素食者教你吃素也能满足所需营养
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“素食者教你吃素也能满足所需营养”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
时下人们对于健康是越来越重视，对健康生活的追求也越来越高，不少人选择了素食这样一种生活方式。素食生活尽管在某个方面上来说是比较适合人体的，不过如果不懂得吃或者吃的不对，也是不利于身体健康的。究竟素食生活应该注意哪些问题，请大家随小编往下了解。
从人体生理结构来说，人应以素食为主，但亦无须强迫自己完全不吃肉。如选择茹素，必须懂得吃及吃得对才能有益健康。以下几点须特别注意。
首先，要有均衡营养。
许多素食者对食物的要求不高，每餐青菜白饭，只求吃饱了便算，结果弄至营养不良，面色苍白。选择食物时，必须多元化，除了蔬菜瓜豆外，亦应多吃谷类食品、种子、果仁、水果等。同时要注意蛋白质、铁质、钙质及维他命的吸收。
就蛋白质而言，大部分植物性食物所含的蛋白质，并不完全具备人体所需的氨基酸，属于不完全蛋白质。要摄取充分的植物性蛋白质，须多选吃豆类制品，如豆腐、枝竹等，再与其他素食品互相配合。
缺乏铁质会导致缺铁性贫血及容易疲倦。要补充铁质，应多选吃黄豆类制品、谷麦、西兰花、菠菜、干果（如葡萄干），亦应多吃具丰富维他命C的水果，以帮助身体吸收铁质。
钙质是组成骨骼及牙齿的主要元素。钙的主要来源是奶类产品，包括牛奶和羊奶、豆腐，紫菜、芝麻，以及深绿色的蔬菜，如西洋菜、西兰花、芥兰等。
第二，注意烹调方式。
由于蔬菜瓜豆味道偏淡，许多人为求满足色香味之欲，煮食时往往喜欢加入过多的调味料及大量的油来增添味道，或以煎、炸方式煮食，如炸春卷、斋卤味（亦含有大量人造色素）、炸芋角等，这类食物脂肪高，反而有损健康。
第三，注意热量。
蔬菜、水果及豆类制品热量不高，并不饱腹，不知不觉间或会进食过量；若煮食方法以煎炸为主，再加上大量用油，可能会令胆固醇增高。
第四，应注意食物的性味。
各类蔬菜瓜豆性质不同，有寒热之分，我们必须按个人的体质和身体状况选择进食合适的食物，例如身体虚寒的人不宜吃过量寒削的蔬果，如芥菜、白菜、生菜、芽菜、西瓜、香蕉等；肠胃不适者不宜多吃芋头；有皮肤病者不宜多吃蕃茄；咳嗽时不宜吃白菜。
最后，或须服用一些补充剂。
理论上，若饮食均衡，我们可以从食物中吸取所需的营养。可惜，现今的蔬果，大都采用化学方法种植，并大量使用农药，加快其生长过程，以致食物的营养受到破坏。在这情况下，或须按个人的需要，进食一些营养补充剂。
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很多人以为只要是吃素就不会犯错，什么食物搭配禁忌呀，什么食物相克学说都沾不上边了，只要把素材弄熟，吃了绝对正确。其实不然，即使是单纯的素菜，做起来也是很有讲究，不注意残留细菌会导致严重的问题。
一、先洗菜后切菜
很多人经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
二、生吃蔬菜不洗干净
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、或去皮。小窍门：用洗米水浸泡10分钟再冲洗就可以了！以为碱性的洗米水可以去掉农药。
三、久存蔬菜
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下(20℃)每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。小窍门：可以买可存放的蔬菜，如洋葱、土豆、胡萝卜等等。
四、小火炒菜
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。小窍门：加少许醋，有利于维生素保存；还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
五、菜做好了不马上吃
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
六、丢掉含维生素最多的部分
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
七、吃菜不喝汤
炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。（温馨提示：在做菜时一定要控制油的量，以免喝汤的同时摄入过多的脂肪）
八、偏爱吃炒菜
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
九、吃素不吃荤
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：
一是人每天必须要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌；
二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤；
三是维生素B2摄入不足，很容易出现口腔、视力等疾病，因为维生素B2是成长发育的必须营养素。
四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。
一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
素食因为缺少肉类食物的营养，很多人认为常吃素食营养不均衡，也无法吸取足够养分。真的是这样吗？对此，营养师指出，以植物性食物为主，有助降低胆固醇和预防心血管疾病，只需合理调配和料理，素食能够兼顾健康和均衡。营养师供给2道食谱，素食也能美味又养分！
吃素有助降低胆固醇 预防心血管疾病
有些民众选择吃素，不一定是为了宗教原因，而是想获取素食的好处。营养师王子南表示，由于吃素容易摄取大量蔬菜和水果，可以吃到更多纤维质和植物营养素。另外，蔬果含有较少的油脂，其中的饱和脂肪酸也较少，比较不容易引发心血管疾病。此外，植物性食物不含胆固醇，也可以减少身体负担。
另一方面，吃素也有助于降低坏胆固醇，以及降低心脏病、中风、大肠癌的机率。蔬果的丰富纤维素还能预防便秘，促进肠道健康。
避免油炸加工食品 吃素3秘诀学起来
不过，坊间素食也有一些缺点，包含烹调用油过多、过度加工、容易营养不均衡等。王子南营养师提醒，无论荤食或素食，都应尽量避免油炸食品和加工制品，以新鲜的天然食物为宜。以下提供3个吃素秘诀，教民众吃出健康。
秘诀一：大火快炒保住营养
料理蔬菜的时候，首先，别忘了先洗后切的原则，有些食物如红萝卜，还可以采取先煮后切，整条煮熟之后再切成小块，避免水溶性维生素和矿物质流失。另外，可以采用大火快炒的烹调方式，也能减少维生素流失，促进β-胡萝卜素的吸收。最后，记得「炒好即食」，避免同一道菜反复加热，才能吃进最多营养。
豆制品如豆浆、豆腐、豆干等是素食者的蛋白质主要来源，建议每日摄取2至3份豆制品。
秘诀二：吃素也能补钙
不喝牛奶的素食者，也不用担心无法摄取钙质。豆类如豆浆、豆腐，坚果类如芝麻、杏仁、开心果，蔬菜类如芥蓝、苋菜、绿花椰、海带等，也含有不少钙质，是素食民众的补钙好选择。
除了吃出营养，吃素也能变化出色香味俱全的佳肴。王子南营养师提供2道食谱，教民众料理出精致素食美馔。其中，素东坡的份量为六人份，每一人份的热量仅有约172.4大卡，比起传统以三层肉制成的东坡肉，更加清爽健康。香菇栗子饭同样为六人份，每一人份的热量约为331.4大卡。
秘诀三：蛋白质互补吃法
六大类食物中，蛋白质主要来源于豆鱼肉蛋类，素食者可以吃一些豆类和蛋类。但因为有些素食者不吃蛋类，建议每天摄取2至3份黄豆制品，如豆浆、豆干、豆腐、豆包、干丝等，可以补充人体所需蛋白质。
此外，每种食物中含有的蛋白质成分不一样，建议食用豆类食物时跟其他种类的食物相互搭配，以摄取多样性的营养素。比如，五谷饭可以适当加些黄豆做成黄豆饭，或者用黄豆炖花生一起吃，效果是一样的。
素食有利防病：
素食可分两种，即不含任何动物性食品的素食（又称严格素食）和只排除动物肉体的素食（可称为蛋奶素食）。
因此素食基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸(奶类除外)，因而引起心血管疾病的危险性就降低了。由于含有充分的膳食纤维和维生素，所以，素食可以减低癌症、尤其是直肠癌与结肠癌的发病率。素食中的维生素和矿物质以及膳食纤维含量高，这些营养素对于人们防病、治病都有很多益处。此外，素食许多食物是呈碱性，对于减轻疲劳、预防机体衰老有帮助。
坚持喝牛奶：
从天然素食食品中，小孩也能获得足够的热量。最常会遇到的首要问题是到底要怎么吃？其实，只要吃法得当，素食也能提供较足够的营养给小孩，甚至能确实保护小孩，防止一些疾病的发生。
但是，要想获得足够营养，素食并非就是青菜豆腐那么简单，还得有所讲究。吃素食的小孩应该吃多种类的食物，包括水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油等，同时应该坚持喝奶类，特别是牛奶。
吃糙米或胚芽米才完善：
吃素的人，最关心的是蛋白质够不够的问题。只要每天都吃到豆类或其制品，再加上面筋、种仁（如花生）、奶类（如牛奶）等任意两种，蛋白质就够了。但必须吃糙米或胚芽米才更完善，因为糙米或胚芽米中补充了面筋所缺的氨基酸。至于碳水化合物、脂肪，谷类、植物油都可以足量满足要求。
蔬菜与水果的矿物质最丰富：
有人认为素食者摄取维生素(特别是脂溶性维生素)和矿物质不够。其实维生素、矿物质在新鲜蔬菜和水果中最丰富。脂溶性维生素如维生素A可从蔬菜和水果中获得，例如菠菜、空心菜、胡萝卜等。奶类可以补充少量的维生素D，维生素D大部分通过增加日晒可以获得。维生素E在植物油、种仁、胚芽中含量高，谷类、坚果和绿叶蔬菜也含有一些。
水溶性维生素就更不会缺少了。维生素C在新鲜蔬菜、水果中都很丰富。维生素B最丰富的来源，是糙米、胚芽米、全麦食品，奶类也含有一些维生素B1、B2。至于矿物质，凡是富含维生素的食物中，就有丰富的矿物质，所以如果不吃肉类，也可以达到人体摄入维生素和矿物质的要求。
现代人都讲求健康生活，身体要健康，最重要的就是提高身体的免疫力。但一般来说，提高免疫力效果比较好的的食物，大多是动物性的，那素食者可以吃什麽呢？在这里，我们要介绍植物性的食物给素食者。
一、免疫力下降的主要原因
1、身体过于劳累
过度劳累或睡眠不足的时候，身体裡的免疫系统和内分泌就会开始出现问题，这是因为神经负担过大而造成的。
2、饮食没有均衡
现代人因为工作忙碌经常外食，或是用餐时间不固定，一下很饿一下吃很多，这都会造成免疫系统的营养不足，因此免疫力下降。
3、运动量不足够
大部分的人因为生活忙碌，运动量普遍不足，所以体力就不好，因此难以抵抗身体的劳累，导致免疫力下降。
4、心理太过紧张
生活压力太大、精神紧张不安，这些很容易造成内分泌以及免疫系统出问题，也就是我们常听人家说的「积劳成疾」。
5、过度消极悲观
过度消极悲观的人很容易造成免疫力的下降，所以应该要让自己保持开心，轻轻鬆鬆地过生活，才不会容易生病。
6、过度使用抗菌
现代人讲求注重健康卫生，因此市面上抗菌商品一堆，但如果过度清洁，反而会使身体无法适应细菌，更容易生病。
二、提高免疫力的植物性食品
1、生姜以及辣椒
大蒜、洋葱、姜、辣椒都是对提高免疫力有很大帮助的食物，但对吃素者来说，大蒜和洋葱不能吃，只能吃薑和辣椒。
2、绿叶羽衣甘蓝
羽衣甘蓝和其他绿叶蔬菜一样还有维生素E，它可以提高免疫力的抗氧剂B细胞，不论生吃或煮熟都很有益处。
3、柑橘类的水果
橘子和葡萄柚都有丰富的维生素C，有助于提高免疫力抵抗流感，最好的食用方式就是直接吃全体，不然就是新鲜的果汁。
4、绿茶的儿茶素
根据研究，绿茶中的儿茶素可以有效的破坏流感和一般感冒的病毒，当你觉得不舒服的时候，喝杯绿茶你就会觉得好多了。
5、素食的味增汤
味增汤的疗效是很神奇的，当你不舒服的时候，只要将一匙的味增加温水搅散喝下，又或者是头痛、胃痛，也都很有效。
6、真菌类的蘑菇
研究人员发现，蘑菇可以增加白血球的数量和活性，让他们在抵抗细菌时，更有攻击性，另外，香菇、舞茸、灵芝也都很有帮助。
7、富营养的南瓜
南瓜富含很多的维生素C和胡萝卜素，它可以降低罹癌的风险，还可以防御紫外线以及保护眼睛和心脏。
现在经常吃素的人很多，吃素食确实可以给我们带来好处，但是不正确的素食习惯会给我们的身体带来伤害，那么如何正确的吃素食才能给我们的身体带来好处，让我们更加健康呢？
吃素的坏处有哪些
维生素B12缺乏症
动物性食物中和海鲜类食物里的维生素B12比较丰富，维生素B12是素食者最容易缺乏的维生素。维生素B12虽属B群维生素，却能贮藏在肝脏，用尽贮藏量后，经过半年以上才会出现缺乏症状。
不育症
约1/6的不育夫妇要归因于他们的素食习惯。伦敦大学国王学院的研究发现，素食者为了摄入充足的蛋白质，喜欢食用大量豆类产品，但是大豆所含的染料木黄酮成分会阻止精子向卵子游动。
抑郁症
一项为期1年涉及5万人的研究发现，虽然素食者比肉食者身体健康，但更容易出现心理问题。与肉食者相比，素食者喝酒抽烟更少，运动更多，但28%的素食者更易患恐慌症和焦虑症，其抑郁症的发病率也比普通人群高出18%。
牙侵蚀
素食主义者多数喜欢吃茄子、洋葱、胡椒粉和小胡瓜等食物，这些食物含有腐蚀牙齿的酸性物质。牙医发现，高温烹调后，这些酸性物质会更加集中，对牙齿的危害更大。
多吃蔬菜、水果当然有益健康，但完全素食，而且长期如此，对健康来说并没有什么益处。蔬菜、水果要和肉类搭配起来吃，才能均衡地摄入营养。一般情况下，一个成年人每天应吃二到三两肉。如果害怕吃肉会导致肥胖，可以多选择脂肪含量较低的鸡肉、牛肉和鱼肉，少吃猪肉。
吃素的危害
不孕
女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕。假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。
胆结石
老年胆结石患者有近半数由单纯素食引起。当然，并不是非得去吃大鱼大肉，蛋类、奶类、酸奶、奶酪、等奶制品都是很好的选择，而且用奶制品可以制作出各种各样可口美味的食品，完全可以补充人体所需的优质动物蛋白和动物脂肪，完善人体的营养成分。所以请不要长期吃素。
我们应该如何素食？
当我们膳食中高油脂的动物性食物比例较高时，的确会给身体健康带来隐患，因此，我们需要调整饮食结构，提高素食比例，改善这一现状。当然，中国营养学会没有让我们完全素食，自己也不是素食主义者，但是，当我们的膳食结构不断向中国居民膳食指南靠拢时，我们就走在了追求健康的道路上了。与此同时，如果我们也像那些纯素食主义者一样，扔掉香烟、喝酒、熬夜等不健康的生活习惯时，我们拥有更加健康的身体和延长寿命也不是不可能的。
素食也要拣饮择食
据营养师表示，正确地进食，可以让人吃得满足，不需捱饿，又可保持身材。如，以一餐进食500卡路里为例，如果只进食几块已经达500卡路里热量的牛油，吃过后自然仍感到肚饿，但如果进食500卡路里的天然素食，例如250卡路里的土豆加250卡路里的番茄、菜心、萝卜、青豆等，就会相当饱，如果大家想奉行素食减肥，就要禁绝各种肉类，以及尽量减少或不吃油类。
可能纯粹的素食并不能让所有人所接受，但如果做到定期的素食，也是对身体大大有益的。
种类多样化。不论是主食(米饭面包、五谷杂粮、豆类)或是蔬菜、水果、奶蛋类、油脂类，所含的营养都有差异，而且彼此不能互相取代，因此餐桌上应该经常变化菜色，应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
多选择新鲜、未精制的食物。吃素者最好能养成选择新鲜豆类和五谷杂粮，取代素鸡、素鸭的习惯，营养师大力推荐黄豆与糙米约一比三的黄豆糙米饭，蛋白质与糖类的比例正好。煮之前黄豆需先泡2—3小时，糙米泡1小时(夏天要放进冰箱泡，以免发酸)。
肉类蛋白质含量高，但豆类的黄豆、毛豆、绿豆、或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
多摄取腰果、杏仁等核果类。其丰富油脂可补充人体所需热量；青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄等来补充。坚持少油、少盐、少糖的基本饮食原则，有意识地多补充素食者可能会缺乏的维生素。
如果你是个素食入门者，刚开始也许会觉得吃得很多，却饿得很快，这正是因为植物较易被肠胃吸收的原因，别担心慢慢就会适应了。
值得素食者注意的是，素食可导致女性雌激素水平降低，妇女由于其特殊的生理特点，在其一生中至少有三个时期不宜长久吃素：
1.性成熟发育期的女孩，经久素食会导致雌激素水平过低，导致第二性征发育延迟，有碍女性乳房、性腺的发育和体态美。
2.育龄期妇女若常吃素可使雌激素水平降低而导致孕育障碍。
3.更年期妇女由于卵巢萎缩、雌激素分泌量已缺乏或分泌“终结”，此间若经久素食，其发生“更年期综合症”的症状更为明显。
素食是一种饮食文化，是回归自然、回归健康、保护生态、返朴归真的生活理念，适当的素食又何偿不可呢。
现在有很多素食主义者，他们提倡在日常饮食中完全吃素，这样更有利于身体健康。而很多“食肉动物”是不能容忍这样的，有的人一天不吃肉就非常馋，那么到底哪种观点才更有利于我们的身体健康呢？多吃素真的好吗？下面小编就来为大家分享一下这方面的一些信息。
多吃素好处非常多：
一、能益寿延年。根据营养学家研究证明，素食者比非素食者更能长命。
二、可减轻体重。素食者比较肉食者，一般来说的体重较轻，这是因为所揖取动物脂肪较少，可有效地减少不必要的赘肉之故。所以想要减肥的人一定要少吃肉，多吃素。
三、降低胆固醇含量。素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者要少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
四、减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。实践证明：素食者与肉食者相比较，前者患癌症的机率要少的很多。
五、减少寄生虫对人体的侵害。绦虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。素食者吃的大部份是植物食品，其寄生虫比肉类食物要少的很多。
六、减少对肾脏的负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液而带入肾脏时，就会加重对肾脏的负担。素食者避开了肉食，由此而减轻了对肾脏的负担。
由此可见，多吃素是非常有好处的。而且现在大多人的生活条件好了，每天大鱼大肉的也很多见，其实吃肉太多的话，对身体也是一种负担，所以大家不妨换一下口味，平时多吃点素，身体会更健康的。
现在正是春天的季节，很容易上火，所以家长不愿意给孩子多吃肉，但是素食很多小孩子都不爱吃，因为很多小孩子经常挑食偏食，爱吃肉，一次性吃太多的肉，会导致脂肪堆积，消化不良，身体也会发胖，给小孩子做的素食里面最好是做出一些肉的味道，这样既能满足吃肉的口感，又能保证宝宝不会挑食。
蒜香杏鲍菇
材料
杏鲍菇3条蒜头1个指天椒1条醃料1份
做法
杏鲍菇洗净切成三角块，指天椒切圈备用。 醃料（老抽半汤匙、芝麻油1汤匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、生粉少许）与杏鲍菇拌匀，醃约半小时。 烧热油爆香蒜蓉及指天椒，直至蒜头(切成蒜蓉)变色。
加入少许盐调味盛起备用，蒜油留于锅中。杏鲍菇放入蒜油中同炒，至其变熟盛起。
将步骤1的蒜蓉辣椒再落锅，倒入步骤2的杏鲍菇炒匀即可。
素食大阪烧
材料
鸡蛋1杏鲍菇1低筋面粉适量盐1匙(调味料)酱油膏1匙胡椒粉1小匙香油1匙高丽菜适量素蟹肉棒3水适量青海苔适量盐一小匙胡椒盐一小匙香油适量美乃滋适量青海苔适量咖哩粉适量
做法
把杏鲍菇切块
把素蟹肉棒切块
用香油把杏鲍菇先炒一下
(调面糊)先加低筋面粉和盐 胡椒盐 再加水让它变得浓稠
加入高丽菜 蟹肉棒 杏鲍菇
加蛋 用汤匙由下往上搅拌
加一点香油下去煎面糊 用得圆圆的
煎好了可以加调味料了!咖哩粉 酱油膏(不要太多) 美乃滋 青海苔
好处
一、能益寿延年。根据营养学家研究证明，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。
二、可减轻体重。素食者比较肉食者，一般来说的体重较轻，这是因为所揖取动物脂肪较少，可有效地减少不必要的赘肉之故。体轻则减负也。
三、能降低胆固醇含量。素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者要少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
四、减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。实践证明：素食者与肉食者相比较，前者患癌症的机率要少的很多。
五、减少寄生虫对人体的侵害。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。素食者吃的大部份是植物食品，其寄生虫比肉类食物要少的很多。
六、减少对肾脏的负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液而带入肾脏时，就会加重对肾脏的负担。素食者避开了肉食，由此而减轻了对肾脏的负担。
七、易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。由于储存期的差距，可减少霉腐食物入侵人体，以提高人们的健康水平。
长期吃素食有什么坏处？近来有研究证实，男性长期吃素食容易导致精子数量减少，从而影响生育能力，这是美国生殖医学会夏威夷年会上宣布的两项研究成果。
长期吃素食的坏处：降低精子数量
为了了解饮食对精子的影响，美国南加州洛玛林达大学医学院研究人员对433名肉食者、26名素食者和5名严格素食者进行了一项为期4年的研究。南加州地区相信肉食不纯而严格素食的人所占比例极高。这类人群平均寿命比美国预期寿命(79岁)高出10岁。研究人员想弄清这种生活方式与精子数量之间的关系。
结果发现，素食者和严格素食者的精子数量(5000万/毫升)明显低于吃肉的人群(7000万/毫升)。素食者的精子活力(活跃精子仅占1/3)也明显低于肉食者的精子活力(活跃精子占近60%)。新研究负责人，产科专家伊莉莎·奥泽洛斯卡博士表示，素食者维生素缺乏可能是其精子数量降低的罪魁祸首。但是，以豆类取代肉食也极为关键。
吃素食导致精子数量降低，原因是什么
虽然素食男性没有出现不育问题，但是精子数量减少会降低受孕几率。对那些想自然怀孕生子的夫妇而言，这项新研究结果尤其值得关注。大豆中含有与女性荷尔蒙雌激素相似的植物雌激素，男性摄入过多，容易导致精子数量降低，增加受孕困难。男孩长期吃这类食物，从青春期开始，其精子数量就开始减少。研究人员建议，在准备要孩子之前至少74天开始，就应该减少大豆食品摄入量。另外，素食者缺乏维生素B12也可能是精子数量减少的一大原因。
另一项由哈佛大学完成的独立研究发现，大量进食水果和蔬菜会影响男性生育能力，果蔬中残留的杀虫剂是问题的关键。该研究完成于2007年至2012年，涉及麻省总医院生育中心接诊的155名男性随访者。研究发现，进食果蔬量最大的男性其精子质量和精子活力分别降低了70%和68%。农药残留量高的蔬菜包括芹菜，而农药残留量较少的食物包括鳄梨等。
精子质量是决定男性生育能力的关键，为了健康着想，还是均衡饮食，适当吃点肉食吧!如果你属于坚定的素食主义者，但又担心生育能力，那至少也应该改变素食的结构，少吃大豆类食品，多补充点维生素B12，尽可能地清理掉蔬果中的农药残留。
素食,表现出回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。悄然传播的素食文化,使得素食越来越成为一个全球时尚的标签和备受推崇的健康生活方式。不过,错误的素食观念可能反而使素食变成健康的隐忧,因此如何健康吃素食是您不可不知的新知识。
与荤食一样,素食同样是以均衡六大类的摄取为前提,两者最大差异只在于蛋白质的来源不同,加上素食者因不吃任何动物性食物,必需细心设计才能得到足够的各类营养素,并应该可以全谷类作为主食的基础，下面给您以下建议：
1.五谷饭或全麦面包,每天约6-10份(约1.5-2.5碗五谷饭);
2.绿色蔬菜每天约2 -3份、绿色之外的各色蔬菜3-4份(每份生食约一碗、熟食约半碗) ,每天2份新鲜水果(小拳头大小一个为1份),不仅摄取足量维生素C,也可以吃到造血所需的铁质;
3.牛奶或乳制品约至少2份(每份约240CC或乳酪2片),搭配2-3份豆类与豆制品或蛋类(每份约半盒或1/3饭碗量的豆腐、一块豆包或1颗鸡蛋)就可以提供优良的蛋白质,如不吃乳制品者,则需要增加豆类或蛋类的摄取来替换;
4.油脂则是选用天然的植物性油脂,如:橄榄油、葵花油2-3汤匙加上1-2份坚果如:花生、腰果、松子(每份约一支瓷汤匙的量)以增加蛋白质与单元不饱和脂肪酸的摄取。
pS:注意食品标示上的原料成分栏以及营养标示栏,避免部分氢化油与的反式脂肪,才不会加重心血管的负担。
随着现在生活水平的逐步提高，人们的生活条件和生活水平也是越来越好，咱饮食方面，也是吃的特别精细，于是很多人在不知不觉之中就胖了起来。所以减肥就成为了一个永远的话题，对于减肥人们会不断的尝试各种方法，不知道在什么时候开始，吃素成为一种减肥的方法，那么吃素真的会瘦吗?
只吃素食减肥并不容易
1.只吃素食会让人时常会感觉到饥饿，于是很多人都等不到吃饭的时候就觉得需要吃东西了，这样就会导致素食主义者吃太多的零食，而零食大多数都是高热量的食物，而且很多零食都是垃圾食品，存在着安全隐患，这样就会导致肠胃负担加重，身体素质出现下降。
2.而且零食还会影响到口腔的健康，吃零食会吃进去很多的添加剂，使得肝脏负担加重，甚至是影响到肠胃的功能。另外还有人将饮料当做茶水喝，饮料中含有大量的能量，这样不仅仅对减肥大业不利，而且还会使得饮料中的能量在体内转化为脂肪堆积起来，甚至是出现糖尿病、高血压、冠心病、高血脂等疾病的出现。
3.很多素食主义者都非常喜欢吃水果，其实水果中大都含有一定的糖分，过多的摄入水果也会导致糖分转化为脂肪在体内堆积起来，造成人体的肥胖，所以从各方面来看，只吃素食减肥并不容易，甚至还可能对身体健康造成不利影响。
只吃素食对健康不利
先不说只吃素食能不能减肥，先说一下只吃素食是否能够保证身体健康吧。专家研究发现只吃素食不利于身体健康，长期的吃素食，不吃动物性食品会导致身体内动物性食物缺乏，导致蛋白质的摄入量严重不足，从而可以导致身体出现水肿等其他疾病的发生。大部分的素食主义者吃素食都是为了保证身体的健康，但是研究发现长期的素食不利于身体健康。
许多人都注意身材，大多数是通过节食来维持苗条的身材，不吃东西是不可能的，所以素食成为许多人的首选。如果仅仅吃素食会造成身体部分营养缺失，我认为吃素食是对身体有害处。
拒绝吃肉，会造成动物蛋白质摄入不足，即使补充了豆类等的植物蛋白，其吸收和利用都远不及动物蛋白。当完全素食者蛋白质摄入不足时，人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪就会失衡，免疫力下降、记忆力下降、贫血、消化不良就会接踵而来。
另外，维生素和烟酸也由于对脂溶性维生素的极少摄入和吸收而缺乏，腹泻说来就来了，此外还会容易感觉迟钝、皮炎肆虐等。
而且，蔬果、大豆、谷物中含有丰富的膳食纤维，它们一方面能促进肠胃消化，另一方面，由于膳食纤维有缓泻作用，起到了促进肠蠕动和减少了肠内容物通过肠道的时间，也就缩短排便间隔时间。
过多的膳食纤维就会加速胃肠道里的矿物质营养素的排出，造成体内的矿物质营养素未经吸收便已流失的不足。
最重要的是，很多女性之所以光吃蔬菜是以为只要吃蔬菜就能减肥，其实吃蔬菜也有无法减肥的时候，那是因为蔬菜容易吸油，反而更容易摄入更多油脂，会越吃越胖。一克油中，大约有9个热卡的热量;
在一克蛋白质中，大约有4个热卡的热量;相比之下，一克米饭中，也就只有4个热卡的热量。因此，只吃菜、不吃饭，会导致饮食中油多、蛋白质多，热量猛增，反而发胖。
险长期不吃肉免疫力会下降
在我们的饮食生活中，对人体有益的各种微量元素都是必不可少的，无论少了哪一种元素对于身体来说，都意味着潜在的危险!
你还在为减肥而长期吃素食，为了身体，还是不要以素食为主食，虽然肉类含有许多的脂肪，但减肥、保持苗条身材是可以通过锻炼来做到的，放弃长期的素食，回归正常的饮食习惯。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《素食者教你吃素也能满足所需营养》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生素食”专题。
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