【来源】民间方
【原料】菊花瓣(鲜)100克,猪瘦肉600克,鸡蛋3个,鸡汤150克,食盐3克,白砂糖3克,绍酒20克,胡椒粉2克,麻油3克,葱、姜各20克,湿淀粉50克,味精适量,猪油1000克。
【制作】
1.将猪瘦肉去皮、筋后切成簿片;菊花瓣用清水轻轻洗净,用凉水漂上;姜、葱洗净后都切成指甲片;鸡蛋去黄留清。
2.肉片 用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒面、淀粉调匀浆好。用食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油对成汁。
3.炒锅置武 火上烧热,放入猪油1000克,待油5成热时投入肉片,滑撒后倒入漏勺沥油,锅接着上火,放进50克熟油,待油温5成熟时,下入姜、葱稍炒,即倒入肉片,烹入绍酒炝锅,随之把对好的汁搅匀倒入锅内,先翻炒几下,把菊花瓣接着倒入锅内,翻炒均匀即可。
【用法】佐餐食。
【功效】清热,明目,祛风,平肝,养血,益寿。适用于虚风上作之头昏头痛、眼花干涩等症。并可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食,能健身益寿,美人肤色。中老年人最为适宜。
瘦肉是人们在日常生活中炒菜和熬汤时必不可少的一种食材,而在我们的日常生活中,以瘦肉为主要食材烹饪的食物种类也是十分之多的,在比较出名的几款食谱中,九月肉片是有着明目益寿的食疗作用佳品。
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、pp的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
民间流传着“肉管三天,汤管一七”的说法,即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养,这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质,如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物,如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美,它们溶解愈多,汤味愈浓,能刺激人体胃液分泌,增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质,仍存留在肉中,肉的营养价值肯定是比汤高的。因此,不应让老年人和病人只吃肉汤,而舍弃汤里的肉。
【原料】菊花瓣(鲜)100克,猪瘦肉600克,鸡蛋3个,鸡汤150克, 食盐3克,白砂糖3克,绍酒20克,胡椒粉2克,麻油3克,葱、姜各20克,湿淀粉50克,味精适量,猪油1000克。
【制作】
1.将猪瘦肉去皮、筋后切成薄片;菊花瓣用清水轻轻洗净, 用凉水漂上;姜、葱洗净后都切成指甲片;鸡蛋去黄留清。
2.肉片 用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒面、淀粉调匀浆好。用食盐、白 砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油对成汁。
3.炒锅置武 火上烧热,放入猪油1000克,待油5成热时投入肉片,滑撒后倒入漏勺沥油,锅接着上火,放进50克熟油,待油温5成熟时,下入 姜、葱稍炒,即倒入肉片,烹入绍酒炝锅,随之把对好的汁搅匀倒入锅内,先翻炒几下,把菊花瓣接着倒入锅内,翻炒均匀即可。
【用法】佐餐食。
【功效】清热,明目,祛风,平肝,养血,益寿。适用于虚风上 作之头昏头痛、眼花干涩等症。并可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食,能健身益寿,美人肤色。中老年人最为适宜。
对于九月肉片的营养价值及具体的制作方法的介绍,上文的内容相信可以让大家对九月肉片这道菜肴有一个清晰的了解,在日常生活中,大家如果推崇养生生活方式的话,就可以多吃一些类似于九月肉片等有滋补作用的食物。
菊花味苦甘,一般服食养生,多选用味甜、色白的白菊花,即甘菊。其服食方法很多,菊花用于酿酒,早已是古代文人的雅好之举,菊花酒清凉甘美,是强身益寿佳品,陶渊明往燕无遗影,来雁有余声,酒能祛百病,菊解制颓龄,不仅称赞了菊花酒的祛病延年作用,也描绘出他隐居乡里采菊东篱下,悠然见南山的闲逸心态,可见陶渊明对菊花情有独钟。《神仙传》中说康风子、朱孺子都是以服食菊花而成仙的,所以古代前贤比之为君子,神农将他列为上品,除此之外,菊花入食品,其服用方法也很多:可凉拌、可炒食、可作馅、可制饼、可做糕、可煮粥。用菊花嫩苗炒食,清冽可口,能开胃进食;用菊花煮粥,可清心明目;用菊花做羹,既是有浓郁清香的地方特色食品,又有祛病延年的特殊功效。
菊花作为名药,《神农本草经》将其列为上品,具有疏风清热、解毒明目的作用,最能体现其疗效的简捷方法,就是家庭自制菊花茶,如自制菊花山楂茶,取菊花10克,加山楂、金银花各10克,代茶饮用,能消脂降压、减肥轻身,适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。又如用菊花、金银花、茉莉花制成三花茶,可清热解毒,适用于防治热毒所致的风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等,此茶还有一功效,那就是平素火气盛的人,常服用有降火作用,能使你心平气和,尽享生活的安乐。
值得一提的是,那些生长在漫山遍野处的野菊花,比起家菊花来观赏性差一些,但野菊的清香却远超过家菊,正应了野花更比家花香这句俚语,野菊花清热解毒、清肝明目,主治风热感冒、肺炎、鼻炎、咽喉肿痛、目赤模糊、痈疖疔毒等,是中草药中的广谱抗生素,用野菊花做成的枕头,清香宜人,具有疏风清热、明目的作用,所以宋代景焕在《牧竖闲谈》中总结说:真菊延龄,野菊泄人。
菊花春天发芽,夏天叶茂,秋天开花,冬天结果。承受了春夏秋冬四时之气,饱经霜露,叶子枯而不落,花朵枯萎却不凋零,气质高洁风度儒雅,既是名花又是名药,无怪乎人们这样喜欢它。
秋天气温多变,是肠道细菌感染造成胃肠功能紊乱和腹泻频发de季节。天气逐渐转凉还会使人出现身体上的种种不适,特别是一些胃病患者,秋凉的刺激会使胃病复发,重症还会引起胃出血、胃溃疡等并发症...秋天的干燥环境使我们感到身体有些不舒服,如何更好的防秋燥 下面就介绍下防秋燥应注意那些方面
防秋燥
1.饮食
秋天上市的鱼、肉、蔬菜、瓜果品种繁多,但食用时应该选择防秋燥的护阴、滋肾、润肺的食物。肉类应该是泥鳅、鲥鱼、白鸭肉等,蔬果应该是花生、山药、白木耳、橘子、白果、梨、红枣、莲子、葡萄、甘蔗等柔润之品。
若出现皮肤干燥、皲裂和口角炎等症时,应多喝开水、淡茶、豆浆、牛奶、蜂蜜等;
若秋燥引起肺虚时,可用百合、薏米仁、淮山药、蜂蜜等益补肺气;若出现阴虚征象时,可用核桃肉、芡实、雪梨、藕汁及牛奶、麻仁、海参、猪皮、鸡肉等分别滋养胃阴及肝、肾。
在食用时可以根据“燥则润之”的原则正确选用食疗方法:
用银耳10克,以温水浸泡30分钟,加冰糖和水,煮沸至银耳烂熟的冰糖银耳汤,具有润肺生津、滋阴养胃的功用;
2.用红枣10个,大梨1只,冰糖适量,置火上煮熟即可食之,红枣炖梨,有润肺健脾、滋阴润燥的作用;
3.用百合30克清水泡软、粳米100克、冰糖适量加水煮成的百合粥,每天早晚食用具有滋阴润燥、清心安神之功效。
增加热量供给
秋天,特别是深秋时分,人们可通过饮食增加热能的供给,多吃鱼、肉、蛋、豆制品以及新鲜蔬菜、水果、干果等富含蛋白质、维生素、微量元素的易消化食物。
防病防秋膘
秋季昼夜温差较大,腹部着凉后容易引起胃肠道疾病。因此应注意食品的卫生,把住“病从口入”关。秋天气候凉爽,味觉增强,人体食欲大增,汗液分泌减少,易造成营养过剩,引起肥胖,且暴饮暴食会加重胃肠负担,造成胃肠功能紊乱。因此应该注意食量的控制。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《九月养生防秋燥食疗药膳》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“九月养生季节”专题。