凉拌苦瓜怎么做最有营养
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《凉拌苦瓜怎么做最有营养》，希望对您的养生有所帮助。
凉拌苦瓜简介
凉拌苦瓜是着名的印度菜,以苦瓜、核桃油、豆瓣酱、精盐、酱油、蒜泥、辣椒丝等主料提炼而成,具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤,是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。
凉拌苦瓜图片
凉拌苦瓜怎么做最有营养
做法一、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细丝。红彩椒,大葱切丝,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用。锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒。盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌均匀即可。喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放。
做法
凉拌苦瓜怎么做营养会流失
苦瓜瓤一定要去干净,尽量切薄点。绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜,就变成煮苦瓜了。绰水时间不宜太长,时间越长,维生素C损失越多。在冷开水里浸泡过的,既保持了脆也保持了绿。
凉拌苦瓜各食材的处理方法
用勺子去嚢。用刀,苦瓜切4半,平片。家常炒:用切片刀切片。冰镇、排骨煲:切条。酿肉:切圈去嚢。上汤凉瓜青:用瓜刨刨。
苦瓜洗净,对半切开,去掉苦瓜瓤。斜刀切成均匀的薄片。锅中加水,调入一茶勺的食盐。水开以后下入苦瓜绰水。(约一分钟即可)。
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凉拌豆角简介
凉拌豆角是一道美味的菜肴，经过简单的凉拌做法，使豆角色、香、味俱全，特别适合天气炎热的时候食用。豆角味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。
凉拌豆角图片
凉拌豆角怎么做最有营养
凉拌豆角的做法一
食材：豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉。
步骤
1、豆角洗净干净切段，胡萝卜切片后切条；
2、在锅中放水烧开后，将豆角和胡萝卜焯烫后，捞出过凉水；
3、盛出放凉备用；
4、大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁；
5、将做好的调味汁倒在豆角、胡萝卜中，撒上白芝麻装盘即可。
凉拌豆角的做法二
主料：姜豆角300g
辅料：香油适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、蚝油适量、红椒适量、大蒜适量
1、姜豆洗净切段。
2、大蒜、红椒切碎加盐。
3、准备料汁，依次加入白糖、陈醋、香油，将料汁拌匀。
4、锅内放水烧开，放入姜豆加几滴食用油煮开。
5、然后捞出沥干水分。
6、将姜豆角码入盘中。
7、最后淋上配好的料汁。
凉拌豆角怎么做营养会流失
用沸水焯豆角时在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味。水宜多，火要猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。煮豆角的时候不要盖锅盖，煮好后也应立即进入冷水中，这样可以保持豆角的碧绿颜色。豆角一定要煮熟了才食用，因为生豆角含有对人体有害的“凝集素”。
凉拌豆角各食材的处理方法
凉拌豆角应该选取无豆粒或豆粒很小的豆角。豆角切成段，在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切，但是生豆角容易中毒，保险起见还是先切再烫吧。盛出豆角过凉水冷却，加盐、糖、大蒜拌匀备用。豆角焯水时不必焯的太软，以免影响口感。买豆角时要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。从颜色上看，绿色的豆角就是很新鲜的了，有的豆角上有黄色的部分，那就是很老的豆角了，就不要买了，老豆角的皮很厚，而且还不容易嚼烂。
凉拌粉丝简介
凉拌粉丝，是广东徐闻城乡常见汉族小吃之一，原料为粉丝、香油等。凉拌粉丝是中国一道家常拌菜，制作简单，酸辣可口。这道菜能健胃消食，对夏季中暑、吸收不良综合症也有疗效。粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人，凉拌更佳。
凉拌粉丝图片
凉拌粉丝怎么做最有营养
凉拌粉丝的做法一
主料：粉丝100克
调料：芥末3克，辣椒油20克，醋5克，白酱油20克，花椒3克，植物油10克，香油10克，姜汁2克，盐2克，大蒜(白皮)2克，味精1克，小葱2克
制作方法：
1、将银丝粉用温水发软洗净，置沸水锅内煮；
2、煮3～5 分钟捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内；
3、大蒜剥去蒜衣，捣成蒜泥；
4、芥末粉用沸水调匀，焖发后再用凉开水调稀，滤去渣，取其汁；
5、小葱去根须，洗净，切成丝；
6、将花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用；
7、将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起调匀；
8、调匀的调味料淋入盛粉丝的盘中，再撒上小葱即成。
凉拌粉丝的做法二
主料：生抽、香油、味精、盐、糖、洋葱、粉丝、胡萝卜、蛋皮、笋干、菠菜、香菇、黑白芝麻
制作步骤：
1、粉丝煮软，过凉水；菠菜焯烫过凉水；
2、鸡蛋一个摊成蛋皮，切成丝；
3、香菇、笋干泡发后，切成丝；洋葱、胡萝卜切成丝；
4、锅放少许油，小火，先下洋葱炒出香味；
5、再将胡萝卜丝、香菇丝、笋丝、放入炒一会儿；
6、熄火，放入粉丝，蛋皮丝和菠菜，加盐、糖、味精、生抽、香油调味，撒芝麻，拌匀即可。
凉拌粉丝怎么做营养会流失
烹饪时粉丝用冷水泡一下就不会粘在一起了，芝麻油烧热淋在粉丝上面会更香。粉丝不宜久煮，否则太软就不好吃了，也不劲道了。凉拌粉丝时可加少许糖增鲜添味。
凉拌粉丝各食材的处理方法
粉丝用清水泡洗一遍，再入沸水锅中焯熟泡软捞出后，用清水冲洗一下比较清爽。泡好的粉丝，最好用刀切几段，这样夹的时候容易一些。选购粉丝要注意，颜色不要太亮，也不要太白;不能久煮不烂;取少量粉丝用打火机烧一下，然后用手捻一下，感觉很酥的表明粉丝的质量较好。
凉拌茄子简介
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凉拌茄子图片
凉拌茄子怎么做最有营养
凉拌茄子的做法一
食材：茄子、蒜瓣、剁椒
调料：麻油、盐、鸡精、生抽、醋、白糖
做法：
1、茄子切成片状，放入蒸笼，大概蒸个十几分钟。
2、蒸的时候，空闲把蒜切碎，加入醋，糖，盐做成调味汁。
3、茄子蒸好之后，最好是放进冰箱冷藏一会儿，这样吃起来清凉舒爽啊。
4、冰凉的茄子切成丝，装入碗内，浇上调味汁儿，就齐全了。
凉拌茄子的做法二
原材料：长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法：
1、茄子切开两半，放入锅中隔水蒸15分钟左右，看到茄子肉变半透明就好。
2、待茄子晾凉，用手撕成细长条。这个步骤将茄子皮丢掉了，口感会比较细滑。
3、加入适量盐，耗油。
4、烧热锅，调小火，加入花生油和麻油，放入蒜泥和剁椒，稍稍翻炒后将其淋入茄子中。
5、拌匀就可以开动啦。
凉拌茄子怎么做营养会流失
1、剁椒酱建议过多或少放一点，可以增香。蒜蓉是生蒜味，若不习惯可以先用热油炝一下，但要控制好量，避免过油。如果把握不准咸淡可以最后拌好茄子尝过后再加盐。因为生抽那些都有盐分。
2、茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了就行，最好不要蒸的时间过长，调味料汁按自己口味调制。
凉拌茄子各食材的处理方法
茄子洗净后撕成长条，茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味。茄子皮可去可不去，茄子去皮只为口感，不过，茄子皮很有营养，最好是一块吃。将撕成条的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。红辣椒洗净，去籽切丝，葱蒜洗净切末待用。捣蒜的时候加少许盐，口感也会更好。准备酱料: 蒜、葱、辣椒切碎，在一个碗里放入切碎的蒜、葱、酱油、辣椒、芝麻油、糖。
凉拌木耳简介
凉拌木耳是一道家常凉菜,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口,营养丰富,尤其适宜夏季食用。木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。木耳中最主要的成分是木耳多糖,它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用。
凉拌木耳图片
凉拌木耳怎么做最有营养
凉拌木耳的做法一
食材准备：油适量,盐适量,大蒜适量,花椒适量,辣椒适量,香菜适量,生抽适量,香醋适量,鸡精适量。
做法:
1、准备好所用食材。
2、木耳提前泡发洗净,撕成小朵。
3、大蒜去皮,剁成蒜泥。
4、香菜和辣椒切成小段。
5、锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3分钟。
6、捞出过冷水后沥干。
7、取一碗,加入蒜泥和辣椒。
8、再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。
9、锅中加入油烧热,爆香花椒。
10、将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。
11、沥干水分的木耳加入香菜段。
12、倒入料汁调拌均匀即可。
凉拌木耳的做法二
主料:黑木耳、蒜头、红辣椒
辅料:生抽、盐、米醋、白糖、十三香、香油、鸡精
1、黑木耳干品50克。
2、在温水里浸泡20分钟,洗净沙粒,沥干水份。
3、红辣椒在开水里泡5分钟后切丁,蒜头拍扁剁碎末。
4、将黑木耳在沸水锅里氽烫2-3分钟,捞起用冰水过凉,沥干水份,放在盘中。(最好是放入冰箱冷藏,就更凉爽了)
5、用2茶匙生抽、少许盐和白糖、鸡精,3茶匙米醋、适量的十三香和几滴香油,再放入辣椒蒜末,调成味汁,浇在黑木耳上拌匀就可以了。
凉拌木耳怎么做营养会流失
黑木耳一定要经过焯水处理，黑木耳只有经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用。所以木耳一定要煮熟,不要泡发后就直接食用。如果不焯一下,直接吃泡发的木耳,除了营养不容易吸收,有些细菌是洗不掉,吃了不利于健康。木耳焯水时，氽烫3分钟即可捞出,用冷开水洗去表面粘液。
凉拌木耳各食材的处理方法
将木耳入温水中泡发至透,洗净去根蒂撕成小块用温水洗净,控干水分备用。在洗木耳的水中加一勺面粉,顺一个方向搅拌下,静置十分钟左右再清洗,面粉有粘性,会把木耳表面的泥沙带下来,再用清水冲洗干净。也可以加点米醋,轻轻揉搓就能将木耳上的沙土除去。
苦瓜炒鸡蛋简介
苦瓜炒鸡蛋是一道汉族名菜，也是一道很普通的家常菜,用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
苦瓜炒鸡蛋图片
苦瓜炒鸡蛋怎么做最有营养
苦瓜炒鸡蛋的做法一
材料:苦瓜1根、土鸡蛋5枚、蒜末、生姜末、精盐、白砂糖、豉油、淀粉水、料酒、蒸鱼豉油
过程：
1、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开,软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除,刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中,撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右,渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用。
2、将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅打均匀;锅注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块,鸡蛋炒至七成熟起锅。
3、锅内酌情添加食用油,下蒜末、生姜末炝锅煸香,将苦瓜片倒入锅中翻炒几下,调入少许白砂糖,下精盐调味。
4、将蛋块回锅,与苦瓜一同翻炒均匀,淋少许蒸鱼豉油,即可出锅装盘。
苦瓜炒鸡蛋的做法二
食材：苦瓜2条、鸡蛋4个、盐适量、油适量
做法：
1、苦瓜泡水10分钟,洗净备用。
2、4个鸡蛋打入小盆备用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片,放1勺盐搅拌匀。
5、油热锅,倒入苦瓜翻炒至变色。
6、倒入少许油,倒入4个鸡蛋,将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈。
7、弄散蛋黄,煎至两面金黄即起锅。
苦瓜炒鸡蛋怎么做营养会流失
1、烹饪时采用先放苦瓜后放鸡蛋的办法,这样使得鸡蛋包裹住苦瓜,更加美味。
2、倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了,再加上锅里的余温,鸡蛋就不嫩了。
3、烹饪时,试试调入少许白砂糖,炒出来的苦瓜苦中回甘,甜丝丝的味道更爽口。
苦瓜炒鸡蛋各食材的处理方法
1、苦瓜
最好选用嫩苦瓜,苦瓜切成薄片后用盐腌15分钟,15分钟后用手挤干水分,因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆,腌过的苦瓜就不用抄水,抄水的苦瓜就不用腌,目的就是去掉它的苦涩味。但是一定要挤干水分。也可以将苦瓜放水里煮熟捞出,然后冷水浸泡.这样苦瓜的苦味可以减轻很多,但丢掉了苦瓜的风味。
2、鸡蛋
鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋清和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃。打的同时要分几次放盐,不时的品尝咸淡是否合适。我们在打鸡蛋的时候放入少许的料酒,其中的酒精会让鸡蛋中蛋白质在加热之后迅速的凝固,这样鸡蛋就比较容易成形,不容易碎。需要注意的是,料酒不能放太多,而且千万不能用白酒代替。还可以在搅拌前放点花生油一起搅拌,煎出来的蛋才香。
苦瓜炒肉简介
苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片，苦瓜炒肉有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
苦瓜炒肉图片
苦瓜炒肉怎么做最有营养
苦瓜炒肉的做法一
主料：苦瓜、猪里脊肉
1、苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
2、把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
3、切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右。
4、把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置
5、把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干。
6、肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。
7、起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用。
8、用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软(喜欢脆口感的稍微炒几下即可)
9、把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅。
苦瓜炒肉的做法二
主料：瘦猪肉150克、苦瓜100克
调料；绍酒10克、酱油10克、鸡蛋清1只、味精0.5克、精盐3克、干淀粉5克、白糖20克、水淀粉5克、芝麻油5克、生姜10克、花生油400克
1、将猪肉洗净切成6厘米长的肉丝，苦瓜去蒂，批去内瓤，切成6厘米长丝，生姜去皮切成细丝。
2、将肉丝加绍酒5克、精盐2克、鸡蛋清1只，干淀粉拌匀上劲。
3、炒锅置火上烧热，加入花生油烧至五成热，下肉丝用手勺推动至熟，倒入漏勺沥油，锅留余油30克，放入生姜丝、苦瓜丝煽炒几下，加绍酒、盐、酱油、白糖、味精烧沸，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，淋入芝麻油翻锅即可。
苦瓜炒肉怎么做营养会流失
肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了。这是一道快手小炒，炒至的时间不可太长，苦瓜烹制的时间不要过长，以免影响色泽和口感。翻炒时勾芡不宜太稠或太稀。
苦瓜炒肉各食材的处理方法
1、苦瓜
苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。苦瓜洗净后把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。然后锅中烧开水加入少许盐和油放入苦瓜焯烫过凉备用。苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿，直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。
2、肉
猪肉最好买里脊肉，里脊肉切薄片或切成肉丝，如切肉丝要切得长短粗细均匀。然后加入生抽，糖，料酒，盐，淀粉、香油腌制片刻。瘦肉里香油稍微多一点，炒出来的肉更加滑嫩。
苦瓜焖排骨简介
苦瓜焖排骨是一款家常菜品,制作原料主要有苦瓜、排骨等。排骨粉红油亮,苦瓜保有青翠的颜色,口味甘苦鲜香扑鼻。苦瓜和排骨加上豆豉酱焖煮在一起,苦瓜吸收了排骨的脂香和豆豉的豉香,做这道菜的时候,不妨多留些汤汁,用来淋饭、浇粉面味道都非常的不错。这道排骨焖苦瓜,不仅能提供必需的蛋白质,也有清火的作用,排骨吸收了苦瓜的清香,没有了油腻,而苦瓜得到排骨的滋润,也不净显清苦了。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃。
苦瓜焖排骨怎么做最有营养
苦瓜焖排骨的做法一
食材明细：苦瓜500克、排骨250克、大蒜4-5瓣、红尖椒3-4个、食用油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量。
做法：
1、准备食材,苦瓜切丁,排骨斩小段,排骨放适量黄酒、盐、胡椒粉腌制二十分钟。
2、准备大蒜和辣椒。
3、锅烧热放油,下大蒜和排骨煸炒。
4、排骨煸至微黄,下苦瓜翻炒。
5、放适量盐、辣椒,然后沿锅边洒一点开水,盖上锅盖焖五分钟6.再放少许白糖,淋适量生抽翻炒装盘。
苦瓜焖排骨的做法二
材料：排骨300克、苦瓜500克、盐5克、砂糖10克、酱油20ML、料酒15ML、蚝油15ML、姜10克、蒜3瓣。
1、准备食材:新鲜排骨斩小块,苦瓜切小块,姜蒜剁成蓉。
2、煮沸水后放少许油和盐,加入苦瓜块,焯水后捞起沥干水分。
3、排骨和清水一起放入炒锅焯水,用冷水冲洗掉血水。
4、炒锅放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,将排骨炒至金黄。
5、倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蚝油和酱油,翻炒均匀。
6、加入没过排骨的开水,煮沸后转中小火焖20分钟。
7、加入苦瓜块,烧开后转中小火焖约10分钟,将苦瓜焖软入味。
8、出锅前可以根据个人口味放盐,我放了些红椒圈。
苦瓜焖排骨怎么做营养会流失
烹饪前苦瓜焯一下水可以减少点苦味。这是一道家常菜,百家百味,所以可以根据自家喜好放酱料。豆豉的用量不用太多,有一小勺即可,另外,用了生抽和老抽,不用再放盐了。焖排骨的时间和所加开水的量,根据不同的锅具、火力等酌情调整。下入苦瓜后不宜烧得太久,否则苦瓜过于软烂就失去口感。烧制排骨要用开水最好,而且要一次加足,否则排骨不易软烂并不易入味。这道菜放凉了也很好吃。
苦瓜焖排骨各食材的处理方法
排骨剁成块后,冷水锅下排骨,不盖锅盖大火煮滚后,转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水即可。苦瓜对半切开挖瓤去籽再切块,红椒去蒂去籽切块,姜去皮切片。苦瓜下锅前,先于淡盐水中浸泡片刻,对祛除苦瓜的苦味有一定帮助。选购苦瓜时,着重挑选纹路密而多的商品,与纹路少的相比,这样的苦瓜味道更加浓厚。
凉拌紫甘蓝简介
紫甘蓝更是一种营养十分全面的好食品。紫甘蓝具有丰富的维生素、纤维素、矿物质、微量元素等,十分适合人们食用。据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
紫甘蓝既可以生吃,也可以熟吃。人们凉拌生吃紫甘蓝,能够获取到更多的水溶性纤维素,因此,很多朋友喜欢凉拌紫甘蓝。
凉拌紫甘蓝图片
凉拌紫甘蓝怎么做最有营养
凉拌紫甘蓝的做法一
用料:紫甘蓝、白醋、白糖、麻油、盐、鸡精、白芝麻。
1、紫甘蓝洗净,切丝(可以切细点)。
2、加入适当盐和糖腌制一会儿,把多余的水分倒掉。
3、准备调味汁(盐,白糖,白醋,麻油,鸡精)可以自己尝一下,觉得味道可以就好。可以根据自己的喜好放入辣椒油,蒜汁等等将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀,撒上白芝麻。
4、紫甘蓝腌制好后放入冰箱冰下味道更爽脆,喜欢吃辣的小伙伴们可以放点辣椒油及辣椒粉,香菜,花生米。
凉拌紫甘蓝的做法二
食材:紫甘蓝 半个、新鲜黄瓜 一根、香油 1小勺、白醋 1勺。
1、紫甘蓝去掉外面的干皮,洗净切丝。
2、黄瓜去刺洗净,刨丝(自个种的没农药,不用去皮)3.甘蓝用盐腌制5分钟,滤出汤汁。
3、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆,加香油,白醋拌匀即可装盘了。
凉拌紫甘蓝怎么做营养会流失
紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水,直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。如果先把紫甘蓝切丝,然后再用淡盐水浸泡或焯水，那结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。
凉拌紫甘蓝各食材的处理方法
紫甘蓝也是西餐中比较常用的食材,它在西餐中基本上都是直接生食用的,是营养损失最小且口感最好的吃法。但由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药,建议大家做凉拌紫甘蓝之前,最好把紫甘蓝处理一下更好把紫甘蓝一片片的剥下来,放入淡盐水里浸泡15～20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌,也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。
如果不焯水你就感觉不舒服,也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右,记住一定要成片的入锅焯烫,而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失最小的焯水方法了。
凉拌黑木耳简介
凉拌黑木耳,口感清淡,酸咸适中。多吃木耳,有清理肠胃和排毒的功效。最好能每周吃2次,不管是把木耳做主料还是辅料,都应该在日常的膳食中,多多加入木耳这个健康大功臣。木耳对上了年纪的人尤为重要,可以清理血液中的垃圾,减少心脑血管病的发生。
凉拌黑木耳图片
凉拌黑木耳怎么做最有营养
做法一、 准备材料。将干木耳用水泡发后摘洗干净。用开水绰烫一下。绰烫后过一下凉开水,以保持木耳的爽脆口感。将红黄彩椒切小丁,生抽、醋、盐、糖、麻油调成调味汁待用。将调味汁倒在黑木耳里拌匀即可。
做法
凉拌黑木耳怎么做营养会流失
麻油也可以用花椒油替代,也别有一番风味。黑木耳泡发时加少许干淀粉会有助于脏物质洗出。煮好的黑木耳先放入冷开水中浸泡一会儿,再拌调料,口感会更好。在黑木耳里再加点芹菜一起焯烫,则味道更棒。
凉拌黑木耳各食材的处理方法
准备一定量的干黑木耳。先用少量的水润湿黑木耳,使其微微发开即可。放入清水中反复清洗,水中会有许多沉淀的小沙子。如果不清洗干净,会影响口感的。用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂。
用温水泡发木耳约10分钟左右,加入少许淀粉抓洗,则附着在木耳上的细小脏物便脱离木耳,吸附、混存在淀粉的微小颗粒中。这时,捞出木耳,倒掉淀粉水,改用清水冲洗木耳,则可将木耳清洗干净。用盐水(盐约为干木耳重量的10%)清洗,轻轻揉匀,待水变浑,便换清水淘洗。可在清洗木耳的水中加入少许食醋,然后轻轻地搓洗,沙土就能很快地去掉了,这样不仅省时省力,而且洗得很干净。
凉拌猪耳简介
凉拌猪耳是一道简单美味的菜式。猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等各类人体所必需的微量元素,具有补虚损、健脾胃的功效,非常适于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪耳朵富含胶质,这使得它的口感非常好,又柔韧又脆,味道鲜香不腻。另外,每100克猪耳朵所含有的热量约为176.0大卡,它的热量并不算太高,爱美的女性也是可以放心食用的。
猪耳朵富含胶质,又柔韧又脆,做的好的味道鲜香不腻,嚼起来嘎嘣脆,特别适合下饭,是肉,但不像吃猪肉那么油腻,又比单吃青菜多了些味道,上餐桌也很大气,绝大部分人都会喜欢的,百搭菜。
猪耳朵富含胶质,大家都知道胶质是胶原蛋白,女士养颜美容的绝佳圣品,绝对适合家庭经常食用。
凉拌猪耳怎么做最有营养
做法一、猪耳朵,胡萝卜切丝,香菜切段。碗里放入盐,醋,生抽,味精,蒜末,葱末,香油,拌匀。倒入碗汁。拌匀即可。
做法
凉拌猪耳怎么做营养会流失
如果喜欢吃辣,淋些辣椒油更好吃。猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。水开后烫一下,还是为了去掉腥味。
凉拌猪耳各食材的处理方法
猪耳朵去清洗干净,放入锅中。加水、放入花椒和姜块,将猪耳朵煮至熟透,将芹菜、姜、蒜、葱清洗干净,芹菜去叶切段、姜蒜剁末、葱斜切段,猪耳朵晾凉、切片。
凉拌海带丝简介
凉拌海带丝是以海带为主要食材的凉拌家常菜,绝对是开胃爽口的饭前小菜。海带丝柔韧湿润,滑腻香软,带着微酸的香辣口感,促动胃的蠕动,让人食欲大增。
凉拌海带丝口味咸鲜微辣,菜品含碘丰富,可增强机体免疫力。治疗甲状腺低下,利尿消肿,防治富贵病,减少放射性疾病,御寒,抗癌防癌。
凉拌海带丝图片
凉拌海带丝怎么做最有营养
做法一
原料:海带;胡萝卜丝;尖椒丝。
辅料:盐;糖;鸡精;醋;蒜泥;花椒油。
做法:
1、干海带稍稍抖落上面的泥土,放入蒸锅中蒸30-40分钟。
2、将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时,冲洗干净。
3、将泡好的海带切成细丝,沸水中加点醋,放入海带丝煮3-5分钟,捞出过凉。
4、放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜,加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可。
做法二
原料:海带丝、小米椒。
辅料:姜、蒜、盐、油、味精、生抽、陈醋。
做法:
1、姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎备用。
2、海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。
3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中,我这里是800克海带丝,用生抽、醋各三勺,盐、味精、白糖各2/3勺。
4、把上步骤准备好的调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上。
5、搅拌即可,我喜欢吃凉凉的,所以是冷藏一晚才端出来食用的,味道更好呢!
做法三
原料:海带丝250克,胡萝卜半根,芹菜叶、小葱1根,大蒜1瓣,生姜1片。
辅料:生抽1汤匙,老陈醋2汤匙,花椒5粒,食用油,食盐1/4茶匙。
做法:
1、将海带用清水清洗干净,沥干水分,如果海带丝太长的话,可以用到切成小段。
2、在锅中放入清水烧开,放入海带丝,大火焯制1分钟。
3、胡萝卜洗干净去掉外皮,切成细丝。切好的胡萝卜丝放在锅中,焯煮30秒。芹菜叶洗净放在锅中,也焯煮30秒。
4、将所有的食材老出,用凉白开冲凉,沥干水分。
5、炒锅烧热,放入1汤匙的生抽,大火烧开出香,淋在海带丝上,炒锅中继续加热放入2汤匙的陈醋,大火烧开香味,也倒在海带上。
6、生姜和大蒜去皮切成末,小葱的葱白和葱绿分别切成末,放在海带丝上。
7、炒锅洗干净重新放在火上烧热,锅里倒入适量食用油,放入5粒花椒,小火炸至花椒略变黑色出香味,生姜末、大蒜末和小葱的葱白部分放入油锅中,小火煸香,放入1/4茶匙食盐,用铲子搅拌均匀成椒香油。
8、将炒好的椒香油倒在碗里的海带上即可。
凉拌海带丝怎么做营养会流失
做凉拌海带吃之前必须用开温水煮一下海带,如果不煮熟辛味比较重,一定要洗干净再煮,不要煮太长时间,不然会变黄,营养会流失出去。造成营养浪费,海带上有大量的细菌,5-10分钟最好。
凉拌海带丝各食材的处理方法
1、海带中含有一定的砷,过多食用可引起酸性中毒,食用海带前,应先用水漂洗,使砷溶于水,浸泡24小时并勤换水。
2、海带有直接卖丝的,可以省去切丝的麻烦。
3、煮海带丝的时候加入少许醋,可以去除海带特有的腥味,口感也更好。
4、海带的营养虽然丰富,但是海带属于凉性食物,大家千万不要一次性吃太多哦,否则很容易闹肚子呢。
5、脾胃虚寒的人慎食,脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人也要忌食海带。
凉拌白菜心简介
凉拌白菜心是一款凉拌菜品,制作原料主要有大白菜等。
大白菜的营养价值有:
1、白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒;可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
2、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
3、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
4、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
凉拌白菜心怎么做最有营养
凉拌白菜心的做法一:
食材准备:白菜心、干红辣椒、葱、蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油
做法步骤:
1、白菜心洗净切成细丝放入小盆中;
2、红辣椒和蒜切末, 葱切丝;
3、将辣椒末、蒜末、葱丝放入小盆中
4、放入生抽、醋、盐、鸡精、 少许糖、香油一起拌匀即可。
凉拌白菜心做法二:
食材准备:白菜心、山楂糕、白糖、米醋
做法步骤:
1、准备好白菜心和山楂糕;
2、把山楂糕切成细丝;
3、白菜心洗净沥干水分后切成细丝;
4、取一小碗,加入白糖和米醋搅拌均匀至白糖完全融化;5、将搅拌均匀的糖醋汁倒入白菜心中搅拌均匀,腌制5分钟;6、把山楂糕丝均匀的撒在腌制好的白菜心上即可。
凉拌白菜心怎么做营养会流失
1、先用热油拌匀白菜心,再添加其它调味,可以有效防止白菜心迅速出水;
2、盐糖是基础调味,也可以添加凉拌酱油和米醋,两种滋味,不同的风格。不主张太多的调味,那样会掩盖白菜心本身的鲜、甜、美;
3、白菜心可先轻轻揉搓出水后更有嚼头。
凉拌白菜心各食材的处理方法
大白菜食法颇多,多烹调方法上看,无论是炒,熘,烧,煎,烩,扒,涮,凉拌,腌制,都有可做成美味佳肴,特别是同鲜菇,冬菇,火腿,虾米,肉,栗子等同烧,可以做出很多特色风味的菜肴。
1、切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
银耳的吃法很多，在很多餐馆里都会用银耳进行凉拌菜。银耳干脆可口，很适合夏天吃，对于女生来说，银耳可以做成，饮品，不仅可以美容养颜，而且可以让女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。银耳也可以炒食，口感很独特，很多人喜欢吃。那么，银耳要怎样做才是最有营养的呢?
一、医药作用
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
二、保健作用
银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。
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