用新鲜瓜蔬和优质鸡、鱼、肉、蛋等为主料，加配多种调味品，制作成的药膳煲既可滋阴润燥，又能清暑解毒，是很好的时令食品。下面向大家介绍几种常用药膳煲汤，供选用。
鲜蘑丝瓜煲
原料 鲜丝瓜500克，鲜蘑菇200克，熟火腿末20克，精盐5克，生菜30克，黄酒15克，味精2克，精制植物油300克，湿淀粉5克，鸡油8克，鲜汤250克。
制法 丝瓜、鲜蘑菇洗净切块。炒锅上火，放油烧到三成热，放入丝瓜，炒至变黄色收缩，倒漏勺沥油。原锅上火加鲜汤，放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、精盐、味精，用旺火烧滚，改温火焖，焖到鲜蘑菇熟软转旺火，淋湿淀粉着薄芡。
煲上火加底油烧热，放人生菜垫底，随即倒入鲜蘑菇，丝瓜、淋入鸡油，撤上火腿末，上盖加热2分钟即成。
特点色泽洁白，红绿相映，入口鲜嫩，可凉血解毒，通络行血，利肠下乳，补脾开胃。
鸡油黄瓜煲
原料 黄瓜500克，鸡油15克，精盐4克，味精3克，黄酒5克，鲜汤200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5克。
制法 黄瓜切条，备用。炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜炒至软瘪，捞出沥油。锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀成薄芡。煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。
特点 色泽多样，口味肥鲜。可温中益气，补精填髓，清热利尿。
泥鳅豆腐煲
原料 泥鳅150克，豆腐600克，蚝油25克，酱油25克，白糖6克，胡椒粉2克，葱花5克，生姜末5克，香菜25克，黄酒20克，精制植物油300克，湿淀粉10克，鲜汤250克。
制法 先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸3分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，洗净，放入碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用。起油锅烧至七成热，将泥鳅投入油锅，炸成金黄色，倒入漏勺沥油。
原锅留少许油，下葱花、生姜末煸香，放入豆腐、泥鳅，喷酒，加鲜汤，滚烧至豆腐起孔，放入蚝油、白糖、酱油、味精，烧滚，淋湿淀粉勾薄芡，盛入放好香菜的热煲中，撒上胡椒粉，盖上煲盖即成。
特点 豆腐软嫩入味，泥鳅肥鲜，可补中益气，清热利尿。
草菇鸡脯煲
原料 鸡脯肉400克，鲜草菇200克，火腿末6克，鸡蛋清30克，生姜末5克，精盐4克，精制植物油500克（实耗油50克），鸡油10克，香菜10克，胡椒粉2克，鸡汤200克，淀粉10克。
制法 鸡脯肉切片，放入碗中，先加精盐、味精拌一下，再加入鸡蛋清捏和，放干淀粉拌至浆粉粘包上鸡片。
鲜草菇洗净斜切成片，备用。炒锅烧热，用油滑锅后，加油烧至四成热，推入上浆鸡片，用铁勺滑散，至断生倒入漏勺沥油。
原锅放火上，留少许油，下生姜末爆一下，加鸡汤、味精、黄酒、精盐，用旺火烧滚后，放入草菇片和滑过油的鸡片，待滚起即下湿淀粉，用铁勺推匀勾成米汤薄芡，起锅倒入加有底油、香菜的热煲中，淋入鸡油，撒胡椒粉，加盖垫衬盆上桌。
特点 草菇糯软，鸡脯肉滑嫩味鲜，可补脾益气，清暑解热，补精填髓。
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秋季干燥，皮肤过干，在家做道润燥美食----鲜虾粉丝煲，汤汁浓郁，蔬菜营养，喝汤吃菜，是秋季润燥必备美食哦。
【滋阴润燥秋季鲜虾粉丝煲】
主料：鲜海虾10只、粉丝1小把、白菜150g 、
辅料：油20g、盐1/2茶匙、
步骤：
1.海虾用牙签剔除腹部虾肠与背部虾线，洗净后备用。
2.白菜洗净，撕成大片。
3.粉丝用清水淘洗干净。
4.炒锅倒入油，油热后放入海虾，调入精盐用小火煎至海虾外壳酥脆。
滋阴润燥秋季鲜虾粉丝煲
5.把白菜放入砂锅，倒入煎虾油。
6.倒入没过白菜的清水开大火煮开，改小火炖至白菜绵软。
7.放入粉丝。
8.码入煎好的海虾，煮开即可。
滋阴润燥秋季鲜虾粉丝煲
小贴士
1、泡好的粉丝不耐久煮，入锅后煮开即可。
2、海虾可用料酒精盐提前腌渍入味。
3、用煎虾的虾油炖制汤菜，味道鲜美。
虾的食用效果
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
滋阴润燥秋季鲜虾粉丝煲
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除时差症
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症.
秋季秋高气爽，天气偏于干燥，人们的肺部最容易受到秋气的损伤，使人出现口干舌燥、皮肤干燥、便秘等症状，即为秋燥。因此，秋季养生，滋阴润燥、温养肺部是关键。在饮食方面，应以甘润生津、养肺润燥的食物为主。下面就与大家分享八道秋日润肺、防燥养生粥。
【百合粥】
功效：百合性微寒，主心、肺，具有清热、养肺、润燥功效，能够治疗肺燥或肺热咳嗽，进而能够清除身体燥热感，清心除烦、宁心安神。
秋季干燥、烦热，容易使人产生燥郁感常食用百合熬煮的粥，即能够在一定程度上缓解由季节变化、气候问题引起的不安、烦躁与抑郁感，
做法：
将百合和粳米洗净后，一起放入锅中家适量清水煨火慢煮只软烂即可。
【川贝粥】
功效：川贝是人们很熟悉的一种用于润肺、止咳、化痰的中药材。川贝性凉，在中医里归入肺、胃二经，因而对肺部有着良好的滋养功效，能够清热润肺，对由此引发的风热咳嗽、燥热咳嗽、肺火咳嗽等有着良好的治疗功效。
因此，常食用川贝熬煮的粥，是应对秋季肺燥热的不错的选择，具有很好的保健养生功效。
做法：
将川贝洗净后用温水泡软，与淘洗干净的大米一起放入锅中煮粥之软糯即可加入适量调料即可食用。
【核桃粥】
功效：核桃仁是一种温补润肺型的药材类食物，有润肺、养神、健胃、补血等功效，常食用核桃仁熬煮的粥，不但能够润燥、通血脉、防治便秘，还能够滋润皮肤，使肌肤摆脱 干燥粗糙，恢复红润细腻，令人精神焕发。
做法：
直接将核桃仁与大米一起放入锅中加适量清水熬煮至软烂即可。
【银耳粥】
功效：银耳也是秋季营养滋补的佳品，能够润肺生津、滋阴养胃、益气安神，消去秋天带给人的干燥、烦躁感。同时，银耳中富含天然植物性胶质，具有很好的润肤功效，再加上它的滋阴作用，确为秋季润燥的绝佳补养品。
做法：
首先，将小米洗净并提前用清水浸泡一个小时;用水将银耳泡开，泡发后，将其撕成小朵;其后，将银耳与小米加入适量清水，一起用大火煮开后，再转用小火熬煮，直至米烂，银耳变得软糯。
【梨粥】
功效：梨性寒，汁多，甘甜中带着点微酸，吃起来让人生津止渴，具有润肺凉心、去火解毒的功效，还能够防治便秘，非常适合秋季干燥的天气，是人们非常熟悉的一种滋润补养型水果，深受人们的喜爱。
同样地，以梨熬粥，也可收到同样地滋补润燥效果。
做法：
将梨洗净后，连皮带核一起切碎，与粳米一起加水熬煮至粥滚开，其后，根据个人喜好，决定熬的时间的长短。
【胡萝卜粥】
功效：胡萝卜性平，而味道甘甜，具有清热解毒、补肝明目、降气止咳以及健脾和胃的功效，对秋天容易发生的由秋气侵肺引起的咳嗽等具有良好的疗效，也是非常适合秋天进补的甘润养肺佳品。
除此之外，胡萝卜也有着润肤的效果，干燥、粗糙的人也可通过常吃胡萝卜来改善这一状况，应对伴随秋燥而来的日益严重的干燥。
做法：
将胡萝卜洗净切碎后，与粳米一起和水煮，水开后，根据个人喜好，决定熬煮时间的长短。
【菊花粥】
功效：菊花性微寒，在中医里，归入肺、肝而经，因而有疏风清热、清肝明目的作用，对风热有着很好功效，因此，常食用菊花粥能够补阴去风热，抗御秋天秋干气燥对肺部的入侵。
做法：
首先，先用菊花加水煎汤;随后，往其中加入粳米一起煮粥，之粳米软烂即可，或可根据个人喜好决定。
【芝麻粥】
功效：黑芝麻性平味甘，具有滋养肝肾、养血润燥的作用，因此，也是非常适合秋季润燥的补养佳品。
常食用芝麻熬煮的粥，可防治便秘、同时能够滋润皮肤，改善皮肤干燥、粗糙的情况，使肌肤保持柔嫩、光滑、细致。
做法：
首先将芝麻炒熟，并研成粉末;将粳米加水煮粥;熟了之后，将芝麻末拌入粥中一同食用。
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