麻辣小龙虾什么时候放调料
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何在饮食养生方面行稳致远呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《麻辣小龙虾什么时候放调料》，希望能为您提供更多的参考。
麻辣小龙虾什么时候放调料
1、把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净,这需要一些时间,但是要认真做。
2、准备好材料备用。
3、放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味以后。
4、放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下。
5、放入冰糖,翻炒,将豆瓣酱炒香。
6、放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀。
7、大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒。
8、加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了。
麻辣小龙虾的一般做法
麻辣小龙虾做法一
1、开小火,放油,加入葱、姜、蒜。
2、放入干辣椒、花椒、八角,翻炒。
3、放入盐,因为小龙虾有壳,比较难入味,所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱,我做的一锅有3斤多。
4、开大火,倒入小龙虾和佐料炒匀。注意:如果虾多的话,就分几次倒入,先烫死前面的再继续倒,免得虾熟的程度不一致。
5、加入酒、少量白醋和适量白糖,再翻炒。
6、倒入水,大概半锅即可。
7、盖上锅盖煮30-40分钟,还是用大火。期间可以试一下味道,如果味道不够再按照个人喜好进行添加。
8、时间到以后开盖看汤汁,如果比较多,就开盖在煮一会儿,等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。
麻辣小龙虾做法二
1、锅里倒入比平常炒菜多一些的油,下花椒、麻椒和干辣椒段小火炝锅。
2、锅里炝出香味后下入葱姜蒜,倒入小龙虾并烹入料酒,大火爆炒5分钟左右。
3、加盐、白糖和适量白醋,翻炒均匀,下入适量麻辣花生翻匀出锅。
麻辣小龙虾做法三
1、小龙虾养在清水中半小时,看见龙虾爬行的水浑了就反复换清水。
2、之后用牙刷清洗龙虾腹部。
3、龙虾尾部有3片取中间的那一片拉出肠泥。
4、放入清水中反复清洗。
5、烧小龙虾用菜籽油,红油豆瓣酱。
6、调料(花椒,干辣椒,生姜片,大蒜)。
7、锅内倒入菜籽油,要要多一点,8分热时转小火,加入干辣椒和花椒爆出香味捞起。
8、加入八角,生姜片,大蒜爆炒出香味。
9、加入红油豆瓣酱。
10、转小火煸炒出香味。
11、转大火倒入龙虾反复煸炒至龙虾全部变色。
12、料酒3大勺子加入。
13、2调羹生抽和一调羹老抽 加入。
14、开水一杯,差不多和食物持平。
15、倒入爆香的花椒和干辣椒。
16、盖上大火烧至熟透。
17、打开加入葱段后熄火,尝试了一下味道,很鲜美,不要任何调料再调味了。
麻辣小龙虾的由来
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”,学名叫procambarus clarkii,是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系,分类学上它们都是“十足目”,龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科,而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科(所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”)。
小龙虾原产于美国东南部,所以又叫美国螯虾。原生地在墨西哥湾附近,尤其是密西西比河河口地带,所以也叫路易斯安那州螯虾。它是最具食用价值的淡水龙虾品种,年产量占整个淡水龙虾产量的70-80%。
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吃过小龙虾的人会有一种感受，那就是尽管都是小龙虾，但是不同餐厅炒出来的小龙虾的味道还是很有区别的，有人家的偏麻，还有人家的偏辣，味道不同的原因就在于烹饪小龙虾的过程中使用的调料有很大的区别。小龙虾调料不仅可以买，还可以自制，那炒小龙虾调料要怎么做呢？
以麻辣小龙虾为例
主料小龙虾1000克辅料郫县豆瓣酱：1汤匙、麻椒：10克、花椒：5克、冰糖：5块、八角：2瓣、蒜：6瓣、细香葱：2根、食盐：1/2茶匙、水：300毫升、植物油：2汤匙、干辣椒：3个、香芹：1/2根
麻辣小龙虾的做法1.把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净。2.准备好材料备用。3.放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后。4.放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下。5.放入冰糖，翻炒，将豆瓣酱炒香。6.放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀。7.大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒。8.加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了。
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。
小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色，两侧是粉红色，带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
在我国大部分地区，都有一群喜欢吃小龙虾的人，大部分的小龙虾做的都是麻辣味，吃起来十分过瘾，每个饭店的小龙虾调料包使用也不太相同，一般来说，做小龙虾会放入八角、桂皮、酱油、辣椒等等，为了出更鲜的味还可以放入适量的鸡精等，不过，就算是调料相同，每个人的做法不同，做出来的味道也会不同。
麻辣小龙虾
主料小龙虾750克
调料食盐适量 姜适量 蒜适量 八角适量 桂皮适量 生抽适量 老抽适量 香醋适量 香辣酱适量
鲜花椒适量 白砂糖适量 植物油适量
麻辣小龙虾的做法
1.小龙虾放入清水2-3小时吐脏，刷洗干净待用
2.坐锅放油，中小火煸香蒜瓣、姜块、八角、桂皮和青花椒，再把香辣酱放入炒出红油
3.小龙虾放入，转大火炒透变色
4.加入老抽、生抽、细砂糖和香醋，吃足颜色和味道后冲入开水
5.大火煮沸后转中火炖15分钟左右
6.放盐调味，转大火收浓汤汁即可出锅
烹饪技巧1、小龙虾最好还是剪去头腮，彻底清洗为好。
2、炒制香料的时候火不能大，香料易糊，中小火炒香不焦最为合适。
3、香辣酱炒出红油，再放入龙虾，大火炒透放调味料，颜色上足冲入开水，煮好的龙虾不会味道只在表面。
4、最后放盐调味，汤汁按自己喜欢收浓，喜欢拌饭可多留一些。
营养价值
水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。
龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富，还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
螃蟹、龙虾是我们比较喜欢的海鲜食物，海鲜的吃法也越来越多。其中麻辣小龙虾备受推崇，也有些商家抓住了这个机会，研发了麻辣小龙虾盖饭。小龙虾中含有丰富的蛋白质，小龙虾中还含有一些人体需要的矿物质，总之小龙虾的营养价值极高。下面我们就来讲一下麻辣小龙虾盖饭的做法。
麻辣小龙虾盖饭的做法步骤:
1. 小龙虾放盐水净泡2小时。
2.配料切片。
3.热油 姜蒜爆香放入小龙虾。
4.翻炒后加入啤酒盖锅盖大火焖煮10分钟。
5.加入青椒翻炒后调味 加入13香调料 糖 酱油 再加一碗水 中火焖煮20分钟。
6. 出锅 剥壳去筋。
7.白饭装小碗倒扣 装盘开吃
麻辣小龙虾盖饭的做法干锅香辣小龙虾的做法步骤：洗净，切好所需的配菜，小龙虾一定要清洗干净，用刷子刷干净。放适量的油，待油滚后，放入除了姜和香菜以外的所有配菜进行爆炒，爆出香味来，加适量的盐，待土豆微熟了就可以放到盘中待用。再起油锅，油滚后，将姜和小龙虾一起放入锅内爆炒，待小龙虾外壳变红色后，加入适量的盐翻炒下，再倒入两锅铲的酒酿，转小火焖煮一下，这样能更好的把小龙虾里面的肉入味。
小龙虾食用功效:
1.壮阳补肾：适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。
2.通乳生乳：虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。
3.化瘀解毒：能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。
4.提高免疫力：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
麻辣毛豆什么时候放调料
1、将新鲜毛豆勇清水清洗干净,清洗的过程用手多搓几次。
2、这是洗好的样子,沥出水分备用。
3、这是非常重要的调料,也是偷懒的重头哦,必不可少哈。卤味调料包。
4、锅里加入清水开大火,放入毛豆,加入些许卤料。
5、加入少许蚝油。
6、放少许酱油。
7、加入适量的盐,分量要比平时吃的菜咸一倍左右。
8、加入少许调和油。
9、放入花椒。
10、加入少许干辣椒面。
11、这是加入所有调料后,卤水的样子。
12、然后煮到卤水差不多只剩三分之一,这是煮好的样子。
13、煮好之后不要捞出来,盖上盖子,等凉之后放冰箱冷藏一夜,然后就可以捞出来开吃了(这一步不可以省略哦)如果等不及放一夜,至少要放4个小时哦。
麻辣毛豆的一般做法
麻辣毛豆做法一
1、毛豆,掐去两头,凉水下入毛豆。
2、锅中加入盐,姜片,香草(可不放),大料,料酒(多放些)。
3、毛豆开锅煮五分钟,捞出,自然凉。
4、锅中放油,加入花椒,辣椒,葱蒜,炒出香味,倒入毛豆。
5、炒匀,加入盐,糖,料酒,小火盖盖焖两分钟。
6、大火收汁,加入孜然粒,即可。
麻辣毛豆做法二
1、将毛豆清洗干净。
2、用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口。
3、准备好调味料。
4、将毛豆放入锅中,加足量的水,再倒入调味料、花雕、盐, 大火煮开后,转小火煮大约半个小时,直到毛豆完全变软。
5、煮好的毛豆捞出沥干水分。
6、炒锅上火,倒入少量油,加花椒和干辣椒,慢焙炒香后倒入毛豆。
7、倒入少量白醋,持续翻炒入味。
8、再加入熟辣椒和糖。
9、持续翻炒2分钟,使毛豆充分入味。
麻辣毛豆做法三
1、先把毛豆洗净,因为毛豆的皮有很多毛毛,很难清洗干净,毛豆的两头很刺手,可以在手上套个塑料袋抓住毛豆在水里搓洗,过几次水就很干净了。
2、剪去毛豆尖尖的两头,这样好入味。
3、把花椒、八角、干辣椒洗干净。干辣椒切碎备用。
4、把毛豆放进锅里,电饭锅也可。然后将准备好的花椒、八角、干辣椒、盐放进去,倒一点酱油,这样煮出来的颜色更好。煮10-15分钟就关火,不用开盖,先焖一下,注意时间,毛豆煮久了影响口感。晾凉就可以吃了!喜欢吃辣的可以多放点干辣椒。
麻辣毛豆的由来
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄\青\黑\褐\双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史,起源于中国南方地区。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。
麻辣小龙虾是非常有特色的一道小吃，很多人都特别喜欢吃它，但是大家一般在吃的时候都会选择直接吃，很少有人会选择用蘸料，其实麻辣小龙虾沾上蘸料的口感也是非常好的，而且可以根据自己喜欢的口味制作不同的蘸料，再配上一瓶黑啤，特别美味，那么麻辣小龙虾的蘸料怎么制作呢?
麻辣小龙虾是一道特色小吃，主要材料为小龙虾。其成品后色泽红亮，口味麻辣鲜香，广受人们的喜爱。
原料：小龙虾、酱料、姜、蒜、麻椒、料酒、白糖、白胡椒粉、盐、鸡精、香菜、水、香叶。
第1步、小龙虾清洗干净尤其是腹部用刷子反复刷洗干净，控干水分备用。
第2步、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成姜片、蒜片，麻椒和香叶洗净备好。
第3步、炒小龙虾酱料适量倒入碗中备好。(如果有朋友想知道酱料的牌子可以私信我)。
第4步、热锅加入多一点的花生油把姜片、蒜片、麻椒、香叶爆香，倒入酱料继续炒香。
第5步、放入小龙虾翻炒均匀后烹入适量的料酒，经过油炒后小龙虾的外壳会变脆。
第6步、再放入适量的白胡椒粉，多一点的白糖继续炒一会儿。
第7步、加入适量的清水煮沸后尝一下咸淡，再决定加入适量的盐调味儿，煮至汤汁还有三分之一时即可关火。
第8步、盛入容器中撒入香菜段腌制1小左右或更长时间使之入味儿，期间多搅拌几次这样入味才能均匀。
第9步、装盘开始享用舌尖上的美味吧!
原料:小龙虾1000克黄瓜600克
老姜20克大葱100克 盐8克科活200毫升麻辣小龙虾酱料1袋(168克)色拉油适量
制法:
1.将小龙虾放水龙头下，用刷子刷洗干净。另把黄瓜切成条，姜切成片，大葱切成节。
2.把小龙虾放盆里，加人盐、料酒、姜片和一一半的葱节(葱叶部分)，拌匀腌溃-一会儿后，挑出葱节、控干水分。
3.锅里放色拉油烧至七八成热，下小龙虾翻炒至变色时，放人小龙虾酱料，炒匀后加500毫升开水，加盖以中火烧10分钟，再转微火焖10分钟，根据个人口味可适当补充少许盐和鸡精。
4.揭盖加人葱白节和黄瓜条，焖约1分钟后，拣出黄瓜放盘里垫底，再把小龙虾摆在上而，
最后舀人一些汤汁，一盘媲美餐馆大厨的麻辣小龙虾就大功告成了。
制作心得:1.在市场选购小龙虾时，要尽量挑选外壳较软、色泽较淡的青壳好这样空制时更易人味，食用时也便于剥壳。初加工不扯虾头，可保前美味的虾货，但食用时需注意避开头部的沙囊。
2.口味偏正的人，可在炒虾时加人适量的辣权节和花椒。
3煮小龙虾时，可用适量啤酒代春部分开水，煮虾的汤计麻辣鲜可以继续煮黄瓜条、魔芋条、藕片等蔬菜。
麻辣小龙虾可以说是非常地道的一道小吃，很多人在吃麻辣小龙虾的时候都会配上啤酒，因为这样吃起来口感才特别的好，而且在制作麻辣小龙虾的时候，一定要选择那些个头比较大的龙虾，这样吃起来才会更加入味，龙虾的营养价值会更高，那么麻辣小龙虾的正确吃法是什么呢?
【麻辣小龙虾】
要问小龙虾怎么做才好吃，那麻辣小龙虾定是一绝。鲜活的龙虾在烹煮的时候，放入多种天然的辛香调味料，经过浓浓的细煮将调料的香味浸入到龙虾体内，因此吃起来龙虾滑软Q弹，虾黄和香辣的滋味一起送入口中，嚼起来非常酣畅。
【十三香小龙虾】
除了麻辣的龙虾外，十三香小龙虾也深受吃货的喜爱。十三香龙虾作为盱眙的代表，因为在炒制龙虾的时候放入数十种香料匠制，各种香料混合在一起，因此制作的龙虾闻起来就非常香，吃起来更是鲜香十足。
【青岛崂山啤酒】
吃上麻辣鲜香的小龙虾，在配上一杯清爽甘冽的啤酒在适合不过了，因此选对一杯适合自己的啤酒是关键。选用优质的大米和新疆的啤酒花发酵酿造而成，因此喝起来劲爽有力、清爽律动，一口龙虾一口崂山啤酒，这个夏日就要嗨起来。
【超辣火鸡面】
零食和饮品有了，那么主食该怎么选择呢?火鸡面就是不错的选择，想必许多人已经领略过它的威力，真是叫人又爱又恨。一份火鸡面入口，唇齿间放佛能喷出火来，这时候，再来一口冰爽的啤酒就能熄灭这熊熊之火。
谷雨已远初夏将至，大啖小龙虾的时节已到来。全城各家小龙虾馆早已磨拳擦擦，准备迎接丰收季的到来，一起开始小龙虾的盛宴吧
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