在很多人看来,煮米饭是非常容易的事情,大概是先淘米,然后加入适量的水,再放进电饭煲里面按下按钮等一段时间米饭就好了,实际上,想要做出好吃的米饭,你必须要掌握这些技巧。
1、蒸好后再焖5分钟。
一般情况下,当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。
2、电饭煲档位要选好。
现在很多品牌的电饭煲,仅蒸饭功能就有多个档位,让很多人无所适从。一般来说,不同档位煮出的米饭有所差别,“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中,但速度上可以节省近一半的时间,非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙,适合家里有老年人的使用;“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满,适合年轻人吃。
3、淋些油,加2毫升醋。
在盖上锅盖之前,加入半汤勺植物油,可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用,因此在蒸饭前滴入2毫升米醋,能保护维生素,同时还可让蒸出的米饭松软清香,并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外,醋有延缓碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果,并且能消除米饭中不新鲜的气息。
4、米水比例要恰当。
蒸之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。
5、变着花样吃米饭:茶水烧饭。
想吃到清香扑鼻的米饭,用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭,可软化血管,降低血脂,防治心血管病。
1.吃早餐
可以年轻1.1岁。主要是补充纤维与水果,至於含有大量油脂的汉堡或薯饼并不含在内。
2.养狗
可以年轻1岁。强迫运动,因为要带动物出门便便。
3.了解自己身体症状(预警徵兆)
年轻12岁。预防胜於治疗,了解身体健康状况,并及早进行预防或治疗,可免疾病恶化的可能。
4.运动
年轻6.4岁。一周至少要有1小时的激烈运动,像是慢跑、爬山、爬楼梯之类的,可以强化身体与心肌血管功能。
5.每日小饮一次
年轻1.9岁。小饮一杯啤酒、葡萄酒(红、白酒皆可)及鸡尾酒, 有助心脏功能健康,但要小心。每日饮用量仅 一小杯,别饮过量,否则反而造成心脏血管负担。
6.交朋友
年轻2岁。交游圈广,人际脉络就会愈广,而情绪压力也愈能获得抒解。
7.大笑
年轻1.7岁。常常开怀大笑,可以降低情绪焦虑,心情轻松,反应在脸上或心里自然就年轻许多。
8.上课
年轻2.5岁。学习新的课目,可让人的心里回复年轻岁月记忆,进而反映在外表的也是年轻的感觉。
9.每天快步半小时
年轻3岁。这是一项不错的健身运动。
10.充足睡眠
年轻3岁。应有规律且维持好品质,最好一天能睡7小时,优质的睡眠能让身体自然产生更多的成长荷尔蒙,而成长荷尔蒙是抗老化最重要的化学成份。
11.多吃蔬果榖类,少吃肉类、油脂
年轻4岁。食用量应多控制,尤其是饱和脂肪的摄取,应维持在每日20公克以内。
12.牙签剔牙
年轻6.4岁。研究家发现,牙周病与免疫系统失调与心脏血管有相当大的关系,有效使用牙签,可以预防牙周病,进而减少免疫失调或其他心脏疾病问题。
我们常吃的通常是炒栗子,但是很少人吃水煮栗子,其实煮栗子营养价值会高一些,能保证水分能够不流失,煮熟以后的栗子中维生素含量会有所增加,经常吃煮栗子比较健康,
能够有效的防治高血压病等疾病。而且常吃煮栗子对小孩和成人口腔溃疡有一定疗效。怎么煮栗子更好吃?
一、功效
养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治反胃不食,泄泻痢疾,吐血,衄血,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛,瘰疬肿毒等病症。
二、作用
1、益气补脾,健胃厚肠 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应,有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称,具有益气健脾,厚补胃肠的作用。
2、防治心血管疾病 栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病,有益于人体健康。
3、强筋健骨,延缓衰老 栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。
4、栗子生吃,每日5至8颗,适宜于吐血、便血者。
5、早晚生食栗子2颗,对老年肾亏、小便频繁有益。用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥,可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。
水煮栗子的刀口却适合在锥部开,因为很容易,而且这个位置水煮也是裂开的很漂亮的!居然也试过两个刀口调转,但是效果差了不少。
三、煮栗子好吃的做法
食材
主料栗子500克
1.把栗子放入水中,洗净干净,捞出备用。
2.再把栗子放入清水中,加盐5克。
3.浸泡30分钟左右就可以,捞出来,放到案板上,用刀在栗子的中间划一个小口。
4.全部用刀划完了,边上的栗子露了白肉,那是用力过度,整个切开了。注意:切开了的栗子煮食就不好吃了,千万别用力过度切开哟!
5.把划开的栗子控净水分,装盘备用。
6.锅放凉水,再把划开的栗子放入锅中,大火加热。
7.煮栗子的水开(沸腾)了后,改小火加热,煮20分钟左右就好了。
8.把煮好的栗子捞出,取一个煮熟的栗子剥一下。看!是不是很好剥,而且栗子在浸泡时,有一点点盐份进去了,非常好吃。大家照着做一做,看看这样煮栗子是不是很好吃。
提示
糖尿病人忌食。
要凉水下锅煮栗子。
划栗子时要小心,不要伤手。
春季喝点热乎乎的粥对身体也是相当好的,煮粥对于人们来说简单也简单不简单也不简单,当然煮粥如果掌握了技巧那么做美味的粥还有什么难的呢。
1、浸泡:
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:
A、熬起粥来节省时间;
B、搅动时会顺着一个方向转;
C、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅:
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候:
先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、搅拌:
原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了出稠,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5、点油:
煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮:
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过 10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
绿豆很多人都吃过,当人们说到绿豆的时候往往会想到夏天,因为夏天天气炎热非常容易中暑,这时候喝一杯绿豆汤,可以起到清热解暑的效果的。但是绿豆除了可以做绿豆汤,还可以做绿豆面条,也是比较特别的一种食物,做法也比较多。那么绿豆面条怎么煮好吃你知道吗?
1.称量好的绿豆面和普通面粉,加盐,拌匀。加入蛋清,和水。和成硬硬的面团,就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。饧好的面团,在案板上揉成团,这次会变的好揉一点,面团也会变光滑。饧10分钟。用刀切成小份。切薄一点。面片从面条机里过,对折,再过,重复4到6次。这样面条更劲道。每次要再面片上撒上干的面粉。压好的面片,光滑,柔然。反复从面条机里压,从厚到薄。面片变长了。压到合适的厚度,切成自己喜欢的宽度。
2.把普通面粉和绿豆粉混合,加水后揉成团,将面团从碗中取出,慢慢往里面揣面粉,这种柔软度比较适合手擀面,但是如果用轧面机就要多加一点面粉了,往里面揣面粉,然后继续揉,揉得差不多了,就可以开轧了,先轧片,可以先调得厚一点,不断调节松紧度,往薄里擀,撒上干面粉,抖散,这样可以防粘,煮面的时候可以把面粉一起倒进去,煮出的面条会很有厚度。
3.鸡洗净切成小块,喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用。锅内放入适量的底油,开大火,加入生姜片翻炒,要达到生姜片煸香。猪肉片炒香,加入鸡块继续炒香,加入适量的黄酒,加入清水,水量要刚好超过鸡块,盖上锅盖烧煮。煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮。加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮。
面条对于我们很多人来说都不陌生,甚至可以说我们大多数人还是对面条是比较熟悉的。虽然因为口味和地域的原因,导致有些人非常讨厌吃面条,但是不可否认的是面条还是很美味的。而且面条除了可以吃之外,还对胃病患者有一定的缓解作用,也就是说常吃面条可以养胃。
面条的做法有很多种,我们经常吃到的就有:煮面条、干拌面、炒面等等。对于这些不同做法下的面条,每个人因为口味的不一样,所以喜欢吃的也就不一样。大多数人都比较钟情于煮面条,不仅因为好吃,而且还对身体有好处,下面就来详细说一下。
要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下面,并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑几下,以防面条粘结在一起。然后用旺火煮开,否则会由于水温不够而导致面条表面的面糊不易形成一层黏膜,溶化在水里,面汤变混浊,煮出的面条也不易形成一层黏膜。用旺火煮,锅开两次,点两次凉水,即可出锅
煮干切面或挂面时,不要等水沸腾后再下面,当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面,而后搅动几下,盖好锅。锅开后,不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干,用旺火煮,水很快被催开,水温较高,面条表面马上形成一层黏膜,使水分不能很好向里浸透,热量也无法向里传导。所以宜用中火慢煮,随开随点适量的凉水,水沸腾了面也快熟了。这样,热量慢慢向面条内部渗透,熟得也快,面条柔软而汤清。
如果水沸腾后再下干切面、挂面,面条在沸开的锅中上下翻滚,互相摩擦,表面的黏膜被冲掉,使面汤糊化,增加了浓度,水的渗透性就更差了,煮出的面条会出现硬心。
上面讲的就是一些保证煮面条好吃的注意点,只要做到上面的注意点,那么,每个人做出来的煮面条都会是很美味的。当然煮面条除了好吃之外,因为面条容易消化和被人体吸收,所以它对人体有一定的养胃健胃的作用,这可以说是胃病患者的一个福音。
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