青椒辣子鸡什么时候放调料
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，养生关系着你、我、他的生活质量。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《青椒辣子鸡什么时候放调料》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
青椒辣子鸡什么时候放调料
1、所有材料准备齐全。鸡剁成块,辣椒剪好,葱姜蒜全部切好。
2、锅热下油,直接倒入干辣椒和花椒丁香。爆香。
3、继续加入葱姜和一半的蒜。爆香,一定要炒出香气。
4、加入鸡肉。翻炒。
5、翻炒至鸡肉发紧,发白,倒入料酒,继续炒。将鸡肉的腥气炒出来。
6、加入老抽。翻炒。
7、加盐,糖,盖上锅盖,中火焖5分钟。
8、开盖儿,继续翻炒,加入另一半大蒜。继续翻炒。
9、加入新鲜辣椒。稍微翻炒两下出锅。
青椒辣子鸡的一般做法
青椒辣子鸡做法一
1、鸡腿,青椒,辣椒,葱姜蒜,郫县豆瓣。
2、鸡肉剁小块。
3、开水,冒去鸡块血水。
4、鸡肉捞出,加淀粉,生抽,料酒。
5、热锅,热油,爆葱姜蒜,郫县豆瓣。
6、放鸡块爆炒。
7、随后方青椒翻炒,加盐,糖,调味。
8、收锅,装盘。
青椒辣子鸡做法二
1、将鸡剁成块,块要小,容易入味。
2、剁好的欢声炒水,将血沫抄干净。
3、铲锅中放入一汤匙油,烧热至冒烟后倒入沥过水的鸡块,炒三分钟左右放入一半的姜丝,盐一勺,花椒、八角和干红辣椒皮全部再炒上两三分钟,倒入开水淹至与鸡块平齐,盖上锅盖闷至水快干。
4、第3部焖制要约十五至二十分钟,这样做会充分炖出鸡肉会有嚼头,水块干时倒入切好的青椒和大蒜,加入盐,少量的酱油,翻炒至青椒熟了即可出锅。
青椒辣子鸡做法三
1、准备食材。
2、将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块,放在碗中,加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀,腌制20分钟入味,1小块姜、3瓣蒜分别切片,小葱切2厘米段备用,20个干辣椒剪成小段备用。
3、炒锅擦干或烧干,倒入300毫升植物油,烧至五六成热。
4、放入鸡块略炸3分钟,炸至金黄色后,关火,盛出控干油。
5、大火,再次将油锅烧制七成热(筷子放入油中,周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,烟直冒)下锅用大火炸2分钟。
6、至表面金黄,肉质更脆,关火,捞出控干油备用。
7、在锅中留底油,大火烧热,调小火放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,炒出麻辣香味(炒辣椒和花椒时火力要小,既能防止变糊又能更好的炒出香味。
8、放入炸好的鸡块翻炒,最后加入炸好的花生米。
9、放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀。
青椒辣子鸡的由来
鸡,古称德禽,又名烛夜。它在家禽中虽属小个子,但却是“元老”之一。自古以来,人们对鸡都是深怀好感的。清人陈洖子在《花镜》一书中,对鸡作了高度的评价,说鸡具有“五德:首顶冠,文也,三足搏距,武也;见敌即斗,勇也;遇食呼群,仁也;守夜有时,信也。”家鸡的祖先叫原鸡。原鸡身轻能飞。雄鸡喜欢栖息在树上啼唱,分布于南亚次大陆由巴基斯坦往东一直到中南半岛,并向南达爪哇岛和苏门答腊岛;我国云南省、广西省和海南岛均有分布。
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重庆辣子鸡什么时候放调料
1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块。
2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒,用手抓匀,腌渍30分钟。
3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好。
4、生姜切条,蒜瓣切片,葱切末。
5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。
6、捞出控油备用。
7、另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜、蒜小火炒出香味。
8、加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色。
9、接着倒入炸好的鸡块炒匀,调入白糖炒匀。
10、撒入葱末炒匀后起锅即可。
重庆辣子鸡的一般做法
重庆辣子鸡做法一
1、土鸡清理干净,剁成小块,置于一大碗中,加入盐、鸡精、生粉、干辣椒粉、料酒。
2、拌匀,腌渍20-30分钟。
3、生姜大蒜切末,干尖椒剪成小段,与花椒同置一碗中备用。
4、锅中倒入油,大火烧至七成热时,下入腌好的鸡块,中火炸至表皮酥黄,捞起滤干油份。
5、将油盛起,锅中留少量底油,烧热后下入姜蒜末、干尖椒、花椒爆香。
6、将炸好的鸡块倒入锅中,烹入料酒,加入一勺麻辣酱,簸匀加入白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。
7、最后撒入适量白芝麻,簸炒均匀即可。
重庆辣子鸡做法二
1、鸡先净剁小块;蒜切片;姜切片,葱切段;干辣椒剪成段备用。
2、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。
3、另起炒锅,放适量油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至辣椒味呛鼻,油变黄。
4、倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,鸡精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
重庆辣子鸡做法三
1、整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了。
2、干辣椒剪成小段。
3、葱切末、姜切片、蒜切片。
4、锅中油烧热,待烧6成热时,倒入鸡块炸。
5、炸至鸡块表面成焦黄,捞出。
6、锅中留适量底油,先放入花椒炒出香味。
7、再蒜片、姜片爆香。
8、这时候再放入辣椒段不会因为油温高变糊,下干辣椒段炒出麻辣香味,放入香葱末。
9、倒入炸好的鸡块、烹入绍酒点少许酱油.
10、继续翻炒,再加入少许白糖,炒匀即可出锅撒香葱或熟芝麻。
重庆辣子鸡的由来
重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”这道名菜闻名遐迩,但很少有人知道它的创始人名叫朱天才。退休后才开始创业的朱天才,用了3年时间才琢磨出辣子鸡的最佳做法。餐馆名叫"林中乐辣子鸡",该店位于重庆市的森林公园歌乐山,靠近著名的蒋介石在重庆的官坻--林园。辣子鸡1990年开始风行,后来很快名声远扬,引来了诸多餐馆的竞相模仿。众多以重庆辣子鸡为招牌菜的饭馆在林中乐周围出现,形成了赫赫有名的「辣子鸡一条街」。这种新菜的崛起,甚至带动了重庆市土鸡价格的整体上涨。当年火爆的时候,打的上山吃鸡的盛况蔚为壮观。
青椒辣子鸡简介
青椒辣子鸡是由青椒、肉鸡腿为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。
做青椒辣子鸡放什么调料
1、鸡腿,青椒,辣椒,葱姜蒜,郫县豆瓣。
2、鸡肉剁小块。
3、开水,冒去鸡块血水。
4、鸡肉捞出,加淀粉,生抽,料酒。
5、热锅,热油,爆葱姜蒜,郫县豆瓣。
6、放鸡块爆炒。
7、随后方青椒翻炒,加盐,糖,调味。
8、收锅,装盘。
青椒辣子鸡的常见做法
青椒辣子鸡做法一
1、将鸡剁成块,块要小,容易入味.
2、剁好的欢声炒水,将血沫抄干净。
3、铲锅中放入一汤匙油,烧热至冒烟后倒入沥过水的鸡块,炒三分钟左右放入一半的姜丝,盐一勺,花椒、八角和干红辣椒皮全部再炒上两三分钟,倒入开水淹至与鸡块平齐,盖上锅盖闷至水快干第3部焖制要约十五至二十分钟,这样做会充分炖出鸡肉会有嚼头,水块干时倒入切好的青椒和大蒜,加入盐,少量的酱油,翻炒至青椒熟了即可出锅。(注意,这里的酱油不能倒入太多,炒出的鸡块应是白里微黄即好。酱油多了会盖住鸡块的肉味的。
青椒辣子鸡做法二
1、小公鸡半只洗净控干水分斩成丁,用盐、料酒和花椒腌一小时左右。
2、二荆条辣椒洗净切成马耳朵形状待用。
3、姜蒜切片待用。
4、炒锅烧热,加菜籽油,七成热时下鸡丁炒散。
5、把鸡丁水气炒干,直至汁变清沏,再下姜蒜片,翻炒后加白糖、老抽上色。
6、加辣椒翻炒至出香味,加盐、味精调味出锅装盘。
青椒辣子鸡做法三
1、原料,调料。
2、鸡腿切小丁,放入干淀粉。
3、倒入料酒搅拌匀,腌制十分钟。
4、太空椒,大葱,干红辣椒切丁备用。
5、锅中倒入油,大火加热,待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出,保留锅里的油。
6、在原锅保留的油里倒入豆瓣酱辣酱大葱干红辣椒,用小火加热。
7、炒出香味后放入鸡丁回锅炒几下,淋入生抽,米醋,炒匀后放入太空椒再翻炒20秒钟即可。
青椒辣子鸡的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
辣子鸡丁简介
辣子鸡丁特色特色菜肴,属川菜系,是四川川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
做辣子鸡丁放什么调料
1、准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。
2、鸡肉、生姜、青红椒洗净,分别切好备用。
3、鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
4、锅中油热,滑散鸡肉,盛起备用。
5、锅中余油,爆香生姜。
6、倒入青红椒,炒匀。
7、加入适量盐,炒匀。
8、倒入滑好的鸡肉,炒匀。
9、淋入生抽,调好味。
10、倒入熟花生,炒1分钟即可盛起。
辣子鸡丁的常见做法
辣子鸡丁做法一
1、葱、姜、蒜分别切件。
2、鸡肉切丁,加入辣椒粉和盐腌制入味。
3、锅中烧热油,姜鸡肉炸至金黄捞出沥油。
4、留底油,爆香葱、姜、蒜。
5、加入红辣椒翻炒出香味。
6、将炸好的鸡丁继续翻炒,下入调味料。
7、最后装入铁板上即可。
辣子鸡丁做法二
1、准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。
2、鸡肉、生姜、青红椒洗净,分别切好备用。
3、鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。
4、锅中油热,滑散鸡肉,盛起备用。
5、锅中余油,爆香生姜。
6、倒入青红椒,炒匀。
7、加入适量盐,炒匀。
8、倒入滑好的鸡肉,炒匀。
9、淋入生抽,调好味。
10、倒入熟花生,炒1分钟即可盛起。
辣子鸡丁做法三
1、新鲜鸡胸肉一块洗净。
2、切成大小差不多的肉丁。
3、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。
4、干辣椒用剪刀剪小段,准备适量姜、蒜、葱、花椒。
5、锅内下油,要多些,将腌好的鸡丁入内炸。
6、至鸡丁皮焦后盛起来。
7、炸好的鸡丁装起来备用。
8、锅内留底油,净姜蒜辣椒花椒入内爆香。
9、随后加入鸡丁。
10、加1勺生抽,少许白糖,少许盐迅速炒香。
11、入适量鸡精与葱花即可关火。
辣子鸡丁的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
鸡肉+芥末:两者共食,恐助火热,无益于健康
鸡肉+大蒜:大蒜辛温有毒,主下气消谷、除风杀毒而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合
鸡肉+鲍鱼:影响消化吸收
重庆辣子鸡简介
重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴,属于川菜系或重庆菜系,是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成。
做重庆辣子鸡放什么调料
1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块。
2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒,用手抓匀,腌渍30分钟。
3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段,花椒适量备好。
4、生姜切条,蒜瓣切片,葱切末。
5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用。
6、捞出控油备用。
7、另取锅,锅里烧油至7成热,倒入姜、蒜小火炒出香味。
8、加入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄色。
9、接着倒入炸好的鸡块炒匀,调入白糖炒匀。
10、撒入葱末炒匀后起锅即可。
重庆辣子鸡的常见做法
重庆辣子鸡做法一
1、土鸡清理干净,剁成小块,置于一大碗中,加入盐、鸡精、生粉、干辣椒粉、料酒;
2、拌匀,腌渍20-30分钟;
3、生姜大蒜切末,干尖椒剪成小段,与花椒同置一碗中备用;
4、锅中倒入油,大火烧至七成热时,下入腌好的鸡块,中火炸至表皮酥黄,捞起滤干油份;
5、将油盛起,锅中留少量底油,烧热后下入姜蒜末、干尖椒、花椒爆香;
6、将炸好的鸡块倒入锅中,烹入料酒,加入一勺麻辣酱,簸匀加入白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软;
7、最后撒入适量白芝麻,簸炒均匀即可。
重庆辣子鸡做法二
1、鸡先净剁小块;蒜切片;姜切片,葱切段;干辣椒剪成段备用。
2、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起备用。
3、另起炒锅,放适量油烧至7成热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至辣椒味呛鼻,油变黄。
4、倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,鸡精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
重庆辣子鸡做法三
1、整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块;蒜切片,干辣椒剪成小段。
2、鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了。
3、锅中油烧热,待烧得非常热时,倒入鸡块炸,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。
4、锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒,炒出麻辣香味后,倒入炸好的鸡块和姜片。
5、继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。
重庆辣子鸡的食物相克知识
鸡肉与李子相克
食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
鸡肉与大蒜相克
大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
鸡肉与鲤鱼相克
鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
炸子鸡什么时候放调料
拌匀糖醋料,隔水炖至溶盛起,涂于鸡身,调味料涂匀鸡腔,将鸡挂在当风处,鸡皮略干再涂糖醋料,重复做四至五次,最后将鸡吹至干透。
炸子鸡的一般做法
做法一、鸡洗净,以配料擦匀鸡腔。浸鸡料以布袋盛着,加入清水十杯慢火煲二十分钟,取起布袋,加入盐、绍酒及鸡,慢火煮至鸡皮凸起取出。拌匀糖醋料,隔水炖至溶盛起,涂于鸡身,调味料涂匀鸡腔,将鸡挂在当风处,鸡皮略干再涂糖醋料,重复做四至五次,最后将鸡吹至干透。烧滚多量油,将鸡放入炸至金黄色,见鸡腿肉收缩即熟,斩件上碟即成。
做法
炸子鸡的由来
炸子鸡是中国广东、香港和澳门地区的酒楼常见小菜,为皮薄香脆的脆皮炸鸡。很多酒楼都只在宴会(以婚宴为主)时才供应炸子鸡,原因是制作工序繁复,要花上两天时间,用盐、糖、五香粉和沙姜粉混合成的鸡盐腌,炸子鸡才咸香惹味,再用白醋、浙醋和麦芽糖调成的炸鸡水淋上鸡身“上皮”,鸡皮吸收炸鸡水后,吊起风干一晚。
鸡肉里面蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
青椒辣子鸡相信大家都有听说过吧，但是对于这一道美味的食物，想要随时都可以吃得到，那么不妨去了解一下它的具体做法，以及所需要的各种食材，而下文就做了详细的介绍。
一、所需食材
肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
二、制作方法
1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀
2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
4，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
5，锅中留底油，放入蒜末炒香
6，加入青红尖椒和干辣椒段同炒
7，加入炸好的鸡块，翻炒
8，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
9，加入熟芝麻翻炒
10，淋入香油起锅
三、辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
四、另外，辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
鸡肉中的蛋白质含量非常丰富，而且非常容易消化被人体所吸收，对于强身壮体有很好的作用。而且鸡肉味道非常香嫩，做法也非常多种，是很多人都很喜爱的一种肉类食品。青椒辣子鸡就是大家很喜爱的一种做法之一，那么青椒辣子鸡容易做吗？到底怎么样才能做出美味的青椒辣子鸡呢？
1、青椒辣子鸡的做法
首先将鸡肉切块儿后洗干净，将青椒洗干净后切成菱形块。将锅中放入适量的油，加入洗干净的鸡肉来回翻炒，当鸡肉变成白色后，加入适量的小红椒，料酒，陈醋，适量的姜蒜末，翻炒后加入适量的花椒，白糖，老抽上颜色。加入适量的清水盖过鸡肉，当汤汁炖至几乎没有的时候，放入青椒和盐翻炒，将青椒炒熟后就可以盛出了。又美味又简单的尖椒辣子鸡做好了。
2、青椒辣子鸡的营养价值
青椒中含有人体所需要的多种维生素和矿物质元素，青椒对人体有一定的祛风散寒，开胃健脾等功效，青椒中的碳水化合物，蛋白质，和其他营养元素也是非常丰富的。青椒中还有一定的抗氧化成分，对延缓皮肤衰老有一定的作用，而且青椒中还有一种物质可以加速新陈代谢促进体内脂肪的燃烧，对人体有减肥清脂的功效。鸡肉似乎是蛋白质含量最高的一种肉类了，而且脂肪含量较低，蛋白质极易被人体所吸收，对很多健美人士都非常适用。
青椒肉片什么时候放调料
1、里脊肉,切成片备用。
2、青椒洗净切成块。
3、肉用淀粉抓匀。
4、锅里放油。
5、油热后放入青椒煸炒一下。
6、倒出备用。
7、把里脊肉放锅里滑炒一下。
8、等到肉基本熟时,放入葱炒一下。
9、然后放入料酒,酱油,盐,糖,调一下味。
10、最后倒入辣椒翻炒一下,淋入香油,装盘就OK了。
青椒肉片的一般做法
青椒肉片做法一
1、切好薄片的肉放入碗内,慢慢倒入少量水(大约是肉的重量的1/4左右),适量盐,黄酒,用手抓或用筷子朝一个方向搅匀,使水份给肉片全部吸收,再加入半只蛋的蛋清,适量。
2、锅内放油烧肉,倒入上好浆的肉片,用勺轻轻来回拨动,炒至肉片变色先盛出待用。
3、锅内放底油烧热,倒入切好的青椒跟胡萝卜片翻炒,加入少量盐,炒至断生,倒入刚才的肉片炒匀,加入少量鸡精起锅。
青椒肉片做法二
1、青椒切块,或用手掰成块。姜蒜切末。
2、火锅肉片退冰备用。
3、把配料表“蚝油酱汁”中的所有调料混合均匀即可。
4、炒之前,像这样准备好所有材料。
5、不粘锅烧热,放一点点色拉油。将火锅肉片一片片的平铺在锅子上,两面快速煎至半熟后取出。
6、炒锅烧热,加入色拉油,放入青椒块炒至半熟。
7、放入姜蒜末,炒出香味。
8、倒入“蚝油酱汁”,煮滚。
9、放入煎至半熟的火锅肉片,翻炒均匀即可出锅。
青椒肉片做法三
1、所有材料各就各位了,洗净集合。
2、青椒切块、瘦肉切片、大蒜切片。
3、肉片加淀粉、生抽、老干妈拌匀。
4、锅里下少许油将青椒略炒。(我怕太辣了,嘴里现在还有一个泡)青
5、炒好的青椒盛出备用。
6、锅里下油,放蒜片煸香。(我放得比较多点,四川人炒肉都这样哈,别说我浪费)
7、下肉片炒至变色。
8、最后倒入炒好的青椒翻炒,出锅前放少许盐。OK!
青椒肉片的由来
青椒肉片是江西省传统的汉族名菜,属于赣菜系。以青椒和里脊肉片为主要食材的家常菜,色香味俱全,肉嫩味纯,辣而不燥。营养价值丰富,制作简单,容易上手。青椒肉片是江西省传统的汉族名菜,属于赣菜系。以青椒和里脊肉片为主要食材的家常菜,色香味俱全,肉嫩味纯,辣而不燥。营养价值丰富,制作简单,容易上手。
青椒肉丝什么时候放调料
1、猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉,抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。肉丝吸饱水分就不会老了,和给肉馅打水的原理一样。
2、青椒洗净去蒂,切成和肉丝一样粗细的丝。
3、开大火烧热油,放入肉丝划散。
4、炒至肉丝变色后烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。
5、放入青椒丝,炒至断生。
6、倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。 芡汁:水淀粉小半碗(不要太稠)、盐半茶匙、糖半茶匙、酱油半汤匙。
青椒肉丝的一般做法
青椒肉丝做法一
1、所有食材准备好。
2、猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。
3、肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。
4、腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。
5、炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。
6、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
7、再倒入瘦肉丝快速翻炒。
8、加入白糖和少量的生抽。
9、肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。
10、青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。
青椒肉丝做法二
1、肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。
2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一边腌制30分钟至入味。
3、锅内什么都不放,烧热,放入青红椒丝煸炒,烧干水份,取出。
4、再放锅内放入适量的油,烧热,下葱头和姜片煸炒,炒出香味儿。
5、再将腌好的肉丝放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒丝,调入一些生抽和蚝油,快速翻炒均匀,即可出锅!
青椒肉丝做法三
1、把青椒对半切开;去除里面的籽和白色的海绵部分(也可以保留,里面有维生素C);横着把青椒切丝(不用很细);
2、五花肉洗净切成细丁;
3、锅里放入五花肉丁,中小火把油全部煸出为止;加入青椒;加入一点料酒;
4、加入一点酱油;大火翻炒50秒左右,放入盐再调味,淋上香油即可。
青椒肉丝的由来
青椒原产于南美洲的墨西哥、秘鲁等地,首先种植和食用它的是印第安人。16世纪传入欧洲,17世纪由欧洲引入我国。辣椒在我国虽然只有四百多年的历史,但是我国已经拥有了世界上最丰富的品种,如樱桃椒、圆锥椒、牛角椒、朝天椒和灯笼椒。
青椒辣子鸡块是贵州的名菜，不但辣的过瘾，而且营养也是十分丰富的，更主要的是特别的下饭，因此备受人们的喜爱。其实青椒辣子鸡块的做法是非常简单的，只需要以下4步就可以完成，想吃的朋友完全可以自己在家制作。
一、食材
主料是鸡胸肉、青辣椒，辅料是花椒、盐、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、淀粉。
二、做法
1.鸡肉洗净切块，放入碗中加入少许淀粉、盐、豆瓣酱、花椒。先码料，才入味。
2、辣椒洗干净切断，倒入烧热的锅中，干煸，去掉新鲜辣椒多余的水分。
3、然后锅中倒入油，什清油最好，鸡肉没有猪肉吃油，所以不喜欢油腻的亲记得油的量。
4、油去掉生味以后，放入花椒、好的蒜片、姜片、豆瓣酱，炒香之后，倒入鸡块，翻大火翻炒，半生熟的时候加入盐、鸡精，翻炒一下，倒入辣椒，直到快熟了，就加味精。
三、青椒的功效与作用
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素p，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素p还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
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