啤酒如何让干笋变鲜笋
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。有效的饮食养生是如何做的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“啤酒如何让干笋变鲜笋”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
笋干好吃难泡，这可能是很多人的感慨。笋干泡发不到位时，常常容易夹带有一股特别的清苦涩感，怎样泡发才能让干笋清香脆嫩，味如鲜笋？不妨试试下面的小方法，1小杯啤酒就能搞定哦
干笋泡发全过程如下：
步骤一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；
步骤二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可；
步骤三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤 干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！
具体作法如下：
准备好小半杯啤酒；
将啤酒倒入装笋的盆中；
戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。
笋干是健康食品，自古被视为菜中珍品。一般是选用特级鲜笋加工而成。
笋干质嫩、味美，营养价值极为丰富。富含蛋白质维生素和膳食纤维，尤其含有人体必须的氨基酸等元素，低脂低糖，高纤维，增食欲减肥胖，是理想的佐餐佳品。
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其实笋子这个蔬菜的种类也有很多，每一种竹子所生出来的青笋口感都是不一样的。而在春天的时候是吃鲜笋的一个最好时节，因为这个时候鲜笋大多数都已经冒出芽了，在这个时候吃的鲜笋口感也是最好的。并且吃鲜笋的方法也是多种多样的，每个人都可以根据自己的口感来选择不同的吃法，那么鲜笋炒酸菜的吃法是什么呢?
鲜竹笋含水量高，毛竹春笋含水量为90%，冬笋为85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、 [1] 脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
鲜笋炒酸菜是一道美食，主要食材有酸菜、鲜笋、辣椒、猪肉等。
做法
将鲜笋切片，放入开水中加食盐氽烫两分钟氽烫好的笋片捞出沥干水备用.
锅内倒油后加入笋片快炒翻炒好的笋片加入酸菜料包继续翻炒，炒至入味后即可出锅
烹饪技巧
1、酸菜调料比较全所以这倒菜不用加盐和其他调料，如果用的是单一酸菜的话，要加一些辣椒一起炒才更下饭好吃的。
2、笋用水氽烫两分钟为了去除其涩味。
啤酒笋烧鸭的做法关键在于味道的把握，要注意准备需要用到的调料，料酒、鸡精、酱油要备好，注意把握好味道，最好在食物快出锅时加入调料，依据个人口味加入适量的调料，装盘上桌即可享受美味。
2、笋干泡发
3、香菜、辣椒、桂皮洗干净
4、青辣椒、葱切细
5、生姜、大蒜切碎
6、锅里热油，放生姜、蒜末、桂皮、干辣椒爆香
7、放入鸭子，倒入一瓶啤酒，放生抽、老抽，加入开水覆盖食材，盖上盖子，小火焖。水烧开后加入笋干
8、要放多点啤酒，我放了一整瓶
9、焖一个小时，肉已经软烂，加入适量盐
10、再放鸡精调味
11、加入青辣椒翻炒
12、放入葱花，香喷喷的味道扑鼻而来。
13、成品图
自己做饭不仅能保证家人健康，对于家庭和睦也有帮助，啤酒笋烧鸭的做法很简单，可以自己在家里学着做。
干笋炒腊肉是制作腊肉的一种方法，不同食物的做法都是为了让我们吸收到更多食物的营养价值从而让我们的身体营养得到平衡。不过只有掌握住它的做法，才可以在需要食用的时候自己进行操作食用，并且还可以吸收到它们里面含有的营养价值。干笋的营养价值也是很高的，食用它的方法也是各自款式。
一般只要是可以食用的食物对我们的身体都是具有一定的功效与作用的，所以想要更多人去吸收到这样的营养，唯一的方法就是创新出它们的各种做法才满足不同人的需求和口味。食物的营养价值也会因而增加。那么干笋炒腊肉做法是什么呢?
主料:干笋400克,腊肉100克
辅料:姜5克,蒜片5克,青红椒片5克,青蒜5克,干椒段5克,蚝油5克,东古酱油5克,老抽2克,香油3克,鸡精,糖
干笋炒腊肉的做法步骤
1.将干笋泡12小时，洗净，加水煮十分钟捞出改刀切片，腊肉切片等用
2.锅内放少许油，放入腊肉片小火煸香，放入干椒炝锅、再放入姜、蒜片、青红椒片煸炒，然后放入干笋、蚝油、东古酱油、香油、老抽、鸡精、糖改大火快炒后即可出锅。
腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
干笋炒腊肉的做法主要的材料就是食用干笋和腊肉，这两种食物都是可以独立存在的，因为它们都是对身体有着一定营养价值的食物。干笋里面含有人体所需要的维生素含量，腊肉里面含有蛋白质的营养成分，所以使用它们制作出来的食物也是非常有营养价值的。
生活中喜欢吃五谷杂粮的朋友们，肯定不要错过了鲜笋饺子的做法，好东西要一起分享，大家可以多学一下厨房里面的手艺，再则多吃五谷杂粮能够强身健体，在做的过程中一定要注意火候，否则容易失败哦！
2、切片再回刀切成丝
3、煮约十五分钟，捞出来沥干
4、放凉后加入盐淹一下去掉一些水份
5、五花肉切片
6、将切好的五花肉放进料理机搅成泥状
7、淹过的笋加入切碎的蒜苗
8、加入食用油、五花肉、少许糖
9、加入一个鸡蛋
10、加入切碎的姜末，拌匀
11、取一张饺子皮，将馅料放在中间
12、两边对折
13、右边往左折一下
14、左边往右折一下
15、完成
能否享受美食也是生活质量好不好的一个重要体现，鲜笋饺子的做法很简单，可以给人以美好的体验。
食欲也是一种欲望，为了满足这种欲望，你会到处涉猎。虽然这过程中，你无数次满足过，但是心里始终还是空空的，因为你没有自己动手做过。为了满足你的这个需求，小编现在就来为你介绍下鲜笋肉片的做法。
2.21然后切片，取一大锅，注入大量清水，放入切好的笋片，切记要冷水下锅，转中火慢慢煮开
3.煮熟后沥干水份，另外再注入新的清水，漂上几个小时，期间需要换几次水，漂至笋没有苦味后便可沥干水份备用了
4.肉片切好后，放入姜丝、生抽、淀粉拌匀码味备用
5.热锅冷油，油热后放入码好味的肉片快速翻炒开
6.肉炒至八成熟时便放入沥好水的笋快速翻炒，炒匀后放入盐调味
7.我在做这道菜的时候，正好家里还有一点西芹，避免坏了浪费，所以我就一块炒了。味道还是挺好的，只是我个人更喜欢单纯的笋味。所以完全可以不放。炒熟后放入味精炒匀即可出锅
大家看了小编的介绍，是不是对这鲜笋肉片非常感兴趣，那就不要在等待了，赶快亲手去尝试尝试。
当今社会，订餐软件那么多，还有多少人愿意自己下厨房去做呢？网上订餐是方便，但长期下去，健康却消失无影。所以，甩开你的“懒惰”，走进厨房，操练起来吧。或许，你还需要跟我学一下如何做好干笋扣肉
2.1将蹄膀改成适合厚度（约1.5至2公分）用刷子将抹皮汁在二面及四周刷上（皮面刷二遍）
3.2蜂蜜酱油（不能用老抽色太深）调成抹皮汁
4.1炸好的蹄膀放入温水回软（便于切制）
5.2清油入锅烧至7-8成热放入抹好汁的蹄膀炸制（最好用漏勺隔开锅底以免炸焦）二面均需炸
6.姜切片、葱挽结备用
7.i姜片一部分和八角、香叶、沙仁（香料清洗一下）一起放入滷料栏
8.滷料栏放入冷水锅内（水要多一些）开火煮开20分钟（一边熬煮一边打去浮沫），加入冰糖、生抽、老抽、味精、鸡精、盐调味放入发好的干笋片稍煮（笋片易入味）捞出留汁
9.将蹄膀皮朝下在肉面切棱形块（不能切破皮）码入碗中，笋片放于面上淋入留下的汁放上姜片、葱节用保鲜膜封住2小时上蒸锅蒸3小时即成
虽然干笋扣肉的做法很简单，但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你，肯定能够创造出不一样的美食来。
很多人说自己会做菜，其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬，下面大家一起学习，先给大家鲜笋炒腊肠的做法，认真看一下吧
2.121放入笋片，大火煮开，转小火五分钟。
3.212铁锅中注入水，加1勺勺盐。
4.将煮好的笋片捞出，控干。
5.芹菜洗净，切段；香菇洗净，温水泡发，切段；煮好的笋，切丝状。
6.广式腊肠切片状，备用。
7.热锅上油，爆香葱姜末。
8.将笋丝、芹菜段、香菇段一并放入，炒匀。
9.加1勺量的蚝油，调味。
10.加腊肠，盖锅，中火两分钟。
11.加盐调味。
12.加鸡精，即可出锅。
或许之前，你从未在家中自己做菜吃。但是看完鲜笋炒腊肠的做法简介，你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐，但是结果肯定是美好的。
春天是吃鲜笋的季节，而且鲜笋中还含有很多膳食纤维，对于改善春季天气干燥引起的便秘有很大作用，而且鲜笋中还含有一种可以提高人体记忆力的氨基酸，因此特别适合学生使用。不过鲜笋虽然好吃有很多朋友却不知道如何处理，在此就教您一些美味鲜笋的做法大全。
鸡味春笋条
原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状;将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味; 捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开; 倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟;尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
鲜笋滑鸡片
主料：鸡脯肉 (适量)竹笋 (适量)调料蛋清 (一个)青椒 (适量)红椒 (适量)淀粉 (适量)油 (适量)糖 (适量)料酒 (适量)盐 (适量)葱 (适量)蒜 (适量)姜 (适量)胡椒粉 (适量)
鲜笋滑鸡片
1、准备材料。
2、鸡脯肉洗净，切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块。
3、鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右。
4、笋片放进热水锅中绰烫至断生。
5、锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用。
6、锅放油，放入姜蒜爆香。
7、再加入笋片翻炒一小会。
8、再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味。撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。
小窍门：
◎滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感。
◎笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩。
上述就是美味鲜笋的做法大全介绍，吃鲜笋不但可以改善便秘同时对于预防血压过高也有一定的效果，但是如果说您的肠胃本身不是很好的话，建议还是不要吃鲜笋的好或者是在吃的时候注意控制一下量，以免出现因为消化不良而导致的胃部烧热的情况出现。
对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。下面，我就为大家介绍如何来做啤酒酸笋鸭。
2.蒜子剥皮，姜切片备用。
3.酸笋洗净切好备用
4.起油锅，放少许油，待油温升高后放入姜、鸭肉爆炒。
5.炒至干水，能闻到香后放少许酱油爆炒装盘待用。
6.炒锅洗净放适量油，油烧热后放姜蒜爆香，再放酸笋炒。
7.酸笋炒香后放入先前爆香的鸭肉一起炒。
8.放入2/3啤酒没过鸭肉，待开后改小火焖10至15分钟。
9.水差不多收干后放少许辣椒粉和剁椒，小焖两三分钟后放少许盐就可以出锅啦。
看完了关于啤酒酸笋鸭的做法简介，不少人已经口水流满地了吧，快擦擦。要知道掌握具体步骤的你，肯定能够独自做出不一样的美食来。
当竹笋大量长出来的时候，很多人都会把竹笋腌制成酸笋，腌制好的酸笋是很多广西人一年四季都特别钟爱的食物，经过腌制之后的酸笋具有另外一种风味，在很多食物都会出现酸笋的身影，加了酸笋之后会让菜肴的味道更加丰富，并且还能去除一些菜肴的腥味，吃酸笋对开胃和帮助消化都有很好的促进作用。
方法一食材：新鲜竹笋制作步骤：首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。把切好的笋子放在可以密封的容器里。倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。做法二食材：新鲜笋子四个，盐少许。制作步骤：四个大毛竹笋子，只需要比较硬的那部分。先切片，再切成粗丝，沥干水分。将盐和笋丝倒出干净的桶或盆子，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸。一直揉搓笋丝，搓出水开，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实。盖一定要盖紧，腌制1个月左右，中间不要打开，放在阴凉的地方。装好，笋丝腌制好的状态是味比较冲，要用水煮过才会去苦味留下酸味。做法三食材：冬笋一棵，淘米水若干，盐适量,制作步骤：淘米水放至无油锅中烧开，晾凉备用。首先将笋切去老的部分，剥去笋衣。可以一层层剥，也可以纵向切一刀，再一次去。切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮，将笋切片。锅中放水烧开，将笋片放入煮片刻，去其涩味。沥出放至密封容器中，倒入晾凉的淘米水，放些许盐。根据喜好，可以放几根朝天椒。密封，几天后就可以开吃了。
竹子的嫩芽又被我们称之为竹笋，竹笋在食用的时候清脆爽口，是很多人都比较喜欢吃的一款美食，而且它还含有丰富的氨基酸、蛋白质以及各种维生素和糖类，不但具有丰富的营养，而且也是不可多得的美食原材料。也正是因为这样，很多朋友都对于鲜笋的做法比较感兴趣，那么在这里就这对它的做法为您做出分析。
在了解鲜笋的做法之前，需要您明白的是因为它产地的不同，所以品种比较多，因此您在制作的时候一定要看您购买的是什么地方产的鲜笋，这样对症的进行烹调，才可以制作出来最美味的食物。
一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
通过上述的分析之后，相信您一定明白了其实鲜笋的做法比较多，可是在做之前这些准备工作一定要做好，否则的话再好的做法做出来的鲜笋味道也不会好。因此建议您在制作美味的鲜笋美食之前，一定要对它的具体做法进行一下详细的了解才是。
干笋是很常见的，干笋含有的营养元素比较多，吃干笋对身体没有任何影响，不过要注意的是，在吃干笋的时候，每次都是不要吃的太多，吃太多的话，会影响到身体营养吸收，尤其是在夏季的时候，更是要注意这点，那干笋的做法如何呢，制作干笋也是有很多不错方式，下面就详细介绍下。
干笋的做法：
五花肉油焖干笋
材料
干笋适量，酱油适量，冰糖适量，粗盐适量，清水适量，油适量
做法
1.把五花肉洗净了，切成小方块;干笋在冷水里泡一个小时以上。
2.油锅烧热，先炒五花肉，炒时加少许酱油和两颗冰糖，炒至肉色金黄略焦。然后倒入沥干水份的干笋一起同炒，五至八分钟。
3.锅中加一大碗清水，水面需没过材料表面三分之一;汤水烧开后改为中小火，加盖焖煮约四十分钟左右。
4.在锅内汤水快要收汁时，加适量粗盐，转大火，不停翻炒，收汁。
5.在汁水收干前再淋加少许酱油上色，即可出锅。
干笋肥肠
材料
熟肥肠400克、干笋尖100克、小青椒3个、小红椒3个 葱、姜、盐、生抽、鸡精
做法
1、干笋尖用温水泡开，切段
2、熟肥肠切片
3、锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒
4、倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味
5、然后再放入青红椒翻炒均匀，放入少许鸡精出锅即可
干笋炒五花肉
材料：干笋150克、肉250克、甜椒1个、青椒2根、豆瓣少许、花椒8粒、老抽。
做法
1、五花肉洗净放入锅中煮熟，捞出切成薄片，干笋用开水泡软，清洗干净，沥干水分。甜椒切方形，青椒切粗条。
2、热油锅放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少许，炒香后放入双椒和笋子翻炒，起锅时放味精即可。
在对干笋的做法了解后，制作干笋的时候，可以根据以上制作步骤进行，不过对干笋制作前，需要对它的制作食材准备好，而且每种制作方式，在食材使用上都是不一样，因此食材放入顺序也是要注意，这样制作出来的食物才会更好吃。
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