秋季七大滋补肉菜大推荐
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生关系着每一个的生活质量。有效的饮食养生是如何做的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“秋季七大滋补肉菜大推荐”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
中国中医科学院养生学教授说：过量吃肉是不好，可是从营养学上来讲，放弃肉食并非，膳食平衡才是我们提倡的。肉的口味营养不同，适宜的人群也各异，选择起来要根据体质、气候，选择最适合的肉类。
一、碗蒸肉
原料：五花肉、葱姜、八角、花椒、香叶、老抽、白酒、蜂蜜、盐等。
做法：
1、五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时;
2、等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，可以当高汤用的;
3、蜂蜜和老抽均匀抹在肉上;
4、取一煎锅，放入少许油，油热后，把肉皮那面向下摆入锅里小火煎;
5、剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时;
6、肉倒扣在盘子里，上面浇汁、撒上香菜，就是扣肉。
二、魔芋红烧肉
原料：五花肉、魔芋、葱姜、八角、老抽、盐、冰糖等调味品。
做法：
1、五花肉切块，放冷水里浸泡，水里放两勺料酒;
2、魔芋切块，块的大小和五花肉差不多就行，葱姜切片;
3、烧开水，把五花肉下水焯一下，换水再把魔芋焯一下，一旁备用;
4、锅里放一点油润锅，五花肉块码在锅里，肥肉部分朝下小火煎（这样既能保证肥油都渗透出来，还防止瘦肉部分直接加热造成肉质发硬）;
5、锅里的油逐渐多起来，把油倒出来;
6、加入老抽、葱姜片翻炒给肉上色，接着倒入热水，水中放入适量冰糖、一个八角，可以加少量的醋，这样肉炖得烂一点，少量醋即可;
7、肉烧到半熟，放入魔芋接着炖，直到肉完全炖烂，即可加入盐调味（加入适量蚝油也可）;
8、汤汁收干即可出锅。
三、山药红烧肉
原料：五花肉适量、山药一根、八角一个、老抽、糖、料酒等。
做法：
1、五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。
3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。
4、倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖。
5、炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖（冰糖最好）、盐、然后把山药放进去。
6、再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅。
四、冰糖猪手
原料：
猪蹄、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜块、酱油、料酒、盐。
做法：
1、两个猪蹄（要保证干净无毛）入锅煮透，过冷水，控干水份，斩成小块。
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3、放猪蹄，加入八角、桂皮、葱段、姜块，翻炒均匀。
4、倒入料酒、酱油和少许白糖，翻炒使猪蹄上色。
5、加入和猪蹄持平的清水，烧开后，加盐调好味道，用小火烧至猪蹄软烂，用大火收至汤汁浓稠。
五、茶树菇炖五花肉
原料：茶树菇、五花肉。
做法：
1、干茶树菇用温水泡发并冲洗干净，五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了好多，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。倒入料酒，加入老抽，放入葱姜片和大料，加入温热的水，大火烧开转小火炖，把茶树菇放入锅中。
3、等肉炖至熟烂，加入适量白糖，再加入一大勺的老干妈豆豉酱调味，加了豆豉酱的肉有一种特别的味道，很香，而且豆豉很咸，可以不用加盐或少加一点点盐就可以了。
六、麻油腰片
原料：猪腰子2个、冬笋片、水发木耳适量、酱油、精盐、味精、料酒、湿淀粉等调味料。
做法：
1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，打上花刀，切成片状;
2、放入花椒水中浸泡去臊味，然后再放入清水中浸泡，水中加入一勺料酒，反复在清水中浸泡几次，直到血水泡出，腰片发白即可使用;
3、腰片加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、湿淀粉加、少量清水调成芡汁;
4、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，将腰片入油滑炒后迅速捞出。炒锅内留少量油，烧至六成热，将蒜片、葱末放入爆香，烹入醋、白酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰片投入，迅速颠炒几下，淋上麻油出锅即成。
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本文导读：秋季是养生滋补的季节，那么秋季养生滋补吃什么呢？适合养生滋补的食物有哪些呢？下面就来了解一下秋季养生滋补的七大食物。
第一菜：莲藕
秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。
第一坚果：花生
中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。
最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。
最好搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。
第一补：山药
山药不仅有 神仙之食 的美誉，还有 食物药 的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。
最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。
最好搭配：枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。
第一饮：黄酒
黄酒是世界上最古老的酒类之一，含有18种氨基酸，这在世界营养类酒中是少见的。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，是葡萄酒、啤酒无法比拟的。中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃、润皮肤、散湿气等治疗作用。
最佳饮用方法：黄酒温饮，暖胃驱寒。温度以35℃～45℃为佳。
最好搭配：乌梅。秋季讲究饮食以 收 主，搭配乌梅恰恰符合 收 的理念，有养阴生津、润肺护肝的作用。
第一肉：墨鱼
关于吃肉，民间一直有 四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿 的说法。墨鱼营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
最佳吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。
最好搭配：豆腐，也属于养阴生津的食物，一起吃还能起到蛋白互补的作用。
第一水果：梨
梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为 天然矿泉水 ，自古就被尊为 百果之宗 。秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。
最佳吃法：吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。
最好搭配：蜂蜜。闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。
第一粥：百合粥
百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。
最佳吃法：煮粥。百合可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠。
最好搭配：杏仁。杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。
1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净;
2、姜切片，葱切断;
3、排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用;
4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时;
5、放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。
功效：补气养阴，润肺止咳，清热利湿，提高机体的免疫抗病能力。保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称 刮油 的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
二、黄芪鳝鱼汤
原料：鳝鱼500g，黄芪30g，生姜，红枣，食盐、味精、胡椒粉各少许。
做法：
1、将黄芪、红枣洗净;鳝鱼剖去肠杂，洗净，切块;
2、油、盐起锅放人鳝鱼、生姜，炒至鳝鱼半熟;把黄芪、红枣、鳝鱼一齐放入锅内，加清水适量;
3、武火煮沸后，文火煲1-2小时，加食盐、味精、胡椒粉调味。
功效：补气养血，健美养颜。适用于气血不足所致面色少华、神疲乏力。
中医名著本草纲目之中就有记载，吃柚子能够有效的解决、去肠胃恶气，同时还能止咳化痰。除了直接服用的方法之外，也可以将柚子制作成为柚子茶服用，是一种非常好的养生水果。具体的服用柚子的好处如下：
第一：去除色斑
皮肤专家经过研究发现，柚子之中含有丰富的维生素C，这种物质能够有效的令皮肤之中的色斑减退。所以说，柚子也是一种很好的美容品，将柚子切开之后浇上一些蜂蜜，然后轻轻的涂抹、按摩皮肤，这样能够很好的美白皮肤。
第二：紧致肌肤
柚子之中所含有的大量维生素c，不仅能够起到去除色斑的作用，同时还能够令我们的皮肤更加的紧致，保持在一个最佳的状态。这主要是由于维生素C这种物质对于身体分泌胶原蛋白具有非常重要的作用。经常服用柚子，能够令我们的皮肤变得更加的丰满和平滑，具有很好的护肤作用。
第三：减少中风
最新研究发现，柚子之中含有一种黄酮类物质，这种物质能够有效的降低人们患有中风的可能性。这种氧化剂在我们的身体之中能够起到增强血管功能以及消炎的作用，经常服用能够很好的保护我们的大脑。科学家经过长达14年的科学实验发现，经常吃柑橘或者是柚子的女性，患有中风的可能性将大大的降低。
第四：增强体质
柚子能有效的帮助身体吸收钙质以及铁质，对于身体非常的有好处。另外柚子只中含有比较多的天然叶酸，这对于正在备孕或者是怀孕期间的女性非常的好，能有效的预防贫血出现的可能，并且对于胎儿发育也有很好的促进作用。
第五：有利于减肥
营养专家研究发现，在不改变其他饮食习惯的基础之上，每天在饭前吃半个柚子，然后坚持十二周以上的时间，能够起到非常好的减肥作用。为什么会出现这种情况呢，主要原因就是由于柚子之中所含有的一种化合物能够有效的加快脂肪进行燃烧，所以柚子也是一种天然的减肥水果。
第六：保护心脏
每天吃一个柚子，能够有效的降低人体之中的坏胆固醇以及甘油三酯。特别是深红色的柚子对于心脏健康效果更好，因为他其中含有的氧化剂更高。
第七：治疗糖尿病
吃过柚子的人都知道，柚子之中带有一种独特的苦味，不要嫌弃他不好，这种苦味物质也就是柚皮素对于身体具有很好的保健作用。柚皮素能够有效的帮助治疗糖尿病，能够有效的提高人体对于胰岛素的敏感性。所以说，经常服用柚子能够起到很好的治疗糖尿病的作用，是一种非常好的保健水果。
柚子皮的好处
第一：止咳化痰
柚子皮的作用也是非常多的，具有很好的止咳化痰的作用。如果在冬天出现了贪多咳嗽的情况，那么配合一些川贝具有很好的治疗作用。主要的做法就是：将柚子皮切碎之后和川贝母以及蜂蜜一起入锅蒸煮，煮烂之后进行密封储存，每天早晚的时候服用。这种方法对于哪些老年人咳嗽起床以及口干、手足发热的情况具有很好的治疗效果。
第二：治疗冻疮
将柚子皮晒干之后煮水，然后热敷在冻伤的位置就可以了。不过需要特别提醒的是，有破损的地方千万不能够热敷，否则不利于伤口恢复。另外，热敷一定要坚持一段时间，不能够半途而废。并且热敷的过程应该是逐渐加热，不能够一次性太热。只有坚持这些注意事项，那么才能够令冻伤的情况快速恢复，并且来年也不会再次复发。
需要特别注意的是，使用柚子皮的时候一定要将内部的白瓤全部去除掉，这样才能够令气味更加的浓郁芬芳，同时治病的效果也是更好的。柚子之中含有丰富的营养物质，不仅仅是一种人们都非常喜爱的水果，同时也是一种非常好的中药材。秋季吃柚子有什么好处，相信通过这篇文章之后大家都具有了足够的了解。
一天一个苹果是人们熟知的健康口号。的确，苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为全方位的健康水果。那么，到底是哪些保健作用让它赢得了这样的美名呢？
预防癌症
研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌。
强化骨骼
苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
维持酸碱平衡
70%的疾病发生在酸性体质的人身上，而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质（包括运动产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物），增强体力和抗病能力。
抗氧化作用
美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。所以，对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是最好的食品。
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降低血脂
日本果树研究所的人体试验表明，每天吃两个苹果，3周后受试者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁祸首。苹果的果胶进入人体后，能与胆汁酸结合，像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯，然后排出体外。同时，苹果分解的乙酸有利于这两种物质的分解代谢。另外，苹果中的维生素、果糖、镁等也能降低它们的含量。
降血压
过量的钠是引起高血压和中风的一个重要因素。苹果含有充足的钾，可与体内过剩的钠结合并排出体外，从而降低血压。同时，钾离子能有效保护血管，并降低高血压、中风的发生率。英国著名药理学家苏珊奥尔里奇博士发现，苹果中所含的多酚及黄酮类物质能有效预防心脑血管疾病。
减肥
苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。
黑莓是一种超级食物，纤维含量比小麦还高，味道好，营养丰富，且具有多种保健功效。英国《每日邮报》最新载文刊出英国多位顶尖营养学专家总结出的黑莓7大保健功效。
1.增强免疫力
黑莓中的维生素C含量是蓝莓的两倍。英国营养师厄苏拉阿伦斯表示，维生素C在人体中可发挥多种重要功能，有助于增强免疫系统、保持心血管健康、降低高血压、同时改善人体对饮食中铁的吸收，降低贫血危险。
2.助消化
阿伦斯表示，黑莓中的纤维素含量高于大多数其它水果。一把黑莓含纤维素8克，比两杯小麦中纤维素含量还高，有助于更好地满足25克纤维素的日需求量。纤维素对消化道健康极其重要，有助于保持健康体重和降低高胆固醇。
3.愈合伤口
黑莓富含单宁酸。伦敦格蕾丝公主医院首席营养师萨拉威尔森表示，黑莓有助于拉紧皮肤组织，收缩血管，减少出血量。传统医药中，黑莓是一种伤口愈合药。
4.抗癌
阿伦斯表示，黑莓富含抗氧化剂花青素。研究发现，花青素具有抑制肿瘤细胞生长的作用。另外黑莓中还含有一种叫做C3G的黄酮类化合物，可有效治疗皮肤癌和肺癌。
5.护眼
黑莓中所含的叶黄素可防止眼睛视网膜斑点形成，同时可防止紫外线损伤眼睛。
6.壮骨
黑莓是微量元素锰的极佳食物来源，一把黑莓可满足锰的日需求量的50%。威尔森表示，锰有助于人体形成结缔组织，对强壮骨骼至关重要。
7.促进健康细胞分裂
黑莓中富含的叶酸（维生素B9）在健康细胞分裂和生长过程中发挥重要作用。建议孕妇多吃黑莓，以降低新生儿脊柱裂等出生缺陷。
醋是日常生活中常用的一种调味品，又名苦酒、淳酢和醯,相传是由古代酿酒大师杜康的儿子黑塔发明而来。其性酸苦，温。入肝经、胃经。除了调味，醋还有其他不为人知的神奇功效。
1、美容
每天洗脸时往水里放一勺醋，可以美白祛斑增加皮肤活力，使皮肤光滑白嫩。取醋，甘油，水按1:2:4的比例混合，可以嫩肤美白、祛痘、祛斑，是上佳的美容品。
制作醋蛋，取1只鸡蛋洗净后放入一斤醋中，密封，一个月后鸡蛋就完全融化在醋里。每天取一勺醋蛋液冲温开水一杯，早上空腹饮用，祛斑效果惊人，比几百块的祛斑霜还要好。
2、减肥
把花生、黄豆或黑豆放入醋中，密封，放置一星期。食用醋豆可以减肥、美容、降压、软化血管，适合高血压、冠心病、肥胖人群食用。
3、失眠、便秘
一勺醋放入约250ml的温开水中，睡前喝一杯，可以很快进入睡眠，提高睡眠质量。此外喝温醋水还有润肠通便的功效。
4、头皮屑、发质枯黄
每天用40%的醋水溶液洗发，一至两周后头皮屑大减且头发柔顺。
5、腹胀、醉酒
暴饮暴食后感腹部胀满可以喝一杯淡醋水，宽中理气，助消化，还可以解酒。
6、昏迷
用侵过醋的毛巾捂住鼻子可以刺激昏迷者，使其苏醒。
7、晕车
乘车前喝一杯淡醋水可以预防晕车。
食醋有诸多好处，经常食醋有养生保健的功效，但脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起者忌服，且不可与茯苓、丹参同服，也不可过量食用。
碗蒸肉
原料：五花肉、葱姜、八角、花椒、香叶、老抽、白酒、蜂蜜、盐等。
做法：
1、五花肉切成大块，砂锅里放入没过肉的水，加入姜片、八角、花椒、香叶等，还倒了一点俺老爹喝的酒，开火煮肉半小时；
2、等到筷子一戳就能进入肉里时捞出，那个煮肉的水别倒了啊，可以当高汤用的；
3、蜂蜜和老抽均匀抹在肉上；
4、取一煎锅，放入少许油，油热后，把肉皮那面向下摆入锅里小火煎；
5、剁点葱姜蒜，撒点盐，放入高压锅，中火20分钟，关火焖半小时；
6、肉倒扣在盘子里，上面浇汁、撒上香菜，就是扣肉。
魔芋红烧肉
原料：五花肉、魔芋、葱姜、八角、老抽、盐、冰糖等调味品。
做法：
1、五花肉切块，放冷水里浸泡，水里放两勺料酒；
2、魔芋切块，块的大小和五花肉差不多就行，葱姜切片；
3、烧开水，把五花肉下水焯一下，换水再把魔芋焯一下，一旁备用；
4、锅里放一点油润锅，五花肉块码在锅里，肥肉部分朝下小火煎（这样既能保证肥油都渗透出来，还防止瘦肉部分直接加热造成肉质发硬）；
5、锅里的油逐渐多起来，把油倒出来；
6、加入老抽、葱姜片翻炒给肉上色，接着倒入热水，水中放入适量冰糖、一个八角，可以加少量的醋，这样肉炖得烂一点，少量醋即可；
7、肉烧到半熟，放入魔芋接着炖，直到肉完全炖烂，即可加入盐调味（加入适量蚝油也可）；
8、汤汁收干即可出锅。
山药红烧肉
原料：五花肉适量、山药一根、八角一个、老抽、糖、料酒等。
做法：
1、五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。
3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。
4、倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖。
5、炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖（冰糖最好）、盐、然后把山药放进去。
6、再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅。
冰糖猪手
原料：猪蹄、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜块、酱油、料酒、盐。
做法：
1、两个猪蹄（要保证干净无毛）入锅煮透，过冷水，控干水份，斩成小块。
2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
3、放猪蹄，加入八角、桂皮、葱段、姜块，翻炒均匀。
4、倒入料酒、酱油和少许白糖，翻炒使猪蹄上色。
5、加入和猪蹄持平的清水，烧开后，加盐调好味道，用小火烧至猪蹄软烂，用大火收至汤汁浓稠。
茶树菇炖花肉
原料：茶树菇、五花肉。
做法：
1、干茶树菇用温水泡发并冲洗干净，五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了好多，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。倒入料酒，加入老抽，放入葱姜片和大料，加入温热的水，大火烧开转小火炖，把茶树菇放入锅中。
3、等肉炖至熟烂，加入适量白糖，再加入一大勺的老干妈豆豉酱调味，加了豆豉酱的肉有一种特别的味道，很香，而且豆豉很咸，可以不用加盐或少加一点点盐就可以了。
麻油腰片
原料：猪腰子2个、冬笋片、水发木耳适量、酱油、精盐、味精、料酒、湿淀粉等调味料。
做法：
1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，打上花刀，切成片状；
2、放入花椒水中浸泡去臊味，然后再放入清水中浸泡，水中加入一勺料酒，反复在清水中浸泡几次，直到血水泡出，腰片发白即可使用；
3、腰片加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用。笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、湿淀粉加、少量清水调成芡汁；
4、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热时，将腰片入油滑炒后迅速捞出。炒锅内留少量油，烧至六成热，将蒜片、葱末放入爆香，烹入醋、白酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰片投入，迅速颠炒几下，淋上麻油出锅即成。
锅包肉
原料：里脊肉、淀粉、胡萝卜、葱姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、盐等调味品。
做法：
1、里脊肉切成稍微厚一点的大片，用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉；
2、蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝，生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗；
3、里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出；再复炸一次；
4、锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片，撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁，出锅享用吧。
春华秋实，秋天是收获的季节，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，秋季适时调养一下身体是很有必要的。
螃蟹田螺多肥美
“菊花开，闻蟹来”。“秋风响，蟹脚痒。”螃蟹是秋季当仁不让的美食之王，稻黄季节是螃蟹的收获季节，也是成熟季节。蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。螃蟹的营养价值丰富，含丰富的蛋白质和钙、磷、铁，还有维生素E、A等。因其性寒，脾胃虚寒者应少吃，吃时可蘸姜末、醋汁，以祛寒气。还有因其胆固醇较高，患伤风、发热、胃病、腹泻者不宜食用，有高血压、冠心病、动脉硬化者应少吃蟹黄。另外，不吃死蟹，不吃未烧透的蟹。
除了螃蟹，田螺也是秋天必吃的美食。俗话说：“三月田螺满肚籽，入秋田螺最肥美。”中秋前后，人们喜食炒田螺，这是由来已久的习俗。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，具有清热、明目的功效，是低脂肪、高钙食品，含有人体必需的多种氨基酸，其营养成分的含量及组合优于鸡、鸭肉，含有多种维生素、矿物质，具有清热、明目、利尿等功效，对细菌性痢疾、中耳炎、佝偻病等有一定疗效。据行家说，中国田螺可与法国蜗牛平分秋色。一些大酒家已将炒田螺列为席上佳肴。烹调时，可随各人口味加入紫苏、蒜头、或辣椒、薄荷，各具特色。
莲藕板栗秋飘香
秋令时节，正是鲜藕应市之时。莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1,以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。莲藕，毫无疑问地成为时下的“当家菜”。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
板栗焖鸭、板栗炒鸡也是令人垂涎欲滴的秋日美食。板栗具有健脾、强筋、补肾、活血、消肿功效，含有糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和多种维生素以及磷、钙、铁、钾等，它所含的不饱和脂肪酸和多种维生素及无机盐可防治高血压、冠心病、骨质疏松等症。不过，而爱吃板栗的人，也不要一次食用过多，因为其不易消化、易滞气，另外发霉的板栗也不能吃。
入秋萝卜能解毒
俗话说：“秋冬萝卜赛人参”，从炎热的暑夏走进清爽的凉秋，别忘了吃萝卜，因为吃萝卜能祛除盛夏余留的毒热之气。萝卜有消积化痰、宽中下气的功效，含多种维生素和矿物质，其中白萝卜还可治食积腹胀、咳嗽痰喘及解毒、解酒、利尿等，还可促进肠蠕动、通便。有些人喜欢把红白萝卜一块炒，这样甚为不妥，因红萝卜中的抗坏血酸酵酶会破坏白萝卜中的维生素C，致使营养价值下降，所以红、白萝卜不宜同煮、同食。
梨：
清甜多汁，有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、炖煮或熬膏，对肺热咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
橘子：
含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养成分，有利于儿童生长发育和提高免疫力。橘子还有生津止咳、润肺化痰、减肥等功效。
柿子：
含有多种维生素和矿物质，如维生素A、C、E及钾、钠、硒等，有清热、润肺、生津、化痰的功效。红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢等症。
大枣：
突出的营养成分是含有相当多的维生素C，含有一部分其他维生素和矿物质。可养胃和脾、益气生津，有润心肺、滋脾脏等功效。
葡萄：
营养丰富，含多种维生素和无机盐，新鲜葡萄含大量果酸，能帮助消化，常吃葡萄对神经衰弱和过度疲劳有一定补益作用。葡萄制干后，铁和糖的含量相对增加，是儿童、妇女和体弱贫血者的滋补佳品。
医学家研究发现，餐前吃点蔬菜能有效地给胃部杀毒，据介绍，蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，故餐前先吃些蔬菜可对防止胃炎起到一定作用。
此外，蔬菜全部与正餐一同进食，会影响消化及营养的吸收。
空腹吃蔬菜，蔬菜的养分会在短时间内进入血液中，有助于补充体力和养分，使人精神焕发。因此，可选择几样爽口而又赏心悦目的蔬菜用来餐前开胃。
推荐餐前小菜：
胡萝卜
切成丝用醋拌，不仅利口，还能提高人的食欲和对感染的抵抗力；
番茄
含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。每天吃2～3个番茄，可满足一天维生素C的需要；
芹菜
味道清香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C，适合维生素缺乏者食用；
木瓜
维生素C远远多于橘子中的维C含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡；
豌豆
具有益气和中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用；
白菜
能够养胃和中，利水除烦；
香菇
具有行气健脾，和胃益气，开胃助食的作用；南瓜 可补中益气，利水除毒，杀虫，对脾胃虚弱、少食、腹胀者有辅助治疗效果。
柿子，柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实扁圆，不同的品种颜色从浅橘黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。下面我为大家总结一下柿子的营养价值及其功效。
一、鲜柿的营养价值及功效
味甘，性平，具有润肺、涩肠、止血等功效。柿饼烧碳存性，和蜜为丸，热水送服，可治咳嗽痰多及产后出血过多;柿饼60克，挖开装入川贝9克，蒸熟后服用，可治干咳;柿饼、红糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔疮出血;柿饼两个，陈皮两片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性肠炎。
柿子秋季吃，食用七大忌
即柿饼上所结的白霜，味甘，性凉，具有清热生津、润肺止咳等功效。《医学衷中参西录》云：柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。柿霜温水化服，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎;柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研细末，涂擦患处，可治口疮、口角炎。
柿子秋季吃，食用七大忌
嫩柿叶开水泡代茶饮，能软化血管，降低血压，防止动脉硬化，并有清热健胃、助消化的作用。
即柿子的果蒂，味苦而微温，善降逆气，为止呃专药，胃寒呃逆，常与丁香、生姜同用;胃热呃逆，常与竹茹、赭石同用。
柿子秋季吃，食用七大忌
1、柿子和螃蟹：二者同食，出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象
螃蟹体内含有丰富的蛋白质，吃柿子时吃螃蟹，螃蟹里的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。
柿子秋季吃，食用七大忌
柿子性寒，而酒味辛微苦，性大热有毒。
3、柿子和甘薯：二者同食，易得胃柿石，重则造成胃穿孔危及生命
沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者造成胃穿孔危及生命。
柿子秋季吃，食用七大忌
富含钙离子海带和鞣酸量多的柿子一起食用，海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，容易影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适。
柿子秋季吃，食用七大忌
吃过柿子后，请不要多饮酸性菜汤或饮过多的水。
6、柿子和章鱼：二者同食，损肠胃易致腹泻
7、柿子和鹅肉：二者同食，严重者会导致死亡
导读：送走了寒冷的冬天，我们迎来了温暖的春季，虽然春季是气候怡人的季节，但是我们也常常会上火，那么春季上火该怎么办呢？怎么去火？吃什么去火？接下来小编给大家推荐一些排毒去火的食物以及一些日常去火方法，大家赶快跟着小编一起看看吧。
七大春季营养饮品 去火又排毒
春天是个容易上火的季节，暗疮、上火、口腔溃疡、口臭如果你有以上症状，你的身体真的需要排毒了。下面就为大家介绍一些低卡排毒饮品吧！
西柚汁
西柚本身含有丰富的抗氧化物质和纤维，能够有效帮助身体排出毒素，100g西柚热量仅为33大卡。
香蕉酸奶昔
香蕉含有丰富的钾元素、酸奶中的酵母菌，都能帮助身体排出毒素。香蕉奶昔的热量也不高，100g仅为82大卡。
绿茶
绿茶中含有丰富的儿茶素，能够加快身体新陈代谢和肠胃蠕动，排出体内毒素。100g绿茶的热量仅仅为30大卡。
柠檬水
柠檬中含有的丰富的维生素C，加入少数蜂蜜，呵护肠胃、加快肠胃蠕动，100g柠檬水的热量仅为14大卡。
绿豆汤
绿豆本身就有消暑解渴的作用，加上丰富的纤维素，能够帮助身体排毒。100g绿豆汤的热量仅为23大卡。
南瓜汤
南瓜切块煮熟后的汤，热量很低，100g仅有35大卡热量。加上南瓜含有的丰富纤维素，能够帮助体内毒素排出。
五谷豆浆
五谷豆浆中的蛋白质、异黄酮、配糖体等会刺激体内细胞燃烧，丰富的纤维素能够让体内毒素排出。100g豆浆的热量仅仅为20大卡。
给你的春天败败火 六种春季去火食物
春天气候干燥，人火气大，容易情绪低落、焦躁。因此自古健身防病之道强调笑口常开，保持乐观情绪，以利养生保健，以下介绍一些能顺气还能治疗其他几种疾病的食物。
莲藕
藕能通气，还能健脾和胃，养心安神，亦属顺气佳品。以水煮服或稀饭煮藕疗效最好。
啤酒
有人生气后爱喝酒，这更易引起疾病。因酒食裹气，还能助热，容易引起血压骤升。但唯有啤酒不但无此副作用，还能顺气开胃，改变恼怒情绪，适量喝点会有益处。
绿豆
绿豆有清洁皮肤的作用，特有的保湿成分及矿物质，可以给皮肤提供充足水分，有效强化皮肤的水分保湿、静心安神的能力。绿豆还能够改善色斑、清热解毒。
萝卜
萝卜对气郁上火生痰者有清热消痰作用。以青萝卜疗效最佳，红皮白心者次之，胡萝卜无效。最好生吃，如胃有病可做萝卜汤吃。
玫瑰花
沏茶时放几瓣玫瑰花有顺气功效，没有喝茶习惯者可以单独泡玫瑰花喝，或者将香气扑鼻的玫瑰花插在居室的花瓶里，呼吸进花香也能顺气宁神。
山楂
山楂擅长顺气止痛、化食消积，适宜气裹食造成的胸腹胀满疼痛，对于生气导致的心动过速、心律不齐也有一定疗效。生吃、熟吃、泡水，各种食用法皆有效。
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