醋是家家必备的调味品,它能减少盐的摄入,并减慢血糖上升的速度。然而,并不是所有的菜肴都适合加醋的,哪几样菜加点醋最好呢?
白菜丝、萝卜丝等凉拌菜醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此,在炎热的夏天,给凉拌菜加点醋,不但能提高安全性,减少亚硝酸盐的产生,还能帮助改善食欲不振的状况。另外,做素菜的时候放醋,还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。
鱼汤、骨头汤等汤类
动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜
这类紫红色的菜肴富含花青素,在酸性条件下呈现漂亮的红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此,在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。
藕片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜
切好的藕片或土豆,很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下,藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性,使其不易变色。
炒青菜不宜放醋
炒青菜时,如果加入醋佐料,可使青菜的亮绿的颜色丧失,进而影响其食用的感观性状。这是因为青菜中的叶绿素在酸性条件下加热极不稳定,其分子中的镁离子可被酸中的氢离子取代而形成脱镁叶绿素。
另外,青菜中含有丰富的维生素C,在碱性条件下易氧化失效。因此,炒青菜时不宜放醋,而宜在中性条件下大火快炒。
醋是家家必备的调味品,它能减少盐的摄入,并减慢血糖上升的速度。以下这四类菜加点醋最好。
白菜丝、萝卜丝等凉拌菜。
醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此,在炎热的夏天,给凉拌菜加点醋,不但能提高安全性,减少亚硝酸盐的产生,还能帮助改善食欲不振的状况。另外,做素菜的时候放醋,还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。
鱼汤、骨头汤等汤类。
动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜。
这类紫红色的菜肴富含花青素,在酸性条件下呈现漂亮的红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此,在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。
藕片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜。
切好的藕片或土豆,很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下,藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性,使其不易变色。
醋虽好,这些人却不能享用
1、对醋过敏者及低血压者忌用
食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
2、正在服西药者不宜
正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用。
正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃醋,因醋酸可中和碱性药,而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时,不宜吃醋,因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低,影响药效。
做菜时用的调味品五花八门,可葱、姜、蒜、花椒这4样很多时候都少不了,有些人不管做什么菜,都要放上一点,殊不知,针对不同的食物,它们的调味作用也是不同的,烹调时应有所侧重。
肉类 花椒去燥开胃
花椒有健胃、除湿、解腥的功效,可除去各种肉类的腥臊臭气,并且促进唾液分泌,增进食欲。烹调中花椒的使用方法很多,可以在腌制肉类时加入,也可以在炒菜时煸炸,使其散发出特有的麻香味,还可以使用花椒粉、花椒盐、花椒油等。不过,花椒属于温性食物,烹调羊肉、狗肉时应少放一些。
鱼类 生姜解腥去寒
鱼类不仅腥味重,而且性寒,生姜则性温,既可缓解鱼的寒性,又可解腥,增加鱼的鲜味。一般来说,老姜适宜切片,用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中;新姜辣味淡,适宜切丝,可做凉菜的配料。但是,姜属于温性食物,烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。
贝类 大葱预防过敏
大葱不仅能缓解贝类的寒性,还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏,可以很好地去除腥膻味。
禽肉 大蒜杀菌解毒
蒜能提味,可使禽肉的香味发挥得更充分。此外,大蒜的杀菌、解毒作用对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果。生蒜杀菌作用更大,可在食物做熟后将蒜切碎放进去。
都知道生姜主要是用来驱除寒气的,所以冬天的时候家家户户都会准备一些姜,而且在做饭做菜的时候也会加入生姜,因为生姜可以去掉猜中的腥味和异味,同时又能帮助身体祛寒,的确是有很多不一样的功效,用可乐煮姜也是很常见的畅销饮品,主要的功效是暖胃,治疗感冒,预防受凉。
姜片可乐
姜片可乐是用来驱寒的汤,由可乐与姜片炖煮而成,可将弄成姜片、姜丝。在寒冷的冬季姜片可乐是餐厅的热销汤品。
功效
姜可以驱寒,可乐能够止咳且可调和姜的味道。姜汁可乐一起煮喝有防寒去痰的功效,增加热量,暖胃,对于感冒引起的喉咙胀痛,扁桃腺炎有奇效,最适用于冬季 。其对防治感冒有良好的效果,可以驱风散寒, 是天然的感冒药。(老妈曾经云过:是药就有毒。大家还是多吃这种天然的感冒"药"吧,而且味道还不错哦)。
特色
姜汁可乐适合不爱吃药人群,尤其是儿童。且制作简单,食材价廉易买,适合家庭常备。
做法:
特别简单的两种方法::
最好用黄姜,因为姜味比较重,白姜水份太多味淡. ,用可口可乐味道适中,如果喜欢甜的朋友可以用百事可乐.。
第一种做法:两三片姜片放在约300ml可乐里煮,刚煮开或接近开时马上停火,盛出即可.
第二种做法:两三片姜片放在约300ml可乐里,在微波炉里用中高火叮一分钟(时间要视乎微波炉的功率而定),刚煮开或接近开时马上取出,盛出即可.
用微波炉做可以很好地保持可乐的汽,口感非常好.
要趁热喝才有效,味道不错!凉了喝太甜了,也没有驱风的效果。
鱼肉是我们平时经常吃的东西,大家都知道鱼肉的蛋白质含量是很高的,而且鱼肉的脂肪含量很低,鱼肉中所含的营养物质也是非常丰富,鱼肉在平时的吃法是很多的,有些人喜欢红烧,有些人喜欢炖汤喝,其实鱼肉炖汤喝在平时是最受欢迎的,鱼肉的汤味道是很鲜美的,不过怎么煮好吃呢?
煮清汤鱼怎么煮?
(1)主料
鲫鱼1条、薄荷一大把、嫩豆腐1块
(2)辅料
白胡椒少许、盐少许、鸡精少许、姜片适量
薄荷清汤鱼的做法步骤
1. 首先,新年我们要开起喜庆的音乐,然后准备材料,鲫鱼洗干净切片等着(我实在不太会切鱼,然后刀也很钝,所以切的有点丑),薄荷要稍微摘一下,去除老的,留下嫩的部分;豆腐煮水去腥切片;姜切片。
2. 煮一锅干净的自来水,把姜片丢进去,这是去腥神器。
3. 等水稍微热一些,大概5成热的时候,下鱼头,因为鱼头需要稍微久一点。
4. 等水差不多8成热的时候,下鱼片和豆腐吧,鱼片比较容易熟的。
5. 接着就放盐,鸡精,白胡椒调味,如果觉得太素还可以加一点点油,等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。(感觉像火锅一样)
6. 把薄荷平整地码在大碗的底部,然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面。
7. 这样,一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了,趁热喝,美味到cry。
这就是美味的清汤鱼的做法,而且因为里面已经放了薄荷,所以您在出锅的时候没有必要再放葱了,而且在放薄荷的时候也要注意,只需要在关火之前把薄荷放进去就可以了,过早的话因为它比较容易熟,所以会让薄荷原本清凉的味道受到影响的。
如何吃鱼更健康
1.现杀活鱼放放再吃:刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的,因为鱼肉会有一个“排酸”过程,需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼,应该立刻冷藏,2小时后再烹调;而大型鱼需要冷藏超过2小时。
2.鱼肉过红过白不吃:鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的“功劳”。
3.腌制过的不吃:水产品中可能含有较多的亚硝酸盐,在干制或腌制过程中,其中的部分蛋白质发生分解,产生胺类,和亚硝酸盐结合成为亚硝胺,有一定的致癌风险。
4.生鱼片冷冻后再吃:生鱼片中可能会存在寄生虫,寄生虫对热和低温抵抗力很差,在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭,而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。所以,只有对原料的来源足够放心,鱼才能生着吃。
祸从口出患从口入,这句古话说得非常有道理,因为最新的医学研究发现,人体上的绝大多数疾病都是“吃”来的。所以为了健康,我们一定要吃得健康。而吃得健康,我们最好能够自己下厨。下面,就请大家先跟我学一下怎么做好蒜香叉烧肉干。
2.212整条猪里脊洗净,擦干水分
3.将背面的白色筋膜剔除
4.片成薄片
5.1生抽4勺
6.2叉烧酱两勺
7.白糖1勺半,搅拌均匀
8.将酱汁倒入猪里脊片中
9.大蒜切片
10.将蒜片放入猪里脊中
11.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍24小时
12.烤箱预热,220度
13.将猪肉片取出,放在烤网上,烤30-40分钟即可
为大家介绍的蒜香叉烧肉干的做法简单又好吃,您一定流口水了吧!其实方法简单易做,那就赶快去尝试制作一下吧,让全家一起享受自己制作的美味食物吧!
现代人很多每天都是在匆忙中度过,一日三餐不定时,而且几乎全在外面吃。所以下面小编就先来介绍下关于蒜香红烧肉这道菜的做法。
2.121锅内倒油后将蒜瓣放入爆香。
3.212煮熟后捞出切块。
4.蒜瓣炸到金黄后捞出备用。
5.炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖。
6.1倒入切好的五花肉。
7.2将冰糖溶至金黄色。
8.快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄。
9.倒入少许红烧汁。
10.倒入腐乳汁。
11.倒入醋。
12.所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。
13.倒入炸好的蒜瓣至锅内。
14.蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干,BI出多余的油后装盘即可。
蒜香红烧肉做起来并不复杂,相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”,但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
现在的人们越来越能接受新鲜事物,现如今的社会上每天都会发许多的新鲜事情产生一些新事物。要在社会上更好的生存,我们就必须学会接受这些新鲜事物,例如在事物上的一些另类碰撞也会产生不一样的火花的。可乐是一种现在的年轻人爱喝的碳酸饮料,而姜则是一种很传统的食物,主要是菜品的调料,接下我们就一起来看看可乐煮姜的做法。看看这到料理的具体做法,跟上潮流。
姜(学名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形,无毛,无柄;叶舌膜质。总花梗长达25厘米;穗状花序球果状;苞片卵形,淡绿色或边缘淡黄色,顶端有小尖头。花萼管长约1厘米;花冠黄绿色,裂片披针形;唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。
在中国中部、东南部至西南部,咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。
根茎供药用,鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油,用于食品、饮料及化妆品香料中。
可乐在美国乔治亚州亚特兰大市诞生,自此便与社会发展相互交融,激发创新灵感。现在,它每天为全球的人们带来怡 神畅快的美妙感受。目前,全球每天有17亿人次的消费者在畅饮
可乐煮姜对防治感冒有良好的效果,可以驱风散寒,是天然的感冒药。
1、准备老姜和可乐,品牌自选,我的是大瓶的,就倒了点来煮。
2、姜洗净切成片。
3、把可乐倒入锅中
4、加入姜片一起煮
5、盖盖大火煮沸腾后转小火煮一会就行
6、可乐本身就冒泡,要煮冒烟既沸腾
7、滤掉姜片倒入杯中,趁热喝。可一天多次
原理:姜有发汗去寒,杀菌解毒的功能。可乐中的咖啡因有促进代谢,利尿和提高身体活力的作用。
以上就是简单又方便的可乐煮姜的做法,对于一些生病却不喜欢吃药的病人来说在适合不过啦。例如一些小孩子和年轻人来说比较适用,可乐煮姜是一种较好的感冒药,驱风散寒。这种治疗感冒病的方法还挺不错的,我想一些小孩和年轻人会比较喜欢这种做法的感冒药,是药又不是药,但是药效不错。
吃对于一个人来说,是非常重要的,因为它直接决定着我们的健康。如果你足够细心,就会发现那些经常在外面吃饭的人身上总有点毛病。而为了避免这种情况发生在自己身上,你尽量做到在家吃饭。当然如果你在做菜方面感到为难,不如就跟着小编先来学一下如何做好蒜爆鱼。
2.1煮鱼的时间可以准备配料,将大蒜瓣切成细碎粒状,干辣椒剪成长条状。
3.2大火煮开后,再煮5分钟即可关火(一斤多点的鱼我煮了8分钟,时间有点长了)。
4.1最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。
5.2将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中,然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁。
6.锅内倒入稍多一点的油,热后放入花椒、干辣椒小火炒香。
7.要炒的辣椒变成暗红色,让辣味和花椒的麻味尽情释放。
8.然后趁热,轻且快速的泼在鱼上即可。
要想吃的好,食材很重要,今天小编给您介绍的蒜爆鱼选择食材,一定要注意方法。如果您感兴趣,赶快回家购买食材去尝试着做一做。
人体内会出现很多寒气,比如大家熟知的胃寒,胃还会导致患者出现胃痛症状,这种疼痛非常难受,这时候要多喝一些白开水,另外要吃容易消化的食物,比如熬粥来吃,然后可以多喝一些红糖姜茶,红糖姜茶具有很好的驱寒作用,还能够防治风寒感冒等等,下面教大家煮红糖姜茶的方法。
红糖姜茶煮多久?
红糖姜茶,觉得熬个十分钟以上就差不多了,至少应该把生姜熬出味,然后有浓浓的味道了,再加入红糖,当然也可以直接选择那一种成品,直接买回来冲泡也行,不过里面可能有一些添加剂的,所以自己决定。
红糖姜茶的制作非常简单,将30克生姜切丝入锅,放入约250毫升的水,放两勺红糖,煮开即可。早晨饮用最佳。
原料:
红糖、金丝枣、姜。
做法:
1、将红糖、无核金丝枣、姜片放入炖煮的容器中;
2、注入适量清水(用矿泉水最好);
3、盖上盖子,炖煮半个小时即可。(是直接放到蒸锅上隔水蒸的)
小提示:
1、红枣用这种无核免洗的金丝枣最好,用普通红枣、滩枣也可以;
2、如果没有时间的话,直接把几种材料用热水泡着喝也可以;
3、适当服用即可,多喝容易上火;
4、经期不要服用,以免血量过多;
5、糖尿病患者不宜服用。
功效:去除胃寒,暖胃,暖宫
成分:红糖,生姜
一、姜皮稍微削一下,有腐烂的地方要切除干净,腐烂的姜会产生一种致癌物质;
二、将姜切成丝或粒,然后将红糖倒入姜碗里,搅拌至完全化开;
三、静置10分钟后隔水蒸半个钟头,为了防止水蒸气进去,最好找个盖子盖着蒸;
四、蒸完放冷,装好放在冰箱里,每天早上舀一勺用开水冲泡。
温馨提示:
如果想效果更好一些要用沸水冲泡或煮饮,冷却到60度左右趁热喝下去,每天1-2次。
想必我们大家都知道在寒冷的季节人们都喜欢喝姜枣茶,生姜可以驱寒保暖而红枣是暖胃的好东西。两者结合可以去除体内的寒气。可能很多人只在外面喝过姜枣茶自己并不知道制作方法。下面就为大家介绍一下制作姜枣茶的方法,快点试试吧!
“寒流来袭,雪来了,寒冷终于也来了。一杯暖手暖脚、抵御严寒的姜枣茶终于派上了用场! 大枣和生姜,配上冰糖,浓浓地煮成酱,清晨用开水冲上一大杯,香甜中带着生姜的暖辣,整个身体立刻从内暖到外,让长假后“艰难”的上班之路也温暖起来了呢! 只是——“上床萝卜下床姜”才是养生之道,即早晨、上午喝,晚上就别喝了。 做法很简单——”
做法一:
主料:大枣(300g)
辅料:生姜(100g)
1、大枣洗净去核,切成丝,再细细切碎;
2、生姜洗净,可去皮也可不去皮(看自己喜欢),切片、切丝、再细细剁碎;
3、将大枣碎和生姜碎一起放进小锅,加入适量清水,略没过食材;
4、大火煮开;
5、大火煮开,并不断搅拌,防止糊锅底;
6、加入冰糖,转小火,继续边搅拌边熬煮;
7、煮至浓稠的果酱状态,即可。
8、趁热装入消毒容器,密封放凉后冷藏保存。吃的时候取一大勺,加入适量开水冲泡即可。
做法二:
材料:红枣8颗 生姜 一块 红糖 适量
1、红枣洗净,生姜洗净切成小块后用刀背拍破
2、锅内放入约800毫升清水,下入红枣、生姜,盖上锅盖,大火煮开后转小火煮约20分钟
3、放入红糖,用勺子稍稍搅拌几下后再煮约5分钟即可
在寒冷的冬天有一杯热气腾腾的姜枣茶摆在面前会不会觉得整个冬天都温暖了呢!姜枣茶可以驱寒保暖是大家热爱的饮品。给身边的人煮一杯姜枣茶是不是一件很幸福的事呢?以上就是如何煮姜枣茶的方法,快来给身边的人煮一杯姜枣茶吧!
说到红糖姜茶怎么煮,其实方法是比较简单的,其实所需要的原料包括红糖,生姜,或者适当的金丝草等,而这些材料我们在生活当中都可以拿得到,所以说想要自己动手制作也比较简单,那么下面就为大家具体介绍一下红糖姜茶的煮法,以及所带来的功效作用。
一、原料:
红糖、金丝枣、姜。
1、将红糖、无核金丝枣、姜片放入炖煮的容器中;
2、注入适量清水(用矿泉水最好);
3、盖上盖子,炖煮半个小时即可。(我是直接放到蒸锅上隔水蒸的)
小提示:
1、红枣用这种无核免洗的金丝枣最好,用普通红枣、滩枣也可以;
2、如果没有时间的话,直接把几种材料用热水泡着喝也可以;
3、适当服用即可,多喝容易上火;
4、经期适量服用,有助于缓解痛经;
5、糖尿病患者不宜服用。
二、做法
姜皮稍微削一下,看到有腐烂的地方一定要切除干净,腐烂的姜会产生一种致癌物质;
用刨刀刨成泥或丝,用切切成粒也可以,反正弄碎就行了;
姜刨好后把红糖倒进姜碗里;
姜泥和红糖搅拌均匀至红糖全部化开;
静置十分钟后隔水蒸半个钟头,为了防止水蒸汽进去,最好找个盖子盖着蒸;
蒸完放冷,装好放在冰箱里,每天早上挖一勺用开水冲泡。
三、红糖姜茶的作用和功效
红糖姜茶可以驱寒除湿、暖宫健胃、改善痛经;预防感冒和空调病、提神醒酒、补血养血等;夏天可以防治中暑。美白祛斑养颜。
蒜香多宝鱼是一种用大蒜和多宝鱼共同制作而成的食物,也是一种可以极大的满足人们的味蕾、为人们补充特定的营养的食物。蒜香多宝鱼在制作的过程之中,有很多可以使用的小技巧,使用了这些小技巧之后,蒜香多宝鱼的味道也会更好。下面,就为大家介绍一下蒜香多宝鱼的做法!
一、蒜香多宝鱼的做法
1.准备好食材
2.将葱、尖椒、干辣椒切丁,大蒜切成片,将鱼身划上网状花刀
3.微盘炉烤盘里撒上切好的葱、尖椒、干辣椒和蒜片
4.放上多宝鱼后再撒上一层蒜片、尖椒、葱花
5.倒入料酒,生抽,撒上黑胡椒粉
6.将鱼放入微波炉里高火5分钟后即可取出
二、蒜香多宝鱼的烹饪技巧
1、将蒜切成片是为了让蒜香更好的散发,而且如果不切片的话蒸5分钟蒜不容易熟;
2、调料不用放盐,生抽的咸度足够;
3、根据鱼的大少要调节所用时间;
4、吃完鱼后调料不要浪费哦,我用来煮了面条,超鲜美好吃的。
三、多宝鱼的食用价值
这种鱼对欧洲人来说并不新奇,我国引进的鱼种。来自英、法、德均有。而古罗马人早就把它当作了美味,还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲,由于它的肉质鲜嫩、口感清香,是制作鱼排和鱼片的上好原料,大有挤占牛排市场的势头。
多宝鱼一般的吃法是整条清蒸,属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉,再将鱼肉蒸熟,在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁,上碟时,每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上,上面淋满了红酒汁,拌上露笋等佐料摆设,精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒,另外特别配上一人一套刀叉,像在西餐厅“锯扒”一样地吃蒸多宝鱼,最好吃的是鱼鳍。
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