经常食用豇豆的人会发现,食欲相对于之前有所提高,这是为什么呢?原来是豇豆具有维持正常的消化腺分泌以及胃肠道蠕动的能力,抑制胆碱酶活性,有助于消化,因此才增加了食欲。下面就是小编为大家带来的几款关于豇豆的制作方法,一起来看看吧。
姜汁豇豆
姜汁豇豆的做法
1.将嫩豇豆摘去老筋,洗净沥干,切成4厘米左右的长段。
2.在沸水中放入少许盐和油,将豇豆焯熟,煮时不要加盖,捞出沥干待用。
3.将姜用工具擦成泥,或者用搅拌机打成泥。
4.用姜泥和调料将豇豆拌匀,装盘即可。
肉末豇豆
肉末豇豆的做法
1.猪肉切成小丁丁备用,带点肥的会比较香。
2.豇豆洗净沥干用手掰成寸段,姜、蒜切成碎末,朝天椒切成小圈,豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用。
3.热锅加一勺油爆香姜末,放入肉末翻炒到变色后,烹入料酒,再放入酱油、糖和盐调味,炒熟后盛出。
4.另起一锅放少许油,把豇豆放入,用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软。
5.锅的中央留空,把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味。
6.再把肉末倒入继续翻炒均匀。
7.最后尝下味道,加适量盐调味即可。
大蒜烧豇豆
大蒜烧豇豆的做法
1.先看看主辅料:豇豆切10厘米长段,五花肉切片;干辣椒掰段;葱姜切末备用。
2.焯水:豇豆焯水2分钟,捞出后控干备用。
3.油煎豇豆:平底锅烧热,不放油,直接放入焯水后的豇豆,这样可以防止溅油。先将水分煸干,然后倒入少许油,将豇豆煎制表面起皱盛出。
4.油煎蒜瓣:利用煎豆角的锅,放入大蒜瓣,补充一些油,将蒜瓣煎黄捞出备用。
5.炒制:锅中放少油,放入五花肉片,煸出油脂,放入葱姜末,红辣椒,炒出香味后,放入豇豆;大蒜瓣,添少许清水,依次加入盐;鸡精;酱油,收干汤汁后,即可出锅。
豇豆炖排骨
豇豆炖排骨的做法
1.原料分别洗净。剁成小块的肋排洗干净,放到开水里焯烫。
2.水再次烧开后再烫约3分钟至血沫浮起。
3.将肋排捞出,冲洗干净后沥干水分。锅里的水倒掉不要了。胡萝卜去皮、切滚刀块;葱切段;姜切片。
4.豇豆去掉两端,掰成小段。
5.锅烧热,放少量油烧热,将排骨放到锅里煸炒,炒至变色水分炒干后,放葱姜翻炒至出香味。
6.烹入料酒、老抽、生抽翻炒,要将排骨均匀炒上色,这样排骨更入味。
7.倒入开水,漫过排骨表面,放白糖、黑胡椒粉,盖上锅盖,大火烧开,转小火慢炖约1小时至排骨肉酥不离骨,锅内有少量汤汁。
8.倒入胡萝卜、豇豆、盐,开大火翻炒匀后,转小火炖约15分钟即可。
豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变,但豆腐虽好,吃多了会腻,小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
珍菌养生豆腐
原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法:
1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。
厨师点评:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为最佳。
鲫鱼豆腐汤
原料: 鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法:
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。
四海为家
原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法:
1、鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。
竹生干贝
原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法:
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。
厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。
麒麟豆腐
原料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法:
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评:此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软。
豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变,但豆腐虽好,吃多了会腻,小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
椰皇豆浆乳酪
原料:豆浆、蛋清、豆腐。
做法:
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐。
做法:
1、将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上,浇汁即可。
厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。
感冒了吃什么好的快?感冒了喝什么粥好?今天小编推荐四款治疗感冒的粥。对治疗感冒有很好的在帮助,及营养又能治病,大家来了解一下吧!
1、荆芥粥:荆芥10克,薄荷5克,淡豆豉15克,大米50克。将前三味水煎取汁备用;另将大米煮为稀粥,待粥熟时调入药汁服食。每日2次,连服3天。可发汗解表、清热利咽、退热除烦,适用于伤风感冒、发热恶寒、头痛、咽痛、心烦、失眠等。
2、防风粥:防风15克,葱白2茎,生姜3片,大米50克。同上法煮成药粥后趁热服食,盖被静卧,以少汗出为佳。可清热祛风、散寒止痛,适用于风寒感冒、畏寒发热、头痛身痛、骨节酸痛、鼻塞声重、肠鸣泻泄等。
3、神仙粥:生姜3片,连须葱白5茎,糯米50克,食醋15毫升。先将糯米淘净与生姜末同煮一、二沸后,再放进葱白,待粥将熟时,调入米醋,稍煮即可。
趁热服食,服后盖被静卧,避风寒,以微汗出为佳。可发散风寒,适用于风寒感冒、头痛发热、怕冷、浑身酸痛、鼻塞流涕,以及胃寒呕吐等。此粥专为风寒感冒而设,如属风热感冒、高热烦躁者,则不宜选服。
4、发汗豉粥:淡豆豉15克,荆芥5克,麻黄2克,葛根30克,山栀3克,生石膏60克,生姜3片,葱白2茎,大米100克。将上药水煎取汁,加大米煮为稀粥服食,每日1-2剂。
可发汗、清热,适用于感冒引起的高热不退、肺热喘急、头痛无汗、烦躁失眠、咽干口渴等。此粥是治疗感冒发热的大型复方药粥,药味较多,配伍复杂,效果较好。应用发汗豉粥的主症是高热、无汗、头痛。若汗出怕冷者则不宜服食,若服后汗出热退者应立即停服。
意大利面是一种非常美味的食物,深受人们的喜爱。那么你知道意大利面怎么做吗?你知道意大利面做法大全吗?今天小编帮大家总结了意大利面的四种美味做法,让我们一起来了解一下吧。
意大利面的做法
一、鲜虾热那亚意面
材料:意大利面1把、明虾3只、豌豆苗1把、食盐1小勺、蒜1头、黄油1勺、橄榄油1勺、黑胡椒少许、热那亚风味调味酱1勺
做法:
1、准备好原材料;将大明虾洗净后,从背部煎开,挑出虾线;
2、烧锅开水,放入适量盐,将面条下入;大火煮上8至10分钟;
3、将煮好的面条捞出,放入适量的橄榄油搅拌均匀备用;锅中放入少量的黄油,下入蒜片;
4、爆香后再放入准备好的大明虾;双面都加入少量的盐和黑胡椒,煎成红色至成熟后捞出;
5、直接在锅中放入适量的热那亚风味调料酱翻炒一下;加入煮好的面条翻炒均匀;
6、再下入清洗好的豆苗;加入少量的盐和黑胡椒翻炒均匀即可。
二、鸡肉蘑菇意面
材料:意大利面450克、鸡肉450克、口蘑450克、彩椒2个、食盐1小勺、黑胡椒少许、奶酪适量、橄榄油1小勺
做法:
1、烧开水,下入意面,时常搅动至意面煮熟;蘑菇洗干净切片备用;熟鸡肉切片;彩椒切条;
2、锅内倒入橄榄油;放入蘑菇片,加入少许盐调味,翻炒到蘑菇变软;
3、意面煮熟后捞出沥干水,放入锅中;迅速放入彩椒和熟鸡肉,拌匀;撒入黑胡椒调味,吃的时候撒上芝士碎。
三、肉酱意大利面
材料:猪腿肉100克、螺丝粉200克、鸡蛋1个、黄瓜1/2根、洋葱1/2个、食盐2克、蒜5克、生抽5克、黑胡椒1克、橄榄油20毫升、白糖1克、番茄沙司10克
做法:
1、洋葱制成细碎,猪腿肉绞成肉末待用;
2、锅中清水沸腾后加少许盐,放入意大利面条;
3、意大利面可按包装上指示时间煮好,也可以大火先煮2-3分钟,盖盖关火焖至软度合适(这种方法我更喜欢,节能又环保)。
意大利面煮好后出锅,淋凉开水或纯净水,沥干水份后拌入少许橄榄油防粘;
4、炒锅上火,倒入橄榄油,煸香肉末、洋葱碎和蒜蓉,撒点黑胡椒提香,加番茄沙司、少许盐、白糖、生抽调味,肉酱就做好了;
5、铁板置于火上,烧至滚热,淋少许橄榄油,关火。
意大利面的起源
意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。
关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。
作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。
意大利面的形状也各不相同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
意大利面的种类
1.小水管通心面
2.天使的发丝(粗)
3.天使的发丝(细)
4.斜管面:其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型,中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁,特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。煮熟时间:6~8分钟
5.面片:通常为新鲜面皮,中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成,大多为方形,通常以烤方式料理。煮熟时间:5~7分钟
6.尖头梭面:很手工感的卖相,因为实心,所以口感筋道。一般先煮熟,再配以羊肉、牛肉、鸭肉等肉酱类稠汁。煮熟时间:7~10分钟
7.天使的发丝:犹如面线般,以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合,比较不易因吸附太浓郁的面酱而显得口感较腻。煮熟时间:5~7分钟
8.螺旋面:其螺旋形状的面纹易于沾附面酱,搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜。煮熟时间:8~10分钟
9.长形意大利面最常被使用的面条种类,分有15、16、18厘米粗细的面条,常用来搭配番茄口味的面酱。煮熟时间:8~10分钟
10.小贝壳面:较为细致的小贝壳面可用来料理面条汤,或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。煮熟时间:8~10分钟
11.意大利水管面:由于其空心的造型与表面条纹可沾裹浓厚的面酱,通常配以奶酪且适合烤食。煮熟时间:8~10分钟
12.粗管面:大号管面厚,体积大,所以嚼劲大,适宜同时配以荤素食材,浇鱼汁非常出色。煮熟时间:10~12分钟
13.传统宽面(pappardelle):意大利人在家中最为常做的自制宽面,适合各种酱汁来烹饪。它与牛肝菌等菌类搭配尤其能突显菇类香味。煮熟时间:8~10分钟。
总结:通过小编上文的介绍,你知道意大利面的四种美味做法了吗?你知道意大利面怎么做了吗?赶快学起来吧,不用去西餐厅,自己在家也同样可以做出这些美味哦!
冬季去火,大白菜是首选,既便宜又应季。这段时间的大白菜都“水灵灵”的,咬一口菜帮子,水分很足、凉爽清甜,而且用白菜底部很硬的帮子煮水喝,对缓解咳嗽有帮助。
俗话说“百菜不如白菜”,冬天北方盛产大白菜,不但营养丰富,且烹饪方法多样,民间有经典的“白菜四吃”法。
第一,白菜叶煲汤:将白菜外层大叶子剥下来,与百合、枸杞一起放入锅里,水开时放点北豆腐或冻豆腐炖汤;
第二,取质地较硬的白菜茎,用刀斜片成三厘米大小的块,急火快炒,做成醋溜白菜;
第三,将甘甜可口的白菜心凉拌,做成祛火小菜;
第四,把白菜底部最硬的梆子切片煮水代茶饮,对于冬季肺热上火引起的咳嗽有很好的缓解作用,老年人也可以常喝。
另外,将白菜帮子切成丝,放点醋、盐、油及少量糖凉拌,清爽开胃。
大白菜维生素、矿物质及膳食纤维含量较高,除有严重胃病或腹泻者外,冬天多吃些很好。
海蜇是主要是生产在热带的,里面含有丰富的蛋白质,在炎热的夏季我们通常是凉拌海蜇的,海蜇的吃法有很多种,我们在不同的季节里面烹饪的方法也是不一样的。海蜇是能够帮助我们有效的祛热解湿,降低血压的,所以平时喜欢养生的朋友可以试一试的。下面就看小编给大家总结的四种美味的凉拌海蜇的吃法介绍。
凉拌凉拌海蜇的做法一
凉菜原料:
海蜇皮300克,黄瓜丝50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克。
凉菜做法:
1.将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味;
2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉;
3.把醋、香油、味精对在碗里成调料;
4.把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。
凉菜特色:
味道爽口,营养丰富。
凉拌海蜇的做法二
凉菜原料:
鸡胸肉1/2个,海蜇皮4两,小黄瓜1条,红萝卜段1/4杯,盐适量,香油1大匙,糖1/2大匙,辣椒1/2条,蒜泥1/2大匙。
凉菜制作:
1.将海蜇皮洗净浸泡,必须重复数次,并试吃海蜇皮的咸度,如果咬下去觉得不会太咸,就可以捞起沥干(海蜇皮的水份可用布巾协助扭干),小黄瓜切段,辣椒切末备用;
2.鸡胸肉用水煮熟,捞起待凉后,用手拉丝备用,小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过,使其能够软化,出水后再将盐水沥掉备用;
3.将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀,待入味后即可食用。
凉拌海蜇的做法三
凉菜原料:
水发海蜇头400克,酱油40克,醋25克,姜末5克,香油3.5克。
凉菜制法:
1.取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,放在盆内;
2.加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。[吃地带]
烹调技巧:
氽海蜇的水要多,火要旺,动作要迅速,否则嚼而不烂。
凉菜特点:
海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口,是常用的佐酒佳肴。
凉拌海蜇的做法四
凉菜材料:
海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。
凉菜制法:
1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用;
2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油;
3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。
烹调技巧:
1.陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高,水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
凉菜特点:
色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁。
以上就是详细的四种凉拌海蜇的做法,凉拌海蜇在夏季是饭桌上面比较爽口的菜肴,我们可以在平时的饮食中试一试。但是海蜇本身是有毒性的,我们在食用海蜇的时候最好是用食盐进行腌制,这样可以去除毒性,然后才能够正常放心的食用,一定要谨记。
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