蟹肉味咸性寒有清热滋阴之功能
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“蟹肉味咸性寒有清热滋阴之功能”，希望对您的养生有所帮助。
时至仲秋，天气渐凉，此时正是食螃蟹最佳时令。蟹肉不仅是美味佳肴，而且有一定的药用价值，蟹肉味咸，性寒，有清热、散血、滋阴之功能。下面介绍两款食用蟹肉的制作方法以飨读者。
百合肉蟹煲
原料：百合、螃蟹、料酒、姜、葱、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量，鸡汤。
制作：百合洗净浸泡2小时，再放入蜂蜜浸泡2小时备用；揭开螃蟹肚脐，除去肠杂，留下蟹盖，洗净，把蟹剁成4块；姜拍松；葱切段；将蟹盖盖在剁好的蟹肉上（恢复蟹形）置煲内，再放入百合、姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、鸡汤、鸡油，加入鸡汤置火上烧沸，煮9分钟即成，装饰上桌供食。
特点：润肺止咳，肴香汤鲜，诱人食欲。
蟹黄鱼肚
原料：水发鱼肚、鲜蟹黄、葱未、姜末、料酒、盐、味精各适量，水淀粉、植物油、鸡油。
制作：将鱼肚切成6厘米长、3厘米宽的块，入汤锅煨至入味，捞出挤出汤汁备用。炒锅置小火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜炝锅，加入蟹黄、盐煸炒，至油红时，将一半蟹黄盛出备用。锅内另用水淀粉勾稀芡，起锅盛入汤碗中，炒锅洗净，加入事先盛出的一半蟹黄，然后放入100克水加味精调好口味，用水淀粉勾芡，淋入鸡油搅匀，起锅将其蒙盖在鱼肚上即成。
特点：色泽橙黄，蟹黄鲜香，鱼肚滑嫩，汤鲜味醇。
Ys630.com相关知识
食物的性质是各不相同的，其中就分有酸性食物以及碱性的食物，那么大家有了解过碱性的蔬菜有哪一些吗，其中就包括包心菜、芹菜、菠菜以及大白菜，饮料则有豆浆、牛奶、蜂蜜等。
1、 碱性蔬菜
主要有：辣椒、包心菜、芹菜、菠菜、油菜、大白菜、小白菜、菜花、苋菜、空心菜、韭菜、竹笋、洋葱、莴笋、茭白、萝卜、胡萝卜、藕、百合、红薯、土豆、山药、冬瓜、丝瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、西红柿、茄子、四季豆等。
2、水果类
大部分水果都属于碱性，主要有：草莓、梨子、西瓜、甜瓜、甘蔗、柠檬、橘子、橙子、苹果、菠萝、梅、葡萄、杏、桃、樱桃、桂圆、红枣、山楂、石榴、桂圆、杨梅、荔枝、荸荠、桑椹、木瓜、哈密瓜、猕猴桃等。
3、饮料类
碱性饮料有：茶、葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜、现榨果汁、矿泉水、无糖黑咖啡。
4、 调料类
碱性调味料主要有：大蒜、葱、香菜、蒜苗、咖喱、迷迭香、八角、姜、芝麻酱、醋等。
5、碱性菇类有：
蘑菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、草菇、猴头菇、黑木耳、银耳。
6、海菜类：
海带、紫菜、海藻、珊瑚草。
7、 其他类
碱性食用油：橄榄油、菜籽油、亚麻仁油。 碱性坚果、豆类：莲子、松子、杏仁、栗子、红豆、绿豆、黄豆、芝麻、蚕豆、豌豆、扁豆。
冬瓜是大家都很熟悉的一种食材类型，而且营养价值是比较高的，可以促进代谢和消化，补充人体所需的营养素，冬瓜含有的水分是比较多的，可以有预防高血压的作用，和蟹肉一起食用的话可以利尿消肿。
冬瓜蟹肉羹
冬瓜蟹肉羹所需材料
主要食材螃蟹、冬瓜、姜、葱、水淀粉、高汤、盐、白糖、鸡蛋、油
冬瓜蟹肉羹的做法
1、花蟹洗净，隔水蒸10分钟，取肉;冬瓜去皮去籽，洗净切丁;姜洗净切片;鸡蛋取蛋清备用。
2、锅置火上，放入冬瓜丁、蟹肉、姜片、高汤烧开，炖煮30分钟后取出姜片。
3、将冬瓜搅碎后，在煮沸，加入盐、白糖搅匀，淋入蛋清和香油，用水淀粉勾芡，撒上葱末即可。
冬瓜蟹肉羹的功效与作用
冬瓜蟹肉羹主要由清热下火利水的冬瓜和新鲜肥美的花谢一同制作而成，味道鲜美，高血压和肥胖者也可食用，但孕妇止步。冬瓜具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿的功效，是利湿泻火类的蔬菜。蟹肉有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄。这样的搭配方法可以有促进消化和食欲的作用同时也可以有活血祛痰的功效哦，适合各类的人，特别是有高血压和肥胖人群食用哦，是不错的养心利尿滋阴首选。
冬瓜蟹肉羹的做法。是不是大家也都有所了解了呢，其实方法简单，最重要的是它可以补充人体所需的营养物质，预防高血压清热去火利尿消肿，营养均衡健脾滋阴润肺，适合各类的人群食用。
蟹肉是一种很常见的食材类型，它的营养物质比较多，可以有促进食欲的作用和效果，还可以补充钙质和蛋白质，蟹肉的食用方法有很多，来看这道可以利尿消肿的蟹肉冬瓜汤的做法，赶紧试试。
营养价值:
膳食纤维、胡萝卜素、维生素B2、维生素A、维生素E、维生素C、烟酸、钾、钙、磷、铁、镁、锌
适宜人群:
肾病、癌症、高血压、糖尿病、冠心病、肥胖者
禁忌人群:
过敏性体质患者及孕妇忌食
所需材料
螃蟹1只、冬瓜300克、姜适量、葱适量、水淀粉适量、高汤适量、盐适量、白糖适量、鸡蛋适量、香油适量
做法
1、花蟹洗净，隔水蒸10分钟，取肉;冬瓜去皮去籽，洗净切丁;姜洗净切片;鸡蛋取蛋清备用。
2、锅置火上，放入冬瓜丁、蟹肉、姜片、高汤烧开，炖煮30分钟后取出姜片。
3、将冬瓜搅碎后，在煮沸，加入盐、白糖搅匀，淋入蛋清和香油，用水淀粉勾芡，撒上葱末即可。
功效与作用
冬瓜具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿的功效，是利湿泻火类的蔬菜。蟹肉有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效。冬瓜蟹肉羹具有化痰止渴、利尿消肿、清热解毒、活血祛痰等功效。这样的食疗方法可以有清热解毒，同时也可以有滋阴养肝的效果哦，对于提高体质来说是不错的选择呢，而且还可以有清热解毒祛湿的功效，大家可以经常吃这样的食物。
关于蟹肉冬瓜汤的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃这样的食物不仅可以补充丰富的营养物质，补血滋阴利尿消肿，养胃的同时还可以活血补血，是很健康的养生选择哦。
我们都知道的是，人体内只有保持酸碱平衡，才能够促进身体各项系统循环发展。食物也有三种分类，这三种分类主要是碱性食物，酸性食物和中性食物。所以在吃东西的时候也要注重酸碱平衡，切记不能吃过酸的东西，否则会破坏人体的酸碱平衡状态。但是还是会有读者会非常疑惑，什么是碱性食物呢?
碱性食物有哪些
一种食物属于酸性还是碱性，取决于食物中所含矿物质的种类及含量。根据食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。
其中，碱性食物是含有钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类等。
那么常见的碱性蔬菜有哪些呢?
1、属于寒性的碱性食物有莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
2、属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。
3、属于平性(阴性系列中属于比阳性弱的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。
4、属于温性的碱性食物有昆布、恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。
5、属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
常见的碱性食用药材有哪些呢?
1、属于寒性的碱性食物有石斛、芦根。
2、属于凉性的碱性食物有菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。
3、属于平性的碱性食物有黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。
4、属于温性的碱性食物有何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。
5、属于热性的碱性食物有肉桂。
那么常见的碱性水果又有哪些呢?
1、属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。
2、属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。
3、属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、槟榔、桃子、柠檬、樱桃。
4、属于热性的碱性食物有：荔枝、橘子、龙眼(桂圆)。
材料
甲鱼1只，枸杞子、淮山药各50克，熟地、女贞子各10克，盐、酱油、葱、姜、花椒、味精各适量。
做法
先将甲鱼宰杀去头及肠杂，洗净。其他四药及姜、葱皆洗净。
淮山药、熟地切片；女贞子用纱布包好，□扎紧；姜、葱切碎。
将淮山药、熟地、女贞子一起同甲鱼入锅，加适量水旺火烧开后改用文火煨至鱼肉熟软，取出纱布袋，捞出甲鱼切块，加入枸杞子及调料调味即成。
服法
日分数次任意食，食肉饮汤。
性味归经
甲鱼肉性平，味甘，无毒；甲鱼甲性平，味甘，无毒，归心、肝、肾、脾、胃、肠经。
食性配伍
《中国食疗学》说：甲鱼，滋腻之品，不宜进食过多。痰湿壅盛者，更须慎用。
养生堂提示
此汤具有健脾养肝、滋阴清热、益肾壮阳之效。适于肝肾阳虚所致的遗精、滑精、腰膝酸痛者食用。
食物的种类是有很多的，大家在挑选和搭配的时候要注意合理化，这样才能体现食材的价值。冬瓜大家都吃过，而且价格便宜，一年四季都可以吃到，吃法也多，这道冬瓜蟹肉羹就具有清热解毒的作用。
冬瓜蟹肉羹
冬瓜蟹肉羹所需材料
主要食材螃蟹、冬瓜、姜、葱、水淀粉、高汤、盐、白糖、鸡蛋、香油
冬瓜蟹肉羹的做法
1、花蟹洗净，隔水蒸10分钟，取肉;冬瓜去皮去籽，洗净切丁;姜洗净切片;鸡蛋取蛋清备用。
2、锅置火上，放入冬瓜丁、蟹肉、姜片、高汤烧开，炖煮30分钟后取出姜片。
3、将冬瓜搅碎后，在煮沸，加入盐、白糖搅匀，淋入蛋清和香油，用水淀粉勾芡，撒上葱末即可。
冬瓜蟹肉羹的功效与作用
冬瓜蟹肉羹主要由清热下火利水的冬瓜和新鲜肥美的花谢一同制作而成，味道鲜美，高血压和肥胖者也可食用，但孕妇止步。膳食纤维、胡萝卜素、维生素B2、维生素A、维生素E、维生素C、烟酸、钾、钙、磷、铁、镁、锌丰富。冬瓜具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿的功效，是利湿泻火类的蔬菜。蟹肉中含有丰富的蛋白质和钙质，可以活血清热，而且还可以增强体质哦。这样和冬瓜一起搭配食用的话可以清热解毒，利尿消肿，同时还可以起到健脾养胃的功效呢。
冬瓜蟹肉羹的
如果可以每天在饭后适当吃一些水果的话，有助于促进肠胃的吸收和消化，也有助于保持肠胃的酸碱平衡。而且在大多数的水果中含有丰富的维生素及其它微量元素，所以总体来说，水果是一种对人体大有裨益的食物。但是水果也有不同的性质，那么关于碱性水果具体种类又有哪些呢?
什么是碱性食物
碱性食物是指通过人体消化吸收后代谢生成 的物质为碱性物质的食物，一般是由食物中所含矿物质的种类和含量来决定食物的酸碱性，并不是根据食物口味认为的。
碱性食物中富含多种的微量元素，一般含有钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫8种微量元素。因为食物中含有这些金属阳离子，在食物进入人体后，经过分解代谢，最终生成的产物使体液呈碱性，因此是碱性食物。一般碱性食物包括蔬菜、水果、豆类食物等。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。
不过有一些碱性食物比较特殊。例如食醋，虽然食醋吃起来是酸性，但在人体代谢过程中会产生二氧化碳和水，不会产生酸性物质，因此食醋也属于碱性食物。
碱性热性水果有哪些
植物98%为碱性，几乎所有新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜等。
中碱性食品：大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋白、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯等。
现在我们的生活都非常好了，在饮食上可以吃很多有营养的食物，高蛋白、高脂肪等食物每天都要吃很多，还有纵欲等。这些生活习惯都是可能胡让我们的身体出现肾虚、虚火旺盛等症状。这样的情况下如果不能及时的进行治疗和控制，那么对身体是非常不好的。下面我们介绍一下滋阴补肾降火清热的药物。
蔬菜中去火的有：
苦瓜、芥蓝、菠菜和油菜，芹菜、冬瓜、生白萝卜、黄瓜、生藕、莴笋、茄子、丝瓜、茭白、慈菇、紫菜、金针菜(干品)、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、土豆、绿豆芽
水果中去火的有：
西瓜、梨、香蕉、柚子、藕、柿饼霜、柑子、橙子、柿子、鲜百合、甘蔗、山楂、芒果、猕猴桃、金桔，山楂这些是中性的，也可以吃：苹果、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、花红、李子、酸梅、海棠、菠萝、石榴、无花果、罗汉果、桑葚、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠
动物性食品：
鸭肉、兔肉、河蟹、田螺肉、马肉、鸭蛋、这些是中性的，也可以：猪肉、鹅肉、鲤鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼、甲鱼、泥鳅、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、鲈鱼、鳜鱼、黄花鱼、带鱼、鱼翅
粮食类：
绿豆，大米、红枣、玉米、红薯
奶及奶制品、大豆及大豆制品：
牛奶、赤豆及其制品
其他：
花生、莲子、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子酱、玫瑰花、琼脂、豆豉、食盐、绿茶、白糖、蜂蜜、可可
了解了这么多具有滋阴补肾降火清热功效的药物后，自己就可以根据自己的实际情况来选择合适的药物进行治疗了。另外，除了使用这些药物进行治疗外。还要在平常的时候，多养成良好的生活习惯和饮食习惯。这样才能让我们的身体更加的健康。
地黄粥
【组成】鲜生地黄50克，粳米100克，白蜜适量。
【制法】先将地黄洗净切块，煎煮取汁。粳米加水煎煮成粥，加白蜜适量，再入地黄汁100毫升调匀。
【用法】每日食用1〜2次，每次200毫升。
【功用】凉血滋阴。适用于肺结核、吐血等病症。
【禁忌】痰中带血者和老年人胃寒者禁用。
地黄枣仁粥
【组成】生地黄30克，酸枣仁30克，粳米100克。
【制法】酸枣仁加水研碎，煎煮取汁100毫升，生地黄煎煮取汁100毫升，粳米入锅加水煮粥，粥成加酸枣仁、地黄汁调匀即可。
【用法】每日1〜2次，温服。
【功用】滋阴清热，安神除烦。适用于骨蒸劳热、心烦不眠等病症。
【禁忌】大便滑泄者禁服。
地黄白茅饮
【组成】生地黄30克，白茅根60克，侧柏叶20克。
【制法】将上药入沙锅内，加水适量，煎煮取汁。
【用法】代茶饮，每日饮3~5次。
【功用】凉血止血，养阴生津。适用于血热妄行之肌衄等病症。
【禁忌】不可久服。
地黄海参饮
【组成】水发海参500克，熟地黄30克，山药30克，山萸肉15克，肥瘦猪肉120克，白菜心250克，酒25克，蒜苗30克，豆瓣40克，酱油50克，淀粉5克，精盐2克，味精2克，白糖5克。
【制法】将熟地黄、山药、山萸肉烘干研成末，水发海参洗净，切成片，猪肉洗净，切成颗粒，豆瓣剁细，蒜苗洗净切成小节，白菜心洗净。将沙锅置旺火上，加清水（250克)、海参、绍酒、精盐（0.5克)，沸后煨煮短时，倒出锅内汤，照上法反复煨煮2〜3次。将熟猪油50克下锅，烧至四成热时，下猪肉、绍酒、盐（0.5克)，肉粒炒散后，盛于盘内。再加熟猪油50克入锅，烧至五成热时，入白菜心、绍酒、盐（0.5克)，炒至白菜刚去生，即入盘。再下猪油50克入豆瓣，炒出香味，油呈红色，加入清汤、药汁、味精、蒜苗花同煮，至汁老后，加入淀粉稀汁，最后将白菜心放在面上即供食用。
【用法】佐餐食用。
【功用】滋补肝阴，益肾。适用于习惯性脱位。
地黄汁
【组成】鲜地黄500克，冰糖适量。
【制法】先将鲜地黄洗净，榨汁，加适量冰糖温服。
【用法】每次服20毫升，每日3次。
【功用】清热滋阴，止血凉血。适用于血热妄行、阴虚发热、肺结核咯血等病症。
【禁忌】不可常服。
地黄饴糖鸡
【组成】地黄30克，母鸡300克，饴糖100克，葱、姜、盐各适量。
【制法】母鸡去毛及内脏，洗净，先把生地黄、葱、姜、盐放入鸡的腹腔内，再将饴糖灌入，然后缝合切口，放入锅内，加水，炖熬至熟。
【用法】佐酒下饭均可。
【功用】补虚养阴，生津清热。适用于久病体弱，热病伤津，阴虚内热，消瘦盗汗，甚或咯血、衄血、尿血，肺虚干咳，少痰无痰等症。
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