酱板鸭什么时候放调料
1、主料:板鸭。辅料:植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽。
2、把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。
3、用蒸锅蒸30分钟左右。
4、取出晾凉切块。
5、洋葱切块,姜切片。
6、青辣椒洗净切块,辣皮子泡泡切段。
7、油热8层下花椒粒爆出香味。
8、辣皮子、姜丝翻炒出香味。
9、下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味。
10、鸭翻炒均匀。
11、加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右。
12、加白糖、鸡精。
13、翻炒均匀即可。
酱板鸭的一般做法
酱板鸭做法一
1、杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊酱板鸭起滴干水份。
2、擦盐。将精盐于锅中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。
3、复腌。第二次扣卤后,把花椒,五香粉,火硝(亚销酸盐),白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹。
4、鸭子出缸后吊起滴干盐水,用热纱布把鸭子身内处擦干,再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分。
5、用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成。这一步另外一种方法是烤。
酱板鸭做法二
1、鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚。
2、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀,我这次买的鸭子较小,大约用30克盐,如果是5斤左右的鸭子,建议用40克盐。
3、抹老抽,里外都要抹到,老抽主要是为了上色,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时。
4、准备好卤制用的香料,下面图中从上到下,从左至右依次为:第一幅小图是较常见的卤料,分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。
5、鸭子从冰箱取出后,抹去上面的姜末,放入预热190度的烤箱烤30分钟,大鸭子可以多烤约10分钟。
6、烤鸭子的时候,烧一锅水,放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖,煮约15分钟,鸭子烤好后立即放入沸腾的卤锅中。
酱板鸭做法三
1、板鸭斩成小块。
2、配料准备齐全:莴笋,藕,青蒜,干辣椒。
3、把莴笋和藕切滚刀块装盘待用,青蒜蒜白和蒜青分开。
4、锅中放油加热。
5、板鸭下锅煸香出油。
6、板鸭盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块。
7、板鸭煸香后加入热水,大火烧煮。
8、7成熟左右放入莴笋和藕块同烧,放入干辣椒提点辣味,烧熟后即可。
酱板鸭的由来
相传南北朝时期,梁武帝在位、建都城于建康(即今南京)。公元548年,大将侯景起兵叛乱,围困台城(今南京鸡鸣山南)。战斗十分激烈,梁朝士兵有时连饭都顾不上吃。当时,正值中秋,肥鸭上市,妇女们便将鸭子洗刷干净,加上佐料煮熟,用荷叶包好送上战场。有时干脆将几十只鸭子捆扎在一起,抬上阵地。士兵们打开成捆的干鸭,用水一煮,咸淡适宜,香气扑鼻。都夸奖板鸭的好吃。后来,台城百姓为了纪念那次战斗,便把挤压成板状的鸭子称为“板鸭”。制作的一套方法也沿袭了下来,而且越做越好。
红烧猪蹄什么时候放调料
1、猪蹄洗净剁小块。
2、猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。
3、炒锅倒油放入冰糖。
4、把冰糖炒至融化。
5、然后放入作料。
6、再到入猪蹄翻炒。
7、加入葱姜继续翻炒。
8、淋入料酒炒香。
9、加入老抽。
10、加入生抽。
11、炒至猪蹄上色。
12、加入适量的清水。
13、大伙煮开撇去浮沫。
14、然后加盖中小火慢炖60-80分钟。
15、猪蹄以熟加盐,鸡精调味,大火收汁即可。
红烧猪蹄的一般做法
红烧猪蹄做法一
1、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。
2、炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。
3、倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色。
4、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。
5、转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。
6、转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
7、大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。
红烧猪蹄做法二
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
红烧猪蹄做法三
1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟,捞起浸泡在冰水里3-5分钟,再捞起洗掉血水;
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4-5小块小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;
3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,喷少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色;
4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开;
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块;
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、香菇等一起放入慢炖锅,加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可。
红烧猪蹄的由来
红烧猪蹄也叫“万山猪蹄”,关于“万山猪蹄”的来历倒有个传说,据说当年朱元璋为了刁难江南第一富商沈万山,提出要吃这个猪蹄。但当地加工出来的猪蹄是非常硬的,只有用刀把它切开才可食用,而在皇帝面前是不能动刀和利器的。沈万山想出一个办法,把做好的猪蹄拿回家,用小火把它焖得一直到肉非常酥软,只要轻轻一碰,就可以把它分开。因为沈万山的钱比皇帝朱元璋的钱多得多,朱元璋有心想加害沈万山朱元璋叫沈万山请皇帝皇后吃饭。朱元璋突然指着猪蹄对他说:“这是什么菜?如果沈万山回答是“猪蹄”的话,“猪”和“朱”同音,那不就是吃皇帝的脚吗?必然冒犯了皇帝,皇帝定他个死罪也不是不可能的!这时,沈万山赶紧改口说:“这是‘万山蹄’,请皇上品尝。这样,沈万山化解了这一道生死攸关的考题,让朱元璋加害不成。而那道菜:红烧猪蹄因此改名为“万山猪蹄”。
香辣猪蹄什么时候放调料
1、猪蹄洗干净,去掉上面未尽的猪毛,在开水中焯一下捞出洗净浮沫;
2、炒锅中烧热油,倒入调料一组,炒出香味;
3、倒入猪蹄翻炒,加入生抽、老抽和冰糖;
4、翻炒至猪蹄均匀上色;
5、添加开水盖过猪蹄,大火烧至水开关火;
6、将调料二组装入调料包中,放入电压锅,此时将炒锅中所有的东西倒入电压锅,选择“猪蹄”档;香辣猪蹄
7、电压锅煮好后,将电压锅中的全部东西重新倒入炒菜锅,开火,加入适量盐,翻炒,收汁,汤汁大约收干后起锅即可。
8、备注:如无高压锅或者电压锅,可用铁锅慢炖,味道更好,不过需要的时间长一些。
香辣猪蹄的一般做法
香辣猪蹄做法一
1、将猪蹄清洗干净剁小块备用。
2、锅内做水,放入猪蹄焯水备用。
3、锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄。
4、将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐,鸡精即可。
香辣猪蹄做法二
1、猪蹄洗干净,去掉上面未尽的猪毛,在开水中焯一下捞出洗净浮沫;
2、葱切段儿,姜切片;
3、炒锅中烧热油,倒入调料一组,炒出香味;
4、锅中倒入少许油,放入冰糖,小火烧至冰糖颜色变黄、起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒,使其都均匀上色,再放入辣酱、老抽、料酒、生抽和盐炒匀;
5、倒入没过材料的温水;
6、放入电压锅,此时将炒锅中所有的东西倒入电压锅;
7、电压锅煮好后,将电压锅中的全部东西重新倒入炒菜锅,开火,加入适量盐,翻炒,收汁,汤汁大约收干后起锅即可。
香辣猪蹄做法三
1、猪蹄清洗干净,去除残余的猪毛。
2、用刀把猪蹄从中间劈开。
3、把猪蹄剁成需要的小块
4、锅内加凉水,放猪蹄
5、水沸腾后关火,捞起
6、用热水冲去浮沫,控干水
7、锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖。
8、加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
9、放控干水分的猪蹄。
10、倒入老抽、料酒转大火,翻炒,直到皮成金黄色 。
11、倒入水,以没过猪蹄为宜,放香叶、桂皮,加盖,转小火炖约1小时。
12、待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠即可。
香辣猪蹄的由来
据说当年朱元璋为了刁难江南第一富商沈万山,提出要吃这个猪蹄。但当地加工出来的猪蹄是非常硬的,只有用刀把它切开才可食用,而在皇帝面前是不能动刀和利器的。沈万山想出一个办法,把做好的猪蹄拿回家,用小火把它焖得一直到肉非常酥软,只要轻轻一碰,就可以把它分开。因为沈万山的钱比皇帝朱元璋的钱多得多,朱元璋有心想加害沈万山朱元璋叫沈万山请皇帝皇后吃饭。朱元璋突然指着猪蹄对他说:“这是什么菜?如果沈万山回答是“猪蹄”的话,“猪”和“朱”同音,那不就是吃皇帝的脚吗?必然冒犯了皇帝,皇帝定他个死罪也不是不可能的!这时,沈万山赶紧改口说:“这是‘万山蹄’,请皇上品尝。这样,沈万山化解了这一道生死攸关的考题,让朱元璋加害不成。而那道菜:红烧猪蹄因此改名为“万山猪蹄”
猪蹄黄豆汤什么时候放调料
1、猪蹄斩成块。
2、将洗净的姜片和猪蹄放进锅里,加入能淹没食材的清水。
3、大火煮开,将猪蹄撇去浮末,取出待用。
4、砂锅煮开水,加入猪蹄,大火煮开。
5、转小火煮2个小时左右,煮至猪蹄软烂。
6、将汤汁倒出,猪蹄将黄豆去壳,洗净。
7、将黄豆去壳,洗净。
8、将黄豆加入猪蹄汤中,大火煮开。
9、转小火煮20-30分钟,黄豆变软,加盐调味。
猪蹄黄豆汤的一般做法
猪蹄黄豆汤做法一
1、提前将黄豆洗净用适量清水泡软,最好提前一天浸泡。
2、将猪蹄洗净去除杂毛,剁成大块(最好买收拾干净躲好块的),放沸水中煮5分钟,捞出洗净待用。
3、汤煲内放入适量清水,放入除盐以外所有材料,烧开以后保持大火状态烧20分钟,直到汤汁发白,然后转小火煲约3小时,至猪蹄酥烂,捞出陈皮不要,用盐和葱花调味即可。
4、用酱油、醋、香油、花椒粉、剁椒、葱花调成蘸水,蘸猪蹄吃。
猪蹄黄豆汤做法二
1、猪蹄洗净斩段备用。
2、黄豆提前浸泡四个小时。
3、猪蹄用加了料酒的沸水烫后拔净细毛毛。
4、锅内加入足量清水,将猪蹄、黄豆、姜片倒入大火煮开,撇去浮沫转小火煲一小时。
5、出锅时加食盐调味即可。
猪蹄黄豆汤做法三
1、猪蹄洗净后,放入装用凉水的锅中,烧开,撇去浮沫后,捞出,冲洗干净备用。
2.将黄豆入盆内,先将坏粒与砂石捡出,然后加入冷水豆粒洗净,即以清水浸泡备用。
3.洗净猪脚的放入炖锅内,加入黄豆及一大碗水小火慢炖,大约炖三小时见黄豆已烂,即加入白酱油一大匙,盐半茶匙,胡椒粉少许,拌匀调味即可。一碗香喷喷,软糯可口,清新美味的猪蹄黄豆汤就可享用啦!
猪蹄黄豆汤的由来
黄豆起源于中国,从中国大量的古代文献可以证明。汉司马迁(公元前145~前93年)编的《史记》中,头一篇《五帝本纪》中写道:“炎帝欲侵陵诸侯,诸侯咸归轩辕。轩辕乃修德振兵,治五气,鞠五种,抚万民,庆四方。”郑玄曰:“五种,黍稷菽麦稻也。”司马迁在《史记*卷二十七》中写道:“铺至下铺,为菽”,由此可见轩辕黄帝时已种菽。”朱绍侯主编的《中国古代史》中谈到商代(公元前16世纪~前11世纪)经济和文化的发展时指出:“主要的农作物,如黍、稷、粟、麦(大麦)、来(小麦)、秕、稻、菽(大豆)等都见于《卜辞》。”卜慕华指出:“以中国而言,公元前1000年以前殷商时代有了甲骨文,当然记载得非常有限。在农作物方面,辨别出有黍、稷、豆、麦、稻、桑等,是当时人民主要依以为生的作物。”清严可均校辑《全上古三代秦汉三国六朝文》卷一中指出:“大豆生于槐。出于沮石之峪中。九十日华。六十日熟。凡一百五十日成,忌于卯。”
花生焖猪蹄什么时候放调料
1、先将花生浸泡三小时或以上,花生衣不要除掉。
2、将猪脚洗净,放进有姜片和葱段的开水里焯一下,去掉血水和异味,捞起待用。
3、热锅,放进一勺糖在油中,中火烧至糖变焦黄,放下猪脚翻炒,裹上糖后再放进蒜蓉,姜丝,葱段炒香。
4、准备一个高压锅,锅内放进香料和蒜粒,再将炒好的猪脚放进高压锅里,倒入水,酱油,料酒,糖,大约快要淹没猪脚,最后倒入花生,盖上锅盖,烧至出气20分钟。
5、准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟,打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中,盖上盖用文火焖半小时以上就可以了。
花生焖猪蹄的一般做法
花生焖猪蹄做法一
1、材料准备好,花生提前浸泡半小时。南乳、柱侯酱放入碗中,倒入酱油,用汤匙压烂南乳后搅拌均匀备用。
2、猪手入锅加料酒飞水,洗净。
3、热油锅,爆香生姜、香料,倒入猪手煸炒至干身;把冰糖、南乳酱油汁倒入锅里同煮,放入花生,倒入开水没过猪手,大火煮开,然后小火慢焖40分钟即可。
花生焖猪蹄做法二
1、把猪蹄在凉水中煮开后去除浮沫捞出洗净。
2、准备生姜、辣椒、桂皮、八角。
3、锅中稍放点油,煸炒猪蹄、桂皮等,放入料酒去腥。
4、放老抽和生抽。
5、放冰糖。
6、放入花生,再放足够的开水,大火煮开后改小火。
7、等猪蹄酥烂时放盐。
8、 最后大火收汁撒上葱花即可。
花生焖猪蹄做法三
1、花生提前泡,也可以不泡。生抽,蚝油,红烧酱油,(料酒少许)用碗装在一起备用。
2、猪蹄剁块,清洗干净,用清水浸泡一会。
3、锅中烧开水,放几片姜,几滴料酒,把猪蹄倒入锅中煮沸五分钟。
4、煮好后捞出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
5、拿电饭锅内胆,把泡好后的花生,八角,桂皮,姜一起放入锅中。
6、在把过水后的猪蹄倒入,加入那碗酱汁搅拌均匀,让每块肉都挂上颜色。有时间过以多腌制十分钟左右,也可以不腌。
7、放入锅中,再加半碗清水,和葱白。电饭煲接通电源,按蒸煮键,我的电饭煲不是高压的(有些锅有炖猪蹄键,也可以直接按)就等着锅显示保温吧。
8、锅显示保温后,打开锅盖,倒入适量胡椒粉和葱花就可以了。
花生焖猪蹄的由来
花生焖猪脚,是广东最受欢迎的年菜之一,广东人喜欢寓头,在广东话中的猪脚,跟就手、顺手差不多意思,就是凡事顺利,做起事情不会碍手碍脚,所以做这道年菜时,购买猪脚时要特别注意,是绝对不能买左边的猪脚或猪手,因为“左”字在广东话里就阻碍的意思,左猪手左猪脚就是碍手碍脚。
酱鸡胗什么时候放调料
1、准备食材。
2、鸡胗充分洗净,改刀成小条。
3、入加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。
4、锅中放适量油,加入葱、姜炒香。
5、加入鸡胗翻炒几下。
6、加入黄豆酱。
7、充分炒至入味。
8、加入少许红尖椒点缀出锅。
酱鸡胗的一般做法
酱鸡胗做法一
1、鸡胗整理干净。洗净;葱切葱段、老姜切片、蒜瓣剥好;锅里放适量清水。鸡胗入锅,焯水;焯水好的鸡胗用清水冲洗干净,倒到盘子里;
2、锅中放少许清水。放八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣。煮开之后继续煮5-8分钟,把香料味道煮出来,放入鸡胗,放生抽跟老抽适量,倒入啤酒;
3、加适量盐,放适量白糖,盖上锅盖。大火煮开。转中火慢慢煮,鸡胗煮熟入味,剩下的锅底的量汤汁的时候改大火煮。边煮可以边拌炒,汤汁一定要煮到稠。
4、鸡胗盛出来,晾凉,可以整个吃。也可以切片,喜欢吃香菜可以用香菜拌,把香菜切段,鸡胗切片。蒜瓣剁碎,香菜段放入。倒辣椒油拌匀就可以吃啦!
酱鸡胗做法二
1、将鸡胗洗净,从中间连接处剪开,剪成两半。
2、放入凉水锅中,加入葱、姜,水开后煮2分钟左右。
3、捞出后用温水洗净。
4、准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片),用纱布系成香料包。
5、另取一个干净的煮锅,锅中放入少半锅清水、老汤,煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗,盖上锅盖。
6、小火,煮30分钟,放盐,搅匀后关火,泡24小时以上即可捞出食用。
酱鸡胗做法三
1、将鸡胗割开,剥去内膜,用清水洗净。每隔0.3厘米,在鸡胗上剞一刀,每剞两刀切下。
2、水烧开后,把切好的鸡胗很快用水烫一下。
3、用勺添酱油,白糖,放入葱,姜。
4、投入鸡胗,酱至入味,淋上花椒油,即可。
酱鸡胗的由来
鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫、鸡菌干、鸡内金),禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说胗是指鸡的胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的,鸡没有牙齿,吞食的小石子,就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后,取出鸡肫(也就是鸡胗),立即取下内壁(黄色的一层膜),洗净,晒干。
糖酱鸡块什么时候放调料
1、葱、姜分别切片;
2、花椒放入热油(10克)中炸出花椒油备用;
3、将鸡一劈两半,去掉大骨,剁成2厘米见方的块,放入汤盘内,加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍;
4、鲜核桃仁洗净,每个切成8瓣;
5、炒锅内放入花生油,置中火上烧至八成热时,下入鸡块炸二三分钟,捞出沥油;
6、油锅内留油50克,放入白糖,炒至血红色时,倒入甜酱沸过,下入鸡块颠翻拌匀,放入清汤烧开后,撇去浮沫,用小火煨焯,不断搅拌,颠翻;
7、待汤汁全部挂在鸡块上,淋花椒油出锅,将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。
糖酱鸡块的一般做法
糖酱鸡块做法一
1、腌制鸡块的配料:盐+胡椒粉+酥炸粉+姜。
2、制作酱料的材料:蒜+韩式辣椒酱+番茄酱+生抽+白醋+白糖+蜂蜜。
3、3个鸡腿去皮,切小块(如果要去骨也可以)。
4、加入姜末+少量的盐和胡椒粉抓拌均匀,腌制30分钟左右。
5、腌好的鸡肉均匀地沾上酥炸粉。
6、平底锅倒入适量的油,加热。
7、把裹粉的鸡块放入炸至金黄,捞出。再次升高油温,把鸡块倒入复炸,捞出沥干油份待用。
8、另起一锅,制作酱汁:少许底油爆香蒜末。
9、加入适量的水。
10、逐一加入一勺韩式辣椒酱、半勺番茄酱、半勺生抽、半勺白醋、半勺白糖、一勺蜂蜜(勺指喝汤的勺子)。
11、小火煮至酱汁浓稠。
12、倒入鸡块,让鸡块均匀地裹上酱汁。
13、撒上熟芝麻即可出锅。
糖酱鸡块做法二
1、鸡肉洗净切块。
2、放入开水锅中焯一下,捞出。
3、锅中油烧热,放入适量白糖搅拌。
4、放入焯好的鸡块。
5、倒入适量酱油和料酒翻炒。
6、锅中倒入适量清水。
7、盖上锅盖烧开。
8、葱切段、姜切成片状。
9、烧开锅后加入葱姜。
10、加入盐拌匀。
11、再次盖上锅盖,煮至鸡肉熟透即可。
糖酱鸡块做法三
1、葱、姜分别切片;
2、花椒放入热油(10克)中炸出花椒油备用;
3、将鸡一劈两半,去掉大骨,剁成2厘米见方的块,放入汤盘内,加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍;
4、鲜核桃仁洗净,每个切成8瓣;
5、炒锅内放入花生油,置中火上烧至八成热时,下入鸡块炸二三分钟,捞出沥油;
6、油锅内留油50克,放入白糖,炒至血红色时,倒入甜酱沸过,下入鸡块颠翻拌匀,放入清汤烧开后,撇去浮沫,用小火煨焯,不断搅拌,颠翻;
7、待汤汁全部挂在鸡块上,淋花椒油出锅,将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。
糖酱鸡块的由来
糖酱鸡块是一道由童子鸡为主要材料做成的菜品,属于鲁菜。
酱煎杏鲍菇什么时候放调料
1、准备好原材料。
2、将杏鲍菇切成稍微厚一点的片,然后切成花刀。
3、杏鲍菇里加入适量自制剁椒酱、蒜蓉豆豉酱、生抽、黑胡椒粉、孜然,少许白醋、老抽。
4、充分拌匀,腌制十几分钟。
5、电饼铛开启上下火预热后,刷上一层油。
6、铺上杏鲍菇,将腌制的调料倒入一部分,调到“煎蛋薄饼”档位,盖上盖子,煎四分钟左右。
7、翻一面,倒入剩下的酱料汁,再煎两三分钟即可。
8、盘子里铺上生菜,摆上杏鲍菇片,用西红柿皮做的花装饰一下,上桌了。
酱煎杏鲍菇的一般做法
酱煎杏鲍菇做法一
1、准备好原材料。
2、将杏鲍菇切成稍微厚一点的片,然后切成花刀。
3、杏鲍菇里加入适量自制剁椒酱、蒜蓉豆豉酱、生抽、黑胡椒粉、孜然,少许白醋、老抽。
4、充分拌匀,腌制十几分钟。
5、电饼铛开启上下火预热后,刷上一层油。
6、铺上杏鲍菇,将腌制的调料倒入一部分,调到“煎蛋薄饼”档位,盖上盖子,煎四分钟左右。
7、翻一面,倒入剩下的酱料汁,再煎两三分钟即可。
酱煎杏鲍菇做法二
食材:杏鲍菇
配料:盐、糖、老抽、生抽、蚝油、食用油、白芝麻、香葱。
1、杏鲍菇2个,洗净后切成5—6厘米长的段状。
2、取其中一段,切成薄厚均匀的大片;依次完成其他。
3、在薄片上切成十字花刀,类似鱿鱼卷的切法。
4、取适量生抽、蚝油,少许老抽,少许盐、糖提味,调一碗料汁。
5、将改好刀的杏鲍菇片放入料汁中腌制15分钟左右。
6、取平底锅加热,倒入少许食用油,将杏鲍菇片放入锅中中小火煎制。
酱煎杏鲍菇做法三
1、准备好原材料。
2、将杏鲍菇切成稍微厚一点的片,然后切成花刀。
3、杏鲍菇里加入适量自制剁椒酱、蒜蓉豆豉酱、生抽、黑胡椒粉、孜然,少许白醋、老抽。
4、充分拌匀,腌制十几分钟。
酱煎杏鲍菇的由来
杏鲍菇(pleurotus eryngii),是生长于欧洲地中海区域、中东和北非,但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。市场上杏鲍菇产品比较多,常见的如百山祖菌菇小菜、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。
酱焖鲫鱼什么时候放调料
1、鲫鱼挖鳃去鳞,拽出腥线,清洗干净。加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中。腌制十分钟。
2、炒锅烧热,用姜片在锅内来回擦拭。
3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。
4、锅内放油,加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。
6、加入大酱翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鲫鱼大火烧开。小火炖煮15分钟左右。
9、把炖好的鱼捞出装盘。
10、把蒜末加入剩余的汤汁中。
11、大火烧开。
12、把汤汁淋到鱼身上即可食用。
酱焖鲫鱼的一般做法
酱焖鲫鱼做法一
1、鲫鱼宰杀洗净,码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
2、锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。
3、取小碗,放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁;葱姜略拍下,辣椒切成小圈待用。
4、锅置火上少许油烧热,下入葱姜、八角、大料煸香。
5、倒入味汁酱料炒香。
6、倒入适量开水,大火煮沸。
7、码入炸制的鲫鱼,转小火盖盖焖至1小时。
8、将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9、将汤汁大火收至浓稠。
10、汤汁浇在鱼上,撒入葱段、辣椒即可。
酱焖鲫鱼做法二
1、鲫鱼清洗干净后加入料酒、醪糟、姜片腌制片刻去除腥味,后捞出沥干水分。
2、锅中倒油加热,放入鱼炸至金黄捞出控油。
3、取小碗,放入豆瓣酱、生油、老抽、白糖、醋调成酱汁;葱姜用刀拍碎,辣椒切小。
4、锅中留底油放入葱、姜、八角、大料煸香后倒入酱料炒香,然后倒入适量开水,大火煮沸酱。
5、放入事先炸好的鲫鱼,转小火盖盖焖煮1小时左右将鲫鱼盛出。
6、将汤汁大火收至浓稠浇在鱼上,撒入葱段、辣椒即可。
酱焖鲫鱼做法三
1、新鲜的海鲫鱼。
2、洗净,斜切成细碎的花刀。
3、黄豆酱。
4、料酒。
5、铁锅加油烧热,加入黄豆酱翻炒出香味,加姜蒜煸炒。
6、加入1000毫升水,大火烧开,把处理好的小鲫鱼依次放入锅中,加入料酒。
7、大火烧开转中小火慢炖半个小时以上,大火收汁,撒少许香菜点缀。
8、出锅装盘。
酱焖鲫鱼的由来
酱焖鲫鱼是一道色香味俱全的特色传统佳肴,主要食材是鲫鱼,主要烹饪工艺是焖。做法简单,鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高。
土家酱香饼什么时候放调料
1、面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,揉成团。另一半加入凉水,搅拌至水分消失,揉成团。
2、准备炒酱的材料,其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
3、将炒锅放入油,加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时,将三种酱放入锅里的油中,小火炒出香味,放入小半碗水,烧开。
4、将芝麻放入锅中,小火炒香。一半用擀面杖碾成芝麻碎。一些用来备用。
5、将醒好的面团分成3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
6、卷起后,收紧两头。向相反的方向旋转成,压成圆饼。
7、向相反的方向旋转成,压成圆饼。
8、擀成薄薄的圆饼。
9、放入预热好的电饼铛中,烙至两面微黄。
10、用油刷刷上炒好的酱。
11、撒上葱花或蒜苗碎。
12、撒上熟芝麻碎,盖上盖,再烙两分钟。
土家酱香饼的一般做法
土家酱香饼做法一
1、面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。
2、面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。
3、在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花。
4、饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。
土家酱香饼做法二
1、用芝麻酱、海鲜酱、甜面酱,按照1:1:1的比例来调和。其中芝麻酱加一小勺香油,少许清水,先搅拌开来,成为比较细腻的芝麻酱后再加入海鲜酱和甜面酱。
2、面粉加入适量的清水,揉成比较软的面团。醒15分钟。
3、面醒好后,赶成长条,刷上油,分成同等的小剂子,剂子赶成薄片,越薄越好。
4、预热好电饼铛后,把电饼铛上灯关闭,放入擀开的面饼。
5、刷上一层酱料,再撒上一层小葱花和白芝麻。 用铲子翻开一角,饼底上色成金黄色即可。趁热切开,饼底香脆,酱香浓郁。
土家酱香饼做法三
1、湿红辣椒切碎,和豆瓣酱炒匀(我是以前炒的,这次就直接加了)。
2、油烧热,放干辣椒,花椒,大料,煸出香味后捞出。
3、倒入豆瓣酱,炒出红油。
4、倒入辣椒酱,糖,孜然粉,芝麻,炒至稀粥状,盛出。
5、面粉兑水(凉水就行),揉成面团(最好软一点)醒20分钟土。
6、12醒好后切成4段。
7、取其中一段,擀成圆片,大一些。
8、倒入少许油。
9、撒上孜然粉。
10.四周沾满油后撒上葱花,面片按图示切成9块,不要切断。
11、四周包起。
12、四角翻起,成包子状。
13.擀成大圆片,比平底锅略大。
14.平底锅倒油,烧热,放入面片,多余的地方搓起。
15、直至两面变焦黄出锅。
16、均匀地抹上酱料。
土家酱香饼的由来
关于土家酱香饼的起源传说有很多,之前人们通常认为它是由一位武当山发号为德福的僧人所独创,后来流传开来才被世人所知。但是当我们寻根问底,继续思考为什么是这个叫德福的僧人时,就会发现一个叫做“麦大姑”的名字的存在。事实上,最初的土家酱香饼是一位与德福互相倾慕的麦姓土家姑娘所创,二人后来终身未见,却通过一张饼传递着情思。
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