黄豆是营养丰富的豆制品,很多人都可以吃黄豆,黄豆对人体的功效非常多,还可以预防很多疾病。醋是一种调味品,吃醋对身体也是有很多好处的,醋和黄豆也可以作为一种食疗,黄豆泡醋是很养生的吃法,很多人担心黄豆泡醋会有副作用,其实只要吃对了,副作用是会变成保健作用的。
1、醋泡黄豆对降血脂、降血压
醋对医学的贡献很大,一些中药饮片加米醋拌炒的方法称醋炙法,增加了药性。一些通肝经的中药如柴胡、香附、玄胡等多用醋炙,相传战国时名医扁鹊已主张用醋来解诸药之毒,有些中药外敷剂型也用醋调。近年发现醋对降血脂、降血压有益,于是有人吃醋泡的黄豆用以保健,有人患顽固的指甲癣症也用老陈醋浸泡。也有人主张对慢性肝炎患者酌情用醋,有一定治疗作用,并且米醋酸涩入肝,起到“引经”作用。民间还用米醋解酒,酒为乙醇,与醋酸结合可形成酯类以降低酒性。
2、醋泡黄豆可以减肥
肥胖对人的害处非常大,例如,腹腔内很多的脂肪沉积使膈肌上抬,阻碍呼吸活动;肺内脂肪组织增多,会影响到肺泡的换气功效;肥胖后人的体外表积增大,对血液供给需要也增长了,加重了心脏的承担;胖子脂肪多,就像穿了一件“大皮袄”,不轻而易举散热,夏季多汗轻而易举中暑和长痱子;因为体重增长,足弓消逝,轻而易举变成扁平足,尽管走路没有几多,也轻而易举产生腰酸、腿痛、脚掌和脚后跟痛;肥胖还可使机体的氧耗量增长30%~40%;肥胖的人在活动后还很轻而易举呈现心慌、气短、怠倦、多汗,因此人们就会经常用“虚胖”来形容胖了。
3.吃法
把黄豆洗干净,倒入锅内炒 20—25 分钟,起锅等待凉了以后装入玻璃瓶中,装半瓶,另半瓶装醋,然后密封避开阳光存放 5—6 天就可以吃了。每天早晚吃5—6 粒醋泡黄豆,并注意饮食和锻炼,效果会更好。
黄豆是一种营养价值非常高的谷类食物,它可以制成豆浆,也可以作为食材做菜,食用方法特别多。那么你知道黄豆有哪些食用功效吗?今天小编就向大家介绍黄豆的7大功效与作用,赶紧来看看吧!
1、增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。
2、防止血管硬化
黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、通导大便
大豆中含有的可溶性纤维,既能够通便,又能降低胆固醇含量。
4、降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。
5、抗衰老
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
6、美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
7、预防耳聋
补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,对预防老年人耳聋有一定作用。
推荐2款食谱
黄豆炖猪蹄
食材:猪蹄1只,黄豆50克,葱、生姜适量,料酒、胡椒粉、食盐、水适量
做法
1、猪蹄洗干净剁成块,黄豆浸泡后清洗干净,生姜切片,小葱切段备用;
2、锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒和5片姜,用大火煮去猪蹄的血水,捞出猪蹄后清水清洗干净;
3、砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱段、姜片,用大火炖15分钟,这期间不要盖锅盖,可有效的散发些醒味,然后用小火炖约1个半小时至汤汁白,放入盐、撒入胡椒粉调味即可。
炖五香黄豆
材料:大豆400克,大葱10克,姜10克,花椒5克,桂皮5克,八角5克,盐4克,香油5克
做法
1.将黄豆去杂,用温水浸泡一天,淘洗干净;
2.分别将葱、姜切碎末;
3.将炒锅置于旺火上,放入清水和黄豆烧沸,撇净浮沫,撒入大料(八角)、花椒、桂皮、葱末和姜末;
4.用小火炖至熟烂,加入精盐烧至入味,淋上香油即可。
总结:通过小编上文的介绍,你知道黄豆有哪7大功效与作用了吗?你知道黄豆怎么做才更美味营养了吗?黄豆营养丰富,大家可以经常制作这样的菜肴,让自己和家人吃得健康又美味,远离疾病困扰。
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黄豆薏米功效与作用
1、健脾利水
薏仁味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经,有健脾利水、利湿除痹、清热排脓、薏仁清利湿热之功效,可用于治疗泄泻、筋脉拘挛、屈伸不利、水肿、脚气、肠痈、淋浊、白带等症。薏仁能促进体内血液和水分的新陈代谢,有活血调经止痛、利尿、消水肿的作用。美白滋润,消斑,防止脱发,瘦脸,同时也有节食的效果。
2、可预防癌症
薏仁是常用的中药.又是普遍常吃的食物,性味甘淡微寒,有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效,为常用的利水渗湿药。主要成分为蛋白质、维生素B1、B2有使皮肤光滑,减少皱纹,消除色素斑点的功效,长期饮用,美白的同时能治疗褐斑、雀斑、面疱,使斑点消失并滋润肌肤。也被当做节食用品。
3、美容养颜
另外对面部粉刺及皮肤粗糙的有明显的疗效, 同时还对紫外线有吸收能力,其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。
4、润泽肌肤
薏仁本身所具有的润泽肌肤美白补湿行气活血调经止痛等功效,十分卓著应用于皮肤上又具有自然美白效果能提高肌肤新陈代谢与保湿的功能,可以有效阻止肌肤干燥又可使身体轻捷,还可减少患癌的几率。
大家应该都知道黄豆富含的营养价值非常的丰富,而且价廉物美,因此不少人都有意的多吃一些黄豆。那么你知道黄豆的吃法有哪些吗?你知道黄豆的功效与作用吗?今天小编为大家介绍黄豆十大保健功效,一起来了解一下吧!
1.提升免疫
大豆含植物性蛋白质,有植物肉的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2.让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
3.强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
4.提高精力
大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5.美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6.预防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。
7.阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。
8.降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的坏胆固醇的同时,不影响血液中的好胆固醇,有很好的降脂效果。
9.预防耳聋
补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力。
10.辅助降压
美国科学家研究发现,高血压患者的饮食中,摄入的钠过多,而钾过少。摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠盐排出,有辅助降压的效果。
黄豆含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。
六款黄豆黄金搭配
一、枸杞豆浆
用料:黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升
制法:
1、将黄豆浸泡6-16小时,备用。
2、将泡好的黄豆和枸杞装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟即成
功效:滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。
二、密法黑芝麻糊
用料:蜂蜜1勺、黑芝麻20克、黄豆60克、清水适量
制法:
1、将黄豆浸泡6-16小时,备用
2、将泡好的黄豆与黑芝麻一起装入豆浆机网罩内,杯体内按规定加入清水,启动豆浆机,十几分钟后豆浆煮熟,稍凉后加入蜂蜜即可
功效:养颜美容、益智健脑。
三、黄豆浆
用料:黄豆85克,水1.3升容量可随意增减、风味营养豆浆最佳配搭比例,糖适量。
备注:加3~5粒杏仁于用料中,则所熬豆浆更鲜、更浓
四、红枣莲子浆
用料:红枣(去核)15克、莲子肉15克、黄豆50克、白糖50克、清水适量
制法:
1、将黄豆浸泡6-16小时
2、将莲子肉泡至发软
3、将红枣洗净与莲子肉、黄豆一并装入LB豆浆机网罩内,杯体内加入清水,启动豆浆机,十几分钟豆浆煮熟
4、趁热往杯体内加入白糖,搅匀即成;不愿喝甜的也可以不加糖。
功效:滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。
五、花生豆浆
用料:花生30克、黄豆40克、水1200毫升
制法:
1、将黄豆、花生浸泡616小时,备用
2、将泡好的黄豆和花生装入豆浆机网罩内,将清水装入杯体,启动豆浆机,十几分钟后即成。
功效:补血益气、滋阴润肺、适用于体虚瘦弱、大病初愈及健康人养生保健。
六、芝麻蜂蜜豆浆
用料:豆浆70克,黑芝麻20克,蜂蜜40克,水1.3升
制作:将黑芝麻与浸泡过的黄豆入入豆浆机滤网,开动豆浆机自动完成
归经:入脾、肺
功效:养颜润肤、乌发养发。
总结:通过小编上文的介绍,你知道黄豆十大保健功效有哪些了吗?黄豆有这么多健康营养的吃法,大家还不赶紧来尝试一下这些吃法,既美味又能带给你神奇的养生功效,何乐而不为呢?
黄豆也叫大豆,是我们最常吃的一种豆类植物,我们平时吃的植物油大豆油就是利用黄豆提炼出来的,除了作为油品以外,黄豆也可以用来泡水喝,同样能够发挥调养身体的作用,黄豆里面富含高蛋白,富含多种维生素和矿物质在提高身体免疫力,促进美容养颜方面的作用,都是不错的,尤其能够增加皮肤的细腻和润泽的功效,能够增加皮肤的弹性,平时用大豆来泡水喝,不然能够改善消化,提高食欲,还有很好的祛斑作用,还有一定的丰胸的效果。
1、提高食欲,改善消化
黄豆水具有食疗保健的作用。所谓黄豆水,就是煮黄豆后的水。黄豆水能够健脾利湿,还能解毒,脾胃虚弱的人以及身体消瘦食欲下降的人,可适当饮用黄豆水来提高食欲,改善消化。烹饪黄豆时,黄豆细胞壁当中的蛋白会被释放出来溶解在黄豆水当中,所以饮用黄豆水可补充蛋白质,其中蛋白质被人体胃肠的吸收率可以高达90%。黄豆水中含有大豆异黄酮,能够缓解女性更年期综合症。
2、黄豆祛斑
脸上长雀斑可用黄豆来去除。方法:准备黄豆、米醋、玻璃瓶。黄豆清洗干净在水中浸泡,浸泡的时候反复揉搓,去掉黄豆表面的皮和灰尘。玻璃瓶洗干净加入适量的是米醋,浸泡好的黄豆滤干水分,放到平底锅上干炒,将水分彻底炒干,起锅待凉后把黄豆放到玻璃瓶中,与米醋一同浸泡,并且把玻璃瓶密封,要保证米醋完全覆盖黄豆。浸泡半个月,然后取出可直接食用,作用是去斑,每天早晚个服用10粒黄豆。
3、黄豆丰胸
黄豆可谓是豆中之王,含有大量优质蛋白。黄豆中的异丙酮可提高身体雌激素水平,促进乳腺组织发育,预防乳腺下垂。黄豆中含有卵磷脂和植物激素,对女性乳房能够起到保健作用。黄豆丰胸的具体做法:选择500克黄豆喝一小杯葡萄酒。黄豆清洗干净并且浸泡12个小时,之后将黄豆煮熟捞出,再放入到锅中干炒,同时加入适量葡萄酒一级白砂糖,再加入适量的水,文火炖一段时间,最后收汁起锅待凉便可以吃了。
很多人都吃过黄豆,也都喝过冰糖水,可是大家却没有把黄豆和冰糖放在一起,其实黄豆冰糖加上水来浸泡,分几次服用能退烧,黄豆被称作植物中的牛奶,富含有丰富的植物性蛋白质,有植物肉的美称,所以可以保持人们的头脑聪明,还能补充维生素。
黄豆加冰糖,4个小时退烧,效果惊人!陈茂蒙一分钟谈健康:《发烧》退烧
方法:取黄豆50克,冰糖4块,水1000ml,浸泡半个小时,在火上煎半个小时。分两次喝,退高热。
黄豆被称为植物中的牛奶,黄豆有什么好处你知道吗?黄豆的好处有很多。黄豆富含多种营养素,对健康的贡献更是“不可斗量”。这里,帮您总结黄豆的10种显著保健功效。
黄豆的十大功效
提升免疫:大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。
让头脑聪明:黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
强健器官:大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
提高精力:大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
美白护肤:黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
预防癌症:大豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。
阻止氧化:黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。
降低血脂:大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。
预防耳聋:补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,对预防老年人耳聋有一定作用。
辅助降压:美国科学家研究发现,高血压患者的饮食中,摄入的钠过多,而钾过少。摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠盐排出,有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。
我们常常能够在电视上患者广播中看到听到,有一些关黄豆的做法和吃法,并且,黄豆还可以做成豆浆,或者是奶粉,这些食品不论是大人,还是小孩,都是他们特别喜欢吃,喝的东西,而且,营养也非常的丰富,能够补充许多蛋白质,那么下面我们就来了解一下新鲜黄豆的功效作用吧!
在整个生长发育阶段,男性摄入雌性激素量的多少,会直接影响到未来精子的质量和生育能力,过量的雌性激素摄入甚至可能导致男性在晚年出现睾丸癌。
研究已明确显示,男性食用的黄豆越多,精子的质量也会相应降低,特别是那些在生育方面已经有问题的男性,最好不要吃太多的黄豆。
喜素食的男性应该格外注意,日常进食不应以黄豆制品为主,以免摄入过量雌性激素。男性还应该注意多食用新鲜食品,少吃加工食品。因为许多肉类的加工食品(如香肠、罐头等)中其实都添有一定量的黄豆,也就是黄豆蛋白,虽然这样可以降低生产成本,但却容易让那些不太适合长期食用黄豆者摄入雌性激素。
黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区,食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品,可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用,其营养价值与肉类蛋白质不相上下。 黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外,黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。
黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素A B1 B2 D E 等。
黄豆酱是一种养生功效很强的保健品,由其是对于那些肠胃不好的人来说吃黄豆酱更可以最大程度的促进肠胃的健康,或者说老年人没有什么食欲不好的人来说,吃黄豆酱更可以最大程度的提高食欲是有很大的好处的,再者对于那些脾胃胀满,或者说肢体困重的人来说就吃黄豆酱都是有很大的帮助的。
那么吃黄豆酱对身体健康有哪些好处呢?日常 生活中有哪些地方需要用到黄豆酱呢?日常生活中黄豆酱可以发挥出哪些养生保健的功效呢?
大家熟知的韩国大酱和日本味噌,有一个共同的“祖先”,那就是中国的黄豆酱。黄豆酱不仅营养丰富,在医药方面应用历史也很悠久,唐代苏敬把它列入了《新修本草》。中医认为黄豆酱性味咸寒,归脾胃肾经,可以补中益气、开胃健脾、消食去腻。
大病初愈的人肠胃功能不佳、食欲也不好,吃点黄豆酱烹调的菜肴可以补脾胃、助消化,不妨做个酱炒鸡蛋。先将搅打均匀的蛋液倒入油锅里炒至八分熟,然后把葱花倒入锅中,随后加入用水稀释好的黄豆酱翻炒,等菜中水分烧干即可出锅。
黄豆酱补中益气、健脾利湿,适合那些胃口不太好、吃东西没味的老年人食用。这类人往往是湿困脾胃,还伴有腹中胀满、肢体困重、运动功能减弱、容易积食等症状;从西医的角度来说,就是老年人味蕾退化、食不知味。现代研究发现黄豆酱含有丰富的磷脂、胆碱,有健脑作用,还能促进肠蠕动、增进食欲,用黄豆酱代替盐与酱油用来烧鱼、炖肉,既减少盐的用量,又味美不油腻。
黄豆酱还能外用,炒菜、烧开水时的轻微烫伤,只要没有皮肤破溃,就可以涂抹黄豆酱解决。比如手让开水烫出泡了,局部用冷水充分降温后,涂点黄豆酱能起到止痛消肿的作用,可以加快皮肤新陈代谢,促进愈合。
需要注意的是,黄豆酱含盐量较高,高血压患者、肾病患者应少食;对豆类过敏的人要慎食。
以上就是关于黄豆酱的功效与作用的一些简单的介绍了,最后提醒一下并不是每个人都适合吃黄豆酱的,由其是一些有肾病,或者说对豆类过敏的人就最好不要吃黄豆酱了。
黄豆油是油种类中的一种,它是由黄豆制成的,不同的油有它不同的用处以及功效,而且这些油吃起来的口味也是不同的,不同的油烧的菜也是有局限的,不过这些油吃起来都是非常有营养的,黄豆油也有其一定的功效与作业,不过大多数人都没了解过,那么黄豆油的功效与作用是什么?
现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能.
祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.
大豆味甘、性平,入脾、大肠经;具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
功效:
1、通导大便:黄豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;
2、降糖、降脂:黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加;
3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
4、增强机体免疫功能:黄豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;
5、防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
黄豆,也成为大豆,是一种重要的粮食作物,主要生长在我过东北地区。黄豆给人的味觉感受并不如其它作物舒服,因此做不好很难下咽。但是,聪明的人类总会将食物进行转化,变得更加可口。如,用黄豆做成的豆腐,嫩滑爽口,深受人们喜爱;黄豆浸泡生出的黄豆芽,用来热炒、炖肉,都是不错的选择。
黄豆转化后的食物,吃起来比黄豆可口很多,而且营养价值也极为丰富。有一种用黄豆转化来的食物,黄豆粉,可谓是黄豆转化食物中的精华,用它来泡腾,喝起来口感特别浓郁,而且极为方便。
黄豆粉作为黄豆的转化食物,具备了黄豆所有的优良特质。
1. 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率;
2. 黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
3. 黄豆中的一些成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用;
4. 黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似,可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物,不但经济、有效,而且绝无副作用;
5. 黄豆中还富含钙质,对更年期骨质疏松也有疗效;
6. 吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春;
7. 黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢;
8. 黄豆纤维还可加快食物通过肠道的时间,想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。
黄豆粉的作用和功效可见一斑。黄豆不但价格上容易被人们接受,在营养上也绝不含糊,堪称物美价廉的食物。所以,在饮食中,不妨经常多增加一些黄豆的食品,这会给健康生活带来意外的惊喜。
黄豆是我们日常生活中比较常吃的豆类之一,它营养丰富,富含多种我们人体所需要的元素,所以我们平时要注意豆类的摄入,为我们身体补充营养,下面就一起来看看吃黄豆的好处吧。
黄豆的功效与作用
黄豆的功效
大豆富含异黄酮,可断绝癌细胞营养供应,含人体必需的8种氨基酸,多种维生素及多种微量元素,可降低血中胆固醇,预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸,能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。
[性能]味甘,性平。能健脾利湿,益血补虚,解毒。
[参考]含丰富的蛋白质,其中含人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量最高;含大量脂肪,其中主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等);并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素,维生素B1、B2、B12,烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分。
人们对黄豆的食用价值做过许多研究。除主要能补充有关营养素外,由于含铁量多,并且易为人体吸收,故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸,减少体内胆固醇的沉积(人体分泌消化脂肪的胆酸,在肝脏内由胆固醇合成)
黄豆的作用
[用途]用于脾虚气弱,消瘦少食,或贫血、营养不良;湿痹拘挛,或水肿、小便不利;寻常疣等。
[用法]煎汤,研末,炒食,或磨豆浆,点豆腐、豆花食等。
[注意]食用过多,不易消化,脘腹胀满。
贴士
1、应用于手足抽筋疼痛
黄豆100克,细米糠60克,加水煎至黄豆熟烂,一天分2次吃;
2、应用于烧烫伤
治疗期间每天用黄豆适量煮汁服,可加快治愈,愈后无疤痕。
3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现,吃豆奶长大的孩子,成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究,这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关,所以不要让婴儿多喝豆奶。
黄豆的做法
茄汁黄豆
主料:大豆200克
调料:花生油10克,番茄酱10克,料酒10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克
茄汁黄豆的特色
营养丰富,风味独特。
做法
1.黄豆捡去杂质,洗净,用温水泡软,捞出控水。
2.油倒入炒锅内烧热,放入黄豆、番茄酱、精盐、料酒和白糖,用大火煮滚后加200克水,改用小火烧1小时,加味精即可。
辣黄豆
原料:黄豆,2000克;精盐,175克;八角,30克;桂皮,25克;辣椒,30克;红酒,125克;
做法
(1)将黄豆洗净,锅上火加水投入黄豆,加盐,把八角、桂皮、花椒用纱布扎好放入锅中,旺火烧开后用小火慢慢焖煮。
(2)黄豆煮好后,弃取料袋,把豆装入坛内,辣椒剁碎,撒在上面,注入红酒,封好口,腌制10--15天即可食用。
特性:味鲜辣糯,可为调味料。
四喜黄豆
主料:黄豆150克、青豆粒10克、红萝卜10克、茨实10克、瘦肉10克
辅料:花生油20克、盐10克、味精12克、白糖5克、湿生粉适量。
做法
1、瘦肉切粒,红萝卜去皮切粒、黄豆先用清水泡透,煮熟待用。
2、瘦肉加少许盐、味精、湿生粉腌好,烧锅下油,加入瘦肉粒炒熟。
3、然后加入黄豆粒、青豆粒、红萝卜粒、茨实,调入盐、味精、白糖炒透,加入湿生粉勾芡即成。
特点:此菜色泽鲜靓,诱人食欲,清香爽口。
黄豆的营养价值
营养价值
1. 增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;
2. 防止血管硬化
黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3. 通导大便
大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;
4. 治缺铁性贫血
大豆中的铁不仅含量多
5、降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加;
食用效果
大豆味甘、性平,入脾、大肠经; 具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效; 主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
适用人群
一般人群均可食用
1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;
2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食; 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
总结:文中给大家介绍了黄豆的营养价值,亲们是不是觉得小黄豆很是了不起呢,它还能治疗一些疾病哦,所以我们在日常生活中可以多吃些黄豆,为我们补充身体所需要的营养。
在平时饮食中,大家一定没少吃黄豆做成的食物,比如豆腐就是黄豆做成的,另外还有黄豆浆、黄豆粉、黄豆排骨汤、黄豆炖猪蹄等美食都是非常受欢迎的,黄豆的营养价值非常高,比如含有丰富的蛋白质,据介绍,黄豆所含的蛋白质甚至高于猪肉,今后大家可以用水煮黄豆来吃,吃水煮黄豆有下列这些好处。
水煮黄豆的功效与作用:
黄豆在生活中被人们称为“豆中之王”“绿色牛乳”,是一种高营养的豆类食材,它的食用方法有很多种,而且采用不同的方法食用黄豆时,它的功效也不相同,今天小编就专门为大家介绍一下煮黄豆,让大家了解黄豆煮熟以后食用有哪些功效与作用。
1、预防动脉硬化
煮黄豆是最能保留黄豆营养成分的一种食用方法,它煮熟以后含有大量的卵磷脂,这种物质能有效清除人体血管壁上积存的胆固醇,可以软化血管,加快血液循环,对人类的动脉硬化与高血脂有明显预防作用。另外煮黄豆中含有的卵磷脂,还能抑制脂肪在人体肝脏堆积,对肥胖引起的脂肪肝也有良好预防功效。
2、预防女性更年期综合症
煮黄豆中含有大量的大豆异黄酮,这种物质与女性体内的雌激素十分相似,平时女性食用煮黄豆以后,能促进雌激素分泌,延缓女性细胞衰老,也能减少更年期综合征发生,而且对女性在更年期经常出现的皮肤衰老和骨质疏松有明显预防作用。
3、健脑益智增强大脑功能
平时人们多吃煮黄豆,还能健脑益智,也能增强大脑功能,因为煮黄豆中含有的卵磷脂是人类大脑最重要的组成部分,而它含有的甾醇则能提高人类脑部神经机能和活力,平常多吃煮黄豆,能有效增强大脑功能,预防记忆力减退,也能减少老年痴呆发生。
4、预防癌症延缓衰老
煮黄豆中含有大量的大豆皂苷,这种物质能有效清除人体内的自由基,预防细胞基因突变,也能减少病毒对人体细胞的伤害,能有效抑制癌细胞生成与再生,能在延缓人体衰老的同时,起到良好的防癌抗癌作用。
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