吃豆豉，改善大脑溶解血栓
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“吃豆豉，改善大脑溶解血栓”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
老年人吃豆类和菌类一样，有很大的好处，民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”、“五谷宜为养，失豆则不良”的谚语，说明豆类在日常饮食中起着决定性的作用。
现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
但是吃豆子有一个麻烦，就是要额外制作，红豆粥、绿豆粥、或者黄豆豆浆，今天中医君跟大家说的这个豆子，是“化血栓第一豆”，却无需额外制作，只需要添加在日常菜色种即可：豆豉。
豆豉营养与牛肉相当
试验证明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，豆豉含蛋白质为393%而牛肉为22.7%，脂肪含量豆豉为8.2%，牛肉为4.9%，最重要的是它对血栓的作用。
豆豉最早记录在我们中国，后来海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。
豆豉是用黑豆或黄豆作原料，经过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍，最后晒干而成的，按加盐与否分成咸淡两种。
血栓患者多进食
老年人因脑血栓会造成老年痴呆症，现代医学尚束手无策。
最近，日本医学家发现，中国人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人惊奇的是，豆豉所含的细菌能产生大量维生素 B 和抗生素。因此他们认为老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成。
还有一种说法是说豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地预防脑血栓的形成。
总之，吃豆豉对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。
豆豉： 40倍防冠心病的力量
豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用；钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高，而钼和硒两种元素虽然不能治疗癌症，但是都具有极强的抗癌作用。
食用方法做菜配食，不要矫枉过正但是要提醒老年人注意的是，豆豉随好，也不能多吃，每日以50克内为宜。
可加入豆豉的菜色：豆豉蒸排骨、豆豉回锅肉、豆豉蒸鱼、豆豉鸡丁，鸡、鸭、猪肉、牛肉都可以加入豆豉。而且豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。
豆类家族七大保健功效
红遍美国~
近日，美国《赫芬顿邮报》载文，总结出经科学证实的“豆类的七大保健功效”。
1、延缓衰老。研究发现，红葡萄酒中关键成分白藜芦醇可阻止DNA损伤，抗击衰老。美国《食品科学与营养评论》杂志刊登一项新研究发现，一些豆类中白藜芦醇含量可与红酒媲美，其中黑豆和扁豆中含量最多。
2、降血压。《美国高血压杂志》最新载文称，科学家对8项相关研究结果梳理分析发现，所有研究都表明常吃豆类食物（如豌豆、黑豆）可显著降低收缩压和舒张压水平。
3、预防癌症。美国《体外细胞与发育生物学》杂志刊登一项新研究发现，常吃豆类可以使乳腺癌、肝癌、直肠癌、前列腺癌和胃癌等癌症发病率显著降低。
4、降低胆固醇。《加拿大医学会杂志》刊登一项新研究发现，每天饮食中增加一份豆类食物就可以使“坏”胆固醇（LDL）水平降低25%，进而降低心脏病风险。
美国《医药食品杂志》刊登一项涉及35名肥胖男性的最新研究发现，为期8周的研究结束后，吃豆最多的参试者体内脂肪、胆固醇水平、血压及能量代谢都得到大幅改善。
5、降低食欲，预防过量饮食。美国《食欲》杂志刊登一项新研究发现，豆类有助于减少对甜食和快餐等不健康食物的渴望，进而防止过量饮食。参试者每天吃4盎司（约合113克）鹰嘴豆，12周之后，其排便更规律，消化系统也更健康。
6、改善肠道菌群。有益菌对免疫功能、肌肤修复、正常消化和降低肠癌风险等都起到重要作用。美国《农业食品化学杂志》刊登一项新研究发现，常吃豆类，摄入更多豆类纤维有助于肠道细菌产生更多有益健康的物质。
7、杀灭真菌。美国《当代医学化学进展杂志》刊登一项新研究发现，在豆类中发现的化合物有助于杀灭真菌和预防真菌感染
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血栓是属于一种人体血管疾病，一般血栓好发于中老年人群，随着年龄的增长，血液会容易出现血块，导致血栓等，出现血栓十分危害身体健康，还会危及到生命危险，可以通过服用药物进行治疗，平时在生活中也可以通过饮食来促进病情恢复，平时可以多吃一些新鲜的水果，例如桃子，柚子等，还可以多吃一些核桃，核桃的营养丰富，可以有效预防血栓，还可以有效预防一些心脏类疾病。下面就看看溶解血栓吃什么好？
吃什么对血栓好?
血栓是什么?血栓就是人们常说的“血块”。在正常生理情况下，人体形成的血栓会被分解，但随着年龄的增长，还有久坐、生活压力、饮食等因素，会加速血栓的形成，分解变得缓慢。血块一旦积聚在血管壁上，便会导致堵塞，继而引起心脑血管疾病。有研究表明，八成以上的心脏病和脑中风，都是因为血栓所致。
想要预防心脑血管疾病的发生，可以多吃预防血栓的食物。那么吃什么对血栓好呢?
1、柚子
柚子不仅营养价值高，而且还可预防脑血栓、中风等脑血管疾病。柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液黏滞度，减少血栓形成，因而对脑血栓、中风等脑血管疾病也有较好的预防作用。
2、豆豉
常吃豆豉可预防脑血栓。豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用;豆豉中还含有大量能溶解血栓的尿激酶，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆很有效果。
3、鸡蛋
研究发现，多吃鸡蛋还可以预防血栓的形成，可大大降低患脑梗死和中风的危险。根据不久前的研究资料，一周吃6个鸡蛋可将患乳腺癌的概率降低44%。
4、山核桃
每天食用约85克的山核桃可以使心脏病发病风险降低30%以上。哈佛大学公共卫生学院营养学教授弗兰克·胡解释说：“山核桃富含单不饱和脂肪酸，具有滋养和强化动脉壁的作用，能防止血栓的形成。”
5、豆瓣酱
发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，它可以有效地溶解血液中的血栓等物，起到预防动脉硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，这样可使骨骼强壮，防止骨质疏松症的发生。
6、猕猴桃
在猕猴桃当中含有一种非常重要的成分精氨酸，科学家研究发现这种成分可改善血液流动和阻止了动脉血中血栓的形成，所以，在平时的食物中多吃猕猴桃这种水果，对心脑血管疾病的预防有积极作用。
7、洋葱
洋葱中含有前列腺素A，能扩张血管、降低血液黏稠度、增加血流量、预防血栓形成。洋葱中还含有一种成分叫槲皮酮，可抑制血小板凝集，促进纤溶系统功能，从而预防血栓形成。
8、大蒜
大蒜中含有一种天然的血液稀释剂，其效果明显而持久。这种物质可增强心脏的收缩力量，降低动脉血管的阻力，使血液循环通畅，预防血栓形成。
9、黑木耳
黑木耳有预防血栓形成的功效。如果每天吃一点儿黑木耳，可以起到抗血管堵塞的效果，成为天然的抗凝剂。黑木耳有补血、活血功效，可抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，可防治冠心病、动脉硬化。
10、鱼类
在预防血栓的食物中，一定不要忘记鱼类。鱼除了可以调节血脂外，还可以使血中纤维蛋白原下降，并能使凝血时间延长，具有抗血栓形成的作用。营养专家建议，每周至少食用1次300克鱼肉。
11、番茄
番茄是众多天然食物中的防血栓“高手”，因为番茄籽周围的黄色胶状物质，能阻止血液中血小板的凝结，从而起到防止血栓形成。有研究发现，每4个番茄中的胶状物质，就可将体内血小板的活性降低72%，而且不会造成胃出血。
12、生姜
生姜能降低血液黏稠度，减少血小板凝集，预防心脏血管梗死和脑梗死。实验证明，进食牛排、奶酪和奶油等食物，能促进血小板凝集，加速血栓形成。如果同时吃些生姜末或姜粉，血液就会保持良好状态，不易出现血栓。
豆豉是我们都非常熟悉的一种食物了，在烹饪的时候我们经常会用到豆豉来进行调味，可以让我们把食物烹饪的美味可口，所以在平时就有很多人都爱吃，而豆豉豆腐就是我们常吃的一种家常菜，吃起来的味道不错，那么这道豆豉豆腐如何进行烹饪，一起看看吧。
豆豉豆腐的材料
豆腐、油、葱、豆豉、生抽、白糖、淀粉等。
豆豉豆腐的做法
首先我们要把材料都准备好，豆腐冲洗干净切大小合适的块;锅中放少许油，油热后放入豆腐，小火煎至底面金黄翻面，将另一面也煎至金黄盛出锅中放油，油热后放入葱花炒香放入豆豉辣酱炒香，放入煎好的豆腐放入生抽、白糖翻炒均匀淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可。
豆豉豆腐的食用功效
这道豆豉豆腐味道是非常不错的，也是我们在平时经常会吃到的一道家常菜，这道豆豉豆腐吃起来味道好，而且食用的功效同样是非常惊人的，首先豆豉不仅能让食物更美味，同时它也是拥有一定食用价值的，豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒的功能，对于肠胃等内脏健康是非常有帮助的，而豆腐作为豆制品的一种营养非常丰富，口感也嫩滑，常吃不仅能补充蛋白质，还可以帮助润肠胃，同时补充能量，帮助人体消除疲劳问题。
这道豆豉豆腐是非常不错的家常菜选择，我们在平时就可以经常吃这种食物，首先吃起来的味道非常不错，而且口感也是很好的，在平时就会有很多人都爱吃，还能帮助我们促进肠胃健康，同时有效的消除疲劳，是我们应该多吃的美味。
鲮鱼是非常不错的一种水产品，鲮鱼的肉质吃起来是非常鲜嫩的，所以在平时很多人都比较爱吃，而且在烹饪的时候可以用到的方法也是比较多的，其中比较常见的一种吃法就是豆豉鲮鱼了，那么这道豆豉鲮鱼要佮进行烹饪，下面就让我们看看吧。
豆豉鲮鱼的材料
鲮鱼1条、豆豉1包、姜适量、蒜适量、植物油适量。
豆豉鲮鱼的做法
鲮鱼收拾干净后切块，下油锅炸，炸到酥酥的样子就可以了。姜蒜切末，油温7成热，放入姜蒜爆香，最后放豆豉煸炒，炒香为止。把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中，水开后放入鲮鱼压30分钟即可，一定要高压锅，这样子鲮鱼的鱼刺也软了，这样吃起来的味道会更好，口感是非常酥软的。
豆豉鲮鱼的食用功效
豆豉鲮鱼是我们熟悉的一种食物，吃起来的味道好处很不错，同时还可以通过吃豆豉鲮鱼来帮助我们补充营养，首先在豆豉鲮鱼中的蛋白质含量是非常丰富的，同时还有脂肪和碳水化合物，其中含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。而对于鲮鱼，新鲜的鲮鱼营养也是非常丰富的，不仅因为其中的蛋白质含量高，容易消化，含有B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质，更因为其中的脂肪富含欧咪伽3脂肪酸，对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益，可以帮助我们保护血管健康，同时对骨骼健康也是会有帮助的。
经常吃豆豉鲮鱼对健康会有帮助，在其中的各种的蛋白质和微量元素，都是非常丰富的，我们经常吃就能改善一些不适问题，所以说豆豉鲮鱼就是很适合我们在平时多吃了，经常吃就对我们的血管以及骨骼健康都会有帮助，很适合在平时吃。
芒果是现在常见的水果之一，并且深受人们的喜爱，吃芒果会给我们的身体带来很多的好处，它具有极高的营养价值，不过食用芒果是有一些禁忌的。女性朋友喜欢吃芒果的比较多，那么孕妇可以吃芒果吗?想知道的朋友一定要继续看哦。
吃芒果的好处
有助预防癌症
芒果是一种很有营养的物质，它含有天然抗氧化物和维生素含量高，这些物质都是人体需要的，并且可以帮助我们降低患有癌症的几率。已经有研究表现了，芒果中的黄芪、槲皮素、鞣酸等等物质，对于预防乳腺癌有不错的功效。
改善大脑功能
在平时适当的吃一点芒果可以帮助我们改善大脑功能，主要是因为芒果富含维生素B6，这个物质非常重要，它对神经系统和大脑的正常运作十分重要。芒果中含有一种叫做谷氨酰胺的物质，有助于提高人的专注度，并改善记忆。
保护肝脏
芒果含有大量强效抗氧化剂，有助清洁肝脏中的毒素。
止吐
食用芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。
美化肌肤
由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。
降低胆固醇
芒果中的膳食纤维和果胶含量高，它们有助于降低血清中的胆固醇水平。
改善消化系统
芒果中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以帮助我们有效的清除消化道内的废物和毒物，这样就可以改善肠道中有益菌的生长，保护消化系统。除此之外，芒果中含有丰富的钾，缺钾会引起体液失衡，并且导致便秘。
芒果的禁忌
1、肾炎患者
对橡胶、腰果、常春藤、桦树花粉、芹菜、胡萝卜、香蕉、菠萝、木瓜等过敏者，应慎食芒果。多吃芒果会引起过敏，严重的可能会损害肾脏。
2、患有皮肤病或肿瘤
芒果性质带湿毒，若本身患有皮肤病或肿瘤，应避免进食。体质带湿者再进食湿毒食物如芒果，可能会令情况恶化。皮肤病如湿疹、疮疡流脓，妇科病如白带，内科病如水肿、脚气等，中医上都称之为湿。
3、过敏体质
芒果叶和芒果汁会引起过敏体质人的皮炎，故过敏体质人应注意。如果是每次吃芒果都仅仅是嘴唇肿一点，长点红疹子，且症状很快消退就可以再吃。如果一吃芒果过敏症状就很明显，并发展成全身性过敏，就应赶紧去医院，以后要坚决告别芒果。
4、虚寒咳嗽虚寒咳嗽(喉痒痰白)者应避免进食，以免令喉头痒。芒果里含有刺激性物质，部分人食用会引发过敏，有咳嗽的患者食用芒果，也可能会引发咳嗽或使病情加重。
5、糖尿病患者
芒果的含糖量相对来说还是比较高的，建议糖尿病人不要吃。
6、哮喘患者
哮喘患者应慎食芒果，亦应遵照医嘱食用。其实，不止中医有此嘱咐，西医也有将芒果列入哮喘忌口清单。根据个人经验，即使本身没有敏感者，一口气吃数个芒果也会实时有失声之感。
7、身体湿气重的人
体内带有湿气的人是不适合吃芒果的，例如风湿病患者，因为体内带有湿气的人吃芒果会导致情况更加严重。
8、肠胃功能不好的人
肠胃功能不好的老人和孩子要少吃芒果。有些人吃了芒果后，会全身起红疹子，出现呕吐腹泻的过敏现象。
孕妇可以吃芒果吗
孕妇能吃芒果，适当吃一些芒果对孕妇有益。芒果果肉多汁，可以解渴生津，而且芒果还有止吐的作用，可以改善孕妇孕早期的孕吐症状。芒果还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助排便，所以芒果对孕期的便秘有一定防治作用。
孕妇吃芒果注意事项
吃芒果好处多多，富含维生素A，能够促进胃肠蠕动，缓解便秘。但是凡事有利必有弊。
1、谨防过敏：芒果中含有一些易引起人体过敏的物质，过敏体质的人接触芒果后会得“芒果皮炎”，出现皮肤发痒，出疹等症状，所以过敏体质的孕妇不能吃芒果。如果因为孕妇不小心接触芒果，出现了过敏性皮肤炎，好到医院寻求专业的皮肤科医生进行治疗。
2、要适量：众所周知，芒果是湿热水果，一下吃太多容易出现喉头发痒，口干，面色发黄等“上火”症状。即使自身不是易过敏体质，一口气吃数个芒果也会有失声之感，需要马上用淡盐水漱口化解。对于孕妇来说更是如此，芒果味道虽好，但绝不能贪吃。
3、忌与菠萝同食：芒果与菠萝这两种水果都含有易引起皮肤过敏反应的化学成分，会对人体的皮肤产生一定的刺激作用。
4、忌与酒同食：吃芒果有止咳、益胃等功效，但是芒果不能与酒同食，因为芒果和酒都属于辛辣食品，两者同食则会伤害孕妇的肾脏。
结语：上文已经为大家介绍了吃芒果的好处。我们现在应该对芒果有了一些了解，芒果可以说是一种非常适合人们食用的水果了。它含有的营养物质可以为我们的身体提供能量，并且对于预防疾病有不错的功效，是一种很好的水果。
菜是我们一日三餐都是离不开的，而且不同的菜肴含有的营养元素也是不一样的，我们常见的蔬菜都是维生素多，肉类是含有的脂肪和蛋白质多，所以我们在选择时候是可以很好的让两者搭配起来，下面小编就是为大家介绍豆豉鲮鱼油麦菜的做法，这道菜的制作方法是非常的简单的。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法：
材料：油麦菜500克，豆豉鲮鱼罐头，盐，鸡粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜丝，红椒丝
做法：
1.油麦菜洗净，一开二。如果菜头部分有略大的，竖着再对开。
2.鲮鱼罐头打开，取一半，切成细条状，长度约一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放进冰箱，下回可以再做一次。
3.炒锅烧开水，将油麦菜倒入，略焯一下，时间约1分钟，断生即可。焯水的时间加入一点盐和色拉油，有助于菜更加翠绿。
4.锅中烧热油，用蒜茸、姜丝、红椒丝爆香，同时加入豆豉鲮鱼以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散发出来;烹料酒。
5.将油麦菜倒入锅内，翻炒两下，加入一点高汤(白开水)，入适量的盐、鸡粉、生抽、白糖，煮约半分钟。
6.用筷子将锅中的油麦菜夹起，放进盘子中，摆好形状。锅中的鲮鱼以及汤汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麦菜上即可。
豆豉鲮鱼油麦菜是比较适合体质虚弱以及气血不足的人食用的，能够很好的补充营养，所以也是非常时候营养不良的人食用，对膀胱热结，小便不利，肝硬化腹水，营养不良性水肿之人也是非常的适宜的。
通过上面的介绍，我们也是很好的对豆豉鲮鱼油麦菜的做法有了很好的了解和认识，我们在制作的时候也是可以很好的按照上面的方法来进行，但是我们在食用的时候，要注意我们的身体状况，尤其是一些身体容易过敏的人群，要注意我们的状况选择食用。
茄子是一种高维生素的食物类型，可以有促进食欲的作用，对于排毒来说有一定的好处，茄子可以补充矿物质，蛋白质等等，对心血管疾病的人群来说最适合吃，可以保护血管，预防疾病，今天介绍的这道清蒸茄子，适合心血管人群吃。
清蒸茄子所需材料
茄子200克、油辣椒20克、葱6克、蒜6克、姜3克、味精3克、盐5克
蒸茄子的做法
1、茄子去皮后洗净，切成一指长的条。
2、油辣椒内加入所有调味料一起拌匀备用。
3、将切好的茄条放入蒸笼中，蒸7分钟后取出，淋上油辣椒即可。
蒸茄子的功效与作用
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，而且也可以有很好的抗衰的作用，对于延缓衰老来说有保健的作用，对于老年人来说每天吃点蒸茄子，可以预防痔疮，预防便秘，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，降低体内胆固醇。所以说这道清蒸茄子适合老年人心血管疾病的人群食用，可以有排毒的功效。
清蒸茄子的制作很简单，偷偷告诉大家，越简单的烹饪食材的方法，营养价值就越高，而且营养流失会比较小，清蒸茄子适合心血管疾病的人群使用，对于改善血液循环，预防血栓有一定的好处，日常生活中可以经常吃这样的食谱。
一个幸福快乐的家庭会因为孩子的存在增加很多的乐趣，所以女性怀孕之后就会特别的小心和受到重视，其中饮食是最重要的，那么豆豉怀孕期间能吃吗，下面一起了解下。
豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
慎吃。豆豉同腐乳、豆酱相似，都是以大豆为原料制作的发酵豆制品，咸豆鼓含盐太多，孕妇要慎吃，而淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。
了解了豆豉孕期能不能食用之后，希望怀孕的女性能注意饮食的调整，另外孕期对于饮食也不要过度的紧张，无论哪种食物都不能吃的太多，要注意营养的均衡。
很多人都喜欢吃豆豉，特别是在四川地区有一道名菜叫做回锅肉，而在炒回锅肉的时候一般都会放入豆豉进行提味。而豆豉主要是利用黄豆晒干之后再经过加盐腌制而成的，所以它自身会有一股咸味。而且因为黄豆有很高的大豆蛋白，所以相应的豆豉也存在很高的营养价值，那么经常吃豆豉会有怎样的好处呢?
一、吃豆豉的好处
1、降血压：豆豉对血压有很好的调节作用。
2、防癌：豆豉中含有的物质，对癌细胞有一定的抑制。
3、抗衰老：豆豉中含有白藜芦醇可以有效的延缓衰老。
4、减肥：豆豉可以减少人们对其它食物的欲望，可以让人有效的控制住自己的食欲，所以特别适合减肥人群。
5、保护肠道：豆豉中含有许多对身体有益的菌群，可以有效的调节肠道菌群，对肠道也有一定的保护。
6、降低胆固醇：豆豉可以降低体内胆固醇的含量，从而减少心脏病发的风险。
7、灭菌：豆豉中含有的一些物质可以帮助杀灭真菌和预防真菌感染。
二、适合吃豆豉的人群
1、血栓患者
豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激酶，而且豆豉中还能产生大量维生素和抗生素，能有效地预防脑血栓的形成。
2、冠心病患者
豆豉中钴的含量很高，它可以很好的预防冠心病。
3、癌症患者
豆豉中钼和硒两种元素的含量很高，它们都有一定的抗癌作用。
三、食用豆豉注意事项
1、控制好用量，不可过多食用。
2、如果在菜肴中放豆豉，应该减少盐的放入量，因为豆豉中已经含有很多盐分。
3、豆豉对疾病是有一定的治疗效果，但不能完全当作药用，最好搭配药物一起服用。
提起豆豉，大多数人都不陌生，一般情况下，大家吃豆豉基本上都是用豆豉来做出各种各样美味的菜肴，很少有人直接食用豆豉的，豆豉一种发酵的食物，豆豉在平时生活中的吃法也是很多的，像有些人用豆豉来炒菜或者是制作出豆豉鱼之类的美味，加入豆豉的菜肴，通常味道都是非常独特的，有些人想直接吃豆豉，不知道这种做法对吗?
豆豉能直接吃吗?
豆豉通常是不建议直接食用的。因为豆豉属于发酵食物，而且是用盐腌制的，味道偏咸，因此并不提倡大家直接吃。其实市面上的豆豉一般都有真空包装的，有点湿湿的。这一种豆豉炒起来比较不会苦，加一点糖就比较不会死咸，略有回甘的口感。另一种乾燥的豆豉，可以看见豆子皮一层白白灰灰的莓必须先用水洗净才用酒水也可以加一点糖一起泡软。炒的时候热锅冷油小火下锅，油可以多一点点不要炒到冒烟否则就会有苦味。
豆豉的功效与作用都有哪些呢?
1、豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温;未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。
2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3、豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用;
4、豆豉还可以解诸药毒、食毒。
5、豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效，可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
豆豉是我们大家所熟知的一种食物，它是由于发酵制成的食品，但是它的营养以及功效是不容忽视的。你对豆豉了解多少呢?为了在以后的生活中我们能够充分的食用和利用豆豉，下面我们一起来了解一下吧。
药用简介
豆豉(音chǐ )是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，发酵制成的食品，主要产于江西省上饶市、重庆市永川区，重庆没有直辖以前(四川省永川市)。
豆豉，是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为幽菽，也叫嗜。最早的记载见于汉代刘熙《释名释饮食》一书中，誉豆豉为五味调和，需之而成。公元2至5世纪的《食经》一书中还有作豉法的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为荫豉，日本人称豆豉为纳豉，东南亚各国也普遍食用豆豉。
豆豉按原料分有黑豆豆豉和黄豆豆豉两种。以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。
豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。
豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
豆豉一直广泛使用于中国烹调之中。可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味;著名的麻婆豆腐、炒回锅肉等均少不了用豆豉作调料。广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如豉汁排骨、豆豉鲮鱼和焖鸡、鸭、猪肉、牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。
豆豉用陶瓷器皿密封盛载为宜。这样可保存较长时间，香气也不会散发掉。但忌生水入侵，以防豆豉发霉变质。
著名：江西湖口豆豉、江西南昌葡萄豆豉、江西上饶豆豉果、贵州老干妈的风味豆豉、云南双柏的妥甸豆豉、广东阳江豆豉、广东罗定豆豉、开封西瓜豆豉、广西黄姚豆豉、山东八宝豆豉、四川潼川豆豉和重庆永川豆豉、湖南浏阳豆豉等、陕西汉中香辣豆豉和风干豆豉等。
营养知识
豆豉知识介绍：豆豉(Glycine max)是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。我国长江以南地区常用豆豉作为调料，也可直接蘸食。豆豉为传统发酵豆制品，以颗粒完整、乌黑发亮、松软即化且无霉腐味为佳。
豆豉营养分析
1. 豆豉中含有很高的豆激酶;
2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。
豆豉适合人群：一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。
豆豉食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
豆豉做法指导：豆豉基本做法是将黄豆或黑豆蒸熟后，放进陶瓷器内发酵制成。
功效作用
功效作用方面，具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。而且豆豉多会入药使用，因炮制不同，功效作用也不同。用青蒿、桑叶同制的药性偏寒;用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的，则药性偏温;未用其他药物同制者，其透发力很弱，若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶。
烹饪方法
豆豉是我国传统发酵豆制品。早在汉代就被誉为能调和五味。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用，以增进食欲、补充营养。但因为它营养丰富，所以很容易变质，一旦沾了生水，就容易发霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。
总结：通过上面的介绍，我们了解到豆豉不但含有丰富的营养，还有入药的功效。豆豉的鲜美可口、香气独特也确实担得起调和五味。而我们在食用豆豉的时候也需要注意烹饪的方法。希望小编的介绍对大家有所帮助。
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