米饭应该怎样吃最有营养价值
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“米饭应该怎样吃最有营养价值”，仅供您在养生参考。
作为中国人最重要的主食之一，大米和我们生活有着密切联系。不过说到米饭的做法，你又能想到多少种？每天一成不变的焖米饭，是不是也觉得有些厌倦了呢？在这里，我们给大家介绍几种最流行的吃饭饮食法，或许能给您带来一些创造性的灵感。
炒米饭，少用油盐
提起炒米饭，扬州炒饭可是大名鼎鼎，从街边小店到五星级饭店似乎都能做出一份。可是，正宗的扬州炒饭应该是什么样呢？
中国十佳烹饪大师、淮扬菜掌门人薛泉生大师告诉《生命时报》记者，炒饭种类极多，不管是国内，还是日本、新加坡，以及东南亚地区都有各自着名的类型，而其中，扬州炒饭以其色彩分明的外观、软、糯、松、爽的口感，赢得了最广泛的认同。
扬州炒饭准确的叫法应该是什锦蛋炒饭。根据2002年颁布的标准，它的主料包括米饭、河虾仁、柴鸡蛋；配料则有鸡腿肉、鲜笋丁、海参丁、花菇丁、冬菇丁、金华火腿丁，以及水发后的干贝、青豆。从做法上来说，扬州炒饭应该注意减油、减盐。比如，500克米饭配4个鸡蛋，再加上若干配料共约1000克，只需60克油，加盐量也要以比平时口味略淡为宜。
薛大师认为，吃扬州炒饭，最好能配上一碗青菜豆腐汤，米饭、素菜，再加上少许荤菜，才是最健康的吃法。
菠萝饭，用紫糯米最佳
水果入菜已不是什么新鲜创意了，但若论米饭与水果的最佳结合，则非菠萝饭莫属。
作为云南边疆傣族一道独具特色的美味佳肴，菠萝饭与普通米饭大有区别，其独有亚热带水果菠萝的鲜、香、酸、甜，与糯米饭醇香滑润的双重口感，而且富含多种维生素，有极高的营养价值。
顾名思义，菠萝饭以菠萝和糯米为主料。其中，菠萝应该既不太熟，也不太生，外观以2/3黄，1/3绿为最佳；糯米则以上等紫糯米为最佳。
制作时，先将糯米上笼蒸成糯米饭备用，再将菠萝顺钉部切开做盖，挖出菠萝肉备用，留下约0.5厘米厚的外壳，上笼蒸15分钟左右。然后将挖出的菠萝肉切碎（越碎越好），与蒸熟的糯米饭搅拌，撒少许白糖，拌匀后放进菠萝内，盖上盖，再上笼蒸15分钟左右即可。
海鲜饭，色彩艳口味香
海鲜饭实际是个舶来品，起源于西班牙，是西班牙的国菜。正宗的海鲜饭，由于使用了香料藏红花，饭粒成金黄色，再配上大虾、牡蛎、鱿鱼等料，仅其鲜艳的色泽就足以让人食欲大增了。
在国内，西班牙海鲜饭大多进行了改良。据北京阿山蒂餐厅介绍，为了适应中国人的口味，他们将西班牙传统的夹生饭做成了全熟，但鲜香的基本口味不变。
海鲜饭要用到的配料极为丰富，除了上面提到的虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。M.ys630.Com
石锅拌饭，营养最全面
只要是看过韩剧的人，对他们捧着大盆吃拌饭的情景都不会陌生。不过，说起韩国的拌饭，最经典的还是石锅饭。
据了解，石锅拌饭的配料很多，从荤到素，从凉到热样样不缺，包括鸡蛋、凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡萝卜丝，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注意的是，鸡蛋煎一面，另一面则要保持蛋黄完整；蒸好的米饭在入锅前，应该在石锅底部及边缘涂抹一层香油，以保证米饭不粘锅，同时添加油香味道。由于石锅的导热速度很快，米饭、时蔬、鸡蛋和肉末下锅后加热不久，就会滋滋作响。此时端下，用筷子搅拌，浓香四溢，让人食指大动。
ys630.coM延伸阅读
虽然苦瓜这种东西的营养价值很高，但是我们没有采用正确的吃法，可能会对我们的身体造成一定的伤害的，所以我们建议大家应该要对于苦瓜的吃法有一定的认识。想要更加容易吸收苦瓜的营养价值，我们建议大家采用苦瓜茶的方法食用，想要去火去痘痘最好的方法是饮用苦瓜汁。
苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素b、c、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
营养吃法一：易被人体吸收的苦瓜茶
苦瓜有预防中暑和解暑的作用，还是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和种子的成分可以促进糖分解，抑制糖分的吸收。
喝苦瓜茶是现代医学研究证实的最有益于身体吸收的食用方式，可让苦瓜80%的营养成分发挥出来，且营养成分最易被人体吸收。
小贴士：苦瓜茶的制作方法
1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。
2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。
3.加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。
营养吃法二：营养更全面的苦瓜汁
苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化及降低血液中胆固醇。但维生素C不耐热，加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏，但想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人，加热后食用就达不到效果了。所以，将苦瓜榨成汁是最好的选择。
小贴士：苦瓜汁的制作方法
1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。
2.加入半杯水，水量可以自由调节。
3.如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味。
根据文章对于苦瓜怎么吃最有营养价值的分析，我们都知道想要利用苦瓜的营养价值还是需要从它的制作方法去入手的。如果我们想要消暑降火，我们不妨尝试苦瓜炖汤以及苦瓜汁的方法，想要去除脸上痘痘，我们可以制作成苦瓜面膜的方法。
我们都说吃鱼对大脑有好处，而鱼肉确实也比一般的牲畜肉类对人体有更大的帮助。鱼肉含有的蛋白质含量更高，可以满足人体所必要的氨基酸成分。同时鱼肉也更容易被人体的消化系统所吸收，对于消化能力较弱的幼儿和老年人也更加的适用。而鱼肉的营养成分根据鱼的种类不同也有一定的差异，需要鉴别选择。
1、鲫鱼 ：益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。
2、鲤鱼 ：有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。
3、鲢鱼 ：有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
4、青鱼 ：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑鱼 ：补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。
6、墨鱼 ：有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。
7、草鱼 ：有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。
8、带鱼 ：暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。
9、鳗鱼 ：有益气养血、柔筋利骨等功能。
10、黄鳝 ：入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节功能。
扩展资料：
营养成分：
一、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
二、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。
三、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
吃鱼的好处：1，健脑。2，护心降脂。3，高效补钙。4，养血佳品。5，防糖尿病和高血压。6，抗氧化、防畸变。
现在每家每户都有冰箱，因此很多家庭烧饭常采用“高效”的方法――烧满满一锅，可以吃上好几顿，甚至好几天。为了防止变质，就把剩余的米饭放到冰箱里冷藏，等到要吃的时候再把它放到微波炉去加热。其实这种吃法是很不科学的，对孩子特别有害。
你一定有这样的感觉：冷饭，特别是从冰箱里拿出来的米饭与刚烧好的米饭有一个最大的区别就是“硬”，不好吃，即使是以后用水蒸的方法也再无法使它恢复原状，更不用说微波炉加热。你知道这是什么道理吗？
大米的主要成分是淀粉，而淀粉是一类由成千上万个小分子葡萄糖通过氢键连结起来的大分子化合物。它的特点是具有很规则的晶状结构，且不溶于冷水，也不能被人体消化系统的淀粉酶分解。烧饭时，大米在水中加热，淀粉分子吸收水分后会膨胀，并使其中的部分氢键断裂，从而使米饭变得柔软、粘稠，这些变化就是“熟化”或“糊化”过程。所以刚烧好的新鲜米饭松软可口，容易消化，变得非常适合人类食用。
然而，当热饭冷却后或在低温条件下保存时，淀粉中已断裂的氢键网络又会重新恢复，使米饭重新变得“硬”了，这种变化在专业上称为“回生”或“老化”，其程度是随放置时间的延长而逐渐明显，即：放的时间越长，饭会变得越来越硬，同时风味也越来越差，其消化吸收率及营养价值也明显降低。即使是将冷饭再经长时间的直接回锅、蒸煮或用微波炉等方法加热，都不会再使其恢复到新煮好时那样可口及较高的消化吸收率，因此吃经过再加热的冷饭已不可能从中获得应有的营养了。对于正处于生长发育期的孩子的危害更不言而喻了。
现代人吃粮食越来越少，尤其是城市居民吃的粮食已明显低于营养学家推荐的进食量，如果再常吃吸收率很差的冷饭（包括再经加热的冷饭），则从粮食中摄取的营养素就更少了。
为避免吃进冷饭中“老化”的淀粉，最好的方法是随烧随吃，最多是隔顿，不要隔夜；如果烧好的饭能焖5分钟以上，则可以延缓或减少淀粉中氢键的重新建立（注意不要烧焦）；不要吃用开水烫热的泡饭。
必须提醒的是：米要买新鲜的。陈米吃口差，营养成分也会减少，而且黄变米很可能还含有霉菌毒素。洗米应使用冷水，因为热水会使粮食中更多的营养素流失；淘米的目的是去除附着在米表面的灰尘，所以不要用力或反复搓洗，以减少主要存在于表面的B族维生素和矿物质的损失。
很多人喜欢吃大枣，大枣因为味道很甜，受到很多人的喜爱，但是我们在吃大枣的时候也应该有所顾忌，如果食入过量的大枣可能导致胃结石，消化不良，引起发烧等症状，只能通过医院进行消炎治疗。因此在吃大枣的时候，我们应该注意大枣的性质以及用量。那么，大枣怎么吃才最有营养呢?
一、营养价值
大枣被誉为“百果之王”，含有丰富的维生素A， B族维生素、维生素C等人体必需的多种维生素和18种氨基酸、矿一物质。其中维生素C的含量竞高达葡萄、苹果的70-80倍，维生素p的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。大枣对女性朋友具有特殊的养血安神、美容的作用，每天用3-5颗大枣泡水喝，具有养血美容的功效。
大枣中所含糖类主要是葡萄糖， 亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等。另外， 还发现大枣中存在一种酸性多糖， 命名为大枣果胶(Zizyphus- pectin)A。
大枣中尚含有维生素C、核黄素(Riboflavine)、硫胺素(Thiamine)、胡萝卜素(Carotene)、尼克酸(Nicotinic acid)等多种维生素。
此外， 大枣中尚含树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚(Catechol)、鞣质(Tannin)、挥发油、13种氨基酸及钙、磷、铁、硒等36种微量元素。
二、食用功效
1、抗癌抗癌：枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。
2、降血压、降胆固醇：大枣有降低血糖和胆固醇含量等作用。
3、保肝护肝：大枣有保护肝脏、增强体力的作用。
4、预防骨质疏松：大枣对防治骨质疏松产贫血有重要作用。
三、适用人群
一般人群均可食用。尤适宜心血管疾病、癌症患者。
四、禁忌人群
肝炎患者忌食。
一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。
一、补充优质蛋白质：
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。
另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
二、增加饱腹感：
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。
研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
三、有助减肥：
早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。
有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
四、提高记忆力：
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
五、提高警觉性：
鸡蛋中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
六、保护视力：
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。
鸡蛋怎么吃有营养？
有益心脏排行榜
第一名：带壳水煮蛋
不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花汤和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：摊鸡蛋
指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋
鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。
鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
蛋白质最好消化排行榜
第一名：带壳水煮蛋
有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋
这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋
蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋
蛋白质消化率92.5%
第五名：生鸡蛋
蛋白质消化率仅为30%—50%。
维生素保存排行榜
第一名：带壳水煮蛋
加热温度低，营养全面保留。
第二名：蒸蛋
加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名：水煮荷包蛋
加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第四名：煎荷包蛋
加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名：摊鸡蛋
加热温度高，所有维生素都有损失。
第六名：炒鸡蛋
加热温度高，维生素损失较多。
蓝莓富含很多的营养价值和功效，而且味道可口，所以深受人们的喜爱。那么你知道蓝莓的营养价值有哪些吗？你知道蓝莓的功效与作用有什么吗？今天小编帮大家总结了蓝莓怎么吃最有营养，让我们一起来了解一下吧。
蓝莓的营养价值
1、增强记忆力
蓝莓在所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂能增进脑力和减少阿耳茨海默早老性痴呆症等，科学的饮食需要花青素，这有助于延缓衰老。
如果选择花青素，蓝莓是重要的选择。它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。
2、抗氧化功能
减缓人类的衰老天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。
蓝莓抗氧化能力最强，这意味着食用蓝莓可以有更多的针对衰老、癌症和心脏疾病的抗氧化能力。
3、增强自身免疫力
蓝莓浆果可以增强对人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果也是一种高纤维食品，蓝莓含有相当多的钾。
钾能帮助维持体内的液体平衡，正常的血压及心脏功能，而热量却只有80个卡洛里。
蓝莓在抵抗自由基，特别是活性氧与各种疾病如癌症、先天性免疫系统疾病、心血管病有着密切关系。
4、保护眼睛，增强视力
蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。
同时更有加速视紫质朴(Visualpurple)再生的能力，而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西。
5、抗癌功能
蓝浆果还是一种低热量的食品，1/2杯蓝浆果仅含42卡路里的热量。
蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具蓝莓果实中的花青素，是非常强的抗氧化剂。
可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症，减低患癌的可能有抑制作用。
蓝莓功效
蓝莓是自然界最强大的天然抗氧化剂，可抗氧化，防止脑神经老化、增强记忆力、保护大脑、预防老年痴呆，延缓衰老;
具有防癌和预防癌症的作用，增强人体免疫等功能。
蓝莓的吃法
1、当作早餐麦片粥的食材
在最爱吃的麦片粥里或粥上，加上半杯的蓝莓。如果已经冰冻过，则必须摆上五分鐘以后再吃。
2、豪华英式松饼
在热松饼上，涂上一层软淡的煳式乳酪，顶部再加一层蓝莓即成。
3、蓝、白、红沙拉
把蓝莓加在拌好的沙拉上，蓝光闪闪。使人看了不禁使之食指大动，口水直噎。
其做法为：在拌好的绿色青菜底上，加上切好的草莓，和新鲜蓝莓，再撒一点法式沙拉酱即成。
4、特级水果杯沙拉
蓝莓本来就可以使得各种水果沙拉变得更漂亮，更清香。一般欧美人士都酷爱鳄梨片，哈密瓜丁和蓝莓一起加上法式蜂蜜沙拉酱。
另外，也可以试试西瓜果丁，奇异果片，再配上蓝莓，相信其结果必然令人垂涎不止。
5、蓝莓淇淋
将一碗蓝莓加上低脂鲜奶霜淇淋即成。何其简单!倘若再加上一些糖或蜜，则更甜更有味道了!
6、餐后凉点
蓝莓和霜淇淋或冰冻点心，当作餐后冰凉点心，真是神仙食品，妙不可言。
7、水果优格
当然，买蓝莓酸乳酪并不难，但请一定要试试看低脂香草或是柠檬酸和半新鲜或冰冻蓝莓，那样就会既可以多吃蓝莓，又可以享受它们的异香。
8、蓝莓风味综合果汁
蓝莓加入柠檬汁、冰块及其他水果一起打汁，新鲜、清凉、好风味。
9、蓝莓苹果快糕
在玻璃烤盘上，倒入叁杯蓝莓，半杯紫葡萄汁，半荼匙玉米粉，叁支绞碎的低脂麦片棒，加入蓝莓，全部材料拌匀好后，放入高温微波炉。
烤七至十分鐘，到起泡时即可以取出。搅匀趁热分成四份，每人取一份而食。
10、蓝莓优格
小孩子们都爱不释手，用霜淇淋盛杯装满低脂香草霜淇淋或优格。
当霜淇淋外表略为溶软时，将新鲜或冻蓝莓放上去即可。如使用的是小型蓝莓或野蓝莓，因其颗粒较小，则效果更佳。
总结：通过小编上文的介绍，你知道蓝莓怎么吃最有营养了吗？你知道蓝莓的营养价值有哪些了吗？蓝莓不仅美味可口，而且对人的健康有很大的帮助，而且心脏病患者可以多吃一些蓝莓，这样对病情的缓解能起到一定的作用。
黄米在我们的日常生活中是一种非常常见的谷类，适当的食用不仅可以养阴补虚，而且还能达到润肺去噪的功效。那么黄米到底具有哪些营养价值呢？黄米怎么吃好呢？今天小编的小编就来告诉大家黄米的营养价值有哪些，一起来看看吧。
黄米的营养和价值，要说黄米的营养价值，这对于我国大多数北方人来说是比较熟悉的，因为在我国的北方的很多地区都是有种植黄米的;而对于我们国内的南方人来说，基本都是不知道黄米的，也是不知道黄米的营养和价值的。我们南方人一般吃的都是大米，也就是杂交水稻，这是一种风俗习惯。
黄米的营养和价值
黄米还有很多的名字，比如说黍、夏小米、黄小米等等。而且黄米具有糯质与非糯质的区别。
糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。
照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。
黄米和小米都是来自于北方，但是在北方人的观念当中，一般情况下黄米的营养食药高于小米的，而且人们喜欢拿它当做江米来食用，而且有些地方还拿它做糕待客。
富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
养阴补虚
补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
润肺
滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
通便
经常食用黄米还可以达到润滑肠道的功效。通过一些作用来有效的刺激排便。
黄米的营养价值还真是很高的，难怪现在的社会中，黄米是如此地收到欢迎。很多人在早上的时候，通常都会拿黄米来做粥喝，味道是非常不错的，而和大米粥的味道又是不一样的。
除此之外，黄米还有一些药理方面的作用，可以帮助人们来辅助治疗一些疾病。所以，以后大家可以适时地来食用黄米的。
黄米怎么吃好
粽香黄米鸡
原料：鸡腿2个、黄米、葡萄干30克、枸杞20克、粽叶40张。
调料：盐5克、蚝油2汤匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2汤匙(30ml)。
制作
1、黄米洗净后，用清水浸泡12小时以上，用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后，洗净沥干备用。
2、鸡腿去骨切成小条，加入盐和蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
3、将黄米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的鸡肉，搅拌均匀，再调入料酒，生抽，白糖和香油再次搅拌均匀。
4、将粽叶的头尾剪掉，把两片粽叶叠在一起，将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离)，然后从底部向上卷起成筒状，如粽子本身的重量无法压住底边，可以用线绳系紧。
5、卷好后放入蒸笼或蒸锅里，大火加热，水沸腾后继续蒸30分钟，每隔10分钟，往锅中倒入一些水以免干锅。
黄米面炸糕
原料：豆馅、花生油、黄米、糖桂花。
制作
将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。
将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状。
锅内油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色捞出即成。
典故
北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一绝。
北京传统风味小吃。黄米面炸糕色泽金黄，表皮焦脆不艮，质地黏软可口，馅料甜美细润。
总结：通过小编上文的介绍，你知道黄米都有哪些营养价值了吗？黄米的功效与作用你都知道有哪些了吗？小编介绍的黄米的吃法你都学会了吗？大家在平时可以自己尝试着去做黄米，不仅做法简单，而且营养还很丰富呢。
延伸阅读：
党参黄米茶五常大米 五常大米的品种分类与功效大米的种类 九种营养大米玉米的功效和作用 你知道常吃玉米的好处吗黑米的功效 常吃黑米的好处有哪些小米粥的功效 5款小米粥补脾养胃美容木耳这种长期生活在潮湿阴暗环境中的真菌类植物，它自身有很高的营养价值，而且木耳的做法有很多，所以受到了不少人的喜欢。但是大家在街上买的木耳，一般都是经过晾干是买的，因为这样才能更好的保存墨，而且才可以食用。但是有些人在食用木耳的时候会有疑问，木耳究竟怎样吃才最有营养呢?
首先，鲜木耳不能直接食用。
这是因为鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤癌痒、水肿，严重的可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏腠，会出现呼吸困难。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，从而使水发的干木耳无毒。
其次，干木耳最好用冷水泡发。
人们在泡发木耳时，往往习惯使用热水，此乃一误区。木耳生长时含有大量水分，干燥后变为革质状物，用热水发木耳时间短，由于革质物的阻碍，水不能充分浸透到木耳内部，所以1公斤干木耳只能发6公斤左右。而用冷水发木耳需时问长，水慢慢地浸透到干木耳中去，木耳不仅可恢复到生长期的半透明状，且1公斤干术耳可发8公斤左右。另外，冷水发的木耳，吃起来嫩脆爽，而用热水发的小耳，吃起来绵软。
最后，如果是吃凉拌木耳，那么在用冷水发完以后，最好用热水焯一下。这是因为木耳种植和加工的过程中，往往直接暴露在空气当中，所以难免会有残留的微生物，用沸水焯一下，可以预防病从口入。
黑白木耳配着吃更营养
从食疗保健角度来看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均属于益寿、抗衰的食品。同时，两种木耳中都含有多糖类物质，具有增强免疫力、抗病毒的作用。但由于两者营养素成分含量不同，食用后对人体产生的作用仍有差异。
白木耳中富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;所含磷脂有健脑安神作用，适合中老年人食用。中医认为，白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效，适合呼吸系统较弱的人群。
黑木耳中铁的含量是各种食物中最多的，常吃能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力，可减少粉尘对肺的伤害;黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。
由此可见，黑白木耳若能搭配食用，营养素会得到相互补充，拌双耳就是非常简单的一款。先把水发黑白木耳去杂洗净，然后在沸水锅中焯一下捞出，投入冷开水中冲凉再捞出，最后把盐、蘑菇精、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上，拌匀即可，非常适合秋季食用。也可以将双耳用温水发泡后，与冰糖和水一起，放蒸笼中蒸熟，制成双耳汤，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。
鸡蛋是很有营养价值的食物，过去人们坐月子的时候都要吃鸡蛋和小米，可见鸡蛋的营养很高，吃鸡蛋还可以起到保护肝脏、预防癌症、治痛经、健脑益智、延缓衰老等功效，所以说鸡蛋是很有营养价值和食疗价值的食物。
鸡蛋的营养价值：
【保护肝脏】：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
【预防癌症】：鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。
【治痛经】：痛经分为原发性和继发性两种：原发性痛经是经妇科检查未发现病理变更；继发性痛经是生殖器官有显着的器质性病变，如生殖系肿瘤、盆腔炎症等。继发性痛经患者，应在医生的指点下积极治疗原发病。原发性痛经的朋友除了月经前及月经期要注意避免劳累、受凉、情感紧张等因素外，用益母草煮鸡蛋吃也是一种很好的治疗办法。
【健脑益智】：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
【防治动脉硬化】：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
【延缓衰老】：鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。 而且，鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者也可大量服用。
鸡蛋怎么吃最有营养：
一、煎鸡蛋
煎鸡蛋保留了鸡蛋中90%以上的营养，建议煎鸡蛋的时候油不要放的太多吗，以免影响鸡蛋油脂摄入过多。
二、炒鸡蛋
鸡蛋的吸油率很高，最高可达1:1,一个50g的鸡蛋最高可以吸收50g的油脂，这对于人体来说，摄入的油脂过多，长此以往，容易引发肥胖等疾病。
三、煮鸡蛋
水煮鸡蛋保留了鸡蛋中的全部营养，没有破坏鸡蛋的营养成分，煮鸡蛋的时候不能煮的太老，那样蛋黄会比较噎人，营养物质也会被破坏，很多朋友不爱吃煮鸡蛋的原因就在于此。
鸡蛋冷水下锅，水开后小火煮5-7分钟关火，用余温将鸡蛋焖熟。这样煮出来的鸡蛋比较嫩，蛋黄也刚刚凝固，口感比较好。
吃鸡蛋的时候用白水煮，营养价值保存的最好，而煎鸡蛋和炒鸡蛋营养价值会少了一些，所以最好吃煮鸡蛋，另外尽量不要吃生鸡蛋，生鸡蛋和没有煮熟的鸡蛋里含有细菌，吃了会影响肠胃的健康，引起胃肠炎。
鲜美可口的螃蟹有着很多的做法，也受到了很多人的喜爱。但是在食用螃蟹的时候，你知道吃螃蟹有哪些好处吗?吃螃蟹有什么需要注意的地方吗?螃蟹怎么吃才最好呢?所以今天小编就为大家介绍下螃蟹的营养价值以及螃蟹的吃法。
目录
1、螃蟹的基本介绍 2、螃蟹的营养价值
3、螃蟹的药用价值 4、螃蟹壳有哪些营养价值
5、螃蟹黄的营养价值有哪些6、男人吃螃蟹的营养价值
7、螃蟹饮食禁忌 8、螃蟹怎么吃最有营养
螃蟹的基本介绍
螃蟹，动物界，节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物(crustacean)，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书王会解》《周礼天官疱人》中均有记载。
这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达100多对。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋，当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。螃蟹靠鳃呼吸。常见的螃蟹有大闸蟹(俗称河蟹，毛蟹，青蟹)、梭子蟹等。
螃蟹的营养价值
食疗价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
营养成份
每100克营养成分：能量103千卡;蛋白质17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;胆固醇267毫克;维生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.28毫克;烟酸1.7毫克;维生素E6.09毫克;钙126毫克;磷182毫克;钾181毫克;钠193.5毫克;镁23毫克;铁2.9毫克;锌3.68毫克;硒56.72微克;铜2.97毫克;锰0.42毫克。
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经
有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
性能：味咸，性微寒。能续筋接骨，活血行瘀，利湿退黄，解漆毒。
参考：肉和内脏含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2和烟酸、钙、磷、铁、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸等多种氨基酸，微量的胆甾醇。
蟹壳含碳酸钙、蟹红素、蟹黄素、甲壳素、蛋白质等。
用途：用于跌打损伤，损筋折骨，血瘀肿痛;妇人产后血瘀腹痛;湿热黄疸等。
用法：酒浸，油炸，煎汤，入丸、散等。
附方
1、酒侵生蟹
鲜河蟹250g，捣烂，以黄酒煨热，温浸20分钟左右，取汁多次饮之，并用其渣敷患处。
源于《唐瑶经验方》。本方取蟹之全体，用以续筋活血，以黄酒行血脉、助药力。兼以外敷，对骨节离脱(脱臼)有较好的疗效。原方说半日内，骨内谷谷有声即好，表明了制方人的经验。
2、合骨散
河蟹30~50g，焙干研末。每次10g，白酒送服。
源于《泉州本草》。本方用河蟹续筋接骨，活血行瘀，仍以酒助药力。用于跌打骨折筋断，瘀肿疼痛。
3、螃蟹山楂散
螃蟹、山楂各30g。焙干，共研细末。每次15~20g，白酒送服。
《滇南本草》治妇人产后因血瘀引起的儿枕痛，用螃蟹研末，热烧酒服，谓有良效。增加山楂一味活血化瘀，更为适宜。
4、螃蟹丸
螃蟹500g，烧存性，研末，拌以黄酒，作成小丸。每日2次，每次30g，温开水送下。
螃蟹的功效与作用
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
1、营养成分丰富
蟹的美味可口，是众所周知的，而这美味可口来自于蟹的营养价值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。
2、蛋白质含量很高
蟹中含有丰富的蛋白质，蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础，蛋白质中有主要的氨基酸20种，而蟹内即有10余种，所以对手术后、病后，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。
3、含有丰富的维生素A以及钙质
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
4、含有丰富的微量元素
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
5、提高免疫力，抵抗衰老
螃蟹中维生素A和维生素E的含量也很高，对于保护粘膜上皮组织、软化血管和抗衰老都有益处。另外，螃蟹中硒的含量可以达到每百克56.7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。
6、有助于修复身体损伤
螃蟹滋味鲜美，中医讲跌打损伤、骨折淤肿之人最适宜食用。蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白，而且特别容易消化吸收。优质蛋白中的一些氨基酸对于伤口愈合和抗感染有着积极的作用，比如精氨酸。精氨酸对于伤口的愈合有着积极的促进作用，这是营养界公认的事实。精氨酸作为条件氨基酸有利于增加淋巴细胞免疫反应和手术后伤口愈合。它作为条件必须氨基酸参与体内能量代谢和解毒工作，可以促进肌体能量平衡和排毒。最主要的是，精氨酸具有刺激胰岛素分泌、促进肌肉组织生长和增强肌体免疫力的作用。
螃蟹的药用价值
性味
咸、寒、有小毒。
归经
入肝、胃。
功效
养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。
主治
全蟹可治胸中邪气，郁结瘀血，筋骨伤折;斜面肿;煮酒食之治产后肚腹痛，恶露不下;蟹壳治漆疮。
吃螃蟹、说螃蟹、吃出健康、吃出美味，饮食是一种文化。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：其功不独散，而能和血也。祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
治疮毒不红不肿、日久不愈：螃蟹一只，炒存性研末，以白糖、麻油适量拌匀，再入螃蟹粉调敷患处，数日即愈。
治漆疮：螃蟹数个，棕叶3张，同煎，擦洗患处，每天两次，连洗3～5天即愈;或活蟹一只，滑石50克。捣烂蜜调敷患处。
治痔疮：鲜活淡水螃蟹500克浸泡在1000毫升50度米酒中，15天后即可服用。每日两次，每次30～40毫升，一般服两剂即可生效。
治急性腰扭伤：取螃蟹3只，石菖蒲、红牛膝根、芭蕉根各100克，米糠200克，捣烂加白酒100毫升，炒热敷患处。连用数次，颇见成效。
治乳房肿痛、乍寒乍热：新鲜螃蟹壳适量，焙黄研末，每次服10克，每日两次，开水送服。或生螃蟹一只，捣烂如泥敷患处，即时痛止肿消。
治冻疮溃烂：取洗净的螃蟹壳，焙酥研粉，麻油调膏，先洗净冻疮溃烂处，再涂上螃蟹壳油膏，外用纱布、胶布固定，两天换药一次，一般7～8次可愈。
治骨折：新鲜螃蟹两只，粳米100克。取蟹肉(带黄)，待粳米粥熟时加入蟹肉，再配以适量生姜、醋和酱油，即可食用。每天一次，连服5～7天。本方有滋养气血、接骨续筋的功效。
治肩周炎：取活螃蟹两只，先让螃蟹在清水中泡两小时，待其把腹中泥污排完，取出捣成肉泥，摊在布上。外敷于患者最疼痛的地方，10小时后取掉。未止痛隔日再敷，一般2～3次即见效。
产后乳少：河蟹1只捣烂，加黄酒煮熟服用。每日1剂。
产后儿子宫收缩不全：河蟹烧存性，研细，温黄酒送服。每服1.5-3克，每日2-3次。
白带：螃蟹焙黄研为细末，黄酒冲服，每服15克。
产后阴唇、肠道肿痛难忍：鲜螃蟹10个，捣粘敷患处，用胶布固定，干后即换。
催产，下死胎：蟹爪30-60克，甘草9克，加水煎后加入阿胶服;或加黄酒或米醋同煎服。
腰痛、肢体麻木、瘫痪：螃蟹9克，海马3克，共研为细末。分2次用，黄酒冲服。
跌打挫伤：大活螃蟹1只 (小的用2只)，生捣烂，用热酒冲服。
跌打损伤、续筋接骨、瘀血肿痛：筋绝者，取蟹黄捣烂，微炒，纳伤中;骨断者，将蟹生捣热酒调服，渣敷外用，扎好，半日后见骨内谷谷有声，即可愈。一般每日换1次，夏季每日换2-3次。
慢性化脓性皮肤病、阴性脓疡、下肢溃疡、结核性瘘孔等久不收口：河蟹、蝮蚊、鹿角各500克，均烧存性，共研成极细末 (或炼蜜为丸如小豆大)，黄酒或温开水送下。每服1.53克，每日2次。
各家论述
1.《本经》：主胸中邪气热结痛，歪僻面肿。
2.《本草经集注》：杀莨菪毒。
3.《别录》：解结散血，愈漆疮，养筋益气。 4. 崔禹锡《食经》：主查鼻恶血，明目醒酒。
5. 孟诜：主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利胶节，主五脏中烦闷气。
6.《本草拾遗》：蟹脚中髓、脑.壳中黄，并能续断绝筋骨，取碎之微熬，纳疮中筋即连也。
7.《日华子本草》：治产后肚痛血不下，并酒服;筋骨折伤，生捣炒署良。
8.《滇南本草》：山螃蟹强壮筋骨，并能横行络分。
9.《纲目》：治疟及黄疸;捣膏涂疥疮癣疮;捣汁滴耳聋。盐蟹汁，治喉风肿痛，湖含细咽即消。
10.《本经逢原》：生捣涂火烫。
11.《随息居饮食谱》：补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核。
古籍考证
出自《神农本草经》
①陶弘景：蟹类甚多，蝤蚶、拥剑、彭螖皆是，并不入药，惟蟹最多有用。未被霜，甚有毒，云食水茛所为，人中之，不即疗多死。服冬瓜汁、紫苏汁及大黄丸皆得瘥。
②《纲目》：蟹，横行甲虫也。雄者脐长，雌者脐团，生于流水者色黄而腥，生于止水者色纠而馨。凡蟹生烹、盐藏、糟收、酒浸、酱汁浸皆为佳品，但久留易沙，见灯亦沙，得椒易脑，得皂荚或蒜及韶粉可兔沙、瞋，得自英则黄不散，得葱及五味子同煮则色不变。藏蟹名曰蝑。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《米饭应该怎样吃最有营养价值》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“应该怎样进行合理的饮食养生”专题。
饮食养生
运动养生
