青蒜的功效与作用
蒜苗性温,味辛。入脾、胃、肺经
蒜苗较大蒜来说,药性较轻,具有醒脾气,消谷食,行滞气,暖脾胃,消症积,解毒,杀虫的功效。治饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满,泄泻,痢疾,疟疾,百日咳,痈疽肿毒,白秃癣疮,蛇虫咬伤。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞。
预防血栓
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
保护肝脏
蒜苗能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
预防流感
蒜苗能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力。
提高免疫力
蛋白质是维持免疫机能重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
消食
有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
解气消胀
顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
祛脂降压
使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
青蒜怎么做好吃
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我们大中国地大物博,各种资源都很多,而且各个地方都有属于自己的美食。不过长居家中的你,却很难吃到,这是不是一种遗憾呢?没关系,如果你能自己掌握它们的做法,那什么问题就都解决了。现在,就请大家跟我一起来学着如何做好青蒜肉片。
2.1把肉赶到一边,锅里留底油(如果油多,就盛些出来),爆香姜末、蒜末,调入料酒,生抽,盐,白糖少许,把肉再翻炒一下。
3.2锅烧热,转小火,不放油,放肉片下锅,煸油(肥肉置于锅底,瘦肉在肥肉面上)。肉不要太干了,否则吃起来会柴。(照片刚好拍到烟雾袅绕的地方,拍糊了,o(╯□╰)o)
4.另起油锅,炒青蒜。我锅里留的油比较多,所以我就把肉赶到一边,直接炒青蒜了。
5.青蒜炒至断生,把刚刚炒的肉放进去一起翻炒均匀,调入盐、鸡精,装盘。
要想提高你的厨艺,当然多多练习做菜是避免不了的,今天小编为,喜欢下厨的朋友介绍的青蒜肉片就非常适合去练手,让你的厨艺大有长进,赶快去试试吧。
蒜,堪称地里的青霉素。日常生活中,人们适当的吃一些大蒜对身体是极为好的。大蒜可以杀菌消毒,增强抵抗力,使人少患感冒。而且,大蒜生长之后,长出绿绿的叶子,这个叶子也很好吃,此时的大蒜叫做青蒜。大蒜的衍生物有很多种,还有蒜黄、蒜薹等等。
青蒜,也叫做蒜苗,作为大蒜的一种衍生物,做法有很多种,很受人们的喜欢。青蒜可以蘸酱吃,亦可以清炒等等。那么,青蒜到底怎么吃才算是好吃呢?
青蒜火鸡排
【原料】:蒜苗1小根,洋葱1个,番茄1个,火鸡肉150克,油数滴,盐,粗磨的胡椒,即溶高汤粉1/4茶匙,水140毫升,法式鲜乳酪1汤匙,芥末1茶匙,法国面包1块
【做法】:
1.将蒜苗清洗后,切成5厘米的长段。去皮的洋葱,切成圈。把清洗过的番茄,去除蒂梗后,切块。在整块火鸡肉上抹油,放在不粘锅中用大火煎2分钟,然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后,包上铝薄纸保温。
2.将洋葱圈放入热锅中,炒2分钟。加蒜苗和番茄块,略炒一下后,将水、即溶高汤粉倒入锅内,均匀搅拌,小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末,再煮3-5分钟,直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。
3.把肉块切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中,然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包,即可食用。
蒜苗五花肉
【原料】:带皮猪五花肉500克,蒜苗250克,葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。
【做法】:
1.将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用。
2.炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。
青蒜的做法远远不止这些。因为青蒜不大挑剔,所以和很多食材都可以结合在一起做成一道菜品,所以,用青蒜做成的菜肴也很多。在平日里的饮食中,我们可以多研究一些关于青蒜的吃法,让我们在吃青蒜的时候,有更多的乐趣。
眼看着十一长假马上到来,你内心肯定激动万分,你肯定已经想好了去哪里玩?吃些什么?外面的美食虽然多,但是卫生却十分令人担忧。与其这样,你还不如自己做。那么,现在小编就来教你如何做好青蒜回锅。
2.21青辣椒切片。
3.1葱,姜,蒜切碎。
4.2五花肉洗干净,锅里放凉水,加花椒,葱,姜煮开,煮到筷子扎得动。
5.煮好的五花肉切薄片。
6.锅里面热油,放入几粒花椒,一个大料。
7.1放郫县豆瓣酱。
8.2放五花肉。
9.放葱姜蒜。
10.放青辣椒。
11.放青蒜。
12.放糖,鸡精。
13.放酱油,盐。
青蒜回锅的做法,已经告诉大家了。自己如果喜欢的话,就准备动手或者有时间了实践练习一下。
青蒜的吃法有哪些
青蒜火鸡排
【原料】:蒜苗1小根,洋葱1个,番茄1个,火鸡肉150克,油数滴,盐,粗磨的胡椒,即溶高汤粉1/4茶匙,水140毫升,法式鲜乳酪1汤匙,芥末1茶匙,法国面包1块。
做法
1、将蒜苗清洗后,切成5厘米的长段。去皮的洋葱,切成圈。把清洗过的番茄,去除蒂梗后,切块。在整块火鸡肉上抹油,放在不粘锅中用大火煎2分钟,然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后,包上铝薄纸保温。
2、将洋葱圈放入热锅中,炒2分钟。加蒜苗和番茄块,略炒一下后,将水、即溶高汤粉倒入锅内,均匀搅拌,小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末,再煮3-5分钟,直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。
3、把肉块切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中,然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包,即可食用。
蒜苗五花肉
【原料】:带皮猪五花肉500克,蒜苗250克,葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。
做法
1、将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用。
食材的搭配是厨艺中很重要的一项作业,不仅是在西方,在中国的菜品中也同样如此。合理的搭配可以让食物的美味更好的发挥出来,但是不合理的搭配,可能既不会有什么好的口味,也会让营养流失很多。青蒜,大家都见过,也都吃过。青蒜也叫做蒜苗,也就是由大蒜长出来的嫩苗。
青蒜很好吃,和大蒜只可以用作调味品不同的是,它可以和很多食材结合在一起,成为一道可口的菜肴。青蒜的做法有很多种,我们就看一下青蒜炒鸡蛋。
食材明细
主料: 青蒜400克 鸡蛋2枚
辅料: 盐适量 绍酒半勺 味精少许
制作步骤
1. 青蒜炒鸡蛋食材。
2. 青蒜清洗完毕后切成切刀片,胡萝卜切小菱形片,鸡蛋加入绍酒打散备用。
3. 平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。
4. 然后切成和青蒜一样宽窄的条。
5. 炒锅油热放入姜丝煸香。
6. 放入胡萝卜翻炒。
7. 胡萝卜8成熟放入青蒜茎部翻炒。
8. 再转小火放入叶子部分,放入盐和鸡精一起翻炒。
9. 翻炒青蒜断生后即可。
小帖士
1、青蒜叶子容易熟要要分开后放。
2、青蒜味道浓厚,不用放其他的调味料。
3、喜欢吃肉的朋友可以用青蒜炒肉或者青蒜回锅肉都是不错的菜。
青蒜含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
青蒜炒鸡蛋的香与辣的口感,定会让你欲罢不能。在日常的小菜品种,偶尔吃一下这种感觉的蔬菜,也是一种很好的选择哦。但是,在清洗青蒜的时候,要特别注意清洗干净,因为青蒜聚集细菌和农药的能力很好。
大蒜是生活中的一种辅助食材,在烹制美味菜肴的时候也会经常用到,而且蒜可以起到防癌杀菌的作用。而青蒜也是一种蒜,但与平时的白皮蒜不同,青蒜一般都是一头一头比较完整的,不是一瓣一瓣的。青蒜有很多吃法,家常做法就是青蒜炒香肠,特别好吃,而且营养价值非常高。
青蒜炒香肠
主料:香肠适量、青蒜适量
调料:食盐适量、味精少许、蒜白适量
青蒜炒香肠的做法
1.香肠先蒸熟了切片
2.油锅烧热,先下青蒜的蒜白
3.稍微扒拉几下就下青蒜叶子,炒出香味再下香肠片,炒几下,下盐味精翻炒均匀即可。
青蒜食疗作用:
青蒜性温,味辛;
具有醒脾气,消谷食的功效。
青蒜做法指导:
青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。
同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
但是青蒜不能过度的食用,否则吃的太多就会让肝功能受到一定的伤害,同时如果吃太多青蒜的话,那么视力以及肠胃的消化功能也会受到一定的影响。尤其是眼部患有疾病的人,最好不要吃青蒜。对于癌症患者来说,青蒜也要少吃一些。
相信很多人在平时都有吃过青蒜,这是大蒜绿色的幼苗,,而且味道非常的清脆,因为口感很好,所以比较受人欢迎,因为这种蔬菜里面富含有丰富的蛋白素,以及胡萝卜素,所以在平时可以炒菜或者是凉拌,味道方面都是非常不错的。
青蒜知识介绍:
青蒜是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。
青蒜营养分析:
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
青蒜补充信息:
优质青蒜大都叶柔嫩,叶尖不干枯,株棵粗壮,整齐,洁净不折断。青蒜置于阴凉通风处可短储1周。
青蒜适合人群:
一般人群均可食用。
1. 不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;
2. 肝细胞受损和癌症患者可以多食。
青蒜食疗作用:
青蒜性温,味辛;
具有醒脾气,消谷食的功效。
青蒜做法指导:
青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。
同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
青蒜炒肉是我们的一道家常菜,我们日常生活中的餐桌上常常可以看到青蒜炒肉的身影,青蒜炒肉虽然只是需要简单的两样食材,但是做出来的菜却是非常好吃而且深受人们的欢迎的,青蒜炒肉的做法具体应该如何进行呢,我们下文来介绍一下如何做一道青蒜炒肉。
青蒜炒肉的做法我们需要的主要材料也就是青蒜还有就是猪肉,调料需要的也很简单,主要是油,盐,调料粉,生抽和老抽,我们可以准备些生粉和啤酒,能使青蒜炒肉的味道更加浓郁。
1.茶树菇掰掉根部,清洗干净,晾干。太长的话就切短点儿,粗的话就撕细一些;
2. 青蒜洗净沥干,斜切成段,根部和叶部分开放;
3. 五花肉洗净擦干,切薄片;
4. 葱和小红辣椒切圈;蒜切片;姜切末;
5. 锅中倒入少许油烧热,放入五花肉片,中小火煸炒出肥肉的一部分的油脂,然后盛出备用;
6. 重起锅,倒油。小火煸香葱姜蒜和红辣椒;
7. 倒入茶树菇和青蒜的根部,中大火翻炒一小会儿;
8. 倒入青蒜叶炒匀。再调入生抽、蚝油、香油和少许盐,快速翻炒均匀即可。
上文我们介绍了一道家常菜,就是青蒜炒肉,我们知道青蒜炒肉是非常简单容易做的一道菜,因为食用的材料很少,就是青蒜和猪肉,但是简单的食材却可以搭配出很好的菜肴来,这不正是我们追求的吗?
青蒜在我们的家常菜中经常出现,不管是它独自出现,还是搭配着别的菜一起出现它还是深受有些人的喜爱。了解食物我们才能够通过正确的方式把它们给呈现出现。所以了解食物的特点,营养价值,药用价值这些都是再吃这些食物之前的一些准备工作。其实最主要的还是去了解它和哪些食物是不能一起食用的。
大蒜我们是经常吃到的一种食物,它不仅自己可以呈现出一道佳肴出来,它还是很多菜的配料,我们知道大蒜具有去味的作用,有些食物本身的味道是特别重的,只有通过大蒜才能够把这种味道去除。还有大蒜有着消毒的作用,那么青蒜是什么呢?
青蒜 即 蒜苗 。蒜台,又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。
是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它生长在农田里,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素,这种辣素具有消积食的作用。此外,吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。在各地都能生长,而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植,经济效益可观。
蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细蒜薹胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。
上面介绍了青蒜其实就是我们经常吃到的蒜苗,其中是蒜的一种。蒜苗中含有丰富的蛋白质和胡萝卜素的营养成分。这种营养成分是我们身体中的恶必需品,还食用蒜苗还可以帮助我们去消除积食的问题,这样我们的消化系统才能够正常的运作,这样有利于吸收更多的恶营养。
每个人都是吃货,如果不是,那也是因为你没遇到自己喜欢吃的。要做自己喜欢吃的菜肴,你就得学。下面,就让小编来为大家介绍一下如何做好青蒜炒酱肉。
2.2酱肉切片后用温水浸泡15分钟左右,洗净沥干。(浸泡一是为了去杂质,二是为了把肉皮泡软,否则影响口感。)
3.锅内不加油,直接倒入酱肉小火翻炒,把酱肉里的油全部炒出后,酱肉盛出备用,油留在锅内。(一定要小火炒,以防糊锅)
4.锅内先倒入蒜白翻炒至软
5.再倒入蒜叶继续翻炒,并加少许盐调味
6.倒入酱肉,并调入少许料酒和糖炒匀。(料酒不仅能去腥,料酒的水份也能使青蒜的口感更嫩。酱肉本身有咸味,不用另外调味。)
上文介绍的青蒜炒酱肉的做法也许很单一,但是理解力超凡的你,肯定会加上自己的创新。而敢于创新的你,必然能够做出别有新材的美食来。
我们的生活离不开朋友,而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事,我们可以围在一起,无话不谈。这时候就需要一个好的厨子,所以抓紧时间和小编一起学习青蒜酱牛肉的做法。
2.2准备好酱牛肉
3.1白玉菇去杂质洗净
4.2白玉菇
5.1蒜白斜切,蒜尾切细。
6.2青蒜洗净切两段
7.起油锅,爆香蒜白。
8.倒入白玉菇小炒
9.加入两汤匙的酱牛肉汤汁
10.加入酱牛肉小炒几下
11.加入切细的青蒜小炒几下
12.加生抽和甜辣酱,翻炒几下就可关火了,盛在盘子里上菜了。
青蒜酱牛肉固然美味可口,但是只有自己做出来,你才能够真正体会到那份“美味”。所以,现在请你好好掌握下这道美食的具体做法,走进厨房操刀做起来,相信你很快就能够实现心中所想。
我们经常说的一句话就是病从口入,确实也是。很多疾病就是这样的,我们平时饮食的不注意,所以我们不能老在外面吃饭,可以自己做饭哦,下面小编就介绍青蒜焖带鱼
2.212带鱼去鱼鳃和内脏,洗净后切小段,用盐腌渍2小时,青蒜洗净切段。
3.锅里的油7成热时,放入腌渍过的带鱼,中火煎。
4.带鱼煎完一面,再煎另外一面,至两面金黄。
5.将煎好的带鱼控油,取出锅,装入盘中。
6.煎锅洗净,重新上炉,加热后放入少许油和青蒜。
7.青蒜在锅里炒至微软,且发出蒜香味。
8.把煎过的带鱼放到炒锅里。
9.用容器装些水注入锅中。
10.水量以没过鱼为佳。
11.盖上锅盖焖至收汁。
12.这酸最好吃啦。
要想做好青蒜焖带鱼这道菜,首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后,你便可以付出行动了。相信拥有强大行动力的你,肯定能够很快“胜任”。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《青蒜的功效与作用 小心青蒜的副作用》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生有什么作用与功效”专题。
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