耳10克、豆苗20克、(姜末、蒜末各少量)、食用油、盐、糖
制作:
1、番茄切小块,鸡蛋打开,泡发好香菇、黑木耳切切小块,虾仁、豆苗洗净。
2、锅放油把鸡蛋先炒出来。
3、锅放油放入姜、蒜末出香味再放入番茄、虾仁、香菇、木耳一起翻炒3分钟,再放入鸡蛋、豆苗翻炒2分钟调味即可。
特点:番茄特有的酸味,可以增进食欲。非常适合挑食、没胃口的儿童食用。
(一)、翡翠虾仁包
材料:虾仁50克,圆白菜叶3片,香菇1个,葱叶少许,食盐1克,姜汁、香油各少许。
做法:
1、圆白菜叶洗净,入沸水中烫软,备用;
2、虾仁去泥肠,洗净,用食盐和姜汁腌制10分钟;
3、香菇去蒂,洗净,切碎丁,入沸水中焯烫半分钟;
4、将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅;
5、取1片圆白菜叶铺在案板上,舀少许馅料放在中间,拉起叶子四周使其收拢,再用烫软的葱叶系好,这样翡翠虾仁包就完成了。用同样的方法做好剩余两个;
6、蒸锅上火,加水烧开,把做好的翡翠虾仁包放入盘中,用大火蒸制8分钟即可。
小知识:圆白菜含有丰富的叶酸和维生素C,可以防衰老、抗氧化,提高宝宝的机体免疫力,能补肾强骨,促进消化,增进食欲。它还是宝宝身体内所需要的钾的良好来源。香菇含有丰富的蛋白质,很容易被人体吸收,非常适合宝宝食用。
有些父母觉得只要是孩子吃的好就是有助于成长的,这是非常的不对的,重要的是要有营养,自己的孩子可以吸收,这是最重要的,只是吃的好,并不是吃的有营养,这对于孩子的成长也是非常的不利的,关注自己的健康,多关注孩子的饮食是非常的好的。
一般的孩子都是比较喜欢食用甜点的,如果母亲偶尔在家中有空的话,也是可以自己动手制作甜点,这样不仅可以享受其中的乐趣,还可以和自己的孩子一起品尝亲手制作的美食。儿童甜点的选择也是有多种的,比如芭比奶油蛋糕就是一种较为简单的,烤制好蛋糕做底部,然后制作奶油。
芭比奶油蛋糕的制作材料
主料鸡蛋 (4个(连壳260克))低粉 (80克)牛奶 (40克)玉米油 (40克)白糖 (90克)柠檬汁 (几滴)调料黄桃 (2大块)淡奶油 (350克)白糖 (30克)厨具电烤箱
芭比奶油蛋糕的制作步骤
先制作戚风蛋糕,蛋黄中加入30克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入玉米油、牛奶搅拌均匀,然后筛入低粉,用橡皮刮刀按不规则方向上下翻拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用
蛋白低速打至鱼眼泡,滴入5、6滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,搅拌成干性发泡的状态。
取1/3的蛋白,加入蛋黄糊里,用橡皮刮刀轻盈、快速的切拌均匀,翻拌的时候不要画圈圈,以免消泡。
把搅拌好的蛋黄糊,倒入剩余的三分之二的蛋白里,再次轻盈、快速的切拌均匀,成蛋糕糊。
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具里,在桌子上震动几下,去掉里面的大气泡,然后放入预热好的烤箱,140度烤约1小时。
烤好的蛋糕取出倒扣,凉后脱模。
按相同的厚度平均分成三份。(其实可以分成6份,这样做出的芭芘更高挑一些)
淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里,加入白糖,隔冰水打发,同时准备好黄桃并切成丁。
先取最底下的那块蛋糕。
抹上一层打发好的奶油,撒上适量黄桃丁。
用抹刀把黄桃丁压入奶油中。
盖上第2层蛋糕。
继续抹上奶油,撒上黄桃丁。
盖上最后一层蛋糕,
然后把蛋糕整体均匀的抹好一层厚薄相当的奶油,由于要裱“裙子”,所以这一步的抹面不用抹得相当平整。
按蛋糕的大小酌情取适量奶油,加入一滴紫色食用色素。
翻拌均匀成紫色奶油,然后装入配有裱花嘴的裱花袋里。
从底部开始,一圈一圈的挤上花纹。
接着把芭芘娃娃的身子用保鲜膜包起来,插入蛋糕的中间,然后用个小裱花嘴装饰一下衣服即可。
小窍门:
片语: 1:烤好的蛋糕要彻底晾凉后才可以进行裱花。 2:蛋糕体可以分成6等份,这样装饰好的芭芘蛋糕会更高挑一些。 3:“裙子”部分可根据自己的喜好选择其他花嘴。
现代人不仅工作压力大,而且生活压力是很大的,很多人为了工作,经常是忙的经常加班,时间久了是很容易拖垮身体的,特别是如果平时在不注重保养的话,很多疾病是侵袭身体的,其实秋季是一年当中养生最为重要的季节,如果平时我们能够一些养生的意识,是会让我们的身体更加的健康,那秋季养生要点食谱有哪些呢?
秋季养生菜谱大全
1、秋季养生菜谱之羊肉配生姜
羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用,同时生姜既能去腥膻,又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。
2、秋季养生菜谱之鸡肉配栗子
鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健则更利于营养的吸收,造血机能也会随之增强,用老母鸡汤煨栗子,营养味美,老小皆宜。
3、秋季养生菜谱之鸭肉配山药
鸭子滋阴,具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强,与鸭肉同食,可除油腻,补肺效果也更佳。
秋季养生菜谱大全
4、秋季养生菜谱之莲藕红枣甜汤
材料:莲藕(2截,以中间部分为佳),红枣(少许),冰糖/白糖(适量)。
做法:选新鲜莲藕,洗干净,切片;在锅中放进莲藕,水(水淹过莲藕即可);水沸,改小火继续煮;煮到25分钟左右放进红枣一起煮;再煮15分钟,关火起锅。
5、秋季养生菜谱之百合莲子瘦肉汤
材料:干莲子50g、百合20g、瘦肉100g、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、香油1ml。
做法:瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片;瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟;砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟;放入瘦肉大火煮5分钟,加百合再煮2分钟,撒上枸杞、加盐调味,关火。
秋天养生吃什么好
养肺为要:要多吃些滋阴润燥的食物,如银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、菠菜、鳖肉、乌骨鸡、猪肺、豆浆、饴糖、鸭蛋、蜂蜜、龟肉、橄榄。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等,可以起到滋阴润肺养血的作用。此外还可适当食用一些药膳,如:参麦团鱼、蜂蜜蒸百合、橄榄酸梅汤等。
秋季养生菜谱大全
少辛增酸:秋季,肺的功能偏旺,而辛味食品吃的过多,会使肺气更加旺盛,进而还会伤及肝气,所以秋天饮食要少食辛味食物,如:葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等。在此基础上多吃些酸味食物,以补肝气,如:苹果、石榴、葡萄、芒果、樱桃、柚子、柠檬、山楂、番茄、荸荠等。
宜多吃粥:初秋时节,天气仍较热,空气潮湿,闷热蒸人,且秋季瓜果成熟,难保人们不贪食过度,这些均会伤损脾胃,所以秋天早晨多吃些粥,既可健脾养胃,又可带来一日清爽。秋天常食的粥有:山楂粳米粥、鸭梨粳米粥、兔肉粳米粥、白萝卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿饼粳米粥等。
粥是一种在日常生活中比较常见的食物,也是人们最喜爱的食物之一。可以用来制作粥的原料有很多,不同的食物进行搭配,可以达到不同的养生效果,对于人体有着不同的进补作用。那么,秋季养生粥有哪些种类呢?下面,就为大家详细介绍几种比较常见的秋季养生粥及制作方法!
一:山药椇杞养生粥
原料:山药600克、米1/2杯、椇杞、糖桂花(冰糖)、小葱。
做法:
1、大米加水提钱泡半小时,山药洗净,去皮切块;
2、将泡好的米放入锅中,加入5杯水煮开,改小火煮成粥,加入椇杞、山药块一起熬煮。稍搅拌,小火熬煮30分钟即可。
二:蛋花麦片粥
原料:麦片30克,鸡蛋1个
做法:
1.将鸡蛋打入碗中,打散搅匀。
2.把麦片用水浸泡,泡软后倒入锅中,小火煮沸,约5分钟。
3.再往锅中打入鸡蛋,煮熟即成。
三:黄花菜瘦肉粥
原料:黄花、瘦肉各50克,大米100克
辅料:盐、葱、姜适量
做法:
1.黄花菜洗净,瘦肉切片备用。
2.姜、大米、黄花一同放入滚水中,同煮成粥,之后放入葱、肉,肉将熟时加入盐调味即可。
四:二瓜粥
原料:粳米100克,黄瓜150克,冬瓜150克
辅料:姜10克,盐适量
做法:
1.将黄瓜洗净,去皮去子,切成薄片;冬瓜去皮,切薄片;粳米淘洗干净;姜洗净拍碎。
2.锅内加水约1000克,大火烧开后放入粳米、姜碎,待沸腾后改用小火慢慢煮至米烂,下入黄瓜片、冬瓜片,大火煮至汤稠料熟,加入盐调味,即可食用。煮粥时,水要一次加足,不要中途加水,大火煮沸后要不断搅拌才能使粥黏稠。
五:生滚花蟹粥
原料:花蟹2只,大米40克。
辅料:姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克。
做法:
1.花蟹洗净,剖壳剁块;大米洗净备用。
2.砂锅置火中,以2:8的比例放入大米和清水,大火煮开后转用小火继续熬煲。
3.煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲,煲至成米粥时,加入盐、鸡精拌匀,淋上少许香油,撒上葱花即可。
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