人们常说,冬吃萝卜,夏吃姜。是不是到了夏天每个人吃姜都对健康有益吗?夏天炎热,姜味辛辣,按说不应火上浇油.但中医认为,夏季阳气在表,胃中虚冷,这时吃生姜可以温胃健脾。民谚也有冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方的说法,但很多人并不知道,姜可不是随意吃的。那么,哪些人不适合夏天吃姜呢?
阴虚体质的人绝对不能吃姜。因为阴虚就是燥热体质,表现为手脚心发热,手心有汗,爱喝水,经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好。而姜性辛温,阴虚的人吃姜会加重阴虚症状。
内热较重者如患有肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血、痈疮溃烂等内热疾病的人,不宜服食生姜。如果必须食用,一定要配伍寒凉食物以中和生姜的热性。
肝炎病人忌吃姜。因为常吃姜会引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺,可以同时选配一些可舒肝、理气的食物,比如用山楂、菊花泡茶喝,这样就可以消除生姜引起的燥热。
脱发患者很多人都把姜外用来治疗脱发,的确,姜性温味辛,确实能够增加局部的血液循环,刺激毛囊打开,促使毛发再生。但要注意脱发属热性疾病,姜用久了会生热,用热性药治热性病,和中医讲究的热病用凉药原则是相冲突的。所以,应尽量少用。
姜的属性
1、科属
姜科,姜属
2、产地
中国中部、东南部至西南部,亚洲热带地区亦常见栽培
3、别名
生姜、白姜、川姜
4、简介
姜(学名:Zingiber officinale Rosc.),姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米;根茎肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。
姜的营养价值、吃姜的好处
姜的营养价值
1、生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。
2、生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
3、生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
吃姜的好处
1、排汗降温
生姜中的姜辣素对心脏和血管有一定的刺激作用,能加快血液循环,使毛孔张开,排汗量增大,随着汗液可带走体内的余热,有一定的防暑作用。
2、防治肠胃炎
夏季细菌生长活跃,容易污染食物,引起急性肠胃炎。适当吃些生姜或用干姜加沸水冲泡后饮之,能起到防治肠胃炎的作用。
3、祛除风寒
夏季常吹空调,易受风寒,引起伤风感冒。喝点姜糖水,有助于驱除体内风寒。暑热和风热引起的感冒则不宜饮用。
4、健脾胃
夏季常吃寒凉的食物,会导致脾胃寒凉之气过盛,出现心悸、恶心等症状,食用生姜有助于温脾胃,以防病症严重。
吃姜的最佳时间
一年四季均可
姜的选购方法
眼观:在购买生姜时可以看成色,选生姜颜色应挑本色淡黄的,正常生姜外表粗糙,较干。
手捏:用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的;还可以掰开生姜,如果里面的丝状物是白亮的,就是好的,丝状物是暗黄的不要购买。
鼻闻:用鼻子嗅一下,正常的生姜辛辣味强,若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。
姜的副作用
姜有清胃功能,你是否有过头一天的晚餐吃得太油腻、太饱,第二天早上肚子十分饱胀而不适的感觉。当你的消化器官难以完成它的消化工作的时候,你应吃一点点姜。姜的辣素刺激胆汁生产,从而加速脂肪的消化。
有这么句老话「冬吃萝卜夏吃姜」。眼瞅夏天来了,一些老友已经备好了姜,准备补补。姜,到底是一味功效显著的养生食材,还是一种解腻去腥的调味品?夏天真的有必要多吃点姜吗?吃姜有什么好处?下面小编就带大家一起了解一下。
俗话有道理吗?
民间有「冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方」的说法。两种食品的寒热性,配合了季节的寒热性,可进行阴阳调理,热者寒之,寒者热之。夏天虽热,但阳气在表,阴气在里,内脏反面是冷的,容易腹泄,所以要吃暖胃的姜。
这样的说法有道理吗?只能这么说,夏天吃姜养生的说法来自于传统医学,以现代科学体系为基础的研究,还没有明确其所称的效果。而所谓的「热」和「寒」也并不是现代科学中的概念,我们也就无法用循证求实的思路去判断。想想看,如果说喝了能感到暖和的话,那到底是泡姜茶的热水的作用呢,还是生姜本身的作用呢?是不是应该有人来实验确证一下呢?
姜有什么特别功效成分吗?
1. 富含维生素矿物质,但吃得少
按照 100 克干姜基准来比较,姜含有丰富的 B 族维生素以及铁、镁、锰、钾、锌等矿物质。但是,姜通常是作为调味品,一般人也不会把姜当作食物大口来吃。即便是有时候用「仔姜」或者「泡姜」作为烹饪中的辅菜,食用量也还是相当小的。所以,生姜的这些营养成分对人体每日摄入量的贡献,其实可以少到忽略。
2. 含有一些特别的酶
姜中还有一些蛋白酶,作用类似生产奶酪所用的凝乳酶。比如广东著名的小吃「姜撞奶」,就是利用了姜汁中这种酶的特性,使得牛奶蛋白凝固。但是,这种酶本身对人体健康并没有什么特殊价值。
3. 含有挥发性油和多酚类物质
比如生姜醇和姜烯酚。科学家们倒是对这些物质进行了一些研究。世界各地传说的姜的「功效」多达二三十种,小到治疗胃肠不适,大到防癌抗癌。但科学家们的实验结果,却并没有明确这些功效。按照美国国立卫生研究院(NIH)所属的医学图书馆对这些研究所作的综合评价:只有少数几种是「也许有效」,而多数功效是「没有证实或者直接否定」。
姜能缓解痛经?可能有用。
姜治痛经有过一项临床研究。结果是:吃生姜提取物的那组志愿者,有 62% 的觉得痛经减轻了,跟服用常见止痛药的功效类似。但这项研究有个缺憾,因为没有设对照组,所以不能排除「安慰剂效应」的存在。不过,考虑到实验中姜的食用量尚可,且没有发现什么不良作用,所以如果受到痛经困扰,可以试试吃点姜片、姜粉或是喝点姜茶,有用的话,就再好不过啦。
姜能治疗晕车吗?
姜对于晕车、晕船、手术、化疗和早孕反应的影响有过许多研究。不同的研究实验对象不同、实验设计不同、所吃姜的形态不同(鲜姜、姜提取物、姜粉等)、不用量和服用时间不同,结果也不尽相同,有的有一定效果,有的没有作用。简而言之,姜可能对于减轻呕吐反应、减轻身体不适有一定帮助,但不能解决晕眩的问题。而且,其作用并不比药物更好。尝试一下也未尝不可,但如果症状严重,还是去寻求医学帮助更为靠谱。
用姜洗头能生发吗?姜能治疗胃病吗?
国外权威机构的脱发的治疗指南里从来没有提过和姜有关的治疗方法,而且也缺乏相关研究。至于治疗胃病以及其它种种,也属于前面提到的「没有被科学研究证实或否定」的说法。如果有些人硬要说「没有否定就可能存在」,那也没办法。
姜发霉了、长芽了还能不能吃?
民间有「烂姜不烂味」的说法,不过姜跟其他食物一样,「烂」就意味着长了细菌或者霉菌,而有一些细菌和霉菌会分泌毒素。所以,从谨慎的角度出发,发霉腐烂的姜最好还好还是别吃了。姜长芽之后,会有一部分营养成分变成了仔姜,但剩下的老姜也还是可以吃的。实际上,传统上农民种姜,出芽长到一定时候,可以把土刨开,把老姜掰下来吃或者卖掉。
总结一下
作为调料和食材,不管早晚冬夏,只要需要,都可以吃姜。各种所谓禁忌,多是臆想,不必在意。用恰当了,能给菜肴增味添香,实在是好。而姜到底哪些功效是真,哪些功效是假,真的功效又有多强,目前并没有很好的科学证据。好在姜并不算贵,吃了无效但一般也没有危害,所以愿意去试试没啥不可以。只要不耽误了正规治疗就可以了。
有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
凡属阴虚火旺、目赤内热者,或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者,都不宜长期食用生姜。
从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。
不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。现代临床药理学研究发现,姜具有加快人体新陈代谢、抗炎镇痛,同时兴奋人体多系统的功能,还能调节男性前列腺的机能,治疗男性前列腺疾病以及性功能障碍。因此姜常被用于男性保健。
吃鲜生姜的好处:增食欲,缓衰老。
中老年男性常会因胃寒、食欲不振导致身体虚弱,可常含服鲜姜片,刺激胃液分泌,促进消化。鲜姜不如干姜那样有强烈的燥性,滋润而不伤阴,每天切四五薄片鲜生姜,早上起来饮一杯温开水,然后将姜片放在嘴里慢慢咀嚼,让生姜的气味在口腔内散发,扩散到肠胃内和鼻孔外。
吃干姜的好处:治疗肾虚阳痿。
干姜温中散寒,健胃活血,枸杞子滋补肝肾,益精明目,此药膳可治疗由于肾阳虚衰引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。不过,姜属辛温食品,只能在受寒情况下应用,但是也不能用太多,以免破血伤阴。如果同时有喉痛、喉干、大便干燥等症状时,建议不要用姜,以免加重症状。
取约500克雄鲤鱼一条,干姜、枸杞子各10克。取鲤鱼肚内之鱼(即雄鱼腹中白色果冻样物质雄鱼精囊腺),与干姜、枸杞子同煎,煮开,加料酒、盐、味精适量调味即成。空腹时服食,隔日吃1次,连服5日。
什么样的人吃姜最好?
一、体质偏寒者。
体质偏寒者通常会有平常怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状,这些人很适合多吃姜,因为姜性温,可以用来温中驱寒。姜性偏温热,还可以调矫食物的寒性,比如人们吃螃蟹时,往往要搭配些姜末做佐料,这就是因为螃蟹性寒味腥,而姜即可中和寒性,又可消除腥膻,能够防止寒伤脾胃,避免消化不良。
同样的道理,身有寒症之人,应该常常吃些姜来调矫体内的寒凉。另外,姜可壮阳,所以许多男性朋友们特别喜欢吃姜,至于说效果怎么样,那要试过才知道。自古的确有“男子不可百日无姜”之说。
二、胃寒者。
胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状的人食用生姜比较合适。尤其是夏天,人们好凉,经常吃些冷饮和凉性的水果,造成寒凉侵胃,这时及时喝点姜糖水,将有助于驱逐体内风寒。从五色上讲,姜属于黄色食物。黄色属土,按照中医五行的理论,它是入脾胃的,能够健脾胃,助消化。如果胃不好,可以每天早上用生姜水冲个鸡蛋空腹喝下,既能散掉胃中的的寒气,还能够提供给肠胃温和的滋养。
姜还可以止呕。其实我们生活中常常就用到它的止呕功效,比如沿海地区的渔民出海时嘴里常常嚼着糖或盐腌制生姜,有晕车毛病的人,在乘车前喝些姜水,在乘车途中含几片姜,都是为了抑制晕船晕车造成的呕吐。
沙姜的属性
1、科属
山柰属姜科植物
2、产地
广西、云南、广东、台湾 海南
3、别名
三奈子、三赖、三柰、山辣
4、简介
沙姜为一年生草本植物,其性耐旱耐瘠怕浸。南盛耕地多属黑泥田,含碳质多,松软疏水,宜于沙姜生长。 块状根茎,单生或数枚连接,淡绿色或绿白色,芳香;根粗壮。无地上茎。叶2枚,几无柄,平卧地面上;圆形或阔卵形,长8~15厘米,宽5~12厘米,先端急尖或近钝形。基部阔楔形或圆形,质薄,绿色,有时叶缘及尖端有紫色渲染;叶脉10~12条;叶柄下延成鞘,长1~5厘米。穗状花序自叶鞘中出生,具花4~12朵,芳香;苞片披针形,绿色,长约2.5厘米,花萼与苞片等长;花冠管细长,长2.5~3厘米;花冠裂片狭披针形,白色。长1.2~1.5厘米;唇瓣阔大,径约2.5厘米,中部深裂,2裂瓣顶端各微凹白色,喉部紫红色;侧生的退化雄蕊花瓣状,倒卵形,白色,长约1.2厘米;药隔宽,顶部与方形冠筒连生;子房下位,3室,花柱细长,基部具二细长棒状附属物,柱头盘状,具缘毛。果实为蒴果。花期8~9月。
5、图片
沙姜的营养价值、吃沙姜的好处
一、沙姜营养分析:
山柰的根茎含有挥发油,其主要成分为龙脑(Borneol)、桂皮酸乙酯(Ethyl cinnamate)、莰烯(Camphene)。根茎尚含有山柰酚(Kaempferol)和山柰素(Kaempferide)。有散寒去湿及辟秽的作用。
二、沙姜的功效与作用主要有:
1、行气止痛。中医常说,通则不痛,痛则不通,这告诉我们当体内气流不畅时,人体就会感觉到疼痛。而沙姜,恰恰就有理气的作用,使体内的气流畅通起来,从而起到止痛的作用。
2、健脾和胃。沙姜独特的香气和辛辣味道能够促进唾液分泌,增进食欲,起到健脾和胃的作用。故有食欲不振的人群可经常食用。
3、促进消化。沙姜对肠胃具有一定的刺激作用,能够加速肠胃的运动,缓解积食和消化不良的症状。
4、治疗胃寒、心腹冷痛。沙姜性质温和,有温中的作用,可用于治疗胃寒、心腹冷热等寒症。
5、治疗牙痛。将沙姜与麝香均研磨成磨,混合擦在牙痛的位置,后清水漱口,坚持一段时间,可起到治疗牙痛的作用。
吃沙姜的最佳时间
每年12月至翌年1~2月
沙姜的选购方法
以身干、色白、有香气、无杂质和霉变为合格,尤以色白、粉性足、气味浓者为佳。
沙姜的副作用
沙姜不宜一次性多食,因内含姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。尤其是阴虚血亏,胃有郁火者最好不吃为宜。
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