糙米是米类中的一种,它可以算是所有米当中口感相对较差的米。从它的名字中的糙字就能看出来。很多人都用感觉在嚼蜡烛来形容它的口感,可见它的口感的确不佳,而它相对其他的米住起来还比较费时间。但是不要以为糙米一点好处没有。虽然糙米的口感不好,但是它对于减肥的可是有着很有效的效果。而且它自身的营养非常丰富。
可以说糙米是一种天然的绿色食品,糙米虽然不比其他米好吃,而且会受到人们的排挤,但是这一点也不影响它自身好处的散发,糙米在减肥上的效果已经越来越被人们熟知。今天就跟大家说一下糙米饭的营养价值。
大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中,而我们平时吃的精致白米虽然洁白细腻,营养价值已经在加工过程中有所损失,再加上做饭时反复淘洗,外层的维生素和矿物质进一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质,它的营养价值比糙米要低多了。
研究表明,糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍。
糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。
现代营养学研究发现,糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E,能提高人体免疫功能,促进血液循环,还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪,使人充满活力。此外,糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素,有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维,可促进肠道有益菌增殖,加速肠道蠕动,软化粪便,预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合,促进胆固醇的排出,从而帮助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。
通过上面文章的介绍可以看到糙米中含有大量人体需要的营养物质,而糙米是非常好的粗粮食品,不仅不会发胖还会帮助你减肥,还可以养胃。而且多吃糙米还可以帮助人们起到防治贫血症等疾病。
现在大家吃的米都是超市或是市场里卖的大米,那一粒粒或长或圆润的米粒一看就让人喜欢,白白的干干净净的让人觉得米应当就是这样的吧,其实不然,这些米都是经过了精加工才会出来这样的效果,但是相对来说它的营养也已经流失过半了,而有另一种却保留下了更多的营养,那就是糙米了,下面就来说一说糙米的营养价值及功效。
糙米含有的营养元素很丰富,如蛋白质,氨基酸,维生素,膳食纤维,无机盐等等。据测定,糙米含有的氨基酸种类多达8种,吃糙米,可以补充氨基酸,构成蛋白质,促进新陈代谢,促进大脑发育,保护肝脏等等。
另外,据测定,每100克糙米就含有110毫克磷,吃糙米,补充磷,可以促进神经肌肉的兴奋,保护骨骼和牙齿的健康,还可促进人体的营养物质的吸收,维持细胞膜的完整性,促进细胞机能的发挥。
糙米的功效也很多,糙米可以促进排便排毒,降低血糖,促进骨骼和牙齿的健康发育,促进血液循环等等。
1、 促进排便排毒。糙米富含膳食纤维和氨基酸,吃糙米可以补充膳食纤维和氨基酸,促进肾脏排毒,促进肠胃消化,利于排便排尿。
2、 降低血糖。糙米富含粗纤维,人体的消化速度比较慢,有利于控制血糖上升速度,而且糙米的含糖量比大米少很多,所以高血糖患者适宜吃糙米,以降低血糖。
3、 促进骨骼和牙齿的健康发育。糙米富含磷和钙质,吃糙米,补充磷和钙质,可以促进骨骼和牙齿的健康发育,保护骨骼和牙齿的健康。
4、 促进血液循环。糙米富含维生素E,吃糙米,补充维生素E,可以促进血液循。
上面比较详细的给大家说了糙米的营养价值及功效,相信大家对糙米也有了更深一层的认识,原来这小小的米粒比大米更为的营养,其实早有专家说过要少吃精加工的大米,多吃粗加工的米,虽然外观上没那么好看,但其实吃起来更有营养对身体也更好。
豇豆糙米是日常生活中特别常见的食物,是由豇豆和糙米这两种食材制作而成的,不但易于消化而且还能健脾开胃,特别适合糖尿病人和肾虚患者食用,因此备受人们喜爱。那么豇豆糙米的营养价值是什么呢?
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。 中医认为豇豆有健脾补肾的功效,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。维生素含量 (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E, 420.070.090.24-9-4.39,生物素(微克)K(微克)p(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物质元素, (毫克)钙 -14-0.2520.81.31.427, 还含有铁磷钾钠铜镁锌(微克)硒(微克)。
2、糙米的糊粉层内含有较多的蛋白质和脂肪,碾米时,约有20%的蛋白质和脂肪转入米糠中。因此,大米碾得越精白,其营养价值就越低。
3、糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织,含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物,而且还有大量的纤维素、不饱和脂肪酸和锌。纤维素近年来已被证明具有减肥、降低胆固醇、通便等功能。因而糙米胚芽可以改善肠胃机能、净化血液。胚芽中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇,保护心脏的作用。并且还有健脑的功能,这是因为人脑炎质中有65%是由各种脂肪酸组成的,其中又以不饱和脂肪酸最为重要,如果脑部摄取的不饱和脂肪酸过少,就会影响心智的发育。
4、糙米中锌的含量为16.4mg/公斤,而精米仅有6mg/公斤。锌在过去未引起人们的注意,现在发现人体内的80多种酶含有锌,因而锌被公认为人类饮食的必需成分。在动物的喂养实验中,如果锌的供给量不足,就会生长迟缓,食欲下降、脱毛、皮肤角质化,对传染病的抵抗力降低和延缓伤口的愈合。胚芽含锌丰富,对糖尿病患者是个佳音,因糖尿病患者的胰腺含锌量仅为正常人的一半,因此,常吃糙米对糖尿病患者是有益处的。
5、糙米的营养价值虽高,但口感不好,影响人的食欲。同时胚芽中含有许多酶,容易引起糙米变质,缩短它的贮藏期。因此,国外有人把在碾米过程中所得的米糠胚芽加工成胚芽粉出售,它可放在任何热饮中饮用。同时也用来制作各种糕点。吃法可谓多样化,是一种经济、营养丰富、助人长寿的食物。
食物的种类有很多种,每个人的饮食习惯都是不同的,想要健康就要多吃对身体有好处的食物,尤其是在不同的环境中饮食调整是非常必要的,那么吃糙米卷会上火吗?
糙米卷的营养价值
1.均衡营养糙米卷的主要原料是糙米,糙米比大米的营养价值更高含有更丰富的蛋白质,纤维素和矿物质,常食能保持营养均衡。2.治疗贫血糙米中含有多达16种矿物质,营养完整而全面,常食糙米卷能起到治疗贫血的功效。3.强化体质糙米卷中,丰富的维生素,特别是维生素E,能很好的加速血液循环,增强体质,美容养颜
吃糙米卷上火吗
过量食用可能会引起上火,中医认为糙米味甘、性温,健脾养胃、补中益气、调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。
食物的营养价值是不同的,上面就是对吃糙米卷会上火吗的介绍,虽然上火是一些常见的现象,但是长期下去对身体伤害比较大,所以饮食调整是非常必要的。
人们对于糙米粉的功效与作用的认识很多都是减肥,实际上糙米粉的功效与作用是保护肠胃,因为糙米粉的吃法是最直接的体现糙米粉的功效与作用的方式,所以我们应该对想要认识糙米粉的功效与作用就要知晓多种糙米粉的吃法。
糙米粉的介绍:
糙米会比白米产生更强的饱腹感,可减少进食量,因此是减肥瘦身的理想主食。糙米中的膳食纤维可促进肠道蠕动,预防便秘和肠癌,长期食用,有助于排出体内积存的毒素,很适合肠胃功能不好、便秘、脸上有色斑的人食用。
糙米的营养价值:
现代营养学研究发现,糙米中米糠和胚芽部分含有8种氨基酸、16种矿物质、21种维生素。是可以发芽的“活米”。
1、减肥护肠胃
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹,人体消化吸收速度较慢,因而能很好地控制血糖;同时,糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性,对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明,糙米饭的血糖指数比白米饭低得多,在吃同样数量时具有更好的饱腹感,有利于控制食量,从而帮助肥胖者减肥。
2.糙米粉防过敏
相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现,这些孩子之所以易受皮炎之苦,与食物选择不当关系密切,如偏食肉、奶、蛋类食品,造成体内红细胞质量降低,缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体,对自然的适应能力和同化能力都大大削弱,加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去,形成组织胺、羟色胺等过敏毒素,刺激人体产生过敏反应而发病。糙米粉则不同,所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止上述过敏性皮肤病的发生。
3、糙米粉能治疗贫血;
4、糙米粉能治疗便秘,净化血液,有强化体质的作用;
5、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环,有效维护全身机能;
6、糙米粉能使细胞功能转为正常,保持内分泌平衡;
7、糙米粉具有连接和分解农药等放射性物质的功效,从而有效的防止了体内吸收有害物质,达到了防癌的作用。
8、糙米粉有提高人体免疫力,促进血液循环,消除沮丧烦躁情绪,预防心血管疾病、肠癌等功效。
糙米粉的营养元素很全面,多得糙米加工时保留的外层组织。
糙米粉总的来说有6大功效,分别是美白、缓解疲劳、控制血糖、减肥、抵抗痘痘、提高记忆力。
美白
糙米粉中含有抗活性氧植酸、阿魏酸等,能抑制黑色素的生成,用来洗脸能起到嫩白的作用,也可以利用糙米粉做成面膜,美白就是如此简单。
缓解疲劳
糙米粉含有丰富的维生素E和维生素B族,维生素B族能将葡萄糖转化为能量,能缓解疲劳,吃糙米粉糊还能提高人体免疫力,是大脑很身体都喜爱的食物。
控制血糖
糙米粉含有的淀粉物质被粗纤维组织包裹,进食后人体消化吸收慢,因此能很好的控制血糖,糖尿病患者吃糙米粉也不用太担心血糖忽然升高。
减肥
糙米粉食用后容易令人产生饱腹感,如果想要减肥的朋友可以多吃点糙米粉,能让体重得到很好的控制,妈妈也再不用担心我长胖了。
对抗痘痘
台湾杂质《康健》也载文表示糙米粉富含纤维素,能有效降低血糖指数,降低血糖反应,从而改善长痘痘情况。
提高记忆力
如果用发芽的糙米碾压成粉末,能提高记忆力,预防老痴呆。
糙米粉的功效与作用及副作用:
糙米虽然具有很高的营养价值,但因为它的外围被纤维组织包裹起来,人体难以消化吸收。经过长时间的蒸煮,营养成分会因加热而损失,因此,提倡吃糙米饭是不切合实际的。随着食品科技的发展,食品新工艺的广泛应用,为开发糙米健康食品创造了条件,糙米粉、糙米羹、糙米饮料等的问世,既解决了糙米难煮、难吸收的问题,又保存了糙米的全部营养成分。糙米的最大特色是胚芽。胚芽含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维他命A、B1、B2、B12、叶酸,和各种矿物质。
运用正确的糙米粉的吃法才能最大功效的感受到糙米粉的功效与作用。
国民营养是基本国策
学生营养 直接影响到我们下一代的生长发育和智力发展,乃至影响到我国社会经济可持续发展和中华民族的兴衰。下面我就建议推广以胚芽米(糙米)为主食的学生营养餐谈一下我们看法。
著名营养学家于若木教授教导∶“营养乃人生之命脉,健康之基础,力量之源泉”,营养问题;大家 只觉得是个人和家庭的问题,现在已经提升为一种国家行为了,国民营养已经纳入“十一五”计划,国民营养应该是基本国策,
民以食为天,食以米为先
人身体好就是有“精、气、神。“精”字的一半是米、另一半是青菜,你不吃米,不吃青菜哪里来的 “精”?繁体字的气也是米为基础,现代人不吃米饭,难怪出现“身软”、“乏力”现象。“神”字的一半是田地的田、上面长苗种庄稼,下面长根,所以人类不吃植物性物质就没有“精”,又没有“气”,更没有“神”了。
米旁加“白”字就是“粕”字,即白米就是糟粕;米旁加“康”字就是“糠”字,说明米糠就是健康的,祖先为后代的营养问题想的这样周到,所以“吃米留点糠,常年保健康”这是非常好的健康理念。
糙米与白米
世间万物米为珍,稻米春天种、秋天收,聚天地之灵气,集日月之精华。稻米有8种胺基酸、16种 矿物质、21种维生素。它给人类的营养是完整的、全面的、天然的。糙米和白米相比,糙米更具有均衡营养的功能,它是具有生命的东西,浸水后会发芽。这是和白米没有生命力的本质区别。所以,糙米会发芽它是“活米”,白米不会发芽,因此它是“死米”。我们吃大米千万不能“精益求精”
糙米中的米糠层和胚芽,含有丰富的脂肪、蛋白质及纤维,丰富的维生素B、E、D,还有丰富的人体必需微量元素。它能提高人体免疫功能,促进血液循环;但是我们平时所吃的精白大米,是糙米再经加工,去掉了米糠层和胚芽,剩下的是胚乳(精白大米),它只有淀粉和热量。而稻米原有的丰富而可贵的维生素及矿物质,在碾制过程中却全部流失,非常可惜。国际上对米糠原料的应用越来越广,以米糠为原料开发的食品越来越多。
糙米中含量很高的膳食纤维有利于促进儿童肠道营养吸收和视力的提高,膳食纤维被称为“第七营养素”,哈佛大学营养中心验证了膳食纤维有利降糖、降脂、减肥、通便、解毒防痛、增强抗病能力,它能使学生们的身心机能保持在最良好的状态,持续以胚芽米为主食。一定能提高中华民族健强的体魄。
“米博士”开启糙米 “营养宝库”
唐代医学家孟冼的《食疗本草》、明代医学家李时珍的《本草纲目》中记载,糙米补中益气、强筋骨和血脉,和五脏好颜色。
1929年 荷兰医生艾克曼, 因其发现糙米米糠层中的营养价值,荣获了诺贝尔医学奖,从此,人类意识到维生素的功效。
1953年, 章乃器粮食部长说,我们为什么不能把粮食加工得粗一点?现在做成 精白米,猪吃维他命,人吃碳水化合物。陈云副主席赞同章乃器的意见。在营养、口感、节约三方面 同时兼顾的指导思想下,粮食部制订的“标准米”方案 开始推行。由于“标准米”保留了较多的营养,第二年 南方省份脚气病就大大减少。
尽管糙米具有很高的营养价值,但是因为它的外围被一层粗纤维素、木质素和果胶包裹,所以糙米难煮饭、口感差、难消化,因此,糙米为主食并不普遍。
我们现在已经发明的一种米博士营养鲜米机,它可以随您的口感调节精白度,加工保留一定程度的 米皮糠、米胚芽的“胚芽米”,像白米一样做饭,加工出来胚芽米容易煮熟和消化。我们成功地解决了糙米难煮、口感差、难消化的难题,打开糙米 这个“营养宝库”的金钥匙,使全民吃上安全、新鲜、健康、营养的胚芽米已成为现实。
提高中华民族的健康素质建议以糙米为主食
日本政府在1976年就开始推行胚芽米的消费促进运动,日本推广胚芽米学生餐历史已经很久,学校非常重视。据北京日报报道,北京小胖儿童10年间增长5至7倍,高血压、糖尿病患儿童达4万,尤其 令人担忧的是现在很多学生由于不合理的膳食,吃精白大米以及高脂肪、高蛋白的山珍海味以及汉堡快餐等垃圾食品,越来越多的儿童和青少年养成了不好的饮食习惯。少儿肥胖症的根本原因,是错误的饮食方式。专家认为治疗、预防肥胖,改善饮食习惯是根本,并且建议以糙米为主食,食物是最安全、最经济的药物。
为了学生身体的健康,可以从营养餐入手,抛弃吃精白大米的不好饮食习惯。我们建议推广采取以胚芽米为主食的学生营养餐,希望能得到政府各界领导和营养学家,家长们的大力支持。为提高中华民族的健康素质,秦良人全力以赴。
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