软木塞，为美酒把关的功臣
一瓶酒若染上不好的瓶塞味是很可惜的，但什么是瓶塞味呢?那是一种酒闻起来不清晰，带点灰尘味，好似被一层雾罩着的感觉。严重的时候，可以让整瓶酒染上湿霉的怪味，这时只有倒掉的份。所以说，一瓶好酒需要质量好的软木塞。
葡萄牙软木塞的产量世界第一，质量也好，我们特地到这个欧洲大陆的尽头去，想亲眼看看几百年来为数不清美酒把关的功臣。
软木塞的原料来自橡木的树皮。橡树可以活一两个世纪，算是相当长生，不过要等上二十五年才能开始收割树皮。第一次称为处女软木，尽管名字诱人，但首二次的质量较差，还不能拿来制瓶塞，只能转作其它用途，要等到第三次以后才能达到理想的做瓶塞的条件。葡萄牙官方规定，收成后每九年才能回到同一棵树采收，因此一两百岁寿命的橡树事实上只能有十五六次的收成。
我们乘着卡车，一路颠簸地开进偌大的橡木林区里，看见穿着短衫的采伐工人两三人为一组，其中一人爬上斜挂在树干的梯子，拿着重得离谱的斧头，朝着成熟的树皮砍，其他的组员就在下面帮忙扯树皮。砍的深度要刚好，太浅的话树皮下不来，太深则会伤害到主干。
原始的斧砍是最有效率的方法，看似单纯的动作，是无数经验的累积。采收后，工人们会在赭红色的内干皮上做年份的记号，如此一来便知道何时才能再回到同一棵树。
采收后的树皮不能马上拿来作软木塞。要先在户外经过风吹日晒雨打最少六个月，让雨水冲刷树皮中的单宁，真菌类分解单宁的苦味。晒干后的树皮要用沸水煮六十到九十分钟杀菌，我们站在旁边时竟然闻到一股烤蕃薯的香味。之后按厚度分类晾干，切割成长条，送进模器切割出软木塞，高质量的软木塞则是由有经验的师父手工一个个钻出来的。
一个好的软木塞最重要是有弹性，延展性和压缩性，其次才是外表。干净平滑没有斑点或凹洞的优质软木塞，有时甚至可以卖到一欧元一个。因此，从一个小小的软木塞就可以评断出一瓶酒的身价，因为没有酒农会拿劣质的酒塞来跟自己的好酒开玩笑。
另外，感染瓶塞味的葡萄酒其实不少，因此有不少酒庄开始用旋转瓶盖。这到底是不是明智之举，各界专家都有不同的看法。好酒是否能在瓶盖下陈年，我想时间自然会为这个最令人关心的问题做最好的证明。不过少了波一声的开瓶感，酒君子们想必会觉得少了些喝葡萄酒的乐趣。
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胆碱对大脑的意义
胆碱又被称为“记忆因子”，是合成乙酰胆碱的重要原料。它能帮助中枢神经传递信息，是大脑思维、记忆等智力活动的必需物质。我们的一切智力活动都要依靠这些相互联系的神经细胞来完成。胆碱可以控制胆固醇的积蓄，帮助传送刺激神经的信号，特别是为了记忆的形成而对大脑所发出的信号，能有效地防止因为年老而产生的记忆力衰退的症状。
科学研究表明，胆碱是促进、参与记忆力形成的重要神经递质，能够使信息传递加速、人的思维更加活跃，有效地帮助提升记忆力，对于大脑发育尚不健全的儿童来说，他们的大脑只是把收到的信息保存起来而没有建立起联系，因而绝大部分信息都是机械性的记忆。要想让这些机械性的记忆转化成内在的知识而长久地保存，神经细胞之间就要保持联系。而胆碱合成的乙酰胆碱就是专门在神经细胞之间进行信息传递的“联络员”。
胆碱的日摄取量
为了维持正常的身心健康，我们每天需要多少胆碱呢？在过去，人们一直认为我们的身体能合成所需要的胆碱。但是，经过研究证明，如果摄取的食物中的胆碱和叶酸含量低，我们的身体所合成的胆碱是不能满足正常需要的。实践证明，女性每天应摄入425毫克的胆碱；男性每天应摄入550毫克的胆碱。
平衡膳食结构，摄取足量的胆碱摄取胆碱，可以从日常饮食中获得。除了动物的肝脏外，胆碱在蛋黄中的含量最高(一个鸡蛋黄大约含300毫克的胆碱），其次是在牛肉和奶制品中的含量最高，大豆制品、花生、柑橘和土豆中也含有胆碱。同时膳食结构平衡也是保证摄入足够胆碱的好方法。对于孕妇来说，适当地多吃一些富含胆碱的鸡蛋、牛肉、奶制品和豆制品，除了能保证对各种营养成分的需要外，还能促进胎儿的大脑发育，使将要出生的胎儿更加聪明。因此，在曰常生活中，我们要均衡饮食，多吃富含胆碱的食物，从而补充乙酰胆碱，可以为大脑提供充足的动力。
专家推荐食谱：咸蛋黄拌豆腐
【材料】
豆腐250克，咸鸭蛋黄2个，香葱少许
【调料】
盐适量，香油1小匙
【做法】
咸鸭蛋黄切碎；香葱洗净，切末。
豆腐放在沸水中略微汆烫一下，切小丁，撒盐，拌匀。
将碎咸鸭蛋黄、香葱末、豆腐丁盛盘，加入香油拌匀即可。
营养小秘密
蛋黄含有丰富的胆碱，能够为大脑提供充足的信息传导物质，进而提高脑细胞的活化性程度，从而提高记忆与智力水平；豆腐中不仅富含大豆卵磷脂，而且也含有半富的胆碱具有很好的预防记忆力衰退的功效。
菜心炒猪肝
【材料】
猪肝300克，菜心200克，姜末、蒜末各少许
【调料】
盐、料酒、香油、味精、胡椒粉、酱油、水淀粉、干淀粉各适量
【做法】
将猪肝擦干水分切成大片，加干淀粉抓匀。
将盐、酱油、味精、胡椒粉、水淀粉调成汁备用。
上锅倒油烧至七成热，放入菜心、盐，炒熟盛出。
另起锅放油烧至七成热，将猪肝放入锅中翻炒至熟盛出。
锅内留油，放蒜末、姜末炝锅，放入炒好的猪肝、菜心和料酒，倒入调好的汁翻炒均匀，淋上香油即可装盘。
营养小秘密
猪肝含有丰富的胆碱，可以帮助中抠神经系统传递信息，增加脑细胞之间的传递速度，从而提升人的记忆力和思维能力。
口蘑豆腐炒豌豆
【材料】
水发口蘑350克，鲜豌豆150克，豆腐50克，姜末少许
【调料】
盐、香油、水淀粉各适量
【做法】
口蘑去蒂，洗净泥沙，切片；鲜豌豆洗净，放入开水锅中汆烫，捞出沥干水分；豆腐切丁，放入开水锅中汆烫，捞出沥干水分。
油锅烧热，放入汆烫好的豌豆炒至半熟，加入盐和姜末调味。
放入豆腐和口蘑片快速炒至断生，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
营养小秘密
豌豆和豆腐等豆类食品中都含有丰富的胆碱，胆碱可以促进脑细胞之间的信息传递，保护脑细胞免受损伤，具有抗老化、增强脑细胞活性的作用。
红酒大家应该都有喝过，在未开瓶之前它是用那种塞子堵住的，一些第一次喝红酒的人会不知道开红酒的方法，或者出现那种找不到红酒开口器的时候没有办法开红酒，其实这是可以通过一些别的方式累打开红酒塞子的，不过很多人都不知道它的开法，那么怎么打开红酒木塞子？
一、毛巾开瓶法
1、用一条毛巾包裹住葡萄酒的底部。
2、将瓶底靠在墙面上，瓶身与墙面保持垂直状态，均匀有力的撞击瓶底，瓶塞便会慢慢的被顶出来。
3、一旦软木塞被顶出一部分后，便可以用手或钳子将其拔出。
二、螺丝刀开瓶法
1、将螺丝的一部分钉进软木塞中，另一部分留在外面。
2、使用钳子钳紧螺钉，连同软木塞一起拔出。
三、刀具开瓶法
1、使用水果刀，或者有锯齿的刀子(注意：刀片不能太宽，也不能太窄，要刚好可以扎进软木塞中，但又不会划破软木塞的边缘)。
2、将刀片扎入软木塞的中央，尽量避免划破边缘。一手握住瓶颈，缓慢转动刀柄，带动软木塞一起转动;转动时力度不能过大。然后将刀柄缓缓向上提起，慢慢拔出瓶塞。
四、挂钩开瓶法
1、找一个挂钩或者细细的钢丝。
2、用钳子将挂钩或钢丝的角度调整适宜。
3、将挂钩从软木塞的一侧伸入瓶中，旋转挂钩并钩住软木塞，将其拖出。
五、鞋带开瓶法
1、找到鞋带或其他牢固的绳子。
2、在带子一端打一个结。
3、用坚固的钢针将带子带入软木塞底部。
4、取出钢针，用力将带子向外拔，带动软木塞一起被拔出。
六、回形针开瓶法
1、取两个回形针和一支笔。将回形针部分拉直，保持两端的弯度不变。
2、将两个回形针从软木塞与瓶口的缝隙处伸入瓶中，直到回形针的一端比软木塞更低。
3、旋转回形针，钩住软木塞。
4、将回形针的另一端缠绕牢固，将笔伸入到缠绕的部分，向上提拉，慢慢地拔出软木塞
小刀开瓶器：先擦干净酒瓶之后用小刀切开瓶口的胶帽，再把瓶口擦干净。这时将螺丝钻尖端插入软木塞的中心，然后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中，先将第一个活动关节扣住瓶口，用左手紧紧握住;再用右手将手把直直地提起来软木塞出来一半时，再将第二关节扣住瓶口，重复之前的动作。如果感觉到快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，木塞就被拔出来了。
海马开瓶器：手按刀背，于瓶口凸起处逆时针划割180度，顺时针再划180度，直到划开为止。然后对准木塞正宗，垂直向下用力，顺时针旋转酒刀。记住不要钻透木塞，用最外侧的马蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至开瓶为止。瓶塞不要直接拿出，防止木屑掉落。慢慢拉开即可。
气压开瓶器：将割纸器90度置于酒瓶顶部,以刀片卡住瓶口转动,割开箔纸，再将开瓶器针头从软木塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口;上下活动将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打开);最后利用保护套上的塑胶小滑块,将软木塞从气针上退出。
红酒是西方传播过来，非常适合女性饮用的酒类，具有养颜利睡等作用，因此长期饮用红酒的女性往往皮肤有光泽，气色红润。红酒瓶装设计上的木塞可以起到保持红酒风味不变质的作用，但往往难以拔出，需要使用专业的拔塞器。那么当红酒的木塞碎了的时候，应该怎么办呢?
1、用长一些的木螺丝，轻轻用螺丝刀，拧进断的木塞中，慢慢拔出，如手不行，用钳子就可以了，
2、找个细长的小刀，带手柄的那种，轻轻插入木塞，旋转，慢慢拔出。
找个有跟的皮鞋，将红酒瓶底放到鞋里面，慢慢敲打鞋跟，酒塞就会慢慢处理来，这种事在酒没有流出的时候用，也适合没有开瓶器是应用，
3、如果不小心将木塞掉进酒瓶里，那就的用过滤布，将酒过滤，再饮用。
4、注意事项：木塞长时间浸泡在红酒中会影响红酒的品质。
5、用一块方巾小心擦拭瓶口，轻柔的清理裂处的碎屑，注意不要继续接着按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里，这样很容易把软木塞压入瓶中，污染酒液。
如果实在有断塞或者软木塞的残屑掉入了瓶中，这时候快速找一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网过滤一下就好。虽然不完美，但只要时间不长，对葡萄酒风味的影响应该不会太大。
6、明智的做法是将红酒瓶塞再塞回去，可保存一周的时间。较为经济的做法是，将喝剩下的红酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，即可再多保存几天。
保存的温度需控制在10-14℃，湿度维持在70%左右，最好是横着摆放酒瓶，瓶口稍向下倾斜一些，这样有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口被木塞紧紧的塞住，可以多保存几天。
导读：爱美之心人皆有之，对美丽的追求是任何时代女人共有的梦想，而拥有清新亮丽、健康滑润的肌肤，更是每个女人梦寐以求的事情。想拥有面若桃花的肤色，与其花大笔钱买化妆品在脸上涂涂抹抹，不如泡点补益药酒喝，既能暖身驱寒，又可补气补血。
四物酒 很多女性对四物汤并不陌生，它以当归、熟地、川芎、白芍为四大主角，是中医药典中补血调经的经典药方。除了用这四物煎饮外，也可以用来泡酒。很多女性由于血虚而容易痛经，面色萎黄，缺少红润，容易手脚冰冷，这时，可以用这四种药材来泡酒喝。 四物酒的制作方法是：取1000毫升黄酒或白酒，放入当归、熟地、川芎、白芍各50克，一个月后即可饮用。 玫瑰酒 不少女性朋友常常为了脸上的雀斑、黄褐斑苦恼，这类病症往往多见于肝郁气滞者，这类女性常伴有胸胀痛、月经不调、胸闷、气滞、抑郁等症状，而玫瑰花就具有行气解郁、疏肝和胃、活血止痛的功效。 玫瑰酒的制作方法是：取鲜玫瑰花350克，黄酒1500毫升，将玫瑰花泡在酒中，由于玫瑰花瓣很薄，其成分极易渗透出来，浸泡几天就可以喝了，其功效相对温和。 阿胶酒 阿胶有很好的补血、止血、滋阴、润燥的功效。另外，阿胶富含蛋白质降解成分，能通过补血起到滋润皮肤的作用，有利于皮肤的保健，服用后会使面色红润，肌肤细嫩、有光泽、弹性好，而且有一定的祛斑效果。 阿胶酒的制作方法是：每天用25毫升的黄酒，放3~9克阿胶于酒中，炖热烊化后即可，可分早晚两次饮用。 四君子酒 以党参、炒白术、茯苓、炙甘草为主角的四君子汤也是药典中的经典药方，其主要功效是益气健脾。四君子可以煎饮，也可以泡酒喝，对女性面色苍白、脾胃虚弱等症状都会有明显改善。 四君子酒的制作方法是：取1000毫升黄酒或白酒，放入党参60克、炒白术60克、茯苓60克、炙甘草30克浸泡，一个月后即可饮用。古人云：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。你看古人就喜欢葡萄酒了，跟不用说是今人，那么葡萄酒到底有什么魅力，有什么营养价值和作用能让这么多人喜欢它？
葡萄酒是一种滋味美好的饮料，并且具有很高的营养价值和保健作用。饮用葡萄酒，于健康有益。
据测定，1升葡萄酒含有25l0-4l84焦的热量；葡萄酒中的酒精在人体内产生的热量95%是可用的。葡萄本身就是一种营养价值很高的水果，酿成葡萄酒后仍含有丰富的营养物质。现在已知葡萄酒中大约含有600种对人体在益的成份，其营养价值得到充分肯定。
葡萄酒中含有糖类、果胶质、醇类、有机酸、无机物质、微量元索和几十种氨基酸和多种维生素。这些物质直接或间接地对人体有不同的益处，其中有许多对人体有益的物质是其他食品中所没有的。所含果胶质、粘液质和各种有机酸，矿物质都与人体代谢密切相关。
葡萄酒不仅含有多种维生素（其中维生素B2含量比鲜牛奶高一倍以上），同时还含存人体必需的极为重要的l3种微量元素（钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫、铁、铜、铝、锌、碘和钴）；葡萄酒中的葡萄糖、果糖和多种氨基酸，能直接被人体吸收。
葡萄酒中还含有具存刺激嗅觉神经和味蕾的醋酸、单宁酸等物质，可增进食欲，增强体质；而其中的一些元素还能防止人体内某些病菌的繁殖。
所以在国外，葡萄酒是食用海味、生吃蔬菜时不可缺少的饮料，经常饮用葡萄酒，每次不超过200毫升，对身体健康有利，特别是有益于中老年人的保健。美国麻省州立医院对一些长寿老人进行的调查显示，这些人大都有节制地饮用葡萄酒的习惯。
医学研究的最新成果发观，一种称为resrol的物质可以用于癌症的化学预防。在含有这种物质的70种植物中，以葡萄中的含量最为丰富，葡萄酒中均含有resrol,其中以红葡萄酒中为最多，l9世纪50年代以其微生物学的研究奠定了葡萄酒的发酵理论基础）曾对葡萄酒作如下评语：葡萄酒是最健康的饮料。
它能调节人体新陈代谢，促进血液循环，防止胆固醇增加，同时还能起到利尿、激发肝功能和防止衰老的作用。长期饮用可防止坏血病、贫血、眼角膜炎，降低血脂、软化血管、促进消化。
国外医药研究机构研究发现爱喝干型葡萄酒的人，心脏病发病率较低，而爱喝烈性酒的人，心脏病的发病率则较高。适当地饮用干葡萄酒对预防癌症和医治心及病者是有益的。
香槟酒和白兰地也有它们各自的保健作用
葡萄酒的营养价值和保健作用，主耍可概括为
（一）滋补作用
葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料，适度饮用能直按对人体神经系统产生作用，提高肌肉的紧张度；也可对神经中枢起作用，给人以舒适、欣快感。
由于葡萄酒含存多种氨基酸（其中有8种氨基酸是人体所不能合成的），矿物质（包括微量元素），以及多种维生素，所以对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。我国古代医药学早已认识到葡萄酒的滋补、强身、美容、助消化的作用，书中记叙为：暖腰肾，驻颜色、耐寒
（二）助消化作用
饮用葡萄酒后，如果胃中有60-l00毫升葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到l20毫升（包括l克游离盐），此外，它还有利于蛋白质的|同化；红葡萄酒中的单宁，具有可以调整肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于胆汁和胰腺的分泌，因此，可以助消化，防止便秘。
（三）利尿作用
一些白葡萄酒中，酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防治水肿
（四）有利于心血管病的防治
葡萄酒中含有不饱和脂肪酸，能减少沉积于血管壁内的胆固酵。从医学角度分析，葡萄酒能提高血液高密度脂蛋白的浓度而高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝内，并在那里进行胆固醇胆酸的转化，防止胆固醇沉积于血管内膜，从而防止血管硬化
葡萄酒中含有原花色素成分，对人体心血管病的防治起重要作用。葡萄酒能加快血液中胆固醇的净化，降低其含量。
这一过程需要维生素C,它能诱导胆固醇-胆酸的转化。而维生素C的这个作用，只有在原花色素互存在时才能充分发挥。此外，在动脉壁中原花色素能够稳定构成各种壁的胶原纤维，能调和避免产生过多的组氨，降低血管管壁的透性，防止血管硬化。
英国医学研究委员会的统计资料表明，葡萄酒消耗量和防治心脏病之间，有着非常明显的关系。经考察发现，喜欢和习惯饮用葡萄就酒的法国人和意大利人，心脏病死亡率相对低；而喜欢饮用烈性酒少饮葡萄酒的美国人，患心脏病的死亡率相对高。
（五）杀菌作用
很早以前，人们就认识到葡萄酒具有杀菌作用，如防止感冒或流感的早期传统方法之一，就是喝一杯热葡萄酒。其杀菌作用与它含有多酚类物质有关
（六）香槟酒的作用
香槟酒中含有铁、铜、钙、镁等微量元素以及维生素和复合糖等多种物质，因而对人体有神奇的药物治疗功效。
早在l8世纪，医生们就发现香槟酒能恢复产妇的健康，因为酒内含有丰富的可溶性铁质，具有补血作用。镁离子和碳元素则可促进胆汁流动，从而改善消化系统的功能。香槟酒还可令神经兴奋，舒展经络，益气补中。
由于香槟酒中还含有甲醇锌，因而具有安神催眠的奇效。若临睡前喝上一小杯香槟酒，比任何安眠药都有效，且无副作用。但饮香槟酒亦应适量，因为过量会引起酒精中毒，有损健康
（七）白兰地的医疗作用
白兰地酒在橡木或柞木桶中进行老化时，木质中的单宁及其他成分可得到溶解。而单宁等成分对人体器管可起到与单质维生素pp相同的作用，即提高毛细血管壁强度和降低微血管的渗透性能。白兰地中含有微量甲醇，饭后饮用少许可增加胃肠分泌，帮助消化。
白兰地是一种心脏兴奋剂和调节剂,也是冠状动脉疾病的有效血管扩张剂,对某些热性病如流感等，其利尿解毒和滋补作用也是显著的。
人体对酒精吸收量稍高于常量时，白兰地中酒精物质耐使酒精的排解变得容易、快速。这种排解作用是通过肺、消化道和肾脏进行的，由肺发挥杀菌作用。
因此，酒厂工人生活在白兰地挥发物质的环境中，他们当中极少有得结核病的，而且较为长寿。医学试验表明：经橡木或柞木桶陈醇5-7年的含酒精40%-60%的白兰地，对心血管能起到良好的扩张作用。
因此，一些法国心脏病学家常给心绞痛病人服一点白兰地。另外，白兰地还能改善集中焦中躁不安的心理症状，并对关节炎有镇痛作用
葡萄酒的营养价值及医疗、保健作用
葡萄酒属于三低（低酒度、低糖、低热量）、三丰富（丰富氨基酸、丰富维生素、丰富无机盐）的酒种。葡萄酒的营养成分，大部分来自葡萄汁，所含的乙醇则来自果汁发酵
一、葡萄酒的化学成分
葡萄酒一般含酒精10%-16%左右，所含乙醇来自果汁发酵。其化学成分来自葡萄汁。现已分析出的成分有250种以上
1.多种糖类：含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质，皆为人体必需的糖类物质
2.有机酸：含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等，皆为维持体内酸碱平衡的物质，能帮助消化
3.无机盐：葡萄酒内含氧化钾、氧化镁，酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。酒中磷含量很高，钙低，氮化钠及三氧化二铝低，含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等
4.含氮物质：一般葡萄酒内平均含氮量约0.05%-0.027%,葡萄酒内含蛋白质1克/升，并含18种氨基酸
5.维生素及类生素物质：葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。类维生素物质如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等
6.醇类：酒精含量70毫升/升-180毫升/升。有少量杂醇油、苯乙醇等。二醇类、多元醇、酯类、缩醛等，这些物质形成葡萄酒的呈香、呈味物质
7.单宁和色素：红葡萄酒内的单宁比白葡萄酒多，略有苦涩味。红葡萄酒含色素0.4克/升-0.11克/升。长时间贮存后，葡萄酒色泽变深，这主要是因为色素变成胶体，沉淀，氧化后变色
二、葡萄酒的营养价值及医疗、保健作用
1.葡萄酒的营养价值
葡萄酒具有营养性能，其化学成分较齐全，是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源，可供给人体一定热量。
酒内所含的硫胺素，可恢复疲劳、兴奋神经；核黄素能促进细胞氧化还原，防止口角溃疡及白内障；尼克酸（烟酸）能维持皮肤和神经健康，起美容作用；维生素B6对蛋白质代谢很重要，使鱼肉类易消化；叶酸及维生素B12,有利于红细胞再生及血小板的生成；葡萄酒中还含有铜，铜与铁的吸收和转运有关。
葡萄酒可促进人体对铁的吸收，有利于贫血的治疗。酒内还含有对氨基苯甲酸，它是叶酸的组成部分，可促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。
泛酸在酒内含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。
葡萄酒内含量较高的肌醇，能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢，有效防止脂肪肝，减少血中胆固醇，加强肠的吸收能力，促进食欲。
葡萄酒内含有多种无机盐，其中，钾能保护心肌，维持心脏跳动；钙能镇定神经；镁是心血管病的保护因子，缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分；锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
在红葡萄酒内含锰0.04毫克/升-0.08毫克/升，适量饮用，可调节碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢；硒为强氧化剂，与维生素E一起可防治心绞痛、心肌梗塞，防止血压升高、血栓形成，红葡萄酒中硒含量为0.08毫克/升-0.20毫克/升
2.葡萄酒的医疗作用
早在公元前460年-370年，古希腊医学家希波格拉底等许多医生开始用葡萄酒治疗疾病，但当时缺乏总结。现代医学家、化学家、营养学家经过科学分析、临床研究，认为葡萄酒有独特的医疗价值，长期适量饮用有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。
优质葡萄酒中白藜芦醇的含量达5-10豪克/升，从保健医疗的角度已具备治疗剂量。葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。
这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品
纽约克里博士研究发现，葡萄酒中含有一种非酒精成分白藜芦醇,具有降低胆固醇和甘油三脂的作用。
近期，弗吉尼亚州一大学研究人员威廉斯在旧金山的葡萄酒研究所会上公布新的试验结果表明，在红或白葡萄酒内含有一种化合物转白藜芦醇，具有抗雌性激素的特性，具有防止乳癌的作用。美国心脏病学家证明，每日饮200毫升红葡萄酒能降低血小板聚集、血浆粘度，使血栓不易形成，可预防冠心病的发生。
因葡萄酒内含类黄酮的多酚类物质，可改善血液循环。美国哈佛大学研究人员证明，常饮葡萄酒能减少70%的心脏病死亡率
3.葡萄酒的保健作用
葡萄酒是很容易消化的低度发酵酒，它的酸度接近于人体胃酸（pH2-2.5）的浓度，还含维生素B6,因此，可帮助鱼、肉、禽类等消化吸收。
中医对葡萄酒亦有许多保健和治疗经验，如明朝李时珍的《本草纲目》上记载：葡萄酒暖腰肾驻颜色。
《饮膳食谱》上记载：葡萄酒运气行滞，使百脉流畅。总之，葡萄酒的消化性能良好，营养价值较高，每日饮用100毫升，对人体健康有利
葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄液经发酵酿制的低度饮料酒，酒精含量在8%-20%.葡萄酒产品的种类繁多，从颜色上分：有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒3类；从含糖高低分：有干酒、半干酒、半甜酒和甜酒4种。
葡萄酒味道甘甜醇美，营养丰富，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。据测定，1升葡萄酒含有2510-4184焦的热量；葡萄酒中的酒精在人体内产生的热量95%是可用的。
研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括有糖类、果胶质、醇类、机酸、氨基酸、维生素、多酚类、无机盐等，这些成分都是人体必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。
所含果胶质、粘液质和各种有机酸，矿物质都与人体代谢密切相关。
葡萄酒不仅含有多种维生素其中维生素B2含量比鲜牛奶高一倍以上，同时还含存人体必需的极为重要的l3种微量元素钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫、铁、铜、铝、锌、碘和钴；葡萄润中的葡萄糖、果糖和多种氨基酸，能直接被人体吸收
葡萄酒是惟一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类的酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。
葡萄酒中含有的抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用。
红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防驻牙及防止辐射伤害饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性。
红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆，葡萄酒中所含的酚类物质白藜芦醇是近几年来研究的热点，它具有抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌的作用。
葡萄酒有这么多的营养价值和作用，而且很美味，也莫怪人们贪杯了！
现在什么都崇尚自然，从饮食到日用品，都市人越来越重视自己的健康了。这次要教你们的就是用酒类制作护发用品的经验了，可能你们听说过用啤酒护发，但是用Rum酒有没有听说过呢？
啤酒制作护发品
啤酒
材料：纯水1/2杯(泡好的薄荷或菊花茶也可)；沐浴露1/4杯；甘油1/4杯；硼砂2茶匙(切记它在此处是作洗涤用，并不是有毒物质)；没有气的啤酒1杯。
做法：将没有气的啤酒用中火煮到只剩1/4的分量，然后和所有的材料混合，搅拌均匀之后，装入瓶中就可以用了。同样的配方，也可以不放啤酒，改以少量的香精油取代。
作用：无残留物的自然洗发精，对秀发而且绝无负担，更不必担心残留化学物质。
Rum酒制作护发品
Rum酒
材料：Rum酒3茶匙；新鲜鸡蛋1只。
做法：在头发洗净之后，将拌匀的Rum酒和鸡蛋抹在头发上，并让它留在头发上2分钟左右。
作用：洗完之后，可以清晰感觉到头发的柔软。
Tips：千万要用较冷的水冲洗，不然会变成发菜蛋花汤呀！
导读：时代在进步，肥胖的人也越来越多。很多人都会认为肥胖是由于自己摄取的脂肪和热量太多，殊不知事实上很多时候都是因为肠道里大量……
时代在进步，肥胖的人也越来越多。很多人都会认为肥胖是由于自己摄取的脂肪和热量太多，殊不知事实上很多时候都是因为肠道里大量集聚的毒素其实。如果把毒素排出体外的话，好身材可能就回来了。排出毒素不但能令你的身材变好，更关键的是能让你的身体越来越健康。
清除宿便的方法：1、首先是清肠。清肠的方法目前主要有三种：①机械疗法;②药物疗法;③食物疗法。这三种方法，机械疗法比较痛苦，药物疗法虽然能清除体内宿便，但凡药三分毒，所以最科学的清肠方法就是食物疗法，而食物疗法除了饮食外及清肠保健食品外，最经济、最有效的就是自我清肠。2、其次是坚持适度的运动锻炼。选择喜爱的运动项目，并持之以恒地参加锻炼，还可常做俯卧撑、揉腹等，有利于增强腹肌，促进肠道蠕动，加速排出粪便，使肠道内菌群保持平衡，防止肠道老化。3、三是要有愉悦的情绪。肠道是人的第二大脑，情绪的好坏关乎到肠子的安危和消化功能的健全。
如何清除宿便：最近新访到一种简便、经济又有效的清除方法，发给大家，感兴趣的朋友可以一试。
准备：清肠前一天要吃清淡一点，不要大鱼大肉，不吃不易消化的纤维，心情愉悦。准备好一壶开水，大概有六瓶矿泉水的量，放入两勺盐(汤勺平平的为一勺)，搅拌均匀。十点左右睡觉，上好闹钟，定在五点五十，保证第二天早上能起得来。
过程：早上五点五十起床，喝一杯温开水，活动一下，另外烧一壶开水用来兑盐水。记得衣服穿宽松，冬季要注意保暖。准备就诸，在凌晨六点，身体排毒的最佳时间开始喝第一杯盐水：用昨晚准备好的盐水兑早上烧开的白水，600ML，温热，盐味和稍微咸一点的菜汤差不多。因此，喝水应该讲究技巧，如果小口小口地喝水，水流速度慢，水很容易在胃里被吸收，产生小便。所以最好是大口大口地喝，吞咽动作快一些，这样，水能够尽快地到达结肠，同时刺激肠蠕动。
注意事项：清肠不需要太勤，最理想的时间是半个月一次，如果能够隔两三个月就清一次的话，也比不清肠的人健康。
下面介绍用营养素对人体各主要器官进行排毒的方法。
人体有四大排毒器官：肝、胃、肠与皮肤。日积月累，如不及时排毒，体内就慢慢形成无数的毒垢。中医向来推呈排比吃更重要，先清后补，而清就是补。
第一阶段：排血毒
每天八颗纤维素，一天三顿按3：3：2的比例，加八杯水，连续7天，主要是排肠毒及血液毒素。
第二阶段：清除酸毒
每天二十颗钙镁片，一天三顿按7：7：6的比例，连续5天，旨在清除人体内的酸毒。(不是每个酸性体质的人都会得癌，但是得癌症的患者100%都是酸性体质)
第三阶段：清除病毒、细菌、防癌
每天12到40颗维C，连续5-6天。
第四阶段：肝脏解毒
每天20颗维B，连续7天。
生病是有原因的，生病无非是：体内毒素的累积，系统的失调;营养的缺失或不均衡等，其实只要我们将健康的生活作息方法持之以恒，很快就能拥有一副良好的身材。
由于冬天的到来，天气越来越冷，人们在这个寒冷的冬天都会选择自己的养生方法。按摩是古代流传到现在的中医瑰宝，按摩可以治疗很多疾病，例如肩周炎、劲椎病、腰间突出等症状都有一定的效果，那么对于按摩手法你又知道多少呢?下面就由小编来给你介绍吧。
顺时按摩为泻逆时为补
按摩是中医治疗疾病的手段，因为其简单方便，按摩也是百姓日常保健的手法，经常见到人们动不动就揉两下。其实按摩方向不同效果也不同。中医按摩穴位的原则是实证时应该顺时针按摩，是为了泻，虚证时应该逆时针方向按摩，是为补。
当胃肠不舒服时，足三里是经常使用的一个穴位。但是要区分实证和虚证，当实证时，也就是患者舌苔发黄，舌苔较厚、口臭便秘等，此时按摩右侧足三里时，要从左侧开始，顺时针按摩。按摩腹部能够治疗便秘就是这个道理，这是因为顺时针按摩是顺着结肠位置的走向，通过按摩刺激增加结肠蠕动，使粪便到达直肠部，刺激肠壁神经感受细胞传入大脑，产生便意。
反之，如果患者是舌苔淡、舌苔较薄，容易腹泻。那么就要采取逆时针按摩。逆时针按摩能是逆着结肠方向，这样是为了补，阻止腹泻。但是到底是虚证还是实证，很多患者很难自己辨别。建议患者应该先到中医院辨清自己体质后再自己实施按摩。
按摩的优点很多，容易学习。操作简便，经济实用，还可代替药物。比如有些病人使用按摩后，可使精神振奋，起到兴奋剂的作用，也可使患者安静下来，起到镇静剂的作用。
由于按摩有利于循环系统和新陈代谢，对于一般慢性病或身体过度虚弱的患者，是比较安全可靠的。对于不便吃药的孩子，按摩可增强小儿体质，起到预防保健作用。对于某些复杂疾病，还可配合针灸、药物治疗。但是，对于一些急性的或高烧的传染病，或脏器有病变，如伤寒、肺炎、肺结核等，按摩只能起配合作用。如果患有肿瘤，急性化脓性阑尾炎、肠穿孔、胆道蛔虫引起的胆囊炎等，发病凶急，应速去医院急诊。
适应症
按摩治疗的范围很广，在伤科、内科、妇科、儿科、五官科以及保健美容方面都可以适用，尤其是对于慢性病、功能性疾病疗效较好。
按摩顺时针好还是逆时针好
按摩是中医的常用方法之一，日常生活中，还可以通过揉腹或是按摩足三里、三阴交等穴位来进行保健。不过，有不少人都很困惑，在按摩时到底该顺时针按还是逆时针按呢?
一般来说，顺时针按为泻，逆时针按为补。桂林市中医院铁西分院内科主任邓建华说，在按摩时，要根据自身体质和具体的病症来选择按摩的方向。
实证和虚证是中医里常见的两种病症，实证多表现为舌苔发黄、舌苔较厚、口臭便秘;虚证多表现为舌苔淡、舌苔较薄、容易腹泻。邓建华表示，中医按摩穴位的原则是，实证时应该顺时针按摩，是为泻，虚证时要逆时针按摩，是为补。比如在治疗便秘时，要顺时针按摩腹部，这是因为顺时针按摩是顺着结肠位置的走向，通过按摩刺激结肠蠕动，使粪便到达直肠部，刺激肠壁神经感受细胞传入大脑，产生便意。
正如我们知道的那样，按摩不仅可以帮助我们舒缓神经，还可以释放压力，对我们的身体是非常有好处的。那么有哪些保健按摩常识是正确的呢?而且不同的部位也有不同的按摩手法，那么全身保健按摩又有哪些技巧呢。让小编带你了解中医按摩保健的深奥吧!
中医推拿胸背部常见手法
中医推拿是指用手在人体经络上或穴位上用按、推、拿、揉、提等手法进行治疗。中医推拿手法注重手法正确、力道得当。很多去做推拿的患者不了解该如何正确推拿，下面为您介绍几种常见的胸背部推拿方式，帮您能更清楚的了解推拿方法。
胸背部推拿二则
1、胸椎对抗复位法
病人坐位，两手置颈部交叉扣住，术者握住病人前臂下段，用一侧膝部顶住需要扳动的棘突，嘱病人身体略向前倾，医生同时向后上方用力扳动。
作用：本法有滑利关节，纠正解剖位置的作用，可用于治疗背痛，胸椎关节紊乱症等。
2、扩胸牵引扳法
病人坐位，两手臂上伸并两手合拢扣住，医生立于病人侧后方，一手掌根部抵住需要扳动的棘突，一前臂从病人上胸部绕过扶住病人对侧腋部，并令其后仰，术者抵棘突之手同时用力扳推。第一节 推法
一、平推法
定义：术者用指、掌或肘部着力于受术部位，进行单方向的直线或孤形移动的方法，称为推法。分为平推法、直推法、分推法、合推法等。
1.手法操作
(1)拇指平推法
术者以一手或两手拇指指腹着力于施术部位，沿经络循行或沿肌肉纤维走行方向推进，可于穴位处配合缓和的按揉动作，反复操作数次。
(2)掌平推法
术者以全掌着力于施术部位，以掌根为重点，向一定方向推进，可用双手重叠增大力度做缓慢的推进。
(3)拳平推法
术者以一手握拳，以第二、三、四、五指指间关节部着力，沿肌肉纤维方向缓慢推动，此法是平推法中刺激较强的手法。
(4)肘平推法
术者屈肘，以鹰嘴突着力于施术部位，做与肌肉纤维方向平行的缓慢推移，是平推法中刺激最强的一种。
2.手法要领
施术手要紧贴于体表，带动皮下组织一起推动。平推法用力较重，着力要均匀，平稳着实。推进速度宜缓慢。平推法必须直线推动，不可偏斜和跳跃。术前施术部位宜涂抹少量油性递质，以保持皮肤滑润，避免损伤皮肤。
当胃肠不舒服时，足三里是经常按摩的一个穴位，但是要区分实证和虚证。当实证时，也就是患者舌苔发黄、较厚，口臭便秘等，此时按摩右侧足三里时，要从左侧开始顺时针按摩。按摩腹部能够治疗便秘就是这个道理，因为顺时针按摩是顺着结肠位置的走向，通过按摩刺激增加结肠蠕动，使粪便到达直肠部，刺激肠壁神经感受细胞传入大脑，产生便意。
需要注意的是，不要在过分饥饿或饱餐的情况下进行，体弱者可采用平直仰卧位进行按摩。
反之，如果患者是舌质淡、舌苔较薄、容易腹泻，那么就要采取逆时针按摩。逆时针按摩是逆着结肠方向，这样是为了补，阻止腹泻。医生建议，患者应该先到中医院辨清自己的体质后再自己实施按摩。
按摩时要注意
1.按摩方向应同肌肉走向一致：沿肌肉生长方向，轻缓地、有韵律地耐心进行，皱纹同肌肉走向是呈直角的，手与皱纹呈直角运动，也就是顺着肌肉的走向。如果皱纹是横向的，就竖着按摩;皱纹是纵向的，就横着按摩。
2.按摩使用的手指：按摩时以中指和无名指在皮肤上轻轻画圈，轻到再轻就无法触摸的程度，手指移动要有韵律感，切忌过分摩擦表皮。
3.按摩的时间不宜过长，一般控制在5分钟左右。在毛孔张开时按摩效果最好，所以最好在洗澡或洁面后按摩。此外，用热毛巾敷一下也可以收到同样的效果。
按摩的特点
按摩简单易行，不需要什么特殊设备，疗效显著，无副作用、经济实惠，健康生活。
按摩根据其作用主要分为保健类和休闲类按摩和治疗类按摩三大类，保健类按摩主要目的是恢复肌肉神经的活力，摆脱亚健康状态，提振精神。
典型的有中式按摩，日式指压按摩，泰式按摩，足部按摩等;治疗性按摩主要是治疗一些肌肉神经的损伤，配合火罐，刮痧，艾灸等传统中医手段，经过一定得疗程，达到康复和好转的目的，目的是强调治疗后的效果，促进机体恢复的目的。典型的有中医推拿手法，整骨按摩等。对技师的专业知识和操作技能要求较高。
休闲型按摩：主要强调对人体精神的放松，除按摩手法外，强调人对视，听，嗅等感觉氛围的整体影响，通过柔和舒适的装潢，灯光，优美的音乐，和清新芳香的空气，营造一种高雅舒适的氛围，是欧美国家人士和商务活动的首选：典型的有欧式精油按摩。
结语：通过上文的介绍，我们知道了按摩顺时针和逆时针按压的好处和坏处。在我们按摩的时候，我们一定要请专业的医师来给我们做按摩，若果按摩不当的话会给我们的生活带来很多的不便，最严重的可能会瘫痪哦。在这一方面大家一定要特别注意。
此外，如果只是日常保健，最好顺时针和逆时针的按摩各做一次，进行平补或平泻。按摩方向应同肌肉走向一致，沿肌肉生长方向，轻缓地、有韵律地耐心进行。按摩的时间不宜过长，一般控制在5分钟左右。在毛孔张开时按摩效果最好，所以最好在洗澡后或是用热毛巾敷一下后再进行按摩。
按摩肚子可以减肥或治疗便秘，已成为当今很多人知道的方法了，但是有的人听说顺时针方向按摩是补，常用于止泻，有的人却认为顺时针方向按摩是顺着肠子的走向按摩，应该是泻法，可以治疗便秘。究竟哪种说法才是正确的，对于日常保健养生来说，按摩揉腹应该是顺还是逆呢?
按摩的实证和虚证
中医按摩穴位的原则是，实证时应该顺时针方向按摩，是为了泻，虚证时应该逆时针方向按摩，是为了补。由于腹部右侧是升结肠，左边是降结肠，因此顺时针方向按摩是依照排泄的流向，帮助肠蠕动。
实证和虚证在中医来说，是两类非常大的证型。一般来说，看舌苔能做出一个初步判断。实证时，患者表现为舌苔发黄、舌苔较厚、口臭、便秘等，此时按顺时针方向按摩，能刺激肠蠕动，使粪便到达直肠部，产生便意;而虚证患者则舌苔淡、舌苔较薄、容易腹泻，逆时针方向按摩是逆着结肠方向，这样是为了补，阻止腹泻。
其实这样的区分只是在治疗便秘、腹泻、肥胖、月经不调等病症时适用，如果是日常保健，则顺时针或逆时针都可以，最好两个方向都做一遍。按摩腹部能调整人体阴阳气血、改善脏腑功能。需要注意的是，不要在过分饥饿或饱餐的情况下进行，体弱者可采用平直仰卧位进行按摩。
一般养生用平补平泻法
医学专家建议，一般养生所采用的摩腹法最好是平补和平泻的手法。平补法就是一逆一顺各绕脐摩腹100圈;平泻法则是一顺一逆，按摩方向应同肌肉走向一致，沿肌肉生长方向，轻缓地、有韵律地耐心进行。按摩的时间不宜过长，一般控制在5分钟左右，在毛孔张开时按摩效果最佳，所以最好在洗澡后按摩。摩腹时，可用全掌施力，也可只用大鱼际接触腹部，若双手重叠按揉，则推拿力量大，效果更佳。摩腹前注意排空小便，肿瘤或急腹症患者禁止摩腹。
按摩顺时针还是逆时针有讲究
按摩方向不同，效果也不同。医生指出，中医按摩穴位的原则是实证时应该顺时针方向按摩，是为了泻;虚证时应该逆时针方向按摩，是为补。
正常血压的范围：
正常成人在安静时，收缩压为12.0〜18.6于帕（90〜120毫米汞柱），舒张压为8.0〜12.0于帕（60〜80毫米汞柱），脉压差为4.0〜5.3于帕（30〜40毫米汞柱）。
血压的生理性变化：
一般上午较高，也有人傍晚高于清晨；过度劳累或睡眠不佳时，血压稍增高。血压也随环境的改变有所变化，如在寒冷环境中血压可上升，高温环境中血压可略下降。血压还受精神因素的影响，如紧张、恐惧、兴奋及疼痛均可引起收缩压升高，而舒张压一般无变化。劳动、饮食，吸烟和饮酒也可影响血压值。
只要没有低血压的症状，在正常范围内，血压越低越好：人的血压随着年龄的増长而逐渐升高，但它是动脉系统的血管硬化程度逐渐加重的反映。医学研究表明，血压越高，患心血管疾病的机会越多。
目前降压治疗的目标是：
①将血压降至达标水平140/99毫米汞柱；
②有糖尿病、慢性肾病者，降至130/80毫米汞柱；
③理想的血压水平是120/80毫米汞柱。
异常血压
A、高血压
收缩压达到140毫米汞柱或以上和（或）舒张压在99毫米汞柱或以上。
知道自己患了高血压以后，还要进一步了解自己的高血压属于哪一个级别：
①最好的血压是收缩压小于120毫米汞柱、舒张压小于80毫米汞柱。
②正常血压是收缩压小于130毫米汞柱、舒张压小于85毫米汞柱。
③正常高值血压是收缩压130〜139毫米汞柱、舒张压85〜8择米汞柱。
④临界高血压是收缩压140〜149毫米汞柱、舒张压99〜94毫米汞柱。
⑤I级（轻度）高血压是收缩压140〜159毫米汞柱、舒张压99〜99毫米汞柱。
⑥II级（中度）高血压是收缩压160〜179毫米汞柱、舒张压100〜109毫米汞柱。
⑦職（重度）高血压是收缩压大于或等于180毫米汞柱、舒张压大于或等于110毫米汞柱。
⑥单纯收缩期高血压是收缩压大于或等干140毫米汞柱、舒张压小于99毫米汞柱。
B、低血压
收缩压低于99毫米汞柱，舒张压低于60毫米汞柱。可见于低血压状态、休克、心肌梗死等；低血压状态可见于正常人，以女性多见，只要无低血压症状，不必进行任何治疗。
C、脉压差变化
脉压差増大主要见于动脉硬化的老年人或主动脉瓣关闭不全等；脉压差减少主要见于主动脉瓣狭窄等疾病。
双上肢血压相差20毫米汞柱以上或上下肢血压相差40毫米汞柱以上，应考虑一侧上肢或下肢动脉存在著动脉炎症性或栓塞性病。
奶粉是以牛奶为原料制成的，种类很多，有全脂奶粉、全脂加糖奶粉、脱脂奶粉、速溶奶粉、调制奶粉、断奶婴儿奶粉、强化奶粉等。
奶粉的组成成分，与牛奶有些区别，主要是去掉了不利于婴儿消化吸收的物质，把它制成近似母乳的奶粉。
例如普通牛奶中蛋白质的含量约为母乳的2.5倍，因此热量大，含氮多，对婴幼儿肾脏负担大。牛奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例为6:4；而母乳中的酪蛋白与乳清蛋白的比例为4:6 酪蛋白在胃里形成的凝块大，不易消化。因此，母乳化奶粉调整了蛋白质含量和酪蛋白的比例，使其适合于婴儿的生理需要。
牛奶与母乳的脂肪含量上大致相同，但在组成上也有区别：特别是脂肪中的亚油酸、花生四烯酸以及不饱和脂肪酸的含量母乳多而牛奶少。因此在制作母乳化奶粉时，用含亚油酸、花生四烯酸高的精炼植物油代替部分牛奶中的脂肪，提高了不饱和脂肪酸的含量。经过一系列的增减调整，使母乳化奶粉成为适合婴儿生长发育的较为理想的奶粉。
奶粉不仅适用于婴儿也适用于老年人和体弱多病者。为了适应不同食者的需要，在奶粉制造方面趋向于功能性，所谓功能笥奶粉就是针对各类人身体状况和疾病需要而研制作的奶粉。如专供心脏病、高血压、胃病等食用的奶粉。
选用奶粉应注意成分与质量是否适合需要。
奶粉主要分为全脂奶粉和加糖奶粉。制造方法是将巴氏消毒奶在82.67千帕（620毫米 汞柱）下浓缩，再以140个大气压挤入130℃的喷雾室，喷成细雾，经脱水而成粉状，此法叫喷雾法。如使浓缩奶成一薄层流，经一个连续转动的108-110℃高温滚筒，待脱水干燥，再经粉碎过筛而成，此法为滚筒法。
这两种奶粉加工法中，以喷雾法的奶质量最好，粉粒小，受热均匀，温度低，故溶解度可达95%-97.5%。奶粉易吸潮，包装应密封，并置阴凉处。
全脂奶粉的感官性状应为淡黄色、粉状、颗粒均匀、无结块、无异味的干粉。各项指标中，水分应小于3%，酸度小于20T，脂肪大于255，溶解度大于97%，重金属与农药的容许标准与消毒奶同。菌落总数小于5万/克，大肠菌群少于40/100克，无病菌。
相信有很多人都喝过啤酒，不管啤酒的味道如何，现在每天消费的啤酒数量很是惊人。因为啤酒酒精含量比白酒类要少，所以有很多女性朋友也很喜爱和啤酒。虽然喝酒有一定的益处，但小编提醒大家还是少喝啤酒为益，因为啤酒喝白酒类一样也有很大的害处。
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文啤,称其为啤酒,沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%.在德国，除出口啤酒（德语：Bier）外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在2009年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地。
营养分析
啤酒是以麦牙、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，它的主要特点是酒精含量低，含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分，适量饮用，对身体健康有一定好处。
1. 啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有液体面包之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能
2. 啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量，液体面包之称虽有些过，但确实有类似之处
3. 啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%,并对心脏病有抵抗作用
4. 男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。
啤酒酒是夏季人们经常饮用的解暑佳品，但是啤酒虽好，可不是人人都适合的哦！以下这几类人就要对啤酒见而远之!
1.泌尿系统结石患者
据研究，在配制啤酒的麦芽汁中，不但含有钙和草酸，还含有乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加，促进肾结石的形成。因此，有泌尿系统结石的病人，应尽量少饮甚至不饮啤酒。
2.慢性胃炎患者
慢性胃炎患者饮用啤酒可抑制或减少胃黏膜合成前列腺素E,造成胃黏膜损害，引起腹胀、胃部烧灼感、嗳气、食欲减退等。
3.高血压患者
啤酒中富含酪胺，能促使交感神经纤维中的肾上腺素释放，全身小动脉强烈收缩，使血压剧升，甚至引发高血压危象。4.孕产妇。啤酒是以大麦为原料酿制成的。中医认为，大麦有回乳作用，用其配制的啤酒会抑制乳汁的分泌，影响母乳喂养。再者，酒精会通过脐带或乳汁传递给孩子，影响孩子的大脑发育。
4.糖尿病患者
1升12度的普通啤酒，产生的热量相当于800毫升 牛奶或500克瘦肉，或250克面包。若糖尿病患者大量饮啤酒又不控制其他食物，会使血糖升高，导致酸中毒，使病情恶化。
5.肝病患者
其肝脏功能不健全，乙醇和乙酸代谢生成的乙醛，可导致肝细胞坏死或变性，同时也影响肝脏对蛋白质、胆红素、药物等的代谢功能，导致肝病复发或加重。
上述的六类人是不适合饮用啤酒的！
啤酒解暑，夏天喝啤酒再合适不过了。但是，我们在夏天喝啤酒时也要注意几个事项。
1、不宜同吃熏烤食品。
喝啤酒后血液中的铅含量增加，铅可与熏烤食品中的有害物质结合为致癌物质。
2、不宜同食海鲜。
资料显示，食海鲜时饮用大量啤酒会引起痛风症，易发生尿路结石。原因是海鲜中富含嘌呤、苷酸两种成分，啤酒中富含的维生素B1 正是这两种成分分解代谢的重要催化剂，会使血中的尿酸含量增加。一旦尿酸不能及时排出体外时，就会以钠盐形式沉积起来，使人出现痛风或形成结石。
3、不宜和白酒混喝。
各种酒的酿造方法不同，原料也不一样，各种酒的成分不能互相溶解。若啤酒和白酒混喝，就会加速白酒中的酒精在全身的渗透，对肝、胃、肠、肾等器官发生强烈的刺激和伤害，也影响体内消化酶的产生，使胃酸分泌减少，加速酒精中毒。也可引起胃痉挛、急性胃肠炎等，对脑血管也有危害。
4、患有胃炎的人不宜饮啤酒。
大量饮用啤酒可以引起慢性胃炎，已患有慢性胃炎者再饮啤酒可使胃病加重，还可引起胃出血。正常人的胃黏膜可分泌一种叫前列腺素E的物质，这种物质有调节胃酸的作用，保护胃黏膜不因胃酸而受损害。啤酒进入胃后，可使胃壁减少分泌前列腺素E.啤酒对胃黏膜有刺激，造成胃黏膜的损害，胃黏膜充血和水肿，出现食欲减退、上腹胀满。
5、肝病患者不宜饮用啤酒。
其基本道理同不能饮用其他酒一样，主要因啤酒里含有酒精，酒精经胃肠吸收到体内后，需经肝脏等组织器官的代谢将其分解。有肝能不正常，解毒能力弱，不能及时发挥解毒作用，易发生酒精中毒。酒精也可直接损伤肝细胞，使肝病症状加重。
6、服药者不宜饮用啤酒。
因啤酒可与药物发生化学反应而产生副作用，既增加酸度也影响药物的分解和吸收，影响药物疗效。特别是对抗生素、降压药、镇静剂、抗凝剂等，影响更明显。
7、痛风患者不宜饮用啤酒。
尿酸是人体内嘌呤类化合物分解代谢的最终产物，尿酸增多可引起高尿酸血症，发生痛风性关节炎、尿酸性肾结石、肾功能减退等。啤酒内含大量的嘌呤、核酸，痛风患者饮用啤酒后，可使血中尿酸增多，引起痛风。
8、糖尿病患者不宜饮用啤酒。
啤酒中的酒精会产生一定的热量，影响患者正常饮食控制。一次饮啤酒过量可使人体内血糖含量增高。
9、不宜饮用过期的啤酒。
啤酒的主要成分是麦芽糖，长期贮存会变质，啤酒中的二氧化碳也会消失，饮用过期啤酒可引起腹泻或中毒。一般来说，普通啤酒可保存两个月，优质的可保存4个月，散装的只能保存10多天。
10、不宜经常喝啤酒。
有关研究发现，经常喝啤酒者易发胖，原因是清爽的苦味可刺激消化液分泌，帮助消化，增进食欲，使胃口大开，进食多，增加了热量。啤酒中的糖被吸收后，在人体各组织器官中氧化，提供机体生命活动所需的能量。剩余的糖类可转变成脂肪和某些氨基酸。啤酒本身也含丰富的氨基酸。氨基酸是组成各种蛋白质分子的基本单位，蛋白质和氨基酸是生命的重要物质基础。氨基酸在体内可生成糖，再转变成脂肪。脂肪大部分贮存于皮下及肠系膜、大网膜、肾脏周围，还有肋间等部位。如果脂肪过多，腹部会隆起，形成将军肚.心脏中的脂肪过多，会造成心脏功能减弱，心脏扩大，形成啤酒心,造成心肌损害，若不能及时修复，可加速心脏衰老和功能衰竭，并出现供血不好和心动过速等。
在现代，啤酒的产量位居饮料类的前列。尤其是在夏天酷暑的天气下喝一点啤酒可以祛除炎热，甚至还可以提高精神。但冬天到了，小编还是建议大家为了我们的身体健康，还是少喝为妙。
