清炖鸡汤怎么做最有营养
“活动有方，五脏自和。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《清炖鸡汤怎么做最有营养》，希望能对您有所帮助，请收藏。
清炖鸡汤简介
清炖鸡汤是一道传统的汤菜，把鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。然后放入鸡肉块、姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。很适合在这个季节喝哦。
清炖鸡汤图片
清炖鸡汤怎么做最有营养
清炖鸡汤的做法一
主料：三黄鸡700g 辅料盐适量胡椒粉适量葱适量姜适量红枣20g
1、三黄鸡洗净，去掉内脏和内部油脂。
2、葱姜切段。
3、表面用姜擦一下。
4、红枣洗净，浸泡10分钟。
5、锅中水烧开，放入鸡焯一下。
6、另起锅注水，放入鸡和葱、姜、红枣。
7、盖上锅盖。
8、大火烧开小火炖1小时左右即可。
9、盛出，撒上胡椒粉和盐即可。
清炖鸡汤的做法二
食材：肉鸡1只、葱适量、姜适量、香菜适量、八角适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量
1、将鸡清理干净，斩小块洗净。
2、锅内加水烧开，将鸡块焯水去血沫。YS630.coM
3、焯水后捞出备用。
4、葱切段，姜切片。
5、香菜切段和末。
6、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。
7、撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。
8、待肉烂后，撒入香菜段即可食用。
清炖鸡汤怎么做营养会流失
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。鸡汤在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。炖鸡汤宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
2、炖鸡汤时应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
3、对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
清炖鸡汤各食材的处理方法
鸡可以选用三黄鸡或是草鸡都可以。可去市场买已除过内脏的鸡。鸡洗净切块，先煮掉血水。冲洗一下后，去除鸡脖子上的淋巴，尾部体内很厚的两片左右脂肪也去掉，用滚水焯一下捞出，能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
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鸡汤是一种温补的食物，就当中含有了丰富的蛋白质，可以促进日常的消化吸收，不管是生病之后，还是在女性坐月子之间，鸡汤都是最好的选择，家常的清炖鸡汤，里面没有其他的添加剂，可以起到很好的下奶功效，，清炖鸡汤虽然简单，但是也要讲究一定的方法和技巧，下面我们就来了解一下家常清炖鸡汤怎么做？
基本介绍
调味料;可加八角，茴香，沙姜
盐 1又1/2茶匙 绍兴酒 4大匙 料酒1/3匙 醋少量
所需材料
鸡肉块 600公克 姜片 5公克 水 1200㏄ 香菇3朵 枸杞一小把
基本做法
1.鸡肉块放入沸水中汆烫去血水备用。清炖鸡汤
2.放入鸡肉块、姜、葱段、香菇，大火炖。
3 烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。以及把备好的枸杞一起加入， 小火2小时煨烂，出锅时加入盐调味即可。 一道美味的鸡汤就完成
营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
以上就是家常清炖鸡汤的做法，鸡肉的营养是不容忽视的，它可以治疗月经不调，贫血，身体虚弱等等，是对我们的身体健康最有利的食物之一。在这里小编要为大家做一些提醒，在选择鸡肉的时候，最好是选择乌鸡，老母鸡，或者是柴鸡，这样可以大大提升鸡汤的营养。
清炖鸡孚简介
清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的汉族传统名肴,属于苏菜金陵菜。此菜采用传统的清炖方法烹制而成,汤汁清澄、醇厚,入口酥烂,味美可口。己故着名学者胡小石生前均嗜此菜,每宴客必备之。谓其“鸡香肉鲜质酥烂,清汤味醇色洁白”。
清炖鸡孚怎么做最有营养
鸡汤煮干丝的做法一
原料:主料:鸡腿(185克)、猪肉(肥瘦)(185克)、辅料:香菇(鲜)(60克)、火腿(60克)、鸡蛋清(100克),调料:姜(5克)、黄酒(15克)、小葱(3克)、淀粉(蚕豆)(30克)、盐(2克)、猪油(炼制)(60克)。
步骤:
1、香菇去蒂,洗净。
2、葱姜分别洗净,均切成末。
3、熟火腿切片。
4、将猪肉切细,剁成米粒状,放入碗内,加葱末、姜末、精盐少量拌匀。
5、将鸡肉皮朝下,平摊在砧板上,用刀在鸡肉上轻轻排剁一次。
6、再将肉茸均匀地平铺在鸡肉上。
7、仍用刀在肉茸上横竖交叉剁两遍,使猪肉、鸡肉紧密粘在一起,再将鸡肉切成边长3 厘米的菱形块。
8、将鸡蛋清倒入盘中,用竹筷3 支,搅打成蛋泡糊,加干淀粉拌匀。
9、再将鸡肉块放入蘸满蛋泡糊。
10、炒锅置旺火烧热,放入熟猪油烧至五成热时,将鸡块分3 次逐块放入,炸约1 分钟,使鸡块稍起软壳,呈白色,用漏勺捞出,沥油。
11、放入炒锅内,加鸡清汤600毫升、火腿片、黄酒、精盐少量,盖上锅盖,用旺火烧沸后,再用小火焖约25 分钟,待鸡肉酥烂,放入香菇,再焖5 分钟即成。
清炖鸡孚怎么做营养会流失
.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
清炖鸡孚各食材的处理方法
买回的猪肉先用水洗净,饭后分割成小块,分别装入保鲜袋,再放入冰箱冷冻保存,或者先冷冻一会,等冻结后再分开放,这样就不会黏在一起了。
蘑菇的类型有很多种，有小蘑菇，还有大蘑菇，有黑色蘑菇，同时也有白色蘑菇，红色蘑菇，蘑菇的营养价值高，所以说人们才更愿意在生活中好好的利用这个蘑菇的价值，用蘑菇来炖汤才是保守食材营养最根本的做法，炖汤的过程中蘑菇的功效是不会流失的，用蘑菇还可以和鸡肉一起炖汤，那么这个蘑菇清炖鸡汤的做法有哪些?
做法一
材料：嫩公鸡1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片(约15克)、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙(约60ml)、料酒2大匙(约30ml)、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(约30ml)。
做法：
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块(传统东北做法鸡块较大，比较粗犷)。
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。
5、加入榛蘑一起炒匀。
6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开。
7、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。
做法二
材料：鸡肉、蘑菇、水、花生油、盐、酱油、烤肉酱、香菜各适量。
做法：
1、鸡肉用烤肉酱腌制一会儿，加入少许淀粉(容易糊锅，不放也可)。
2、蘑菇泡一会儿，冲洗三遍，撕成小条。
3、锅中热油，放入鸡肉炒至变色盛出。
4、蘑菇入锅，加入适量酱油和盐，继续翻炒，倒入鸡肉，加少许水，盖上锅盖，小炖一会儿，出锅即可。
做法三
材料：鸡肉800g，鲜菇300g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量。
做法：
1、鸡肉剁成块状，香菇用水泡发，葱、姜和蒜切段。
2、锅烧热，放入豆油，放入鸡肉炒几分钟，再加入葱姜和蒜。
3、加入清水，旺火煮开，再放入鲜菇。
4、炖30分钟，加入盐，再炖5分钟关火，即可出锅。
大家在做蘑菇炖鸡汤的时候一定要看看自己到底是选择什么样的蘑菇，有些蘑菇是不容易煮熟的，但是一些蘑菇煮熟很快，这样的蘑菇就要晚点放，这个汤的营养价值跟自己选择的鸡肉也是有很大关系的，鸡肉的选择可以挑选乌鸡，也可以挑选老母鸡，还可以挑选野鸡等都是可以的。
鸡汤想必大家都喝过吧，特别是对于身体虚弱，做过手术，或是分娩过的人最好的滋补身体的方法就是喝鸡汤。而鸡汤的做法也很多，不过我们常常吃的都是清炖的鸡汤，而且清炖鸡汤的做法也很简单，营养也很丰富。
据专家介绍，清炖鸡汤所需要的主要材料并不多，仅一只鸡即可。想必它的做法也并不复杂。既然这么营养价值高的食物，为什么不自己尝试的做一下呢?下面就来给大家简单的介绍一下关于清炖鸡汤的做法。
清炖鸡汤的原料：老母鸡一只;
清炖鸡汤的配料:姜葱适量;
清炖鸡汤的做法：
1、老母鸡剁成块，
2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜。
3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时。
4、起锅前加入盐即可。
温馨提示：
1、煨罐里一次加足水，中途不加水，如需加水，加热水。
2、保持原汁原味，最好啥也别加。
3、这种清炖汤，一般只喝汤，不吃鸡肉。
了解了清炖鸡汤的做法，但是对于鸡汤的服用也不是说所有的人都可以服用的，比如说像发热，头痛，头晕，便秘，痢疾等的患者最好不要食用。而且还要注意鸡肉是属于温性的食物，所以不易过多的食用。否则就容易出现有生热动风的情况。
清炖鸡汤，相信大家都知道美食并不陌生，鸡肉是我们常生活中常吃的食物之一，因为鸡汤属于温补的食物，所以它可以加快我们身体的快速恢复，鸡汤的营养价值非常高的，在鸡汤当中可以加上红枣当归等等，可以提高鸡汤的营养价值，那么下面就介绍一下，如何做清炖鸡汤。
清炖鸡汤
清炖鸡汤材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗
做法：
1、买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖(本人用的是高压锅，图省事)，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右
3、气下去后用盐调味即可 。
当归鸡汤
当归鸡汤材料：
原料：鸡块(翅根)、白萝卜
配料：姜、当归、枸杞
调料：盐
做法：
1、鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。
2、把所有食材加三颗枸杞一小片(5克左右)放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30-40分钟就可以了。
火腿鸡汤
火腿鸡汤材料：老母鸡1只、火腿1小块、红枣8颗、葱姜若干、黑木耳几朵、山药干5片。
做法：
1、将老母鸡和火腿洗净入汤锅中，加大半锅子水，再加入适量葱姜料酒;
2、先大火烧开，撇去浮沫，然后加入山药黑木耳，盖上盖子，转小火炖90分钟;
3、加入红枣再炖1小时，出锅前加盐调味，撒些枸杞和葱花装饰即可。
4、若嫌鸡肉淡的话，可以蘸椒盐或酱油食用。
归耆鸡汤
主料：当归1钱，黄耆2钱，鸡腿1只，水4碗。
做法：
1、先将鸡腿洗净并切块。
2、再将鸡腿放入水中，以大火煮开。
3、接着放入黄耆，和鸡腿一起炖至7分熟，再放入当归，煮约5分钟，并加少许盐即可。
白果鸡汤
材料：
主料：童子鸡800克，
辅料：当归5克，黄芪5克，枸杞子15克，
调料：姜10克，盐5克
做法：
白果鸡汤1、将嫩仔鸡宰杀洗净备用，白果仁用水泡软备用。
2、将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。
3、将仔鸡放入炖锅，倒入药汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。
健康提示：
此汤含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，能改善遗精、尿频等症状。
以上就是清炖鸡汤的制作方法，在这里小编要给大家做一些提醒，经常需要用文火慢炖，需要的时间特别长，在一开始的时候不要放盐，因为这样会，导致鸡汤特别的咸，青少年也能够使得鸡汤的营养价值大大的提高，希望以上的信息能够给大家带来帮助。
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