拔丝苹果怎么做最有营养
“活动有方，五脏自和。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供拔丝苹果怎么做最有营养，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
拔丝苹果简介
拔丝苹果是山东省的特色传统名菜,属于鲁菜菜系,主要以苹果为制作主料,外观色泽金黄,块型光滑,味酸甜,糖丝绵长。色泽金黄,块型光滑,味酸甜,外脆内软,糖丝不断。拔丝苹果作为熟食菜肴,其味道独特,可助席间之乐。此菜呈金黄色,外脆里嫩,香甜可口。一上桌,你拔我拽,金丝满布,妙趣横生,是宴度上颇受欢迎的一道甜品。“拔丝苹果”是一道老少皆宜的甜菜。
拔丝苹果图片
拔丝苹果怎么做最有营养
做法一、苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡,步骤把淀粉和清水调匀做成淀粉糊,热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制,待苹果块炸到金黄色时捞出控油,另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火,倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。
做法二、准备好原材料,分离出鸡蛋清,蛋黄不要,鸡蛋清里加入适量淀粉,调成糊,苹果洗净去皮,切成小块,苹果均匀拍上一层面粉,放入蛋清糊里挂糊,油烧到六成热,放入苹果块炸至金黄出锅待用,锅里加入白糖和水,小火熬糖,熬至大泡变成小泡,颜色发黄,铲起来很粘稠关火,我拍的照片稍微早一点,因为来不及怕熬糊,倒入炸好的苹果,加入芝麻,迅速翻匀,盛入事先抹好油的盘子里。
拔丝苹果怎么做营养会流失
鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀;炸苹果的时候要不停晃动锅,受热均匀;熬糖要小火。
熬糖的过程中要全种小火,另外锅铲也一直不停的搅动白糖,让它受热均匀。 糖熬成浅黄色后就可以关火,以免火侯过头,熬好的糖浆会发苦。装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油,清洗的时侯会更方便。做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。
拔丝苹果各食材的处理方法
选择一个脆一点的苹果,洗净水果刀,一场苹果外科手术即将开始。首先,先用刀尖抠出苹果最靠底部的那部分皮。一定要从苹果屁股开始削,简单入门。中间那段用刀腹削,拇指按在前面,以此来控制苹果皮的宽度,中指用力控制刀切入的厚薄。太厚太薄都容易断,要带一点点果肉最佳。越削到后面,削好的皮越来越多,如果苹果皮自然垂着的话会因为自重而断掉。扫尾工作需要格外当心,下部的弯处需要还到刀尖操作。
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拔丝山药简介
拔丝山药,汉族传统名点,年节食品,是过年迎春菜式中的一道甜点,又甜又粘,甜脆香酥,软嫩香甜。由于山药的营养价值高,常食此菜能防病、抗病,延年益寿。清代宣统翰林学士薛宝辰在他所着《素食说略》中提到“拔丝山药”说:去皮,切拐刀块,以油灼之,加入调好水冰糖起锅,即有长丝。但以糖炒之,则无丝也。京师庖人喜为之。“拔丝山药”是北京传统名菜,少说也有百余年历史。而今拔丝山药又加上点儿桂花卤,撒上点熟白芝麻。吃的时候得趁热,夹块山药一拉,糖丝能拔一丈多远。入口之前一定要在凉开水碗里蘸一下,避免烫嘴。
拔丝山药图片
拔丝山药怎么做最有营养
做法一
制作食材:铁棍山药山药500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克。[2]
制作流程:
1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿。[3]
2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
制作贴士:
拔丝手艺很重要。火小,不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大,糊了,成糖色了,就不能拔丝了。 [4]
做法二
制作食材:怀山药600克;白糖200克;花生油500克制作流程:
1、山药洗净蒸熟,去掉外皮,切成滚刀块。
2、炒锅置中火上,添入花生油,油热五成,将山药下锅炸制,中间顿火3次,炸成柿黄色,捞出沥油。
3、锅内余油少许,下白糖炒成稀汁,起小花时,把炸好的山药下锅,甩点清水,翻身出锅即成。外带一小碗凉开水,同时上桌。
制作关键:
1、炒好糖是制作拔丝的主要技术关键,有三种方法:第一油炒法,可先加入油,也可油糖同时下锅,糖油的重量比,一般按 150克糖,5克油较为合适。第二水炒法,水与糖的重量比,一般为 150克糖,25克水。第三油水混合炒法,糖和油、水之比为 150克糖、20克水,5克油。以上三种炒法,均需在炒前把糖碾碎,糖一入锅,就要不停地翻炒,见糖先起大泡,而后气泡变小,溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时,即可投入主料。不论采用哪种炒法,火力皆不宜大,注意不要使糖挂在锅边,以免焦糊影响颜色。
2、主料炸制和炒糖必须同时完成,一先一后,都将影响拔丝效果和成品质量。
3、装拔丝菜的盘底必须抹一层油,随菜要跟一碗凉开水,吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙。
特点:
外甜内滑,营养丰富。 炒糖浆时用小火慢慢炒,才能拔出丝。
拔丝山药怎么做营养会流失
山药具有健脾益气的作用,经常食用可提高机体的免疫力,增强巨噬细胞的吞噬作用,及时“消灭”入侵体内的细菌、病毒,让流感等传染性疾病“绕道而行”。因此,平素容易出现多汗、反复感冒的气虚患者在春季更应该格外注意适度增加山药的摄入量。山药的食用方法很多,可以炒食、蒸食、拔丝。
拔丝山药各食材的处理方法
1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许老抽。
2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
苹果派简介
苹果派(Apple pie)最早是一种起源于欧洲东部的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。
口味包括焦糖苹果派、法国苹果派、面包屑苹果派、酸奶油苹果派等。苹果派制作简单方便,所需的原料价格便宜,是美国人生活中常见的一种甜点,算得上是美国食品的一个代表。苹果派还属于一种主食,许多青少年都喜欢吃,它既简单方便,又有营养。
在外国,许多家庭都把它当做主食、这样既可以填饱肚子、又可以省下很多钱,是一种非常方便的食品。
苹果派怎么做最有营养
做法一、家庭装苹果派——下午茶靓点心的做法步骤11.将青苹果去皮去核,切成丁;放苹果丁入锅,中火加糖煮至糖溶化和苹果丁变软;放入肉桂粉、无盐奶油和玉米粉;炒至材料均匀和呈粘稠状,盛起备用;从冰箱取出起酥片,打开,平均切成八块,其实派的大小可按你喜欢而定,分成四块也可,分割后,在一块起酥皮的一半放馅料,尽量平均些;将无馅的一边覆盖在有馅的一边,用手稍按周边;为美观,用叉子在周边压印;用专门剪面块的剪子剪出波浪纹(此步可省);用锋利的剪或刀在表面剪或划上3-5道痕;蛋1只,打均匀,然后在苹果派上面均匀地刷上蛋液,放入烤盘,然后入预热了的烤箱,用Bake功能190°C(375°F),先焙烧10分钟,再将烤盘转180°,再烘焙约10分钟,临后面的几分钟最好开箱灯,如果表面已深色,就应立刻取出。
做法
苹果派怎么做营养会流失
用青苹果做馅,煮起来不容易变糊,比较有韧性,而且吃起来有点酸酸的和爽口的感觉;如果您做苹果派时加肉桂粉的话,请尝试下用红糖粉,会有一种意想不到的香味效果,如果内馅不加玉桂粉,就用白砂糖;冷藏的起酥皮,一经从冰箱取出,要立刻打开盒子,将皮摊开,否则会粘在一块,要重新用擀面棍压了;起酥皮容易变软变型,所以烤箱一定要预热,放进烤箱立即高温烤制。
苹果派各食材的处理方法
准备苹果,将盐放在水中溶解。黄油从冰箱中取出,无须回温,切成边长2.5cm左右的方块,放入面粉中,使其表面沾满面粉。加入盐水混匀后团成团,放入冰箱松弛1小时以上。
拔丝苹果是山东省非常著名的一道汉族传统名菜是属于土菜的菜系，主要是以苹果作为一个制作的主料，外观色泽金黄块型比较的光滑外脆内软，唐诗绵长，则金狂非常的受一些年轻朋友的喜爱，拔丝苹果作为一道素食菜肴味道非常的独特，而且香甜可口，那么拔丝苹果究竟要怎么做呢？
做法
1， 苹果切成差不多大小的块。
2，上面沾上淀粉
3，再放入玉米淀粉30克和水30克的混合液中
4，下油锅炸。炸好后取出来。
5，下面就注意熬糖了。调料中的油，糖和水倒入平底锅中
材料：香蕉3只、油适量、糖120g、淀粉适量、鸡蛋一个。
步骤：
1、准备食材。
2、将淀粉倒在盘中备用，鸡蛋蛋清与蛋黄分离（蛋黄不用）。
3、将蛋白打匀。
4、香蕉去皮切成２-3厘米左右的小段。
5、将香蕉在蛋白液中打个滚，沾满。
6、将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚，沾满淀粉，拍掉多余的。
7、油烧至六成热（用手可以感觉到油温热度了）。
8、一块块放入香蕉，小心翻动下。
9、将香蕉炸至淡黄色，捞出沥油（外面变脆，色略带淡黄即可）。
10、锅洗净，倒两大匙水。
11、放入糖，开大火。
12、用锅铲不断翻搅，以促使糖均匀溶化。
13、糖开始变成大泡（这时的糖仍有水份存在），不断快速搅动。
14、注意观察，糖仍为大泡，但水份开始变少。火调中火，不断快速搅动。
15、糖泡慢慢变小，至无泡，这时，糖汁开始微微淡黄。调成小火，还是不断快速搅动。16、糖汁变成淡黄，关火（这时的糖汁若用锅铲铲起滴下，会不间断流下）。然后，倒入炸好的香蕉。
17、快速翻炒，使糖汁均匀裹在香蕉上。
18、装入提前抹好芝麻油的盘子即可。
拔丝菜是一道烹调技术非常高的甜菜，拔丝主要是将主料经过油炸之后放入已经用水或者是用油熬煮过的糖汁中，颠翻，均匀，从而产生拔出尝试的一种烹调方法，经常会选择一些山东烟台的苹果作为比较好的原料。
银耳的吃法很多，在很多餐馆里都会用银耳进行凉拌菜。银耳干脆可口，很适合夏天吃，对于女生来说，银耳可以做成，饮品，不仅可以美容养颜，而且可以让女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。银耳也可以炒食，口感很独特，很多人喜欢吃。那么，银耳要怎样做才是最有营养的呢?
一、医药作用
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
二、保健作用
银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。
扁食简介
扁食的俗称有很多,北方统称扁食,也称饺子或水饺,广东一带纳入馄饨的范畴,沙县小吃称之为扁肉,部分地区的人们也称之为扁食,在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的,饺子的皮是圆形的,而扁食皮是梯形的。因为在闽南,小吃众多,扁肉和饺子的区别还是比较大的。在福建、台湾等地被称为扁食。
扁食怎么做最有营养
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、葱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、食用油适量。
步骤:
1、把瘦肉切成小块,葱头切碎,葱切好待用。
2、把瘦肉、葱头加盐用刀剁碎。
3、超市买的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
5、成品出来了,可以煮了。
扁食怎么做营养会流失
肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午,将腿肉去除筋膜,顺肉纤维横切成较大块状或条状,放在木墩上用木锤敲打,敲打时要掌握关键技巧,即将瘦肉竖打,这样可保留肉纤维中水份,直至烂如绵、粘如糊,然后加适时小苏打水、盐、味精,用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水,打成薄皮,每张切成边长7公分左右方块,每个扁肉仅桂圆大小,包成精巧的蝴蝶状。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
扁食各食材的处理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,与北方馄饨和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”,与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤,将扁肉放入清水锅中煮开,待扁肉浮起,用小笊篱捞起,放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中,冲入沸清汤,撒上香葱即可食用。
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