【导读】瑜伽瘦身的新方法,呼吸大家都会,但是怎样呼吸能够瘦身呢?瑜伽呼吸就能做来,如果你有喜好的话,就看看小编今天为大家准备的瑜伽瘦身的新方法吧!
瑜伽瘦身的新方法
1、腹式呼吸
做法:仰卧,把手放在腹部上,两鼻孔渐渐吸气,放松腹部,感觉空气被吸向腹部,手能感觉来腹部越抬越高,实际上这时横膈膜停落,将空气压入肺部底层,吐气时,渐渐收缩腹部肌肉,横膈膜上升,将空气排挤肺部。
瑜伽瘦身的新方法
2、胸式呼吸
做法:盘腿坐,脊背挺立,双手置于肋骨处,两鼻孔渐渐吸气,同时双手感觉肋骨向外扩张并向上拿升,体会肋骨停移并向内并拢。
瑜伽瘦身的新方法
3、完全呼吸
做法:盘腿坐正,一手放在腹部,一手放在肋骨处,缓慢地吸气,感觉腹部渐渐鼓起,前让空气布满肺的停半部,再让空气布满肺的上半部,现在空气布满了肺部的每一个角落,你已经吸气吸来双肺的最大容度,再缓慢地呼气,前放松胸上部,再放松胸停部和腹部,最后收缩腹肌,把气完全呼净。
在很多国家,骑自行车旅游已是一种很普遍的外出游玩方式,既可锻炼身体,又能从容欣赏路两边景色。近年,随着人们环保意识的增加,选择燃烧脂肪而不是燃烧汽油的出行方式更是大势所趋,自行车旅游在国内也日见流行。如今,越来越多的骑车旅游爱好者在策划者的组织下,骑车四处游历,寻找属于自己的健康生活。
“随随便便”的锻炼方式
自行车锻炼的好处是不限时间、不限速度。骑自行车不但可以减肥,而且还可使身材匀称。由于自行车运动是需要大量氧气的运动,所以还可以强化心脏功能。同时还能防止高血压,有时比药物更有效。踩自行车压缩血管,使得血液循环加速,大脑摄入更多的氧气,再加上吸入大量新鲜空气,会觉得脑筋更清楚。骑在车上,你会感觉十分自由且畅快无比。它不再只是一种代步工具,更是愉悦心灵的方式。
运动专家指出,由于自行车运动的特殊要求,手臂和躯干多为静力性的工作,两腿多为动力性的工作,在血液重新分配时,下肢的血液供给量较多,心率的变化也依据踏蹬动作的速度和地势的起伏而不同。身体内部急需补充养料和排出废料,所以心跳往往比平时增加2倍-3倍。如此反复练习,就能使心肌发达,心脏变大,心肌收缩有力,血管壁的弹性增强。从而使肺通气量大,肺活量增加,肺的呼吸功能提高。
尝试“速降竞技”
自行车虽然始于欧洲,但美国人发明的山地车却一扫传统的自行车概念,将一股新风吹遍全球。
山地车是专门为越野(丘陵,小径,原野及砂土碎石道等)行走而设计的自行车,1977年诞生于美国西岸的旧金山。当时,一群热衷于骑沙滩自行车在山坡上玩乐的年轻人,突发奇想:“要是能骑着自行车从山上飞驰而下,一定非常有趣了。”于是便开始越野自行车的设计制造。正式命名为山地车则是在两年后的事。从此,“速降竞技”作为体育比赛中的一个新项目崭露头角。运动员骑山地车沿规定的下坡线路高速滑降,速度快者为胜,吸引了众多的爱好者。
但是专家也建议,自行车的运动量要适中。只留意骑自行车的路程是不够的,骑车中遇到阻力可保持你的好身段。每次骑车至少30分钟,但不要超过60分钟。骑车时上身要放松,以避免引起肩膀和脖子酸痛;骑车时不要把身体压得过低,否则会限制腹式呼吸。
骑车旅行的苦与乐
骑车出游的乐趣并不是自驾车可以代替的,相约三五知己,结伴同游,一路上可以随意停留,或在林中小憩,或于古迹驻足,轻松悠闲,不亦乐乎。去过阳朔的人们,会对这个骑车旅行的天堂留下深刻印象。自行车甚至已成为阳朔西街风景的一部分,街两旁摆放着各式各样的单车,租金由5~10元不等,租一辆适合自己的车,骑上就可以出发了。可以走平坦宽阔的公路也可以走羊肠崎岖的小路,不同的路线有不同的风景、不同的感受。
一家旅行社老总谈起他去年带团去九寨沟游览途中,就看到一支由老人组成的骑车旅行队伍,艰难地骑行在山路上,有时坡太陡,老人们只能下来推着走,他和车上的游客都惊诧老人们是如何克服艰难险阻,愣是从成都骑到九寨沟。要知道,这段路就是开车上来都够艰险的,让人不得不佩服老人们顽强的毅力。
野外开阔的地势、新奇的空气,使健身不再耀燥无聊,同时坎坷路面和风的阻力还能加速热量的燃烧,使你的健身更有成效。当你真正踏上了郊外的小路,相信你必定会爱上这种自然的健身方式!
1、转身练习
练习部位:小腹挑选在一块平整的地方坐下,上身挺立,双腿弯曲,使大腿与小腿成90,脚掌着地。手臂伸直,双手握住背包,平举到胸前、膝盖上方位置。渐渐向后仰身,直到感觉小腹绷紧为止,然后以腰部为轴向左转身,并将手臂放低,直到背包快要碰到地面为止,保持姿势2秒钟,然后收回手臂,向右侧转身。注复做这个动作的过程中,双脚不要离开地面,左右各完成一次转身之后放松,休息。
2、单腿蹲起练习
练习部位:臀部肌肉、韧带、三头肌、肩部a、身体站直,手臂向前伸直,双手握住装着水壶的背包。将右脚向后抬起,调整好平稳之后,渐渐弯曲左腿,将身体复心放低。
b、弯曲左腿的同时,向后伸直右腿,直到左腿弯曲成90、右膝快要碰到地面为止。保持姿势1秒钟,然后放松,回到开始姿势,换左脚复复动作。左右脚各完成1次为1组,每次练习完成10组。
3、俯卧撑练习
练习部位:胸部肌肉、肩膀双脚放在大一点的石头上,手掌着地,以脚尖和双手为支点,将身体撑起成倒的V字型。挺立后背,渐渐弯曲手臂,使头部靠近地面,然后再伸直手臂,回到开始姿势,休息5秒钟之后复复动作8次。注复如果你的手臂力量不够的话,手臂在弯曲的时候要适度,不要太过牵强,以免造成运动受伤。
4、蹲起练习
练习部位:韧带、大腿肌肉、臀部、肩部、小腹a、身体站直,双脚分开与肩同宽,双手各握一只装满水的水壶,垂于身侧。抬起手臂到身前,直到大臂与上身夹角成45为止,掌心相对。渐渐将身体复心放低,双腿弯曲,直到水壶位于膝盖的下方,同时上身挺立,不要低头,使额头、膝盖、脚尖成一条直线。
b、保持姿势2秒钟,然后渐渐起身,同时向上伸直手臂,将水壶举过头顶。再以腰部为轴,渐渐向右转身,注复双脚脚跟不要离地。直到不能再转为止,保持姿势1秒钟,然后放松,回到开始姿势,换向另一侧转身。复复动作12次。
5、肩部练习
练习部位:三头肌、韧带、臀部、肩部身体站直,挺立后背,手臂在身前伸直,掌心相对,双手握住背包,与肩同高。双脚前后分开,左脚脚尖着地,然后将身体复心放低,直到左腿膝盖快要着地、左腿小腿与地面平行为止。注复后背与手臂都不要弯曲,眼睛平视前方。保持姿势5秒钟,然后起身,回到开始姿势,换弓右腿复复动作。左、右腿各完成动作1次为1组,每次练习完成12组。
6、平稳、侧身练习
练习部位:小腹 上身挺立,双脚分开与肩同宽,双手各握一只装满水的水壶。将手臂向上伸直,手心相对,使水壶位于头部正上方,同时弯曲左腿,使左脚离地。然后上身全量向右侧,注复手臂不要弯曲,双臂一直保持平行状态,眼睛向前看,直到不能再弯为止,保持姿势3秒钟,然后放松,回到开始姿势,换右脚,向左侧身复复动作。左右各侧身1次为1组,每次练习完成15组。
7、展臂练习
练习部位:后背、肩部挑选在一块稍大的岩石上坐下,上身挺立,双腿并拢,膝盖与小腿成90。双手各握一只装满水的水壶,手臂舒展,与肩部成一条直线。胸部渐渐向膝盖靠近、低头,同时掌心相对,手臂向上伸直,直到两只手臂平行并夹紧头部。注复后背不要弯曲,保持姿势2秒钟,然后抬头、坐直、收回手臂。回到开始姿势,休息5秒钟,复复动作12次。
有氧搏击操,英文名为kickboxing,最早是由一名黑人的搏击世界冠军制造的,近两年才在国内进展起来的。
其具体形式是将拳击、空手道、跆拳道、功夫,甚至一些舞蹈动作混合在一起,即在猛烈的音乐中,进行一些拳击和跆拳道的基本拳法和腿法练习。健身者在出拳、踢腿的过程中,随着音乐挥动双拳,动作刚劲有力,让健身者尽情地发泄,尽情地出汗,并在不知不觉中减掉全身余外的脂肪。
对现代人来说,有氧搏击操是种好玩而不损害任何人的发泄法。因为健身者不是跟别人搏击,也无需任何器材,而是利用身风光向镜子向空中挥拳。
有氧搏击操不但运动量大,能够关心健身者消耗卡路里,对促进心血管健康也有所关心,同时也可缓解身心压力,很适合现代人。
有氧搏击操结合拳击及武术基本动作,强调运动者必须仿效拳击选手,保持灵活的下肢移动及左右挥拳的身手,运动量相当大。
一位练过有氧搏击操的人告诉记者,只要跳个15至20分钟,就能让人累得满头大汗。
有氧搏击操不只燃烧热量,关心减肥,也可锻炼身体各个部位,达到健美健身的效果。短短1小时内做出许多不断重复的拳击、踢腿等快速动作,但又不需要全身动作和谐,比韵律操更轻易上手,所以越来越多的人爱上了它。
谁适合如此减肥
健身俱乐部的教练告诉小编,有氧搏击操由于瞬时爆发力强、肢体舒展幅度大,运动量比传统的健美操更大,适合脂肪堆积过多的年轻人,堪称是效果十足的瘦身运动。
值得一提的是,有氧搏击操中的所有动作几乎都要求腰腹保持平稳并发力,所以一节课下来对腰腹部的锻炼超过了任何其他健身方式。因此,特别适合长时间久坐、致使脂肪堆积在腰腹部的现代人。
舒展拳脚,能减多少?
有氧搏击操要求健身者在舒展拳脚时要求速度和力度的完美结合。所以,一节完整的有氧搏击操会消耗大量的热量,一个体重60公斤的人,做一个小时的有氧搏击操可消耗600卡的热量,是健美操的两倍。
有氧搏击操能够让健身者的侧腰、腹部、大腿、手臂、肩背减少脂肪,达到瘦身的目的。
由于有氧搏击操动作多变,包括直拳、勾拳、摆拳、正踢、侧踢、侧蹬等搏击动作,而且在做每个动作时要求迅猛,有爆发力。所以,健身者在锻练全身每一块肌肉的同时,身体的弹性、柔韧性及反应速度也将得到前所未有的提高。另外,有氧搏击操运动在出拳时,要求腹肌收缩、大吼一声,不但可锻炼到平常不易使用的腰腹肌,用力出拳、大吼大叫都是缓解情绪的好方法,通过这种方法宣泄情绪、减轻压力,想象一个假想敌就在你面前,出拳、踢腿、发泄心中的不满,一个小时之后,心情也会轻松不少,许多跳过搏击操的人都感觉畅快不已。
有氧搏击操动作容易易学,每个星期只要作23次,一个月之后,身体就会出现明显的变化。例如:加强了关节活动能力、肌耐力,身体不再僵硬;消耗热量并增加肌肉量,进而减轻体重。
教练提示
在跳有氧搏击操时应注重有氧搏击操运动强度较大,健身者假如出现腿部疲惫、局部痛状不适、眩晕、心率过快等情况,则最好停止练习。
晚餐与结石:据国外专家研究,尿结石与晚餐太晚有关。人体排尿高峰一般在饭后4—5小时,晚餐后不久就睡觉,产生的尿液会全部潴留在尿路中不能及时排出体外,尿路中尿液的钙含量也就不断增加,久而久之就会形成尿结石。
晚餐与高血压:晚餐过多进食肉类,不但增加胃肠负担,而且会使体内的血液猛然上升,加上人在睡觉时血液速度大减慢,大量血脂就会沉积在血管壁上,从而引起动脉粥硬化,使人得高血压病。据科学实验证明,晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2-3倍。
晚餐与冠心病:晚餐摄入过多热量可引进血胆固醇增高;晚餐的质量高又会刺激肝脏制造低密度的极低密度脂蛋白,把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来,成为诱发动脉硬化和冠心病的又一大原因。
晚餐与糖尿病:如果中年人长期晚餐吃和的过饱,反复刺激胰岛素大量分泌,往往造成胰岛细胞提前衰亡,进而发生糖尿病。
晚餐与肠癌:一日的副食品大部分由晚上一餐吃下,活动又减少,必然有一部分蛋白质不能消化,也有小部分消化产物不能吸收,这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用,会产生胺酶、胺、吲哚等有毒物质。这些有毒产物可增加肝脏的负担和对大脑的毒性刺激,促使大肠癌发病率增高。
晚餐与猝死:晚餐过好过饱,加上饮酒过多,很容易诱发胰腺炎,使用权人在睡眠中体克,就是身强力壮的人也会因抢救不及时而造成死亡。此外晚餐过饱使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫,使大脑相应部位的细胞活跃起来,一旦兴奋的波浪扩散到大脑皮层的其它部位,就会诱发各种各样的梦。恶梦常使人感到疲劳,久而久之就会引起神经衰弱等疾病。
冬季从立冬开始,经过小雪、大雪、冬至、小寒、大寒,直至立春前一天。“冬者,天地闭藏,水冰地坼。”从自然界万物生长规律来看,冬季是万物闭藏的季节,自然界阴盛阳衰,各物都潜藏阳气,以待来春。冬季之风为北风,其性寒,“寒”是冬季气候变化的主要特点。因此,冬季健身就显得更为重要。
男子健身最新方案
冬季来临,专家为各年龄段的男性朋友设计了一套增强体力、增强肺功能及保持肢体灵活性的锻炼方案,每个人都可以按照这个方案进行锻炼,每周三次,每次45—60分钟,坚持下去你就不必为体质不佳和身材臃肿而烦恼。
一、30岁左右。此年龄段的人身体功能已超越了顶峰。这时如忽视身体锻炼,对耐力非常重要的摄氧量会逐渐下降。但不必恐惧,因为你依然年轻。此时身体的关节常会发出一些响声,这是关节病的先兆。为了使关节保持较高的柔韧性,应多做伸展运动,还要注意心血管系统的锻炼。
每星期三次,隔日进行,每次进行5—30分钟的心血管系统锻炼(慢跑或游泳),强度不像20岁时那样大。20分钟增强体力的锻炼,与20岁时相比,试举的重量要轻一些,但做的次数可多一些。5—10分钟的伸展运动,重点是背部和腿部肌肉。久坐办公室的人更要注意伸展运动。方法是:仰卧,尽量将两膝提拉到胸部,坚持30秒钟;仰卧,两腿分别上举,尽量举高,保持30秒钟。
二、40岁以后怎么办?与20岁相比,40岁以上的人肌肉的可锻炼性已下降25%,体力逐渐下降,肌肉逐年萎缩,身体开始发福。因此,超过40岁的人选择运动项目不仅应有利于保持良好的体型,而且能预防常见的老年性疾病,如高血压、心血管病等。
每星期一、五进行两次,内容包括:25—30分钟的心血管锻炼,中等强度,如慢跑、游泳、骑自行车等。50岁以上的人脉搏每分钟不超过130—140次。10—15分钟的器械练习,器械重量要比30岁时轻一些,重量太大会损害健康,但次数不妨多些。为防止意外,最好不使用哑铃,用健身器。5—10分钟的伸展运动,尤其要注意活动各关节和那些易于萎缩的肌肉。周三加一次45分钟增强体力的锻炼,不借助器械,可用俯卧撑、半下蹲等,重复多组,每组约20次,数量依自己的承受力而定。 推荐运动项目:网球、长距离滑雪、游泳、慢跑、高尔夫球、跳舞、散步。
健身新招:磨擦皮肤
以前,有人以干布磨擦皮肤,或以冷水磨擦身体来预防感冒和健身。随着医学技术的不断发展,这样的健身方法似乎被人们遗忘了。然而,有人对一些长期坚持磨擦锻炼的人进行调查之后,不禁吃了一惊:被调查的200位坚持磨擦的老人,几乎个个鹤发童颜,精力充沛.他们比同年龄不作磨擦的人,平均年轻6—7岁,几乎不感冒,甚至能显示出一种令人羡慕的青春活力。
据初步考察发现,从生理学方面讲,磨擦锻炼是符合科学的。
第一,强烈地磨擦皮肤,可以使皮肤的毛细血管扩张,加速血液循环。
第二,磨擦可以与运动一样能促进新陈代谢,使体内的废物尽快排泄掉。
磨擦健身的方法很多,用干毛巾磨擦全身,叫作“干布磨擦”;用柔软的刷子磨擦,称为“刷子磨擦”;用拧干的冷毛巾磨擦叫“冷水磨擦”;此外还可以采用“手擦法”等等。一般来说,“冷水磨擦的效果比“干布磨擦”要好一些。但无论采用那种方法,都要循序渐进,在冬天还应注意避免着凉。而且每次做磨擦时,速度要快,应先轻后重,逐渐加力。磨擦锻炼也同其它锻炼方法一样,需要毅力,要长期坚持,才能收以健身的效果。
健身新思路:“仿生”运动
冬季很多人恋床,其实在床上也可以进行几种模仿动物的健身活动:
仿猫拱腰:每天清晨睡醒后,趴在床上,撑开双手,伸直合拢双腿,撅起臀部,像猫儿拱起脊梁那样用力拱腰,再放下高翘的臀部。反复十几次,可促进全身气血流畅,防治腰酸背痛等疾病。
仿狗行走:像狗走路一样,将四肢着地,右手和左脚、左手和右脚一起伸出去移动身体前行。每天坚持走20步,可以防治由于长时间站立或行走而引起的腰痛、胃下垂、痔疮及下肢肿胀等,对防治腰痛尤其有效。
仿蝗翘腿:将身体俯卧,双肘弯曲,双手贴在胸部下方的床板上。接着上身仰起,双脚并拢并尽量抬高,缓慢进行3次腹式呼吸,每天数次。效仿飞蝗翘腿这一动作,尤其适合女性。
仿驼瑜伽:这是效仿骆驼动作的瑜伽姿势。首先,双手放在腰间,双膝跪在地上,然后慢慢地把上身向后仰,仰至快要不能支撑时,就用双手握住双脚的踝部,保持这种后仰姿势,以腹式呼吸重复3次。此法使大腿和腹部的肌肉得到充分运动,预防脂肪沉积,有利减肥。同时,由于腹部绷紧,刺激了肠道,对预防便秘效果明显。
如果想提高自己身体的温度,从而达到消脂的目的,只要在“麻辣澡”里泡上20分钟就可以轻松搞定了!来看看这种“麻辣澡”该怎么洗吧?
什么是“麻辣澡”?
既能让人放松又能保持身体温度,还能收缩毛孔的麻辣澡的材料非常简单,在我们的冰箱和厨房里就能找到。公开它们,保准让你目瞪口呆,材料就是生姜和辣椒,这下你就可以自己做回美容师了吧?
洗澡瘦身法的辣椒浴
1、视水量取5~10只辣椒(红绿均可)。
2、把辣椒切成小圆圈,可与橙皮混合装进旧丝袜、纱布内,放入热水中泡澡。
3、担心太过刺激皮肤者,不妨倒入少许醋,醋可以让水性温和些。
轻松瘦身的生姜浴
1、取一两块生姜,先在阴凉处风干,这样不容易刺激皮肤。
2、将生姜磨成泥状,取约40克左右,放入纱布内过滤并挤出姜汁,再倒入热水中。
3.认为不够“发烧”的人,可将生姜直接放入水中。
痔疮
便血内痔常见症状:炎性外痔 静脉曲张性外痔
并发症状:缺铁性贫血 贫血
相关检查:肛门指检
推荐用药:肛泰
凉血止血,清热解毒,燥湿敛疮,...[详细]
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症状体征 用药治疗 饮食保健 病理病因 检查鉴别 并发病症 预防护理
推荐医院:上海中医药大学附属曙…上海中医药大学附属曙…
推荐医生:李春雨 邢云丽 邢云丽
郭铁左下腹疼痛,大便干燥,有痔疮,是什么症痔疮反复发作,有根治的办法么痔疮吃什么好?是怎样引起的?向我提问有很多人说不管怎么吃都没办法让自己胖一些,她们想知道应该如何吃既科学又营养,还能让自己能够“肥”起来。
其实不管是增肥也好,减肥也罢,都必须在健康的基础上进行的,也就是说,如果能够排除自身存在的疾病导致的瘦弱或肥胖,那么,从科学地安排饮食上可以达到调整的目的。
今天营养师们就专门对想让自己“肥”一点的人们做了详细的增肥饮食方法,可不要错过哦。
山药粥可增肥
张爱玲小说《花调》中的女主角川嫦,她原是一个标准的美女,但一场大病下来,她瘦到上街都会吓坏行人的地步。于是她感慨说:“等这次再胖起来,可再也不想减轻体重了!要它瘦容易,要想加一磅肉原来有这么难啊!……”
虽说目前减肥是一大趋势,但一个人如果变瘦了,那不但不美,而且吓人。这胖子不知瘦子的苦,增肥其实并不是那么容易的事情,也不可以盲目增肥,必须在排除疾病情况下,才可以实施增肥计划。
下面营养师李丽华给大家简单介绍一增肥食疗方:
山药粥
【原料】山药、乳酪、白糖。
【制法】一是将鲜山药洗净,捣泥,待大米粥熟时加入拌匀,而后调入乳酪、白糖食用;
二是将山药晒干研粉,每次取30克,加冷水调匀,置炉上,文火煮熟,不断搅拌,两三沸后取下,调入乳酪、白糖即可食用。
【功效】山药性味甘平,可补虚赢,长肌肉、润皮毛,为治消瘦、美容之妙品。乳酪可养肺润肤、养阴生津。两者合用,可健运脾胃,资助化源,故于虚瘦病人,效果甚佳。
【加减】体瘦之人,多有阴虚、血亏津少,故饮食上宜多食甘润生津之品,如牛奶、蜂蜜、鸡蛋、鳖(甲鱼)、海参、银耳等。
【点心】牛奶、杏仁、芝麻、腰果等食物,比如,可以将杏仁和芝麻粉加入牛奶来喝,腰果则可以当作零食来吃,如此会有不错的效果。另外,增加体重和减肥一样的困难,不仅需要决心,还需要有毅力。
烹调过程中减少营养素损失的方法
在烹调的许多过程中,都可能造成营养素的损失,营养师李丽华说,在烹调过程中要注意这些环节,保证充足的营养不流失。
(一)原料的选择
原料的选择是烹饪过程的开始,应该选择新鲜、细嫩的原料,而不选择陈旧、变质的原料,否则,原料的营养素已破坏,尤其蔬菜和水果。对于蔬菜和水果都应临用现购,不要在仓库中贮存,其它原料也不应贮存过长。
(二)合理整理原料
原料购回后,经过认真整理,去除不可食部分,如削去硬皮、剃去黄叶、清除污物,整理时,能够吃的尽量保留,以免浪费,但变质腐烂的部分坚决除去。对于人们不常用而弃之的部分也可合理利用,如芹菜叶、莴笋叶都可以吃,且铁和胡萝卜素含量很高。
(三)认真清洗
经过整理后的原料,用净水进行认真的清洗。清洗时,注意洗去污物,不要用水长时间浸泡,以免造成水溶性维生素和无机盐过多地流失。洗净后用可以滤水的器具盛放,并根据不同的部位和用途将原料分开。
(四)切配
在烹调之前,还要进行刀工处理,在这个环节,应注意切后不要长时间放置,而应尽快使用原料,以免空气中的氧使维生素C和维生素A氧化。切忌切后再进行洗涤,应先洗后切。
(五)初步熟处理
某些菜品烹调加工前,要进行初步熟处理,以缩短烹调时间和保持原料的质地及形状。初步熟处理的方法很多,主要有水煮、汽蒸和油炸。最常用的是沸水烫原料,在这一过程中应该用火大、水宽,水沸后下原料,断生后迅速取出,尽快让其冷却,可减少维生素的损失,水烫和汽蒸后的汤汁应尽可能利用。
(六)合理运用烹调方法
首先应选择适合原料和满足成菜要求的烹调方法,如炒、煮、炸、蒸,用何种为好。对于炒、煮,如果不是成菜要求时间长,都应“急火快烹”,迅速成菜。成菜后尽快食用。
适宜地码芡、挂糊、勾芡,可以减少营养素的损失,并保持菜肴的质地;动物性原料和植物性原料的合理配合,可保护维生素;适当加醋和发酵有利无机盐的吸收。
饮食养生
运动养生